Организиране на хранене на децата в лагера. Какви са функциите? Методическите препоръки за защита на труда в летните здравни лагери са предназначени за ръководители, работници, организатори на летни здравни лагери, специалисти по охрана на труда и др.

За нормалното физическо и нервно-психическо развитие на децата, осигуряването на висока работоспособност и устойчивост на тялото им към въздействието на неблагоприятните фактори на околната среда, пълноценното и правилно организирано хранене е от голямо значение.

След повишено натоварване през цялата учебна година, храненето на учениците по време на ваканциите им в селските пионерски лагери трябва да осигури на организма оптимални нужди от хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и др.). Основното място в храненето трябва да се даде на протеина, като пластичен материал, който осигурява процесите на растеж и спомага за повишаване на устойчивостта на организма към различни заболявания.

По-високата физическа активност на учениците през лятото и свързаното с това увеличаване на енергийния им разход с около 10% налага съответно увеличение на калорийния прием на всички хранителни вещества в храната.

В тази връзка, въз основа на средните физиологични нужди на деца на възраст 7-10 и 11-14 години, средният дневен набор от продукти в селските пионерски лагери трябва да съдържа около 100 g протеини, 100 g мазнини и 400 g въглехидрати с калорично съдържание от около 2800 - 3000 kcal.

Много жизненоважни хранителни вещества (есенциални аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, витамини) не се синтезират в тялото и идват само от храната. Животинските протеини, съдържащи незаменими аминокиселини, трябва да съставляват 50 - 60% от общия протеин, растителните масла, съдържащи полиненаситени мастни киселини - около 20% от общите мазнини и др. В този случай съотношението между протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде 1:1:4.

За организиране на балансирана диета в пионерските лагери в страната е необходимо правилно съставено меню за 7-10 дни с разнообразен набор от продукти, което да задоволява нуждите на децата от всички основни съставки на храненето и енергията.

За да се предотврати евентуален дефицит на някои витамини, трябва да се използват широко различни зеленчуци, плодове и билки (лук, магданоз, копър и др.).

Работата на кетъринг отдела се улеснява от навременната доставка на продуктите по предварително разработено меню.

Когато съставяте меню, е необходимо правилно да комбинирате не само ястия, но и продукти: ако първото ястие на обяд е зеленчуково, тогава второто ястие трябва да използва гарнитура от зърнени храни; Месните продукти се консумират най-добре със зеленчуци и билки. В същото време ежедневно в менюто трябва да се включват най-пълните и необходими продукти за тялото на детето (например мляко, месо, масло, зеленчуци, захар, яйца), други (извара, риба, сирене и др. ) - поне 2-3 пъти през 7 - 10 дни. Ако в дневния набор няма изброени продукти (Приложение 1), за да се запази хранителната и биологичната стойност на диетата, те трябва да бъдат избрани с помощта на таблицата за заместване на продукти (Таблица 1).

маса 1

Норми за взаимозаменяемост на продуктите на база физиологичен еквивалент

Име на заместващите продукти		Име на заместващите продукти
Месо (говеждо)		Прясна риба
Месо (говеждо)		Постно рибно филе
Месо (говеждо)		Тлъсти рибни филета
Пълномаслено мляко		Пастьоризирано кондензирано мляко без захар
Пълномаслено мляко		Пълномаслено мляко на прах
Пълномаслено мляко		Кефир, ацидофилус, кисело мляко
Прясно извара 9% масленост.		Твърдо сирене 40-50% мазнини.
Твърдо сирене 40-50% мазнини		Прясно извара 18% масленост.
Твърдо сирене 40-50% мазнини		Прясно извара 9% масленост.
		Масло
		елда

Забележка:В изключителни случаи се допуска замяна на хранителни продукти.

Предложеното примерно меню и схема на хранене за деца от 7 - 14 г. могат да бъдат същите (Приложение 2), количеството на предоставените порции може да бъде диференцирано (по тегло и обем) в зависимост от възрастта (Таблица 2). Яйца, месо, сирене, масло и трето ястие се дават на всички деца по равни количества.

таблица 2

Приблизителен размер на порция за деца на различна възраст (в грамове)

В оформлението на менюто е необходимо да се посочи консумацията на храна за всяко ястие и теглото на готовите ястия (добив на ястие). За да се определи правилно добивът на ястие, е необходимо да се знае загубата на тегло, която се получава по време на студена и топлинна обработка на продуктите (Таблица 3). Продукти като зърнени храни, тестени изделия, юфка, в резултат на топлинна обработка, дават увеличение на теглото (заварка) - таблица. 4.

За да може продукцията на храната да съответства на оформлението, е необходимо да се маркират всички котли, като се посочи тяхната денивелация и същевременно да се спазва съотношението на теглото на храната и водата, използвана за готвене. Продуктите се подреждат според разпределението на менюто в присъствието на медицинско лице.

Таблица 3

Стандарти за отпадъци при студена и топлинна обработка на продукти

Име на продукта	Процент отпадъци
Име на продукта	по време на студена обработка	при топлинна обработка *

Месо (говеждо)


(малки парчета: азу, гулаш, пържене, телешки строганов)
Продукти от котлетна маса
Котлети, топчета, шницели


пържене и задушаване
Нарязани зрази

Яйчено руло




задушаване и пържене


варени

филе от хек (с кожа и кости)

задушени

варени

Филе от треска (с кожа и кости)

задушени



сурово пушени

Извара при разтриване

картофи
пречистен


сварени в кората и след това обелени

сурови обелени
пасивиран
сварени в кората и след това обелени
сварени или пасирани на филийки или малки кубчета
Сурово цвекло
изчистен
варени, последвани от почистване

бяло изпомпвано
пресни обелени

Луков лук
сотирани за супи
за сосове и основни ястия
Зелен лук
Пресни краставици
нерафиниран
обелени
Домати (пресни домати)
Червена ряпа с върхове
Червена ряпа, подрязана

консервиран зелен грах

при гасене

Ябълки с отстранена семенна капсула
Круши с отстранена семенна капсула
кайсии

Прясна слива
Череша с дръжки
Череша без дръжки
Гроздов
Червено френско грозде
касис
Градински ягоди (ягоди)

Портокал обелен

* На база теглото на продукта след студена обработка

Таблица 4

Норми на течност за готвене на 1 кг зърнени храни и тестени изделия и добив на готови ястия

Име	Количество течност в литри	Добив на готови ястия в кг

елда
ронлива

Просо
ронлива


Ориз
ронлива


Перлен ечемик
ронлива

Ечемик
ронлива

Овесена каша


Овесени кифлички


Мана


пшеница
ронлива


царевица
ронлива


паста
паста, фиде, рога, уши, фиде
Бобови растения
грах, боб

При производството на парчета (котлети, извара, кифли, пайове и др.) Претеглянето се извършва преди топлинна обработка (полуготови продукти). Гювечета, рула, омлети и др. се нарязват готови според изхода посочен в менюто за оформление.

Течните ястия се разпределят по обем (супа, каша, кафе, желе, компот), а гарнитурите - по тегло.

За да се запази хранителната стойност, ястията трябва да се приготвят непосредствено преди сервиране. Зеленчуците и картофите бързо губят витамини, когато се съхраняват във вода. Например в ситно нарязаните картофи съдържанието на витамин С намалява с 40% в рамките на 30 минути. Ето защо, за да се запазят витамините, картофите и зеленчуците трябва да се нарязват преди готвене, да се поставят във вряща вода и да се варят в затворен съд.

Медицинските работници са длъжни да следят качеството на продуктите, правилното им съхранение и приготвяне на храна. Преди разпределението лекар или медицинска сестра взема проби от ястията, записва тяхната оценка и разрешение за разпределение в специален дневник за брак. В дневника трябва да се отбележат вкусовите качества на всяко ястие, а не диетата като цяло, и да се посочи дали добивът на ястията отговаря на количествата, дадени в менюто. За да проверите добива на ястия, претеглете 3-4 порции.

Правилната организация на храненето включва поддържане на график на хранене. В селските пионерски лагери се препоръчват 4 хранения на ден на интервали от не повече от 4 часа.

Най-подходящата диета е следната:

1. Закуска - от 8ч. 30 мин. до 9 часа; съставлява 25% от дневните калории;

2. Обяд – от 13ч. до 13ч 30 мин.; съставлява 35% от дневните калории;

3. Следобедна закуска – от 16:00ч. до 16ч 30 мин.; съставлява 15% от дневните калории;

4. Вечеря – от 19ч. 30 мин. до 20 часа, е 25% от дневното съдържание на калории.

Приложение 1

Приблизителен набор от продукти за селски пионерски лагери на ден за 1 дете (цена 1 руб. 35 копейки)

	Име на продукта	Брой продукти в g
	Млечни продукти:

	полумаслена извара


	Месо, риба, яйца:



	Хляб, хлебни изделия, зърнени храни, бобови растения, захар и сладкарски изделия:
	ръжен хляб
	пшеничен хляб (включително хлебче)
	пшенично брашно
	паста


	захар и сладкарски изделия (по отношение на захарта)
	Мастни продукти:
	масло
	растително масло
	Картофи и зеленчуци:
	картофи

	Плодове и горски плодове:

	сушени плодове



	Химичен състав
	Протеини - 101, вкл. животински произход
	Мазнини - 98, вкл. растителен произход
	Въглехидрати

Приложение 2

Примерно седемдневно меню за селските пионерски лагери

	Изход на ястия	Оформление
	Изход на ястия	набор от продукти	количество в g

ПОНЕДЕЛНИК

Настъргани моркови
Фиде със сирене	фиде	фиде
		Масло sl.




Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.

Хайвер от патладжан	Хайвер от патладжан	Хайвер от патладжан
		Зелен лук
Зелева супа със сметана
		картофи


		Масло sl.
		Доматена паста

Котлети с картофи. пюре и краставица	Котлети 2 бр.

		Масло sl.
		картофи

		Масло sl.

Компот или сок		Сушени плодове




Маслена кифла		Маслена кифла

Вечеря
Овесена каша от елда с мляко		елда

		Масло sl.


Чай със захар

Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Белтъчини - 100, вкл. животински произход - 50; мазнини - 97, в т.ч. растителен произход - 15; въглехидрати - 431; калории - 2881.
ВТОРНИК
закуска
Колбаси със зелен грах и моркови
	Зелени планини	Зелени планини





Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Вечеря
Варено цвекло със зеленина. лук

Зелена зелева супа със сметана
		картофи



		Масло sl.

		Филе от риба

		Растово масло
		картофи

		Масло sl.

Компот или запарка от шипка		Сушени плодове


Следобедна закуска
Мляко или кефир
Маслена кифла		Кифла мъфин

Вечеря
Гювеч от извара със сладко	Гювеч	Половин извара



		Грис
		Масло sl.

Чай с мляко

Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.

Протеини - 101, вкл. животински произход - 61; мазнини - 97, в т.ч. растителен произход - 18; въглехидрати - 391; калории - 2788.
СРЯДА
закуска
Настъргани моркови
Мляко от оризова каша


		Масло sl.




Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Вечеря
Репички със зеленина

Вегетариански борш със заквасена сметана
		картофи



		Масло sl.

Пържен дроб с каша от елда

		Масло sl.
		елда
		Масло sl.
Бери сок или компот


Следобедна закуска
Мляко с чийзкейк
	Чийзкейк





		Масло sl.


Маринована риба, картофено пюре		Филе от риба

		Лук (лук и зеленчуци)

		Доматена паста
		Растително масло

		картофи

		Масло sl.


Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Протеини - 103, в т.ч. животински произход - 58; мазнини - 101, в т.ч. растителен произход - 24; въглехидрати - 400, калории - 2833.
ЧЕТВЪРТЪК
закуска
Салата от моркови и ябълки


Млечна каша от просо







Хляб и масло

Вечеря
Репички с лук
		Зелен лук
Грахова супа с крутони
		картофи


		Масло sl.

Варено месо със задушено зеле

		Масло sl.

		Доматена паста


		Растително масло
		Масло sl.




Следобедна закуска

кок sd.		кок sd.


Зеленчукова салата		картофи



		Зелен грах
		Растително масло


		Масло sl.



Хляб и масло
		Масло sl.
Протеини - 102, в т.ч. животински произход - 48; мазнини - 99, в т.ч. растителен произход - 27; въглехидрати - 405; калории - 2835
ПЕТЪК
закуска
Настъргани моркови
Млечна каша от грис		Грис


		Масло sl.




Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Вечеря
Зелева салата
		Зелен лук.
		Растително масло

Варена оризова супа със заквасена сметана
		картофи


		Масло sl.

Пържена риба с картофено пюре		Филе от риба

		Растително масло
		картофи

		Масло sl.
		Сушени плодове


Следобедна закуска

Баница със сладко





		Масло sl.

Вечеря
Кюфтета с картофено пюре

		Масло sl.
		картофи

		Масло sl.


Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Протеини - 98, в т.ч. животински произход - 53; мазнини - 92, в т.ч. растителен произход - 19; въглехидрати - 428; калории - 2839.
СЪБОТА
закуска
Херинга с лук, картофено пюре

		Растително масло
		картофи

		Масло sl.



Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Вечеря
Скуош Кавиер	Хайвер от тиквички.	Хайвер от тиквички.
Смесена зеленчукова супа със сметана		картофи


		Зелен грах
		Растително масло
		Лук (лук и зеленчуци)

Гулаш с ориз
		Доматена паста
		Масло sl.

		Масло sl.
Бери сок или компот

ръжен хляб

Кефир или кисело мляко
Маслена кифла		Маслена кифла

Вечеря
Извара със сметана	Извара	Половин извара

		Грис
		Масло sl.






Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Протеини - 103, в т.ч. животински произход 62; мазнини - 97, в т.ч. растителен произход - 19; въглехидрати - 375; калории - 2705.
НЕДЕЛЯ

Салата от моркови и ябълки

Докторска наденица в омлет


		Масло sl.



Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.

Херинга със зеленчуци лук

		Расте. масло
Rassolnik на c/w със заквасена сметана	Разсолник	Перлен ечемик
		картофи


		Маринована краставица
		Масло sl.

Котлети с паста

		Масло sl.
	паста	паста
		Масло sl.
Kissel или млечно желе

		нишесте (желатин)

Следобедна закуска
Кефир или мляко
Маслена кифла		Маслена кифла

Вечеря
Колбаси със задушено зеле


		Доматена паста
		Растително масло
		Масло sl.
Чай със захар или бонбони

Хляб и масло
	Масло sl.	Масло sl.
Протеини - 101, вкл. животински произход - 52; мазнини - 104, в т.ч. растителен произход - 19; въглехидрати - 413; калории - 2823.

ОДОБРИХ

Главен учител:

ИНСТРУКЦИЯ №1
относно реда за организиране на приема на деца в здравен лагер

1. Ръководителят на лагера отговаря за организирането на приемането и записването на децата.

2. Медицински и икономически служби участват в приемането, регистрацията и регистрацията на деца.

Ръководител на лагера:

Извършва проверка на присъствието на деца и документи, регистрира пристигащите деца, регистрира и приема деца от придружаващите лица и комплектува екипите. Всички въпроси, възникнали по време на процеса на настаняване, се решават с директора на училището;

Ако децата пристигнат след основния старт на лагера, провеждайте инструктаж с учителите;

Няма право да приема деца без медицински преглед.

Изпълнява заявки за транспорт за превоз на деца;

Медицински работник:

Организира първичен медицински преглед, по време на който се извършват термометрия, физикален преглед и се идентифицират пациентите;

Повдига въпрос към администрацията на лагера за отказ за приемане на деца и възрастни, пристигнали без изследвания, медицинска документация или с противопоказания по здравословни причини;

ИНСТРУКЦИЯ №2
за организиране на безопасен живот на децата в отряда(за учител, съветник)

Да се създаде безопасна среда за престой на децата в блока Учителят ТРЯБВА:

1. Имайте в педагогическия си дневник списък на децата по име, презиме и необходимата информация за детето.

2. Осигурете пълна организация, ред и дисциплина във вашето звено, не изпускайте нито едно дете от поглед и осигурете мерки за безопасност на децата.

3. Премахване на неразрешените отсъствия от отрядите; обърнете внимание на идентифицирането на деца с девиантно поведение.

4. Подпомагане на медицинските работници при идентифицирането на болни деца чрез разпит сутрин, като същевременно наблюдават храненето на децата. Ако бъдат открити болни хора, заведете ги в пункта за първа помощ или извикайте дежурния медицински работник на мястото на инцидента (заболяването).

5. Да изискват от децата съобразяване на облеклото и обувките според сезона; спазвайте щадящ режим на физически и емоционален стрес в първите дни на смяната.

6. Ограничете пътуванията на децата и извън лагера, походите и екскурзиите, излагането на децата на слънце през лятото и провеждането на спортни събития, които изискват повишен стрес. Спазвайте стриктно дневния режим и храненето на децата.

7. Участвайте в задълбочен медицински преглед на децата от вашия отряд, получавайте информация от медицински работници за здравословното състояние на децата и препоръки за здравето на децата, особено тези с хронични заболявания.

8. При поява на инфекциозно болен в отряда да се осигури помощ на медицинските работници при провеждане на медицински преглед и изследване на контактни деца.

9. Проверете наличието на предмети за лична хигиена.

10. В случай на пожар евакуирайте децата от сградата в съответствие с плана за евакуация на безопасно място и незабавно докладвайте за пожара на администрацията на лагера. Същите мерки трябва да се вземат и при всяко природно бедствие, ако престоят в сградата застрашава живота и здравето на децата.

11. На децата е забранено:

Намиране на територията на обекти в строеж, в близост до работещи механизми;

Да бъдеш без командир на отряд извън лагера;

Посещавайте хранителни и универсални магазини без учители;

Неорганизирано придвижване без придружител на възпитатели по пътища в близост до лагера.

12. Децата трябва да са постоянно в полезрението на учителите.

13. Всеки служител на оздравителния лагер, който забележи ситуация, която застрашава живота и здравето на децата, е длъжен да докладва за това на администрацията на лагера.

ИНСТРУКЦИЯ №3
за организиране на безопасен превоз на деца по шосе

1. Общи изисквания

1.1. Лицата, работещи в лагера и преминали обучение по безопасност на труда, имат право да превозват деца с моторен транспорт.

1.2. Опасни фактори:

Нараняване от преминаващи превозни средства при навлизане на пътното платно, качване или слизане от автобус;

Наранявания вследствие на внезапно спиране на автобус.

Децата трябва да бъдат придружени от болногледачи по време на транспортирането (един възрастен за 15–13 деца).
2. Изисквания за безопасност преди транспортиране

2.1. Транспортирането на деца се извършва само с писмена заповед на ръководителя на лагера или лицето, което го замества.

2.2. Старейшината, назначена за транспортиране на деца преди пътуването, е длъжен да инструктира децата относно правилата на поведение със запис в дневника с инструкции.

2.3. Качването и слизането на деца се извършва под наблюдението на водача и учителя само при напълно спрял автобус и само от тротоара, бордюра или ръба на пътното платно през предната врата.

2.4. Децата трябва да чакат автобуса само на тротоара, площадката или отстрани на пътя.

2.5. Брой деца, транспортирани на разстояние над 50 км. не трябва да надвишава броя на местата.
3. Изисквания за безопасност при транспортиране

3.1. Поддържайте дисциплина и следвайте всички инструкции на директора на лагера, учителите или други работници в лагера.

3.2. Докато шофирате, не е позволено да стоите или да се разхождате из автобуса, да се навеждате през прозореца или да подавате ръцете си през прозореца.

3.3. Движението на автобусите се извършва в колона, придружена от автомобил на КАТ и линейка. Скоростта на автобусите не трябва да надвишава 60 км/ч.

3.4. За да избегнете нараняване, когато автобусът внезапно спре, трябва да подпрете краката си на пода на тялото и да се хванете с ръце за парапета на седалката отпред.
4. Изисквания за безопасност при аварийни ситуации.

4. 1 . Ако възникне неизправност в работата на двигателя или системите на автобуса, изискайте от водача да спре автобуса и да изведе децата от купето.

4.2. Ако дете е ранено, незабавно осигурете първа помощ на жертвата, ако е необходимо, извикайте линейка и го изпратете до най-близкото медицинско заведение, а също така информирайте администрацията на лагера и родителите на жертвата за това.
5. Изисквания за безопасност на крайна спирка

5.1. Слизайте от автобуса само с разрешението на старши човек към тротоара или отстрани на пътя. Забранено е излизането на пътното платно или пресичането на пътя.

5.2. Проверете списъка за всички деца.

ИНСТРУКЦИЯ №4

за безопасността на децата по време на разходки и екскурзии(за учителя)

1.1. До разходки и екскурзии се допускат лица, които са преминали медицински преглед и нямат противопоказания по здравословно състояние, както и инструктаж за безопасно поведение по време на събитието.

1.2. При провеждане на разходки, екскурзии, походи, експедиции спазвайте правилата на поведение, установените режими на промоция и почивка.

1.3. Опасни фактори:

* промяна на установения маршрут, неоторизирано напускане на местоположението на групата;

Ухапвания от отровни влечуги, животни, насекоми;

* заразяване със стомашно-чревни инфекции при пиене на вода от непроверени открити водоеми.

1.4. При провеждане на разходка или екскурзия група деца трябва да бъдат придружени от поне двама възрастни.

1.5. В случай на злополука пострадалият или очевидец на злополуката трябва незабавно да уведоми ръководителя на пътуването или екскурзията.

1.6. По време на разходка или екскурзия не забравяйте да имате комплект за първа помощ с набор от необходими лекарства и превръзки за оказване на първа помощ на жертвите.

1.7. Ако се открие неизпълнение или нарушение на инструкциите за безопасност от участниците в похода или екскурзията, проведете непланиран брифинг с всички.

2. Изисквания за безопасност преди провеждане на разходка или екскурзия

Преди да проведе разходка или екскурзия, учителят на отряда ТРЯБВА:

2.1. Бъдете информирани от директора на лагера.

2.2. Инструктирайте децата за правилата за поведение в автобуса, в града и на местата за посещение.

2.3. Проверете външния вид на децата.

2.4. Уверете се, че имате комплект за първа помощ и че е пълен.

2.5. Проверете списъка за наличие на деца.

2.6. За да пресечете безопасно пътното платно, проверете за червени знамена.

2.8. Имайте списък с телефонни номера, ако децата имат мобилни телефони.
3. Изисквания за безопасност по време на разходка или екскурзия.

3.1. Поддържайте дисциплина и не променяйте установения маршрут без разрешение.

3.2. Не палете огън по време на кратка почивка или спиране, за да избегнете изгаряния и горски пожари.

3.3. Не докосвайте с ръце животни, влечуги, насекоми, растения, гъби, храсти.

3.4. Когато се движите, не събувайте обувките си и не ходете боси.

3.5. За да избегнете заразяване със стомашно-чревни заболявания, използвайте вода от съд за пиене, който трябва да вземете със себе си от лагера.

3.6. Общата продължителност на прехода е 1-4 часа.

3.7. Възрастните и децата трябва да спазват правилата за лична хигиена и незабавно да информират ръководителя на групата или неговия заместник за влошено здраве или наранявания.

3.8. Уважавайте местните традиции и обичаи, грижете се за природата, паметниците на културата, личното и групово имущество.

Посещение на магазини;

Качване на неупълномощени лица в автобуса, които не са свързани с екскурзията на отряда;

Закъснявайте и забавяйте тръгването на автобусите;

Промяна на маршрута на автобусите;

Закупуване на всякакви хранителни продукти от деца по време на екскурзия; 3.10. Учителят на отряда отговаря за:

За живота и здравето на децата по време на цялата екскурзия;

За нанесени материални щети в купето на автобуса.
4. Изисквания за безопасност при аварийни ситуации

4.1. Ако възникне нараняване, осигурете помощ на жертвата, информирайте администрацията на лагера за това и, ако е необходимо, го изпратете до най-близкото медицинско заведение.

4.2. Ако някое от децата се изгуби от поглед и не бъде намерено до 30 минути, трябва да се свържете с най-близкото полицейско управление.

5. Изисквания за безопасност в края на разходка или екскурзия

5.1. Проверете списъка за всички деца.

5.2. След като се върнете от поход или екскурзия, вземете душ или измийте лицето и ръцете си със сапун.

ИНСТРУКЦИЯ № 5
за безопасността на децата по време на спортни състезания

1. Общи изисквания за безопасност

1.1. До участие в спортни състезания се допускат лица, преминали медицински преглед и инструкции за защита на труда.

12. Участниците в спортните състезания са длъжни да спазват правилата за тяхното поведение.

1.3. По време на спортни състезания участниците могат да бъдат изложени на следните опасни фактори:

Наранявания по време на спортни състезания с използване на неизправно спортно оборудване и оборудване;

Наранявания от падане върху хлъзгава земя или твърди повърхности;

Наранявания по време на дълги или високи скокове в неподготвена яма за скок;

Наранявания от сблъсъци по време на бягане или спортуване;

Провеждане на състезания без загрявка.

1.4. Спортните състезания трябва да се провеждат със спортно облекло и спортни обувки, подходящи за вида на състезанието, сезона и времето.

1.5. По време на спортни състезания медицинският комплект трябва да бъде оборудван с необходимите лекарства и превръзки за оказване на първа помощ на пострадалите.

1.6. Всеки инцидент с участието на участници в спортни състезания трябва незабавно да се докладва на ръководителя на състезанието, да се предостави първа помощ на жертвата и, ако е необходимо, да се изпрати до най-близкото медицинско заведение. Ако има неизправност на спортното оборудване и оборудване, спрете състезанието и уведомете директора на състезанието за това.

1 .7. По време на спортни състезания участниците трябва да спазват правилата за носене на спортно облекло и спортни обувки, както и правилата за лична хигиена.

1.8. Лицата, които не спазват или нарушават инструкциите за безопасност на труда, подлежат на дисциплинарна отговорност и получават извънреден инструктаж относно правилата за безопасност на труда и тази инструкция.

2. Изисквания за безопасност преди началото на състезанието

2.1. Носете спортно облекло и спортни обувки с неплъзгащи се подметки.

2.2. Проверете изправността и надеждността на монтажа на спортно оборудване и оборудване.

2.3. Внимателно разхлабете пясъка в ямата за скачане - мястото за кацане и проверете дали в пясъка няма чужди предмети.

2.4. Направете загрявка.

2.5. Подавайте заявления до инструктора по физическо възпитание и спорт за спортни състезания, удостоверени от лекар.
3. Изисквания за безопасност по време на състезания

3.1. Започват и завършват състезания само по сигнал (команда) на съдията на състезанието.

3.2. Не нарушавайте правилата на състезанието, стриктно следвайте всички команди (сигнали), дадени от съдията на състезанието.

3.3. Избягвайте сблъсъци с други участници в състезанието, не ги блъскайте и не ги удряйте по ръцете и краката.

3.4. Когато падате, трябва да се групирате, за да избегнете нараняване.
4. Изисквания за безопасност при извънредни ситуации

4.1. Ако възникне неизправност на спортното оборудване и оборудване, спрете състезанието и уведомете съдията на състезанието за това. Състезанията могат да бъдат продължени само след отстраняване на неизправността или подмяна на спортното оборудване и оборудване.

4.2. Ако детето се почувства зле, прекратете участието си в спортни състезания и уведомете съдията на състезанието за това.

4.3. Ако участник в състезанието получи нараняване, незабавно уведомете съдията на състезанието за това, осигурете първа помощ на пострадалия и, ако е необходимо, го изпратете до най-близкото медицинско заведение.
5. Изисквания за безопасност след състезание

5.1. Проверете в списъка присъствието на всички участници в състезанието.

5.2. Поставете спортно оборудване и консумативи в определеното място.

5.3. Свалете спортното облекло и спортните обувки и вземете душ или измийте лицето и ръцете си старателно със сапун.

ИНСТРУКЦИЯ №6
относно безопасността на децата по време на масови събития

1. Във всеки случай на провеждане на събития в мащаба на целия лагер е необходимо да се подготви заповед за лагера, определяща целия набор от дела и задачи, включително отговорните за един или друг раздел от общото лагерно събитие: за сядане, настаняване и грижа за децата, спазване на мерките за безопасност, материално-техническа и медицинска поддръжка, охрана на събития. В случай на лошо време се разработва резервен вариант за провеждане на събития на закрито.

2. Лицето, отговорно за провеждането на масова проява, е длъжно да провери мястото, като осигури всички мерки за безопасност на децата. Необходимо е да се проведе целенасочен инструктаж за защита на труда на назначените отговорни лица с вписване в дневника за инструктаж на работното място.

3. Помещенията, където се провеждат масови събития, трябва да бъдат снабдени с комплект за първа помощ за оказване на първа помощ при наранявания.

4. Прозорците, на които се провеждат публични събития, не трябва да имат щори.

5. Ръководителите на съответните отдели и служби са длъжни първо да проверят готовността и безопасността на мястото на провеждане на фестивала: места за зрители, площадки за оратори, надеждност и безопасност на различни конструкции, източници и проводници на електрически ток, пиротехнически средства и др.

6. Пристигането и напускането на децата на мястото трябва да бъде организирано и при спазване на всички предпазни мерки.

7. По време на общолагерни прояви и празници е задължително присъствието на медицински работници и линейки.

8. Ако участник в масово събитие получи нараняване, незабавно информирайте дежурния и администрацията на лагера, осигурете първа помощ на пострадалия и, ако е необходимо, го изпратете до най-близкото медицинско заведение.

ДЕЦАТА СА ЗАБРАНЕНИ:

Елате облечени неподходящо за времето;

Раздвижете се след сядане;

Позволете груби шеги, хвърляне на различни предмети;

Тичайте около пейките, напуснете без разрешението на водача на отряда.

ЗАБРАНЕНОдържане на фойерверки, използване на други пиротехнически средства в непосредствена близост до деца!

ИНСТРУКЦИЯ №7
относно мерките за безопасност на децата при организиране и

извършване на туристически походи

1. Общи положения

1.1. Туристическите пътувания се провеждат с цел активиране на лечебния процес, сплотяване на детския екип, развитие на инициативността и самостоятелността на децата, внушаване на туристически знания, умения и способности, запознаване с историята и територията на родния край.

1.2. Походите по правило се провеждат не по-рано от шестия ден от престоя на децата в лагера (след преминаване на медицински преглед) и не по-късно от три дни преди заминаването от лагера.

1.3. До участие в туристическите походи се допускат лица, които са преминали медицински преглед и нямат противопоказания по здравословно състояние, както и инструктаж за безопасно поведение по време на събитието.

1.4. При провеждане на туристически пътувания спазвайте правилата на поведение, установените режими на движение и почивка.

1.5. Опасни фактори:

Изтрити крака поради неправилен избор на обувки;

Нараняване на краката при движение без обувки, както и без панталони или чорапи;

Ухапвания от отровни влечуги, животни и насекоми;

Отравяне с отровни растения, плодове, гъби;

Инфекция със стомашно-чревни инфекции при пиене на вода от непроверени открити водоеми.

2. Изисквания към участниците в туристическия поход

2.1. Възрастта на участниците в некатегоризирани походи, експедиции, многодневни далечни (извън региона, града, областта) екскурзии се определя от администрацията на лагера въз основа на педагогическата целесъобразност, но не по-малко от 13 години.

2.2. За придружител на групи от 6-25 участници са необходими двама възрастни (водач и заместник).

2.3. Туристът е длъжен:

Участват активно в подготовката на пътуването;

Строго спазва дисциплината, а също така изпълнява инструкциите, възложени му от маршируващата група;

Своевременно и качествено изпълнява указанията на ръководителя на кампанията и неговия заместник;

Познавайте и стриктно спазвайте правилата за безопасност при туризъм, включително правила за пожарна безопасност, правила за поведение във вода, методи за предотвратяване на наранявания;

Своевременно информирайте ръководителя на похода и неговия заместник за влошаване на здравословното състояние или нараняване на дете или възрастен.

2.4. Участникът в похода има право:

Използвайте къмпинг оборудване за лагер;

Участват в избора и разработването на маршрута;

След края на похода обсъдете действията на който и да е от участниците на среща на походната група.

3. Изисквания към ръководителя на експедицията и неговия заместник

3.1. Ръководителят на похода се определя от администрацията на детския лагер, организиращ похода.

3.2. Ръководител (ръководител) на похода могат да бъдат лица от състава на наставниците, участвали в този вид поход. Ако в едно туристическо пътуване участват три или повече туристически групи и техните маршрути и графици основно съвпадат, тогава общото ръководство на тези групи може да бъде поверено на специално назначен старши ръководител (началник) на пътуването.

3.3. Ръководителят и старшият лидер са отговорни за живота и здравето на децата, безопасността на похода, за изпълнението на плана за действие, поддържането и организирането на развлекателни, образователни и образователни дейности, за прилагането на правилата за пожарна безопасност, природата защита, исторически и културни паметници.

3.4. Ръководителят (началникът) на пътуването, както и старшият ръководител носят дисциплинарна отговорност за нарушаване на тези инструкции, освен ако тези нарушения не водят до друга отговорност, предвидена от действащото законодателство на Руската федерация.

3.5. Водачът е длъжен преди началото на пътуването:

Уверете се, че групата е попълнена, като се вземе предвид физическата и техническа готовност (заедно с медицински работници, проучете медицинските досиета на участниците в похода, получете подходящи препоръки от лекари, списък на деца, които се нуждаят от специално внимание, попълнете комплекта за първа помощ на похода, проверете с участниците в похода наличието и съответствието с метеорологичните условия на обувки, шапки, шапки, дрехи);

Проверете наличието на необходимите знания и умения за осигуряване на безопасността на участниците в пътуването (проучете данните от подготвителните туристически класове и данните от туристическите състезания);

Организира подготовката на документи (маршрутен лист в три екземпляра, заверен и съгласуван с директора на лагера, заместник-директор по възпитателната работа, лекар, инструктор на лагера);

Осигурете подбора на необходимото оборудване и храна (проверете не по-късно от три дни предварително уговорката на групата за получаване на сухи дажби, поръчайте необходимия транспорт).

3.6. Ръководителят и участниците в пътуването са длъжни:

Направете карта на маршрута за безопасно движение (зони за паркиране, източници на питейна вода, транспортни входове, исторически и географски забележителности). При избора на маршрут е необходимо да се знае този маршрут от ръководителя (ръководителя на пътуването) или неговия заместник;

Вземете от инструкторите план за необходимите дейности, извършени по маршрута (очертайте контролни точки и срокове).

3.7. Водачът се задължава по време на пътуването:

Следвайте стриктно утвърдения маршрут;

Вземете необходимите мерки, насочени към осигуряване на безопасността на участниците, до промяна на маршрута или спиране на похода поради възникващи опасности, природни явления или други обстоятелства, както и в случаите, когато е необходимо да се окаже помощ на пострадали;

Вземете спешни мерки за доставяне на ранени или болни туристи до най-близкото лечебно заведение;

Докладвайте инцидента на администрацията на лагера;

В случай на временно разделяне на групата, назначете (но не повече от осем часа) във всяка подгрупа вашите заместници измежду най-подготвените участници (подгрупите трябва да се състоят от най-малко четирима души, включително един възрастен).

4. Отговорности на служителите на лагера при организиране и провеждане на походи.

4.1. Директор на оздравителния лагер:

Определя със заповед за лагера ръководителя на похода и негов заместник;

Подава заявки за отстраняване от хранене и получаване на сухи дажби, за транспорт (при необходимост);

4.2. Началник материален склад:

4.3. Заместник директор по възпитателната работа:

Контролира подготовката на съдържателни, образователни и оздравителни дейности;

Контролира дейността на децата, останали в лагера, които нямат право на излет;

Заверява попълнения маршрутен лист.

Осигурява туристически групи с необходимата екипировка;

Следи и следи за състоянието на туристическата екипировка.

4.4. Управител на трапезария:

Осигурява храна на туристическите групи при предварителна заявка от директора на лагера (ако групата не напусне лагера, столовата трябва да има запас от храна за приготвяне на храна за участниците в лагера; ръководителят на лагера трябва да предаде сухи дажби на столовата) .

4.5. Лагерен лекар:

Организира щателна проверка на участниците в пътуването;

Утвърждава списъци на участниците в лагера;

Определя медицински работник за участие в похода (в размер на 1 медицински работник за две или повече туристически групи, ако маршрутите и графиците на групите съвпадат);

Заверява попълнения маршрутен лист.

4.6. Инструктор по туризъм:

Съгласува откриването на туристическите обекти със санитарната служба на лагера;

Провежда образователна и обучителна работа с участниците в туристическите групи при подготовката за похода;

Следи за спазването на изискванията за безопасност, тези инструкции и спазването на правилата за опазване на околната среда;

Информира туристите по маршрута за възникващи нестандартни ситуации;

Провежда консултации и инструктажи с ръководителя (началника) на пътуването и неговия заместник по време на подготовката на изходите. Посочва оптималните графици и режим на движение, места за почивка и паркиране, източници на питейна вода, дава препоръки за заетостта на участниците в похода по маршрута, в съответствие с целите и задачите на изхода.

4.7. Инструкторът има право да забрани пътуването:

По маршрут, който не отговаря на изискванията за безопасност;

При възникване на различни нестандартни ситуации по време на преминаване на групата по маршрута, организиране на връщането й в лагера.

ИНСТРУКЦИЯ № 8
за организиране на безопасен престой на децата в класове в клубове

1. Учителят е длъжен организирано да води децата в клас и да ги предава на учителя по допълнително образование по списък. В края на урока се срещнете с децата на мястото на отряда и проверете списъка с всички деца.

2. По време на занятията учителят по допълнително образование носи лична отговорност за безопасността на децата.

3. Възможността за нараняване от електрически ток, химикали, експлозиви или високо налягане трябва да бъде напълно изключена в помещението.

5. Всеки кабинет трябва да има инструкции за безопасност, по които децата се инструктират преди започване на работа. Учителят по допълнително образование е отговорен за спазването на инструкциите и гарантирането, че децата ги следват.

6. Докато е на работното място, учителят по допълнително образование е длъжен стриктно да спазва инструкциите за защита на труда.

7. При организиране и провеждане на тематични дейности, турнири и други събития за група деца, състояща се от представители на различни отбори, учителят по допълнително образование е отговорен за придружаването на децата до мястото на отбора и предаването им на съветника по списък .

8. Учителят по допълнително образование е длъжен стриктно да спазва дневния режим, режима на проветряване на помещенията, да поддържа санитарен и хигиенен ред в учебните помещения.

ИНСТРУКЦИЯ № 9
относно реда за действие на служителите при откриване на липса на дете на територията
лагери

1. Екип учител, в който липсва дете:

В рамките на първия половин час организира издирване на детето на територията на детския лагер;

Събира пълна информация за детето, информация за родителите, събития, предшестващи отсъствието на детето, неговото настроение и намерения, определя възможното му местоположение;

Уведомява началника на лагера за инцидента, ако детето не бъде намерено до половин час;

Участва в по-нататъшното издирване на детето.

2. Ръководител на лагера:

В рамките на половин час организира издирване на детето от учителите на оздравителния лагер, включително и извън него;

Информира полицията и поддържа постоянна връзка с нея;

Организира по-нататъшно издирване на детето, извън лагера, информира родителите на детето за случилото се и предприетите мерки за издирването му.

ИНСТРУКЦИЯ №10
ПРОЦЕДУРА за разследване на злополуки с участието на деца

1 . Произшествия в процес на разследване:

Наранявания, включително тези в резултат на нараняване на други

Остри отравяния и инфекциозни заболявания;

Топлинен удар, изгаряне

Удавяне, токов удар, мълния;

Ухапвания от насекоми и влечуги;

Телесни повреди, причинени от животни;

Щети в резултат на експлозии, аварии, разрушаване на сгради, конструкции и съоръжения;

Природни бедствия и други извънредни ситуации, водещи до необходимост от амбулаторно или стационарно лечение на дете (деца) в лечебни заведения или медицинска помощ в център за травми.

2. За всяко произшествие пострадалият или очевидецът незабавно уведомява началника на лагера (друго длъжностно лице).

3. Директорът на лагера е длъжен:

Спешно организирайте първа помощ за жертвата, доставката му до медицински център или друга медицинска институция;

Уведомете за инцидента ръководството на висша институция (ако има такава), родителите на жертвата или неговите законни представители;

При токов удар да се уведоми Държавната инспекция по енергиен надзор;

При остри отравяния и инфекциозни заболявания, ухапвания от диви, безстопанствени животни или гризачи да се сигнализира в териториалния център за санитарна и епидемиологична инспекция;

Да поиска заключение от лечебно заведение за характера и тежестта на нараняването от пострадалия;

Назначава комисия за разследване на злополуката в състав: председател - представител на висшето заведение и членове на комисията.

(специалист по безопасност на труда, представител на синдикален комитет, комисар по безопасност на труда, представител на оздравителен лагер - не отговаря за безопасността на живота на пострадалия).

4. Комисията за разследване на произшествието е длъжна:

В рамките на три дни разследвайте обстоятелствата и причините за произшествието, идентифицирайте и разпитвайте очевидци и лица, извършили нарушения на правилата за безопасност на живота, и, ако е възможно, вземете обяснения от жертвата;

Съставете протокол за ПТП в 3 екземпляра;

Разработване на мерки за предотвратяване и отстраняване на причините за аварии
случай, подписва акта и го предава на управителя за одобрение.

Протоколът се придружава от обяснения на очевидци, пострадал и други документи, характеризиращи състоянието на местопроизшествието (наличие на вредни и опасни фактори, медицинско заключение и други документи). Ако причината за нараняването е пожар или пътнотранспортно произшествие, е необходимо да получите доклад от противопожарните органи или КАТ.

5. Директорът на лагера в тридневен срок след приключване на разследването утвърждава протокола в три екземпляра. По един екземпляр от акта се оставя в лагера, по един екземпляр - на по-горестоящо учреждение и на пострадалия (неговите родители или законни представители).

6. За злополука с две или повече жертви, независимо от тежестта на нараняванията, или злополука, водеща до смърт, директорът на лагера трябва незабавно да докладва:

Управлението на висша организация;

Родители на пострадалия или негови законни представители;

Органите на реда на мястото на произшествието;

На държавния орган за управление на безопасността на труда на субекта на федерацията, в зависимост от териториалното местоположение на лагера;

До териториалния (браншовия) комитет на профсъюза.

ИНСТРУКЦИЯ №11
ПРАВИЛА ЗА ОКАЗВАНЕ НА ПЪРВА ПОМОЩ НА ЖЕРТВА

1. Основни правила за оказване на помощ при запечатване на жертвата:

1.1. Елиминирайте въздействието върху тялото на увреждащи фактори, които застрашават здравето и живота на жертвата.

1.2. Определете естеството и тежестта на нараняването, най-голямата заплаха за живота на жертвата и последователността от мерки за спасяването му.

1.3. Извършете необходимите мерки за спасяване на пострадалия по важност (възстановяване на проходимостта на дихателните пътища, извършване на изкуствено дишане, външен сърдечен масаж, възстановяване на кървенето и др.)

1.4. Поддържайте жизнените функции на пострадалия до пристигането на медицински персонал.

1.5. Обадете се на линейка или лекар или вземете мерки за транспортиране на пострадалия до най-близкото медицинско заведение.

1.6. Спаси!: оцеляването на пострадал от електрически ток в повечето случаи зависи от бързината и коректността на оказаната му помощ. Забавянето може да доведе до смърт на жертвата.

1.7. В случай на токов удар смъртта често е клинична („въображаема“), така че никога не трябва да отказвате да помогнете на жертвата.

1.8. Само лекар има право да реши дали е възможно или безполезно да се окаже помощ на жертва или да направи заключение за смъртта му.

2. Ако човек остане под ток:

Опитайте се да ограничите ситуацията, да определите местоположението на източника на ток и възможността да го изключите. Изключете електричеството;

Ако е възможно, хванете човека за дрехите, като увиете ръката си в каквато и да е суха кърпа (винаги с една ръка) по този начин. да се избегне излагане на ток;

Ако човекът не е в безсъзнание, но не може да се откъсне от жицата, извикайте му да скочи на място. Издърпайте го рязко за дрехите му, отхвърляйки го назад от жицата:

Ако проводник с високо напрежение се скъса и докосне човек, правете малки крачки и скочете на единия или двата крака заедно, за да избегнете удар от стъпалото.

3. Ако започне гръм:

Опитайте се да се скриете в малки кухини и канавки, като избягвате открити места. Върви, не бягай

Ако гръмотевичната буря е над вампа, тогава е най-добре да легнете на земята.

4. При кървене

В случай на тежко артериално кървене (кръвта е яркочервена), нанесете турникет над раната, по-близо до мястото на раната, като поставите чиста кърпа под нея и я затегнете, докато кървенето спре напълно;

Поставете бележка под турникета, указваща времето, за което ще бъде поставен (не повече от 1 - 1,5 часа). Турникетът не трябва да се покрива с превръзка или дрехи;

В случай на венозно кървене (кръвта е тъмна на цвят), за временно спиране на кървенето, крайникът се повдига нагоре и върху раната се прилага притискаща превръзка.

5. При кървене от носа:

Не хвърляйте главата си назад, а я наклонете напред, докато държите тялото си в изправено положение, разкопчайте яката и колана;

Издухайте носа си, почистете носната кухина от слуз и съсиреци от коагулирана кръв, но е по-добре да направите това под течаща вода;

Затворете ноздрите си с пръсти, палец и показалец за десет минути;

Поставете студен компрес върху носа и тила;

Можете да поставите памучни или марлени тампони в носа си. Ако кървенето продължи след 5-7 минути, затворете отново ноздрите си и се обадете на лекар.

6. За слънчев удар:

В случай на леко прегряване, отведете пациента на хладно, проветриво място, разкопчайте яката, колана и събуйте обувките;

Намокрете лицето и главата му със студена вода;

Дайте да пиете минерална или леко подсолена вода;

Легнете пациента, повдигайки главата му; дайте студена напитка и се съблечете;

Поставете кърпа, напоена със студена вода върху главата си и нанесете студени лосиони върху областта на шията;

Преди пристигането на лекаря охладете тялото със студени лосиони и пийте само след като пациентът дойде на себе си.

7. При ужилване от насекоми (оси, пчели и др.):

Ако сте ужилени, използвайте пинсети или нокти, за да премахнете жилото заедно с отровната торбичка (внимавайте да не смачкате торбичката, преди да извадите жилото);

Поставете бутилка вода на мястото на подуване;

Болката и възпалението се облекчават от: алкохолен компрес, лосиони от настъргани сурови картофи, натриване на ужиленото място с пресен резен чесън;

Ако оса случайно попадне в устата ви, трябва да смучете парчета лед и да пиете силно охладена вода;

Сърбежът от ухапване от комар или пчела (след изваждане на жилото) може да се премахне чрез триене на кожата с амоняк, разтвор на сода за хляб (0,5 чаена лъжичка на чаша вода) или нарязана глава лук, скилидка чесън, паста от готварска сол или млечен сок от глухарче.

9. Ако куче ухапе:

Не се опитвайте да спрете кървенето веднага (кървенето помага за отстраняване на слюнката на кучето от раната);

Изплакнете раната с чиста вода;

Дезинфекцирайте кожата около ухапването няколко пъти с йод, разтвор на калиев перманганат, одеколон и нанесете превръзка.

10. За счупени крайници:

Осигурете почивка на мястото на фрактурата;

Ако има открита фрактура и има кървене, спрете го с притискаща превръзка или турникет.

11. Ако припаднете:

Поставете жертвата по гръб с наведена глава и повдигнати крака. Разкопчайте яката и колана, напръскайте лицето си с вода;

Нека вдишвате изпаренията на амоняк, одеколон, оцет;

В задушна стая отворете прозореца, осигурете достъп на чист въздух,

12. При токов удар (мълния):

Освободете жертвата от въздействието на електрически ток с помощта на налични средства (дъска, пръчка, сухи дрехи, непроводими предмети), изключете напрежението с превключвател;

Ако пострадалият е в съзнание, без видими тежки изгаряния или наранявания, поставете го по гръб, разкопчайте дрехите, които пречат на дишането;

Не позволявайте движение, не позволявайте пиене (това ще доведе до повръщане и проблеми с дишането);

Ако няма съзнание, но дишането е запазено, положете пострадалия на една страна върху твърда хоризонтална повърхност, осигурете приток на чист въздух.Напръскайте с вода, разтрийте и загрейте тялото;

При нарушение на дишането и сърдечния ритъм незабавно започнете изкуствено дишане и компресия на гръдния кош, не спирайте до пълно спонтанно дишане и свиване на зениците или до пристигането на лекар

13. При болки в сърдечната област:

Пациентът трябва да бъде поставен в леглото и поканен лекар

14. При болки в коремната област:

След като поставите пациента в леглото, повикайте лекаря;

Не предприемайте сами други мерки.

БележкиСлед оказване на първа помощ на жертвата, съветникът трябва да се консултира с лекар.

Дневен лагер "Ромашка" в MBOU Kalininskaya sosh

ИНСТРУКЦИЯ №12
за поддържане на безопасно поведение и престой на територията

лагери и извън тях

Докато пребивавате в оздравителния лагер "Ромашка" по време на смяната,

Администрацията и преподавателският състав любезно Ви молят спазвайте следното правила за безопасност:

1. Не напускайте територията на лагера без придружител от съветници или други учители, не ходете сами в гората, до водоем, до магистрала или на строителни площадки.

2. По време на движението на отряда извън лагера съветниците са начело на движението и следващи, движението се извършва във формация.

3. Не влизайте на места, обозначени със знаци „Опасно“, „Забранено влизането на нерегламентирани лица“, „Опасност за живота“ и др.

4. Не влизайте в ровове, окопи, не прескачайте дере, не се качвайте по покриви, не сядайте на парапети, прозорци или огради.

5. Обходете местата, където се работи и където се намират материали и производствени отпадъци.

6. Не нарушавайте санитарните и хигиенните норми (мийте ръцете си преди хранене, проветрявайте жилищните помещения, поддържайте помещенията чисти, ежедневно вземайте душ и др.).

7. Докато се къпете под душовете, не бъдете палавници, не хвърляйте сапун и други предмети по пода – всичко това може да доведе до инциденти.

8. Докато сте на пост в столовата, не влизайте в помещението за варене, съдомиялната машина или хлеборезачката. Бъдете особено внимателни, когато боравите със съдове, съдържащи храна. Веднага избършете разлятата по пода храна, за да избегнете падане и нараняване.

9. Ако сте първият, който открие извънредна ситуация, незабавно уведомете дежурния съветник или всеки възрастен, когото срещнете по пътя.

10. В трапезарията, кино и концертната зала, в стаите при спешни случаи не се паникьосвайте, не създавайте трясък, не викайте, слушайте възрастните до вас. За да улесните навигацията в сградата, проучете всички изходи от сградата през първите дни на вашата смяна. В случай на незабавна евакуация, следвайте правилата за евакуация, опитайте се да останете близо до екипа или възрастните.

11. Не яжте храна, донесена от дома или закупена по пътя към лагера, те могат да загубят качеството си, което ще доведе до хранително отравяне.

12. Не се приемат месни, рибни, млечни продукти, както и продукти с изтекъл срок на годност от родители и близки!

13. Не пийте вода от непроверени източници.

14. Не яжте непознати плодове и горски плодове, растящи около лагера и околностите му.

15. Не купувайте храна или сувенири от непознати.

16. Ако се почувствате зле, не забравяйте да се свържете с консултанти, други учители или незабавно отидете в медицинския център.

17. Не използвайте лекарства, донесени от вкъщи, без лекарско предписание.

18. По време на лечение в лагерния изолатор или в градска болница не напускайте сами лечебните заведения; за разходки изберете безопасни места в близост до лечебното заведение, не забравяйте да информирате медицинския персонал за вашето местоположение.

19. Периодично преглеждайте дрехите и обувките отвън и отвътре за кърлежи. Ако кърлеж е прикрепен към тялото ви, незабавно се свържете с медицински персонал; никога не се опитвайте да премахнете кърлежа сами. Не забравяйте да измервате телесната си температура (сутрин и вечер) в продължение на 10 дни след ухапване от кърлеж.

20. Ако намерите хора, които не познавате на територията на лагера, в сградите, незабавно уведомете работниците, дежурния съветник и директора на лагера.

ИНСТРУКЦИЯ №13
относно спазването на безопасността по време на работа

1. Преди започване на работа:

1.1. Преди да започнете работа, преминете обучение и получете оборудване.

1.2. Задължително работно облекло: затворени обувки с нисък ток.

1.3. Естество на възможните наранявания:

Наранявания на краката с оборудване (лопата, гребло);

Наранявания от остри предмети в земята (счупено стъкло или метал);

Запушени очи;

Изкълчени мускули на крака или изкълчена става на ходилото (ако обувките имат токчета или

светлина отворена).

2. По време на работа.

2.1. За да предотвратите нараняване, използвайте предпазни мерки при работа:

Когато копаете с лопата или работите с гребло, трябва да носите само затворени обувки с нисък ток;

Не поставяйте мотиката или греблото върху работната площ с режещата част или зъбите нагоре. Оборудването трябва да се постави далеч от работната зона и по такъв начин, че да се предотврати възможността от нараняване. Острието на мотиката и зъбците на греблото трябва да бъдат забити в земята или монтирани на опора с работната част нагоре и далеч от човека;

Не чопете земята с голи ръце - можете да порежете пръста си на стъкло или да се натъкнете на парче остър метален предмет;

Не хвърляйте оборудване един на друг, а го предавайте от ръка на ръка. Не размахвайте оборудването, тъй като може случайно да ударите някого.

Не натискайте, тъй като на неравната повърхност на зоната можете да извиете крака си и да се нараните.

3. След приключване на работата:

3.1. В края на работата съберете оборудването и го занесете на място, специално определено за съхранението му, и го поставете на безопасно място. Измийте ръцете си със сапун и вземете душ.

ИНСТРУКЦИЯ №14
относно безопасността по време на пътувания и екскурзии

1. Преди да отидете на екскурзия:

1.1. Преди да отидете на екскурзия, трябва да се облечете подходящо за времето и сезона.

1.2. Не забравяйте, че първите места в автобуса са заети от тези, които обикновено не се чувстват добре в транспорта.

2. По време на пътуването и по време на екскурзии:

2.1. По време на движение на автобуса е забранено да се разхождате в кабината, да сменяте местата си и да се навеждате през прозорците.

2.2. По време на пътуването трябва да запомните, че екскурзионната програма не включва посещения на промишлени и хранителни магазини. Не забравяйте, че закупуването на хранителни продукти от търговски обекти (сладолед, пайове, хот-дог, пица и др.) е забранено!

2.3. Докато се движите из града, не оставяйте отряда си в помещенията на музея.

2.4. Когато пресичате улици, спазвайте правилата за движение, използвайте пешеходни пътеки и подземни проходи.

2.5. Спазвайте етичните стандарти на поведение (не хвърляйте боклук, не викайте и т.н.).

2.6. Не забравяйте, че събирането за организирано заминаване е планирано на определено място и в определен час (информацията се дава по време на брифинга). Ако закъснеете за мястото за събиране поради непредвидени обстоятелства, трябва да отидете до мястото за събиране, където ще ви очакват съветниците.

2.7. Ако имате проблеми и не можете да се върнете на мястото на събиране (например, изгубихте се!), свържете се с полицаи, хора, работещи в държавни агенции, и в никакъв случай не търсете помощ от непознати по улиците на града. Запомнете телефонния номер на лагера: 2-66-51 и телефонния номер на полицията: 02 и 102

3. В края на екскурзията:

3.1. Когато се връщате от екскурзия, не оставяйте боклук в автобуса и не забравяйте вещите си.

3.2. Когато се качвате в автобуса и в края на пътуването си, не забравяйте да поздравите шофьора и другите възрастни, които ви придружават по време на обиколката.

ИНСТРУКЦИЯ №15
относно безопасността при работа с плат

1. При работа с игли и карфици:

Зашийте с напръстник;

Съхранявайте игли и карфици на определено място (специална кутия, тампон и др.), не ги оставяйте на работното място (забранено е поставянето на игли или карфици в устата!);

Не шийте с ръждясала игла;

Не прикрепяйте шаблони към плат с острите краища на карфици в посока настрани от работещия.

2. Когато работите с ножици:

Съхранявайте ножиците на определено място. Поставете ги със затворени остриета, насочени настрани от работника.

3. При работа с ютия:

Забранено е включването и изключването на електрическата ютия без надзора на учител;

Поставете ютията върху азбестова, мраморна или специална стойка върху дъска за гладене;

Наблюдавайте нормалната работа на ютията и докладвайте за всички неизправности на учителя;

Уверете се, че ютията не докосва кабела;

В стая с бетонен под не забравяйте да стоите върху гумена постелка, докато гладите;

Изключете ютията, докато държите щепсела;

ИНСТРУКЦИЯ №16
относно безопасността при работа с бои, четки, режещи инструменти, лепило,
лак, байц и паста

1. При работа с ножици и ножици:

Съхранявайте ножиците и ножиците на определено място;

Поставете ножицата и я прекарайте със затворени остриета, насочени настрани от работещия, и ножа със затворено острие;

Нарежете хартия, слама, картон върху специални дъски, като спазвате ъгъла на наклона на резачката към линийката;

Бъдете изключително внимателни.

2. При работа с бои, четки, лакове, байцове и паста:

Преди работа облечете гащеризони (престилки);

Когато работите с лак, лепило, байц, паста, уверете се, че тези вещества не влизат в контакт с кожата на ръцете ви или други части на тялото.

След работа с лак или байц стаята трябва да се проветри добре;

Когато работите с различни инструменти и материали (купчина, четка, боя, глина, пластилин), използвайте ги по предназначение.

ИНСТРУКЦИЯ №17
съгласно правилата за опазване на личното и държавното имущество

1. Слушайте внимателно информацията на съветника относно правилата за съхранение на лично имущество и пари.

2. Не оставяйте отворени прозорци, входни и балконски врати.

3. Не оставяйте ключове под вратата, зад гредите или на други места. Ключовете винаги трябва да са при учителя или дежурния отдел, той отговаря за навременното затваряне и отваряне на жилищните помещения.

5. Не вземайте големи суми пари.

6. Не позволявайте на непознати да посещават стаите ви.

7. Съхранявайте ценности (фотоапарати, видеокамери, магнетофони, плейъри, златни и сребърни бижута, скъпи часовници, спортно оборудване, бинокли) в складово помещение или ги носете със себе си.

8. Ако намерите чужди вещи или пари, покажете обява за находката и я върнете на собственика. Това ще бъде благородна постъпка от ваша страна.

ИНСТРУКЦИЯ №18
ПРАВИЛА ЗА ПОСЕЩЕНИЕ НА ДЕЦА(бележка за родителите)

1. Необходимо е да се спазва времето, определено за посещение на деца, след което детето трябва да бъде прехвърлено на отговорността на учителя.

2. Забранено е отнемането на други деца от отдела, например деца на роднини, познати и др., без знанието на учителя.

5. Моля, изразете желанията си по отношение на вашето дете на учители и лекари.

6. Законовата отговорност на оздравителния лагер за безопасността на живота и здравето на детето отпада от момента на прехвърлянето му от учителя на родителите (лицата, които ги заместват) за времето на посещението. Фактът на прехвърляне и връщане на детето е подписът на родителите (лицата, които ги заместват) и учителя върху заявлението.

ИНСТРУКЦИЯ №19
ПРАВА И ЗАДЪЛЖЕНИЯ НА УЧАСТНИЦИТЕ В ЗДРАВЕТО -
УЧЕБЕН ПРОЦЕС

1. Права и отговорности на децата и подрастващите по време на престоя им в здравен лагер
1.1. Децата и юношите ИМАТ ПРАВО:

Да избира видове дейности, да реализира творчески и познавателни интереси;

Да участва в управлението на дейностите в системата на органите на самоуправление и съвместно управление;

Да уважава собственото човешко достойнство;

На свобода на мисълта, съвестта, религията;

Да изразява свободно собствените си възгледи и убеждения;

Да търси, получава и предава информация от всякакъв вид;

В случай на конфликтна ситуация изисквайте от администрацията на лагера обективната му оценка при предприемане на ефективни мерки;

За защита на вашия живот и здраве, имущество;

Да получи квалифицирана медицинска помощ в случай на заболяване или нараняване;

Търсете изясняване на възникващи проблеми, свързани с бита, храненето и медицинските грижи;

Защита на правата и свободите, определени от Декларацията за правата на детето и Конституцията на Руската федерация.

1.2. Децата и тийнейджърите ТРЯБВА:

Отнасяйте се с уважение към работниците в здравния лагер;

Не извършвайте действия, които са вредни за вашето здраве и здравето на околните; ако се почувствате зле, незабавно уведомете своя учител, консултант или медицински специалист;

Спазвайте санитарно-хигиенните изисквания за грижа за себе си и личното си имущество;

Не напускайте територията без придружител на учител или съветник;

Участвайте в работата на самообслужване (почистване на спалните помещения и помещения, територия, обслужване на трапезарията);

Спазвайте дневния режим, установен в детския здравен лагер;

Отнасяйте се внимателно към природата и растителността;

Отнасяйте се внимателно към имота, в случай на повреда, възстановете разходите за загуби.

Незабавно информирайте учителя, съветника и директора на лагера за възникване на ситуация, която представлява заплаха за живота и здравето на хората, случаи на нараняване;

Не допускайте действия, словесни изрази или действия, които накърняват достойнството на друго лице;

При което забранено:пушене, пиене на алкохол, самостоятелно ходене извън територията без придружител на учител. Категорично е забранено посегателството върху чужда собственост и държавна собственост.

Нарушаването на едно или повече от горните правила води до изключване от лагера и изпращане у дома за сметка на родителите

2. Права и отговорности на администрацията на лагера по отношение на децата и
тийнейджъри

2.1. Администрацията на лагера по отношение на децата и юношите ИМА ПРАВО:

Информирайте родителите за случаи на нарушаване на тези изисквания, в изключителни случаи - експулсирайте тийнейджъра и го изпратете до мястото му на пребиваване за сметка на родителите или изпращащата организация;

При доказани щети на имуществото на лагера да възстанови по съдебен ред от родителите (лицата, които ги заместват) размера на „причинените щети;

Откажете да приемете тийнейджър поради възраст или медицински причини.
2.2. Администрацията на лагера ТРЯБВА:

Създаване на санитарни условия за живот на деца и юноши в съответствие с федералните стандарти и изисквания;

Осигурява защитата на живота и здравето на детето;

Осигурява медицинско обслужване и условия за укрепване на здравето;

Осигуряване на качествено провеждане на лечебно-възпитателния процес;

Осигурете защитата на правата на собственост на тийнейджъра;

Не принуждавайте тийнейджър да се присъединява към обществени, обществено-политически организации и партии, както и да участва в кампании и политически акции;

В случай на извънредни ситуации (природни бедствия, военни действия и др.) Осигурете незабавна евакуация и доставка на детето и придружаващото го лице до постоянното им местоживеене;

В случай на обосновано искане от група деца за неадекватността на учителя, заменете го с друг;

3. Права и задължения на родителите (лицата, които ги заместват)
3.3. Родителите имат ПРАВО:

Запознайте се с условията на престой в лагера, изискванията към детето, съдържанието на програмата;

Защита на законните права и интереси на детето при получаване на негативна информация от него;

Свържете се с администрацията на лагера или с по-висока организация, отговаряща за лагера, с предложения за подобряване на дейността му;

Получавайте информация за благосъстоянието на детето от учителите.

3.4. Родителите (лицата, които ги заместват) ТРЯБВАТ:

Информирайте детето за изискванията към него по време на престоя му в лагера;

Научете детето на основни санитарни и хигиенни умения;

Защитава законните права и интереси на детето по предвидения в закона ред;

Дайте на детето необходимите неща за пътуването;

Информирайте придружаващата детска група (учител, директор на лагер) за индивидуалните характеристики на детето;

В случай на повреда на лагера поради недисциплинирано поведение или действия на дете, възстановява стойността на причинените щети;

Съдейства за прилагане на единни педагогически изисквания и вътрешни правила по време на посещение в лагера;

Уведомете писмено директора на лагера и наставника за планираното отсъствие на детето от лагера по семейни причини;

Предупредете детето за възможните последствия от общуването с непознати и напускането на лагера без разрешение.

6.1. Готвенето в лагера се извършва в мобилни армейски кухни, които горят дърва. По време на прехода храната се приготвя на огън.

6.2 В лагера храната се приготвя от готвачи, участниците и инструкторите на дежурния отдел участват в приготвянето на храната. Храната по време на походи се организира от инструктори на отдела, като участниците участват в готвенето.

6.3 Лагерът осигурява хранене 4 пъти на ден. Храната се приема в едни и същи часове с интервали от не повече от 4,5 часа. Храната се приготвя за всяко хранене и се продава не по-късно от 1 час от момента на приготвянето й. Същите изисквания за кетъринг важат и за групи, разположени извън лагера (класове, походи и др.).

6.4 Храненето отговаря на възрастовите характеристики на децата и юношите и дневния енергиен разход в съответствие с хранителните стандарти за набори от храни (SanPiN 2.4.4.3048-13). При съставянето на менюто на лагера се взема предвид, че в полевите лагери участниците живеят в по-трудни условия на живот, с по-голяма физическа активност, следователно калоричното съдържание на храната в тях трябва да бъде по-високо, отколкото в стационарните съоръжения за отдих (най-малко 3000-3500 kcal/ден).

6.5. При съставянето на лагерно меню се вземат предвид специалните условия за доставка, съхранение и методи на приготвяне на храната.

6.6. Продуктите се съхраняват в специално оборудвани шатри със стелажи. Консервираната храна (в метални или пластмасови кутии) се съхранява в хранителни палатки, които са на сянка и имат вдлъбнатини в земята вътре в палатките, облицовани с дъсчени пътеки. При такива условия се поддържа хладната температура, необходима за съхранение на такива продукти. Зеленчуците и плодовете се съхраняват в специално оборудвана изба, вкопана в земята, със стелажи. Нетрайните продукти се внасят възможно най-близо до момента на употребата им, ако е необходимо, те се съхраняват за кратко време на оборудвани места или в големи контейнери в река Тайга Баджей (средна температура +9).

6.7. В лагера в повечето случаи се използват консерви за готвене. В тази връзка е необходимо да се вземат всички предпазни мерки:

· съхраняването на консерви е разрешено само на специално оборудвани места, те се използват веднага след отваряне на консервата;

· продукти, които са променили външния си вид, цвят, мирис, консистенция са забранени за употреба;

Консервата се използва веднага след отваряне на консервата. Не се допуска използването на нискокачествени консерви с консерви, съдържащи ръжда, подуване (бомба), вдлъбнатини, петна, течове или изтекъл срок на годност;

· Спазвайте правилата за приготвяне на храната.

6.8. Всеки ден, преди да започне работа в кухнята, медицинският работник на лагера инспектира откритите повърхности на тялото и фаринкса за наличие на гнойни заболявания на служителите и участниците, участващи в приготвянето на храната. Не се допускат до готвене лица с гнойни кожни заболявания, гнойни порязвания, изгаряния, ожулвания, както и тонзилит, заболявания на горните дихателни пътища, очни заболявания, клепачи с гнойно течение.

6.9. Инструкторът, който участва със своя отдел в работата в кухнята, следи за спазването на хигиенните стандарти от участниците (чисти дрехи, измиване на ръцете и др.).

6.10. Инструкторът, участващ със своя отдел в работата в кухнята, следва всички инструкции на работниците в хранително-вкусовия отдел.

6.11.Участниците нямат право да работят с вряща вода или да сервират топла храна.

6.12. Участниците, участващи в работа с открит огън (печка, огън), подготовка и цепене на дърва за огрев, трябва да бъдат под наблюдението на инструктор и да спазват всички правила за безопасност.

6.13. Изхранването се осигурява по отдел. Топла храна се доставя на масите на отдела и храната се раздава на участниците от инструктора.

6.14 Измиването на съдовете се извършва централно от служителите на отдела. Измиването на съдовете се извършва във вода с добавяне на одобрени детергенти и последващо изплакване с преварена вода под наблюдението на инструктори на отдела, дежурен инструктор или служител на хранителната служба. Могат да се използват съдове за еднократна употреба; повторната употреба на съдове за еднократна употреба не е разрешена.

Преди началото на лагера директорът на учебното заведение или, чрез пълномощник, ръководителят на лагера установява контакт със столовата, където ще се хранят децата, обсъжда диетата (времето между храненията трябва да бъде не повече от 4 часа) , и сключва договор за доставка на храна. Ако е необходимо, предава на столовата промяна в броя на децата в лагера (преди началото и по време на смяната). Ако Лагерът е разположен на няколко обекта, се издава заповед за определяне на отговорници за храната в определен хранителен пункт. По време на работата на лагера началникът на лагера предава на столовата промяна в броя на децата в лагера: децата, които се разболеят по време на лагерната смяна, се отстраняват от хранене за периода на заболяването.

Времеви листове, актове и отчети за отписване на материали се предават на счетоводителя на учебното заведение по установения ред.

Журналите за отчитане и издаване на ваучери с корени от ваучери се съхраняват в счетоводството на учебното заведение.

Храненето на деца и юноши се организира на базата на столова, работеща със суровини, столова - предварителна подготовка или килер, предлагаща функционираща образователна институция, както и близки заведения за обществено хранене при наличие на санитарно-епидемиологично заключение на спазване на техните санитарни правила, с отделяне на отделна стая, оборудване и прибори за децата и определяне на графици за хранене.

Постоянният контрол върху качеството на входящите продукти, срока на годност и условията на съхранение се извършва от медицински работник или лице, което го замества, което е преминало курс по хигиенно обучение. Периодичният контрол се извършва от териториалния център на Роспотребнадзор.

Когато организирате хранене за деца, трябва да се ръководите от примерно меню за лагера, ако имате санитарно-епидемиологично заключение за спазване на неговите санитарни правила (за да получите заключение, трябва да сключите споразумение с посочената организация).

Оформлението на менюто е съставено, като се вземат предвид хранителните стандарти.

За да се запази хранителната стойност на храните и да се предотвратят хранителни отравяния, трябва да се спазва правилната технология на готвене.

Продуктите се съхраняват грамажно по схемата на менюто в присъствието на медицинско лице. При приготвяне на парчета (котлети, чийзкейкове, кифлички, пайове и др.) те се претеглят от готвача преди термична обработка. Гювеч, омлет, руло се нарязват готови в грамажа, посочен в схемата на менюто. Течните ястия се разпределят по обем, а гарнитурите по тегло.

С-витаминизацията на трети курсове се извършва ежедневно.

Готовата храна се издава само след вземане на проба от медицинско лице. Качеството на храната се оценява по органолептични показатели (проби се вземат директно от съдовете, в които се приготвя храната). В дневника за отказ е необходимо да се отбележи поставянето на основните продукти, вкуса, готовността на ястието и разрешението за издаване.

Ежедневно се оставя дневна проба от готовата храна. Вземането и съхранението на ежедневните проби се извършва под наблюдението на медицински специалист. Пробата трябва да се вземе в порционен обем в стерилен буркан с капак (гарнитурите се вземат в отделен контейнер) и да се съхранява на специално определено място в хладилника при температура от +2 до +6 градуса. В. Ако в Лагера има столова за предварителна подготовка или столова за суровини, здравният работник трябва да води дневник за брак на нетрайни продукти, в който се отбелязват името на получения продукт, неговото количество, номер на фактура, продажба до дата на фактурата и реалната дата на продажба на продукта, баланса и неговата продажба.

Брачната комисия се създава със заповед на началника на лагера, утвърждава се съставът на комисията, сроковете и нейните правомощия.

Брачната комисия в своята дейност се ръководи от:

1) санитарни и епидемиологични правила и разпоредби SanPiN 2.4.4.2599-10 „Хигиенни изисквания за проектиране, поддържане и организация на режима на работа в здравни заведения с дневен престой за деца по време на празниците“

2) с решение на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 19 януари 2005 г. бр.3 изм.27.06.2008г. „За одобрение на SanPiN 2.3.2.1940-05 „Организация на храненето на децата“;

3) с решение на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 6 ноември 2001 г. с изменения и допълнения „За одобряване на SanPin 2.3.2. 1078-01 „Хигиенни изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти“,

4) с решение на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 17 януари 2005 г. изменен на 27 юни 2008 г SanPiN 2.3.2.1940-05, „Организация на храненето на децата“;

5) Резолюция на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 14 ноември 2001 г. № 36 „За прилагането на санитарните правила“ (с изменения и допълнения) Санитарни и епидемиологични правила и стандарти SanPiN 2.3.2.1078-01 „2.3. 2. Хранителни суровини и хранителни продукти „Хигиенни изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти”;

6) Резолюция на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 8 ноември 2001 г. № 31 „За прилагането на санитарните правила” Санитарни и епидемиологични правила SP 2.3.6.1079-01 „Санитарни и епидемиологични изисквания към организациите за обществено хранене, производство и обращение на храни в тях продукти и хранителни суровини";

7) Резолюция на Главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 21 май 2003 г. № 98 „За въвеждане на санитарни и епидемиологични правила и разпоредби „Хигиенни изисквания за срок на годност и условия за съхранение на хранителни продукти. SanPiN 2.3.2.1324-03";

8) Решение на Комисията на Митническия съюз от 16 август 2011 г. № 769 „За приемане на техническите регламенти на Митническия съюз „За безопасността на опаковките“;

9) Решение на Комисията на Митническия съюз от 9 декември 2011 г. № 880 „За приемане на техническия регламент на Митническия съюз „За безопасността на храните“;

10) Решение на Комисията на Митническия съюз от 9 декември 2011 г. № 881 „За приемане на техническите регламенти на Митническия съюз „Хранителни продукти по отношение на тяхното етикетиране“;

11) Резолюция на главния държавен санитарен лекар на Руската федерация от 10 юли 2001 г. „За въвеждане на санитарни правила SP 1.1.1058-01 „Организация и провеждане на производствен контрол върху спазването на санитарните правила и прилагането на санитарни и анти- епидемични (превантивни) мерки”;

12) Заповед на Федералната служба за надзор на защитата на правата на потребителите и благосъстоянието на човека от 20 май 2005 г. № 402 „За личния медицински картон и санитарния паспорт“;

13) Резолюция на Държавния стандарт на Руската федерация от 28 април 1999 г. № 21 „За правилата за сертифициране на хранителни продукти и хранителни суровини“;

14) други санитарни норми и правила, национални стандарти, технически регламенти;

15) сборници с рецепти, технологични карти

IX. Изисквания към кетъринга 9.1. За организиране на хранене за деца и юноши в туристически лагер могат да се използват следните форми на хранене:

а) храна за туристическия лагер в близка (или по маршрута) организация за хранене;

б) вносни топли ястия;

в) готвене на огън;

г) ползване на полева кухня.

9.2. При организиране на хранене за деца в туристически лагер общественото хранене трябва да отговаря на санитарните и епидемиологичните изисквания за организиране на хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование и тези санитарни правила.

9.3. Доставката на хранителни продукти до туристическия лагер се извършва със специализиран транспорт със санитарен паспорт, издаден по установения ред, при условие че е осигурено отделно транспортиране на хранителни суровини и готови хранителни продукти, които не изискват термична обработка. Разрешено е използването на едно превозно средство за транспортиране на различни хранителни продукти, при условие че транспортът е дезинфекциран между полетите с дезинфектанти.

При доставка на готова храна се използват термоконтейнери, одобрени за употреба в контакт с храни. Готовите първи и втори ястия могат да се съхраняват в изотермични съдове (термоси) за период от време, който гарантира, че температурата не е по-ниска от температурата на сервиране. Времето за доставка на готови ястия в термоконтейнери от момента на приготвянето им до продажба не трябва да надвишава 2 часа.

9.4. Полевите кухни са оборудвани под навес или в рамкова палатка, за да ги предпазят от валежи и прах. Оборудвана с маси за рязане, дъски за рязане и готварски ножове с подходяща маркировка.

9.5. По време на къмпинг е възможно да се готви храна на огън.

9.6. В немобилните туристически лагери кухнята е оборудвана с режещи маси, най-малко 2, за разделна обработка на суровини и готови продукти. Масите трябва да бъдат хигиенично покрити и маркирани за работа със суровини и готови продукти. Разрешено е покриването на маси с мушама (трябва да се смени, ако целостта му е нарушена или когато се износи).

Кухненското оборудване включва още:

а) дъски за рязане и ножове със съответните маркировки: "SM" - сурово месо, "SR" - сурова риба, "CO" - сурови зеленчуци, "VM" - варено месо, "BP" - варена риба, "VO" - варени зеленчуци, "Х" - хляб, "Гастрономия", "КС" - сурово пиле, "Зелените", "Херинга". Дъските за рязане трябва да бъдат направени от дърво, не се допуска използването на дъски от пластмаса и пресован шперплат.

б) резервоари, цистерни, кофи, (казани), тенджери, прибори за хранене и други елементи от кухненското оборудване;

в) престилки, халати, шалове най-малко в два комплекта за всички готвачи и кухненски персонал;

г) резервоари и кофи с капак за събиране на хранителни отпадъци.

За съхранение на нетрайни продукти трябва да се осигурят условия за съхранението им при температура не по-висока от 6°C.

Отпадъчните води се изхвърлят от кухнята и помещенията за миене в специална яма. Отпадъчните води трябва да преминат през филтър (кутия с решетъчно дъно, пълна със слама и талаш).

9.7. Като съдове и прибори за хранене (метални, емайлирани, фаянсови и други) е възможно да се използват съдове за еднократна употреба, одобрени за употреба в контакт с храна.

Повторната употреба на съдове за еднократна употреба не е разрешена.

9.8. В немобилните туристически лагери броят на комплектите сервизи, прибори за хранене и прибори за хранене трябва напълно да осигурява незабавното сядане на ваканционните деца и персонала без допълнително боравене с съдове и прибори по време на хранене.

Трапезните маси трябва да имат хигиенично покритие, което е лесно за почистване и е устойчиво на високи температури и дезинфектанти.

Столовата се почиства след всяко хранене. Масите се измиват с гореща вода с добавяне на препарати, като се използват специално предназначени парцали и маркирани съдове.

9.10. В немобилен туристически лагер при приготвяне на храна е задължително наличието на квалифицирани готвачи или отговорници за храната.

9.11. В неподвижен туристически лагер трябва да се осигурят условия за отделно измиване на кухненски и сервизни прибори: обособете място за миене на кухненски прибори (котли, тенджери, прибори) и място за миене на сервизи; маси за събиране на мръсни и чисти съдове; стелажи за сушене и съхранение на съдове.

За измиване на съдове за хранене, чай и прибори използвайте маркирани съдове в количество най-малко 3; За измиване на кухненски съдове и прибори за рязане е отделен отделен маркиран съд.

За миене на съдове използвайте одобрени препарати в съответствие с инструкциите за употребата им.

Чаените и приборите за хранене се измиват с гореща вода (45°C), като се използват препарати в 1-ви контейнер, изплакват се с гореща вода (65°C) във 2-ри контейнер. Приборите за хранене се опарват след измиване.

Приборите за хранене се обработват в следния ред:

а) механично отстраняване на остатъците от храна;

б) измиване в 1-ви контейнер във вода при температура не по-ниска от 45°C с добавяне на детергенти в съответствие с инструкциите;

в) измиване във 2-ри съд във вода с температура не по-ниска от 45°С и добавяне на перилни препарати в количество 2 пъти по-малко от това в 1-ви съд;

г) изплакване на съдовете в 3-ти съд с гореща вода с температура най-малко 65°C.

След измиване сервизите, съдовете за чай и приборите се подсушават.

След измиване дъските за рязане и ножовете трябва да се попарят с вряща вода, да се изсушат и да се съхраняват на рафтове.

Чистите съдове и прибори се съхраняват на рафтове (стелажи), покрити с чиста кърпа или марля. Приборите за хранене се съхраняват с дръжките нагоре, съхраняването им в насипно състояние не е разрешено.

След употреба парцалите и четките за миене на съдове се варят в продължение на 15 минути във вода с добавяне на детергенти или се накисват в одобрен за употреба дезинфекционен разтвор, след което се изплакват, изсушават и съхраняват в специално маркиран контейнер.

В мобилния туристически лагер, ако няма топла вода, се използват одобрени препарати, предназначени за измиване на съдове и прибори в студена вода, в съответствие с инструкциите на производителя.

9.12. Туристическият лагер осигурява 4-5 хранения на ден с интервали между храненията не повече от 4-4,5 часа. Най-малко 3 хранения трябва да включват топли ястия (закуска, обяд, вечеря); две хранения (следобедна закуска, втора вечеря или втора закуска) могат да включват сокове, чай, плодове и сладкиши.

Диетата предвижда формирането на набор от продукти, предназначени за хранене на децата през деня, въз основа на физиологичните нужди от хранителни вещества (Таблица 1 от Приложение 4) и препоръчителния набор от продукти в зависимост от възрастта на децата (Таблица 2 от Приложение 4) към тези санитарни правила.

9.13. За осигуряване на здравословно хранене се съставя приблизително 10-дневно меню в съответствие с препоръчителната форма (Приложение 5 към тези санитарни правила), както и меню за оформление, съдържащо количествени данни за рецептата на ястията.

При организиране на хранене на деца в туристически лагери (мобилни и немобилни) с преобладаване на консервирани продукти, продължителността на смяната не трябва да надвишава 7 дни.

9.14. Приблизително меню за туристически лагер се разработва от организацията, организираща храненето, и се одобрява от ръководителя на туристическия лагер или от основателя на туристическия лагер.

9.15. Примерното меню трябва да отговаря на изискванията на тези санитарни правила за теглото на порциите на ястията (таблица 1 от приложение 6), тяхната хранителна и енергийна стойност (приложение 4).

9.16. Примерното меню трябва да съдържа информация за количествения състав на ястията, енергийната и хранителната стойност на всяко ястие. Задължително се предоставят връзки към рецептите на използваните ястия и кулинарни изделия в съответствие със сборниците с рецепти. Имената на ястията и кулинарните изделия, посочени в примерното меню, трябва да съответстват на наименованията им, посочени в използваните сборници с рецепти.

9.17. Производството на готови ястия се извършва в съответствие с технологични карти, които трябва да отразяват рецептата и технологията на приготвените ястия и кулинарни изделия. Технологичните карти трябва да бъдат съставени в съответствие с препоръките (Таблица 2, Приложение 6 към тези санитарни правила).

Описание на технологичния процес на приготвяне на ястия, вкл. новоразработените ястия трябва да съдържат рецепта и технология, които гарантират безопасността на приготвените ястия и тяхната хранителна стойност.

9.18. В примерното меню не се допуска повторение на едни и същи ястия или кулинарни изделия в същия ден или следващите 2-3 дни.

9.19. Примерното меню трябва да отчита рационалното разпределение на енергийната стойност между отделните ястия. Разпределението на калоричното съдържание между храненията като процент от дневната диета трябва да бъде: закуска - 20 - 25%, втора закуска - 10%; обяд - 30 - 35%, следобедна закуска - 10%, вечеря - 25 - 30%.

През деня се допускат отклонения от стандартите за калорично съдържание за отделни хранения в рамките на ±5%, при условие че средният процент на хранителна стойност за здравна смяна отговаря на горните изисквания за всяко хранене.

9.20. В ежедневната диета оптималното съотношение на хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати трябва да бъде 1:1:4.

9.21. Реалната диета трябва да съответства на утвърденото примерно меню. В изключителни случаи, при липса на необходимите хранителни продукти, се допуска замяната им с други продукти, които са еквивалентни по химичен състав - протеини, мазнини, въглехидрати (хранителна стойност) в съответствие с таблицата за заместване на храните (Приложение 7 към тези санитарни правила). правила), което трябва да бъде потвърдено от необходимите изчисления.

9.22. За да се предотврати появата и разпространението на инфекциозни и широко разпространени неинфекциозни заболявания (отравяния), не е позволено да се използват хранителни продукти и да се приготвят ястия, посочени в Приложение 8 към тези санитарни правила.

9.23. Когато организирате хранене в мобилни туристически лагери, трябва да се ръководите от списъка на продуктите в Приложение 9 към тези санитарни правила.

Консерви от месо и риба могат да се използват само за приготвяне на топла храна.

9.24. Хранителните продукти и хранителните суровини, използвани в храненето, трябва да отговарят на изискванията за хранителните суровини и хранителни продукти и да имат документи, удостоверяващи тяхното качество и безопасност. Придружаващата документация трябва да се съхранява до края на продажбата на продукта.

Качеството на хранителните продукти и хранителните суровини се проверява от медицински специалист или лице, отговорно за храненето, чрез въвеждане на информация в дневника за отхвърляне на суровини (Таблица 1 от Приложение 10).

Не се приемат хранителни продукти без придружаващи документи, с изтекъл срок на годност или с признаци на разваляне.

9.25. Продуктите трябва да се съхраняват в контейнери на производителя. При съхранение на продукти трябва стриктно да се спазват сроковете на годност, условията на съхранение и правилата за близост до продуктите. Съхраняването на сурови храни трябва да се съхранява отделно от готовите храни.

9.26. Зеленчуците от миналогодишната реколта (зеле, лук, моркови, цвекло) могат да се използват само след термична обработка.

9.27. Консервираните продукти (месни и рибни консерви, концентрирано и кондензирано мляко и др.) трябва да се използват за приготвяне на топли ястия веднага след отваряне на консервата.

9.28. В немобилен туристически лагер се оставят ежедневни проби от всяка партида приготвени ястия, които се съхраняват най-малко 48 часа от датата на изтичане на срока на годност на храната на специално определено място в хладилни съоръжения при температура 2 - 6 °C. Ежедневната проба се взема от медицински работник (или готвач) в специално определени, преварени и надписани стъклени съдове с плътно затварящи се капаци.

9.29. На децата може да бъде позволено да мият чиниите си.

9.30 ч. Отпускането на готовата храна се извършва след вземане на проба от медицински работник (отговорно лице). Качеството на ястията се оценява по органолептични показатели (проба се взема директно от съдовете, в които се приготвя храната). Резултатите от отхвърлянето се записват в дневника за отхвърляне на готовия продукт на установената форма (Таблица 2 от Приложение 10).

9.31. Храната се приготвя за всяко хранене и се продава не по-късно от 1 час от момента на приготвянето й. Затоплянето на готови храни не е разрешено.

9.32. При приготвянето на ястия е необходимо да се спазват санитарните и епидемиологичните изисквания за условията и технологията на производство на кулинарни продукти, санитарните правила за организиране на храненето на учениците в общообразователните институции, институциите за основно и средно професионално образование.

9.33. Проследяването на спазването на хранителните стандарти се извършва ежедневно от медицински специалист или отговорен служител.

КАТЕГОРИИ

Прожекция

Ултразвук на крайници

Видове ултразвук

Коремна ехография

Ултразвук на гръдния кош

ПОПУЛЯРНИ СТАТИИ

	Отрицанието не с глаголи (в лична форма, в инфинитив, под формата на герундий) се пише отделно: да не взема, не беше, без да знае, бавно
	Презентация, докладвайте основните характеристики на философията на възраждането
	Художествен стил
	Деца на земята Презентация ние сме деца на земята за детска градина
	Презентация по темата за бариерите в комуникацията, работата беше завършена от ученици. Без комуникация ние се заключваме в себе си

2023 “kingad.ru” - ултразвуково изследване на човешки органи