Полезни препарати: как да изсушите шипки. Прост и удобен начин за сушене на шипки - във фурната

Статията говори за времето на събиране и методите за сушене на шипки.

Шипката е растение, което расте навсякъде в умерения климатичен пояс. Принадлежи към семейство Розоцветни, цъфти с красиви цветове. По-късно тези цветя произвеждат плодове, които имат много полезни свойства за хората. Те се събират, за да се използват пресни или сушени в кулинарията и медицината. Статията ще обсъди кога да събираме шипки и как да ги подготвим правилно, за да могат да се съхраняват по-дълго.

Кога можете да събирате шипки за сушене, в кой месец?

В ботаниката има до 400 вида шипки. Всеки от тях има свои собствени характеристики, които включват времето на узряване на плодовете. Следователно е невъзможно да се каже точно кога да се събират плодовете на растението за прибиране на реколтата.

Трябва да се има предвид:

• вид растение
• климатичните условия на района, в който расте
• климатични условия от пролетта до есента на определена година
• състояние на плодовете (те трябва да са червени или оранжеви, но все още твърди, еластични, незасегнати от гниене или болести)

Обикновено шипковите плодове узряват, концентрирайки максимално полезни вещества, от края на лятото до средата на есента, по-точно от август до октомври. За тази дейност трябва да се посвети топъл, сух, безветрен ден.
Трябва да имате време да приготвите шипки преди началото на първата слана - замразените плодове ще загубят лъвския дял от ползите си.

ВАЖНО: Ако вярвате в поличби, събирайте шипки за сушене на 1 октомври, деня на Арина Шиповницкая.

Между другото, важно е да изберете не само правилното време за събиране на шипки, но и правилното място. Трябва да е екологично чист. Плодовете, събрани в близост до промишлени предприятия, близо до железопътни линии и магистрали, в големите градове, в замърсени райони, могат да съдържат повече вредни вещества, отколкото полезни.

ВАЖНО: За лечебни цели се берат и листата, цветовете и корените на шипката. Суровините се събират по различно време на годината.

Можете да прочетете за ползите от различни части на растението шипка в статията.

ВИДЕО: Кога трябва да събирате шипки?

Трябва ли да измивам шипките преди сушене?

Ако събирате шипки на собствения си сайт и сте уверени, че са екологични, не е необходимо да миете плодовете преди сушене. Достатъчно е да ги сортирате, да премахнете остатъците и изсъхналите листа, но не докосвайте стъблото и чашелистчетата.
Ако се съмнявате, изплакнете плодовете в хладка течаща вода преди сушене.

При каква температура и колко време трябва да се сушат шипки в електрическа и газова фурна?

Най-простият и достъпен начин за сушене на шипки е в газова или електрическа фурна.

1. Поставете плодовете, които сте избрали за сушене, върху лист за печене на един слой, не много плътно.
2. Поставете тавата с шипките във фурната.
3. Температурата на фурната трябва да бъде минимална, от 40 до 60 градуса по Целзий.
4. За да осигурите достъп на въздух до шипките по време на сушене, не затваряйте плътно вратата на фурната.
5. Сушете шипките по този начин за 10-12 часа.
6. Не забравяйте да разбърквате плодовете на всеки 2 часа.

Как и колко дълго да сушите плодове и шипки в електрическа сушилня?

Ако сте летен жител или градинар, просто се нуждаете от електрическа сушилня за горски плодове и плодове! Много е удобно да се използва за прибиране на шипки.

1. Поставете шипки в тави за сушене на един слой.
2. Задайте температурата на 65 градуса по Целзий.
3. Изсушете шипките за 12-14 часа.
4. Не бъдете мързеливи да сменяте тавите на всеки два часа, така че плодовете да изсъхнат равномерно.

Как правилно да изсушите горски плодове и шипки на чист въздух?

Естественият начин за сушене на шипки, когато плодовете на растението изсъхват естествено на чист въздух, не е най-лесният или най-правилният. Първо, може да се проточи цял месец. Второ, по време на сушенето някои от плодовете могат да се влошат, а тези, които остават, ще загубят някои от полезните си свойства. Но ако все пак решите да изберете този метод, продължете както следва:

• поставете шипките на един слой в тави или палети
• покрийте тави или палети с хартия или тънък естествен плат
• оставете шипките да изсъхнат на безветрено място, скрито от пряка слънчева светлина
• периодично разбърквайте плодовете
• изсушете ги за 2-4 седмици

Възможно ли е да изсушите шипки на слънце?

Шипките не трябва да се сушат на открито слънце. Този метод води до разрушаване на аскорбиновата киселина.

Колко дълго могат да се съхраняват сушени шипки?

Сухите шипки се съхраняват в стъклени съдове. При правилна технология на сушене са годни за консумация 3 години.

ВИДЕО: Как да изсушим шипки. Как да изсушим шипки?

Тъй като шипките са сравнително големи и твърди, а освен това са покрити с здрава кора, сушенето е доста дълъг процес. Но в същото време не е тежко, тъй като плодовете не се развалят дълго време и изсъхват естествено във въздуха.

Подготовката на шипките винаги е една и съща: сортираме ги и изхвърляме всички почернели или развалени плодове. Отстраняваме изсъхналите краища, където е било цветето. Така плодовете ще се проветряват и ще се елиминира възможността от загниване. Някой пише, че съдът трябва да се запази, това е измислица, това няма да повлияе на количеството витамин С, но ще има повече мръсотия. Не може да се мие!

Сушене на въздух

Разстелете върху тава или върху вестници на един слой, покрийте с марля и оставете до пълно изсъхване у дома или навън на сянка (това е средно 3 дни в зависимост от времето), като понякога разбърквате разпръскваното. В никакъв случай не оставяйте шипките да съхнат на слънце, ако не искате да загубите голяма част от витамините.

Фурна или сушилня

Изсипваме и него на един слой, сушим го 2 часа на 50 градуса с леко отворена врата на фурната, за да отдели влага. Има ли конвекция? Включи го! След това температурата може да се повиши до 70 и да се суши поне още 4 часа или да продължите да сушете на 50. Не повишавайте температурата! Ще изсъхне по-бързо, но ще има много по-малко полза от такива шипки. Едва в самия край на сушенето загряваме плодовете на 100 градуса за 1-2 минути и веднага ги изваждаме. Това се прави, за да се убият оцелелите микроби за по-нататъшно безпроблемно съхранение.

Правилно изсушената шипка няма да промени цвета си, а само ще се набръчка, тя не е крехка, а като изсушена и се запарва добре на ароматен, богат чай. Съхраняваме сушените плодове в платнени торби или затворени буркани при ниска влажност. Може да се съхранява дълго време, години, но през новия сезон се опитайте да подготвите нова реколта, тъй като ползите от старата вече са под съмнение.

А през зимата леко нарежете сушените плодове, запарете супена лъжица вряла вода на чаша, оставете в термос за 7-12 часа и ето ви здравословна инфузия. Или приготвяме вкусен чай.

PS: Между другото, ако приемате шипка ежедневно, можете да забравите за сърдечните заболявания за дълго време. Учените проведоха експеримент. Те помолиха пълните хора да пият шипкова напитка (съдържаща 40 грама натрошени шипки) всеки ден в продължение на шест седмици. В същото време са регистрирани промени в тяхното кръвно налягане, инсулинова чувствителност, тегло и мазнини в кръвта. След определения период всички вредни показатели намаляват. Заедно тези фактори намаляват риска от сърдечни заболявания при хора със затлъстяване със 17%. Известно е, че шипките съдържат много витамин С и имат противовъзпалителен ефект. Например, в друго проучване беше възможно да се установи следното: хората, които приемаха капсули с шипка всеки ден, отбелязаха 40% намаляване на тежестта на болките в ставите и 25% подобрение на подвижността. Така че пийте напитка от шипка и не се разболявайте!

Говорейки за шипка, на първо място, имаме предвид нейните червени, лъскави плодове, с които са обсипани бодливите храсти. Събирането на няколко килограма от тези неща обаче няма да е трудно. Но трябва да го събирате далеч от пътищата, някъде в гората или парка.

Хубавото на шипките е, че могат да се консумират през цялата година, така че трябва да са във вашата билкова аптечка заедно с маслото от морски зърнастец – винаги под ръка. Просто повечето билкари нямат достатъчно от него за цялата година – не са го изсушили достатъчно. За да се подготви необходимото количество суровини, работата трябва да започне през септември. До октомври плодовете ще имат оптимално количество витамини, които ще изчезнат с първата слана.

За сушене се препоръчва да се вземат леко незрели плодове, които имат твърда, лъскава повърхност. Важно е да запазите съда и дръжката при прибиране на реколтата - това минимизира загубата на витамин С по време на сушенето. Обърнете внимание на посоката на листата на чашката: ако са насочени нагоре, пред вас има високовитаминен вид, който трябва да се събере. Но шипката с ниско съдържание на витамини има чашелистчета, които са огънати надолу - ползите от такива плодове са минимални.

Как да изсушите правилно шипките - запазвайки витамините

Популярността на шипката се дължи на способността й да запазва витамините по-добре от останалите. Много обаче зависи от методите на прибиране на реколтата. Някои го сушат на тавана, разстлан на тънък слой, други във фурната. Тези методи обаче имат недостатъци: суровините могат да изгният на тавана и да загубят полезните си свойства във фурната поради твърде висока температура.

Най-универсалният и удобен начин за сушене е във фурната.. Важно е плодовете да се сушат веднага след бране, а не след ден-два. Колкото повече отлагате сушенето, толкова по-малко витамини ще останат в тях. Колкото по-бързо протича процесът на сушене, толкова повече витамини ще бъдат запазени. Преди да поставите шипки във фурната, не трябва да миете плодовете - след като ги поставите върху метални сита, трябва незабавно да започнете процеса.

Вероятно се интересувате от въпроса как да изсушите шипките във фурната, за да не изпечете плодовете? Оптималната температура за начало е 40 °C, като постепенно я повишавате с още 20 °C. Вече не можете да увеличавате температурата - кората ще се втвърди много по-бързо от сърцевината, улавяйки влагата вътре. И това е изпълнено с повреда на продукта в бъдеще. Важно е да държите вратата на фурната открехната, за да предотвратите изгаряне. Общо сушенето ще отнеме до 10 часа.

Шипка – как да съхраняваме витамини?

След тази продължителна процедура плодовете трябва да се изсипят в плътна кутия или кутия, така че да се получи така нареченото „изпотяване“ - просто казано, изравняване на влажността. Този процес ще отнеме до 3 дни.

По-нататъшното съхранение е в плътно затворени кутии, буркани или платнени торби. Контейнерът трябва да е чист и без чужди миризми. За да се предотврати унищожаването на витаминния комплекс по време на съхранение, кутиите, кутиите и торбите трябва да се държат далеч от слънчева светлина. В този запазен вид шипките могат да се съхраняват до две години.

Пийте отвара от шипка с добавка за укрепване на имунитета при зимни настинки и грип. Предписва се и в традиционната медицина, например при бъбречни заболявания или за укрепване на кръвоносните съдове. Сушените плодове могат да се използват както като част от различни билкови препарати, така и самостоятелно. Не забравяйте, че шипките съдържат сто пъти повече витамин С от ябълките!

Сухите шипки се използват за приготвяне на тинктури, отвари и напитки. За да запазите максимално витамините и хранителните вещества в плодовете, трябва да ги изсушите правилно. Това може да стане по различни начини и всяка домакиня ще избере най-удобния за себе си от предложените опции.

Покажи всички

Подготовка на плодовете

Можете да си купите само ярко червени или ярко оранжеви плодове - точно такъв е цветът на леко незрелите шипки. Качествените плодове трябва да са твърди, а вкусът им да е сладък и стипчив. Можете сами да подготвите суровини за сушене, просто трябва да ги съберете в екологично чисти райони, разположени далеч от магистрали, промишлени предприятия и сметища. Можете да започнете да събирате реколтата от края на август до началото на сланата. Не трябва да берете презрели плодове от храстите, тъй като те се съхраняват по-лошо и съдържат много по-малко витамини.

Преди да изсушите шипки, трябва:

• сортирайте суровините - отстранете чуждите клонки и листа;
• изхвърлете гнилите и много незрели плодове, тъй като няма да има полза от тях;
• Измийте плодовете, като ги поставите в купа с топла вода за 5-10 минути.

важно! Не откъсвайте зелената дръжка от зърната. Той няма да позволи на лечебния сок да изтече по време на сушенето. За да ускорите процеса, не режете плодовете наполовина, в противен случай след изсушаване в шипките няма да останат полезни вещества.

Фурна

В домашни условия е по-удобно да изсушите лечебните плодове във фурна – газова или електрическа. Този метод е популярен, тъй като необходимото устройство се намира в почти всеки дом. Процесът на сушене е както следва:

• постелете лист за печене с хартия за печене;
• подредете готовите плодове на един слой;
• поставете тавата за печене във фурната строго в центъра;
• задайте желаната температура и включете устройството;
• Докато фурната работи, дръжте вратата леко отворена, така че влагата, изпарена от плодовете, да излезе навън.

Температурата на нагряване и времето за сушене зависят от дизайна на пещта. Според опита на домакините плодовете в електрическа фурна достигат желаното състояние за по-кратко време, отколкото в газов уред. Но поради бързото изсъхване повечето от полезните вещества могат да се изпарят заедно с влагата. За да предотвратите това, се препоръчва да се придържате към следните параметри.

Можете да използвате по-„нежен“ режим, при който всички полезни вещества са гарантирани, че се запазват в плода: задайте температурата на нагряване на 30 ° C и оставете плодовете да къкри за 9-12 часа. С този метод, според опитни домакини, шипката запазва присъщия си аромат. Когато плодовете изсъхнат, те трябва да бъдат извадени от фурната и да се охладят естествено, като поставите тавата за печене на тъмно и сухо място.

важно! Не се препоръчва използването на прясно изсушени шипки. Тъмночервените плодове трябва да престоят една седмица, така че лечебният и вкусовият им състав да се възстанови напълно след излагане на високи температури.



Електрическа сушилня

Собствениците на електрически сушилни също могат да използват устройството за сушене на шипки. С този метод се получава най-полезният продукт, в който съставът на витамините и другите компоненти остава практически непроменен.

Електрическата сушилня е пластмасов контейнер, в който са поставени няколко тави с решетъчно дъно. Когато се сглоби, това е многослойна конструкция, в която горещ въздух се подава отдолу. Прониквайки през всички нива, той кара влагата да се изпарява и излиза през отвора в капака.

Необходимо е шипките да се изсушат в електрическа сушилня при температура 50-70 ° C, като през първите 2 часа е препоръчително да се зададе максимално допустимата стойност, след това да се намали до 50 ° C и около 2 часа преди в края на процеса увеличете температурата до 60°C. Очакваното време, необходимо за получаване на качествен продукт е 9-12 часа.



Шипки в електрическа сушилня



Въздушен фритюрник

Принципът на сушене на плодове във фритюрник е почти идентичен:

• разпределете плодовете върху метална мрежа в един слой;
• задайте максималната скорост на издухване, поради което влагата от плодовете ще се изпари активно;
• настройте оптималната температура на 55-65°.

Процесът на сушене обикновено отнема 4-5 часа, но е необходимо периодично да проверявате готовността на плодовете, в противен случай можете да ги преварите и шипките ще бъдат неподходящи за консумация.

Традиционен начин

Поддръжниците на екологичното домакинство могат да използват класическия метод, който включва естествено сушене:

• подредете подготвените плодове върху шперплат или тава на един слой;
• поставете контейнери с шипки на сухо и тъмно място с добра вентилация или поне на сянка;
• изсушете плодовете за 2-4 седмици, като от време на време проверявате тяхната готовност;
• когато плодовете могат лесно да се счупят, поставете в картонена кутия с капак и задръжте за още 5 дни, така че останалата влага да се изпари;
• След това детайлът може да се съхранява.

Забранено е да се сушат шипки на слънце, тъй като излагането на ултравиолетова радиация е вредно за витамините, микроелементите и други полезни вещества, които съставляват лечебните плодове.

Срок на годност

Сухите шипки трябва да се съхраняват в торби от хартия или дишаща материя (памук, лен), завързани с плитка или дантела. Можете да поставите плодовете в стъклени буркани, но не покривайте контейнерите с капаци, а затегнете гърлото с памучен плат или марля, сгъната на 2-3 слоя.

Срокът на годност на правилно изсушените плодове е 1-2 години.

Шипките отдавна са известни със своите лечебни свойства. Чаят, приготвен от яркочервени плодове, се използва не само за медицински цели - поради съдържанието на органични киселини напитката има приятен кисел вкус, който придобива специални нотки с добавянето на мед.

Заключение

Има достатъчно начини за приготвяне на шипки за зимата: те могат да бъдат изсушени естествено, във фурна, електрическа сушилня или конвекторна фурна. Но микровълновата печка не е помощник по този въпрос, тъй като е невъзможно да доведете плодовете до състояние, в което те ще се съхраняват дълго време. Привържениците на съхранението на плодове и зеленчуци във фризера могат да замразят шипки, като ги поставят в контейнери или трайни торбички.

Шипките съдържат много витамини и микроелементи. Лекарите използват отвари от тези красиви червени плодове за различни здравословни проблеми. Сушената шипка е доста скъпа в аптеката, така че е по-добре да я наберете сами през есента и да я изсушите. Ще осигурите на себе си и близките си здравословни витаминни продукти през цялата зима.

Добре е, ако имате лятна къща. След това можете да изсушите шипките на тавана, където е много сухо и топло. В апартамент ще трябва да използвате един от следните методи:

• сушене в пещ;
• сушене в специална електрическа сушилня за плодове и горски плодове;
• сушене в стаята.

Как да изсушим шипки - предварителна подготовка

Сортирайте събраните шипки от отломки. Отстранете развалените плодове от общата маса. Не е нужно да отрязвате опашките и чашелистчетата. Никога не мийте шипките преди сушене. Излишната влага ще попречи на плодовете да изсъхнат бързо.

Ако имате време и желание, можете да разрежете всички плодове по дължина на две половини и да премахнете семките с малка лъжичка. Можете да направите това, ако сте събрали шипките, докато са още твърди. Ако плодовете вече са презрели (те са станали много меки), тогава не отстранявайте семената.

Как да изсушите шипки на тавана

Поставете стари тапети или някакъв плат на тавана. Не използвайте найлоново фолио - то задържа влагата и шипките ще изсъхнат дълго време. Поръсете шипките върху подготвената повърхност на равномерен тънък слой, т.е. в едно зрънце. Проверете шипките за сухота след 7 дни.Ако времето е било топло през седмицата, плодовете може вече да са изсъхнали. При сушене на един слой дори не е необходимо да разбърквате шипките.

Ако разстилате плодовете на тавана на по-дебел слой, не забравяйте да ги разбърквате на всеки 2-3 дни. Сушенето на шипки в дебел слой ще отнеме повече време - 12-15 дни.

Как да изсушите шипки във фурната

По-добре е да изсушите малко количество шипки във фурната.

• Намалете фурната на ниска степен.
• Постелете деко за печене с хартия за печене.
• Поставете тънък слой шипки върху хартията.
• Поставете деко във фурната - оставете вратата открехната.
• Разбърквайте плодовете на всеки 30 минути.

В зависимост от количеството шипки във фурната, времето за сушене на плодовете ще варира: от 4 до 8 часа.

Как да изсушите шипки в електрическа сушилня

При сушене е най-добре да сушите шипкови половинки. Поставете ги върху тави, с разреза нагоре. Поставете тавите върху основата с нагревателни елементи. Покрийте конструкцията с капак. Не забравяйте да отворите вентилационните отвори на капака. Първо включете сушилнята на ниско ниво. След като половинките шипки изсъхнат малко, превключете степента на сушене на средна. През последните 15 минути изсушете шипката на максимум. В зависимост от броя на палетите с шипки и мощността на вашето сушене, процесът на сушене на плодовете може да продължи от 8 до 16 часа. Ако заредите сушенето с цели плодове, това ще отнеме още повече време.

Как да изсушите шипки в стаята

Ако нямате специална сушилня у дома и фурната е заета, можете да опитате да изсушите шипките просто в стаята. Изберете най-топлата стая и постелете стар лист или листове ватман на пода. Върху тях се поръсват шипки и се заглаждат. Слоят от плодове трябва да е минимален. Уверете се, че плодовете не са изложени на пряка слънчева светлина. Разбърквайте плодовете на пода всеки ден и за предпочитане няколко пъти на ден.

Сушенето в стаята е най-неудобният и отнемащ време метод. Дори в топла стая шипките могат да изсъхнат за един месец. През това време, ако не го разбърквате, плодовете може дори да мухлясат.

Поставете готовите сушени шипки в картонени кутии или платнени торби. Съхранявайте го на сухо и тъмно място. Проверете препарата няколко пъти през зимните месеци. Ако плодовете са загубили крехкостта си, признак на висококачествено сушене, след това ги поставете в едва топла фурна за 1 час с открехнат капак.