Осоляване на вълните. Няколко прости рецепти

Описание

Горещо осоляване на волки- една от най-популярните рецепти за приготвяне на тези гъби. Освен това можете да мариновате волушките по този начин за зимата, но в този случай ще трябва да ги навиете горещи в стерилизирани буркани и да ги затворите със стерилизирани капаци.

Но ние няма да консервираме гъбите, просто ще изчакаме, докато се осолят (у дома това ще отнеме около месец), след което веднага ще започнем да дегустираме. Ако мариновате повече гъби, отколкото можете да поемете наведнъж, не се притеснявайте. Не е нужно да изхвърляте остатъците, тъй като горещо осолените вълнушки заедно със саламурата могат да се поставят в стъклени буркани, херметически затворени отгоре с капаци (за предпочитане двоен полиетилен, предварително залят с вряла вода) и поставени в хладилник или изба, където температурата се поддържа около +3 - +5 градуса. Ще останат там добре още няколко месеца. само не забравяйте да проверявате от време на време дали всички гъби са в саламура. Ако се изпари, долейте необходимото количество подсолена преварена вода в бурканите, но в никакъв случай гореща. Имайте предвид обаче, че колкото по-гъста е саламурата, толкова по-вкусни са волушките.

Сега сте напълно инструктирани и можете да отидете в кухнята, за да мариновате волушките горещо според нашата рецепта стъпка по стъпка със снимки. Между другото, можете да мариновате шапки от шафраново мляко, млечни гъби или грис по същия начин. Няма да стане по-лошо.

съставки

• 
  (1 кг)
• 
  (50 г + 1 супена лъжица)
• 
  (1 глава)
• 
  (вкус)
• 
  (10 броя.)
• 
  (1 л)
• 
  (2 бр.)
• 
  (2 бр.)
• 
  (2 бр.)

Стъпки на готвене

Първо, трябва да вземете някъде тромпети, в идеалния случай ги съберете сами в гората. Препоръчително е гъбите да са малки: в този случай няма да се налага да ги режете, което ще ги направи да изглеждат по-красиви.



Потапяме гъбите във вода и ги оставяме да се накиснат, за да се почистват по-лесно.



Ние почистваме вълните от мръсотия, мъх, листа и други отпадъци. Не забравяйте да почистите (доколкото е възможно) ресните под шапките им.



Междувременно сложете вода на котлона, оставете да заври, разтворете една супена лъжица едра каменна сол и потопете гъбите в соления разтвор. Варете ги 20 минути. В един момент водата ще се покрие с пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна или супена лъжица. Фактът, че гъбите са готови, ще бъде показан от потъването им на дъното.След това те трябва да се поставят в гевгир и да се измият под течаща вода.



Взимаме съд, в който ще се осоляват пърженките (най-подходяща е глинена, керамична или дървена купа) и подреждаме дъното му с листа от хрян, касис и череша (по 2 броя от тези, които имате). Ако няма листа под ръка, правим без тях. Наредете първия слой гъби (за предпочитане с капачките отгоре) и ги овкусете на вкус със сол, смлян черен пипер и скилидки чесън. Продължаваме да нареждаме гъби и подправки, докато продуктите свършат.



След това покриваме вълните с чиния или купа с подходящ диаметър, поставяме тежест отгоре и ги изпращаме на хладно място за сол. В тази форма мариноването на гъбите трябва да продължи около месец.



Време е да започнем да дегустираме. Въпреки това, преди да поставите горещо осолени волки на масата за хранене, препоръчително е да ги накиснете за един час в студена преварена вода, за да изтеглите излишната сол.



Добър апетит!

готвене

Как да мариновате volnushki - гъби, които се признават само от образовани запалени берачи на гъби.

Докато някои вярват, че в тази гора почти няма гъби, други винаги ще намерят какво да донесат вкъщи. Времето за събиране на трусове е от средата на лятото до октомври.

По своите кулинарни свойства тази гъба е много подобна на млечните гъби и заедно с млечните гъби е може би един от основните видове, подходящи за мариноване. Младите гъби са много ценни не само за ецване, но и за ецване, между другото, след тези процедури гъбата става от розова до жълта.
Тези гъби са слабо отровни и могат да причинят дразнене на лигавиците, така че приготвянето им изисква предварително варене и бланширане. Що се отнася до ецването, можете да използвате volushki само на 45-ия ден.

Най-простият и най-често срещаният метод за осоляване на тремори

съставки:

• Гъби Волушка - 600 гр.;
• Дафинов лист - 4 бр.;
• Карамфил - 2 - 3 бр.;
• Листа от касис - 3 - 4 бр.;
• Зърна черен пипер - 5 бр.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Сол - 1,5 супени лъжици. за 1 литър вода.

Приготвяне:

Преди да използвате рецептата, която ви казва как да мариновате гъбите, трябва внимателно да сортирате гъбите, да отрежете червивите или да ги изхвърлите напълно, да ги почистите от горски отпадъци и ресни и след това да ги изплакнете във вода няколко пъти.

1. Поставете съд с вода на огъня, оставете да заври, след това добавете сол и поставете гъбите там. А също и следните подправки: черен пипер, карамфил, листа от касис. В този състав е необходимо да се вари volushki най-малко 15 минути.
2. След като изтече определеното време, извадете волушките от саламурата, изцедете в гевгир, след което изплакнете обилно под течаща вода. След това ги прехвърлете в предварително приготвения съд, добавете черен пипер, чесън, дафинов лист и залейте със саламура, където преди това са се варили гъбите. За да може саламура напълно да покрие гъбите, покрийте съда с тях със салфетка и поставете кръг отгоре, след което не забравяйте да използвате нещо тежко като преса.
3. Гъбите се държат под налягане 3-4 дни, след което се нареждат в буркани и се навиват.

Волушки, осолени по този начин за зимата, са отлични за картофени ястия, приготвени по различни начини.

Как да осолите волушки по студен начин

Вариант едно:

Сортираме прясно набраните гъби и ги измиваме старателно. След това ги поставяме в пластмасов съд (не се препоръчва използването на метални съдове) и ги накисваме за три дни. През това време често сменяме водата (3-4 пъти на ден), в противен случай гъбите просто ще вкиснат.

Осоляването на накиснати гъби се извършва с помощта на пластмасов контейнер:

1. Поставете пласт гъби на дъното на съда, след което го поръсете обилно със сол, няма защо да се страхувате от пресоляване. Отгоре нареждаме още един слой волки и също го поръсваме със сол, а върху повърхността му на един слой нареждаме чисти листове хрян.
2. Полагаме всички следващи слоеве по същия начин, но последният етап трябва да бъде листа от хрян. Покрийте съда със салфетка, след което нагласете налягането на 4-5 кг.
3. Необходимо е волушките да се държат три дни, едва след това те могат да се поставят в стъклен съд заедно с хряна, след това да се напълнят със саламура и да се затворят с пластмасов капак.

Можете да ядете солени волушки по този начин след 30 - 40 дни, през това време те трябва да се съхраняват на хладно място. Преди сервиране измийте излишната сол от гъбите и накиснете, ако е необходимо.

Как да осолите волушки по студен начин - втори вариант

Ще ни трябва:

• Гъби Волушка - 1 кг;
• Вода - 1 литър;
• Лимонена киселина - 2 g;
• Подправки и подправки (добавете на вкус);
• Сол - 50 гр.

На първия етап гъбите се накисват в подсолена вода с добавена лимонена киселина (това отнема 1-2 дни). След накисването на гъбите се нареждат на слоеве в дървен или пластмасов съд с капачките надолу, като всеки слой се поръсва със сол и подправки. На повърхността им се поставя преса. След няколко дни гъбите ще пуснат сок и ще се свият. В освободеното място се нареждат още пластове накиснати гъби и се поръсват със сол и подправки.

До готовност волушките трябва да се съхраняват на хладно място. Можете да ги ядете след 1,5 месеца, като премахнете излишната сол.

Волнушките се класифицират като условно годни за консумация гъби. Има няколко разновидности на тези гъби - розова или, както се нарича още, волжанка, рубеола, отвара. Тази гъба се разпознава по розовата й шапка. Бялата гъба има цвят, съответстващ на името й, а бледата млечка също принадлежи към разновидността на тези гъби. Осоляването на волушки обикновено започва в началото на юли и продължава до първата слана.

Полезни свойства и противопоказания

Волнушките имат редица предимства пред другите гъби поради наличието на много основни витамини и микроелементи. Яденето им помага за подобряване на състоянието на тялото:

• Наличието на витамин С помага в борбата с различни противовъзпалителни заболявания.
• Витамин А в продукта подобрява зрението.
• Месото на гъбата има аналгетичен ефект.
• Помага за укрепване на имунната система.
• Възстановява тялото след претоварване.
• Подобрява мозъчната дейност.
• Включвайки този продукт в менюто си, можете да подобрите състоянието на нокътните плочки, косата и кожата.

Въпреки големия брой полезни качества на тази гъба, нейната употреба в някои случаи е нежелателна:

• При всякакви заболявания на черния дроб, стомаха и червата.
• Бременни жени и кърмещи майки, тъй като гъбите са труден продукт за тялото.
• Детска възраст до 5 години.
• Склонност към алергии към този продукт.

Правила за предварителна обработка

Преди да използвате гъбите за храна, те трябва да бъдат внимателно обработени. Тъй като всички млечни водорасли имат горчив сок, от който трябва да се отървете, първо трябва да:

Само след всички тези манипулации можете да мариновате волушките за зимата. Оказват се еластични и хрупкави. Страхотно предястие за всяка трапеза!

Използвайте в кулинарията

Но ще са необходими един килограм готови гъби:

• Едра каменна сол - 45 g.
• Чесън - 1 глава.
• Листа от касис, череша, хрян.
• Стъбла от зелен копър с чадърчета.
• Ако имате дъбови листа, можете да ги добавите. Те ще предотвратят образуването на мухъл.

Постелете дъното на избрания съд с листа, посолете леко и добавете чесън. Поставете шапките на гъбите и посолете. Слой с листа. Посолете добре горния слой, добавете подправки и покрийте с листа. Покрийте всичко с памучен плат и натиснете. Приготвените по този начин контейнери трябва да се съхраняват на хладно място в продължение на три дни. През това време ще се отдели много саламура и трусовете ще започнат да ферментират. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите преварена вода със сол.

Правилно осолените гъби ще бъдат готови не по-рано от месец. След това те могат да бъдат прехвърлени в буркани и напълнени с растително масло. Съхранявайте при температура от +1 до + 5 градуса на тъмно и хладно място.

Отново насочваме вниманието си към бизнеса с гъби. В допълнение към отглеждането на гъби, за които писахме в статиите "", "", "" и т.н., печеливш бизнес е събирането, осоляването и продажбата на гъби. По-специално, това е сезонен бизнес, който не изисква първоначална инвестиция, тъй като самият продукт се отглежда от природата за нас, трябва само да го съберем и правилно да го осолим.

Волушка гъби

Розовата гъба е представител на еукариотите, царство Гъби, подцарство Висши гъби, отдел Basidiomycota, клас Agaricomycetes, семейство Russula.

Розовата гъба е един от видовете условно годни за консумация гъби, който се използва широко като хранителен продукт в осолена форма.

Популярно розовата волнушка се нарича волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, рубеола, красуля, отвара.

Диаметърът на шапката е от 4 до 2 см. В основата е изпъкнала. По-близо до ръба капачката става все по-плоска, в центъра й има дълбока пъпна вдлъбнатина. Ръбовете на капачката се навиват и се спускат до дъното. Власинките на кожата са плътни и грапави, разположени са неравномерно под формата на концентрични кръгове. Кожата не е много лигава, има бледо, сиво-розов цвят, при сухо време цветът избледнява, тоест кожата става бледорозова. Ако го докоснете, кожата става по-тъмна на мястото на контакт.

Месото на вушката е бяло, доста силно и плътно, има лютив вкус. Млечният сок се характеризира с изобилие и пикантност. Цветът на млечния сок е бял, не се променя под въздействието на слънчева светлина.

Височината на крака на гъбата е от 3 до 6 см с диаметър от 1 до 2 см. Формата му наподобява цилиндър, цветът е бледорозов, леко стеснен в основата на гъбата, здрав и твърд. Младият молец има плътен крак, по-късно кух. По повърхността на крака има мъх, а понякога могат да се наблюдават малки ями.

Честите плочи са бели, малки по ширина и се спускат по стеблото.

Цветът на праха от спори е бял, понякога има кремав оттенък.

Променливост

Цветовата схема на капачката се характеризира с подчертана променливост. По-специално, цветът му може да бъде жълт, оранжев, светъл орех и т.н. Броят на влакната върху шапката също варира в зависимост от възрастта на гъбата. Променливостта на цвета също е характерна за плочите. По-специално, при млада вълна плочите имат светло розов цвят, но след време пожълтяват.

Растеж на обема

Любимите места за розови молци са брезови горички, смесени гори с наличие на брези във видовата структура и по-рядко растат в райони с висока влажност. Тези гъби образуват микориза с брезови дървета, като правило това е типично за старите дървета. Гъбата е разпространена главно в северната част на горската зона.

Сезонът продължава около 3 месеца - края на юни-началото на октомври.

Това семейство включва бялата вълна, която в сравнение с розовата вълна има по-светла шапка (почти бяла) и по-малък диаметър.

Хранителната стойност

Както беше отбелязано по-рано, розовата тръба е условно годна за консумация гъба. Въпреки това гъбата е с доста добро качество. Използва се предимно за мариноване и мариноване, по-рядко се включва в пресни основни ястия. За ецване се предпочитат по-млади гъби, чийто диаметър на шапката не надвишава 4 см. Гъбите на тази възраст често се наричат ​​​​„къдрици“. Приготвянето на волушки включва предварителното им накисване и бланширане. При препаратите цветът на гъбата се променя - става жълт. Розовата тръба е придобила най-голяма популярност сред населението на северната част на страната, което я приготвя за зимата. За сравнение, тази гъба не отстъпва по популярност на млечните гъби.

Токсичност

Ако розовата гъба не е достатъчно сварена, тогава има ефект, характерен за леко отровна гъба. В същото време токсините от токсина могат да доведат до дразнене на лигавиците и чревно разстройство.

По-долу ще разгледаме няколко рецепти за правилно осоляване на волушки, по-специално студените и горещите методи.

Студено осоляване на гъби

Осоляването на тези гъби е най-популярният начин за приготвянето им. По-рано отбелязахме, че младите волушки са по-подходящи за ецване, тъй като се характеризират с по-висока плътност и плътност. Преди директно осоляване на гъбите, те трябва да бъдат накиснати. За целта се използва подсолена вода (около 20 г сол на 1 литър вода). Целта на предварителното накисване е да се премахне горчивината. Преди осоляване е препоръчително да отделите стъблата от капачките. Ако последните имат голям диаметър, тогава ги изрежете. Накисването е завършено, когато капачките на гъбите придобият еластичност, тоест способността да се огъват. Шапката на недостатъчно накиснати гъби ще се счупи.

Студеният метод за мариноване на тези гъби е най-използваният. Разновидности на студения метод:

Без предварително накисване;

С предварително накисване.

Това е интересно: прегледайте нашите секции "" и "" - всички те са за започване на собствен бизнес. Препоръчваме да прочетете на берачите на гъби - „“.

Студеният метод на осоляване с предварително накисване е приложим не само за пържени гъби, но и за млечни гъби, серушки и някои видове русула. Според рецептата тромпетите трябва първо да бъдат почистени от отломки (игли, пясъчни листа) и след това да се измият. На следващия етап волушките трябва да се напълнят със студена вода, която първо трябва да бъде осолена - добавете 0,5 супени лъжици към един литър вода. л. готварска сол. Честотата на смяна на водата на ден не трябва да бъде по-малко от 2 пъти. Според много препоръки е препоръчително да правите това на всеки 5-6 часа. Този практичен подход ще предотврати вкисването на гъбите. Периодът на накисване е 1-2 дни. И така, гъбите са напоени. Сега трябва да ги почистим отново. За целта може да се използва четка или найлонова кърпа. Начинът на поставяне на гъби в съд е с капачки. Дебелината на всеки слой е от 5 до 7 см. В процеса на полагане на гъбите те трябва да бъдат осолени. За тази цел трябва да използвате трапезна сол, която не съдържа йод (този химичен елемент може да причини бързо вкисване на гъбите). В този случай на 1 кг волушки трябва да има 30 г сол. Преди да поставите първия слой, първо трябва да поставите подправки на дъното на съда (за 10 кг гъби: дафинов лист - 2 г, несмлян бахар - 1 г). Върху последния слой гъби също се нареждат подправките. Като подправки се добавят и карамфил, касис и др. В идеалния случай контейнерът за мариноване на гъби трябва да е дървен. Ако това не е налично, може да се използва емайлиран съд (но не го препоръчваме). Във всеки случай капакът (дървен, кръгъл) трябва да влиза свободно в контейнера. Върху капака се поставя тежест (тежест). Ако обемът на контейнера, например варел, е 50 литра, тогава теглото на потисничеството трябва да бъде най-малко 8 кг, за предпочитане 10 кг. Важно: капакът и гъвкавостта трябва да се измият старателно. След 2-3 дни саламурата ще узрее и в същото време гъбите ще се утаят. Излишната саламура трябва да се отстрани; нови слоеве гъби ще се добавят, когато предишните партиди се утаят. При липса на саламура масата на потисничеството трябва да се увеличи. Задължително условие за мариноване на гъби е нивото на саламура винаги да е над горния слой гъби.

Сега нека разгледаме студения метод, който не изисква предварително накисване. Волнушките трябва да бъдат освободени от остатъците и да се изплакнат два пъти със студена вода (по-добре е да се осоли или подкиселява водата). Гъбите трябва да се поставят на слоеве в контейнер за ецване. Едновременно със снасянето трябва да се извърши осоляване с готварска сол - средно 35 g (+/- 5 g) на килограм волки. Според тази рецепта използването на подправки е изключено. Степента на готовност на волушките и продължителността на периода на ферментация са същите като при студено осоляване с предварително накисване - 40 дни.

Готвене на тръбни гъби по горещ метод

Що се отнася до горещия метод, той ви позволява да съкратите времето за узряване на воланите. Гъбите трябва да бъдат почистени от остатъци, накиснати (поне 1 ден) и изплакнати със студена вода. Ако няма разпоредба за сортиране на гъби по размер, тогава големите шапки трябва да бъдат нарязани. Изсипете вода в емайлирана купа в размер на половин чаша на килограм волушки. Водата трябва предварително да се посоли. След това оставете водата да заври и добавете към нея гъбите. По време на процеса на готвене е необходимо непрекъснато разбъркване, за да не загорят гъбите. Пяната се отстранява с решетъчна лъжица. Следващата стъпка е да добавите подправки. За целта ще са ви необходими (на килограм сварени гъби):

Сол – 2 с.л. л.;

Дафинов лист - 2-3 бр.;

Листа от касис - 2-3 бр.;

Черешови листа – 4-5 бр.;

Несмлян (грах) черен пипер;

Карамфил - пъпка;

Копър – 5 гр.

След завиране времето за готвене трябва да бъде от 10 до 15 минути. Готовността се определя от момента на утаяване на гъбите и прозрачността на саламурата.

След като изстинат, сварените гъби и саламура се нареждат в бъчва, буркани и се затварят. Съотношението на масите на саламура и volushki е 1: 5. Ще отнеме най-малко 40 дни, за да узреят гъбите напълно.

Цените на солените гъби варират значително в зависимост от района, времето на годината (кога да ги продавате) и добива, но във всеки случай този бизнес ще бъде печеливш, тъй като не изисква никакви инвестиции и е бизнес от нулата.

Волнушките могат да бъдат осолени по различни методи, включително студения метод. Ако обичате да ядете солени зурни, можете спокойно да ги ядете, ако не нарушите технологията и рецептата за осоляване, няма да има отравяне, но ако не се спазват правилата, всичко може да се случи. Затова не забравяйте да спазвате технологията на готвене. Освен това, за да може закуската да ви зарадва с изключителния си вкус и апетитен външен вид, трябва да проучите някои точки.

Това растение на външен вид прилича на гъба гъба, има розов или бял цвят, шапката му е хавлиена, а когато се направи разрез, се появява течност, подобна на мляко. Гъбата също има горчив вкус, но ако приготвите volushki правилно, ще получите вкусна закуска.

Преди да започнете мариноването, гъбите се почистват, отстраняват се горските отпадъци и полепналата пръст. Също така е необходимо да премахнете ресните от шапките. Този процес е доста прост: трябва да вземете нож, да издърпате ръба и да го издърпате към центъра.

Не забравяйте да проверите гъбите, за да сте сигурни, че няма червеи. Ако има червеи, отрежете тази част или изхвърлете гъбата напълно. За да се премахне горчивината, гъбите се накисват. Тъй като вълните са леки, те винаги ще бъдат на повърхността, което означава, че накисването може да е неравномерно. За да не се случи това, покрийте гъбите отгоре с голям съд. Дали вълните са готови или не, може да се определи само като се извадят от водата. Ако гъбата е еластична и не се счупи, тогава течността се източва.

Волушките се осоляват по два метода. Но днес ще говорим конкретно за метода на студено осоляване.

Студено осоляване на волки

Волнушките са вкусни гъби, които са идеални за мариноване и осоляване. Именно този вид гъби, чиито рецепти ще научите по-долу, ще спечели сърцето ви с интересните си вкусови качества. Тези гъби могат да се комбинират с различни растения. Като цяло, във всеки случай, това предястие ще ви изненада с аромата си, който ще бъде освободен от дъбови листа, черен пипер, карамфил и копър (зелени).

съставки:

вълнички – 10 кг;
дъбови листа - 7 броя;
копър – 1 връзка;
бахар - 1 кг;
карамфил – 4 бр.;
сол - 500 гр.

Приготвяне:

1. Така че, веднага измийте гъбите старателно, отстранете кожата, участъците, които са били повредени, не забравяйте да ги отрежете. Проверете капаните и се уверете, че няма червеи. Ако се потвърди наличието на червеи, тогава такава гъба трябва да се изхвърли. Освен това изберете парчета с еднакъв размер, изрежете повечето от тях (но е по-добре да използвате еднакви парчета).

2. След това извадете съда, в който ще осолите гъбите, и го изплакнете обилно. Когато миете, не забравяйте да използвате сода за хляб, тя бързо ще ви помогне да почистите повърхността.

3. За да мариновате яйцата, можете да вземете дървени съдове, както и стъклени буркани и тигани (емайлирани). Контейнерите трябва да са големи по размер, така че да може удобно да се упражнява натиск върху продуктите.

4. След като сте подготвили добре съда, освен солта, на дъното му сложете всички подправки (само някои).

5. Измийте листата под течаща вода и подсушете добре.

6. На този етап поставете нарязаните на парчета гъби. Слоят трябва да е с дебелина 5-6 см, поръсете със сол и след това отново поставете парчетата гъби. Така посолете цялата смес.

7. Ако осолявате растението цяло, тогава подредете гъбите така, че шапките да са отдолу. Върху сместа се поставят останалите подправки и също се поръсват със сол (малко количество).

8. Покрийте контейнера с притежаваното с помощта на чиста марля, поставете чиния (плоска) отгоре и след това инсталирайте налягане, което има добро тегло.

След като растението се утаи, добавете прясна каша, смесена със сол (малко). Можете да опитате препарата след 40 дни.

Осоляване на волки по студен метод в буркани

Това приготвяне със сигурност ще ви изненада, особено ако сте любители на солени закуски с гъби. За да приготвите този препарат, ще ви трябват съдове под формата на стъклени буркани. Заготовката се съхранява дори в апартамента, само на хладно място.

съставки:

гъби - 2 кг;
настърган корен от джинджифил - 1 супена лъжица;
черешови листа;
черен и бахар – 10 бр.;
копър - 2 чадъра;
сол - 120 гр.

Приготвяне:

1. Така че, преди да започнете мариноването, определено трябва да изпратите бурканите да бъдат стерилизирани. Контейнерите могат да бъдат 2 и 3 литра.

2. Поставете черешови листа (предварително измити и подсушени) в подготвени буркани. Чадър от копър (част) и други подправки (смес от джинджифил и пипер).

3. Добавете сол тук под формата на тънък слой, поставете вълните, които предварително накиснете във вода.

5. Поръсете всички слоеве гъби със сол, както и подправките, посочени в съставките. Запасете се с храна до изчерпване.

7. Сега трябва да преместите бурканите с volnushki в мазето, температурата в помещението не трябва да надвишава +8 градуса. Ако температурата е 0 градуса, тогава гъбите могат да замръзнат и да станат крехки, а ако температурата надвиши +10 градуса, тогава се пригответе мариноването да стане кисело.

Разклатете бурканите няколко пъти на всеки седем дни. Ако забележите, че няма достатъчно течност, добавете преварена, но охладена вода в съда.

Как да се справим с излишната сол

Ако сте отворили буркани с гъби и разберете, че гъбите са пресолени, не се отчайвайте. Можете да използвате гъби за приготвяне на пържени или задушени картофи (само не добавяйте сол). Можете също така да накиснете гъбите в хладка, но преварена вода, след което да ги залеете с олио (зехтин), да поръсите с лук, пресен копър и ще получите страхотно предястие.

1. Както повечето други видове гъби, преди да мариновате гъбите, трябва да ги почистите старателно и да премахнете всички остатъци. Насекомите, полепналите стръкчета трева и листата също се отстраняват. Тази процедура може да се извърши с обикновена четка за зъби. Гъбите нямат филм, което улеснява подготовката за мариноване, но в процеса на почистване и измиване на гъбите домакините могат да срещнат друга трудност: гъбите са доста крехки и ако ги натиснете малко, те ще се раздробят във вашите ръце.
2. Берачите на гъби, които вече имат богат опит, препоръчват мариноване на бели и розови гъби в отделни контейнери. Това означава, че когато сортирате гъбите и изчистите боклука, не забравяйте да сортирате и тях. По време на процеса на сортиране вземете предвид размера на гъбите: поставете по-големите гъби на друга купчина или ги нарежете на няколко части.
3. Volnushki имат горчив вкус. Ако преди готвене не ги накиснете в хладка вода с добавена сол, горчивината ще остане и няма да искате да ядете солени гъби. Гъбите се накисват за два дни (минимум), водата трябва да се сменя на всеки четири часа, в противен случай гъбите ще вкиснат.
4. Когато накисвате гъбите, не забравяйте да следите водата. Тя трябва да ги покрива изцяло, иначе отгоре ще се образува мухъл и дори след като ги измиете старателно, няма гаранция, че ще премахнете напълно мухъла.
5. Ако искате да мариновате волушките по студен начин, тогава ги накиснете в хладка вода със сол (50 g на литър течност) и добавете лимонена киселина (2 g).

Е, ако се вслушате в съветите, описани по-горе, повярвайте ми, ще успеете. Бързо ще се справите с подготовката, просто не забравяйте за подготвителния етап и след това можете да мариновате гъбите, като използвате методите, описани по-горе.

И всяка домакиня, дори и начинаеща, може да прояви въображението си, да използва рецепти и да експериментира малко, като добави собствена подправка, тогава ще получите солени тромби с невероятен вкус и аромат.

Повярвайте ми, вашето семейство и гости просто ще бъдат възхитени от вашите кулинарни умения, а вашите приятели ще ви попитат за рецептите за тези вкусни гъби!