Казеин (казеинов протеин). Значение на казеиновия хидролизат във формуляра на лекарството
Напоследък малките деца често страдат от алергични реакции към всяка храна, включително мляко. Обикновено алергията към краве мляко се причинява от непоносимост към лактоза, така че майките трябва внимателно да следят здравето на бебето и неговата диета. При наличие на алергии лекарите предписват хидролизирани млека, ако кърменето е трудно или невъзможно. Такива смеси са популярни поради хипоалергенната си формула и основния компонент - протеинов хидролизат. Смесите могат да се използват за деца, които са алергични към всякакви продукти, включително краве мляко.
Кога се предписват хидролизирани млека за деца
Детското мляко, независимо от вида му, може да се използва като основна храна или като допълваща храна. Обикновено смесите се разделят на категории: като независим източник на хранене от раждането до шест месеца на детето и като допълващи храни от 6 месеца до 1,5 години.
Смесите с протеинов хидролизат се предписват от лекарите, самите родители не могат да прехвърлят детето на тези видове смеси. Протеиновият хидролизат е терапевтичен компонент, поради което смесите, базирани на него, се предписват на деца в риск или вече имат алергии. Специална индикация за употребата на тези смеси е чувствителността и алергията към краве мляко и дори към соя. За да разбере, че детето има алергия, майката трябва да наблюдава реакцията на бебето към кравето мляко. Обикновено алергиите се проявяват под формата на обриви, подуване и астма. Ето защо, при първите признаци, майката трябва спешно да се консултира с лекар.
Също така смеси с протеинов хидролизат се предписват при кожни заболявания, непоносимост към глутен, дистрофични промени в червата и за профилактика при деца с повишен риск от алергични заболявания. Вместо краве мляко в сместа с протеинов хидролизат е включен суроватъчен протеин или казеин, които се усвояват много по-лесно от детския организъм. Протеиновите хидролизатни смеси се разделят на видове в зависимост от степента на хидролиза. И така, има силно хидролизирани смеси, частично и слабо хидролизирани смеси.
При хидролизата могат да се получат различни по големина белтъци, от които зависи степента на хидролиза на сместа. Така че протеинът може да бъде голям, поради това степента на хидролиза ще бъде ниска и алергичните реакции на детето няма да изчезнат, ако този размер на протеина не му подхожда. Средният размер на протеина се получава чрез частична хидролиза на сместа, а най-малкият протеин се получава от силно хидролизирани смеси.
Най-често децата с алергии се нуждаят от висока степен на хидролиза, но ако лекарят предпише различен вид смес, това означава, че алергичната реакция не е силна и тялото ще може да абсорбира различен размер протеин , Когато избирате смес, трябва да вземете предвид наличието на въглехидрати и лактоза, тъй като обикновено се появява алергия към краве мляко поради непоносимост към лактоза.
Рейтинг на най-добрите смеси с протеинов хидролизат
Често сместа включва полезни пребиотици и бифидобактерии, които подобряват храносмилането на бебето. Такива смеси се използват от деца, които имат стомашни и храносмилателни разстройства. За да могат родителите да разберат кои смеси се считат за най-ефективни при алергии при деца, е необходимо да се състави приблизителен списък на най-популярните смеси с протеинов хидролизат. И така, в челната тройка са смеси от Alimentum, Alfare и Good Start. Следващият в списъка е Damil Pepti, Nan и Nutramigen. Смесите Nutrilac и Nutrilon също са доста ефективни и полезни, родителите често ги предпочитат. Тези видове смеси се различават един от друг, но всички те са хипоалергенни и съдържат протеинов хидролизат.
Употреба: в хранително-вкусовата промишленост при получаване на бебешка храна. Същността на изобретението: казеинът или казеинатът се разтварят във водна среда, за да се получи суспензия или разтвор и протеолитичната хидролиза се извършва чрез метод с нестатично рН, като се използва една или повече неутрални ендопротеази на Bacillus в концентрация най-малко 0,005 единици. Ansona на 100 g протеин, една или повече екзопротеази на Aspergillus в концентрация, съответстваща на поне 1000 пептидазни единици на 100 g протеин, една или повече алкални ендопротеази на Bacillus в концентрация най-малко 0,005 единици. Anson на 100 g протеин при температура 45-60 o C до степен на хидролиза 15-35%. Хидролизата се прекратява чрез ензимно инактивиране и продуктът се изсушава. 2s. и 11 з.п. f-ly, 6 ил.
Изобретението се отнася до казеинов хидролизат и метод за неговото получаване. Казеиновите хидролизати се използват главно като съставки на бебешка храна. Има различни видове казеинови хидролизати и методи за тяхното получаване. За да се получат най-ефективните резултати по отношение на вида на казеиновия хидролизат и методите за получаването му, от голямо значение са следните четири фактора: стойността на DH (степен на хидролиза), която води до образуването на по-къси пептиди в продукта , и следователно до ниска алергенност; ниско съдържание на свободни аминокиселини, които определят характеристиката на ниския осмолалитет, което се счита за предпочитано, ако продуктът се въвежда в хранителни продукти; намалена горчивина; висока производителност. Повечето процеси за производство на казеинови хидролизатори с добри органолептични свойства дават ниски добиви. Широко разпространено е мнението, че е много трудно да се постигне оптимален баланс между тези четири фактора. Целта на изобретението е да осигури казеинов хидролизат и метод за получаване на такъв хидролизат с оптимални свойства, т.е. ниска DH стойност, намалени свободни аминокиселини, лек горчив вкус и висок добив. В съответствие с изобретението е установено, че специфична комбинация от специфични ензими и хидролиза при променливо рН води до казеинов хидролизат с оптимален баланс между степен на хидролиза, свободни аминокиселини, горчивина и добиви. Казеиновият хидролизат съгласно изобретението не съдържа никакво количество нехидролизиран казеин и се характеризира с това, че се разтваря напълно или почти напълно се разтваря във водна среда при рН от 3,5 до 7, има добри органолептични свойства и съдържа пептиди в относителна количества, съответстващи на следното разпределение според молекулното тегло (MW), тегл. MW > 5000 0-1 5000 > MW > 1500 15-35 1500 > MW > 500 40-60 500 > MW 15-35 и свободни аминокиселини в количество по-малко от 10%, а също и поради средното молекулно тегло (Mn ) е 400 -650 (по количество). 1. Принципът на получаване. Пробата се разтваря, филтрува се и се инжектира в течна хроматографска система, като се използва методът на гел проникваща хроматография. Тази техника на разделяне прави възможно преминаването на течен поток през колона, пълна с порести частици с добре дефиниран диаметър на порите. Когато разтвор на пептиди с различни молекулни размери преминава през колоната, малките пептиди преминават през порите, докато по-големите пептиди се забавят при преминаването. По този начин пептидите в разтвора се разпределят според размера на молекулите (по молекулно тегло), тъй като по-големите пептиди се измиват по-бързо от колоната, отколкото по-малките пептиди. Детектор, инсталиран на изхода на колоната, непрекъснато измерва изходящия поток. Хроматографската система е калибрирана с помощта на пептиди с известно молекулно тегло. 2. Хроматографско оборудване. 2.1. Високоефективна Течна хроматография. Системата за анализ се състои от помпа за високо налягане, Waters M 510, скорост на потока 0,7 ml/min, инжектор, детектор Waters WISP M 710, Waters M 400 с дължина на вълната до 214 nm. 2.2. Колона за анализ чрез гелпроникваща хроматография, 3xTSKG2000 SWXL, свързана последователно и работеща при стайна температура. 2.3. Waters 820 MAXIMA SIM система за обработка на хроматографски данни, интегрирана в един комплекс, с модификации 810/820 GPC. 3. Реактиви. 3.1. Фосфатен буфер, NaH2PO42H2O 3.2. Амониев хлорид, NH4CI 3.3. Трифлуорооцетна киселина (TFA), CF 3 COOH 3.4. Ацетонитрил, CH3CN 3.5. Подвижна фаза: 0.05 М фосфатен буфер/0.5 М разтвор на амониев хлорид, съдържащ 0.1% TFA и 25% ацетонитрил. 4. Описание. 4.1. Калибриране. Хроматографската система се калибрира чрез въвеждане на голямо количество пептиди с известно молекулно тегло. Начертайте молекулното тегло на всеки стандарт спрямо маркирания обем подвижна фаза, необходима за елуиране от колоната. Методът на най-малките квадрати изчислява най-големия полином от трета степен. Кривата представлява кривата на калибриране. 4.2. Анализ. Пробата се разрежда/разтваря в подвижната фаза до приблизително 55 mg/mL. Разтворът се филтрува през 22 µm филтър и 20 µl се използват за инжектиране в хроматографа. Регистрирайте реакцията на детектора (реакцията) спрямо елуирания обем. Записаната хроматограма отразява действителното разпределение на молекулните тегла в пробата. За да се изчисли общото разпределение на теглото и средното молекулно тегло, хроматограмата се разделя на сегменти с малки времеви интервали (и обеми на елуиране), като всеки сегмент се характеризира с обема на екстракция на целевата фракция и площта на хроматограмата през изминалото време времеви период. 5. Прогнозни данни. Резултатите са дадени по отношение на теглото и средните молекулни тегла. 
където m w: средно молекулно тегло,
m n: средно числено молекулно тегло,
A i: площ на хроматограмата за всеки сегмент, измерена като обща реакция (отговор) на детектора за всеки интервал от време,
M wi е съответното молекулно тегло за всеки сегмент. Стойностите се изчисляват с помощта на крива на калибриране, като се използва средният обем на възстановената целева фракция за определен период от време. Предпочитано изпълнение на настоящото изобретение на казеиновия хидролизат се характеризира с това, че казеиновият хидролизат се получава от утаен сирищен казеин, че съдържа пептиди в относителни количества, съответстващи на следното разпределение на молекулното тегло, тегл. MW > 5000 0-0,2
MW > 3000<5
1500 > MW > 500 40-60
500 > MV 15-35
както и свободни аминокиселини в количество по-малко от 10% и че средното молекулно тегло (Mn) е 400-650. В изпълнението, представено от изобретението, молекулното тегло на хидролизата е много различно, тъй като той съдържа относително малко количество дълги пептиди. Липсата на пептиди с високо молекулно тегло намалява антигенността. Този ефект е от изключително значение във връзка с използването на казеинов хидролизат, получен от сирище, като съставка в заместители на кърмата, където ниската антигенност е силно желателна. В същото време смилаемостта на хидролизата също се подобрява, което води до намаляване на появата на колики. Предметът на така представеното изобретение е формула за кърмачета или заместител на кърмата. Предпочитано изпълнение на казеиновия хидролизат, предоставен от настоящото изобретение, се характеризира с това, че казеиновият хидролизат е напълно разтворим във водна среда при рН от 3.5 до 7.0. С оглед на пълната разтворимост на казеиновия хидролизат, последният е много подходящ като диетичен компонент. В допълнение, изобретението се отнася до напълно разтворим диетичен състав, силно стабилен при ниски стойности на рН, който съдържа варианта на казеинов хидролизат съгласно настоящото изобретение като протеинов източник. Такъв напълно разтворим диетичен състав, базиран на предмета на изобретението, ще предотврати процеса на съсирване на протеини в стомаха, което е много сериозен проблем с конвенционалните продукти за хранене чрез сонда. Методът съгласно изобретението за производство на казеинов хидролизат се характеризира с това, че казеин или казеинат с най-малко 85% протеин, на базата на сухия продукт, се суспендира/разтваря във водна среда със съдържание на протеин до около 20% , за предпочитане до 10% суспензия/разтвор от етап (1) в едноетапна реакция, протеолитично хидролизира до степен на хидролиза от 15-35%, за предпочитане 22-28%, с три групи протеази, които са една или повече неутрални ендопротеази от Bacillus в концентрация най-малко 0,005 Anson единици на 100 g протеин, една или повече Bacillus ендопротеази в концентрации от най-малко 0,005 Anson единици на 100 g протеин и една или повече Aspergillus екзопротеази в концентрации, съответстващи най-малко на 1000 пептидазни единици на 100 g протеин при температура от 45 до 60 o C съгласно метода с променливо pH, че процесът на хидролиза се прекратява чрез ензимно инактивиране и че изтичащият поток от стъпка 3/ се превръща в суха фаза. Патент на САЩ 3,761,353 описва казеинов хидролизат, който използва млечен протеин като суровина. Този казеинов хидролизат обаче се получава с по-ниски добиви, отколкото съгласно метода съгласно изобретението. В допълнение, прототипът не използва същата комбинация от протеолитични ензими, както е посочено в настоящото изобретение. ЕР 384 303 описва процес за получаване на протеинов хидролизат, който може да бъде казеинов хидролизат. Освен това, въпреки факта, че полученият казеинов хидролизат се характеризира с намалена горчивина, беше установено, че степента на хидролиза съгласно този метод е 4,4%, докато подобна характеристика при работа съгласно настоящото изобретение е 15-35%. Освен това, в съответствие с метода, предложен в патента, е необходимо да се поддържа постоянно рН по време на хидролиза (виж страница 6, ред 35), докато хидролизата в съответствие с изобретението се извършва при променливо рН. ЕР 223 560 описва метод за получаване на протеинов хидролизат, който може да бъде казеинов хидролизат, чрез последователна хидролиза. Хидролизата съгласно метода от изобретението може да се проведе като едноетапна реакция и, освен това, предшестващото състояние на техниката не осигурява специфичната комбинация от протеолитични ензими, която се използва в метода от изобретението. Патентът описва протеинов хидролизат, получен чрез използване на комбинация от протеолитични ензими, различна от съответната комбинация в процеса на изобретението. В допълнение, хидролизатът на млечен протеин се използва като емулгатор, докато казеиновият хидролизат съгласно изобретението се използва като хранителна добавка (най-близък еквивалент). Разбираемо е, че терминът "неутрална ендопротеаза от Bacillus" означава неутрална ендопротеаза, получена от Bacillus. В допълнение, ендопротеазите са идентични с групата ензими, които се получават чрез клониране в други реципиенти. Същата интерпретация се използва за подобни термини, като "екзопротеаза от Aspergillus". Типичен пример за неутрална ендопротеаза от Bacillus може да се счита за "Neutraza", произведена от Novo Nordic A / S, типични примери за алкални ендопротеази от Bacillus са алкалаза, еспераза и савиназа от същото производство, а типични примери за екзопротеаза от Aspergillus са " Novozym-515“, също произведен от Novo Nordic A/S. Не са дадени горни граници за концентрацията на трите ензима, но е ясно, че горните граници се различават в количеството ензим, което влошава органолептичните свойства на продукта или което прави неикономичния процес нежелан. В съответствие с метода на изобретението, обработката с въглен се извършва за подобряване на органолептичните свойства. Такава обработка може да се извърши или като отделен етап, или на един от посочените етапи на производство. Когато се използва методът на обработка с ултрафилтрация, въглеродът може да бъде добавен по желание преди ултрафилтрацията и използваният въглерод автоматично се отделя от реакционната смес на етапа на ултрафилтрация, тъй като желаният продукт е филтратът. Ако не се използва ултрафилтрационен метод, обработката с активен въглен се извършва като отделен етап. Инактивирането на ензима (стъпка 3) може да се извърши чрез понижаване на рН, за предпочитане около 4.5, при което крайният продукт е незабавно приемлив за използване като предизвикващо жаждата средство, като портокалов сок, и/или чрез повишаване на температурата. При извършване на инактивиране чрез понижаване на рН стойността беше установено, че не е необходимо третиране с въглен за подобряване на органолептичните свойства на продукта. Предпочитано изпълнение на метода съгласно изобретението се характеризира с това, че трите групи протеази във втория етап са:
1) една или повече неутрални ендопротеази от Bacillus subtilis,
2) една или повече алкални ендопротеази от Bacillus lichenformus,
3) една или повече екзопротеази от Aspergillus oryzae. Установено е, че казеиновият хидролизат, получен съгласно изобретението, има по-високи органолептични свойства. Предпочитаното изпълнение на претендирания метод също се различава по това, че сместа от етап (2) преди хидролизата да бъде завършена в етап (3) или след завършване на хидролизата в етап (4) се разделя чрез обработка на оборудване за ултрафилтрация или микрофилтрация, за да се получи филтрат, съдържащ казеинов хидролизат. Така се получава напълно разтворим казеинов хидролизат. Тъй като ултрафилтрационните мембрани със стойности на разделяне под 5000 са много редки и тъй като само един процент от казеиновия хидролизат показва молекулно тегло над 5000, стойностите на разделяне на ултрафилтрационната мембрана, използвана в това изпълнение на изобретението, по принцип са без значение. Предпочитат се по-високи стойности на разделяне, въпреки че са свързани с по-висок поток. Предпочитано изпълнение на претендирания процес също се характеризира с това, че хидролизата в етап (2) се провежда за по-малко от 6 часа. При това изпълнение не е необходимо да се филтрира суровината, за да се гарантира нейната микробиологична стабилност. За предпочитане, инактивирането на ензимите се извършва чрез третиране с хранителна киселина, за предпочитане хлор или лимонена киселина. Този вариант е прост сам по себе си и не включва използването на активен въглен за целите на почистването и освен това прави възможно получаването на продукт, показващ стойности на pH в диапазона от 3,5 до 7,0, когато е разтворен във вода. За предпочитане, ензимното инактивиране се извършва също чрез метод на топлинна обработка и течният поток, напускащ етапа (3), се обработва с активен въглен, който след това се отстранява, докато течният поток, пречистен от активен въглен в етап (4), се преобразува в твърда фаза. Такъв казеинов хидролизат е особено подходящ като съставка в бебешка храна. Предпочитано изпълнение предвижда, че етап (4) се провежда с помощта на комбинация от хиперфилтрация и/или изпаряване, последвано от сушене чрез разпръскване. Хиперфилтрацията е най-полезна при концентрация 20-30 o B. В допълнение, нежеланите соли могат да бъдат отстранени. Сушенето чрез разпръскване произвежда краен продукт, който е лесен за обработка. Съгласно друго предпочитано изпълнение на метода, киселинно утаеният казеин се използва като изходен материал и този казеин се разтваря с помощта на основа. Това изпълнение прави възможно използването на най-евтините суровини. Това предпочитано изпълнение се характеризира допълнително с това, че утаеният с киселина казеин се разтваря с Ca(OH)2. Така може да се получи казеинов хидролизат с отлични органолептични свойства. Съгласно друг предпочитан вариант на метода, като изходен материал се използва утаен със сирище казеин и този казеин се разтваря с натриев фосфат или натриев карбонат. В това изпълнение, молекулното тегло на хидролизата е много различно, тъй като продуктът съдържа относително малки количества дълги пептиди. Този ефект е особено важен във връзка с използването на сирищен казеин хидролизат като съставка в заместители на кърмата, където ниската антигенност е особено желателна. Установено е, че крайният продукт има следното разпределение на молекулното тегло, тегл. MW > 5000 0-0,2
MW > 3500<5
1500 > MW > 500 20-60
500 > MV 15-35,
съдържа свободни аминокиселини в количество по-малко от 10% и че количеството на средното молекулно тегло е 400-600 (Mn). Предпочитано изпълнение на метода съгласно изобретението се характеризира с това, че утаеният от сирище казеин се разтваря с натриев фосфат или натриев карбонат. В този случай настъпва бърза хидролиза и се получават високи добиви на продукта. Настоящото изобретение е илюстрирано със следните примери. Пример 1 Калциев казеинат, произведен от MD-Foods Denmark (Miprodan 40), съдържащ около 87% протеин, се използва като суровина за хидролиза. Казеинатът се суспендира в дейонизирана вода при 50°С при концентрации от 8% протеин. Запишете pH стойност, характеристика на осмотичното налягане и Brix: pH 6,96, характеристика на осмотичното налягане 24 mosmol/kg и 0 Brix равно на 7,20. Добавяне на ензим:
- Неутраза 0,5 л, съдържаща 2,0% протеин,
- алкалаза 2,4 l, съдържаща 0,5% протеин,
- Novozyme 515, съдържащ 0,8% протеин. Хидролизата се провежда в продължение на 6 часа при температура 50 o C, като се контролира стойността на pH, осмотичното налягане и Brix. В крайната стъпка на хидролиза рН е 5,91, осмотичното налягане е 222 mosmol/kg, Brix е 12,00° C и степента на хидролиза е съответно 26,2%.Процесът на хидролиза завършва чрез термична обработка за 3 минути при 85°С, проведено чрез обработка на PCI ултрафилтрационно оборудване с FP 100 мембрани, инсталирани върху него (разделянето на молекулно тегло е 100 000). Добивът след ултрафилтруване е > 93% по отношение на количеството протеин в суровия продукт. Продуктът се концентрира с помощта на PCI нанофилтрационна система за обработка, снабдена с AFC30 мембрани. Общият добив след завършване на този етап на обработка е 90.7%.Концентратът се получава чрез пулверизационно сушене. Полученият продукт е напълно разтворим прах, съдържащ 91% протеин в сухо вещество, чиито молекулни тегла са разпределени в съответствие с фиг.1. Средно число Mn=516, свободни аминокиселини 7% Продуктът е напълно разтворим при pH 3,5 до 7,0. Стойността на pH в 5% разтвор на продукта е 6,45. Пример 2 Калциев казеинат, произведен от MD-Foods Denmark (Miprodan 40), съдържащ около 87% протеин, се използва като суровина за хидролиза. Казеинатът се суспендира в дейонизирана вода при 50 o C до концентрация от 8% протеин. Стойността на pH се записва, осмотичното налягане и Brix:pH е 6,96, характеристиката на осмотичното налягане е 24 mosmol/kg, o Brix е 7,20. Добавяне на ензим:
- Неутраза 0,5 л, съдържаща 2,0% протеин,
- алкалаза 2,4 l, в количество 0,5% протеин,
- Novozyme 515 с 0,8% протеин. Хидролизата се провежда в продължение на 6 часа при 50°С, докато се контролира стойността на рН, осмотичното налягане и стойността Brix. Крайният етап на хидролиза е pH 5,91, осмотично налягане 222 mosmol/kg, Brix 12,00° B и степен на хидролиза 26,2%. Процесът на хидролиза завършва чрез термична обработка за 3 минути при 85° C. 12EW) в количество 4% B o . Разделянето на хидролизираната смес се извършва чрез обработка на PCI ултрафилтрационно оборудване с инсталирани върху него мембрани FP 100 (разделянето на молекулно тегло е 100 000). Добивът след обработка с ултрафилтрация е > 93% по отношение на протеина в суровия продукт. Полученият продукт се концентрира, като за целта се използва PCI нанофилтрационно оборудване с инсталирани на него AFC30 мембрани. Общият добив след завършване на този етап на обработка е 90.7%.Концентратът се получава чрез пулверизационно сушене. Полученият продукт е напълно разтворим прах, съдържащ 91% протеин на база сухо вещество, имащ разпределението на молекулното тегло, показано на ФИГ. Средна стойност (Mn 564). Съдържанието на свободни аминокиселини е 7% Вкусът на продукта се описва като по-мек от вкуса на продукта съгласно пример 1. Продуктът се разтваря напълно при рН от 3,5 до 7,0. Стойността на pH в 5% разтвор на продукта е 6,38. ПРИМЕР 3 Като суровина за хидролиза се използва продукт, произведен от MD-Foods Denmark (Miprodan 26), съдържащ около 87% протеин. Казеинът се суспендира в дейонизирана вода при 75 o C до концентрация от 8% протеин. За разтваряне на казеина се добавят 2% динатриев дифосфат и 1% мононатриев дифосфат на количество протеин. Пълното разтваряне настъпва след 60 минути. Сместа се охлажда до 50° C. Стойността на pH, осмотичното налягане и стойността на Brix се записват: pH 6,95, осмотичното налягане е 40 mosmol/kg и o Brix е 11,4. Добавяне на ензим:
- Неутраза 0,5 л, с 2% протеин
- Novozyme 515 с 0,5% протеин
Хидролизата се провежда в продължение на 6 часа при температура 50 o C, като се контролира рН, осмотично налягане и стойност Brix. В края на процеса на хидролиза pH е 6,15, осмотичното налягане е 211 mosmol/kg, а стойността Brix е 12,00 o V. Пълният процес на хидролиза завършва чрез топлинна обработка за 3 минути при 85 o C. Разделяне на хидролизираната смес се извършва чрез обработка на PCI ултрафилтрационно оборудване с инсталирани върху него мембрани FP 100 (разделението на молекулното тегло е 100 000). Добивът след обработка с ултрафилтрация е > 80% за протеин в суровия продукт. Продуктът се концентрира, като за тази цел се използва PCI нанофилтрационна система за обработка с инсталирани AFC30 мембрани. Общият добив след този етап на обработка е 77.5% Активен въглен (Picatif 120EW) се добавя при 4% Во към концентрата, след което се филтрува върху филтърна плоча и се суши чрез пулверизиране. Полученият продукт е напълно разтворим прах, съдържащ 91,3% протеин на база сухо вещество с разпределение на молекулното тегло, показано на ФИГ. Средното молекулно тегло Mn е 496. Съдържанието на свободни аминокиселини е 5% Вкусът на получения продукт е по-приятен от този на продукта от пример 1. Продуктът се разтваря напълно при рН от 3,5 до 7,0. Стойността на pH на 5% разтвор на продукта е 6,50. Пример 4 Na-казеинат, произведен от MD-Foods Denmark (Miprodan 30), съдържащ около 87% протеин, се използва като материал за хидролиза. Казеинатът се суспендира в дейонизирана вода при 50 o C до концентрация от 8% протеин. Добавяне на ензим:
- Неутраза 0,5 л с количество протеин 2,0%
- алкалаза 2,4 л с 0,5% протеин
Хидролизата се провежда в продължение на 6 часа при 50°С. Паралелната хидролиза се провежда при същите условия. Само вместо горните видове се използва калциев казеинат (Мипродан 40). Анализът на сместа след хидролиза, топлинна обработка и филтриране показва, че хидролизатът, получен от калциев казеинат, е значително по-нисък на вкус от хидролизата, получен от натриев казеинат. Продуктът се разтваря напълно при pH 3,5 до 7,0. Пример 5 За да се изследва ефектът на разтворимостта върху ефективността на хидролизата, се изследва степента на хидролиза на сирищния казеин като изходен материал. Като изходен материал за хидролиза се използва продукт, произведен от MD-Foods Дания (Miprodan 26), съдържащ около 87% протеин. Казеинът се суспендира в дейонизирана вода при 75 o C до концентрация от 8% протеин. За разтваряне на казеина се добавят 2% динатриев дифосфат и 1% мононатриев дифосфат. Пълното разтваряне настъпва след 60 минути. Сместа се охлажда до 50 o C. Провежда се хидролиза в продължение на 4 часа, като се контролира повишаването на осмотичното налягане. При същите условия, но без фосфат, се извършва паралелна хидролиза. Степента на хидролиза е много по-слаба, както е показано в данните, показани на фиг. 4. Чрез разтваряне на сирищен казеин с фосфат преди хидролиза, добивът се увеличава съответно. Пример 6 Калциев казеинат, произведен от MD-Foods Denmark (Miprodan 40), съдържащ около 87% протеин, се използва като материал за хидролиза. Казеинатът се суспендира в дейонизирана вода при 50 o C до концентрация от 8% протеин. Стойността на pH, осмотичното налягане и стойността Brix се записват: pH 6,86, осмотично налягане равно на 25 mosmol/kg и стойност Brix равна на 8,40. Добавяне на ензим:
- Неутраза 0,5 л с 2% протеин
- алкалаза 2,4 л с 0,5% протеин
- Novozyme 515 с 0,8% протеин
Хидролизата се провежда в продължение на 6 часа при 50°С, докато се контролира стойността на рН, осмотичното налягане и стойността Brix. В края на процеса на хидролиза pH е 5,92, осмотичното налягане е 212 mosmol/kg, Brix е 11,40 o V и степента на хидролиза е 26,1% 3 минути при 75° C. Разделянето на хидролизираната смес е извършва се чрез обработка на PCI система за ултрафилтрация с монтирани върху нея мембрани FP100. (разделението на молекулното тегло е 100 000). Добивът след ултрафилтруване е >84,7% на базата на количеството протеин в суровия продукт. Посочената продукция се получава без диафилтрация. Продуктът се концентрира чрез обработка в PCI оборудване за нанофилтрация, снабдено с AFC30 мембрани. Общият добив след този етап на обработка е 79.7%.Концентратът се суши чрез пулверизиране. Полученият продукт е напълно разтворим и е прахообразно вещество, съдържащо 90% протеин в сухия продукт с разпределение на молекулните тегла, показано на Фиг.5. Средночислено молекулно тегло Mn=500, съдържание на свободни аминокиселини 7% Стойността на pH в 5% разтвор на продукта е 4,67. Пример 7 Калциев казеинат, произведен от MD-Foods Denmark (Miprodan 40), съдържащ около 87% протеин, се използва като суровина за хидролиза. Казеинатът се суспендира в дейонизирана вода при 50 o C до концентрация от 8% протеин. Стойността на pH се записва, осмотичното налягане и Brix:pH е 6,86, осмотичното налягане е 25 mosmol/kg и стойността Brix е 8,40. Добавете ензими:
- Неутраза 0,5 л с количество протеин 2,0%
- алкалаза 2,4 л с 0,5% протеин
- Novozyme 515 с 0,8% протеин
Хидролизата се провежда в продължение на 6 часа при 50°С, като се контролира рН, осмотичното налягане и Brix. В края на процеса на хидролиза pH 5,92, осмотично налягане равно на 212 mosmol/kg, стойност Brix равна на 11,40 o V и степен на хидролиза 26,1%, последвано от термична обработка за 3 минути при 75° C. Разделянето на хидролизираната смес е проведено чрез обработка на PCI ултрафилтрационно оборудване, снабдено с FP100 мембрани (разделяне на молекулно тегло 100 000). Добив след обработка с ултрафилтрация > 84,7% въз основа на количеството протеин в сухия продукт. Посочената производителност се получава без допълнителна диафилтрация. Продуктът се концентрира чрез PCI нанофилтрация с допълнително инсталиране на AFC30 мембрани. Общият добив след този етап на обработка е 79.7% Активен въглен (Picatif 120EW) се добавя към концентрата при 4%°В, след което се филтрува върху филтърна плоча и се изсушава чрез пулверизиране. Полученият продукт е напълно разтворим прах, съдържащ 89,6% протеин на база сухо вещество с разпределение на молекулното тегло, показано на ФИГ. Средният брой на молекулните тегла Mn 541. Съдържанието на свободни аминокиселини е равно на 7% Стойността на pH на 5% разтвор е 4,64. Анализът на вкуса (тест с триъгълник) не показа значителна разлика между този продукт и продукта от предишния пример, където не е приложена обработка с активен въглен.
Иск
1. Казеинов хидролизат с добро органолептично качество, съдържащ свободни аминокиселини в количество по-малко от 10%, характеризиращ се с това, че казеиновият хидролизат е напълно или почти напълно разтворим във водна среда с ниво на рН от 3,5 до 7,0 и съдържа пептиди в относителни количества, съответстващи на следното разпределение на молекулните тегла (ММ), тегл. MM > 5000 По-малко от 1
MM 1500 5000 15 35
MM 500 1500 40 60
ММ< 500 15 35
и средното ММ е 400 650. 2. Казеинов хидролизат съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че се получава от казеин, утаен чрез сирище, и пептиди с ММ > 5000 съдържат по-малко от 0,2 тегл. и MM > 3000 по-малко от 5 тегл. 3. Метод за получаване на казеинов хидролизат, включващ суспендиране или разтваряне на казеин или казеинат със съдържание на протеин най-малко 85 тегл. на база сухо вещество във водна среда за получаване на суспензия или разтвор със съдържание на протеин до 20%; Anson на 100 g протеин и една или повече екзопротеази на Aspergillus в концентрация, съответстваща на най-малко 1000 пептидазни единици на 100 g протеин, спиращи хидролизата чрез ензимно инактивиране и изсушаване, характеризиращи се с това, че протеолитичната хидролиза се извършва до степен на хидролиза на 15-35%, като се използват допълнително една или повече алкални ендопротеази на Bacillus в концентрация най-малко 0,005 единици. Anson на 100 g протеин при 45 60 o C. 4. Методът съгласно т. 3, характеризиращ се с това, че на етапа на суспензия / разтваряне се получава суспензия или разтвор със съдържание на протеин до 10% и протеолитичен хидролизата се извършва до степен на хидролиза от 22 - 28%
5. Методът съгласно претенция 3 или 4, характеризиращ се с това, че хидролизата се провежда с една или повече неутрални ендопротеази на Bacillus sublitis и по време на хидролизата също присъстват една или повече алкални ендопротеази на Bacillus licheniformis и една или повече екзопротеази на Aspergillus oryzae. 6. Метод съгласно една от претенции 3 до 5, характеризиращ се с това, че преди или след инактивиране на ензима продуктът, състоящ се от казеинов хидролизат, се изолира от суспензията или разтвора като филтрат посредством ултрамикрофилтрация. 7. Методът съгласно една от претенции 3 до 6, характеризиращ се с това, че етапът на хидролиза се провежда за по-малко от 6 часа 8. Методът съгласно една от претенции 3 до 7, характеризиращ се с това, че инактивирането на ензимите се извършва чрез третиране с хранителна киселина, за предпочитане солна или лимонена. 9. Метод съгласно една от претенции 3 до 7, характеризиращ се с това, че инактивирането на ензимите се извършва чрез топлинна обработка и хидролизатът се обработва с активен въглен преди изсушаване, който след това се отстранява. 10. Метод съгласно една от претенции 3 до 9, характеризиращ се с това, че преди изсушаване хидролизатът се концентрира чрез хиперфилтрация и/или изпаряване и изсушаването се извършва чрез разпръскване. 11. Метод съгласно една от претенциите 3 до 10, характеризиращ се с това, че се използва казеин с киселинно утаяване от казеини, разтварянето му се извършва с основа. 12. Метод съгласно претенция 11, характеризиращ се с това, че киселинно утаеният казеин се разтваря с калциев хидроксид (Са(ОН)2). 13. Метод съгласно една от претенциите 3 до 10, характеризиращ се с това, че от казеините се използва казеин, утаен със сирище, и той се разтваря с фосфат или натриев карбонат.
Значение на казеиновия хидролизат във формуляра на лекарствата
Казеинов хидролизат
KA3EIN ХИДРОЛИЗАТ (Hydrolysatum Caseini).
Продукт, получен чрез киселинна хидролиза на млечен протеин - казеин. Съдържа разтвор на аминокиселини и прости пептиди. Съдържанието на общ азот е 0,7 - 0,95%; аминоазотът е 40 - 60% от общия азот, съдържанието на триптофан е не по-малко от 15 mg на 100 ml.
Прозрачна течност с жълто-кафяв цвят със специфична миризма; pH 5,7 - 6,7.
Използва се като източник на протеин за парентерално хранене.
Показания за употреба, методи на приложение и противопоказания са същите като при разтвора на хидролизин.
Форма на освобождаване: в херметически затворени бутилки от 400 ml.
Съхранение: при температури от - 10 до + 23 "С.
Справочник за лекарства. 2012
Вижте също тълкувания, синоними, значения на думите и какво е казеинов хидролизат на руски в речници, енциклопедии и справочници:
- Аминотроф
АМИНОТРОФ (Aminotrophum). Усъвършенстван казеинов хидролизат. Съдържат се в 1000 ml 50 g аминокиселини, включително L-триптофан (0,5 ... - Церебролизин в указателя на лекарствата:
Церебролизин (Cerebrolysinum)*. Безпротеинов хидролизат на мозъчното вещество. Съдържа аминокиселини (85%) и пептиди с ниско молекулно тегло (15%). Издаден като... - БОЛЕСТ ОТ ИЗГАРЯНЕ в медицинския речник:
- БОЛЕСТ ОТ ИЗГАРЯНЕ в големия медицински речник:
Изгорена болест - набор от дисфункции на различни органи и системи в резултат на обширни изгаряния; възниква, когато площта на дълбоко изгаряне надвишава ... - ЦУВЕРКАЛОВА ДИЗЕНТЕРИН на медицински език:
(Я. А. Цуверкалов, съветски имунолог) хидролизат на дизентерийни бактерии Flexner или Sonne, използвани като алерген при диагностицирането на дизентерия, главно при ... - FILDS СРЯДА на медицински език:
(p. g. fildes, роден през 1882 г., английски бактериолог) хранителна среда за изолиране и култивиране на хемоглобинофилни бактерии, съдържаща пептичен хидролизат ... - ПРОТЕИНОВИ ПЛАЗМОЗАМЕНИТЕЛИ на медицински език:
лекарства, използвани за парентерално хранене при протеинов дефицит или невъзможност за хранене през устата (хидролизин, казеинов хидролизат, аминопептид, аминокровин ... - ДЕЗЕНТЕРИН на медицински език:
(исторически) хидролизат от дизентерийни бактерии, използван като алерген при диагностиката на ... - АНТРАКСИН на медицински език:
(anthraxinum; лат. anthrax антракс) лекарство за откриване на специфична сенсибилизация на тялото към антигени на антракс чрез поставяне на интрадермален алергичен тест; е… - КАЗЕИН-ВЪГЛЕДЕН АГАР на медицински език:
(kua) плътна селективна хранителна среда за изолиране на патогена на магарешка кашлица, съдържаща хидролизат на солна киселина от казеин, диализат от дрожди, активен въглен, цистеин и неорганични ... - СИНТЕТИЧНИ И ИЗКУСТВЕНИ ХРАНИ
и изкуствени храни, хранителни продукти, обикновено с висока протеинова стойност, създадени по нови технологични методи, базирани на индивидуални хранителни вещества ... - МЛЯКО във Великата съветска енциклопедия, TSB.
- КРЪВОЗАМЕСТИТЕЛИ във Великата съветска енциклопедия, TSB:
кръвозаместващи течности, плазмозаместители, инфузионни среди, кръвозаместващи разтвори, плазмозаместващи разтвори, средства, използвани за терапевтични цели вместо кръвопреливане или за разреждане ... - ТИРЕОТРИКС
(Tyrothrix) - род бактерии, които според Duclos (Duclaux) играят основна роля в узряването на сиренето (виж). Представителите на този род са близки, ... - ИЗВАРА
- ЗАМЕНИТЕЛИ НА ЖЕНСКО МЛЯКО в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
\[Тази статия допълва статиите: Хранене, Женско мляко, Краве мляко, Кондензирано мляко.\]. Съдържание: Санитарно-икономическо значение на С. с изкуствено хранене. — … - ХРАНИТЕЛНИ СРЕДИ ЗА БАКТЕРИИ в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
Това наименование означава различни видове субстрати, приготвени за изследване на жизнената активност на микроорганизмите при определени условия, които се променят по желание на експериментатора. Микрохимични… - МЛЕКОЛЕЧЕНИЕ, МЛЕЧНА ДИЕТА в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron.
- КРАВЕ МЛЯКО в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
(хигиенично). Пороци, фалшификация. - М. служи като много добра среда за възприемане и по-нататъшно размножаване както на непатогенни, така и на патогенни бактерии. … - МЛЯКО ЗА ЖЕНИ в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron.
- ХИМИК НА МЛЯКОТО-ФИЗИОЛОГ. в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron.
- МЛЯКО в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
(химико-физиолог.) - специална течност или секрет, произвеждан в следродилния период от женски бозайници в така наречените млечни жлези, разположени ... - МАСТИКОВА ШПАКЛОВКА в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
(шпакловки, лепила и др.). - М. включва различни видове вещества (смеси, състави), които служат главно за залепване, ... - ЛЕГУМИН в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
(хим.) - изолиран за първи път от семената на грах, боб и леща от Айнгоф през 1805 г. Прю, Браконо и Либих го смятат за ... - КУМИС в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
напитка, получена от кобилешко мляко и превърнала се във важен терапевтичен агент. Приготвянето на к. е било известно още в древността на номадите от югоизточните ... - КЕФИР в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
Под името К. е известна напитка, приготвена от краве мляко с участието на кефирни зърна, които съдържат специфични микроорганизми, които причиняват определена ... - БОИ ЗА ЕЗДА в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
топ боите са бои, фиксирани към тъканта от повърхността, механично, с помощта на албумин или казеин. Имат много малко сила... - БЕЛТЪЧНИ ВЕЩЕСТВА в Енциклопедичния речник на Brockhaus и Euphron:
Б. веществата съставляват огромен клас органични, тоест въглеродни, а именно въглеродно-азотни съединения, неизбежно открити във всеки организъм преди ... - ТИРЕОТРИКС
(Тиротрикс) ? род бактерии, които според Duclaux играят основна роля в узряването на сиренето (виж). Представителите на този род са близки, ... - ИЗВАРА в Енциклопедията на Брокхаус и Ефрон.
- ЗАМЕНИТЕЛИ НА ЖЕНСКО МЛЯКО в Енциклопедията на Брокхаус и Ефрон:
[Тази статия допълва статиите: Хранене, Женско мляко, Краве мляко, Кондензирано мляко.]. Съдържание: Санитарно-икономическо значение на С. с изкуствено хранене. ? …
Постовалова Анастасия Юриевна [имейл защитен]
Кой хидролизат е "по-добър"?
Алгоритъм за избор на смес за алергично бебе
Постовалова Анастасия,nty @ ngs . en
Преди да въведете смес на дете, е необходимо да се консултирате с лекар. Това е обща истина за всяка майка. И наистина е така.
Установено е обаче, че бебето има хранителна алергия, особено остър е въпросът за избора на смес. В крайна сметка адаптираният заместител на кърмата е най-важната храна изкуственидокато навърши 1 година. Сместа трябва да представлява най-малко половината от диетата на детето (включително кърмата, ако майката я има).
Алергията е сериозен проблем за здравето на бебето и огромна тежест върху плещите на майката. Гледайки зачервените бузи на вашето дете, искате да направите всичко, да платите всяка цена, за да спрете алергията. Но особеността на това заболяване е, че никога не се знае със сигурност каква цена да се плати, какво да се направи, кои действия на майката са правилни и кои не са ... усещане за пълен хаос ...
Така че лекарят предписа хидролизат. — Само ако можеше да помогне! Мама си мисли, докато купува скъпа кутия с нова формула.
Наистина, ще помогне ли?
Тази статия е посветена на този проблем. От една страна, тя може да помогне на майка си с факта, че може самостоятелно да разбере характеристиките на смесите - хидролизати и да разбере логиката на педиатъра, който е предписал тази или онази смес на детето. От друга страна, ако предписанията на лекаря не се вписват в този алгоритъм за избор на смес, съставен въз основа на препоръките на специалистите от отдела за бебешко хранене на Държавния изследователски институт по хранене на Руската академия на медицинските науки, също като препоръките на самите производители на смеси, тогава майката ще може компетентно да попита педиатъра и / или да прибегне до помощта на други специалисти.
Да започнем с най-важното.
В какви случаи обикновено се предписват смеси, базирани на хидролиза на млечен протеин?
1. В случай, че детето има симптоми на хранителна алергия на фона на употребата на 2-3 смеси от различни производители. В същото време сместа е единственият продукт, който детето получава, трябва да се изключи алергия към лекарства, които бебето е пило или пие (например AquaDetrim), алергия към различни допълващи храни, ако вече е въведена. .
Много е полезно (дори преди да решите да замените сместа) да се консултирате с дерматолог, за да потвърдите алергичния характер на обрива. В крайна сметка трябва най-накрая да се уверите, че това, например, не е контактен дерматит („локална“ кожна алергия към прах за пране, пелени и т.н.) или други кожни заболявания. В допълнение, дерматолог ще ви помогне да изберете правилното лечение за кожата на вашето бебе. Що се отнася до общата стратегия за лечение на дете, тя трябва да бъде съгласувана с алерголог.
Има случаи, когато бебето има изразени алергични реакции към една или повече съвременни максимално адаптирани смеси (чийто състав и химичен състав са доста близки една до друга), но то понася добре по-малко адаптирана домашна смес. Това означава, че детето не е алергично към протеина на кравето мляко, а към други компоненти на адаптираните смеси. Обясняват се и случаите на "чудотворно" изцеление на дете при прехвърляне на пълномаслено краве или козе мляко. Но все пак решението за възможността за използване на частично адаптирани смеси трябва да бъде взето от лекаря - като се вземе предвид тежестта на алергията при малък пациент. Ако има много обриви, те смущават детето, тогава такива експерименти са неприемливи. Възрастта на детето също има значение. И е абсолютно невъзможно да се хранят бебета с пълномаслено краве или козе мляко.
Случва се, че дори преди прехвърлянето към хидролизата, бебето вече е успяло да опита смес на базата на соев протеин. Според руски данни сенсибилизация към соеви смеси се наблюдава в 15-20% от случаите.
В някои случаи проблемът с алергията към протеина на кравето мляко помага да се реши въвеждането на смес на базата на козе мляко "Бавачка". Трябва обаче да се помни, че тази смес е частично адаптирана. Основава се на пълномаслено козе мляко, не е обогатено със суроватка. Следователно използването на "Nanny" до 6 месеца е силно нежелателно.
2. Смеси, базирани на частична хидролиза на протеин от краве мляко, се предписват като първа смес, предписана за бебе, ако майката или бащата на детето и дори по-големите му братя и сестри страдат от алергии.
3. Също така смеси с частично или напълно разцепен протеин се предписват за различни форми на чревни малабсорбция(т.е. чревна абсорбция), чревни колики, недохранване - поради високата им смилаемост.
Е, разбрахме в кои случаи лекарят може (или трябва) да предпише хидролизат. Сега да преминем към какъв вид хидролизат, коя марка е подходяща за вашето дете?
По-нататък ще намерите няколко стъпки, в зависимост от тежестта на алергичното заболяване. Започнете да четете от самото начало и спрете на етапа, който отговаря на състоянието на вашето дете. За всеки случай прочетете и следващите стъпки, за да сте сигурни, че сте направили правилния избор.
Етап 1
Най-лекият.
NAN GA, Humana GA
Тук ще говорим за една много популярна група смеси т.нар "частични хидролизати" или "хипоалергичен" смеси.
Банките с такива обещаващи имена са първите, които привличат вниманието на майките, които ги срещат на рафтовете на магазините. Те често се предписват от педиатри. За съжаление, не винаги е разумно. Факт е, че тази група смеси всъщност има доста тесен обхват. Въз основа на характеристиките на техния състав те не могат да бъдат наречени " хипоалергичен"а по-скоро" малко по-малко алергенен отколкото обикновените млечни формули". Точно така, "малко по-малко алергизиращ". В крайна сметка, за да може сместа наистина да загуби антигенните си свойства, тя изобщо не трябва да съдържа пептиди с молекулно тегло над 5000-6000 далтона. И в "частични хидролизати" някои от пептидите наистина имат молекулно тегло под 5000 далтона, но друга част от пептидите има високо молекулно тегло и следователно могат да запазят своите антигенни свойства! Именно това обстоятелство значително ограничава обхвата на прилагане на смеси от тази група.Те не трябва да се прилагат при деца с доказана непоносимост към белтъка на кравето мляко, с изключение на много леки форми.Но дори и в тези случаи успехът не е гарантиран.В крайна сметка частичните хидролизати официално съдържат определено количество алергени .Ако имунната система вече е развила антитела към протеините на кравето мляко, тогава алергичната реакция към пептидите с високо молекулно тегло ще бъде естествена, независимо дали има много или малко такива пептиди!
"Защо имаме нужда от такива смеси?" - ти питаш. Всъщност, " хипоалергиченсмеси” са необходими за прилагането им в родилния дом.
"Частичният хидролизат" трябва да бъде първата смес в живота на дете в риск. Той е ефективен, докато антителата към протеина на кравето мляко в тялото на детето все още не са разработени. Ако в родилния дом на потенциален страдащ от алергия е дадена обикновена млечна формула, тогава възможността да се храни дете с доста вкусен частичен хидролизат може да бъде загубена завинаги.
Сега да изброим в какви случаи хипоалергиченадаптираните млека са допустими за прилагане на вашето дете.
1. В родилния дом, като първа смес в живота, ако майката, бащата или по-големите братя / сестри на детето страдат от алергии.
Ако вече сте се сблъскали с този проблем при хранене на първото си дете, но планирате да раждате второ дете, тогава не забравяйте, че е препоръчително малко преди раждането да попитате с какво се хранят децата във вашия родилен дом, възможно ли е да въведе " хипоалергичен" смеси. Може да ви бъде дадена възможност да я закупите сами и да я занесете в болницата (за това е по-добре да купите сместа в държавна аптека и да запазите касовата бележка).
2. С леки форми на алергии, придружени от "козметични" обриви върху малки участъци от кожата на детето. Но дори и в този случай възможността за използване на " хипоалергиченсмеси“ трябва да се съгласува със специалист.
3. Ако сместа се дава на дете за първи път, то е предразположено към алергични реакции и преди това е било кърмено. Но в този случай трябва да се разбере, че като цяло е нежелателно да се въведе смес на такива деца.
4. Понякога резултатите от кръвен тест за алергени показват наличието на реакция към казеин, но няма реакция към албумини. " Хипоалергичен„Смесите от казеин не съдържат, така че в този случай те могат да бъдат предписани, особено ако детето е на възраст над 6-8 месеца, то вече е въведено в допълващи храни и майката като цяло е съгласна „с резултатите от анализа.Тоест, той показа реакция към действително въведените в крохин диетични продукти.
Но ако резултатите от теста са съмнителни по някаква причина и обриви и други симптоми на алергия притесняват детето, тогава лекарят все още има право да препоръча смес, базирана на напълно хидролизиранпротеини.
По-горе са препоръчаните марки HA смеси, чийто състав е оптимален. Има и по-малко предпочитани опции, като Nutrilon GA. Недостатъкът на тази формула е нейният висок осмоларитет.
Етап 2
"Суроватъчни хидролизати"
Frisopep , Nutrilon Pepti MSC, Alphare
Тези смеси са наистина хипоалергенни. Не съдържат пептиди с молекулно тегло над 5000-6000 далтона.
Използването на тази група смеси при алергия към белтъка на кравето мляко е най-предпочитано.
Съзнателните смеси, базирани на разделени суроватъчни протеини, са много физиологични, лесно смилаеми. Единственият им недостатък е горчивият вкус, но за щастие повечето деца свикват с него.
По отношение на състава смесите от тази група се различават една от друга. Така Alfare и Nutrilon Pepti MSC изобщо не съдържат лактоза (въглехидратният компонент е напълно представен декстринмалтоза), и като един от източниците на мазнини те включват средна веригатриглицериди. Средна веригамастните киселини могат да се разтварят във водната фаза и да се абсорбират директно в системата на порталната вена, заобикаляйки лимфата, което значително повишава тяхната смилаемост, която често е нарушена при кърмачета с хранителни алергии.
Деца с ненарушена функция на панкреаса и нормална априорна абсорбция на мазнини показват Frisopep, който съдържа малко количество лактоза и не съдържа средна веригатриглицериди. Вярно е, че на практика се случва Frisopep да предизвика алергични реакции и след това детето успешно преминава към Nutrilon Pepti MSC. Това обстоятелство обаче не трябва да "компрометира" Frisopep до известна степен, това е доста висококачествен продукт, освен това се счита за "най-вкусният" сред хидролизатите.
И така, в какви случаи 100% суроватъчни хидролизати могат да бъдат предписани на вашето дете.
1. Доказана непоносимост към протеина на кравето мляко.
2. Други форми на чревна неправилна абсорбция, недохранване.
Стъпка 3
"казеинови хидролизати"
Frisopep AS, Нутромиген
Ами ако суроватъчният хидролизат не действа?
В този случай е възможно да се използват "казеинови" хидролизати. "Чакай малко - ще кажат опитни майки - казеинът е такова вещество, което" колкото по-малко, толкова по-добре "". Е, да, протеиновият състав на съвременна адаптирана смес не може да съдържа повече от 40% казеин. Тогава защо изобщо имаме нужда от казеинови хидролизати? Факт е, че казеиновите хидролизати съдържат голям брой пептиди с минимално молекулно тегло, тоест 3500 далтона. Поради това се смята, че алергични и анафилактични реакции по време на употребата им практически не възникват. В същото време казеиновите хидролизати наистина са по-малко физиологични от суроватъчните хидролизати и, за съжаление, имат още по-лош вкус.
Кога се предписват казеинови хидролизати?
1. Тежка форма на алергия при дете.
2. Суроватъчните хидролизати не пасват. Някои лекари обикновено предпочитат да заобиколят "серумния" етап и незабавно предписват казеинови хидролизати, като твърдят, че те са по-малко антигенни. Това не е правилно, суроватъчните хидролизати са ефективни в много случаи и са по-физиологични от казеиновите хидролизати.
Вместо заключение
Е, разгледахме всички видове смеси, базирани на хидролизиранпротеини.
Но след като решихме избора на смес, ние също ще разберем, как да дадете хидролизат на дете? В крайна сметка, ако е взето решение да се използва, тогава предишната смес не е подходяща. дете и причинява алергии. Затова много майки обикновено опитват наведнъж замени старата формула схидролизат. Не е правилно. Все пак е по-добре да го правите постепенно. Нека не след 7 дни, а след 5 или дори 3 дни, но не веднага. Факт е, че като въвеждаме нова смес според схемата, ние на първо място адаптираме, адаптираме детето към нея. Необходимо е тялото на детето да "не се страхува" от новия състав, да не развива антитела към него, но спокойно да приеме новата формула. Затова все пак е по-добре да се въвежда постепенно
Колко дълго да чакате подобрение? Обикновено седмица или две или три. До един месец.
Кога могат да се въведат допълващи храни (след въвеждането на хидролизата)? След като вече сте разбрали, че хидролизатът се е приближил, кожата се е изчистила, други симптоми на алергия са изчезнали, по-добре е да изчакате още няколко седмици. Трябва да оставите тялото си да се възстанови. И при условие, че детето вече е навършило 6 месеца.
Ако разглеждаме млякото като изварена маса и суроватка, тогава казеиновият протеин е изварена маса. Това е диетичен протеин, способен да образува гел, до известна степен бавно усвоим, поради намаляване на чревната подвижност и наличието на гел-образуващи фибри; при смесване с вода се образува пудинг.
основна информация
Казеиновият протеин е един от двата вида млечен протеин (другият е суроватъчен протеин). Смята се за забавящ храносмилането компонент на суроватъчния протеин.
Други имена: казеин
Да не се бърка с: суроватъчен протеин, суроватъчен протеин
Забележка Казеиновият протеин не е стимулант, но съдържа достатъчно калории за производство на енергия. Разнообразие:
Протеинови добавки
Не се смесва добре с:
Казеин: инструкции за употреба
Както при другите видове протеини, казеиновият протеин се дозира според това колко диетичен протеин е необходим и колко диетичен протеин се приема от други храни. Количеството протеин в храната е индивидуално за всеки човек, но има общи указания:
Ако сте атлет и водите много активен начин на живот, а също така се стремите да намалите телесното тегло и да поддържате качествена мускулна маса, препоръчителната дневна доза казеинов протеин е 1,5-2,2 g/kg телесно тегло (0,68-1 g/500 g телесно тегло). тегло).
Ако сте атлет и имате много активен начин на живот или искате да отслабнете и да поддържате качествена мускулна маса, препоръчителната дневна доза казеинов протеин е 1-1,5 g/kg телесно тегло (0,45-0,68 g/500 g телесно тегло).
Дозировката на казеиновия протеин трябва да бъде в рамките на горните препоръки и трябва да се основава на хранителния прием на протеини. Ако хранителният прием на протеин вече е достигнал необходимото ниво, приемът на казеинов протеин не е задължителен. Хора, страдащи от затлъстяване (излишни мазнини - съответно 20/30% при мъжете и жените или когато индексът на телесна маса е над 30, без мускулна маса), не трябва да прибягват до горните препоръки за употреба. В този случай трябва сами да направите изчисленията.
Източници и състав
Източници
Казеинът е протеин, намиращ се в много видове мляко; казеинът, консумиран от хората, се получава главно от краве мляко. Казеинът е неразтворимият компонент на млякото, докато суроватката е разтворимият компонент; съдържанието на казеин в стандартния суроватъчен протеин е приблизително 80%, съдържанието в кърмата зависи от периода на кърмене.
Компоненти
Казеиновият протеин, подобно на други видове протеини, е източник на хранителни аминокиселини. Тъй като казеинът е животински продукт, той съдържа всички незаменими аминокиселини в разумни за хората граници и минималното препоръчително количество протеин. Казеиновият протеин също съдържа различни биоактивни пептиди. Тези пептиди се усвояват частично и преди да се превърнат в аминокиселини, те проявяват различни ефекти в червата (преди абсорбция). Тези ефекти са различни и са описани по-долу.
Производство на казеин
стандартен производствен метод
Стандартният начин за производство на казеин е разделянето на два млечни протеина (казеин и суроватка). Целият суроватъчен протеин е свързан с "коагулант", обикновено химозин, който коагулира казеиновите фрагменти. Този процес има специално място в приготвянето на сирене (което изисква наличието на казеин за придаване на твърдост), а също така е важен при отделянето на суроватка и казеин (извара). Тъй като казеиновите фрагменти са по-плътни, суроватъчните фрагменти (в течна форма) се отделят от казеина в процес, наречен синерезис. Степента на синерезис зависи от това какъв е предназначен да бъде крайният продукт (обикновено сирене), а синерезисът може да се извърши чрез сол, киселинност, ензимна обработка и физическа манипулация, заедно с други техники, които влияят на вкуса и формата на сиренето.
Мицеларен казеин
Мицеларният казеин се произвежда чрез микрофилтрация, което позволява мицеларните сегменти да бъдат концентрирани в казеина.
Пептиди, открити в казеина
Казеинът съдържа различни биоактивни пептиди, които са последователност от аминокиселини, които се намират в хранителните протеини и частично променят свойствата си в стомаха. Такава последователност се осигурява от някои биологични ефекти, които възникват в червата преди храносмилането, или храносмилането може да се случи чрез пептиден транспорт.
Пептид алфаS-1
При жени, когато се приема по 150 mg дневно, пептидът alphaS-1 насърчава седативни ефекти. Две дози от 200 mg могат да намалят ефектите от стреса. Седацията подобрява качеството на съня при хора с високи нива на тревожност. Подобно на пептида c12, пептидът alphaS-1 може също да причини ефекти, подобни на АСЕ инхибитора, и също така да понижи кръвното налягане. Пептидът alphaS-1 може да причини алергии, така че при хора, които са алергични към млечни продукти, този пептид (също в хранителните добавки) може да причини алергии.
Пептид c12
Гликомакропептиди
Гликомакропептидите са част от казеина в пълномаслените млечни продукти, но поради факта, че са разтворими, те се отделят от казеина по време на началните етапи на обработка с химозин. Те, разбира се, са свързани с казеина, защото са капа-казеинови молекули, но не са част от казеиновата хранителна добавка.
Казоксини и казоморфини
Казоксините и казоморфините са пептиди, които действат върху опиоидната система, което влияе върху скоростта на храносмилането. Казоморфините са опиоидни агонисти (активатори), а казоксините са опиоидни антагонисти. Казеинът има високо съдържание на казоксини и казоморфини, което обяснява намаления капацитет след консумация (тъй като активирането на опиоидната система намалява чревната подвижност).
Казеинов хидролизат (хидролизиран казеин)
Неврологични ефекти
В покой и при невропсихичен стрес, казеиновият протеин показва по-добри релаксиращи ефекти в сравнение с малтитола, което може да се дължи на специфичен триптичен хидролизат в животинския казеин. Пептидът AlphaS-1 е в състояние да намали стреса при жените в доза от 150 mg дневно.
: Етикети
Списък на използваната литература:
Belloque J, Ramos M. Определяне на съдържанието на казеин в говеждо мляко чрез 31P-NMR. J Dairy Res. (2002)
Kumar A, et al. Химозин и други млечни коагуланти: източници и биотехнологични интервенции. Crit Rev Biotechnol. (2010)
