Кой черен дроб е най-полезен? Здравословно хранене: за какво е полезен черният дроб?

Какво прави телешкия дроб толкова популярен сред карантия? Кой може да го яде и има ли противопоказания? Прави ли са хората, когато класифицират черния дроб като продукт от ниска категория? Веднага можете да направите убедителен аргумент в полза на този продукт, напълно реабилитирайки и доказвайки, че говеждият черен дроб, чиито ползи са огромни, е необходим на всички, просто защото съдържа много много полезни и хранителни вещества.

Какви са ползите от телешкия дроб?

На първо място, заслужава да се отбележи, че е богат на протеини, сред които най-важните микроелементи - мед и желязо - са от особено значение. Всеки знае, че желязото участва в синтеза на хемоглобина и съдейки по количеството желязо, съдържащо се в този продукт, черният дроб може спокойно да се счита за един от основните доставчици на този микроелемент, който е толкова необходим на тялото. Свойствата на медта също са трудни за надценяване - тя може да инхибира възпалителните процеси.

В допълнение, говеждият черен дроб, чиито ползи са неоспорими, е толкова полезен поради съдържащия се в него витамин А, който е толкова необходим за нормалното зрение, здравето на бъбреците, мозъчната дейност, както и за осигуряване на добро състояние на кожата, коса, нокти и зъби. А наличието на витамини В, С, натрий, магнезий, цинк, фосфор, калций още веднъж потвърждава, че телешкият черен дроб е безценен за безпроблемното функциониране на човешкия организъм. Произвежданото в черния дроб вещество хепарин се използва в медицината за неговото нормализиране, участва в превенцията на тромбозата.

За да бъдат ползите от телешкия черен дроб особено забележими, трябва да знаете, когато купувате, как изглежда пресен продукт. Теглото на телешкия черен дроб е от един до два и половина килограма, консистенцията му е рохкава и нежна, светлокафява с червен нюанс, за разлика от зрелия дроб, който е по-тъмен на цвят - червено-кафяв и тежи около пет килограма.

Важен фактор е правилната подготовка, която може да осигури на организма дневната нужда от витамини и микроелементи. Преди започване се подлага на предварителна обработка, която гарантира изчезването на горчивия вкус. Така, как да готвите черен дроб, за да запазите максималното количество полезни свойства?

• Почиства се от филма и се накисва във вода или още по-добре в мляко за 10-15 минути.
• Нарежете на малки парченца с еднакъв размер.
• Слагат се в тиган с предварително загрято олио, посоляват се на вкус и се захлупват с капак.
• Лукът се нарязва на кръгчета или полукръгчета, морковите се настъргват на едро ренде и се добавят в тигана. Оставете на слаб огън за 20 минути.
• Пригответе соса: смесете една супена лъжица доматено пюре, майонеза и преварена вода, разбъркайте добре.
• Преди да завършите готвенето на черния дроб, добавете соса, оставете да заври, поръсете с нарязани билки и смес от чушки. Готовото ястие се сервира на масата.

Забележка: трябва да се има предвид, че телешкият черен дроб не може да се подлага на продължителна термична обработка, той се осолява непосредствено преди готовност, за да не се намали количеството на полезните вещества. Идеален е за пастети, пайове, печени, пържени и др.

Телешки черен дроб: вреда и полза

Диетолозите препоръчват консумацията на черен дроб за здравословни и лечебни цели. Поради наличието на огромно количество полезни вещества и тяхната лесна смилаемост, ястията от телешки черен дроб се препоръчват да бъдат включени в диетата на страдащи от диабет, склонни към атеросклероза, бременни жени, малки деца, особено тези с признаци на недостиг на желязо. анемия.

Пушачите трябва да консумират ястия с черен дроб, за да оптимизират мозъчната функция, благодарение на елемент като тиамин, който е антиоксидант и може да предпази човешкото тяло от негативните ефекти на алкохола и тютюна. Също така е силно препоръчително да консумирате телешки черен дроб за спортисти и хора, ангажирани с тежък физически труд.

Въпреки това, с всички предимства на говеждия черен дроб, трябва да се помни, че употребата на този продукт трябва да бъде умерена, особено от хора поради кератина и други екстроактивни вещества, които не се препоръчват за употреба в напреднала възраст.

За да се избегне появата на различни сърдечни заболявания (ангина пекторис, миокарден инфаркт, инсулт, кръвни съсиреци), не трябва да се включва в диетата на хора с високи нива на холестерол в кръвта, тъй като 100 g черен дроб съдържа 270 mg.

Задължително е да се вземе предвид, на първо място, за да бъде черният дроб полезен, а не вреден, следното: добитъкът трябва да се отглежда в екологично чисти райони, да не е тъпкан с химикали и да не е болен. В противен случай е по-добре да избягвате използването на черен дроб за храна.

Но когато се поддържат всички условия и се приготвят правилно, вкусът на ястията с черен дроб може да зарадва и най-изисканите гастрономи.

Всички си спомнят как в детството ни казваха: „Яжте черен дроб, това е много здравословно“. Но никой никога не ни каза какво всъщност прави черният дроб. Време е да разберете ползите от различните видове черен дроб, като черен дроб на треска, телешки и пилешки.

Много хора смятат, че черният дроб не трябва да се яде, защото абсорбира мръсотия и кръвни отпадъци, но това далеч не е вярно. И така, каква е ползата от черния дроб? Първо, черният дроб е полезен, защото съдържа огромно количество различни минерали (желязо, мед, калций, цинк, натрий и др.), както и огромно количество витамини (А, В, С, В6, В12 и др.). .) . В допълнение, черният дроб съдържа лъвския дял от необходимите ни аминокиселини (триптофан, лизин, метионин), а черният дроб не е лишен от фолиева киселина и много други елементи. Една порция телешки, пилешки или черен дроб на треска ни дава дневна доза от всички витамини, необходими за правилното функциониране на организма.

Кой има полза от черния дроб? Черният дроб е полезен за повечето хора, но той носи максимална полза за бременни жени, деца (особено спортуващи), алкохолици и пациенти с диабет и атеросклероза. Освен това благодарение на специално вещество, наречено хепарин, което се намира в големи количества в черния дроб и спомага за подобряване на съсирването на кръвта, този продукт е полезен за предотвратяване на инфаркт на миокарда. Черният дроб е много полезен и при уролитиаза поради високото си съдържание на витамин А.

И така, научихме как е полезен черният дроб. Каква е вредата за черния дроб? Поради факта, че черният дроб съдържа вещество като кератин, не се препоръчва да се използва в напреднала възраст. Черният дроб носи повече ползи, отколкото вреда, така че се препоръчва за употреба от повечето хора.

Какви са ползите от черния дроб на треска?

Първо, черният дроб на треска е полезен с това, че ни помага да поддържаме отлично зрение в продължение на много години, благодарение на високото си съдържание на витамин А. Витамин А също помага на косата, зъбите и кожата винаги да са в добро състояние. Освен това този витамин подобрява имунитета и ни помага да подобрим вниманието си и да поддържаме умствените си способности на правилното ниво. Черният дроб на треска е полезен и с високото си съдържание на витамин D. Маслото от черен дроб на треска трябва да се консумира от бременни жени, за да се развие добър имунитет на нероденото дете. Но внимавайте, съдържанието на калории в черния дроб на треска е няколко пъти по-високо. Например, в есетрата е приблизително 615 kcal. на 100 гр. продукт.

Ползи от телешки черен дроб

Телешкият черен дроб е много богат на витамини А и В. Препоръчва се на хора с бъбречни заболявания, различни форми на инфекциозни заболявания; хора, претърпели наранявания или изгаряния; хора със заболявания на централната нервна система, както и за профилактика на миокарден инфаркт. За да повишите имунитета и да възстановите хемоглобина, яжте и ястия с телешки черен дроб. Освен това говеждият черен дроб е високо ценен сред любителите на фитнеса и здравословното хранене, тъй като калоричното съдържание на говежди черен дроб е само 100 калории на 100 грама продукт.

Какви са ползите от пилешкия дроб?

Този вид черен дроб е изключително богат на фолиева киселина. За какво е? Фолиевата киселина е от съществено значение за развитието и поддържането на човешката кръв и имунната система. Не забравяйте, че при честа консумация на алкохол количеството фолиева киселина в тялото ви рязко намалява, така че пилешкият дроб се счита за много полезен при различни степени на алкохолизъм.

Вече знаете какви са ползите от различните видове черен дроб. Както става ясно, ползите от черния дроб надвишават незначителната му вреда, така че при никакви обстоятелства не изключвайте този продукт от диетата си, освен ако не е противопоказано за вас. Не забравяйте, че системната консумация на черен дроб успоредно с консумацията на други здравословни и основни храни ще направи тялото ви по-силно и по-силно.

29.08.16

Телешкият черен дроб е най-ценната карантия, която може да бъде в диетата.

Нискокалоричен: може да бъде включен в менюто на тези, които искат да отслабнат, занимават се с тежък физически труд или просто мислят как да поддържат здравето и добрия си външен вид възможно най-дълго.

Нека да разберем защо черният дроб е толкова полезен за здравето. Нека разберем кое е по-здравословно: говеждо или говеждо, нека се научим как да го готвим правилно и вкусно.

Защо е полезно?

Можете да оцените всички предимства, ако внимателно проучите химическия състав. 70% от продукта се състои от вода, но останалите са питателни хранителни вещества.

18% е висококачествен протеин и незаменими аминокиселини.

Богат на черен дроб и витамини. Това:

Има и огромен брой минерали. Всеки 100 грама ще бъдат доставени в тялото:

Химическият състав на субпродукта от говеждо месо може да се промени по време на готвене..

По време на варенеще загуби малко въглехидрати и мазнини, но витаминно-минералният състав няма да бъде нарушен.

При гасенеНякои протеини ще изчезнат заедно с въглехидратите. След пърженесъдържанието на протеини и въглехидрати ще бъде малко по-високо.

Но ще се добавят мазнини, а не най-полезните за тялото.

Диетологът Лидия Йонова говори за ползите и потенциалната вреда на телешкия черен дроб за тялото, правилата за избор и покупка:

Яжте и отслабвайте: приложение за отслабване

Телешкият черен дроб е една от любимите храни на диетолозите. Снабдява тялото с добър, висококачествен протеин, дава сила и подобрява кръвта. Не добавя излишни килограми, защото се усвоява лесно от организма.

Енергийната стойност в суров вид е само 127 kcal.

Този индикатор може да се променя при различните методи на готвене.

Случва се нещо подобно:

• варен черен дроб - от 115 до 125 kcal;
• задушено - приблизително 117 kcal;
• пържени - повече от 200 kcal.

Какви ценни свойства има козето мляко? Отговорът на въпроса е в нашата обзорна публикация.

Полезни свойства

„Говорим за телешки черен дроб, сякаш фермерите ни плащат допълнително за реклама“, шегуват се диетолозите. Този страничен продукт обаче не изисква допълнителен PR.

Няма съмнение относно ползите му за тялото:Представените по-горе цифри само потвърждават това. Чии карантии трябва да се появяват на масата със завидна редовност?

За жени

Жените обикновено са по-загрижени за външния си вид от мъжете. Здрави коса, кожа и нокти са възможни само с редовен прием на протеини, витамини и минерали.

Всичко това произвежда вътрешности, които ги съдържат в изобилие. Подобрява качеството на кръвта, което означава, че гарантира здравословен блясък и красив, естествен тен.

Това е здравословен диетичен продукт. Онези дами, които внимателно следят теглото си, не трябва да го пренебрегват.

Той ще даде сила и енергия дори на тези, които са на нискокалорична диета. Лесен за смилане, никога няма да доведе до появата на „мазнини“ на ненужни места.

За бременни

По време на специален период за всяка жена - бременността - ястия от този ценен вторичен продукт могат да се приготвят дори по-често.

Бъдещите майки често страдат от анемия и липса на витамини, защото бебето „взима“ това, от което се нуждае. Черният дроб ще компенсира дефицита на всички необходими вещества.

Ето защо мнозина вярват: колкото повече добра, не химическа, но естествена фолиева киселина влиза в тялото на бременна жена, толкова по-умно ще бъде нейното бебе.

За мъже

Добре ли е мъжете да ядат черен дроб? Добър, лесно смилаем протеин и минимални мазниниго направи едно от любимите ястия на мъжете културисти. Това дава възможност за наддаване на „правилното“ тегло и изграждане на мускули.

Тази карантия е полезна за тези, които не искат да разочароват влюбените си дами. Повишава нивата на тестостерон,има благоприятен ефект върху либидото.

За деца

Как е полезен черният дроб за дете? Някои педиатри смятат, че Можете да давате пюре от краве дробчета на вашето бебе още на 6-месечна възраст.

Страничен продукт хипоалергичен, ще даде на детето необходимата сила за растеж и развитие. За разлика например от пилешки или свински черен дроб.

Вярно е, че специфичният вкус на продукта може да не ви хареса. По-добре е да се смесва с други пюрета, например от броколи, или добавете малко към каша.

Някои лекари смятат, че е по-добре да изчакате, преди да въведете черен дроб в допълващите храни на детето, тъй като в тялото на животното този орган играе ролята на филтър, абсорбирайки всичко „лошо“ от него.

Това обаче важи за старите животни. Страничният продукт, получен от телета или млади животни, не съдържа вредни вещества.

Ето защо трябва внимателно да изберете качествени суровини за приготвяне на храна за вашето бебе на пазара или в магазина или да купувате готови пюрета от известни производители, които са се доказали добре.

Муха в мехлема: противопоказания

Нека поговорим за противопоказанията.

Не, никой изобщо няма да забрани продукта. Но хората, които празнуват своя 60-ти рожден ден, ще трябва да помислят за товаза намаляване на порциите ястия с черен дроб.

Ако често ядете такива ястия, тогава повишен риск от инфаркт, инсулт или кръвни съсиреци.

Тънкостите на готвенето

Как да готвим, така че да е здравословно? Ястията с черен дроб се приготвят лесно и бързо. Но без достатъчно опит в боравенето с карантия е лесно да ги развалите.

За да бъде храната ни вкусна и полезна, трябва да познаваме тънкостите на готвенето.

Ето някои прости правила:

• преди да боравите с тенджера или тиган, трябва внимателно да инспектирате цялото парче, да премахнете всички филми, жлъчни канали и да отрежете парчета с „подозрителен“ цвят;
• Черният дроб се готви много бързо: 2-3 минути във вряща вода са достатъчни за готвене. Продължителната термична обработка ще го направи твърд;
• Преди готвене черният дроб може да се накисне в мляко за 20-30 минути - така ще загуби цялата си горчивина и ще стане по-крехък.

Как да изберете и съхранявате

Телешкият черен дроб е лесно смилаема и диетична карантия. Ето защо се включва в диетата на хора, които искат да отслабнат или да се поддържат в добра форма. Съвременните експерти в областта на правилното хранене са проучили подробно ползите и вредите от черния дроб, нека разгледаме основните аспекти по-подробно.

Състав на говежди черен дроб

Страничният продукт включва витаминен комплекс, който трябва да се доставя с храна. Телешкият черен дроб натрупва витамин РР, ретинол, аскорбинова киселина, токоферол, витамини D, K, H и почти цялата B-група.

От минералните вещества най-популярни се считат за: молибден, фосфор, хлор, калций, никел, калий, флуор, магнезий, кобалт, манган, цинк, желязо.

В допълнение, черният дроб е богат на аминокиселини, които не се произвеждат от човешкото тяло на заден план. Те трябва да се приемат с храна или под формата на хранителни добавки.

Съставът съдържа добър холестерол, не натоварва кръвоносните съдове и не провокира развитието на атеросклероза. Черният дроб също съдържа мастни киселини, пектин и диетични фибри.

Пълният и балансиран химичен списък подобрява функционирането на всички вътрешни органи. В същото време съдържанието на калории в готовия черен дроб е само 126 Kcal. на порция 100гр. Говорим за ястие, приготвено на пара или на фурна.

Ползи от телешки черен дроб

1. Черният дроб съдържа много протеинови съединения и аминокиселини. Тези вещества са необходими на хората, които се занимават със спорт. Карантиите образуват мускулни влакна поради протеини, а аминокиселините ги предпазват от разпадане по време на сън.
2. Телешкият черен дроб насърчава производството на антитела, които формират имунната система. Системната консумация ще предпази човек от сезонни вируси.
3. Черният дроб съдържа много желязо, което е необходимо за подобряване на състава на кръвта и поддържане на нивата на хемоглобина и захарта. Полезно е за момичета по време на менструация и жени по време на менопауза да ядат черен дроб.
4. Карантиите са включени в диетите на децата и това не е изненадващо. Черният дроб съдържа много витамини, които трябва да се доставят на тялото на детето. От най-ранна възраст се предотвратява анемията и хемоглобинът се поддържа в нормални нива.
5. Благодарение на способността на вътрешностите да стимулират мозъчните неврони, умствената активност се увеличава. Черният дроб трябва да бъде включен в менюто на хората, които работят с главата си. Подобряват се не само паметта и концентрацията, но и зрението, моториката на ръцете и други аспекти.
6. Телешкият черен дроб е вид гъба, която има способността да абсорбира токсични вещества и да ги отстранява от тялото. Карантиите пречистват тялото от токсини, подобряват жлъчния поток и работата на черния дроб.
7. Експертите съветват ястието да се включи в диетата на хора, особено мъже, които са пристрастени към никотин и алкохол. Тези вещества разрушават всички вътрешни органи и бързо се натрупват. Черният дроб не позволява да се образува рак.
8. Черният дроб подобрява състава на кръвта и спомага за нейното разреждане. На този фон се извършва профилактика на атеросклероза, тромбоза, разширени вени и други заболявания от този вид.
9. Страничният продукт има добър ефект върху функционирането на кръвоносните канали, нежно ги отваря и ги почиства от холестеролни плаки. Поради тази причина хората с наднормено тегло и затлъстяване не трябва да се притесняват за фигурата си.
10. Телешкият черен дроб съдържа много витамини от група В. Сред тях са пантотенова и фолиева киселини, рибофлавин, тиамин, пиридоксин и др. Всички те са необходими за правилното функциониране на нервната система. Продуктът се включва в диетата на хора, които страдат от безсъние, тревожност и депресия.
11. Телешкият черен дроб има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите и кожата. Също така честата употреба предотвратява много заболявания, свързани със сърдечния мускул и ендокринната система.
12. Полезно е за бъдещи майки и кърмещи жени да ядат карантия. Черният дроб формира централната нервна система на плода, а също така предпазва детето от възможна анемия.
13. Благодарение на способността си да регенерира тъканите на клетъчно ниво, телешкият черен дроб предотвратява преждевременното стареене на организма. Диуретичното свойство предпазва от подуване и облекчава тежестта в краката.
14. Черният дроб се предписва за употреба от хора, които страдат от остеопороза, рак, треска, бъбречна недостатъчност, слабо зрение и хронична умора.

1. Телешкият черен дроб се препоръчва за бременни момичета от 15-та гестационна седмица. Ако ядете вътрешности от първите седмици, можете да развиете алергии и да изложите на опасност нероденото си дете.
2. Черният дроб натрупва много ретинол (витамин А). Този елемент се счита за естествен хормон на младостта поради антиоксидантните си свойства. Ретинолът предотвратява появата на стрии по корема и бедрата, поддържа здрави косата и нокътните плочки.
3. Телешкият черен дроб укрепва костите и намалява стреса върху сърцето. Карантиите се борят с такъв деликатен проблем като запека. Благодарение на нормализирането на храносмилането, момичето вече не страда от чревна непроходимост.
4. Телешкият черен дроб подобрява състава на кръвта, което е изключително полезно за бременни жени. На тази основа се извършва профилактика на анемия при майката и нероденото бебе.
5. Фолиевата киселина и други витамини от група В допринасят за правилното формиране на нервната система на детето. Веществата са отговорни за доставката на кислород в утробата.
6. Карантиите подобряват прочистването на черния дроб и бъбреците, на този фон се облекчава желанието за повръщане по време на токсикоза. Минералите и протеиновите влакна формират скелета на нероденото дете.
7. Продуктът е изключително полезен за жени, които кърмят. Черният дроб подобрява качеството на млякото и неговата масленост, премахва горчивината. Малко вероятно е бебето да откаже гърдата.

Норми за консумация на телешки черен дроб

Има основни принципи за използване на черния дроб. Спазването на допустимата дневна доза е едно от тях.

Важно е да запомните завинаги, че въвеждането на вътрешности в бебешка храна се извършва след като детето навърши 1 година. Бебетата на възраст 12-36 месеца имат право да консумират не повече от 100 грама. месни продукти. В това количество е включен и черен дроб.

Възрастните хора не трябва да се увличат по черния дроб, дневната доза е 60 грама. Ако говорим за пол, за жените са достатъчни 210 грама. на ден, за мъже - 260 гр. Що се отнася до честотата на приемане, черният дроб се яде 3-4 пъти седмично.

Ползите от телешки черен дроб за деца

1. Препоръчително е да давате говежди карантии на дете като допълнителна храна от 11-12-месечна възраст. Съставът се абсорбира лесно от тялото и не предизвиква странични ефекти. В редки случаи се наблюдава индивидуална непоносимост.
2. Ползата от вътрешностите за тялото на детето ще бъде на всяка възраст. Черният дроб перфектно укрепва имунната система, предотвратявайки честите заболявания на детето. Редовната консумация на продукта ще ви помогне да се възстановите бързо и да предотвратите развитието на респираторна инфекция.
3. Положителните резултати се постигат благодарение на високото съдържание на фолиева киселина и витамини В и А. Важните ензими са незаменими за пълноценното физическо и психическо развитие. Черният дроб има положителен ефект върху функционирането на кръвоносната система и зрителните органи.
4. Ако редовно давате на детето си телешки черен дроб от ранна възраст, това ще има положителен ефект върху по-късния живот. Растящият организъм ще може да заобиколи редица заболявания в зряла възраст. Човек няма да срещне проблеми като затлъстяване, рак, проблеми с опорно-двигателния апарат, скорбут и анемия.

1. Черният дроб е известен с богатия си състав от основни ензими. Всички елементи, представени в страничния продукт, се усвояват лесно от човешкото тяло. Поради това съставът често се включва в здравословни диети.
2. Ако искате да отслабнете за възможно най-кратко време, диета, базирана на телешки черен дроб, ще ви помогне да свалите около 7 килограма за половин месец. В допълнение, вътрешностите, поради своята полезност, ще помогнат за предотвратяване на редица заболявания като анемия и крехкост на костите.
3. Редовното ядене на черен дроб ще намали риска от патологии на имунната и ендокринната система. Положителен резултат се постига благодарение на йод и фолиева киселина. Струва си да се разбере, че въпреки всички ползи от карантия, в някои случаи може да причини вреда на тялото.
4. Не се препоръчва консумацията на телешки черен дроб на възраст над 60 години. Продуктът е наситен с кератин и подобни полезни ензими, които, ако са в излишък, може да нямат най-добър ефект върху възрастното тяло. Не забравяйте, че черният дроб е продукт с високо съдържание на холестерол, така че ако имате атеросклероза, е по-добре да го избягвате.

Изборът на правилния телешки черен дроб

1. Когато избирате продукт, трябва да разберете, че неговото качество пряко влияе дали черният дроб ще бъде полезен или, напротив, вреден. Изберете охладени карантии. По този начин можете визуално да оцените свежестта и качеството.
2. Ако купувате черен дроб на пазара или в магазин, продавачът трябва да има съответните сертификати и заключения от ветеринарен лекар. Висококачественият черен дроб има равномерен светлокафяв или бордо цвят.
3. Внимателно преценете плътността на съседния филм и порьозността на структурата. Висококачественият продукт не трябва да има чужди миризми или аромати на подправки. Телешкият дроб не трябва да ви отблъсква, когато го помиришете.
4. На повърхността на вътрешностите не трябва да има повреди или израстъци под формата на патологии. В противен случай откажете покупката. Не забравяйте, че телешкият черен дроб има специфична миризма, така че не трябва да се бърка с разваляне.

Увреждане на говежди черен дроб

1. Не забравяйте, че колкото и полезен да е един продукт, винаги има обратен ефект. Затова възрастните хора с хронични заболявания не трябва да консумират черен дроб.
2. Строго е забранено да ядете черен дроб под каквато и да е форма, ако имате висок холестерол. В противен случай може да се сблъскате с тежки последици.
3. Ако сте диагностицирани с остро или хронично бъбречно възпаление, консумацията на карантия не се препоръчва. Консултирайте се със специалист за точна информация.

Не забравяйте, че за да получите максимална полза от продукта, трябва да сте сигурни, че няма противопоказания или хронични заболявания. Обърнете дължимото внимание на избора на говежди черен дроб, най-добре е да закупите продукта в селата от приятели. Винаги следвайте препоръчителния дневен прием.

Видео: диетолог за телешки черен дроб

Телешкият черен дроб е карантия, която е не само популярна и здравословна, но и изненадващо вкусна. С него можете да приготвите десетки ястия, които лесно ще намерят място както на празничната, така и на ежедневната трапеза. Ползите от този продукт за човешкото здраве са огромни, но вредата е много малка.

Защо е толкова забележителен?

Около една пета от общата маса на черния дроб е животински протеин. Ето защо ястията, приготвени от него, са толкова питателни и задоволителни. Но съдържанието на мазнини е само 2-4%, така че този продукт се препоръчва за хора с наднормено телесно тегло.

Основната ценност на черния дроб е неговият витаминен и минерален състав. C, D, E, K, B2 – всички тези витамини са представени в една или друга степен в него. Но най-вече съдържа витамин А - толкова много, че само 100 г телешки черен дроб ще ви осигури запас от него за една седмица! Факт е, че витамин А се синтезира в черния дроб не само на хората, но и на животните. Ето защо той е концентриран основно в този субпродукт.

От макро- и микроелементите, открити в черния дроб, са калций, фосфор, натрий, желязо, магнезий, калий, цинк и селен. Всяко от тези вещества играе своя специална роля в тялото, като го укрепва и поддържа здраво в продължение на много години.

Защо е полезно?

Много лекари - диетолози, кардиолози, имунолози, офталмолози - се борят помежду си, за да препоръчат редовното включване на тази карантия в менюто на цялото семейство.

И има основателни причини за това:

• говеждият черен дроб е първият помощник в борбата с анемията поради високото съдържание на желязо;
• вътрешностите поддържат тялото и бързо възстановяват силата при тежки физически натоварвания;
• огромните ползи и ниското съдържание на калории в говежди черен дроб - само 100 kcal на 100 g карантии - позволиха на специалистите да разработят специална експресна диета, благодарение на която можете да се отървете от 6-8 kg наднормено тегло само за 2 седмици;
• високото съдържание на фолиева киселина е причина продуктът да се препоръчва силно на бременни жени, особено в ранните етапи на бременността;
• Селенът и тиаминът, признати антиоксиданти, спомагат за неутрализиране на отровите, съдържащи се в алкохола и тютюна;
• Като включите карантия в диетата си, не е нужно да се тревожите за имунната си система;
• говежди черен дроб може да укрепи сърдечно-съдовата и нервната система на тялото;
• благодарение на калия, вътрешностите помагат за нормализиране на бъбречната функция и премахване на застоялата течност от тялото;
• чернодробен витамин А е солидна помощ при лечението на очни заболявания;
• ниското съдържание на калории и отличната смилаемост, доказаните ползи от черния дроб позволяват да бъде включен в менюто на всички видове терапевтични диети.

Как е вредно?

За съжаление ползите от телешкия черен дроб не могат напълно да неутрализират вредата от честата му консумация. Той е опасен преди всичко, защото като всеки друг продукт от животински произход съдържа голям дял холестерол - 270 mg на 100 g карантии.

Вредата от самия чернодробен холестерол е ниска, но ако човешкото тяло има повече от достатъчно собствен холестерол, тогава, разбира се, трябва да спрете да използвате този продукт.

Най-високото съдържание на витамин А може да донесе не само полза, но и вреда - ако преядете с вкусен черен дроб от корема. Парче от 100–150 g на седмица е достатъчно, за да увеличите максимално ползите от карантия за тялото и да сведете до минимум вредата.

Когато включвате говежди черен дроб в диетата си, трябва да внимавате, ако имате заболявания на стомаха, бъбреците или кръвоносната система. Изкушението е твърде голямо, не можете да устоите на вкусния дроб? Тогава е по-добре да го ядете с гарнитура от бобови растения: това ефективно ще неутрализира възможната вреда от вътрешностите.

Черен дроб при готвене

Тази карантия е високо ценена както от професионални готвачи, така и от домакини: какви кулинарни шедьоври могат да бъдат произведени от нея!

Телешки черен дроб се вари, задушава, пържи, пече, на негова основа се приготвят вкусни салати и закуски, котлети и пастети, сосове и дори шишчета! А ниското съдържание на калории в продукта позволява на почти всеки да им се наслади.

Междувременно правилата за приготвяне на карантия също са добре известни. Цяло парче черен дроб или нарязано на порции трябва предварително да се накисва в мляко или вода, за да се отървете от нежеланата горчивина в готовото ястие.

Готвенето на целия телешки черен дроб ще отнеме около 40 минути, но ако първо го нарежете на парчета, времето за готвене ще бъде намалено поне наполовина.

Избор на качествен черен дроб

Когато отивате на пазар или магазин за щедра порция пресен дроб, запомнете няколко прости правила:

• колкото по-старо е било закланото животно, толкова по-тъмен и наситен е цветът на черния дроб;
• свежият продукт е лъскав, без сиво покритие или тухлен оттенък;
• белият филм на повърхността трябва лесно да се отделя от основната част на вътрешностите;
• Ръбовете на жлъчните пътища не трябва да изпъкват. Ако изглеждат като сиви пръстени, а самият черен дроб хруска при натискане, по-добре е да откажете такава покупка;
• киселата миризма е първият признак за остарял продукт.

Телешкият черен дроб е изненадващо здравословен и вкусен. Определено не трябва да се отказвате от него!