Всичко за семената. Полезни ли са слънчогледовите семки или са по-вредни за организма?

Вероятно няма човек, който никога не е опитвал пържени.Вредата и ползите от този популярен деликатес се обсъждат отдавна, но повечето, които обичат да ги щракат, дори не мислят за това. От няколкостотин години слънчогледът е едно от най-разпространените растения. И когато хората опитаха вкуса на семената му, той стана и най-обичаният за мнозина. И сега ги ядат и деца, и възрастни. Понякога обелването на семената се превръща в и дори може да причини някои заболявания. Доста трудно е да се отървете от пристрастяването към семената, а и не е необходимо, защото те също са полезни.

Какви витамини има в семената?

Учените са установили, че това растение е много полезно и съдържа голямо количество витамини и минерали:

Семената съдържат много витамин А, който е полезен за зрението и здравето на кожата.

Дневната нужда на организма от витамин Е се покрива само от 50 грама семена. А както знаете, този витамин е силен антиоксидант и помага за функционирането на сърдечния мускул.

Витамин D, който е полезен за растежа на костите, се съдържа в семената дори в по-големи количества, отколкото в черния дроб на треска.

Те също така съдържат много витамин B, който е полезен за кожата, косата и здравето на нервната система.

Какво друго се съдържа в семената?

В допълнение към витамините, семената на това растение съдържат много въглехидрати и голямо количество растителни мазнини. Повече от 25% от пълния протеин на семената съдържа незаменими аминокиселини. Освен това слънчогледът е източник на важни за организма микроелементи, особено магнезий и цинк. А в семената има повече калий, отколкото в бананите и много други храни. Освен това съдържат много фолиева киселина, калций, йод и селен. Освен това всички тези вещества се съхраняват в семената през цялата година. са източник на мастни киселини, които са много важни за човешкото здраве. От дълго време се води дебат дали печените слънчогледови семки са полезни. Смята се, че по време на термична обработка много микроелементи се унищожават и този продукт става опасен. Но ако ги изберете и изпържите правилно, всички свойства се запазват.

Ползи от печени слънчогледови семки

Такъв богат набор от полезни микроелементи прави любимия деликатес на мнозина и много здравословен. Те са доста калорични, но се усвояват лесно и се усвояват напълно от организма. Печените слънчогледови семки имат голям положителен ефект върху здравето. Вредите и ползите от този продукт са изследвани от учени от дълго време. Как семената влияят на здравето?

Това е отлично средство за профилактика на сърдечно-съдови заболявания;

Оптималното съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати спомага за установяване на киселинно-алкалния баланс;

Яденето на слънчогледови семки притъпява апетита и насърчава загубата на тегло, а също така е полезно за диетично хранене;

Семената стимулират храносмилането, подобряват функцията на черния дроб и прочистват жлъчните пътища;

Подсилват имунната система и ускоряват заздравяването на рани;

Самият процес на почистване на семената е отличен успокоител, насърчава релаксацията и помага в борбата с лошите навици.

Семена за красива кожа и коса

Но този продукт не само има благоприятен ефект върху здравето. Такъв голям брой положителни свойства на този деликатес ви кара да се чудите: какви са ползите от пържени слънчогледови семки за красотата на вашата кожа и коса? Високото съдържание на мастни киселини, които се усвояват перфектно от организма, помага за поддържане на младостта и красотата. Веществата, които съставляват семената, възпрепятстват стареенето и подобряват състоянието не само на кожата, но и на ноктите и косата. Например витамин В предпазва от акне и пърхот, витамин А се бори със сухата кожа, а Е е мощен антиоксидант, който подобрява процесите на регенерация. Освен да ядете семената, можете да ги използвате и външно. В козметологията те отдавна се използват за създаване на маски и ексфолианти за коса и тяло. Отстраняват мъртвите клетки и обновяват кожата, като подобряват нейното състояние.

Вредни ли са печените слънчогледови семки?

Но експертите смятат, че всичко по-горе се отнася само за сурови семена. Те трябва да се консумират пресни и обелени непосредствено преди консумация. Само така те няма да се подлагат на окисляване и запазват всичките си полезни свойства. Казват, че вредата от печени слънчогледови семки е такава, че не всеки може да ги яде. Но в действителност всичко зависи от това как да ги използвате правилно. Ако семената са пресни, черупката им не е повредена и не са преварени, тогава полезните им свойства се запазват. Разбира се, при продължителна топлинна обработка всички витамини се унищожават и дори се образуват токсични вещества в семената. Освен това те често се продават вече пречистени, в този случай в тях протичат процеси на окисление и в това има малко полезно. Но в повечето случаи можете спокойно да ядете печени слънчогледови семки. Техните ползи и вреди зависят от тяхното качество и начин на приготвяне.

Каква вреда могат да причинят семената на здравето?

Но ако ги използвате неправилно или изберете продукт с ниско качество, е трудно да избегнете вредните ефекти. За какво предупреждават лекарите?

При напукване на семена със зъби емайлът се разрушава, често предните зъби потъмняват и между тях може да се образува празнина;

Понякога слънчогледите се отглеждат с големи количества химикали, които се абсорбират в семената и навлизат в тялото, когато се консумират;

Ако семената са преварени, те могат да причинят киселини и да обострят стомашни заболявания. Това е особено лошо за тези, които имат гастрит и стомашни язви или проблеми с черния дроб;

Вредата от печените слънчогледови семки се проявява и във факта, че те дразнят гърлото, особено гласните струни. Затова не се препоръчва на певците да ги ядат.

Как да използвате правилно този продукт

Много хора са запознати с гледката на някой, който яде пържени слънчогледови семки. Вредите и ползите от този продукт отдавна са предмет на дебат. Но любителите на слънчогледовите семки така или иначе продължават да ги гризат. Как да намалим негативните последици от използването им?

Опитайте се да купувате семена, отгледани в екологично чисти райони, ако е възможно без използването на химически торове и пестициди.

Препоръчително е да ги купувате не опаковани, за да можете да видите в какво състояние са. По този начин можете да определите дали продуктът е пресен.

Най-добре е да си купите небелени семена и да ги изпържите сами, като ги подлагате на минимална топлинна обработка.

Не трябва да ядете много от тях, особено след хранене, тъй като са много калорични.

За да избегнете проблеми със зъбите и да предотвратите навлизането на микроби в тялото, най-добре е да почиствате семената с ръцете си.

Как се използват слънчогледовите семки?

Освен обичайната консумация на този деликатес, семената намират широко приложение в кулинарията. Добавят се към печива, салати и основни ястия. Всеки знае ориенталската сладост, направена от тях - козинаки. Но за да разберете дали печените слънчогледови семки са полезни, трябва да проучите историята на тяхното разпространение. В края на краищата това растение се появява в Европа едва през 16 век и първоначално не се използва като храна. А слънчогледът е донесен от Америка, където местните жители го използват за производство на бои и лекарства. В наши дни семената се използват и в народната медицина за лечение на някои заболявания.

1. Ако сварите 2-3 супени лъжици семена в половин литър вода със захар, тази отвара може да излекува кашлица, причинена от бронхит.

2. От неузрели семена се приготвя лекарство за атеросклероза. За да направите това, варете 500 грама семена в два литра вода за няколко часа и изпийте отварата на малки порции.

3. Ако натрошените семена се смесят със заквасена сметана, ще получите ефективна маска за лице, след която кожата ще стане гладка и кадифена.

Процесът на напукване на семена

Както и да се нарича тази дейност - люспи, щракане, обелване, чистене или щракане - същността е една и съща. Този процес е завладяващ и често се сравнява с медитация. Помага ви да се отпуснете и да се успокоите. А ако белите семките с ръце, масажирате и върховете на пръстите си, които са богати на нервни окончания. Психолозите смятат, че този процес помага за по-лесното установяване на контакти и общуване, както и за по-лесното освобождаване от вредните навици. Да, и печените слънчогледови семки могат да ви помогнат да отслабнете. Вредата и ползата от тях са неравни, така че не трябва да се отказвате от любимото си лакомство.

Малко хора не обичат да чупят слънчогледови семки. Това обикновено е любимо занимание както за деца, така и за възрастни. Въпреки това, подобно на други храни, семената не могат да се консумират от всички, тъй като могат да бъдат вредни за тялото. Нека да разберем кой точно не трябва да прави това и защо.

Калории, витамини и минерали

Първо, нека да разгледаме химическия състав на продукта и да разберем колко калории съдържа.
100 г печени семена съдържат:

витамини:

• бета каротин - 0,005 mg (0,1% от дневната норма за човешкия организъм);
• B1 (тиамин) - 0,106 mg (7,1%);
• B2 (рибофлавин) - 0,246 mg (13,7%);
• B4 (холин) - 55,1 mg (11%);
• B5 (пантотенова) - 7.042 mg (140.8%);
• B6 (пиридоксин) - 0,804 mg (40,2%);
• B9 (фолат) - 237 mcg (59,3%);
• C (аскорбинова киселина) - 1,4 mg (1,6%);
• E (алфа токоферол) - 26,1 mg (174%);
• бета токоферол - 1,19 mg;
• делта токоферол - 0,24 mg;
• K (филохинон) - 2,7 μg (2,3%);
• RR - 7.042 mg (35.2%);

макроелементи:

• K (калий) - 850 mg (34%);
• Ca (калций) - 70 mg (7%);
• Mg (магнезий) - 129 mg (32,3%);
• Na (натрий) - 3 mg (0,2%);
• Ph (фосфор) - 1155 mg (144,4%);

микроелементи:

• Fe (желязо) - 3,8 mg (21,1%);
• Mn (манган) - 2,11 mg (105,5%);
• Cu (мед) - 1830 μg (183%);
• Se (селен) - 79,3 μg (144,2%);
• Zn (цинк) - 5,29 mg (44,1%).

Освен това продуктът съдържа захари, 10 незаменими и 8 незаменими аминокиселини, 3 наситени и 3 мононаситени мастни киселини, 2 полиненаситени мастни киселини.

Знаеше ли? Слънчогледовите ядки съдържат почти същото количество калций като заквасената сметана (8% от дневната нужда на човека), киселото мляко (12%) и кефира (12%).

Както можете да видите, съставът на слънчогледовите ядки е невероятен, толкова е богат. Приблизително 1 чаша семена съдържа дневната норма на витамин В5, фосфор, селен, почти 1,5 пъти нормата на витамин Е и мед.

Ядките са висококалорични - 100 g пържен продукт съдържа 582 kcal, което е 34,6% от дневната норма за човек.

Хранителната стойност е както следва:

• протеини - 19.33 g (34.6%);
• мазнини - 49,8 g (83%);
• въглехидрати – 24,07 g (11,4%);
• диетични фибри - 11,1 g (55,5%);
• вода - 1,2 g (0,1%);
• пепел - 5,6 g.

Ползи от печени слънчогледови семки

Въпреки толкова богат и ценен химичен състав, слънчогледовите ядки могат да бъдат както полезни, така и вредни за човешкото тяло. Нека да разгледаме защо жените и мъжете трябва да ги ядат? и в какви случаи това не трябва да се прави.

За жени

За жените е полезно да ядат умерено печени семена, тъй като повечето от витамините, включени в състава им, са необходими за нормалното състояние на кожата и нервната система.

Редовното насищане на женското тяло с витамин Е допринася за правилното функциониране на ендокринната система.

Достатъчното му ниво е много важно, тъй като дефицитът води до натрупване на излишна течност, болезненост на млечните жлези, емоционална нестабилност и умора.

Влияе върху състоянието на надбъбречните жлези, половите жлези, хипофизата и щитовидната жлеза. Като мощен антиоксидант, това вещество поддържа водния баланс на кожата, премахва вредните вещества и предотвратява процеса на стареене. Витамин Е също е важен компонент за растежа и укрепването на косата.
Редица други елементи в семената също са необходими за женското тяло. Така калцият и фосфорът укрепват костната система.

важно! Лекари и диетолози съветват мъжете и жените да консумират не повече от 100 г белени печени семки на ден.

За мъже

За мъжете несъмнено основното полезно свойство на семената е укрепването на мускулната и костната тъкан. Те също имат положителен ефект върху репродуктивната система, насърчават правилното производство на хормони и повишават мъжката сила.

Мъжете, които се опитват да откажат цигарите, често заместват пушенето с яденето на семена. И това е правилно, тъй като този процес има терапевтичен ефект, успокоява нервите, отвлича вниманието от цигарите и заглушава желанието за тях.

Препоръчително е да се консумират семена в достатъчни количества за тези, които получават големи мускулни натоварвания, занимават се с физически труд и спорт. Ако човек е претърпял нараняване на меките тъкани или костите, тогава яденето на този продукт ще насърчи бързото заздравяване и възстановяване.

Възможно ли е да се яде

Има категории хора, които поради своето положение или съществуващи здравословни проблеми трябва внимателно да следят диетата си и продуктите, които влизат в нея, за да не навредят на тялото си.

Бременни и кърмачки

Слънчогледовите ядки се препоръчват на жени, които очакват раждане на дете или наскоро родили и кърмят. Витамин Е е необходим на тялото на бременната жена за нормална и успешна бременност. Семената, по-специално, се препоръчва да се ядат през първия месец по време на токсикоза.

Те помагат за облекчаване на гаденето и в същото време подхранват тялото, което в този момент не получава необходимите елементи от храната.
В допълнение, веществата, включени в продукта, могат да успокоят нервната система на жената, да укрепят имунната система, да подобрят метаболизма и кръвообращението. Всичко това заедно има положителен ефект не само върху здравето на майката, но и върху тялото на бебето.

Много бременни жени се сблъскват с проблем като следродилна депресия. Семената помагат за подобряване на състоянието на жената. Те също ви позволяват да разрешите такъв деликатен проблем, който придружава бременността като запек.

Желязото, калцият и протеините, съдържащи се в ядките, са много необходими за жена, която току-що е родила. Освен че насищат с ценни вещества, семената допринасят и за образуването на повече мляко и повишават маслеността му. Не трябва да ядете осолени ядки, тъй като в този случай млякото може да има солен вкус.

При отслабване

Разбира се, гледайки съдържанието на калории в семената, всеки разбира, че това е висококалоричен продукт. Следователно използването му във всяка диета като основна съставка е изключено.
Яденето им в големи количества води до натрупване на мазнини. Въпреки това, семената могат да се добавят на малки порции към въглехидратна и протеинова диета като допълнителна съставка и важен източник на насищане с ценни елементи.

При консумацията им на човек дълго време няма да му се яде.

важно! Слънчогледът е алерген. Ето защо кърмещата майка трябва да следи състоянието на бебето и да спре да яде семена, ако бебето изпитва алергична реакция или колики.

Има и 3-дневна диета със семена. Въпреки това се счита за екстремен, така че диетолозите не съветват да излагате тялото си на такъв стрес.

За диабет

Диабетиците трябва да се придържат към определена диета и, разбира се, трябва да знаят дали могат да ядат пържени семена. Няма забрана за употребата им, не съдържат вредни захари, но е необходима умереност.

Диабетиците могат да ядат 50 г ядки на ден. Въпреки това, ако имате такова сериозно заболяване, все пак трябва да се консултирате с вашия лекар за това.
При диабет тип 1 и тип 2 е за предпочитане да се консумират сурови или сушени продукти, а не пържени. По-добре е да го изпържите сами у дома, тъй като продуктът, закупен от магазина, може да съдържа нежелани добавки.

При гастрит

Лекарите, като правило, забраняват употребата на пържени семена при гастрит. Същата забрана важи и за всякакви твърди храни, ядки и сушени плодове. Всички тези продукти дразнят стомашната лигавица, като по този начин влошават състоянието на пациента. И дори по време на периода на ремисия, употребата на тези продукти може да предизвика обостряне.

В допълнение към факта, че ядките могат да увредят лигавицата, те също са мазни и следователно тежка храна за нездравословен стомах. Прекомерната консумация може да доведе до хиперсекреция на дванадесетопръстника и в резултат на това до коремна болка, повишена киселинност, подуване на корема и повишено образуване на газове.

Как да пържим у дома

Разбира се, най-вкусните и здравословни семена са тези, които са пържени със собствените ви ръце. За да станат обаче хрупкави, не преварени и с наситен вкус, трябва да знаете как правилно да ги приготвите у дома. По-долу сме избрали няколко важни съвета за вас.

1. Преди да поставите необелени семена в тиган, те трябва да бъдат добре измити. За целта се използва гевгир, който се поставя в голяма купа с вода. Семената се изсипват в гевгир и се потапят няколко пъти във вода. Ако продуктът е твърде замърсен, водата ще трябва да се смени няколко пъти.
2. Тиганът трябва да е предварително загрят. Препоръчително е тези кухненски прибори да имат незалепващо покритие.
3. Можете да изсипете 1 супена лъжица слънчогледово масло в загрят тиган. Това ще предпази семената от изгаряне и ще запази собственото им масло. Трябва обаче да се разбере, че добавянето на масло ще направи продукта по-хранителен.
4. Семената трябва да се поставят на тънък слой, около 1,5 см, в тавата.
5. При непрекъснато разбъркване с дървена шпатула продуктът трябва да се пържи на слаб огън за 5-7 минути. След като се появи пукането, процесът на пържене трябва да продължи още 2 минути. Степента на готовност се определя по вкус.
6. След пържене семената трябва да се изсипят в конус, направен от вестник. Конусът трябва да бъде опакован. Тази манипулация ще ги направи хрупкави и златисти.
7. Ако сте любители на солените храни, тогава семките също могат да бъдат солени. За да направите това, пригответе силен физиологичен разтвор. Семената се заливат с вода, така че да се потопят изцяло в нея, и се добавят 2 супени лъжици сол. След това поставете тигана или тенджерата на огъня и оставете водата да заври. Отнема само няколко минути, за да заври. След това водата трябва да се отцеди през гевгир, семената да се изсушат за 25-30 минути (по-добре е да се поставят във фурната при температура 160-180 °) и да се запържат по обичайния начин.
8. Освен на котлона, слънчогледовите семки могат да се пекат в микровълнова печка, фурна и бавна готварска печка. В микровълнова печка с мощност 800 вата те са готови за 7-8 минути, във фурна при температура 160-180 ° - за 20-30 минути. В мултикукър пърженето става за 20 минути в режим „Печене“, с две разбърквания и 10 минути в режим „Поддържане на топлина“.

Как правилно да напукате семена

Честото ядене на семена в черупката води до разрушаване на зъбния емайл и образуване на зъбен камък. Затова трябва да ги щракнете правилно и внимателно.

важно! Тъй като черупките на семената съдържат голям брой бактерии и микроби, те трябва да бъдат добре изпечени. Трябва да избягвате да купувате този продукт от улични търговци.

Повечето от нас ядат семена, като ги поставят в устата си с пръсти в изправено положение, след което счупват черупката със зъби, изваждат сърцевината с езика си и изплюват черупката в специален съд или хартиен конус. Препоръчително е да ги щракате със страничните си зъби. При щракване на предните има риск от увреждане на венците.

Яденето на няколко семена едновременно е нежелателно без обелването им, тъй като черупките не се усвояват от стомашно-чревния тракт и могат да доведат до блокиране на различни органи.

Тъй като семената от магазина или тези, закупени от уличен търговец, са мръсен продукт, по-добре е да не поставяте черупките в устата си, тъй като в този случай всички микроби се озовават върху устната лигавица и могат да доведат до нейното увреждане или навлизат в стомаха, развивайки чревни инфекции.
По-правилно е ядките да се белят от черупката с пръсти - палец и показалец, а след това вече обелените семки да се поставят в устата.

Защо са вредни?

Разбира се, ако пържените слънчогледови семки се консумират неконтролирано, те ще донесат вреда, а не полза. Прекомерната консумация води до излишък на кадмий, което причинява проблеми с бъбреците и нервната система. Той също така провокира развитието на киселини, диария, колики и тежест в стомаха.

Голямото количество мазнини в семената може да доведе до наддаване на тегло.

Противопоказно е да ядете пържени слънчогледови ядки, ако имате анамнеза за едно от следните заболявания:

• колит;
• подагра;
• гастрит;
• язва;
• алергия към слънчоглед;
• повишена киселинност;
• стомашни киселини.

Много хора се интересуват от въпроса дали семената са вредни за черния дроб. Оказва се, че не. Напротив, те допринасят за неговото пречистване. И само неконтролираното използване може да го претовари.
Хората, които се занимават с вокални или ораторски умения и са предразположени към високо кръвно налягане и затлъстяване, трябва да ядат семената с повишено внимание.

Знаеше ли? Отнема около 2 часа, за да се усвоят слънчогледовите семки в човешкия стомах. Именно през това време те могат да поддържат усещането за пълнота на човека. За сравнение, времето за смилане на плодовете е половин час, на пърженото месо - повече от 3 часа.

Както всички други хранителни продукти, пържените слънчогледови ядки могат да причинят както полза, така и вреда на човешкото тяло. Високата хранителна стойност и ценният състав правят семената много важен компонент, който е необходим в диетата на жените, мъжете и децата, наред с ръжения хляб, месото, рибата, яйцата и ядките.

Важно е обаче да не прекалявате с употребата на този продукт. Преди да ядете, трябва да се уверите, че не сте част от групата на хората, на които е противопоказано да го ядете.

Когато бабите усърдно разбиват семена на входа, те едва ли ще осъзнаят колко полезни вещества получават. Слънчогледовите зърна имат толкова полезни свойства, че много аптечни витамини не могат да се сравнят.

Химичен състав и калорично съдържание на слънчогледови семки

Слънчогледовите семки често могат да бъдат намерени готови печени. Така са свикнали да се хранят. Но има и ценители на суровите семена. Тяхното калорично съдържание и състав на витамини и минерали са малко по-различни.

Пържени

Съставът на веществата в продуктите обикновено се изчислява от 100 грама продукт. Слънчогледовите семена не са изключение. Имат богат състав:

• мазнини – 49,8 g;
• въглехидрати – 24,1 g;
• белтъчини – 19,3 g;
• вода – 1,2 g;
• диетични фибри – 11,1 g.

Калоричното съдържание на пържени семена е малко по-ниско от това на суровите семена, възлизащо на 582 kcal. Те са богати на витамини, ценни микроелементи и незаменими аминокиселини. Пържените слънчогледови ядки съдържат: витамини от група В (В1, В2, В5, В6, В9), С, РР, К. Полезните макроелементи са представени от К, Са, Р, Mg. Сред микроелементите са Fe, Cu, Mn, Se, Zn. Аминокиселини – аргинин, валин, левцин и др.

Сурови обелени

Хранителната стойност на продукта в суров вид се различава от пържения вариант, но не значително - 601 kcal. Съставът на слънчогледовите семки е както следва:

• вода - 8 g;
• мазнини – 52,9 g;
• въглехидрати – 10,5 g;
• протеини – 20,7 g;
• диетични фибри - 5 g.

Списъкът на витамините в суровия продукт не се различава от пържения вариант. Но списъкът с макроелементи се допълва от Na. Микроелементите са представени от същия набор. Аминокиселини (по-големи количества) – аргинин, валин, левцин.

Витамин D в обичайните черни и раирани слънчогледови семки се съдържа в малки количества (практически липсва), но белите слънчогледови семки съдържат доста от него. Донесени са от Турция. Те също са богати на витамин А, който практически липсва в нашите домашни семена.

Ползите и вредите от семената за тялото

Смята се, че семената могат да заменят яйцата или месото по хранителна стойност. Друго предимство е, че се възприемат много по-лесно от организма и се усвояват добре. Богатият химичен състав е истинска благодат за човешкия организъм. Но яденето на семена има и отрицателни страни.

Пържени

Изпечени до омекване, семената са не само източник на витамини, но също така са богати на магнезий, растителни мазнини, антиоксиданти (същия витамин Е) и мастноразтворими витамини. Благодарение на това се произвежда "добър" холестерол. Възможно е да се намали нивото на "лошия" холестерол (предотвратяване на атеросклероза). Но има и други полезни свойства:

С включването на семената на това слънчево растение са разработени много диети, насочени към борба с наднорменото тегло и намаляване нивата на холестерола. Преварените семена не съдържат количеството хранителни вещества, от които се нуждае тялото. Така те имат влошени вкусови качества.

Пречистен

Суровите ядки имат още по-полезни свойства от пържените. Те са по-подходящи в борбата с "лошия" холестерол, тъй като съдържат повече антиоксиданти. И те също:

• полезни за използване в спортното хранене: спомагат за изграждането на мускулна маса, укрепват скелетната система и мускулите, ускоряват възстановяването на тялото след тренировка, подобряват издръжливостта;
• намаляване на киселинността на стомашния сок, премахване на киселини;
• ежедневната дозирана консумация има положителен ефект върху състоянието на косата, скалпа и кожата;
• поддържайте нормален метаболизъм, ако имате диабет;
• предотвратяване на появата и активното развитие на ракови клетки;
• Слънчогледовото масло може да се използва ефективно в козметологията за подмладяващи и подхранващи маски, за обвиване, а не само когато се използва за храна.

Ако сравним обикновените белени слънчогледови семки с термично обработени (пържени), тогава суровите са по-полезни за тялото. Те съдържат по-голямо количество витамини и допълнителни хранителни вещества, които са необходими за оптималното функциониране на органите и системите на човешкото тяло.

Използване в народната медицина

Отвара и каша от семена не е признак на лош гастрономически вкус. Това са само част от средствата за лечение и профилактика на определени заболявания.

1. Лечение на бронхит. Белените сурови семена (2-3 с.л.) се заливат с 0,5 л вода, добавя се 1 с.л. л. захар и изчакайте да се изпари една четвърт от течността. Приемайте охладена отвара по 15 мл три пъти на ден.
2. Нормализиране на кръвното налягане, профилактика и облекчаване на сърдечно-съдови заболявания. Измерете суровите обелени семена в 2 чаши, добавете 2 литра вода и оставете да къкри 2 часа на слаб огън. След прецеждане бульонът може постепенно да се пие по чаша през целия ден. Препоръчително е да го използвате няколко седмици и да повтаряте курса през месец.
3. Бързо намаляване на налягането. Половин чаша обелени сурови семена се счукват в хаванче на каша, добавят се 2 с.л. л. наситнен магданоз, 1 с.л. л. лимонов сок. Яжте тази паста на три дози с интервал от 1 час.

Семената трябва да се консумират отделно както от жените, така и от мъжете. Има определени причини за това.

За жени

Семената имат особено положително въздействие върху женското тяло. Яденето на умерено количество семена на ден може да ви помогне да изглеждате добре и млади.

• Растителните масла насърчават подмладяването на кожата, тъй като съдържат витамин Е (антиоксидант) и А. При редовна консумация на такива растителни мазнини в суров вид (например слънчогледово масло, добавено към салата или сос), структурата на косата се възстановява и ноктите стават по-здрави и по-малко податливи на разрушаване.
• Покълналите семена имат допълнителни витамини, които са полезни за поддържане на женската красота. Добавят се към салати по време на диета и се включват в ежедневната диета.

За да покълнете са ви необходими небелени семена, които не са преминали термична обработка. Първо се накисват във вода за няколко часа. След изтичане на времето се измиват и се поставят в плитък плосък съд, заливат се с вода, докато семената леко се покрият. След няколко дни кълнът ще се излюпи и кожата лесно ще се отстрани. Сега семената са готови за допълнение към свежа салата.

• Ако една жена реши да загуби наднорменото тегло, тогава семената в ограничени количества могат да помогнат за установяване на метаболизма на мазнините и премахване на токсините от тялото. Полезно е да направите тандем с тиквени семки.
• Пълният комплекс от вещества в продукта е необходим по време на бременност, а също така облекчава симптомите при менопауза.

За мъже

Семената са също толкова полезни и за мъжкото тяло. Те могат да имат следните ефекти върху здравето на мъжа:

• благодарение на съдържащия се в семената селен, те насърчават производството на хормона тестостерон, подобряват ерекцията и качеството на спермата;
• витамините повишават имунните функции, помагат за елиминирането на токсините, които атакуват тялото поради пиене на алкохол и тютюнопушене;
• Селенът също помага за предотвратяване на рак на простатата.

Що се отнася до жените, семената имат подмладяващ ефект при мъжете, при консумация на продукта на ден - около 70 g.

Има ли противопоказания?

Разбира се, гризането на семки е не само забавно, но и полезно. Въпреки че семената на красиво слънчево цвете имат много благоприятен ефект върху тялото, употребата им не се препоръчва за всички. Понякога те могат да причинят значителна вреда на здравето.

Такова безвредно хоби като напукване на семена трябва да бъде ограничено поради следните причини:

1. Склонност към затлъстяване. Този факт изисква минимална консумация на семена във всякаква форма (до 20 g на ден), тъй като семената съдържат голямо количество мазнини и имат високо съдържание на калории. Също така не трябва да ги ядете в същия ден като висококалоричните храни.
2. Алергични реакции към семена. Ако има такъв, тогава яденето на слънчогледови семки не се препоръчва.
3. Слаб зъбен емайл. Съществуващите пукнатини в зъбите, които ги правят чувствителни, ще станат още по-уязвими, ако редовно чупите семките. А значително количество въглехидрати може да причини кариес.
4. Проблеми с гърлото. Ако имате хроничен фарингит, който се влошава сезонно, тогава яденето на слънчогледови семки не е препоръчително. Прозрачният филм, който обвива сърцевината на семето, действа като дразнител на лигавицата на гърлото. Хората, които изпълняват професионални вокали, също не трябва да ядат често семена. Това ще доведе до дълбок глас и раздразнение.
5. Стомашно-чревни нарушения. Те включват синдром на раздразнените черва, диария и запек. Също така не се препоръчва консумацията на семена при хронични стомашно-чревни заболявания.
6. Наличие на уролитиаза. Оксалатните соли, съдържащи се в семената, провокират образуването на нови камъни.

Ако на здрав човек се препоръчва да яде не повече от 70 г семена на ден, тогава те няма да причинят никаква вреда на тялото. Системното преяждане може да доведе до стомашно-чревни проблеми. И като се има предвид, че слънчогледът може да расте на замърсени места, семената му могат да съдържат вредни вещества - кадмий и други соли на тежки метали, които се установяват в клетките на тялото.

Как да избираме, приготвяме и съхраняваме слънчогледовите семки?

За да сте сигурни в качеството на продукта, по-добре е да го отглеждате сами на доказан парцел. Но ако трябваше да закупите слънчогледови семки, трябва да ги оцените визуално:

• цветът трябва да е равномерен, без признаци на увреждане на черупката и цъфтеж;
• чуждата миризма е неприемлива;
• По-добре е всички семена да са с еднакъв размер и форма.

Закупуването на слънчогледови семки на спонтанни пазари е много рисковано, тъй като произходът им е неизвестен, както и условията за съхранение.

За да подготвите семената за дългосрочно съхранение, те трябва да се измият и след това да се изсушат във фурната за четвърт час. След това се поставят в торби от естествена тъкан и се съхраняват на сухо, но добре проветриво място.

Ако семената вече са били пържени, не се препоръчва да ги съхранявате повече от една седмица. Ако трябва да го съхранявате по-дълго, тогава не трябва да очаквате обичайния аромат и вкус - те просто ще изчезнат. Белените печени семки не трябва да се съхраняват на открито повече от един ден. Това се дължи на бързото окисляване на мазнините, след което се образуват вредни за здравето канцерогени. За да могат семената да запазят максимално количество хранителни вещества, е по-добре да не ги пържите, а да ги изсушите добре във фурната.

Има и специални рецепти, които включват пържене на семената с добавяне на слънчогледово масло или сол (или и двете).

Но си струва да се има предвид, че допълнителните подправки, например маслото, увеличават калоричното съдържание на продукта, а солта задържа вода в тялото и също допринася за подуване на меките тъкани.

Слънчогледът е растение, което символизира слънцето, предавайки топлината и ползите от слънчевата светлина чрез външния си вид. Слънчогледовите семки са вкусен, здравословен и „слънчев“ продукт, който има много положителни качества.

Състав на слънчогледови семки

Най-точните данни за химичния състав са предоставени в Националната база данни за хранителни вещества на САЩ, събрана от научни изследвания, книги и публикации. 100 гр. едногодишните слънчогледови семена съдържат витамини:

• Е – 35,17 mg;
• В4 – 55,1 мг. Същото количество се съдържа в кедровите ядки и бадемите;
• RR – 14,14 mg. Семената са на второ място след сушени манатарки, риба тон и фъстъци;
• B1 – 1,84 mg;
• В6 – 1,34 мг. Никой друг продукт, освен шам-фъстък - 1,7 mg, не може да се похвали с такова количество витамин;
• В5 – 1,14 мг.

Богатият витаминен състав се допълва от завиден състав от протеини, незаменими аминокиселини, мононенаситени и полиненаситени мазнини:

• аргинин – 2,4 g;
• фенилаланин – 1,17 g;
• валин – 1,31 g;
• левцин – 1,66 g;
• изолевцин – 1,14 g;
• линолова киселина – 23,05 g;
• олеинова – 18.38 g.

Слънчогледовите семена съдържат макро- и микроелементи. За 100 гр.:

• фосфор – 660 mg. В рибата той е 3 пъти по-малко: 100гр. риба - 210 mg;
• калий – 645 mg;
• магнезий – 325 mg;
• калций – 367 mg;
• желязо – 5,25 mg;
• манган – 1,95 mg;
• мед – 1,8 mg;
• селен – 53 мкг.

Калорично съдържание - 585 kcal. Протеините, мазнините и въглехидратите са в съотношение: 14:78:8.

Хората оценяват ползите от продукта като релаксант: нищо не е по-отпускащо от спокойното щракане на семки, а старателното дъвчене облекчава напрежението в нервната система.

Общ

Това е комуникационен инструмент, който помага за установяване на комуникация. Купете торбичка семена и почерпете щипка с някой познат – гарантиран ви е интимен разговор.

Прави стените на кръвоносните съдове еластични

В резултат на минали заболявания, с намален имунитет и липса на витамини, кръвоносните съдове страдат. Стават като тънко стъкло, което се чупи с леки докосвания. Семената съдържат комплекс от вещества, които правят стените на кръвоносните съдове еластични: линолова киселина, аминокиселини, протеини.

Имат слабително действие

В 100 гр. Слънчогледовите семки съдържат 8,6 грама диетични фибри, което е 43% от необходимата дневна нужда. Диетичните фибри са оскъден хранителен компонент, който е отговорен за гладкото функциониране на червата. Шепа семена ще подобрят функционирането на дванадесетопръстника и ще помогнат за премахване на отпадъчните отлагания от тялото.

Поддържайте контрол над емоциите

Можете да обуздаете негативните емоции, раздразнителността и безпокойството с шепа семена. Успокояващият ефект се постига не поради процеса на щракване, а поради тиамин или витамин В1. Тиаминът действа косвено върху нервната система: B1 регулира производството на „хормона на щастието“.

Нормализиране на киселинно-алкалния баланс

Терапевтите Франц Ксавие Майр и Хауърд Хей направиха научен пробив през първата половина на 20 век: учените доказаха, че преработените храни създават определена среда: кисела или алкална. Учените измерват pH на хранителните продукти и ги разделят на три групи: киселинни, неутрални и алкални. Организмът на здравия човек поддържа леко алкална среда с pH от 7,35 до 7,4, но ако човек консумира повече „киселинни“ храни, pH се измества надолу и настъпва „подкисляване“ на тялото.

За жени

Действа срещу косопад и акне

В книгата „Лечебно хранене” на руския лекар Галина Шаталова се акцентира върху високото съдържание на цинк в слънчогледовите зърна. Цинкът е елемент, от който жената се нуждае. Ако в тялото няма достатъчно цинк, тогава ще се появи пърхот, лющене на скалпа и акне. Косата ще стане матова и чуплива, а кожата ще придобие сивкав оттенък и мазен блясък. Цинкова диета, в която слънчогледовите семена заемат едно от първите места, ще помогне за нормализиране на състоянието на епидермиса.

Подмладете кожата

Лесно е да се досетите за ползите от слънчогледовите семки за жените, като погледнете състава: водеща позиция сред витамините се заема от А и Е. Витамин А е мощна естествена бариера срещу опасни съединения и продукти на разпадане на клетките на тялото. подобрява снабдяването на клетките с кислород, активира метаболитните процеси, поради което процесите на стареене в организма се забавят.

За мъже

Подпомага потентността и репродуктивната функция

Понякога няма да навреди на по-силната половина да гризат слънчогледови семки. За мъжете зърнените продукти са необходими за поддържане на сексуалното здраве. Витамин Е подобрява потентността, мастните киселини предотвратяват отлагането на холестеролни плаки, което е необходимо за нормалното кръвообращение и ерекцията. Витамин Е със селен са два основни компонента за здрава сперма. Елементите влияят върху формата на сперматозоидите, тяхното количество и жизненост.

За деца

Укрепва костната тъкан

Много майки лишават децата си от удоволствието да чукат семки и правят грешка. За дете, когато се използва умерено, продуктът ще бъде от полза. В 100 гр. зърната съдържат 367 mg калций, което е повече, отколкото в извара с масленост 18% - 150 mg, нискомаслено мляко - 126 mg, нискомаслен кефир - 126 mg и ферментирали млечни продукти.

Семената съдържат фосфор и витамин D и в тандем с калция са строители на костната тъкан и зъбите.

Вреди и противопоказания

Зърната не могат да се нарекат безвреден продукт. Първото нещо, което ще забележите, е съдържанието на калории - 585 kcal. Семките изпревариха шоколада, сладкишите и тлъстите меса. Не трябва да се отказвате от тях поради това, но също така е опасно да се увлечете. За да не навредят семената на фигурата ви, спазвайте мярката: консумирайте не повече от 50 грама. в един ден.

Ако редовно трошите зърна със зъбите си, емайлът и зъбите ви ще бъдат възнаградени с пукнатини, зъбен камък и кариес. Отстранете люспите с ръце.

Суровите слънчогледови семки са по-здравословни и по-ценни, тъй като някои от полезните компоненти се губят при печене. За да станат суровите семки хрупкави, изсушете ги на слънце.

Слънчогледовите зърна са любим деликатес на много народи, но какви са качествата на семената? Разхождайки се в парка, връщайки се от работа, гледайки интересен филм, много хора обичат да чупят слънчогледови семки. Но колко безвредни са ядките? Слънчогледовите семена, вредите и ползите от консумацията им са приблизително еднакви. Интересни данни ще ви позволят да научите много за продукта и да решите дали си струва да го консумирате или е по-добре да се въздържате, за да запазите собственото си здраве.

Състав и калорично съдържание на слънчогледови семки

Слънчогледовите ядки са много хранителни, тъй като съдържат 578 kcal на 100 g продукт. Техният състав съдържа витамини A, E, D, B, микроелементи, необходими за човешкия живот. Лидерите сред микроелементите в семената са йод, цинк, желязо, фосфор, манган, селен и др. Има и ненаситени мастни киселини, които са отговорни за:

• нормализиране на липидния метаболизъм;
• метаболизъм на холестерола;
• подобряване на защитните функции на тялото;
• елиминиране на възпалителни процеси;
• подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система.

Полезни свойства

Хората не винаги могат да разберат защо слънчогледовите семки са полезни, затова ги възприемат като деликатес. Множество изследвания на учени и диетолози показват, че семената имат лечебен ефект и това ги превръща в природно лекарство. Слънчогледовите ядки, сурови или пържени, имат различен ефект. Някои хора се съветват да ядат сурови семена, други да включват в диетата си покълнали семена, а трети да се задоволят с термично обработени. Каним ви да разгледате по-отблизо предимствата:

Пържени

Термично обработените слънчогледови семки се препоръчват при:

• понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• укрепване на костната тъкан (за растящо тяло);
• забавяне на процеса на стареене на клетките;
• възстановяване на красотата на косата и ноктите;
• укрепване на нервната система;
• подобряване на функциите на репродуктивната система.

Хората с нарушена фина моторика, тези, които често изпитват стрес, депресия, се препоръчват да използват слънчогледовите семки като лакомство и масажор едновременно. Процесът на извличане на ядки от черупката с ръце е много успокояващ, има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и помага за концентрацията. Извършването на монотонни действия развива постоянство, което липсва при малки деца и възрастни с нервност.

Пречистен

Слънчогледовите ядки без черупки съдържат по-малко полезни вещества от тези без черупки, но също така имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Например:

• има благоприятен ефект върху храносмилателната система;
• укрепване на имунната система;
• ускоряват процеса на оздравяване на кожни и мускулни увреждания;
• стабилизиране на киселинно-базовия баланс;
• предотвратяване на развитието на атеросклероза;
• нормализира кръвното налягане;
• облекчаване на хода на заболявания на черния дроб и жлъчната система.

Използване на семена в медицината

Традиционната медицина препоръчва консумацията на слънчогледови ядки за лечение на кашлица, невралгия, белодробни заболявания и много други заболявания. Събраните в тях витамини, минерали, аминокиселини и биологично активни вещества имат мощен положителен ефект. В медицината семената се използват за производство на антитемпературни, отхрачващи, диуретични и други лекарства.

Лекарите препоръчват включването на семена в диетата на хора, страдащи от различни видове диабет. Слънчогледовите плодове съдържат малко захари и удължават човешкия живот. Британски учени потвърдиха това със свои изследвания, отбелязвайки, че семената имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната и съдовата система. Препоръчително е да ядете 2 супени лъжици на ден. л. да се чувствам добре.

За мъже

Народните лечители препоръчват на представителите на по-силната половина на човечеството да консумират слънчогледови ядки за повишаване на потентността. Семената са подходящи и за похапване на мъже, занимаващи се с умствен труд. Съдържащите се в семената мастни киселини са изключително важни за клетъчните структури на мозъка. Липсата на последното потиска мозъчната дейност и влияе върху развитието на заболявания. Слънчогледовите плодове помагат на шофьорите да се концентрират, да не заспиват по време на шофиране и бързо да реагират на пътни ситуации.

За жени

Големите ползи от слънчогледовите семки за жените са доказани от учени. Слънчогледовите ядки се препоръчват на бременни и кърмачки. Веществата, съдържащи се в семената, помагат за поддържане на косата и ноктите в добро състояние, подобряват апетита, борят се с токсикозата и предотвратяват запек. Гинеколозите често съветват бъдещите майки да използват този продукт за облекчаване на депресията в пренаталния период. Репродуктивната система започва да работи по-добре, ако семената са включени в диетата на жената.

Възможна вреда и противопоказания за употреба

Вредни ли са слънчогледовите семки или не? Този въпрос често възниква сред хората, които са готови да ги ядат в неограничени количества. Слънчогледовите семена съчетават вреда и полза, така че не могат да се нарекат напълно безопасни. Голямото количество мастни масла осигурява на семената високо съдържание на калории, което ги прави нежелан продукт за хора, които се опитват да отслабнат. В допълнение към наднорменото тегло, маслата от ядки причиняват киселини.

Вторият опасен компонент на семената е кадмият, който причинява заболявания на нервната система и бъбреците. Намира се във въздуха, водата и различни храни, така че прекомерната консумация на слънчогледови семки може да доведе до излишъка му в тялото. Слънчогледовите ядки са противопоказани при:

• колит;
• гастрит;
• алергии;
• язва;
• подагра

Честото белене на семки разрушава зъбния емайл и насърчава образуването на зъбен камък, така че се препоръчва да почиствате устата си след хранене или да използвате ръцете си. Патогенните бактерии могат да се размножават върху кожата на семената, което ще причини щети, ако попаднат в устата. Можете да предотвратите развитието на инфекция, като старателно измиете семената преди пържене или ги белите само с пръсти.

Слънчогледовите семена се характеризират с вреда и полза по същия начин, както много други хранителни продукти, но ако говорим за преобладаване, положителните качества все още надделяват. Високата хранителна стойност и богатият състав позволяват да се замени ръжен хляб, месо, мазна риба, яйца, ядки и други продукти със семена. Основното нещо е да знаете кога да спрете и да следвате препоръките на вашия лекар, който може да ви посъветва да ограничите консумацията на слънчогледови семки, за да поддържате здравето си.

Видео за ползите от бели и черни слънчогледови семки

Каним ви да гледате образователен видеоклип на тема „Слънчогледови семки: ползи и вреди“. Простите семена на слънчево цвете съдържат големи ползи за човешкото тяло, които са известни от много дълго време. Честно ли е да останете в неведение, като консумирате този продукт като обикновен деликатес? Гледайте, научавайте нови неща и бъдете винаги здрави!