Как се готвят замразени миди? Как да готвя миди: няколко основни рецепти.

И раците са познати на мнозина, но не всеки знае какво животно е мида. Как да приготвите този изискан морски деликатес ще научите от тази статия.

Мидата е двучерупчесто мекотело, което живее в почти всички морета. Счита се за диетичен нискокалоричен морски дар с високо съдържание на протеини и полезни минерали като йод (по този показател мидите са 150 пъти по-високи от говеждото), фосфор, магнезий, желязо, мед, манган, цинк, кобалт. Месото от миди съдържа витамин В12, рибофлавин, тиамин и калций. Яденето на този деликатес помага за понижаване на холестерола в кръвта и има благоприятен ефект върху нервната система, мидите са особено полезни за мъжете, тъй като повишават потентността.

Горното обаче важи за правилно приготвен деликатес. Време е да ви разкрием няколко тайни за приготвяне на вкусни и здравословни ястия с миди.

Трикове за готвене на миди

Изберете шоково замразени или глазирани миди;

Морските дарове трябва да се размразяват на стайна температура, но не в микровълнова фурна или във вода, тъй като това ще развали вкуса им;

Можете да запазите вкуса на мидите, като ги потопите за четвърт час в студено мляко, разредено с вода в съотношение 1:1. Между другото, тази процедура не само ще запази невероятния вкус на морски дарове, но и ще му придаде специална нежност и сочност;

И най-важното е, че мидите не трябва да се подлагат на продължителна топлинна обработка, максималното време за готвене е 5 минути, в противен случай те ще станат жилави.

Как да готвя миди

Най-популярният метод за приготвяне на миди е варенето.

Ще имаш нужда:

• дафинов лист - 2 броя,
• доматен или чеснов сос - 2-3 супени лъжици,
• зелени - на вкус,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Поставете мидите във вряща подсолена вода за не повече от 5 минути, в противен случай ще станат гумени. Кога е готов деликатесът ще познаете по белия му цвят.
• Нарежете месото на ленти.
• Поръсете с лимонов сок.
• Поръсете с билки и залейте със соса. Предястието от варени миди е готово! Вареният ориз ще бъде отлично допълнение към него.

Как да печем миди

Друг прост и следователно популярен начин за готвене на миди е пърженето.

Ще имаш нужда:

• миди - 5 броя,
• сол на вкус,
• черен пипер - на вкус,
• зехтин – 2-3 с.л.

Метод на готвене

• Посолете и поръсете с черен пипер размразените миди.
• Поставят се в тиган с незалепващо покритие в сгорещено олио. Запържват се 2 минути. Обърнете го. Запържваме буквално още минута и половина.
• Поставете пържените миди в чиния и сервирайте заедно със зеленчукова салата и лют сос. Да опитаме!

Морски миди, задушени със зеленчуци

Ще имаш нужда:

• миди - 500 грама,
• черен пипер - 2 броя,
• домати - 2 броя,
• лук - 1 бр.,
• спанак - 50 грама,
• целина - 50 грама,
• зехтин - 50 мл,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• сол на вкус,
• черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Измийте чушката. Отстранете семената и дръжките. Нарязваме го на ситно.
• Почистваме лука. Нарежете на ситно.
• Измийте доматите. Нарежете на малки кубчета.
• Измийте спанака и целината. Да изсъхнем. Нарежете на ситно.
• Готовите зеленчуци се запържват в загрят зехтин.
• Посолете зеленчуците и след като пуснат сока си добавете мидите, които предварително трябва да овкусите с малко сол и черен пипер.
• Покрийте тигана с капак и задушете морските дарове и зеленчуците за 8 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време.
• Прехвърляме готовата вкусна храна в красива чиния. Поръсете с лимонов сок. Поръсете с нарязани билки. Да сервираме!

Печени миди

Ще имаш нужда:

• миди - 24 бр.,
• шампиньони - 100 грама,
• зелен лук - 100 грама,
• твърдо сирене (по желание) - 50 грама,
• бял лук - 2 броя,
• масло - 3 супени лъжици,
• сметана 33% масленост - 200 ml,
• сухо бяло вино - 100 мл,
• сол на вкус,
• Прясно смлян бял пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме лука. Нарежете на половин пръстени.
• Измийте зеления лук. Да изсъхнем. Нарежете на малки парченца по диагонал.
• Почистваме шампиньоните. Нарежете всяка гъба на 4 части.
• В тенджера разтопете половината от маслото, посочено в списъка със съставките.
• Запържете лука в олиото за 5 минути.
• Добавете гъбите и зеления лук към лука. Разбърквайки, продължете да пържите още 3 минути. След това прехвърлете запържените зеленчуци в друга купа.
• Налейте виното в тенджерата, в която са се запържили лукът и гъбите. Изпарява се до намаляване на обема 2 пъти.
• Добавете останалото масло, мидите и сметаната към виното. Сол и черен пипер. Оставете да къкри на умерен огън за една минута, като бъркате непрекъснато.
• Към готовата смес добавете запържени зеленчуци. Разбъркайте. Нареждаме сладкиша в порционни топлоустойчиви форми и го слагаме във фурната, предварително загрята до 250 градуса за 2-3 минути. Ако искате да се получи златиста коричка, можете да поръсите отгоре настърган кашкавал. Опитай!

Солянка с миди

Ще имаш нужда:

• задушено зеле - 1 килограм,
• миди - 600 грама,
• сирене - 50 грама,
• маслини - 10 броя,
• мариновани краставици - 3-4 броя,
• лук - 2 броя,
• лимон - 1/2 бр.,
• готварска мазнина - 3 супени лъжици,
• растително масло - 2 супени лъжици,
• - 2 супени лъжици,
• доматено пюре - 2 супени лъжици,
• сол на вкус,
• черен пипер - на вкус,
• кисели плодове - по желание.

Метод на готвене

• Нарежете мидите на парчета с приблизително тегло 30 грама.
• Запържете в растително масло до омекване (как да направите това е посочено в рецептата по-горе).
• Почистваме лука. Нарязваме го на ситно.
• Запържете лука с доматеното пюре.
• Почистваме маринованите краставици, като отстраняваме не само кожата, но и семките. Нарежете на филийки.
• Краставиците се задушават в малко вода, докато омекнат.
• Отцедете излишната течност. Добавете лука и каперсите към краставиците. Покрийте с капак. Оставете да къкри за 10 минути.
• Изсипете малко мазнина на дъното на тенджера.
• Разпределяме задушеното зеле, но не цялото, а около 2/3.
• След това поставете мидите на равен слой.
• След това идва ред на краставиците и лука.
• Покрийте всичко отгоре с останалото зеле и поръсете с настърган кашкавал.
• Залейте с останалата мазнина и сложете във фурната, докато се образува апетитна кашкавалена коричка.
• Украсете готовата солянка с маслини, резени лимон и кисели плодове. Да вземем проба!

Миди в сметанов сос

Мидите вървят добре със сметановия сос. Всеки може да създаде този кулинарен шедьовър.

Ще имаш нужда:

• миди - 500 грама,
• сухо бяло вино - 200 мл,
• сметана 35% - 100 ml,
• лук - 1 бр.,
• зехтин - 1 супена лъжица,
• брашно - 1 чаена лъжичка,
• сол на вкус,
• прясно смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме лука. Нарежете на ситно. Запържват се в зехтина.
• Налейте виното. Добавете сол и черен пипер.
• Разделяме мидите на 2 части. Слагат се в тиган с лука и виното. Запържете от двете страни за една минута.
• Поставете пържените миди в съд за печене.
• Към останалия в тигана сос се добавя брашно. Разбъркайте.
• Внимателно изсипете сметаната във врящия сос. Разбъркайте. Свалете от огъня.
• Прецедете готовия сос и с него залейте мидите.
• Печете в предварително загрята на 250 градуса фурна за 2-3 минути. Тогава можете да опитате!

Миди в бекон

Ще имаш нужда:

• миди - 500 грама,
• бекон - 5-6 тънки филийки,
• чери домати - 12-18 броя,
• масло - 4 супени лъжици,
• лимонов сок - 1 супена лъжица,
• дижонска горчица - 2 супени лъжици,
• – 2 чаени лъжички,
• сол на вкус,
• смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене

• Смесете разтопеното на водна баня или в микровълновата масло, сос Уорчестър, дижонска горчица и лимонов сок. Добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте.
• Сложете мидите в готовата марината. Оставете за 20 минути.
• Докато месото се маринова, нарежете бекона на ленти, колкото да увиете всяка мида.
• Увийте мариновани миди в бекон.
• Нанижете мидите на дървени шишчета, като редувате морски дарове с чери домати. Шишчетата се заливат с останалата марината.
• Печете на решетка върху горещи въглища за 10-12 минути. Можете също да готвите това ястие във фурната, в режим „Грил“, тогава не е необходимо да нанизвате мидите на шишчета, просто закрепете бекона с клечка за зъби.

Миди с гъби

Ще имаш нужда:

• варени миди - 200 грама,
• шампиньони - 150 грама,
• черен пипер - 1 бр.,
• масло - 2 супени лъжици,
• брашно - 2 супени лъжици,
• мляко - 3/4 чаша,
• сол на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме гъбите. Моята. Вари се до готовност.
• Измийте чушката. Отстранете семената и дръжките. Нарежете на ленти.
• Сварените шампиньони също нарязваме на лентички.
• Запържете гъбите и чушките в растително масло.
• След като гъбите започнат да се запичат, добавете брашното и при непрекъснато бъркане внимателно налейте млякото. Гответе буквално няколко минути от момента, в който заври.
• Добавете сварените миди, нарязани на филийки (по-горе казахме как да готвим морски дарове) и оставете да заври отново.
• Поднесете ястието с варени картофи или ориз. Добър апетит!

В нашата област мидите живеят само на едно място - отдела за замразени храни в супермаркетите, което обаче не намалява критично техните вкусови характеристики или цена. Да, мидите трудно могат да се нарекат продукт за ежедневна консумация, но точно за това са предназначени – това е луксът, с който можете да се поглезите на вечеря в специален ден. И ние ще споделим с вас рецепти и препоръки, които ще помогнат за подобряване на вече прекрасния вкус на миди.

Как се готвят замразени миди в сметанов сос?

Може да се уплашите от комбинацията от миди и бекон в този сос, но не се притеснявайте, пушените свински резени ще предадат само малко от невероятния си вкус, без да надделяват над вкуса на морските дарове.

съставки:

• филийки бекон - 6 бр.;
• масло - 5 g;
• сметана - 240 мл;
• настърган пармезан - 35 г;
• зехтин - 10 ml;
• големи миди - 6 бр.

Подготовка

Поставете парчетата пушен бекон в сух тиган и оставете мазнината да се разтопи напълно. Щом парченцата станат златисти, наредете ги върху салфетки, налейте маслото в мазнината в тигана, налейте сметаната и добавете сиренето. Когато количеството на соса в тигана намалее наполовина, добавете към соса натрошения бекон и свалете тигана от котлона.

Подсушете почистените и размразени миди и ги сложете в добре загрят тиган с капка зехтин. Запържете мидите за минута от всяка страна и след това сервирайте отгоре.

Как се готвят замразени миди?

Като цяло варенето не е идеалният метод за приготвяне на миди, по правило мидите се пържат, но има една японска рецепта за варени миди, която нарушава всички гастрономически правила.

съставки:

• миди - 200 г;
• корен от джинджифил (настърган) - 1/2 ч.л.;
• саке - 45 ml;
• мирин - 30 ml;
• - 30 ml;
• захар - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Колко време се готвят замразени миди зависи от размера им, но обикновено отнема не повече от минута. В тенджера смесете саке, мирин, соя и захар, добавете настърган корен от джинджифил и изчакайте течността да заври. Сварените миди се пускат в соса и се варят 4-6 минути на най-слаб огън. След това сварените миди се прехвърлят в чиния, изпарява се сосът до сгъстяване и се изсипва отгоре.

Как се готвят замразени миди с чесън?

съставки:

За миди:

• зехтин - 15 ml;
• масло - 10 г;
• замразени миди - 750гр.

За соса:

• шепа магданоз;
• скилидки чесън - 2 бр.;
• лимонова кора - 2 ч.л.

Подготовка

Размразете и подсушете добре мидите. Последната точка е от ключово значение, тъй като допринася за появата на златисто-кафява коричка по време на пържене. Мидите се слагат в добре загрят тиган със смес от масла и се запържват по минута от всяка страна.

Внимателно накълцайте магданоза със скилидките чесън и лимоновата кора. Добавете ароматната смес към мидите и веднага ги отстранете от огъня, в противен случай чесънът ще загори.

съставки:

Подготовка

Преди да приготвите самите замразени миди, оставете мидите да се размразят, докато правите портокаловата глазура.

За глазурата смесете портокалов сок със соев сос, сок от лайм и ситно нарязани скилидки чесън. Оставете соса да къкри около 10 минути или докато се сгъсти.

Подсушете размразените миди и ги сложете в тиган със загрято олио. Оставете мидите да се готвят за минута до минута и половина от всяка страна, след което сервирайте с портокалова глазура.

Ако мидите са пресни, те изобщо не изискват варене. Замразените миди трябва да се размразят преди готвене. Ако има черупка, отделете бялата част - това е месо от миди, подходящо за храна. Сварете вода, добавете миди и гответе за 1 минута. Ако искате да изпържите миди, не е необходимо да ги варите преди пържене.

Как да готвя миди

1. Изплакнете мидите под студена вода.
2. Отворете черупката, изплакнете вътрешността, без да я отделяте от черупката, за да не се разпадне тялото на мида.
3. Когато всички черупки са почистени, отделете месото от лигавицата - мантията и от бутчето, което прикрепя месото към черупката. Само бяло, плътно месо е годно за консумация.
4. Налейте вода в тенджера, посолете и кипнете.
5. Поставете мидите в тиган и гответе за 1 минута.

Как се готвят миди в кремообразен сос

Продукти
Миди - половин килограм
Лък - 1 глава
Крем 35% мазнини - 1/2 чаша
Зехтин - 10 грама
Брашно - 1/2 супена лъжица
Сол, смлян черен пипер - на вкус

Как се готвят миди в кремообразен сос
1. Обелете лука и го нарежете на ситно. В тиган с дебели стени се изсипват 10 грама олио и в него се запържва лукът.
2. Изплакнете половин килограм размразени миди, нарежете наполовина, поставете върху лука и запържете от двете страни само за една минута.
3. Сложете горещите миди в дълбока чиния и сварете соса с останалия в тигана сос.
4. За да приготвите соса, добавете половин супена лъжица брашно и разбъркайте бързо, за да не се образуват бучки. Изчаква се да заври и се залива с половин чаша сметана 35%.
5. Отцедете соса от тигана и прецедете през цедка.
6. Поставете мидите обратно в тигана и полейте със соса.
7. Покрийте тигана с мидите и оставете да къкри няколко минути на слаб огън.

Fkusnofacts

Както е
- Мидите имат деликатен сладникав вкус, който смътно наподобява вкуса на раци. Прясно уловените морски дарове могат да се консумират сурови, но все пак се препоръчва да се варят, ако са донесени от магазина. Веднъж почистена, черупката може да се изплакне и да се използва като чиния за сервиране на миди.

Ако приготвяте горещо съставно ястие с миди, добавете морските дарове 2-3 минути преди края на готвенето.

Как да изберем
Докоснете черупката: ако се затвори, мекотелото е все още живо. Когато избирате миди, предпочитайте черупки с розово месо - чисто бял цвят ще покаже, че морските дарове може да са били накиснати.
Ако мидите са почистени и замразени, наблюдавайте качеството на глазурата: трябва да има малко от нея, но тя трябва да покрива напълно морските дарове.

Как да съхраняваме
- Замразените миди могат да се съхраняват във фризер 3 месеца, пресните трябва да се консумират в деня на покупката. По-добре е да ядете варени миди веднага, но ако ястието остане, не трябва да го претопляте - вкусът и мекотата на месото ще се загубят. Понякога мидите се продават в кофи в специален разтвор - съхраняват се в затворена кофа до седмица.

Гребенова математика
- Калоричното съдържание на мидите е 88 килокалории, докато те имат високо съдържание на протеин от 17,5 грама. Смята се за диетичен деликатес.

Средната цена на килограм миди в черупки е 2400 рубли, цената на замразеното месо от миди е от 2000 рубли / 1 килограм (средно за Москва към юни 2017 г.).

Теглото на една обелена мида е 50-100 грама.

Тази морска храна има безценни ползи, богата на протеини, йод, витамини и минерали. В руската кухня е по-малко популярен от обикновените скариди, миди и рапани. Особеността на този продукт е неговият уникален вкус. Какви ястия могат да се приготвят от това морско създание?

Как да готвя миди у дома

Тези миди се варят, мариновани или консумират сурови. Трябва да купите, като внимателно гледате цвета на пулпата, тя трябва да е сива, розова или кремава и да има отчетлива миризма на море. Само живи морски обитатели могат да се консумират сурови, черупките им винаги са затворени. По-добре е да полеете месото с лимонов сок, зехтин или сос, приготвен от тези съставки. Как да готвите миди у дома ще бъде описано по-долу.

Замразени

Морските дарове се развалят бързо, така че често се замразяват веднага след улавяне. Предлагат се в три вида: замразени морски коктейли, насипни стоки или във вакуумна опаковка. Индивидуалната опаковка е по-добра за покупка. Важно е да знаете как да готвите замразени миди, за да запазите полезните им свойства и да не убиете изискания вкус. Черупчестите трябва да се размразяват изключително при стайна температура, без гореща вода или микровълнова фурна, за да не развалят вкуса.

Как се пържи

Съществата от семейството на двучерупчестите се готвят бързо. За тези, които се интересуват как да пържат морски миди, ето прости инструкции. Може да се пържи в тиган или на скара. Важно е морските дарове да не влизат в контакт един с друг по време на готвене, по-добре е да използвате зехтин или масло, млечният продукт ще увеличи максимално приятната сладост, трябва да изпържите от двете страни до златисто кафяво (вижте снимката). Общото време за термична обработка не надвишава 5 минути.

Колко време да се готви

Сами по себе си тези морски обитатели имат ниско съдържание на калории. Тези, които са на строга диета или изключително здравословна диета, трябва да знаят как да приготвят миди. Те трябва да се хвърлят във вряща вода и да се оставят за 3-4 минути. Готовността на продукта се показва от загубата на прозрачност, месото трябва да изглежда матово бяло (както е на снимката), след което те могат да бъдат извадени от тигана. За да добавите пикантност, можете да добавите различни видове сосове.

Рецепта за миди

Този морски деликатес придоби своята популярност благодарение на строгите църковни пости. Вярващите се опитаха да компенсират липсата на месо, но и да направят диетата си богата на витамини и вкусна, затова въведоха големи количества миди в менюто. Има повече от една рецепта за готвене на миди: пулпата се използва за приготвяне на супи, пържене на кебапчета, добавя се към салати, комбинира се с други морски дарове и се маринова в различни сосове.

мариновани

Можете спокойно да експериментирате с маринати, придавайки им любимите си акценти. Можете да мариновате миди с оцет, лимон, сметана, соев сос, ориенталски подправки и вино. Можете да измислите свой собствен метод на готвене, комбинирайки различни продукти и постигайки перфектния вкус. Много е важно да подберете подправките така, че да не потискате вкуса на основния компонент.

съставки:

• балсамов оцет - 40 г;
• смлян или настърган джинджифил – 30 г;
• кантарион - 1/5 връзка;
• зехтин - 30 г;
• големи миди – 9 бр.;
• чесън - 0,5 скилидки.

Метод на готвене:

1. Смесете оцет и масло заедно. Нарежете на ситно чесъна, накълцайте джинджифила и накъсайте кориандъра с ръце.
2. Залейте мидите със смес от масло и оцет, добавете останалите съставки и разбъркайте добре.
3. Оставете на хладно за час и половина, след което сервирайте.

Салата

Добрата съвместимост с храните направи черупчестите мекотели популярен компонент на много различни ястия. Можете да намерите салата с миди в интернет или да я измислите сами. Разчитайки на вкусовите предпочитания на вашето домакинство. Основният ключ към успешното приготвяне на ястие ще бъде спазването на пропорциите на съставките и вкусен дресинг, който подчертава нотките на основната съставка.

съставки:

• месо от миди - 400 г;
• чери домати – 6 бр.;
• пармезан - 100 г;
• лимонов сок, зехтин за сос;
• всякакви налични зелени.

Метод на готвене:

1. Обработете мидите. Отделете ги от черупката.
2. Нарежете доматите на половинки. Сиренето се настъргва на фината част на ренде.
3. Смесете всички продукти, добавете растително масло и лимонов сок.
4. Поръсете с наситнени билки и разбъркайте.

На корейски

Азиатската кухня отдавна е спечелила популярността си в кухните на страните от ОНД. Това се дължи на пикантността и оригиналността на ястията, които предлага. Корейските миди имат няколко варианта на тяхната рецепта. Представяме на вашето внимание такъв, който има малък и достъпен списък от продукти и ще бъде отлично предястие на всяка блок маса, банкет или семейно събиране.

съставки:

• соев сос - 50 г;
• захар - 25 g;
• чесън – 5 скилидки;
• миди - 460 г;
• олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Смесете соев сос и вода със стайна температура в равни части, добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори.
2. Чесънът се нарязва на много ситно и се запържва до златисто в тиган.
3. Изсипете сместа върху филетата миди и ги поставете на парна баня за 5 минути.
4. Добавете олиото и чесъна. Можете да поръсите с лук, нарязан на половин пръстени.

Супа

Вкусно и здравословно ястие с произход от Тайланд. Супата от миди ще ви изненада със своята екзотика и ще позволи на всички гости да се потопят в света на непознатата тайландска кухня с нейните необичайни, но вкусни елементи. Съставките са трудни за намиране на рафтовете на обикновените супермаркети, но ефектът от това ястие е толкова невероятен, че готвачът няма да съжалява за прекараното време.

съставки:

• кокосово мляко - 700 ml;
• скариди и миди - по 300 г;
• моркови – 2 бр.;
• корен от джинджифил - 40 г;
• чесън - 35 г;
• лайм – 1 бр.;
• див лук - 1 плод;
• стъклена юфка – 80 г;
• зехтин - няколко супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Нарежете на ситно морковите, лука и чесъна, загрейте олиото в тиган, изстискайте сока от лайма. Поставете всички готови храни там.
2. Смесете кокосовото мляко с вода и оставете да заври, добавете скаридите.
3. Добавете мидите в тигана. Запържват се 2 минути.
4. Изсипете съдържанието на тигана във врящо мляко, добавете юфка, гответе още 5 минути.
5. Украсете готовата супа с билки и сервирайте.

Видео

Месото от миди е много крехко, така че трябва да се работи много деликатно при готвене. Въпреки факта, че може да се приготви доста бързо, много гастрономи предпочитат да ядат пресни миди сурови. Мидите пристигат на рафтовете на магазините консервирани или замразени. Преди готвене замразените миди трябва да се размразят на стайна температура и да се обработят веднага. Продуктът може да се използва като съставка за рецепти за супи, пица, основни ястия, салати и суши. Тези морски дарове се съчетават идеално с кремообразен сос, зехтин, лимон, маслини, черен боб, чесън и други морски дарове.

Полезни свойства на морски миди

Мидите са богати на полезни микроелементи, аминокиселини и витамини. Те също така съдържат следните елементи:

• калций;
• магнезий;
• мед;
• желязо;
• манган;
• фосфор;
• натрий;
• кобалт и др.

Черупчестите мекотели също са обогатени с витамин В12, който участва активно в образуването на нервните обвивки. Те превъзхождат говеждото по съдържание на йод, но са много по-лесно смилаеми от месото.

При мидите се цени не само месото, но и сърнената торбичка. Обогатен е с цинк, пантотенова киселина и рибофлавин. През лятото, през юни и юли, любителите на тези морски дарове имат възможност да се насладят на миди с хайвер, по време на периода на хвърляне на хайвера им.

В черупчестите на практика няма мазнини и въглехидрати. Що се отнася до съдържанието на калории, 100 грама месо от миди съдържат само 92 kcal.

Морските дарове са полезни не само за нормализиране на функционирането на нервната система, но и за намаляване на холестерола в кръвта, стабилизиране на кръвния поток, подобряване на мозъчната дейност и лечение на атеросклероза. Яденето на миди е отлична профилактика на инфаркт и инсулт и има положителен ефект върху мъжката потентност.

Миди с магданоз

съставки:

• миди - 6 бр.;
• 1 скилидка чесън;
• накълцан магданоз - 1 с.л. лъжица;
• зехтин - 2 с.л. лъжици;
• лимонов сок - 1 с.л. лъжица.

Приготвяне:

1. Изплакнете мидите под студена вода и ги подсушете внимателно с хартиена кърпа.
2. Комбинирайте наситнения магданоз, зехтина и наситнения чесън.
3. Накиснете месото от миди в получения сос и го поставете в хладилника за половин час.
4. Поставете тигана на силен огън и загрейте. Намалете топлината и запържете морските дарове от двете страни (по 2 минути от всяка страна).
5. Преди сервиране поръсете готовото ястие с лимонов сок.

Миди с джинджифил

съставки:

• миди - 6-8 бр.;
• скилидка чесън;
• лента джинджифил с ширина 2-3 см;
• зехтин - 1 с.л. лъжица;
• балсамов оцет - 4 с.л. лъжици;
• китка кориандър;
• шепа листа от рукола.

Последователност на готвене:

1. Кориандърът трябва да бъде нарязан на ситно.
2. След това счукайте чесъна и нарежете джинджифила на ситно.
3. В добре загрят тиган запържете чесъна и джинджифила в зехтин за минута.
4. Към тях добавете месо от миди, запържете ги от двете страни по 2 минути от всяка страна.
5. Добавете нарязан кориандър и балсамов оцет, като бъркате непрекъснато за минута.
6. Поднесете сварените миди върху листа рукола.

Ориз с миди

съставки:

• ориз - 400 гр.;
• миди в черупки - 500 гр.;
• необелени скариди - 500 гр.;
• морска риба - 600 гр.;
• 2 домата;
• 4 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• китка кориандър;
• зехтин - 100 мл;
• бяло вино - 100 ml;
• сол и черен пипер на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Мидите в черупки трябва да се потопят в подсолена вода за няколко часа. По този начин можете да измиете целия пясък от тях.
2. Рибата се почиства, нарязва се на равни парчета и се слага в купа със студена вода.
3. Скаридите трябва да бъдат обелени и сварени. В същата вода сварете мидите директно в черупките им, след което ги почистете. Не източвайте водата.
4. Доматите се заливат с вряща вода, така по-лесно ще се отстрани кожата им, след което се обелват от семките и се нарязват на ситно.
5. Накълцайте чесъна и лука.
6. Загрейте зехтина в чист тиган и запържете в него лука и чесъна. След това се налива бяло вино и се добавят домати, риба, ориз и бульон от морски дарове.
7. Когато оризът е готов, добавете сол, черен пипер, кориандър. Ако е необходимо, добавете още малко бульон и морски дарове.

Какво трябва да знаете, за да изберете, съхранявате и готвите правилно миди. Нека разгледаме най-основните точки и тънкости:

• Мидите се продават в два варианта - с черупки или с чисто месо. Пресните качествени миди имат мирис на море; цветът трябва да е сивкав или розово-кремав; месото има формата на колона.
• Ако изберете големи миди, имайте предвид, че те са по-стари и съдържат по-малко хранителни вещества.
• Ако предпочитате да ядете миди сурови, те трябва да са живи, а не замразени. Моля, имайте предвид, че извадените от водата миди трябва да имат затворени клапи или да се затварят при докосване с пръст - само такива продукти могат да се консумират сурови.
• Не използвайте гореща вода или микровълнова печка за размразяване на миди. След като мидите се размразят, започнете да готвите веднага.
• Веднъж замразени, мидите могат да се съхраняват във фризер за не повече от три месеца.
• Ако сте купили пресни морски дарове, съхранявайте ги в съд с лед в хладилника, срокът на годност е не повече от три дни.
• Независимо коя рецепта изберете, не използвайте много подправки, те могат да засенчат деликатния вкус на месото.

Противопоказания за ядене на миди

Има състояния и заболявания, при които е препоръчително да се въздържате от консумацията на миди. Има малко от тях, но трябва да ги знаете.