Какво се случва с храната в тялото. Колко време се усвоява храната и коя е най-благоприятната комбинация от храни?

Понастоящем храненето се разбира като сложен процес на прием, храносмилане, усвояване и асимилация в организма на вещества (хранителни вещества), необходими за задоволяване на енергийните и пластични нужди на тялото, включително регенерацията на клетките и тъканите и регулирането на различни функции на тялото. Храносмилането е съвкупност от физикохимични и физиологични процеси, които осигуряват разграждането на сложни хранителни вещества, влизащи в тялото, до прости химични съединения, които могат да бъдат абсорбирани и асимилирани в тялото.

Няма съмнение, че храната, влизаща в тялото отвън, обикновено състояща се от естествен полимерен материал (протеини, мазнини, въглехидрати), трябва да бъде деструктурирана и хидролизирана до елементи като аминокиселини, хексози, мастни киселини и др., които пряко участват в метаболитните процеси. Превръщането на изходните вещества в резорбируеми субстрати става на етапи в резултат на хидролитични процеси с участието на различни ензими.

Последните постижения във фундаменталните изследвания на функционирането на храносмилателната система значително промениха традиционните представи за дейността на „храносмилателния конвейер“. В съответствие със съвременната концепция храносмилането се отнася до процесите на усвояване на храната от влизането й в стомашно-чревния тракт до включването й във вътреклетъчните метаболитни процеси.

Многокомпонентната храносмилателна конвейерна система се състои от следните етапи:

1. Навлизането на храната в устната кухина, нейното смилане, намокряне на хранителния болус и началото на хидролизата на кухината. Преодоляване на фарингеалния сфинктер и излизане в хранопровода.

2. Навлизането на храна от хранопровода през кардиалния сфинктер в стомаха и нейното временно отлагане. Активно смесване на храната, смилане и нарязване. Хидролиза на полимери от стомашни ензими.

3. Навлизането на хранителната смес през антралния сфинктер в дванадесетопръстника. Смесване на храна с жлъчни киселини и панкреатични ензими. Хомеостаза и образуване на химус с участието на чревната секреция. Хидролиза в чревната кухина.

4. Транспорт на полимери, олиго- и мономери през париеталния слой на тънките черва. Хидролиза в париеталния слой, извършвана от панкреатични и ентероцитни ензими. Транспортиране на хранителни вещества до зоната на гликокаликса, сорбция - десорбция върху гликокаликса, свързване с акцепторни гликопротеини и активни центрове на панкреатичните и ентероцитните ензими. Хидролиза на хранителни вещества в четката на ентероцитите (мембранно храносмилане). Доставяне на продукти на хидролиза до основата на ентероцитните микровили в зоната на образуване на ендоцитни инвагинации (с възможното участие на сили на налягане в кухината и капилярни сили).

5. Трансфер на хранителни вещества в кръвта и лимфните капиляри чрез микропиноцитоза, както и дифузия през фенестрата на ендотелните клетки на капилярите и през междуклетъчното пространство. Навлизането на хранителни вещества през порталната система в черния дроб. Доставяне на хранителни вещества чрез лимфата и кръвния поток до тъканите и органите. Транспорт на хранителни вещества през клетъчните мембрани и включването им в пластични и енергийни процеси.

Каква е ролята на различните части на храносмилателния тракт и органи за осигуряване на процесите на храносмилане и усвояване на хранителните вещества?

В устната кухина храната се раздробява механично, навлажнява се със слюнка и се подготвя за по-нататъшен транспорт, което се осигурява от факта, че хранителните вещества в храната се превръщат в повече или по-малко хомогенна маса. Чрез движения предимно на долната челюст и езика се образува болус от храна, който след това се поглъща и в повечето случаи много бързо достига до стомашната кухина. Химическата обработка на хранителните вещества в устната кухина обикновено не е от голямо значение. Въпреки че слюнката съдържа редица ензими, тяхната концентрация е много ниска. Само амилазата може да играе определена роля в предварителното разграждане на полизахаридите.

В стомашната кухина храната се задържа и след това бавно, на малки порции, се премества в тънките черва. Очевидно основната функция на стомаха е съхранението. Храната бързо се натрупва в стомаха и след това постепенно се използва от тялото. Това се потвърждава от голям брой наблюдения на пациенти с отстранен стомах. Основното нарушение, характерно за тези пациенти, не е спирането на храносмилателната дейност на самия стомах, а нарушение на функцията за съхранение, т.е. постепенното евакуиране на хранителни вещества в червата, което се проявява под формата на т.н. наречен „дъмпинг синдром“. Престоят на храната в стомаха е придружен от ензимна обработка, докато стомашният сок съдържа ензими, които извършват началните етапи на разграждане на протеините.

Стомахът се счита за орган на храносмилането с пепсинова киселина, тъй като това е единствената част от храносмилателния канал, където ензимните реакции протичат в рязко кисела среда. Жлезите на стомаха отделят няколко протеолитични ензима. Най-важните от тях са пепсините и, в допълнение, химозин и парапепсин, които дезагрегират протеиновата молекула и само в малка степен разцепват пептидните връзки. От голямо значение, очевидно, е ефектът на солната киселина върху храната. Във всеки случай киселинната среда на стомашното съдържимо не само създава оптимални условия за действие на пепсините, но също така насърчава денатурирането на протеините, причинява подуване на хранителната маса и повишава пропускливостта на клетъчните структури, като по този начин улеснява последващата храносмилателна обработка .

По този начин слюнчените жлези и стомахът играят много ограничена роля в смилането и разграждането на храната. Всяка от посочените жлези въздейства по същество на един от видовете хранителни вещества (слюнчените жлези - върху полизахаридите, стомашните жлези - върху протеините), и то в ограничени граници. В същото време панкреасът отделя голямо разнообразие от ензими, които хидролизират всички хранителни вещества. Панкреасът действа с помощта на ензимите, които произвежда върху всички видове хранителни вещества (протеини, мазнини, въглехидрати).

Ензимното действие на панкреасната секреция се осъществява в кухината на тънките черва и само този факт ни кара да смятаме, че чревното храносмилане е най-същественият етап в преработката на хранителните вещества. В кухината на тънките черва навлиза и жлъчката, която заедно с панкреатичния сок неутрализира киселинния стомашен химус. Ензимната активност на жлъчката е ниска и като цяло не надвишава тази в кръвта, урината и други нехраносмилателни течности. В същото време жлъчката и по-специално нейните киселини (холева и дезоксихолева) изпълняват редица важни храносмилателни функции. По-специално е известно, че жлъчните киселини стимулират активността на някои панкреатични ензими. Това е най-ясно доказано за панкреатичната липаза и в по-малка степен за амилазата и протеазите. В допълнение, жлъчката стимулира чревната подвижност и изглежда има бактериостатичен ефект. Но най-важната част е участието на жлъчката в усвояването на хранителните вещества. Жлъчните киселини са необходими за емулгирането на мазнини и за усвояването на неутрални мазнини, мастни киселини и евентуално други липиди.

Общоприето е, че храносмилането в чревната кухина е процес, който протича в лумена на тънките черва под въздействието главно на панкреатични секрети, жлъчка и чревен сок. Интраинтестиналното храносмилане се извършва поради сливането на част от транспортните везикули с лизозоми, цистерни на ендоплазмения ретикулум и комплекса на Голджи. Предполага се участието на хранителните вещества във вътреклетъчния метаболизъм. Транспортните везикули се сливат с базолатералната мембрана на ентероцитите и съдържанието на везикулите се освобождава в междуклетъчното пространство. Това постига временно отлагане на хранителни вещества и тяхната дифузия по концентрационен градиент през базалната мембрана на ентероцитите в lamina propria на лигавицата на тънките черва.

Интензивното изследване на процесите на мембранно храносмилане направи възможно сравнително пълно характеризиране на дейността на храносмилателно-транспортния конвейер в тънките черва. Съгласно съвременните концепции, ензимната хидролиза на хранителните субстрати се извършва последователно в кухината на тънките черва (кавитарно храносмилане), в надепителния слой на лигавиците (париетално храносмилане), върху мембраните на четката на ентероцитите ( мембранно смилане) и след проникването на ненапълно разцепени субстрати в ентероцитите (вътреклетъчно смилане).

Началните етапи на биополимерната хидролиза се извършват в кухината на тънките черва. В този случай хранителните субстрати, които не са претърпели хидролиза в чревната кухина, и продуктите от тяхната първоначална и междинна хидролиза, дифундират през неразбъркан слой от течната фаза на химуса (автономен близкомембранен слой) в зоната на границата на четката, където се извършва мембранното храносмилане. Големолекулните субстрати се хидролизират от панкреатични ендохидролази, адсорбирани предимно върху повърхността на гликокаликса, а междинните хидролизни продукти се хидролизират от екзохидролази, преместени по външната повърхност на мембраните на микровласинките на четката. Поради конюгирането на механизми, които извършват крайните етапи на хидролизата и началните етапи на транспортиране през мембраната, продуктите на хидролизата, образувани в зоната на храносмилането на мембраната, се абсорбират и навлизат във вътрешната среда на тялото.

Храносмилането и усвояването на основните хранителни вещества се извършва по следния начин.

Храносмилането на протеини в стомаха става, когато пепсиногените се превръщат в пепсини в кисела среда (оптимално рН 1,5-3,5). Пепсините разцепват връзките между ароматните аминокиселини, съседни на карбоксилните аминокиселини. Те се инактивират в алкална среда и разграждането на пептидите от пепсините спира след навлизането на химуса в тънките черва.

В тънките черва полипептидите се разграждат допълнително от протеази. Пептидите се разграждат главно от панкреатичните ензими: трипсин, химотрипсин, еластаза и карбоксипептидази А и В. Ентерокиназата превръща трипсиногена в трипсин, който след това активира други протеази. Трипсинът разцепва полипептидните вериги на кръстовищата на основните аминокиселини (лизин и аргинин), докато химотрипсинът разрушава връзките на ароматните аминокиселини (фенилаланин, тирозин, триптофан). Еластазата разцепва връзките на алифатните пептиди. Тези три ензима са ендопептидази, защото хидролизират вътрешните връзки на пептидите. Карбоксипептидази А и В са екзопептидази, тъй като те разцепват само крайните карбоксилни групи на предимно неутрални и основни аминокиселини, съответно. По време на протеолизата, извършвана от панкреатичните ензими, олигопептидите и някои свободни аминокиселини се елиминират. Микровилите на ентероцитите имат на повърхността си ендопептидази и екзопептидази, които разграждат олигопептидите до аминокиселини, ди- и трипептиди. Абсорбцията на ди- и трипептиди се извършва чрез вторичен активен транспорт. След това тези продукти се разграждат до аминокиселини от вътреклетъчните пептидази на ентероцитите. Аминокиселините се абсорбират чрез механизъм за съвместен транспорт с натрий в апикалната част на мембраната. Последващата дифузия през базолатералната мембрана на ентероцитите протича срещу концентрационния градиент и аминокиселините навлизат в капилярния плексус на чревните въси. Според видовете транспортирани аминокиселини се разграничават: неутрален транспортер (пренасят неутрални аминокиселини), основен (пренасят аргинин, лизин, хистидин), дикарбоксилен (пренасят глутамат и аспартат), хидрофобен (пренасят фенилаланин и метионин), иминотранспортер ( транспортиране на пролин и хидроксипролин).

В червата се разграждат и абсорбират само тези въглехидрати, които са засегнати от съответните ензими. Несмилаемите въглехидрати (или диетични фибри) не могат да бъдат асимилирани, тъй като няма специални ензими за това. Въпреки това, те могат да бъдат катаболизирани от бактерии на дебелото черво. Диетичните въглехидрати се състоят от дизахариди: захароза (обикновена захар) и лактоза (млечна захар); монозахариди - глюкоза и фруктоза; растителни нишестета - амилоза и амилопектин. Друг хранителен въглехидрат, гликогенът, е полимер на глюкозата.

Ентероцитите не са в състояние да транспортират въглехидрати, по-големи от монозахаридите. Следователно повечето въглехидрати трябва да бъдат разградени преди усвояване. Под действието на слюнчената амилаза се образуват ди- и триполимери на глюкозата (съответно малтоза и малтотриоза). Слюнчената амилаза се инактивира в стомаха, тъй като оптималното рН за нейната активност е 6,7. Панкреатичната амилаза продължава да хидролизира въглехидратите до малтоза, малтотриоза и крайни декстрани в кухината на тънките черва. Микровилите на ентероцитите съдържат ензими, които разграждат олиго- и дизахаридите до монозахариди за тяхното усвояване. Глюкоамилазата разцепва връзките в неразцепените краища на олигозахаридите, които са се образували по време на разцепването на амилопектин от амилаза. В резултат на това се образуват най-лесно разграждащите се тетразахариди. Комплексът сукраза-изомалтаза има две каталитични места: едното със сукразна активност, другото с изомалтазна активност. Мястото на изомалтазата превръща тетразахаридите в малтотриоза. Изомалтазата и сукразата разцепват глюкозата от нередуцираните краища на малтозата, малтотриозата и крайните декстрани. В този случай захарозата разгражда дизахарида захароза на фруктоза и глюкоза. В допълнение, микровилите на ентероцитите също съдържат лактаза, която разгражда лактозата до галактоза и глюкоза.

След образуването на монозахаридите започва тяхното усвояване. Глюкозата и галактозата се транспортират в ентероцитите заедно с натрия чрез натриево-глюкозния транспортер и абсорбцията на глюкоза е значително повишена в присъствието на натрий и нарушена при липсата му. Фруктозата навлиза в клетката през апикалната част на мембраната чрез дифузия. Галактозата и глюкозата преминават през базолатералната област на мембраната с помощта на транспортери; механизмът за освобождаване на фруктоза от ентероцитите е по-малко проучен. Монозахаридите навлизат в порталната вена през капилярния плексус на вилите и след това в кръвния поток.

Мазнините в храните са представени главно от триглицериди, фосфолипиди (лецитин) и холестерол (под формата на неговите естери). За пълното смилане и усвояване на мазнините е необходима комбинация от няколко фактора: нормално функциониране на черния дроб и жлъчните пътища, наличие на панкреатични ензими и алкално pH, нормално състояние на ентероцитите, чревната лимфна система и регионалната ентерохепатална циркулация . Липсата на някой от тези компоненти води до нарушено усвояване на мазнини и стеаторея.

Повечето мазнини се разграждат в тънките черва. Първоначалният процес на липолиза обаче може да се осъществи в стомаха под действието на стомашната липаза при оптимална стойност на pH 4-5. Стомашната липаза разгражда триглицеридите до мастни киселини и диглицериди. Той е устойчив на ефектите на пепсина, но се разрушава от действието на панкреатичните прозези в алкалната среда на дванадесетопръстника, а активността му се намалява и от действието на жлъчните соли. Стомашната липаза е от малко значение в сравнение с панкреатичната липаза, въпреки че има известна активност, особено в антрума, където механичното смесване на химуса произвежда малки мастни капчици, увеличавайки повърхностната площ за смилане на мазнини.

След като химусът навлезе в дванадесетопръстника, настъпва допълнителна липолиза, включваща няколко последователни етапа. Първо, триглицеридите, холестеролът, фосфолипидите и продуктите от разграждането на липидите от стомашната липаза се сливат в мицели под действието на жлъчни киселини, мицелите се стабилизират от фосфолипиди и моноглицериди в алкална среда. Колипазата, секретирана от панкреаса, след това действа върху мицелите и служи като точка на действие на панкреасната липаза. В отсъствието на колипаза, панкреатичната липаза има слаба липолитична активност. Свързването на колипаза с мицелите се подобрява чрез действието на панкреатичната фосфолипаза А върху лецитина на мицелите. От своя страна, активирането на фосфолипаза А и образуването на лизолецитин и мастни киселини изисква наличието на жлъчни соли и калций. След хидролизата на лецитина, триглицеридите на мицелите стават достъпни за смилане. След това панкреатичната липаза се прикрепя към връзката колипаза-мицел и хидролизира 1- и 3-връзките на триглицеридите, за да образува моноглицерид и мастна киселина. Оптималното рН за панкреатична липаза е 6,0-6,5. Друг ензим, панкреатичната естераза, хидролизира връзките на холестерола и мастноразтворимите витамини с естери на мастни киселини. Основните продукти на разграждането на липидите от панкреатичната липаза и естераза са мастни киселини, моноглицериди, лизолецитин и холестерол (неестерифициран). Скоростта на навлизане на хидрофобни вещества в микровилите зависи от тяхното разтваряне в мицели в чревния лумен.

Мастни киселини, холестерол и моноглицериди навлизат в ентероцитите от мицели чрез пасивна дифузия; въпреки че дълговерижните мастни киселини могат също да бъдат транспортирани чрез повърхностно свързващ протеин. Тъй като тези компоненти са мастноразтворими и много по-малки от неразградените триглицериди и холестерил естери, те лесно преминават през ентероцитната мембрана. В клетката дълговерижните мастни киселини (повече от 12 въглеродни атома) и холестеролът се транспортират чрез свързващи протеини в хидрофилната цитоплазма към ендоплазмения ретикулум. Холестеролът и мастноразтворимите витамини се транспортират от протеин носител на стерол до гладкия ендоплазмен ретикулум, където холестеролът се естерифицира повторно. Дълговерижните мастни киселини се транспортират през цитоплазмата от специален протеин, степента на навлизането им в грубия ендоплазмен ретикулум зависи от количеството мазнини в храната.

След ресинтеза на холестерил естери, триглицериди и лецитин в ендоплазмения ретикулум, те образуват липопротеини чрез свързване с аполипопротеини. Липопротеините се разделят по размер, по съдържание на липиди и по вида на апопротеините, включени в състава им. Хиломикроните и липопротеините с много ниска плътност са по-големи по размер и се състоят главно от триглицериди и мастноразтворими витамини, докато липопротеините с ниска плътност са по-малки по размер и съдържат главно естерифициран холестерол. Липопротеините с висока плътност са най-малки по размер и съдържат основно фосфолипиди (лецитин). Образуваните липопротеини излизат през базолатералната мембрана на ентероцитите във везикули, след което навлизат в лимфните капиляри. Средно- и късоверижните мастни киселини (тези, които съдържат по-малко от 12 въглеродни атома) могат директно да навлязат в порталната венозна система от ентероцитите без образуване на триглицериди. В допълнение, късоверижните мастни киселини (бутират, пропионат и др.) се образуват в дебелото черво от неусвоени въглехидрати под въздействието на микроорганизми и са важен източник на енергия за клетките на лигавицата на дебелото черво (колоноцитите).

Обобщавайки представената информация, трябва да се признае, че познаването на физиологията и биохимията на храносмилането позволява да се оптимизират условията за изкуствено (ентерално и орално) хранене въз основа на основните принципи на храносмилателния конвейер.

Ядем, когато почувстваме глад. Но защо го изпитваме и през какви етапи преминава храната по време на храносмилането?

Храносмилателният процес е от изключително значение. Храната, която ядем, осигурява на тялото хранителните вещества, от които се нуждае, за да функционира и да оцелее. Но преди да се превърне в полезни вещества, храната трябва да премине през четири различни фази на храносмилане.

Нашият храносмилателен тракт преминава през цялото тяло. Храносмилателният тракт започва с устната кухина, която преминава в фаринкса, от който храната навлиза в хранопровода и след това в стомаха. Стомахът е свързан с тънките черва, горната част на тънките черва се нарича дванадесетопръстник. Дванадесетопръстникът е последван от йеюнума и илеума, който продължава в дебелото черво, завършвайки с ректума. При здрав човек пълният цикъл на храносмилателния процес отнема от 24 до 72 часа.

„Защо тялото ни постоянно се нуждае от храна? Защото всяка клетка в тялото ни трябва да получава определени микроелементи. Или тя се нуждае от магнезий - а ние искаме домати, тогава тя се нуждае от калий - а ние искаме сушени кайсии, тогава тя се нуждае от аминокиселини - а ние искаме месо, тогава тя има нужда от цинк - а ние искаме царевична каша или нещо друго. Тези. гладната клетка изисква през цялото време. Ние не разбираме нейните изисквания; ядем не това, което тя изисква, а това, което имаме. И възниква следната ситуация: клетка, която не е получила необходимия елемент, го изисква отново. Храносмилателният процес е ясен биологичен алгоритъм. Приемане, обработка, усвояване и отстраняване на непреработени остатъци,” - казва диетологът Олга Бутакова.

хранене:Първият етап от храносмилането е храненето. Храненето се отнася до процеса на задържане на храната в устата - когато дъвчете и поглъщате храна и тя преминава през хранопровода и навлиза в стомаха. По време на този етап вашият мозък и усещане за вкус вършат важна работа, за да ви помогнат да се насладите на вкуса, миризмата на храната и да я идентифицирате. Първият етап на храносмилането включва ензими, необходими за подпомагане на разграждането на сложните храни на малки съединения и молекули. В момента, в който храната попадне в стомаха, първият етап се счита за завършен.

Смилане на храната:Когато храната достигне стомаха, започва следващата фаза на храносмилането. Това включва производството на храносмилателни сокове и продължаването на разграждането на храната. Стомахът, панкреасът и черният дроб участват в този процес, произвеждайки различни храносмилателни сокове. Всеки от тях помага за смилането на различни видове храна. Например стомахът произвежда киселина и ензими, необходими за смилането на протеини. След като цялата изядена храна се разгради в храносмилателния процес, тя е готова за следващия етап – усвояването.

Всмукване:По време на смилането на храната тя се разгражда на глюкоза, аминокиселини или молекули на мастни киселини. Тези молекули навлизат в тънките черва, където започва фазата на абсорбция. Молекулите се абсорбират през тънките черва и навлизат в кръвта. Веднъж попаднали в кръвта, хранителните вещества се транспортират до различни части на тялото, където или се използват за поддържане на жизненоважни процеси, или се съхраняват за бъдеща употреба. Процесът кои вещества ще бъдат използвани незабавно и кои ще бъдат съхранени се контролира от черния дроб.

Екскреция (отстраняване на храносмилателни отпадъци):отделянето е последната стъпка в процеса на храносмилане. В същото време от него се отстраняват всички компоненти на храната, които сте консумирали и които не са били използвани за подхранване на тялото ви. Както урината, така и изпражненията са форми на такова изхвърляне. Някои компоненти, като неразтворимите фибри, не се усвояват от тялото, но са от съществено значение за храносмилането. Неразтворимите фибри помагат на храносмилателната ви система в процеса на преместване на хранителните отпадъци през червата. Въпреки че храносмилателният процес отнема от 24 до 72 часа, може да отнеме няколко дни, докато поетата храна бъде напълно усвоена.

Как можете да помогнете на тялото си да получи хранителни вещества?

• Яжте само когато сте емоционално балансирани
• Яжте само когато сте гладни
• Дъвчете храната си старателно
• Не яжте твърде студена или твърде гореща храна
• Спазвайте умереност, не преяждайте, нормалното количество храна трябва да бъде 400-700 грама.
• Пийте течност преди и след хранене
• Яжте проста храна. Дайте предпочитание на продуктите, отглеждани във вашата страна.
• Стремете се половината от ежедневната ви диета да бъде сурова растителна храна.
• Не се занимавайте с активна работа веднага след хранене, починете малко.

Има огромно разнообразие от различни препоръки и диети, насочени към привеждане в ред на храносмилателната система. Но всички те могат да бъдат сведени до една проста идея: ключът към правилното функциониране на тялото ви е балансираната и правилна диета.

Едно от основните условия за живот е приемането на хранителни вещества в тялото, които непрекъснато се консумират от клетките в процеса на метаболизма. За тялото източникът на тези вещества е храната. Храносмилателната система осигурява разграждането на хранителните вещества до прости органични съединения(мономери), които влизат във вътрешната среда на тялото и се използват от клетките и тъканите като пластичен и енергиен материал. Освен това храносмилателната система гарантира, че тялото получава необходимото количество вода и електролити.

Храносмилателната система, или стомашно-чревния тракт, е извита тръба, която започва с устата и завършва с ануса. Той също така включва редица органи, които осигуряват секрецията на храносмилателни сокове (слюнчени жлези, черен дроб, панкреас).

Храносмилане -Това е набор от процеси, по време на които храната се преработва в стомашно-чревния тракт и съдържащите се в нея протеини, мазнини и въглехидрати се разграждат до мономери и последващото усвояване на мономерите във вътрешната среда на тялото.

Ориз. Човешка храносмилателна система

Храносмилателната система включва:

• устната кухина с разположените в нея органи и прилежащите големи слюнчени жлези;
• фаринкса;
• хранопровода;
• стомаха;
• тънко и дебело черво;
• панкреас.

Храносмилателната система се състои от храносмилателна тръба, чиято дължина при възрастен достига 7-9 m, и редица големи жлези, разположени извън стените ѝ. Разстоянието от устата до ануса (по права линия) е само 70-90 см. Голямата разлика в размерите се дължи на факта, че храносмилателната система образува множество завои и примки.

Устната кухина, фаринксът и хранопроводът, разположени в главата, шията и гръдната кухина на човека, имат относително права посока. В устната кухина храната навлиза във фаринкса, където има пресечна точка на храносмилателния и дихателния тракт. След това идва хранопроводът, през който храната, смесена със слюнка, навлиза в стомаха.

В коремната кухина има крайния отдел на хранопровода, стомаха, тънките черва, сляпото черво, дебелото черво, черния дроб, панкреаса, а в областта на таза - ректума. В стомаха хранителната маса се излага на стомашен сок в продължение на няколко часа, втечнява се, активно се смесва и смила. В подутите черва храната продължава да се усвоява с участието на много ензими, в резултат на което се образуват прости съединения, които се абсорбират в кръвта и лимфата. Водата се абсорбира в дебелото черво и се образуват изпражнения. Неусвоените и неподходящи за усвояване вещества се извеждат през ануса.

Слюнчените жлези

Устната лигавица има множество малки и големи слюнчени жлези. Към големите жлези спадат: три двойки големи слюнчени жлези – паротидни, подчелюстни и подезични. Подмандибуларните и сублингвалните жлези отделят лигавица и водниста слюнка; те са смесени жлези. Паротидните слюнчени жлези отделят само мукозна слюнка. Максималното отделяне, например, от лимонов сок може да достигне 7-7,5 ml/min. Слюнката на хората и повечето животни съдържа ензимите амилаза и малтаза, поради което настъпва химическа промяна в храната още в устната кухина.

Ензимът амилаза превръща хранителното нишесте в дизахарид, малтоза, а последният под действието на втори ензим, малтаза, се превръща в две молекули глюкоза. Въпреки че слюнчените ензими са силно активни, пълното разграждане на нишестето в устната кухина не се случва, тъй като храната остава в устата само за 15-18 секунди. Реакцията на слюнката обикновено е леко алкална или неутрална.

хранопровод

Стената на хранопровода е трислойна. Средният слой се състои от развити набраздени и гладки мускули, по време на свиването на които храната се изтласква в стомаха. Свиването на мускулите на хранопровода създава перисталтични вълни, които, възниквайки в горната част на хранопровода, се разпространяват по цялата му дължина. В този случай последователно се свиват мускулите на горната трета на хранопровода, а след това гладките мускули в долните части. Когато храната преминава през хранопровода и го разтяга, възниква рефлекторно отваряне на входа на стомаха.

Стомахът се намира в левия хипохондриум, в епигастралната област и е продължение на храносмилателната тръба с добре развити мускулни стени. В зависимост от фазата на храносмилането, формата му може да се промени. Дължината на празния стомах е около 18-20 см, разстоянието между стените на стомаха (между голямата и малката кривина) е 7-8 см. Умерено напълненият стомах има дължина 24-26 см, най-голямата разстоянието между голямата и малката кривина е 10-12 см. Вместимостта на стомаха на възрастен човек варира в зависимост от приетата храна и течности от 1,5 до 4 литра. Стомахът се отпуска по време на акта на преглъщане и остава отпуснат през цялото хранене. След хранене настъпва състояние на повишен тонус, което е необходимо за започване на процеса на механична обработка на храната: смилане и смесване на химуса. Този процес се осъществява благодарение на перисталтични вълни, които се появяват приблизително 3 пъти в минута в областта на езофагеалния сфинктер и се разпространяват със скорост 1 cm/s към изхода в дванадесетопръстника. В началото на храносмилателния процес тези вълни са слаби, но когато храносмилането в стомаха приключи, те нарастват както по интензитет, така и по честота. В резултат на това малка част от химуса е принудена да излезе от стомаха.

Вътрешната повърхност на стомаха е покрита с лигавица, която образува голям брой гънки. Съдържа жлези, които отделят стомашен сок. Тези жлези се състоят от основни, допълнителни и париетални клетки. Основните клетки произвеждат ензими на стомашния сок, париеталните клетки произвеждат солна киселина, а спомагателните клетки произвеждат мукоидни секрети. Храната постепенно се насища със стомашен сок, смесва се и се раздробява чрез свиване на стомашните мускули.

Стомашният сок е бистра, безцветна течност, която е кисела поради наличието на солна киселина в стомаха. Съдържа ензими (протеази), които разграждат протеините. Основната протеаза е пепсинът, който се секретира от клетките в неактивна форма - пепсиноген. Под въздействието на солната киселина пепсинохепът се превръща в пепсин, който разгражда протеините до полипептиди с различна сложност. Други протеази имат специфичен ефект върху желатина и млечния протеин.

Под въздействието на липазата мазнините се разграждат до глицерол и мастни киселини. Стомашната липаза може да действа само върху емулгирани мазнини. От всички хранителни продукти само млякото съдържа емулгирани мазнини, така че само то се разгражда в стомаха.

В стомаха разграждането на нишестето, започнало в устната кухина, продължава под въздействието на слюнчените ензими. Те действат в стомаха, докато болусът от храната се насити с кисел стомашен сок, тъй като солната киселина спира действието на тези ензими. При хората значителна част от нишестето се разгражда от слюнчения птиалин в стомаха.

Солната киселина играе важна роля в стомашното храносмилане, което активира пепсиногена до пепсин; причинява подуване на протеинови молекули, което насърчава тяхното ензимно разграждане, насърчава подсирването на млякото до казеин; има бактерициден ефект.

На ден се отделят 2-2,5 литра стомашен сок. На празен стомах се отделя малко количество от него, съдържащо предимно слуз. След хранене секрецията постепенно се увеличава и остава на относително високо ниво в продължение на 4-6 часа.

Съставът и количеството на стомашния сок зависят от количеството храна. Най-голямо количество стомашен сок се отделя при белтъчните храни, по-малко при въглехидратните и още по-малко при мазните. Обикновено стомашният сок има кисела реакция (pH = 1,5-1,8), която се причинява от солна киселина.

Тънко черво

Човешкото тънко черво започва от пилора на стомаха и се разделя на дванадесетопръстника, йеюнума и илеума. Дължината на тънките черва на възрастен достига 5-6 м. Най-късото и широко е 12-частното черво (25,5-30 см), йеюнума е 2-2,5 м, илеума е 2,5-3,5 м. Дебелина тънкото черво непрекъснато намалява по хода си. Тънкото черво образува бримки, които са покрити отпред от големия оментум и са ограничени отгоре и отстрани от дебелото черво. В тънките черва продължава химическата обработка на храната и усвояването на продуктите от нейното разграждане. Настъпва механично смесване и храната се придвижва към дебелото черво.

Стената на тънките черва има структура, типична за стомашно-чревния тракт: лигавица, субмукозен слой, който съдържа натрупвания на лимфоидна тъкан, жлези, нерви, кръвоносни и лимфни съдове, мускулен слой и серозна мембрана.

Мускулната обвивка се състои от два слоя - вътрешен кръгъл и външен - надлъжен, разделени от слой рехава съединителна тъкан, в която са разположени нервни плексуси, кръвоносни и лимфни съдове. Благодарение на тези мускулни слоеве, чревното съдържание се смесва и се придвижва към изхода.

Гладка, влажна серозна мембрана улеснява плъзгането на вътрешните органи една спрямо друга.

Жлезите изпълняват секреторна функция. В резултат на сложни синтетични процеси те произвеждат слуз, която предпазва лигавицата от нараняване и действието на секретирани ензими, както и различни биологично активни вещества и на първо място ензими, необходими за храносмилането.

Лигавицата на тънките черва образува множество кръгови гънки, като по този начин увеличава абсорбционната повърхност на лигавицата. Размерът и броят на гънките намалява към дебелото черво. Повърхността на лигавицата е осеяна с чревни власинки и крипти (вдлъбнатини). Власинките (4-5 милиона) с дължина 0,5-1,5 mm извършват париетално храносмилане и абсорбция. Власинките са израстъци на лигавицата.

При осигуряването на началния етап на храносмилането голяма роля принадлежи на процесите, протичащи в дванадесетопръстника. На празен стомах съдържанието му има леко алкална реакция (pH = 7,2-8,0). Когато части от киселото съдържание на стомаха преминат в червата, реакцията на съдържанието на дванадесетопръстника става кисела, но след това поради алкалните секрети на панкреаса, тънките черва и жлъчката, навлизащи в червата, става неутрална. В неутрална среда стомашните ензими спират да действат.

При хората рН на съдържанието на дванадесетопръстника варира от 4-8,5. Колкото по-висока е неговата киселинност, толкова повече панкреатичен сок, жлъчка и чревни секрети се отделят, забавя се евакуацията на стомашното съдържимо в дванадесетопръстника и съдържанието му в йеюнума. Докато се движи през дванадесетопръстника, съдържанието на храната се смесва със секрети, влизащи в червата, чиито ензими вече в дванадесетопръстника хидролизират хранителните вещества.

Панкреатичният сок не навлиза постоянно в дванадесетопръстника, а само по време на хранене и известно време след това. Количеството на сока, ензимният му състав и продължителността на отделяне зависят от качеството на приетата храна. Най-голямо количество панкреатичен сок се секретира в месото, най-малко в мазнините. На ден се отделят 1,5-2,5 литра сок при среден дебит 4,7 ml/min.

Каналът на жлъчния мехур се отваря в лумена на дванадесетопръстника. Жлъчката се освобождава 5-10 минути след хранене. Под въздействието на жлъчката се активират всички ензими на чревния сок. Жлъчката подобрява чревната подвижност, насърчавайки смесването и движението на храната. В дванадесетопръстника се усвояват 53-63% от въглехидратите и протеините, мазнините се усвояват в по-малки количества. В следващия отдел на храносмилателния тракт - тънките черва - продължава храносмилането, но в по-малка степен, отколкото в дванадесетопръстника. По принцип процесът на усвояване се извършва тук. Окончателното разграждане на хранителните вещества става на повърхността на тънките черва, т.е. на същата повърхност, където се получава засмукване. Това разграждане на хранителни вещества се нарича париетално или контактно храносмилане, за разлика от кухиното храносмилане, което се случва в кухината на храносмилателния канал.

В тънките черва най-интензивната абсорбция настъпва 1-2 часа след хранене. Усвояването на монозахариди, алкохол, вода и минерални соли се извършва не само в тънките черва, но и в стомаха, макар и в много по-малка степен, отколкото в тънките черва.

Дебело черво

Дебелото черво е крайната част на човешкия храносмилателен тракт и се състои от няколко отдела. Неговото начало се счита за сляпо черво, на границата на което с възходящата част тънкото черво се влива в дебелото черво.

Дебелото черво е разделено на сляпо черво с апендикс, възходящо дебело черво, напречно дебело черво, низходящо дебело черво, сигмоидно дебело черво и ректум. Дължината му варира от 1,5-2 м, ширината му достига 7 см, след което дебелото черво постепенно намалява до 4 см в низходящото дебело черво.

Съдържанието на тънките черва преминава в дебелото черво през тесен процеповиден отвор, разположен почти хоризонтално. На мястото, където тънките черва се вливат в дебелото черво, има сложно анатомично устройство - клапа, оборудвана с мускулест кръгъл сфинктер и две „устни“. Тази клапа, която затваря дупката, има формата на фуния, като тясната й част е обърната към лумена на цекума. Клапата се отваря периодично, позволявайки на съдържанието да премине на малки порции в дебелото черво. Когато налягането в сляпото черво се увеличи (по време на смесване и движение на храната), "устните" на клапата се затварят и достъпът от тънките черва до дебелото черво се спира. По този начин клапата не позволява на съдържанието на дебелото черво да се върне обратно в тънките черва. Дължината и ширината на сляпото черво са приблизително равни (7-8 cm). Вермиформен апендикс (апендикс) се простира от долната стена на сляпото черво. Неговата лимфоидна тъкан е структурата на имунната система. Сляпото черво директно преминава във възходящото дебело черво, след това в напречното дебело черво, низходящото дебело черво, сигмоидното дебело черво и ректума, който завършва в ануса (ануса). Дължината на ректума е 14,5-18,7 см. Отпред ректумът със стената му е в съседство при мъжете със семенните мехурчета, семепровода и частта от дъното на пикочния мехур, разположена между тях, още по-ниско - с простатната жлеза ; при жените ректумът граничи отпред със задната стена на влагалището по цялата си дължина.

Целият процес на храносмилане при възрастен продължава 1-3 дни, от които най-дългият период от време се изразходва с хранителни остатъци, оставащи в дебелото черво. Подвижността му осигурява резервоарна функция - натрупване на съдържимо, усвояване на редица вещества от него, главно вода, раздвижването му, образуване на изпражнения и отстраняването им (дефекация).

При здрав човек хранителната маса започва да навлиза в дебелото черво 3-3,5 часа след приема, което се запълва в рамките на 24 часа и се изпразва напълно в рамките на 48-72 часа.

В дебелото черво се абсорбират глюкоза, витамини, аминокиселини, произведени от бактерии в чревната кухина, до 95% от водата и електролитите.

Съдържанието на цекума претърпява малки и дълги движения, първо в една или друга посока, поради бавни контракции на червата. Дебелото черво се характеризира с контракции от няколко вида: малки и големи маховидни, перисталтични и антиперисталтични, пропулсивни. Първите четири вида контракции осигуряват смесване на чревното съдържание и увеличаване на налягането в неговата кухина, което спомага за сгъстяване на съдържанието чрез абсорбиране на вода. Силни пропулсивни контракции се появяват 3-4 пъти на ден и изтласкват чревното съдържание към сигмоидното дебело черво. Вълнообразните контракции на сигмоидното дебело черво смесват изпражненията в ректума, чието разтягане предизвиква нервни импулси, които се предават по нервите до центъра на дефекация в гръбначния мозък. Оттам импулсите се изпращат към аналния сфинктер. Сфинктерът се отпуска и свива доброволно. Центърът за дефекация при деца от първите години от живота не се контролира от кората на главния мозък.

Микрофлора в храносмилателния тракт и нейната функция

Дебелото черво е обилно населено с микрофлора. Макроорганизмът и неговата микрофлора представляват единна динамична система. Динамичността на ендоекологичната микробна биоценоза на храносмилателния тракт се определя от броя на микроорганизмите, влизащи в него (около 1 милиард микроби се поглъщат през устата на ден при хората), интензивността на тяхното размножаване и смърт в храносмилателния тракт и отстраняването на микробите от него в изпражненията (при хората нормално се отделят 10 на ден 12 -10 14 микроорганизми).

Всеки отдел на храносмилателния тракт има характерен брой и набор от микроорганизми. Техният брой в устната кухина, въпреки бактерицидните свойства на слюнката, е голям (I0 7 -10 8 на 1 ml перорална течност). Съдържанието на стомаха на здрав човек на празен стомах често е стерилно поради бактерицидните свойства на панкреатичния сок. Съдържанието на дебелото черво съдържа максимален брой бактерии, а 1 g изпражнения на здрав човек съдържа 10 милиарда или повече микроорганизми.

Съставът и броят на микроорганизмите в храносмилателния тракт зависи от ендогенни и екзогенни фактори. Първата включва влиянието на лигавицата на храносмилателния канал, нейните секрети, подвижността и самите микроорганизми. Вторият включва естеството на храненето, факторите на околната среда и употребата на антибактериални лекарства. Екзогенните фактори влияят пряко и косвено чрез ендогенни фактори. Например, приемането на тази или онази храна променя секреторната и двигателната активност на храносмилателния тракт, което оформя неговата микрофлора.

Нормалната микрофлора - еубиоза - изпълнява редица важни функции за макроорганизма. Изключително важно е участието му във формирането на имунобиологичната реактивност на организма. Еубиозата предпазва макроорганизма от въвеждането и размножаването на патогенни микроорганизми в него. Нарушаването на нормалната микрофлора по време на заболяване или в резултат на дългосрочно приложение на антибактериални лекарства често води до усложнения, причинени от бързото размножаване на дрожди, стафилококи, Proteus и други микроорганизми в червата.

Чревната микрофлора синтезира витамини К и група В, които частично покриват нуждите на организма от тях. Микрофлората синтезира и други важни за организма вещества.

Бактериалните ензими разграждат неусвоените в тънките черва целулоза, хемицелулоза и пектини, а получените продукти се абсорбират от червата и се включват в метаболизма на организма.

Така нормалната чревна микрофлора не само участва в крайната връзка на храносмилателните процеси и има защитна функция, но също така произвежда редица важни витамини, аминокиселини, ензими, хормони и други хранителни вещества.

Някои автори разграничават топлогенерираща, енергийна и стимулираща функции на дебелото черво. По-специално, G.P. Малахов отбелязва, че микроорганизмите, живеещи в дебелото черво, по време на своето развитие отделят енергия под формата на топлина, която затопля венозната кръв и съседните вътрешни органи. А според различни източници през деня в червата се образуват от 10-20 милиарда до 17 трилиона микроби.

Както всички живи същества, микробите имат сияние около себе си - биоплазма, която зарежда водата и електролитите, абсорбирани в дебелото черво. Известно е, че електролитите са едни от най-добрите батерии и носители на енергия. Тези богати на енергия електролити, заедно с кръвта и лимфния поток, се разнасят из тялото и дават своя висок енергиен потенциал на всички клетки на тялото.

Нашето тяло има специални системи, които се стимулират от различни влияния на околната среда. Чрез механична стимулация на стъпалото се стимулират всички жизненоважни органи; чрез звукови вибрации се стимулират специални зони на ушната мида, свързани с цялото тяло, светлинна стимулация през ириса на окото също стимулира цялото тяло и се извършва диагностика по ириса, а върху кожата има определени зони, които са свързани с вътрешните органи, така наречените зони на Захарьин.

Дебелото черво има специална система, чрез която стимулира цялото тяло. Всеки участък от дебелото черво стимулира различен орган. Когато чревният дивертикул се напълни с хранителна каша, микроорганизмите започват бързо да се размножават в него, освобождавайки енергия под формата на биоплазма, която има стимулиращ ефект върху тази област, а чрез нея и върху органа, свързан с тази област. Ако тази област е запушена с фекални камъни, тогава няма стимулация и функцията на този орган започва бавно да избледнява, след което се развива специфична патология. Особено често се образуват фекални отлагания в гънките на дебелото черво, където движението на изпражненията се забавя (мястото на прехода на тънките черва към дебелото черво, възходящ завой, низходящ завой, завой на сигмоидното дебело черво) . Съединението на тънкото черво и дебелото черво стимулира назофарингеалната лигавица; възходящ завой - щитовидна жлеза, черен дроб, бъбреци, жлъчен мехур; низходящи - бронхи, далак, панкреас, флексури на сигмоидното дебело черво - яйчници, пикочен мехур, гениталии.

Храненето е процес, за който всеки човек оставя всичките си дела и грижи няколко пъти на ден, защото храненето доставя на тялото му енергия, сила и всички вещества, необходими за нормален живот. Важно е също храната да му осигурява материал за пластични процеси, така че телесните тъкани да растат и да се възстановяват, а унищожените клетки да се заменят с нови. След като тялото получи всичко необходимо от храната, тя се превръща в отпадъци, които се елиминират от тялото по естествен път.

Координираната работа на такъв сложен механизъм е възможна благодарение на храносмилателната система, която смила храната (нейната физична и химическа обработка), абсорбира продуктите на храносмилането (те се абсорбират в лимфата и кръвта през лигавицата) и премахва неразградените остатъци.

По този начин храносмилателната система изпълнява няколко важни функции:

• Моторно-механичен (храната се раздробява, премества и отделя)
• Секреторна (произвеждат се ензими, храносмилателни сокове, слюнка и жлъчка)
• Абсорбент (усвояват се протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали и вода)
• Екскреторна (елиминират се несмлени остатъци от храна, излишък от редица йони, соли на тежки метали)

Малко за развитието на храносмилателните органи

Храносмилателната система започва да се развива в първите етапи от развитието на човешкия ембрион. След 7-8 дни от развитието на оплодената яйцеклетка, първичното черво се образува от ендодермата (вътрешния зародишен слой). На 12-ия ден той се разделя на две части: жълтъчна торбичка (извънембрионална част) и бъдещият храносмилателен тракт - стомашно-чревния тракт (интраембрионална част).

Първоначално първичното черво не е свързано с орофарингеалната и клоакалната мембрана. Първият се топи след 3 седмици вътрематочно развитие, а вторият - след 3 месеца. Ако по някаква причина процесът на топене на мембраната е нарушен, се появяват аномалии в развитието.

След 4 седмици от развитието на ембриона започват да се формират участъци от храносмилателния тракт:

• Фаринкса, хранопровода, стомаха, сегмента на дванадесетопръстника (черният дроб и панкреасът започват да се формират) са производни на предстомашието
• Дистална част, йеюнум и илеум - производни на средното черво
• Отдели на дебелото черво - производни на задното черво

Основата на панкреаса се състои от израстъци на предстомашието. Едновременно с жлезистия паренхим се образуват панкреатични острови, състоящи се от епителни нишки. 8 седмици по-късно хормонът глюкагон се открива в алфа клетките чрез имунохимични средства, а на 12 седмица хормонът инсулин се открива в бета клетките. Между 18-та и 20-та гестационна седмица (бременност, чиято продължителност се определя от броя на пълните гестационни седмици, изминали от 1-вия ден на последната менструация до момента на прерязване на пъпната връв на новороденото) активността на алфа и бета клетките се увеличава.

След раждането на бебето стомашно-чревният тракт продължава да расте и да се развива. Формирането на стомашно-чревния тракт завършва около тригодишна възраст.

Храносмилателни органи и техните функции

Наред с изучаването на храносмилателните органи и техните функции, ще анализираме и пътя, изминат от храната от момента, в който попадне в устната кухина.

Основната функция по превръщането на храната в необходимите на човешкия организъм вещества, както вече стана ясно, се изпълнява от стомашно-чревния тракт. Нарича се трактат с причина, защото... е проектирана от природата пътека за храна, а дължината й е около 8 метра! Стомашно-чревният тракт е пълен с всякакви „регулаторни устройства“, с помощта на които храната, спирайки, постепенно върви по пътя си.

Началото на храносмилателния тракт е устната кухина, в която твърдата храна се овлажнява със слюнка и се смила от зъбите. Слюнката се секретира в него от три чифта големи и множество малки жлези. По време на процеса на хранене секрецията на слюнка се увеличава многократно. Като цяло жлезите отделят приблизително 1 литър слюнка за 24 часа.

Слюнката е необходима за овлажняване на хранителните бучки, за да могат да се движат по-лесно, а също така доставя важен ензим - амилаза или птиалин, с помощта на който въглехидратите започват да се разграждат още в устната кухина. В допълнение, слюнката премахва от кухината всички вещества, които дразнят лигавицата (те влизат в кухината случайно и не са храна).

Бучки храна, сдъвкани със зъби и навлажнени със слюнка, когато човек прави преглъщащи движения, преминават през устата във фаринкса, заобикалят го и след това отиват в хранопровода.

Хранопроводът може да се опише като тясна (около 2-2,5 см в диаметър и около 25 см дължина) вертикална тръба, която свързва фаринкса и стомаха. Въпреки факта, че хранопроводът не участва активно в обработката на храната, структурата му е подобна на тази на подлежащите части на храносмилателната система - стомаха и червата: всеки от тези органи има стени, състоящи се от три слоя.

Какви са тези слоеве?

• Вътрешният слой се образува от лигавицата. Той съдържа различни жлези, които се различават по своите характеристики във всички части на стомашно-чревния тракт. От жлезите се отделят храносмилателни сокове, благодарение на които хранителните продукти могат да се разграждат. Те отделят и слуз, която е необходима за защита на вътрешната повърхност на храносмилателния канал от въздействието на пикантни, груби и други дразнещи храни.
• Средният слой лежи под лигавицата. Това е мускулна обвивка, съставена от надлъжни и циркулярни мускули. Контракциите на тези мускули позволяват хранителните бучки да бъдат здраво захванати и след това с помощта на вълнообразни движения (тези движения се наричат ​​перисталтика) да ги избутат по-нататък. Обърнете внимание, че мускулите на храносмилателния канал са мускули от групата на гладката мускулатура и тяхното съкращение става неволно, за разлика от мускулите на крайниците, торса и лицето. Поради тази причина човек не може да ги отпусне или свие по свое желание. Можете умишлено да свиете само ректума с набраздени, а не гладки мускули.
• Външният слой се нарича сероза. Има лъскава и гладка повърхност и е изградена предимно от плътна съединителна тъкан. От външния слой на стомаха и червата по цялата му дължина произхожда широка съединителнотъканна пластина, наречена мезентериум. С негова помощ храносмилателните органи се свързват със задната стена на коремната кухина. Мезентериумът съдържа лимфни и кръвоносни съдове - те доставят лимфа и кръв на храносмилателните органи и нервите, които отговарят за тяхното движение и секреция.

Това са основните характеристики на трите слоя на стените на храносмилателния тракт. Разбира се, всеки отдел има свои собствени различия, но общият принцип е един и същ за всички, като се започне от хранопровода и завърши с ректума.

След преминаване през хранопровода, което отнема около 6 секунди, храната навлиза в стомаха.

Стомахът е така наречената торбичка, която има удължена форма и наклонено разположение в горната част на коремната кухина. Основната част на стомаха е разположена вляво от централната част на торса. Започва от левия купол на диафрагмата (мускулната преграда, която разделя коремната и гръдната кухина). Входът на стомаха е мястото, където той се свързва с хранопровода. Точно както изхода (пилора), той се отличава с кръговите обтураторни мускули - сфинктер. Благодарение на контракциите сфинктерът отделя стомашната кухина от дванадесетопръстника, който се намира зад него, както и от хранопровода.

Образно казано, стомахът сякаш „знае“, че храната скоро ще влезе в него. И той започва да се подготвя за новия й прием още преди момента, в който храната влезе в устата му. Спомнете си онзи момент, когато видите някакво вкусно ястие и устата ви започва да се сълзи. Заедно с тези "лиги", които се появяват в устата, храносмилателният сок започва да се отделя в стомаха (точно това се случва, преди човек да започне да яде директно). Между другото, този сок беше наречен от академик И. П. Павлов възпламенителен или апетитен сок и ученият му отреди голяма роля в процеса на последващо храносмилане. Апетитният сок служи като катализатор за по-сложни химични процеси, които играят основна роля в храносмилането на постъпващата в стомаха храна.

Имайте предвид, че ако външният вид на храната не предизвиква апетитен сок, ако ядещият е абсолютно безразличен към храната пред него, това може да създаде определени пречки за успешното храносмилане, което означава, че храната ще влезе в стомаха, което не е достатъчно подготвен за смилането му. Ето защо е обичайно да се отдава толкова голямо значение на красивата настройка на масата и апетитния външен вид на ястията. Знайте, че в централната нервна система (ЦНС) на човек се образуват условни рефлекторни връзки между миризмата и вида на храната и работата на стомашните жлези. Тези връзки помагат да се определи отношението на човек към храната дори от разстояние, т.е. в някои случаи той изпитва удоволствие, а в други - никакви чувства или дори отвращение.

Не би било излишно да се отбележи още една страна на този условен рефлекторен процес: в случай, че запалителният сок вече е бил причинен по някаква причина, т.е. Ако вече отделяте слюнка, не е препоръчително да отлагате храненето. В противен случай връзката между дейностите на отделите на стомашно-чревния тракт се нарушава и стомахът започва да работи „на празен ход“. Ако такива нарушения са чести, вероятността от определени заболявания, като стомашни язви или катар, ще се увеличи.

Когато храната навлезе в устната кухина, интензивността на секрецията от жлезите на стомашната лигавица се увеличава; В сила влизат вродени рефлекси в работата на горепосочените жлези. Рефлексът се предава по чувствителните окончания на вкусовите нерви на фаринкса и езика до продълговатия мозък и след това се изпраща до нервните плексуси, вградени в слоевете на стените на стомаха. Интересното е, че храносмилателни сокове се отделят само когато в устната кухина попаднат само годни за консумация храни.

Оказва се, че докато смачканата храна, навлажнена със слюнка, попадне в стомаха, тя вече е напълно готова за работа, представлявайки нещо като машина за храносмилане. Бучките храна, влизайки в стомаха и автоматично дразнейки стените му с наличните в тях химични елементи, допринасят за още по-активно отделяне на храносмилателни сокове, засягащи отделни елементи на храната.

Храносмилателният сок на стомаха съдържа солна киселина и пепсин, специален ензим. Заедно те разграждат протеините до албумози и пептони. Сокът също така съдържа химозин, сирищен ензим, който подсирва млечните продукти, и липаза, ензим, необходим за първоначалното разграждане на мазнините. Освен всичко друго, от някои жлези се отделя слуз, която предпазва вътрешните стени на стомаха от прекалено дразнещото действие на храната. Солната киселина, която помага за смилането на протеините, изпълнява подобна защитна функция - неутрализира токсичните вещества, които влизат в стомаха заедно с храната.

От стомаха в кръвоносните съдове почти не постъпват продукти от разграждането на храната. В по-голямата си част алкохолът и веществата, съдържащи алкохол, например разтворени в алкохол, се абсорбират в стомаха.

„Метаморфозите“ на храната в стомаха са толкова големи, че в случаите, когато храносмилането е нарушено по някакъв начин, всички части на стомашно-чревния тракт страдат. Въз основа на това винаги трябва да се придържате към. Това може да се нарече основното условие за защита на стомаха от всякакъв вид нарушения.

Храната остава в стомаха около 4-5 часа, след което се пренасочва към друга част на стомашно-чревния тракт – дванадесетопръстника. Преминава в него на малки части и постепенно.

Веднага след като нова порция храна попадне в червата, настъпва свиване на пилорния мускул и следващата порция няма да напусне стомаха, докато солната киселина, която се озовава в дванадесетопръстника заедно с вече получената бучка храна, не се неутрализира. от алкали, съдържащи се в чревния сок.

Дванадесетопръстникът е наричан от древните учени дуоденум, причината за което е неговата дължина - около 26-30 см, което може да се сравни с ширината на 12 пръста, разположени един до друг. Формата на това черво прилича на подкова, а панкреасът е разположен в завоя му.

Храносмилателният сок се отделя от панкреаса, вливайки се в кухината на дванадесетопръстника през отделен канал. Тук постъпва и жлъчката, произведена от черния дроб. Заедно с ензима липаза (намира се в панкреатичния сок), жлъчката разгражда мазнините.

Панкреатичният сок също съдържа ензима трипсин - той помага на тялото да усвоява протеините, както и ензима амилаза - подпомага разграждането на въглехидратите до междинния етап на дизахаридите. В резултат на това дванадесетопръстникът служи като място, където всички органични компоненти на храната (протеини, мазнини и въглехидрати) се влияят активно от различни ензими.

Превръщайки се в хранителна каша в дванадесетопръстника (наречена химус), храната продължава пътя си и навлиза в тънките черва. Представеният сегмент от стомашно-чревния тракт е най-дългият - приблизително 6 метра дължина и 2-3 cm в диаметър. Ензимите най-накрая разграждат сложните вещества до по-прости органични елементи по този път. И вече тези елементи стават началото на нов процес - те се абсорбират в кръвоносните и лимфните съдове на мезентериума.

В тънките черва храната, приета от човек, най-накрая се трансформира във вещества, които се абсорбират в лимфата и кръвта и след това се използват от клетките на тялото за свои собствени цели. Тънкото черво има бримки, които са в постоянно движение. Тази перисталтика осигурява пълно смесване и движение на хранителните маси към дебелото черво. Този процес е доста дълъг: например обикновената смесена храна, включена в човешката диета, преминава през тънките черва за 6-7 часа.

Дори ако се вгледате внимателно в лигавицата на тънките черва без микроскоп, по цялата й повърхност можете да видите малки власинки - власинки, високи около 1 мм. Един квадратен милиметър от лигавицата съдържа 20-40 власинки.

Когато храната преминава през тънките черва, власинките постоянно (и всяка от власинките има свой собствен ритъм) се свиват с около ½ от размера си и след това отново се разтягат нагоре. Благодарение на комбинацията от тези движения се появява засмукващо действие - именно то позволява на разградените хранителни продукти да преминат от червата в кръвта.

Голям брой власинки спомагат за увеличаване на абсорбционната повърхност на тънките черва. Площта му е 4-4,5 квадратни метра. m (и ​​това е почти 2,5 пъти повече от външната повърхност на тялото!).

Но не всички вещества се абсорбират в тънките черва. Останките се изпращат в дебелото черво, с дължина около 1 м и диаметър около 5-6 см. Дебелото черво е отделено от тънкото черво с клапа - баухиниева клапа, която от време на време позволява на части от химуса да преминават през началния сегмент на дебелото черво. Дебелото черво се нарича цекум. На долната му повърхност има израстък, наподобяващ червей - това е добре познатият апендикс.

Дебелото черво се отличава с U-образна форма и повдигнати горни ъгли. Състои се от няколко сегмента, включително сляпо черво, възходящо, напречно дебело черво, низходящо и сигмоидно дебело черво (последното е извито като гръцката буква сигма).

Дебелото черво е дом на много бактерии, които произвеждат ферментационни процеси. Тези процеси помагат за разграждането на фибрите, които се съдържат в изобилие в храните от растителен произход. А заедно с усвояването му се усвоява и вода, която с химус постъпва в дебелото черво. Това е мястото, където започват да се образуват изпражнения.

Дебелите черва не са толкова активни, колкото тънките черва. Поради тази причина химусът се задържа в тях много по-дълго – до 12 часа. През това време храната преминава през последните етапи на храносмилане и дехидратация.

Целият обем храна, постъпваща в тялото (както и водата), претърпява много различни промени. В резултат на това той значително намалява в дебелото черво и от няколко килограма храна остават едва 150 до 350 грама. Тези остатъци са обект на дефекация, която възниква поради свиване на набраздените мускули на ректума, коремните мускули и перинеума. Процесът на дефекация завършва пътя на храната, преминаваща през стомашно-чревния тракт.

Здравото тяло прекарва от 21 до 23 часа, за да усвои напълно храната. Ако се забележат някакви отклонения, те в никакъв случай не трябва да се пренебрегват, т.к те показват, че има проблеми в някои части на храносмилателния канал или дори в отделни органи. При всяко нарушение е необходимо да се свържете с специалист - това няма да позволи на заболяването да стане хронично и да доведе до усложнения.

Говорейки за храносмилателните органи, трябва да говорим не само за основните, но и за спомагателните органи. Вече говорихме за един от тях (панкреаса), така че остава да споменем черния дроб и жлъчния мехур.

Черният дроб е един от жизненоважните нечифтни органи. Той се намира в коремната кухина под десния купол на диафрагмата и изпълнява огромен брой различни физиологични функции.

Чернодробните клетки образуват чернодробни греди, които получават кръв от артериалните и порталните вени. От гредите кръвта тече към долната празна вена, където започват пътищата, през които жлъчката се оттича в жлъчния мехур и дванадесетопръстника. А жлъчката, както вече знаем, участва активно в храносмилането, както и панкреатичните ензими.

Жлъчният мехур е подобен на торба резервоар, разположен на долната повърхност на черния дроб, където се събира жлъчката, произведена от тялото. Водоемът има продълговата форма с два края - широк и тесен. Дължината на мехура достига 8-14 см, а ширината - 3-5 см. Обемът му е приблизително 40-70 кубични метра. см.

Пикочният мехур има жлъчен канал, който се свързва с чернодробния канал в porta hepatis. Сливането на двата канала образува общия жлъчен канал, който се свързва с панкреатичния канал и се отваря в дванадесетопръстника през сфинктера на Оди.

Значението на жлъчния мехур и функцията на жлъчката не може да се подценява, т.к те извършват редица важни операции. Те участват в храносмилането на мазнините, създават алкална среда, активират храносмилателните ензими, стимулират чревната подвижност и премахват токсините от тялото.

Като цяло стомашно-чревният тракт е истински конвейер за непрекъснато движение на храната. Работата му е подчинена на строга последователност. Всеки етап влияе на храната по специфичен начин, така че да доставя на тялото необходимата енергия, за да функционира правилно. И друга важна характеристика на стомашно-чревния тракт е, че той се адаптира доста лесно към различни видове храни.

Стомашно-чревният тракт обаче е „необходим” не само за преработка на храната и отстраняване на неизползваемите остатъци. Всъщност неговите функции са много по-широки, тъй като... В резултат на метаболизма (метаболизма) във всички клетки на тялото се появяват ненужни продукти, които трябва да бъдат отстранени, в противен случай техните отрови могат да отровят човек.

Голяма част от токсичните метаболитни продукти навлизат в червата през кръвоносните съдове. Там тези вещества се разграждат и се отделят заедно с изпражненията по време на изхождането. От това следва, че стомашно-чревният тракт помага на тялото да се отърве от много токсични вещества, които се появяват в него по време на живота.

Ясната и хармонична работа на всички системи на храносмилателния канал е резултат от регулация, за която до голяма степен е отговорна нервната система. Някои процеси, например актът на преглъщане на храната, актът на дъвченето й или актът на дефекация, се контролират от човешкото съзнание. Но други, като освобождаването на ензими, разграждането и усвояването на веществата, контракциите на червата и стомаха и т.н., се случват сами, без съзнателни усилия. За това е отговорна автономната нервна система. В допълнение, тези процеси са свързани с централната нервна система и по-специално с кората на главния мозък. Така че всеки човек (радост, страх, стрес, вълнение и т.н.) незабавно засяга дейността на храносмилателната система. Но това е разговор на малко по-различна тема. Обобщаваме първия урок.

Във втория урок ще говорим подробно за това от какво се състои храната, ще ви кажем защо човешкото тяло се нуждае от определени вещества, а също така ще предоставим таблица на съдържанието на полезни елементи в храните.

Тествайте знанията си

Ако искате да проверите знанията си по темата на този урок, можете да направите кратък тест, състоящ се от няколко въпроса. За всеки въпрос само 1 опция може да бъде правилна. След като изберете една от опциите, системата автоматично преминава към следващия въпрос. Точките, които получавате, се влияят от правилността на вашите отговори и времето, прекарано за попълване. Моля, имайте предвид, че въпросите са различни всеки път и опциите са смесени.

Храносмилателната система ежедневно доставя на човешкото тяло необходимите за живота вещества и енергия.

Този процес започва в устната кухина, където храната се навлажнява със слюнка, раздробява се и се смесва. Тук се извършва първоначалното ензимно разграждане на нишестето от амилаза и малтаза, които са част от слюнката. Механичното въздействие на храната върху рецепторите, разположени в устата, е от голямо значение. Тяхното стимулиране генерира импулси, които отиват в мозъка, който от своя страна активира всички части на храносмилателната система. Абсорбция на вещества от устната кухина в кръвта не се случва.

От устата храната преминава във фаринкса, а оттам през хранопровода в стомаха. Основните процеси, протичащи в стомаха:

неутрализиране на храната със солна киселина, произведена в стомаха;
разграждането на протеини и мазнини съответно от пепсин и липаза до по-прости вещества;
храносмилането на въглехидратите продължава слабо (от слюнчената амилаза вътре в болуса);
абсорбция на глюкоза, алкохол и малка част от вода в кръвта;

Следващият етап на храносмилането настъпва в тънките черва, които се състоят от три части (дванадесетопръстник (12 бр.), йеюнум и илеум)

В 12PC се отварят каналите на две жлези: панкреаса и черния дроб.
Панкреасът синтезира и отделя панкреатичен сок, който съдържа основните ензими, необходими за пълното смилане на веществата, влизащи в дванадесетопръстника. Протеините се усвояват до аминокиселини, мазнините до мастни киселини и глицерол, а въглехидратите до глюкоза, фруктоза и галактоза.

Черният дроб произвежда жлъчка, чиито функции са разнообразни:
активира ензимите на панкреатичния сок и неутрализира действието на пепсина;
улеснява усвояването на мазнините, като ги емулгира;
активира тънките черва, улеснявайки движението на храната в долния стомашно-чревен тракт;
има антибактериален ефект;

По този начин химусът - така нареченият хранителен болус, който навлиза в дванадесетопръстника от стомаха - претърпява основна химична обработка в тънките черва. Основната точка на храносмилането - усвояването на хранителните вещества - се случва тук.
Несмленият химус в тънките черва навлиза в крайния отдел на храносмилателната система – дебелото черво. Тук протичат следните процеси:
смилане на останалите полимери (мазнини, въглехидрати, протеини);
поради наличието на полезни бактерии в дебелото черво се разграждат фибрите – вещество, което регулира нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт;
синтезират се витамини от групи B, D, K, E и някои други полезни вещества;
усвояването на повечето вода, соли, аминокиселини, мастни киселини в кръвта

Остатъците от несмляна храна, преминавайки през дебелото черво, образуват изпражнения. Последният етап от храносмилането е актът на дефекация.