Броколи: ползи и вреди. Как да готвите зеле, за да запазите лечебните си свойства? Този зеленчук в диетологията

Откривателите на този лечебен зеленчук от семейството на зелето са древните римляни. Едногодишно растение, броколи, отгледано чрез селекция от карфиол, се оказа по-устойчиво на климатичните условия от своя предшественик. Културата бързо придобива хранителна популярност поради наличието на естествени витамини, микроелементи и фибри. Минималното съдържание на растителни мазнини направи броколите незаменим продукт в диетата на хората, които водят здравословен начин на живот. Диетичният зеленчук се използва успешно за медицински цели - той е незаменим за физическо възстановяване след операции или при сериозни заболявания, свързани с чревни патологии.

Как изглеждат броколите?

На външен вид зелето се състои от зелени или лилави съцветия на аспержи на тънки стъбла. Най-често срещаният вид е калабрезе. Това са зелени глави зеле, образувани от чадър с плътно прилепнали съцветия на дебела дръжка. Ядат се предимно млади издънки, както стъбла, така и съцветия на културата.

Хранителна стойност на броколите

Броколите съдържат органични хранителни вещества, които придават на културата лечебни свойства. Това позволява зелето да се използва в детското и диетичното хранене, при диабет, при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, онкология и сърдечно-съдова патология.

Хранителната стойност на броколите се определя от наличието в 100 g от продукта на водещото количество от отделни групи растителни витамини.

1. C (аскорбинова киселина) - съдържанието в продукта е 2 пъти по-високо от цитрусовите плодове (89,2 mg). Нормализира функциите на съединителната и костната тъкан, възстановява имунната защита на организма.
2. А (ретиноид бета-каротин) – поддържа здравословното зрение, подобрява метаболитните процеси в кожата и е естествен антиоксидант.
3. PP (никотин) – стимулира редокс реакцията, образува допълнителни ензими, ускорява въглехидратния метаболизъм на живата клетка.
4. К (мастноразтворим) – синтезира протеиновия метаболизъм, осигурява регулирането на кръвосъсирването.
5. Е (производни на токол) е мощен антиоксидант, който предотвратява развитието на признаци на стареене в организма.
6. U (метилметионин) - нормализира киселинността, действа срещу образуването на язвени патологии.
7. Производни от група В (В1, В2, В3, В5, В6, В9) - синтезират АТФ, участват в образуването на защитни антитела, намаляват риска от развитие на патологии на плода по време на бременност и нормализират холестерола.

Уникалната комбинация от богатия състав на броколите е успешно допълнена от електролити – натрий и калий. Концентрацията на елементите в 100 g култура осигурява дневната нужда за консумация от човека. Клетъчните производни активно участват в метаболитните процеси, стимулирайки производството на водно-солевия баланс.

Протеиновият състав на продукта превъзхожда телешките и кокошите яйца. Зелето съдържа около 3 g животински протеин, който минимизира запушването на тялото с холестерол.

Съдържанието на въглехидрати в броколите се състои от сложни елементи (около 7 g). Те бавно се разграждат в киселата среда на стомаха, предотвратявайки бързото освобождаване на инсулин.

Хранителният състав на културата е органично допълнен от минерали - калций, магнезий, желязо, манган, мед, цинк и селен. Продуктът съдържа и аминокиселини - фенилаламин и лизин.

Броколи калории

Пресните зеленчуци са най-хранителни и здравословни. Калоричното съдържание на зеле на 100 g е само 34 kcal. При варене продуктът губи една трета от полезните си свойства, поради което калорийният индикатор също намалява - 27 kcal.

Високата хранителна стойност се компенсира от ниския енергиен потенциал - водещи диетолози признават културата за най-доброто билково лекарство в борбата срещу целулита (гликемичен индекс не надвишава 10 единици).

Траен положителен ефект се осигурява от редовната консумация на зелеви съцветия. Например, ястията от пресни зеленчуци имат укрепващ ефект върху тялото, ще ви помогнат бързо да се отървете от стреса, да нормализирате съня и да възстановите психическото си състояние след продължителна депресия.

Диетолозите препоръчват редовното използване на броколи на пара или на висока температура:

1. За укрепване на имунната защита, повишаване на нивото на устойчивост към заболявания с вирусна или инфекциозна етиология.
2. За да се предотврати възможното развитие на усложнения на стомашно-чревната патология.
3. Като профилактика на захарен диабет, както и при диетично хранене за нормализиране на инсулина по време на ремисия.
4. Като средство за предотвратяване на развитието на усложнения от рак.
5. За превантивни цели, подобряване на работата на сърдечно-съдовата мускулатура, понижаване на кръвното налягане.

Медицинските изследвания подчертават особено свойствата на броколите за регулиране на производството на органичен холестерол, намаляване на риска от вътрематочни патологии на плода, нормализиране на храносмилането и премахване на запек.

Козметичната употреба на продукта се използва широко за укрепване на ноктите и косата, регулиране на водния баланс на епидермиса, клетъчна регенерация и нормализиране на хормоналния дисбаланс.

Най-ценният състав е, разбира се, суровият зеленчук. Но можете да го използвате като диетична храна и задушени, варени, задушени или печени ястия с броколи.

Постоянното хранително предпочитание към зеленчукови вариации от зеле ще осигури оптимални условия за мощна витаминна профилактика на целия организъм по време на възстановителния период.

Отделно можем да подчертаем стойността на продукта за пациенти с тежък рак. Редовната консумация на броколи ще осигури постоянно отстраняване на мъртвите клетки, свободните радикали, токсините, токсините и йоните на тежките метали от тялото. Ето защо зелето трябва да бъде включено в диетата на облъчени пациенти. Оптималният превантивен продукт е идеален за предотвратяване на развитието на ракови усложнения поради наличието в него на органичен сулфорафан, вещество, което има възстановителен ефект след онкология. Комбинацията от елемента с голямо количество витамин С дава отличен противовъзпалителен ефект.

Стойността на броколите е незаменима за възрастните хора. Съдържащият се в него сулфорафан разрушава хрущялните израстъци на ставите. Включването на здравословен зеленчук в диетата значително намалява постоянните болки в краката и ръцете и предотвратява появата на артрит.

Водещите диетолози не препоръчват да се ядат повече от 100 г зеленчуци на ден за възрастен. Сложната и обемна концентрация на хранителни вещества в броколите, когато се консумират прекомерно, провокира развитието на хиперавитаминоза и минерален излишък в организма.

За децата ще бъде достатъчно да ядат ястия от съцветия не повече от 2-3 пъти седмично.

Пюрета и каши от броколи могат да се дават на кърмаче от 7-8 месечна възраст.

Противопоказания за ядене на броколи

Систематично изследвайки поведението и общото благосъстояние на пациентите, които редовно консумират ястия от зеле, диетолозите стигнаха до извода, че няма специални противопоказания за ядене на броколи. Въпреки това, въз основа на силните препоръки на гастроентеролозите, когато се предписват щадящи зеленчукови диети, трябва да се внимава с яденето на зеле:

1. Ако пациентът има индивидуална непоносимост към продукта или алергия.
2. При тежка патология на стомашно-чревния тракт, причинена от висока киселинност.

Как да запазим броколи у дома

Когато избирате зеленчук на пазара, следвайте няколко прости правила. Главата на зелето трябва да е гъста, с еднакви съцветия, с равномерен зелен оттенък. Миризмата е свежа, няма видими повреди по повърхността (разваляне, гниене, странни малки петна).

Прясното зеле можете да съхранявате в хладилник от 2 до 4 дни, след като го увиете в мокра кърпа. Не е необходимо да опаковате зеленчука в торба, непрекъснатото подаване на въздух осигурява оптимални условия за съхранение на продукта.

Дълбокото замразяване на зелето ще увеличи срока на годност. За да поставите във фризера, съцветията трябва да се отделят и бланшират за 3 минути във вряща вода. След това изплакнете със студена вода и оставете да изсъхне. Броколите запазват полезните си свойства във фризера около година след първоначалното им замразяване.

Не трябва да замразявате повторно зеленчука - зелето губи повечето от хранителните си вещества и става много меко. В това състояние е безвкусен и няма лечебни качества.

Днес това е един от обичайните лечебни зеленчуци от лечебната килера на майката природа. Предвид разнообразието от полезни свойства, броколите са много популярни не само като продукт от ежедневната диета. Той е чудесен за спортуващи хора и идеално замества животинските протеини, осигурявайки пълноценно хранене за вегетарианци.

Комбинирайки добри хранителни качества с различни компоненти, броколите с право заемат водеща позиция сред диетичните зеленчуци, тъй като приготвянето им дава много вариации във вкуса на ястията. Това осигурява еднакво разнообразие в здравословното хранене на човека.

Видео: полезните свойства на броколите за тялото

Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето може да се намери на рафтовете на повечето магазини. Много домакини обаче не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известния зеленчук, като разберете неговите ползи за здравето, вредите и начините на употреба.

Какво е броколи

Много хора неведнъж са срещали това красиво зелено растение в магазините, което напомня на пищен цветен букет. Този зеленчук е зеле от броколи. Може да се отглежда в почти всяка област, но климатът на Испания, Италия и Франция се счита за най-добър. В тези страни растението често се използва в кулинарията поради своите полезни свойства. Можете да ядете този вид карфиол пържен, варен, задушен или да го добавяте към салати. За готвене се използват съцветия с нежната част на стъблото, а понякога и кълнове.

Броколи - състав

За да научите повече по темата: броколи - ползи и вреди, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. Има голям брой различни микроелементи, витамини, макроелементи. Химичният състав на броколите е представен:

• бета-каротин (витамин А);
• фосфор;
• витамин U;
• калий;
• магнезий;
• витамин РР;
• натрий;
• желязо;
• витамини от група В;
• фибри;
• силиций;
• витамин Ц;
• биологично активни вещества;
• фолиева киселина;
• витамин К;
• цинк;
• калций;
• витамин Е;
• селен

Броколи – калории

Показателят за енергийна стойност е много важен за диетите и тези, които следят фигурата си. В зависимост от метода на обработка учените са определили калоричното съдържание на броколи, 100 грама от които съдържат:

• непреработен (суров) зеленчук – 35 kcal;
• варени - 28 kcal;
• на пара – 27 kcal;
• замразени – 23 kcal;
• задушено – 37 kcal;
• пържени – 46 kcal.

Хранителна стойност на броколите

Друга важна характеристика е хранителната стойност на броколите. По тези стойности човек може да разбере колко ще получи важни за организма вещества, като изяде 100 г зеле. Тези елементи са енергийни акумулатори, които помагат за регулиране на жизнените ни дейности. Растението съдържа:

• протеини – 2,8 g (3,41% от необходимата стойност на ден);
• мазнини – 0,4 g (0,62%);
• въглехидрати – 6,6 g (5,16%);
• диетични фибри – 2,6 g (13%);
• вода – 89,3 g (3,49% дневна стойност).

Можете ли да ядете броколи сурови?

Потребителите са свикнали с факта, че пресните, непреработени зеленчуци се усвояват по-добре от човешкото тяло, отколкото варени, пържени или задушени. Въпреки това няма единно мнение по въпроса дали броколите могат да се консумират сурови. Някои експерти твърдят, че при готвене растението губи повече от половината от полезните си свойства, а други смятат, че правилно обработеното или бланширано зеле е по-здравословно.

Има огромен брой рецепти за ястия, които включват прясно зелено зеле сред съставките. В Европа и Америка броколите често се консумират непреработени и се правят на салата. За тези, които искат да отслабнат и следят калориите, се препоръчва бланширане на зелето. За да направите това, просто поставете главите зеле в съд с вряща вода за няколко секунди. Овкусете зеленчука със зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте. Зеленото зеле е особено полезно за бременни жени и малки деца - то е отлично смилаемо и съдържа много витамини.

Броколи - полезни свойства

Безценните ползи от броколите за организма се крият в следните им свойства:

• съдържа антиоксиданти от естествен произход;
• укрепва имунната система;
• регулира кръвната захар;
• подобрява състоянието на лещата и ретината на очите;
• съдържа елементи, които са полезни за черния дроб;
• укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
• подобрява състава на кръвта.

Ползи от броколи за жени

Много представителки на нежния пол са скептични към този зеленчук, смятайки го за безвкусен и скучен. Ползите от броколи за жени включват следните фактори:

• Положителен ефект върху състоянието на кожата. Като ядете броколи всеки ден, вие удължавате младостта си. Полезно е да се използва лечебно растение за маски, тъй като съдържа много витамини.
• Витаминното масло от растението се използва за косата и ноктите, като помага за укрепване на тяхната структура и премахване на чупливостта.
• Употреба в диетичното хранене. Продуктът съдържа голямо количество протеин, което има положителен ефект върху загубата на тегло. Зеленото зеле е незаменим продукт за диетични, вегетариански и постни ястия.
• Борба с целулита. Полезните свойства на броколите насърчават производството на жлъчка. Помага за регулиране на нивата на мазнини, като по този начин помага за премахване на несъвършенствата по кожата, свързани с целулита.
• Освобождаване от канцерогени, токсини и отпадъци. Тези вредни вещества могат да провокират развитието на тумори на матката, гърдите и яйчниците. Съцветията съдържат антиоксиданти, които могат да се борят с този проблем.
• Богатият на хранителни вещества състав ще е от полза за вашата коса и нокти.
• Съдържанието на индоли поддържа хормоналния баланс.

Ползи от броколи за деца

Този вид карфиол е сред десетте най-здравословни храни. Растението често се използва в храненето на децата. Като част от диетата на детето, броколите могат да бъдат от полза:

Ползи от броколи за мъже

Представителите на по-силния пол предпочитат да консумират протеини само от животински произход, така че често отказват зеленчуци. Ползите от броколите за мъжете обаче са безценни. Растението е отлично средство за предотвратяване на развитието на ракови клетки и възпалителни процеси в простатната жлеза.Броколите активно се борят с проблемите на сърдечно-съдовата система, помагат за премахване на излишния холестерол в кръвта, който може да се появи при консумация на мазни храни.

Броколи за гастрит

Съставът на зеленото зеле не е много по-различен от неговия сродник, бялото зеле, но съдържа повече каротин. Елементът има положителен ефект върху лигавиците. Принципът на неговото действие се основава на блокиране на йони на тежки метали, които увреждат стените на стомаха и червата. Яденето на броколи при гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, ще заздрави язви и рани и ще премахне мъртвите клетки. Специалистите препоръчват да изберете варене или задушаване или варене на пара, за да запазите всички полезни свойства на зеленчука.

Броколи по време на бременност

Периодът на раждане на дете за жената е свързан с необходимостта от повишаване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на патологии на плода и насърчава обновяването на клетките. Броколите за бременни жени ви позволяват да не приемате допълнителни лекарства за попълване на запасите от селен, ретинол и калций - зеленчукът ги съдържа в изобилие. Зелето е полезно и при планиране на дете, подготвяйки тялото на жената за бъдеща бременност.

Броколи за отслабване

Използването на броколи за отслабване помага за насищане на тялото и насърчава загубата на тегло. В същото време човек получава всички вещества, необходими за нормален живот. Сред тези, които изучават отслабването и искат да намалят теглото си, диетата на базата на броколи е популярна. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и помага за намаляване на апетита. А хормонът серотонин подобрява настроението и общото състояние на организма, бори се с депресията.

Броколи - противопоказания

Като всеки хранителен продукт, този вид зеле може да бъде вредно. Има следните противопоказания за броколи:

• заболявания на панкреаса, които имат остра или хронична форма;
• повишена киселинност;
• индивидуална непоносимост.

Ако имате поне едно от тези противопоказания, можете просто да замените сорта зеле с бяло или карфиол.

Видео: броколи - полезни свойства и противопоказания

Близък роднина на карфиола, броколите се появиха на зеленчуковите рафтове на нашата страна не много отдавна. Въпреки че в Европа този зеленчук отдавна е много популярен, особено в Италия, Испания и Обединеното кралство. Този диетичен нискокалоричен продукт, привлекателен на външен вид, е високо ценен заради полезните си свойства. Следователно любителите на ястията с броколи са хора, които искат да бъдат здрави и да поддържат стройна фигура.

Този вид зеле е добър във всякаква форма - може да се задушава, пържи, пече и вари. Но салатите от пресни зеленчуци с добавка на броколи и прясно изцеден сок са особено полезни.

Какви витамини съдържат броколите, какви са ползите за здравето и вредите за тялото, как да ги готвя правилно? Нека поговорим за това днес. Ще разберете защо диетолозите препоръчват по-често да го включвате в диетата си и заедно ще приготвим няколко вкусни, здравословни ястия от него:

Броколи - ползи и вреда за тялото

Ползите от броколите

Ползите от този вид зеле се дължат на неговия състав. Броколите съдържат голямо разнообразие от полезни вещества. Съдържа витамини: С, РР, повечето витамини от група В. Има витамини Е, К, U. По съдържание на бета-каротин, който е много необходим за организма, той превъзхожда другите зеленчуци, които го съдържат.

По отношение на състава на минералите – калий, калций, натрий, желязо и фосфор, броколите са далеч пред своя сродник карфиол. Съдържа още селен, магнезий и цинк.

Съдържа диетични фибри, захариди, киселини и други биологично активни вещества, които спомагат за поддържането на здравето на тялото и намаляват риска от много заболявания.

Например хлорофилът, който е важен компонент на това зеле, помага за подобряване на състава на кръвта - повишава хемоглобина.

Броколите съдържат комплекс от вещества, необходими за нормалното функциониране на сърцето и работата на нервната система. Затова хората със сърдечни заболявания и неврологични проблеми трябва да увеличат консумацията си.

Полезно е да се включат меки съцветия (глави) от този вид зеле в диетата на хора, отслабени от болестта, както и тези, които се възстановяват от лечение. Зелето е полезно за възрастни хора, бременни жени и кърмачки. Лекарите препоръчват да се въведе като допълнителна храна за бебета от 7-8 месеца.

Това е незаменим продукт за всеки, който се бори с наднорменото тегло и спазва диета. В крайна сметка за 100 g от продукта има само непълни 30 kcal.

Този сорт зеле съдържа кемпферол, който предотвратява развитието на алергии, ефективно се бори със симптомите, намалявайки отрицателното въздействие на алергените върху тялото. Е, вещества като лутеин и зеаксантин подобряват зрението и намаляват риска от развитие на очни заболявания.

Сулфорафанът, който също се съдържа в броколите, предотвратява развитието на микроорганизми, причиняващи гастрит и пептична язва. Магнезият подобрява работата на сърцето, подобрява храносмилането. Наличието на естествени, меки фибри спомага за ефективното прочистване на червата от токсини. Благодарение на холина и метонина, редовната консумация на това зеле помага за намаляване на нивата на холестерола (разграничаване), елиминира излишните мазнини и активира отделянето на жлъчка.

Лекарите са установили още едно много важно свойство на зеленчука: наличието на сулфорафан в броколите го прави ценна превенция срещу някои видове рак, тъй като сулфорафанът предотвратява развитието на ракови клетки.

Броколи: как да готвя броколи правилно?

При топлинна обработка се унищожават повече хранителни вещества. За да ги запазите, ако е възможно, гответе броколите за не повече от 5-7 минути. Ако продуктът е замразен, след това 10-12 минути. След това кълновете служат като гарнитура към месни или рибни ястия.

Въпреки това, за да извлечете максимални ползи за здравето, консумирайте го сурово или приготвено на пара като съставка в зеленчукови салати. Използвайте заквасена сметана, зехтин, лимонов сок или соев сос като дресинг.

Нека да разгледаме една много проста рецепта за много вкусна, здравословна салата, която може да се използва като гарнитура към месо или като самостоятелно ястие:

Салата от броколи с чесън

Подгответе продуктите: 6 съцветия (глави зеле), 1-2 малки скилидки чесън, малко слънчогледово олио или по-добре зехтин. Необходими са ви още 1 ч.л. 5% винен оцет (задължително бял), 0,5 ч.л. негорчива зърнеста горчица, магданоз, сол,.

Как се готви:

Сварете младите съцветия за 3-4 минути, след което ги изхвърлете в гевгир. Оставете водата да се отцеди напълно и зелето да се охлади добре. Прекарайте чесъна през преса за чесън. Смесете кашата със сол. По желание добавете малко смлян пипер. Разредете пулпата от чесън с малко количество растително масло, добавете оцет и добавете горчица. Смесете добре.

Поставете главите броколи в купа за салата, залейте с чесновия дресинг и разбъркайте внимателно. Приберете в хладилник за 2-3 часа.
Сега ще имаме нужда от кое, което беше темата на нашия разговор не толкова отдавна. Така че, поръсете готовата салата със ситно нарязани зеленчуци и сервирайте.

Витаминен коктейл

Можете да направите чудесна витаминозна напитка от съцветия от прясно зеле - чудесно допълнение към закуската. За подобряване на вкуса добавихме ябълков сок като компонент:

За приготвянето на две порции са ви необходими: 6 пресни глави зеле, 2 ябълки, 2 моркова.

Обелете и измийте зеленчуците под течаща вода. Отстранете сърцевината на ябълките със семките. Нарежете всичко на парчета. Смелете броколите с блендер. Прехвърлете пюрето в кана.

Отделно с помощта на сокоизстисквачка изстискайте сока от нарязаните ябълки и моркови. Изсипете соковете в пюрето от броколи, разбъркайте всичко добре. Налейте в чаши и гарнирайте с листенца прясна мента. Напитката трябва да се пие веднага след приготвянето. По време на съхранение губи полезните си свойства.

За кого могат да бъдат опасни броколите, каква е вредата за тялото от зелето?

Като цяло броколите практически нямат противопоказания. Този зеленчук е диетичен продукт и е полезен на всяка възраст. Единствената забрана за използване е съществуващата. Такива хора, разбира се, не трябва да го използват.

Той ще донесе неоспорими ползи за всички останали, тъй като помага да се поддържа тялото в здравословно състояние. Разбира се, не е нужно да ядете само броколи. Достатъчно е да го включите в менюто си 2-3 пъти седмично. Бъдете здрави!

Светлана, www.site
Google

- Уважаеми наши читатели! Моля, маркирайте намерената правописна грешка и натиснете Ctrl+Enter. Уведомете ни какво не е наред.
- Моля, оставете своя коментар по-долу! Питаме ви! Трябва да знаем вашето мнение! Благодаря ти! Благодаря ти!

Природата наоколо е необичайно богата на ценни продукти, един от които е броколите, вкусно и здравословно зеле, родом от Средиземноморието, където е отгледано чрез селекция. Формата на растението е подобна на любимия карфиол, но цветната глава, израстваща от дебело стъбло, обикновено е тъмнозелена, понякога с лилав оттенък. Броколите могат да се консумират сурови или варени, но съдържат повече полезни хранителни вещества и витамини, когато се консумират сурови. Жените никога не трябва да пренебрегват броколите, тъй като съдържат огромни ползи за здравето, красотата на кожата и косата.

Броколи - вкусно и здравословно, неговите характеристики

Векове наред ястията от това зеле се приготвят главно само в Италия, но сега се приготвят почти по целия свят, като се използват в различни национални кухни, като се вземат предвид всичките му природни предимства:

1. Високо хранителен продукт

Броколите са чудесен източник на фибри, витамини и минерали, включително калий, магнезий, манган, от които тялото се нуждае, за да поддържа здравето си. Това е особено важно за храненето на бременните жени, тъй като развиващият се плод се нуждае от балансиран набор от полезни хранителни вещества. Една чаша броколи на ден е достатъчна за

2. Оказва благоприятен ефект върху кръвоносната система и работата на сърцето

Броколите са една от най-добрите храни, които помагат на сърцето да бъде здраво, тъй като съдържащите се в тях полезни вещества - калий, калций, магнезий, омега-3 мастни киселини - регулират кръвното налягане и намаляват лошото кръвно налягане. Броколите предпазват кръвоносните съдове от увреждане, нормализират притока на кръв, което директно предпазва тялото от инсулти и инфаркти. Съдържащите се желязо и фолиева киселина действат превантивно срещу анемия.

3. Предпазва организма от развитие на рак

Изследване на учени установи, че яденето на броколи помага за премахване на естрогените от тялото, които причиняват развитието на рак. Броколите са особено ефективни за предотвратяване на рак на гърдата и матката.

4. Има положителен ефект върху нервната система

За нормалното функциониране на нервната система тялото се нуждае от калий, който се съдържа в достатъчно количество в броколите. Осигурява защита срещу стрес и също така спомага за нормалното функциониране на мозъка.

5. Насърчава отслабването и отслабването

За тези, които искат да отслабнат, броколите са една от най-добрите храни. Достатъчното съдържание на фибри осигурява високопродуктивно функциониране на храносмилателната система, поддържане на нивата на кръвната захар и предотвратяване на запек. Наличието на глюкорафанин в състава на здравословния зеленчук засилва процесите на детоксикация на тялото, премахвайки отпадъците и токсините.

6. Укрепва костната система

Броколите са отличен източник на калций, който доставят на организма в количества, надвишаващи съдържанието му в млечните продукти. Това помага на жените да преодолеят остеопорозата, която е особено честа след бременност и в напреднала възраст. Жените обикновено покриват недостига му с готови калциеви препарати. Алтернатива е да ядете достатъчно броколи всеки ден.

7. Има благоприятен ефект върху ретината на очите

Витамин А, който е част от зеления зеленчук, предпазва ретината от прекомерно поглъщане на светлина и осигурява здравето на очите. В допълнение, броколите предотвратяват развитието на катаракта, която се развива при почти всички възрастни хора с възрастта.

8. Осигурява здрава кожа

Броколите са богати на антиоксиданти, витамини А и Е. Витамин Е стимулира производството на колаген, като по този начин поддържа здрава кожа и предпазва клетъчните мембрани на кожата от ултравиолетова и радиационна радиация.

9. Подпомага регенерацията и бързото възстановяване на кожния епител

Броколите съдържат вещество, наречено глюкорафанин, което осигурява по-бързо заздравяване и обновяване на кожата. В процеса на стягане на увредените зони, кожният епител не само се регенерира по-бързо, но и придобива красив естествен блясък.

10. Помага в борбата със стареенето

Вероятно знаете, че витамин С съдържа витамин С, който активно се бори със свободните радикали, като по този начин предотвратява свързаните с възрастта промени в структурата на кожата. Свободните радикали са отговорни за проблемите, които възникват с възрастта върху нашата кожа и са отговорни за ускоряването на стареенето на кожата. Като блокира, витамин С предотвратява появата на фини и дълбоки бръчки и старчески петна. Освен това броколите съдържат бета-каротин, витамин Е и витамини от В комплекс, които спомагат за естественото подмладяване на кожата и й придават здрав и свеж вид.

11. Предпазва тялото от ултравиолетова радиация

Този кръстоцветен вегетариански зеленчук предпазва кожата ви от ултравиолетовите лъчи по-добре от слънцезащитния крем. Това може да се обясни с факта, че слънцезащитните продукти просто абсорбират слънчевите лъчи, като по този начин не им позволяват да проникнат дълбоко в кожата, а когато се консумират броколи, в клетките на кожата се образува своеобразна матрица от защитни ензими, които я предпазват от агресивността. на слънцето. Под кожата се появява вещество, наречено сулфорафан, което намалява зачервяването и възпалението, причинени от ултравиолетовите лъчи. Затова яденето на броколи всеки ден по време на ваканцията, особено докато сте на брега на морето, е не по-малко полезно от използването на защитни кремове срещу излагане на слънце.

12. Предпазва организма от рак на кожата

Учените са доказали, че слънчевото изгаряне не само причинява зачервяване на кожата и промени в структурата на кожния слой, но може да причини рак. Сулфорафан значително намалява риска от развитие на рак на кожата.

13. Укрепва имунната система на кожата

Броколите са полезни за жените за поддържане на красотата:

1. За здрава коса

За да бъде косата здрава и силна, космените фоликули трябва да получават ежедневно определено количество жизненоважни вещества, предимно витамини А, С, Е, В5, В12, желязо, ниацин, цинк, сяра, силициев диоксид и германий. Тези вещества се намират главно в тъмнозелените зеленчуци, включително броколите, и са супер храна за косата, укрепвайки я от корените.

2. За растеж на косата

3. За укрепване на космените фоликули

Броколите са особено полезни за кожата и косата. Това е натурален продукт, съдържащ цяла гама от полезни хранителни вещества, включително витамини C и B6, които правят косата силна и копринена от самите корени, насърчавайки изправянето на косата.

4. Срещу косопад

Антиоксидантите, съдържащи се в броколите, блокират свободните радикали и насърчават растежа на здрави клетки, като по този начин правят косата здрава и силна. Витамините С и група В помагат за облекчаване на стреса, който причинява загуба на коса, и поддържат нормално психологическо благополучие и физическо здраве, което от своя страна се отразява на здравето на косата. Освен това броколите съдържат мощни вещества, които значително намаляват химичните реакции в тялото, които водят до изтъняване и косопад.

5. Осигурява блясък на косата

Маслото от броколи съдържа уникален състав от мастни киселини, подобен на силикона, който е отговорен за здравия, естествен блясък на косата. Омега-9 мастните киселини поддържат косата гладка, като помагат за преодоляване на ефектите на вредните препарати и химикали върху космените фоликули. В това отношение броколите очевидно са добър конкурент на готовите шампоани и балсами.

Броколите се консумират най-добре сурови. Най-често се добавя към салати. Броколите могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия, защото могат да се консумират

• на пара,
• бланширани
• задушено,
• печени на фурна,
• добавете към месо, супи, кисело мляко и др.

Броколи. Къде мога да купя? Съхранение

Това зеле може да се купи в супермаркетите. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на цвета на главата. Трябва да е тъмно зелено или лилаво. Пожълтелите цветя показват, че зеленчукът е остарял и трябва да се избягва.

Препоръчва се броколите да се съхраняват в найлонови торбички в хладилник до 10 дни. Да не се пере преди охлаждане. Това ще доведе до преждевременно разваляне на продукта. Бланшираните броколи могат да се съхраняват замразени до една година.

Готовите ястия престояват в хладилника няколко дни.

Нежни и хрупкави, цветчетата броколи са изключително питателни и здравословни. Добавете ги към диетата си, направете избор към броколите – вкусни и полезни, към естественото здраве и естествената красота. Бъдете радостни, щастливи и мили един към друг!

Днес ще говорим за най-здравословния представител на семейството на зелето: броколите. Полезни свойства и противопоказания, как да го подготвите, за да запазите по-добре витамините.

Това, че зеленчуците са най-добрата достъпна храна, не е новина. Ние обаче продължаваме да ги поставяме на второ и дори трето място в списъците си с хранителни стоки, като същевременно упорито настояваме, че искаме да сме здрави, красиви и щастливи. Това е погрешно, зеленчуците могат и трябва да бъдат приготвени вкусно, за да получите не само ползите, но и удоволствието от процеса на хранене.

За ползите от броколите

Близък роднина на карфиола, броколите го изпреварват в почти всичко. Например, карфиолът практически не съдържа каротин (форма на витамин А), докато една порция броколи (150 грама) осигурява 11% от дневната доза витамин за възрастен, броколите също съдържат 2 пъти повече калций, една трета повече витамин C и повече протеин.

Свойства на броколите:

• Ако готвите броколи на пара, това ще помогне за понижаване на холестерола и ще насърчи отделянето на жлъчка;
• Броколите имат силно пречистващо действие. Фитонутриентите, антиоксидантите и фибрите, на които е богато това зеле, помагат за неутрализиране и елиминиране на токсините и прочистване на червата;
• Полезно е да ядете броколи, когато приемате витамин D, тъй като съдържат големи количества витамини К и А. Тяхното присъствие е необходимо за метаболизма на витамин D.
• Броколите са отличен източник на флавоноид, наречен кампферол, който е уникално противовъзпалително вещество и също така намалява отрицателните ефекти на алергените върху човешкото тяло;
• Редовната консумация на броколи намалява риска от атеросклероза, подобрява здравето и еластичността на кръвоносните съдове, повишава имунитета;
• Лутеинът и зеаксантинът в броколите са полезни за здравето на очите;
• Полезен за профилактика на артроза.

Неслучайно броколите са един от най-изследваните зеленчуци, тъй като много резултати показват, че редовната консумация на броколи повишава способността на организма да се самолекува и предпазва от рак.

Учените са установили връзка между три процеса в организма и развитието на злокачествени тумори. Това:

1. Хронично възпаление;
2. Оксидативен стрес – увреждане на клетките в резултат на окисление;
3. Недостатъчна детоксикация на организма (зашлаковане);

Броколите имат специална роля в този триъгълник от проблеми, тъй като неговите свойства и вещества могат да повлияят на всеки от тях.

Състав на броколи.Една порция броколи (150 грама) съдържа следните витамини и хранителни вещества:

• Витамин К - 245% от дневната норма;
• Витамин С – 135%;
• Хром – 53%;
• Фолиева киселина – 42%;
• Фибри – 21%;
• Пантотенова киселина – 19%;
• Витамин B6 – 18%;
• Витамин Е – 15%;
• Фосфор – 15%;
• Манган - 15%;
• Холин - 15%;
• Витамин B2 - 15%;
• Витамин А - 13%;
• Калий - 13%;
• Мед - 11%;
• Витамин B1 - 8%;
• Омега-3 - 8%;
• Магнезий - 8%;
• Протеин - 7%;
• Цинк - 6%;
• Желязо - 6%;
• Калций - 6%;
• Селен - 5%;
• Витамин B3 - 5%.

Как да избираме и съхраняваме броколи

Най-добрите броколи са със сбити цветчета, с равномерен цвят, тъмнозелени, без пожълтяване. Броколите се съхраняват добре в обикновена найлонова торбичка на долния рафт на хладилника. Срокът на съхранение не трябва да надвишава 10 дни.

Броколите не трябва да се мият преди съхранение. Ако кочаето вече е разделено на съцветия, най-добре е да го използвате в рамките на няколко дни, тъй като колкото по-дълго зелето лежи така, толкова по-малко витамин С ще запази.

Има ли противопоказания?

Колкото и да е странно, броколите са една от онези редки храни, които нямат противопоказания или поне нищо не е известно на науката. Броколите са еднакво полезни за деца, възрастни хора и бременни жени.

Най-добрите методи за готвене

Смята се, че най-добрият начин за готвене на броколи е да се сварят на пара за няколко минути. Така витамините и другите полезни вещества не само остават на мястото си, но някои стават и по-големи. Така че задушените броколи са по-здравословни от пресните.

В това няма нищо странно. Например, проучванията отдавна са доказали, че във варените моркови има повече витамин А, отколкото в пресните.

Варени или задушени броколи са страхотни като гарнитура или в топли салати.

• Салата от броколи и червено цвекло

Съдържание: сварени цветчета броколи и червено цвекло, лимонов сок, растително масло, тиквени и сусамови семки.

Подготовка. Нужно е само да сварите броколите и цвеклото, нарежете на ситно и подправете със смес от олио и лимонов сок. Украсете салатата със здрави семена.

• Зелена супа със спанак и броколи

Продукти за 4 порции: 400 грама броколи, олио, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, литър пилешки или зеленчуков бульон, 2 връзки спанак, лъжица лимонов сок, магданоз, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: Задушете лука и чесъна в тенджера за няколко минути, след това добавете броколите и при непрекъснато бъркане продължете 4-5 минути. Добавете бульона и спанака, захлупете и оставете да къкри до пълна готовност. След това с помощта на блендер смилайте цялото съдържание в тенджера до консистенция на течно пюре. Супата се поднася с гарнитура от запържен в зехтин чесън и пресен магданоз.

• Омлет с броколи и лук

За 2 порции са ви необходими: 1 малка глава лук, 200 грама броколи, 50 грама твърдо сирене, 4 яйца.

Начин на приготвяне: Лукът се запържва малко в олиото, добавят се накъсаните на розички броколи и 2-3 с. л. вода. Похлупва се с капак и се оставя за 4-5 минути, след което се заливат с разбитите със сол и черен пипер яйца. Разбъркайте всичко 1-2 пъти, след което намалете котлона, поръсете с настърган кашкавал и оставете за още няколко минути.

• Ползите и вредите от карфиола - свойства, състав,...