Какви са ползите от пилешките сърца за тялото? Състав на пилешки сърца, техните ползи и вреди за здравето
Пилешките сърца са полезни не само за бременни жени, но и за спортисти и хора, страдащи от хронични заболявания на сърцето или нервната система. Карантиите трябва да присъстват в диетата на хора, които наскоро са претърпели операция.
Състав на продукта
Лечебните свойства на пилешките сърца се дължат на техния богат състав. Според концентрацията на аминокиселини, витамини и
микроелементи те превъзхождат много други храни. Пилешките сърца съдържат никотинова киселина, която нормализира енергийния метаболизъм и спомага за подобряване на кръвообращението в тялото.
Витамин В12, присъстващ в вътрешностите, има благоприятен ефект върху нервната система. Витамин B9 подобрява мозъчната функция по време на бременност и предотвратява появата на дефекти на невралната тръба при нероденото дете. Следователно дефицитът на витамини от група В е вреден за тялото.
Освен това пилешките сърца съдържат витамин А, който подобрява зрението. Те съдържат желязо, което помага за повишаване нивата на хемоглобина. Това вещество помага за справяне с умората и повишава здравината на косата и ноктите.
Медта подобрява апетита и активира образуването на еластин и колаген. Фосфорът е необходим за пълното образуване на костната тъкан. При неговия дефицит може да се влоши апетитът, да се появят болки в костите и да се появи неразположение.
Калцият е отговорен за процеса на производство на инсулин и провеждането на нервните импулси. Това вещество ви позволява да нормализирате защитните функции на тялото.
Карантиите също съдържат калий, който е необходим за поддържане на функцията на нервната система. Полезният макронутриент има положителен ефект върху кръвното налягане и функционирането на сърдечно-съдовата система.
Кулинарна обработка на продукта
Пилешките сърца се варят, на пара или в тенджера под налягане. Продуктът се използва като пълнеж за пай. Някои сръчни домакини приготвят вкусен кебап от пилешки сърца. На вкус превъзхожда много скъпи деликатеси.
важно!Ястията трябва да се приготвят от висококачествени карантии. Пресните пилешки сърца имат плътна структура. По правило те са оцветени в тъмно червено. Бременната жена трябва да предпочита охладени, а не замразени продукти.
Пилешките сърца се използват за приготвяне на първи ястия с паста, ориз, гъби, боб или просо. Карантията може да се запържи в галета. Отлична гарнитура за пилешки сърца са елда или картофи. Можете да печете карантии във фурната: първо ги залейте със заквасена сметана, сирене или зеленчуков сос.
Пилешките сърца могат да се добавят към пилаф или яхния. Те вървят добре с други карантия: черен дроб и воденички.
Прости рецепти за вкусни ястия
Картофи, задушени с пилешки сърца
- 2 средни картофа;
- 0,2 кг пилешки сърца;
- 1 глава лук;
- 1 малък морков;
- 3 чери домати;
- малко сол - на вкус.
Приготвяне:
- Сърцата трябва да бъдат изчистени от кръвни съсиреци и мазнини.
- Слагат се в тиган с предварително загрято олио.
- Карантията трябва да се пържи до златисто кафяво.
- След това налейте 0,2 литра вода в тигана.
- Пилешките сърца се задушават за десет минути.
- Към ястието се добавят моркови, нарязани на спретнати филийки, и внимателно нарязан лук.
- След пет минути трябва да добавите доматите в тигана.
- Зеленчуците са предварително нарязани на чисти кубчета.
- В съда се добавят малки кубчета картофи, 100 мл вода и сол.
- След това пилешките сърца трябва да се задушат за 45 минути.
Преди сервиране ястието се украсява с билки.
Супа от пилешки сърца
- 250 г сърца;
- 1 глава лук;
- 2 малки картофа;
- 1 морков;
- малко количество сол - на вкус.
Приготвяне:
- Първо трябва внимателно да измиете сърцата.
- Нарязват се на спретнати малки кръгчета.
- Парчета карантии се поставят в гореща вода. Те трябва да се варят 10 минути.
- След определеното време водата се източва.
- В тавата с пилешките сърца се налива 1 литър студена вода.
- След като водата заври, трябва да добавите главата лук в контейнера.
- Ястието трябва да се готви 35 минути.
- Ситно нарязаните зеленчуци се изсипват в супата.
- Ястието се готви 25 минути. След това към него се добавя сол.
Готовата супа може да бъде украсена с клонки пресни билки.
Пилешки сърца, запечени с картофи
- 0,4 кг пилешки сърца;
- 1 средно голям морков;
- 500 г картофи;
- 1 лук лук;
- ароматни подправки и сол - на вкус;
- зеленина.
Приготвяне:
- Първо вътрешността се нарязва на две равни половини.
- Пилешките сърца се почистват от кръвни съсиреци и се измиват обилно.
- След това трябва да нарежете картофите на кубчета, морковите - на спретнати кръгчета, а лукът - на половин пръстени.
- След това пилешките сърца и зеленчуците се поставят в специален плик за печене, добавят се подправките и солта.
- Сместа се разпределя равномерно по цялата повърхност на торбата и се фиксира здраво със скоба.
- Ястието се пече в предварително загрята фурна, на долно ниво, при температура 180 градуса. Времето за печене на пилешките сърца е приблизително 50 минути.
Вреда за продукта
Пилешките сърца трябва да бъдат изключени от диетата, ако имате индивидуална непоносимост. Препоръчително е да ядете продукта не повече от три пъти седмично. Пилешките сърца съдържат доста холестерол.
Препоръчва се за деца - най-малките гастрономи, бременни жени, хора, страдащи от различни заболявания. Но още по-полезен продукт са пилешките вътрешности - нещо, което мнозина смятат за не особено вкусна и ценна храна.
Пилешките вътрешности превъзхождат някои съвременни лекарства по съдържание на полезни вещества и следователно могат да бъдат по-ефективни за човешкото здраве. Нека да разгледаме техните ползи и вреди, съдържание на калории и функции за готвене. Нека да разгледаме фото и видео рецепти.
Пилешки дроб
Пилешкият черен дроб е истински склад за полезни вещества, които освен това бързо и лесно се усвояват от човешкото тяло. Предимството на този продукт е, че при топлинна обработка не губи своите ползи, а около 90% от хранителните вещества остават непроменени. Калоричното съдържание на пилешки черен дроб е приблизително 130 kcal на 100 грама тегло.
Защо и за кого е полезен пилешкият дроб?
Пилешкият черен дроб не изисква продължителна топлинна обработка, от него можете да приготвите много различни вкусни и здравословни ястия. Препоръчително е да го включите в диетата си поне 1-2 пъти седмично.
Пилешки сърца
Едно пилешко сърце тежи около 30 грама, но дори този малък продукт може да има положителен ефект върху човешкото тяло. Пилешките сърца са по-малко популярни карантии от черния дроб, тъй като приготвянето им може да изисква определени умения. Но по принцип в това няма нищо сложно. Има много рецепти и тайни за вкусно приготвяне на този продукт. Нека да разгледаме как може да бъде полезно пилешкото сърце.
Пилешки стомаси
Този страничен продукт е най-малко популярен, но неговите полезни свойства са не по-малко от тези на предишните. Нека да разгледаме ползите от пилешките воденички и кой има нужда от тях.
Пилешките стомаси изискват по-продължителна топлинна обработка, но това практически не се отразява на техния състав и концентрация на витамини и минерали.
Как могат да бъдат опасни пилешките вътрешности?
За щастие, пилешките вътрешности практически нямат противопоказания и дори могат да се използват в диетата от доста ранна възраст. Но понякога те могат да бъдат опасни за тялото. Нека да разгледаме в какви случаи пилешките вътрешности могат да навредят на нашето здраве.
- Първо, продуктът може да бъде опасен, ако не е приготвен правилно. Преди готвене черният дроб трябва да се измие и отдели от жлъчния мехур, което не само е вредно, но и прави продукта негоден за консумация поради силната му горчивина. Стомахът е напълно изчистен от филма. Сърцата трябва да се готвят след изчистване на кръвни съсиреци. Тогава тези продукти ще станат безопасни.
- На второ място, увреждане на тялото може да бъде причинено от онези странични продукти, които са били подложени на недостатъчна топлинна обработка. Те могат да задържат опасни бактерии, които причиняват сериозни стомашно-чревни проблеми.
- Трето, в никакъв случай не трябва да консумирате вътрешности, в чиято свежест не сте сигурни. Черният дроб, сърцата и стомасите се развалят много бързо, ако условията за съхранение са нарушени. Затова се препоръчва да ядете само тези храни, в които сте абсолютно уверени.
- Е, още един проблем, който е най-малко актуален, е индивидуалната непоносимост, водеща до алергични реакции. Всъщност пилешкото месо и неговите субпродукти практически не предизвикват алергии и такива случаи са изключително редки. Ето защо особеностите на реакцията на тялото в случай на индивидуална непоносимост към вътрешностите не са достатъчно проучени от лекарите. Ако знаете за такъв проблем в тялото си, по-добре е да изключите този продукт от диетата си.
Както можете да видите, с правилния подход към избора на храни за вашата диета можете да удължите младостта си, да възстановите или поддържате здравето. Природата се е погрижила да се чувстваме добре, без да поглъщаме тонове хапчета!
Желаем ви добър апетит и добро здраве!
В коментарите можете да добавите вашите снимки на кокошки носачки,
Пилешките сърца се съчетават добре с други продукти, имат изискан вкус и са много здравословни. Въпреки малкия си размер, стойността на сърцата е доста висока.
Теглото на едно сърце с дължина 3-5 см е приблизително 25-30 г. В прясно състояние са тъмночервени на цвят и доста плътна консистенция. За разлика от пилешките дробчета сърцата са по-жилкови, но вкусът им е по-мек.
„Тъмното птиче месо е по-здравословно, отколкото си мислите“, казва ново проучване от Медицинския център на Нюйоркския университет.
Тауринът, който се намира в изобилие в тъмното месо и пилешките сърца, намалява риска от коронарна болест на сърцето при жени с висок холестерол с 60%. Сред другите ценни свойства на това вещество експертите отбелязват защита срещу диабет и високо кръвно налягане.
Други източници на таурин включват ракообразни: миди и стриди.
Хранителната стойност
Поради факта, че сърцето е мускулен продукт, то има високо съдържание на протеини: 15,8% на 100 g продукт. Този протеин е лесно смилаем поради лизин. Количеството мазнини е 10,3%, докато въглехидратите са само 0,8%.
Сърцата са нискокалоричен продукт: 159 kcal на 100 g.
В допълнение карантиите могат да се похвалят със съдържание на коензим Q10, необходим за здравето на сърцето, и селен, микроелемент с противоракови свойства.
Сто грама порция съдържа до 13% от дневната стойност на мазнините. За сравнение: в пилешките коремчета – до 22%. Но освен холестерол, този продукт съдържа и здравословни ненаситени мастни киселини.
Полезни свойства
Ползите от пилешките сърца се дължат на техния многокомпонентен състав. Те превъзхождат много други субпродукти по съдържание на витамини, микроелементи и аминокиселини.
Витаминен профил
Витамини от група В. Витамин РР, или никотинова киселина, подобрява кръвообращението и участва в енергийния метаболизъм. Като ядете само 100 g продукт, вие получавате 35% от дневната норма на витамин РР и 20% от витамин В1. Витамин В12 или цианокобаламин е почти невъзможно да се получи от растителни храни. Нормализира хемопоезата, участва в мастната обмяна на черния дроб, има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система. Фолиевата киселина (B9) подобрява имунитета, стимулира мозъчната функция и предотвратява образуването на дефекти на невралната тръба на плода. Тази група витамини участва в регулирането на метаболитните процеси, производството на хормони и ензими. Недостигът вреди на организма.
Витамин А. Съдържанието на ретинол в сърцата е не по-малко от това на витамините от група В. Това е витамин, необходим за зрението, а именно за зрението в здрач, поддържане на имунитета, здрава кожа и кости. Повишава ефективността на факторите на неспецифичния имунитет и подобрява бариерната функция на лигавиците.
Минерален профил
- Цинк, желязо, мед и магнезий. Повишава нивата на хемоглобина и подобрява качеството на кръвта. Ето защо е важно сърцата да бъдат включени в диетата на пациенти, страдащи от анемия. Желязото предотвратява умората и има благоприятен ефект върху растежа на ноктите и косата. Медта е полезна за косата и повишава апетита. Образуването на колаген и еластин е невъзможно без участието на този микроелемент. Той също така насърчава производството на ендорфини, което подобрява настроението.
- Фосфор и калций. Необходими елементи на съединителната и костната тъкан. Липсата на фосфор вреди на тялото, влошава апетита, причинява болки в костите и неразположение. Калцият е отговорен за провеждането на нервните импулси, производството на инсулин и повишава защитните функции на организма.
- Калият е необходим за функционирането на нервната система и сърдечната дейност. Участва в мускулната контракция, като по този начин влияе върху работата на сърцето и кръвното налягане.
Аминокиселини
- Изолевцин. Подпомага растежа и развитието на мускулните влакна, производството на хемоглобин и енергия и стабилизира нивата на кръвната захар.
- Валин. Принадлежи към незаменимите аминокиселини, с други думи не се синтезира в тялото ни. Можем да си го набавим само с храната. Основни функции: участие в образуването на нови клетки и растежа на телесните тъкани, производство на енергия в мускулните влакна, регулиране на нервните процеси и хормоналните нива.
- левцин. Основното място на действие е мускулната тъкан. Забавя катаболните процеси, което е особено важно за спортистите в периода на възстановяване след тренировка. Също така участва в синтеза на АТФ, възстановяването на клетките на кожата, мускулите и костите.
- Лизинът е основната аминокиселина в изграждането на протеините. Само чрез него протеинът може да се усвои от организма. При дефицит протеиновият метаболизъм се нарушава.
- Метионинът също не се синтезира в тялото ни. Поддържа азотния баланс. Помага на черния дроб да неутрализира токсичните продукти и да премахва мазнините. Регулира работата и функциите на нервната система, повишава имунитета.
Кой има полза от добавянето му към диетата?
- спортисти;
- хора със сърдечни заболявания, заболявания на нервната система, анемия;
- бременни жени и деца;
- пациенти в периода след операцията;
- на етапа на възстановяване след тежко заболяване или нараняване.
Противопоказания и възможна вреда
Въпреки всички изброени ползи от пилешките сърца, съдържащият се в тях холестерол може да бъде вреден за вашето здраве. За да избегнете това, яжте ги не повече от три пъти седмично.
Недопустимо е да използвате сърца като храна, ако имате специфична непоносимост или алергия.
Изберете пресни вътрешности, за предпочитане охладени, а не замразени. Предварително подгответе сърцата, като отстраните мастните натрупвания и кръвните съсиреци от камерите.
Експериментирайте: вкусни сърца се получават чрез пържене със зеленчуци, в супи, печени във фурната с различни сосове или като част от гарнитури. Като подправка са подходящи лимонов сок и фина морска сол.
Наред с месото от животни и птици, карантия е много популярна. Пилешките сърца се смятат за любим деликатес. Ястията, които включват тези карантии, са питателни, вкусни, ароматни и нежни. Пилешките сърца могат да се варят, задушават, пекат, пържат и добавят към салати и супи. Използват се за приготвяне на шишчета, пилаф и пастет. Съчетават се добре с различни зеленчуци и зърнени храни. Пилешките сърца се продават замразени или охладени. Препоръчително е сърцата да се размразяват в хладилника, а не на стайна температура. Пилешките сърца се използват в много кухни по света. Най-популярният вариант е да готвите пилешки сърца в заквасена сметана. Въпреки това има много разновидности на ястия с пилешко сърце, използващи марината от соев сос, доматено пюре или кетчуп, както и оцет и подправки.
Ползите и вредите от пилешките сърца
Съставът на пилешките сърца е обогатен с витамини РР, А и В. Пилешките сърца съдържат фосфор, калий, мед, магнезий, желязо, цинк. Витамините също присъстват в пилешките сърца. Съдържат витамин РР, В1, В6, В2, В12, А. Пилешките сърца са богати на аминокиселини и протеини. За да получите максимално количество хранителни вещества от сърцето им, трябва да ги консумирате редовно. Пилешките сърца са много полезни за пациенти с анемия. Химичните елементи, влизащи в състава им, подпомагат хемопоезата и обогатяват кръвта с хемоглобин. Яденето на сърца е полезно при заболявания на сърдечно-съдовата система. Яденето на вътрешности след наранявания и операции е полезно, тъй като помага на тялото да възстанови силите си.
Ползата от пилешките сърца е, че съдържат натрий и магнезий, които регулират кръвното налягане, а също така успокояват нервната система, подреждат мислите и осигуряват спокоен сън. Редица аминокиселини осигуряват на тялото големи ползи, като регулиране на нивата на захарта и подобряване на синтеза на хемоглобин. В сърцата има лизин, който помага за синтеза на хормони и ензими. От откритите в тях аминокиселини: лизин, изолевцин, левцин, метионин, валин и др. Пилешките сърца имат антивирусен ефект, насърчават изграждането на нова мускулна тъкан и са източник на енергия. Те имат положителен ефект върху мускулния тонус, повишават мозъчната дейност и подобряват състоянието и вида на кожата. Единственото противопоказание за консумация на пилешки сърца е индивидуалната непоносимост. Няма други противопоказания, така че те не могат да навредят на тялото. Не се препоръчва обаче да ядете сърца повече от два-три пъти седмично.
Калорично съдържание на пилешки сърца
Калоричното съдържание на пилешките сърца е 158 - 160 kcal. Препоръчва се да се използват за подобряване на храненето, за тези, които се нуждаят от бързо възстановяване на здравето и работоспособността след заболяване. Те са лесно смилаеми и съдържат много протеини. При пържене на сърца калоричното съдържание на готовото ястие също се увеличава. Ако към сърцата се добави заквасена сметана или сметана, калоричното съдържание също се увеличава; може да се изчисли чрез добавяне на калоричното съдържание на всички съставки на ястието към калоричното съдържание на сърцата.
Пилешките сърца се класифицират като странични продукти и се считат за по-малко ценна част от пилето от бялото месо. Те обаче са доста популярни, тъй като са достъпни и лесни за приготвяне. Сърцата имат високи хранителни свойства и бързо се усвояват.
полза
Пилешките сърца имат ниско съдържание на калории, така че могат да бъдат включени в диетата. Приемайки продукта 3-4 пъти седмично, можете значително да отслабнете и да обогатите тялото с основни химични елементи. Трябва да се има предвид, че калоричното съдържание на варени сърца се влияе от други съставки на ястието, така че количеството на външни добавки трябва да бъде строго ограничено.
Полезните свойства на пилешките сърца се дължат на техния богат състав.
- лесно смилаем протеин;
- аминокиселина изолевцин, която е източник на енергия за клетките, участващи в производството на хемоглобин, стабилизирайки кръвната захар;
- лизин - аминокиселина, която е основният компонент на костите, мускулите, кожата, косата;
- витамин В1, който регулира въглехидратния метаболизъм, възстановява имунната защита и е незаменим при заболявания на нервната система;
- витамин B2, който осигурява нормалното функциониране на зрителните органи, насърчава заздравяването на кожни увреждания и регулира газообмена в клетките на тялото;
- витамин В6, който помага за правилното усвояване на мазнини и протеини, намалява схващанията и мускулната изтръпване, бори се с гаденето, действа като естествен диуретик;
- витамин РР, който насърчава производството на необходимите хормони, намалява количеството на лошия холестерол, регулира функционирането на храносмилателните органи и нервната система и намалява желанието за алкохолни напитки;
- желязо, което предотвратява силна умора, развитие на анемия, деформация на нокътната плоча и загуба на коса;
- сяра, която осигурява здрава чревна микрофлора, защитава организма от микроби, забавя процеса на стареене в клетките;
- медта, която участва в процесите на растеж, подобрява състоянието на косата и кожата, нормализира апетита, предотвратява загубата на тегло, анемията и плешивостта;
- цинк, който е основен елемент за борба с вирусни заболявания, премахване на загубата на вкус, помага при лечението на безплодие, намалява отлаганията на холестерол;
- фосфор, който участва във формирането на костната система, нормализира метаболитните процеси и помага в борбата с апатията и депресията.
Пилешките сърца определено трябва да бъдат включени в диетата по време на периода на възстановяване от наранявания и продължителни заболявания. Те са показани при всякакви нарушения в работата на сърцето и кръвоносните съдове. Важно е да се консумират сърца в напреднала възраст за подобряване на съня и паметта, увеличаване на мозъчната активност, регулиране на нивата на кръвната захар и понижаване на кръвното налягане.
вреда
Пилешките сърца, които са били съхранявани или транспортирани в нарушение на санитарните стандарти, могат да причинят щети. За да се избегне отравяне, е необходимо да се консумират само пресни карантии. Ако сърцата са били замразени, срокът им на годност не трябва да надвишава 2 дни.
Съдържание на калории
Енергийната стойност на 100 г пилешки сърца е 158,9 kcal. Това е 7,63% от препоръчителния дневен прием. Данните за калоричното съдържание на 1 средно сърце са представени в таблицата:
Противопоказания
При нормална поносимост пилешките сърца не са противопоказани по време на бременност.
На деца под 8 месеца не трябва да се дават пилешки сърца. Ако по-голямо бебе няма проблеми с храносмилането и понася добре месните допълнителни храни, можете да добавите този продукт към менюто му.
Пилешките сърца практически нямат противопоказания за консумация.
Те трябва да бъдат изключени от диетата само в случай на индивидуална непоносимост.
Хранителната стойност
Витамини и минерали
За да изберете продукт, който има най-ценните хранителни свойства, трябва да обърнете внимание на външния вид на пилешките сърца. Най-пресните имат много плътна структура и тъмночервен оттенък, подобен на цвета на кръвта. За да го използвате изгодно, трябва да изберете само охладен продукт, тъй като качеството на сърцата се влошава значително при замразяване.
