Картофи в яке. Варени пресни картофи в якета

Правилно приготвените картофи са не само вкусни, но и полезни, подобряват метаболитните процеси, стабилизират нивата на кръвната захар, предпазват от инфекциозни заболявания и вируси и имат положителен ефект върху работата на нервната система. Ще разгледаме нюансите на рецептата, знаейки кои дори начинаещи готвачи ще получат вкусно, задоволително ястие. Целият процес ще отнеме около 40 минути.

Кората запазва витамини и микроелементи в пулпата. Но картофите са полезни само когато не съдържат висока концентрация на соланин и нитрати, които се натрупват под кожата. Ако не сте сигурни в качеството на кореноплодните зеленчуци, по-добре ги обелете и сварете без „униформата“.

РазнообразиеКартофите в яке за салати се приготвят от сортове, които съдържат минимум нишесте, така че плътта да не се разпада по време на готвене. Картофите със средно съдържание на нишесте са подходящи за обикновено ястие; Не се препоръчва използването на сортове, които са твърде нишестени (обикновено късни), тъй като пулпата се разпада по време на готвене, което води до непривлекателно ястие.

Размер.Малките и средни по размер грудки са подходящи за варене в корите им. Големите картофи отнемат много време за готвене и не винаги се готвят добре вътре.

Всички картофи трябва да са с приблизително еднакъв размер и за предпочитане от един и същи сорт. Ако картофите са различни, малките грудки трябва да бъдат извадени от водата по-рано, за да не се преварят.

Зрялост.Младите картофи в кожуха често са по-крехки и не е необходимо да се белят. Старите кореноплодни са по-жилави и трябва да се белят. Меките, покълналите или зелените картофи не са подходящи, защото съдържат много вредно вещество соланин, което се натрупва близо до кората.

съставки:

• картофи - 0,5 кг;
• вода - 2-3 литра (в зависимост от тигана);
• сол - 1 супена лъжица на 2 литра вода.

Рецепта за варени картофи в яке

1. Поставете измитите картофи с приблизително еднакъв размер в тенджера.

2. Напълнете клубените с вода (тя трябва да покрива напълно картофите с поне 3-4 см). Не забравяйте, че при кипене част от водата ще се изпари. По време на готвенето отделните части на картофите не трябва да изсъхват, в противен случай ще станат безвкусни.

3. Добавете сол, която не само влияе на вкуса, но и предпазва картофите от напукване на кората и разваряване.

4. Оставете картофите да заврат на силен огън, намалете силата и покрийте тигана с капак.

Колко дълго да се готвят картофи за яке зависи от размера на клубените: младите малки се нуждаят от 20 минути, средните и големите картофи ще достигнат желаното състояние след 30-45 минути от момента на кипене. Готовите картофи трябва лесно да се пробиват с вилица или нож до средата на грудката. Опитайте се да проверите готовността възможно най-малко пъти, при всяко ново убождане някои от полезните вещества се изваряват.

5. Извадете тигана от печката и източете водата; Ако картофите за яке се приготвят за салата, веднага залейте клубените със студена вода за няколко минути, за да улесните по-късно отстраняването на кората. Ако това е отделно ястие, просто го оставете да изстине.

Картофите са вторият хляб. Точно това казват хората. Този зеленчук е здравословен, евтин и се включва в много ястия. Варените картофи са отличен продукт за приготвяне или готов за консумация. Но не всяка домакиня знае колко време да готви картофите с кората, за да не се напукат, да не се разпаднат във вряща вода или да останат влажни и безвкусни.

Кои картофи да изберем

За това са подходящи картофи с еднакъв размер. Тогава ще се готви равномерно и няма да има полуготови грудки в края на готвенето. Ако има непропорционални картофи, тогава е по-добре да отрежете големия плод наполовина. Никога не трябва да ядете картофи със зелени петна - това показва, че част от картофа не е била в земята, а под въздействието на преките слънчеви лъчи.

И това допринася за образуването на токсични вещества в него - соланин, който е отрова за хората, причинявайки заболявания.

Когато избирате картоф, е важно да обърнете внимание на кората му - ако е отпусната, това означава, че плодът е бил замразен, а ако има очи по него, това означава, че е съхраняван неправилно и процесът на разрушаване на витамин С е започнало, както и превръщането на нишестето в захар.

• По-добре е да вземете картофено яке:
• млади картофи;
• умерено замърсени клубени, с еднакъв размер и сорт;
• картофи със средно съдържание на нишесте - те са овални, жълтеникави на цвят;

Картофите с ниско ниво на нишесте в тях са картофи с червена тънка кора, кръгла или овална форма, а месото е восъчно.

Ако изберете картофи с груба, продълговата кожа (бяла или кафява), клубените могат да се сварят, тъй като такива картофи съдържат много нишесте.

След като изберете правилния картоф, трябва да го измиете в топла течаща вода, като старателно почистите петната от очите. След това можете да направите следното:

• поставете тиган с вода на котлона;
• Преди да хвърлите картофите във водата, можете леко да пробиете кожата;
• Можете веднага да напълните тигана с картофи с вода, така че водата да покрие напълно клубените и едва след това да го поставите на огъня;
• можете да изчакате водата да заври и да хвърлите картофи във вряща подсолена вода (за 2 литра вода, 1 супена лъжица сол - обикновена или морска), солта няма да позволи на картофите да се спукат;
• След кипене варете картофите 20-30 минути, ако клубените са малко стари, удължете варенето до 50 минути;
• вземете нож или вилица и надупчете картофите (за предпочитане няколко), за да се уверите, че кореноплодите са сварени. Вилицата трябва да влиза леко до средата;
• Преди картофите да са напълно сварени, можете да хвърлите няколко дафинови листа и розмарин във водата.

Други варианти за варене на картофи в яке

Ако готвите млади картофи, тогава този процес ще отнеме (от момента, в който водата заври) около 20 минути, а ако картофите вече са престояли 2 сезона, тогава процесът на готвене ще отнеме 50-60 минути. Препоръчително е да следите картофите. Трябва да го готвите на силен огън, с отворен капак. Има още един нюанс: във водата можете да добавите 1 с.л. л. оцет, за да се сварят картофите равномерно, да омекнат и да не се разпадат.

Когато сервирате картофено яке като пълно ястие, важно е да знаете, че е по-добре да ядете такива картофи с кожата: тя съдържа много витамини, а при обелване на кожата се губят 15% от полезността на зеленчука. Можете да сготвите картофено яке по следния начин:

• кипнете вода със сол - вземете 400 g сол на 1 литър вода (създава се висока концентрация на сол, за да се предотврати отделянето на витамини, нишесте и минерали от картофите);
• След като посолите врящата вода, оставете я да заври и потопете картофите;
• гответе ястието за 15-40 минути (в зависимост от размера на клубените, колкото по-дълго, толкова по-добре);
• извадете картофите от водата в чиния (можете да видите тънка кора от сол, която се образува на повърхността му);
• сложете масло, нарязани билки в съда и картофи отгоре. Разбъркайте всичко и сервирайте горещо.

Ако планирате да обелите картофите в кората им (за пържене, печене или салати), тогава веднага след като са готови, по-добре е да ги напълните със студена вода - тогава кората ще се отлепи по-лесно. Друго важно правило е, че не трябва да оставяте варени картофи във вода, за да не се наситят с нея и да развалят качествата си.

Методи за готвене на картофено яке

В допълнение към традиционния метод за готвене на картофи на огън в тиган, можете да прибягвате до алтернативни съвременни методи:

• в микровълнова фурна: микровълновата печка готви картофите по-бързо от обикновено, но за да направите това, трябва да ги измиете, да ги избършете, да направите пробиви, за да оставите парата да излезе и да добавите малко сол. Поставете чинията във фурната, гответе на максимална мощност за около 12 минути;
• В двоен котел или бавна готварска печка сварете картофите в кожухите им за 15 до 20 минути, което също е по-бързо от обикновено.

Когато варите картофено яке, основното е да изберете правилния зеленчук, така че да съдържа минимум нишесте. Продуктът трябва да бъде от един и същи вид, големина, а водата трябва да покрива изцяло картофите по време на варенето.

Здравейте скъпи читатели на сайта. Лятото дойде и пазарите имат първите си зеленчуци и плодове. Сред пресните зеленчуци, които много искам да опитам нови картофи, тъй като целогодишно ядем ябълки, домати и краставици, но не ядем пресни картофи. Цените за него обаче са много високи, така че нашите домакини трябва по някакъв начин да излязат от тази ситуация, за да ни поглезят с разнообразие от ястия, приготвени от млади картофи.

По правило цената зависи от размера и, естествено, колкото по-големи са картофите, толкова по-скъпи са. Докато цената е висока, жена ми купува малки млади картофи, наричани още „грах“, и прави от тях страхотно ястие.

Вземете същото количество картофи, колкото обикновено пържите в тиган и ги измийте добре. Добавете слънчогледово масло в тигана, изсипете измитите, необелени картофи и поставете на среден огън.

Когато изминат около 5 минути, покрийте тигана с капак за същото време, за да се запарят малко картофите.

Сега махнете капака и просто изпържете картофите, като за да проверите степента им на готовност, леко ги натиснете.

Докато картофите се изпекат и покафенеят, добавете лук, сол и черен пипер на вкус.
Като алтернатива можете да добавите моркови заедно с лука. Морковите ще добавят оригинален сладък вкус.

Правилното готвене на картофено яке е много просто. Това не изисква много време или труд. Тези картофи се добавят към различни салати и се консумират самостоятелно. Стъпка по стъпка рецепта със снимки. Видео рецепта.

Правилно приготвените картофи в яке са вкусни и най-важното - здравословни. Тъй като кората запазва повече витамини и микроелементи в пулпата. Той предотвратява премахването на лечебните свойства на кореноплодния зеленчук, което прави ястието по-полезно от просто варени картофи. Сварените с кората картофи подобряват метаболитните процеси, предпазват от инфекциозни заболявания и вируси, стабилизират нивото на кръвната захар и имат положителен ефект върху работата на нервната система. Слага се в салати и се яде като гарнитура. Вкусно е с разтопен зелен лук и особено с леко осолена херинга. Въпреки това, колкото и просто да изглежда това ястие, не много домакини успяват да го приготвят правилно, така че кожата да не се напука и картофите да са напълно сварени. Ако знаете технологията на готвене и всички тайни, тогава можете да изненадате най-разглезените гастрономи с такова лакомство.

• За салати пригответе картофено яке от сортове, които съдържат минимум нишесте, тогава плътта няма да се разпадне при готвене. За обикновено ястие са подходящи картофи със средно съдържание на нишесте, тъй като... става по-вкусно. По-добре е да не използвате грудки, които са твърде нишестени (обикновено късни сортове), тъй като пулпата се разпада по време на готвене и ястието изглежда грозно.
• Размерът на грудките за варене в кората им е подходящ за малки и средни. Готвенето на големите картофи отнема повече време и често са лошо сварени отвътре.
• Изберете всички картофи с приблизително еднакъв размер и от същия сорт. Различните клубени трябва да се изваждат от водата по различно време, за да не се преварят малките.
• Меките, покълнали или зелени картофи не са подходящи за готвене, тъй като... Те съдържат вредно вещество - соланин, което се натрупва близо до кората.

• Калорично съдържание на 100 g - 78 kcal.
• Брой порции - 3-5 бр.
• Време за готвене - 45 минути

съставки:

• Картофи - 3-5 бр. среден размер
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Сол - 1 ч.л.

Стъпка по стъпка приготвяне на картофено яке, рецепта със снимка:

1. Измийте един размер и наредете в тава. Напълнете клубените с вода, така че да покрие напълно картофите над 3-4 см, защото при варене част от водата ще се изпари. И в процеса на готвене отделните части на картофите не трябва да са сухи, в противен случай ще станат безвкусни.

2. Посолете. Влияе на вкуса и предпазва картофите от напукване на кората и разваряване. Добавете и дафинов лист, той ще добави аромат и вкус. Можете да добавите и всякакви подправки и корени, които ще придадат допълнителен аромат и вкус: карамфил, чесън, бахар...

3. Оставете картофите да заврат на силен огън, намалете огъня до минимум, покрийте тигана с капак и гответе картофите. Времето за готвене зависи от размера на грудките: малките и младите ще бъдат готови за 20 минути, средните и големите, за да достигнат желаното състояние, са достатъчни 30-45 минути от момента на кипене. Проверете готовността на зеленчука, като пробиете дървена пръчка; тя трябва лесно да пробие грудката до средата. Проверявайте готовността възможно най-малко пъти, защото... При всяка нова пункция някои от полезните вещества се усвояват. По същата причина не използвайте вилица и нож за проверка на готовността, защото... те оставят повече пробиви.

Когато грудките се сварят, свалете тигана от котлона и отцедете водата. Поставете картофите в гевгир, за да изсъхнат. Ако го приготвяте за салата, веднага го покрийте със студена вода за няколко минути, това ще улесни отстраняването на кората. Ако готвите картофено яке за отделно ястие, просто ги оставете да изстинат.

Вижте и видео рецептата за приготвяне на картофено яке.

• статия

Любовта към ронливите картофи се предава почти на генетично ниво. От него се приготвят стотици ястия. Най-лесният начин да приготвите картофите е да ги сварите в кората им на котлона или в микровълновата. За кратко време можете да получите отлична гарнитура. Някои хора го използват като самостоятелно ястие.

Необичайно име е дадено на кореноплодния зеленчук, който обикновено се вари в кората. Този метод на готвене най-често се използва за по-нататъшно използване на картофи в салати. Ако подходите правилно към топлинната обработка на нишестения кореноплоден зеленчук, той също ще бъде полезен като гарнитура.

За да сварите картофи в кората, първо трябва внимателно да подберете зеленчуците. Те трябва да бъдат:

• без гниене;
• без сериозни щети;
• силен, така че е по-добре да вземете млади картофи;
• без поникнали очи.

Ако кореноплодът е стар и отпуснат, тогава той не е подходящ като гарнитура. Въпреки че може да се използва и за други цели.

Някои домакини отказват идеята за създаване на такова ястие, защото... Те не обичат да белят горещи корени. Те просто не знаят как да варят картофи в яке.

Процес на готвене

Технологията за създаване на това ястие е проста. Състои се от следните стъпки:

• изберете картофи за готвене;
• измийте ги старателно;
• поставете в тенджера с вода, която трябва да покрива напълно съдържанието;
• доведете до кипене;
• изцедете водата;
• Сервирайте в чинии с други ястия или зеленчуци.

За да направите продукта вкусен, не забравяйте да добавите сол почти в самия край на процеса. Ако водата е 2 см над нивото на картофите, тогава ще има повече възможности да се сварят.

Ако картофите са млади, те имат много нишесте и тънка кора. В процеса на готвене става ронлива без проблеми.

важно! В случай на зрял кореноплоден зеленчук можете да прибегнете до малък трик: след измиване нарежете кората на кръг. Това ще създаде подобен ефект: продуктът ще стане ронлив.

Колко дълго да се готвят картофи в яке зависи от следните фактори:

• размер на картофите;
• тип печка: електрическа, газова;
• степен на старост на кореновата култура;
• дебелина на дъното на съда;
• за готвене: за салати можете да готвите за 5 минути по-малко в микровълнова фурна, времето се намалява с 2 минути.

Общото време за готвене е 20-25 минути. Може да се наложи големите кореноплодни зеленчуци да останат по-дълго в тигана. Опитните домакини отчитат времето от момента, в който се появи вряла вода.

Нюансите на готвене в микровълнова фурна

Можете да ускорите процеса на получаване на вкусни картофи, като ги сготвите в микровълнова фурна. Трябва да направите това правилно, в противен случай зеленчукът може да се разкъса. Тогава продуктът ще стане непривлекателен и негоден за консумация.

За правилното приготвяне на 1 кг картофи са необходими 11-12 минути при стандартно работно ниво на устройството. Ако мощността е настроена на по-висока, тогава кореноплодът трябва да бъде в микровълновата за няколко минути по-малко.

Трябва да продължите както следва:

• измийте кореноплодните зеленчуци и ги изсушете с кърпа;
• трябва да поставите картофите в специална купа за микровълнови фурни;
• добавете сол;
• оставете да се пече в микровълнова фурна при 600 W;
• извадете готовия продукт и изчакайте влагата да се изпари;
• Сервирайте с билки, масло или заквасена сметана.

За да запазите атрактивната форма на картофите, се препоръчва да ги надупчите с вилица на няколко места след изсушаване.

Друг вариант за готвене на ястие в микровълновата фурна ще изисква използването на дебела пластмасова торбичка. В него се слагат зеленчуците и се завързват здраво. Доказателство, че продуктът е готов е, когато торбата се надува. След този ефект трябва внимателно да го изрежете, за да не се изгорите от парата.

Характеристики на готвене

За да направите картофите в якето богати на вкус, не трябва да се страхувате да добавите сол. Колкото по-дебела е кората, толкова по-трудно е да проникне вътре. Но излишъкът лесно се изтрива от повърхността, когато изсъхне. Невъзможно е да пресолите картофите в кожуха.

Ако за салата е необходим кореноплоден зеленчук, тогава степента на неговата готовност може да се определи не по време. Ако вилицата лесно пробие зеленчука, продуктът е готов. По-добре е да оставите опцията, използвана като гарнитура, за още няколко минути.

Младите картофи трябва да се консумират с тънката им кора, която съдържа много витамини. След като се научите как да приготвяте това ястие, то ще стане част от диетата на вашето семейство. В крайна сметка няма по-вкусна и здравословна гарнитура от картофите, а те се приготвят за няколко минути.