Практическа работа „Готвене и изследване на пулпата на доматен плод с помощта на лупа. Структура на тъканите на картофи, зеленчуци, плодове

Колумнистът на BBC Future реши да разбере по-подробно за най-популярния кореноплод в кулинарията на много страни и за свойствата, които правят един или друг негов сорт оптимален за приготвяне на едни ястия и абсолютно неподходящ за други... Варено , печени, пържени или натрошени - както и да сготвите картофите, те ще се развалят, най-общо казано, трудно.

Има нещо в наситеността на добре изпечените картофи, хрупкавостта на картофения чипс, кремообразността на картофеното пюре, което резонира с топлина не само във вкусовите ни рецептори, но и в сърцата ни.

(Според най-добрата рецепта за картофено пюре, която знам, между другото, предварително разтопеното масло трябва да се добавя към сварените картофи постепенно, докато спре да се абсорбира.)
Това е толкова познат хранителен продукт за нас, че когато го приготвяме, често не отчитаме разликата дори между видовете, които изглеждат различни един от друг.

Междувременно не всеки картоф е подходящ за пържене във фритюрник и само някои сортове са добри в салата. В училищните уроци по домашна икономика обикновено не учат да различават картофите по сорт и всичко ни се струва „на едно и също лице“.
Но всеки, който е опитвал един и същ сорт както пържен, така и варен за салата, знае много добре, че и в света на кореноплодните няма равенство.
Сортовете се различават по своя химичен състав и съответно технологични свойства. Така че, ако искате да успеете в ястие с картофи, е много важно да изберете грудки с правилните характеристики.

Например, някои видове не трябва да се допускат близо до фритюрника. Наскоро се убедих в това в кухнята си и алармените сигнали от детектора за дим разсеяха последните ми съмнения относно професионалната годност на вида картофи, от които напразно се опитах да направя чипс.

Има стотици различни сортове картофи и според диетолозите и животновъдите грудките с жълтеникава, кафява, лилава или червена кора могат да бъдат доста различни един от друг не само на външен вид, но и по химичен състав.
Основната разлика е в процентното съдържание на нишесте, като по този критерий картофите се делят на две основни категории.

Първият тип - нишестени (или брашнести) - се отнася до картофи с високо съдържание на нишесте (средно около 22% от теглото на грудката, според резултатите от изследване на Даяна Маккомбър, цитирано в нейната работа от диетолог Гай Кросби).
Той е сух и люспест; при топлинна обработка придобива зърнеста текстура.

Искате ли хрупкави пържени картофи? Тогава се опитайте да не използвате така наречените восъчни картофи - с тях няма да получите желания резултат.Образцов представител на нишестените картофи (поне в САЩ) е сортът Russet, който има червеникава кожа. Оптимален е за дълбоко пържене. Ниското съдържание на вода означава, че когато чипсът влезе в контакт с горещото масло, по-голямата част от водата извира, преди да се образува коричка на повърхността, оставяйки достатъчно влага, за да изпари добре вътрешността на всяко парче.

Многобройните молекули нишесте в картофите Russet спомагат за образуването на златистокафява коричка около краищата на филийките и поради факта, че месото е доста плътно, чипсът не заплашва да остане неизпържен поради маслото, проникващо дълбоко вътре.
Нишестените картофи също са подходящи за пюре и печене.
Сравнявайки два вида варени картофи под микроскоп, изследователите откриха интересни разлики.
Но горко на готвача, който готви картофи с високо съдържание на нишесте за салата - след като поемат вода, те бързо ще се разпаднат.

По-добре е да поставите восъчни сортове картофи в салата, които имат тънка кожа и водниста каша. Съдържа само около 16% нишесте, а при варене грудките запазват целостта на тъканта.
Между другото, много от сортовете, принадлежащи към тази категория, имат красиви имена, често произлизащи от женски имена: "Шарлот", "Аня", "Кара" ...
Сравнявайки нишестени и восъчни видове варени картофи под микроскоп, изследователите откриха интересни разлики между тях.
За разлика от восъчните сортове, молекулите на нишестето в брашнестите сортове са склонни да изсмукват влагата от съседните области на тъканта.
Ето защо нишестените сортове ги възприемаме като сухи и ронливи, а восъчните разпознаваме по воднистостта им.
Под микроскоп можете да видите, че клетките, които изграждат тъканта на нишестените картофи, се разпадат на малки групи при готвене, като трохи от пясъчно тесто, и грудката губи своята структурна цялост. Восъчните картофи, напротив, запазват формата си перфектно.Това се обяснява с факта, че при варени брашнени картофи разграждането на съдържащите се в клетките нишестени зърна започва при по-ниски температури, отколкото при восъчните картофи (разликата е почти 12C).

В резултат на това при първия тип междуклетъчните връзки се отслабват по-бързо и клетъчните стени се разрушават в по-ранните етапи от процеса на термично готвене.
Не всеки вид картофи е подходящ за любимото на много хора картофено пюре.
Важно е да се вземат предвид тези свойства на картофите, когато се избира сорт, който отговаря на конкретна кулинарна задача. Това знание обаче може да е необходимо не само у дома в кухнята.

Статия на Реймънд Уилър, озаглавена „Картофи за поддържане на човешкия живот в космоса“, говори за експерименти при отглеждане на картофи при нулева гравитация.

За пилотираните междупланетни полети способността да се отглеждат годни за консумация плодове ще бъде от ключово значение и от десетилетия се провеждат експерименти, за да се установи как се държат картофите и другите култури в камери за растеж при различни условия на околната среда.Тестват се сортове от нишестен тип и на восък и, очевидно, готвачите няма да могат да се отърват от проблема с избора дори в космоса.

Въпреки това, онези астроготвачи, които летят до Юпитер, ще бъдат възнаградени - според някои учени чипсът, приготвен в условията на гравитацията на тази планета, има перфектната хрупкавост.
Но тук на Земята имаме различни закони на гравитацията. И така китайското правителство неочаквано обяви, че картофите вече ще станат основен продукт в китайската диета, заедно с ориза и пшеницата.
Досега картофите в Китай се използваха главно като подправка за ориз, а не като пълноценна гарнитура.

В китайската кухня ситно нарязаните грудки обикновено се мариноват в оцет и след това се запържват с люти чушки. Друг популярен метод за приготвяне е задушаването със соев сос и анасон.
Обещаният статут на основен продукт обаче не означава, че с придобиването му картофите ще заемат по-видно място на китайската трапеза. Малко вероятно е печеният Rasset да замени традиционния ориз.
Според прогнозите на наблюдателите на whatsonweibo.com, който отразява основните тенденции в китайските медии, включително социалните, кулинарното ежедневие на Поднебесната империя най-вероятно ще включва не ястия от цели картофи, а продукти от картофено брашно, като юфка и хлебчета.

Ако е така, тогава на китайските потребители няма да им се налага да си мъчат мозъка, за да изберат правилния сорт картофи – производителят ще направи избора вместо тях.

МИНИСТЕРСТВО НА ОБРАЗОВАНИЕТО, НАУКАТА И МЛАДЕЖТА

РЕПУБЛИКА КРИМ

КРИМСКА РЕПУБЛИКАНСКА НЕУЧИЛИЩНА ОБРАЗОВАТЕЛНА ИНСТИТУЦИЯ

„ЦЕНТЪР ЗА ЕКОЛОГИЧНО И НАТУРАЛИСТИЧНО ТВОРЧЕСТВО

УЧЕЩА МЛАДЕЖ"

ОТКРИТ ЛАБОРАТОРЕН УРОК:

ИЗУЧАВАНЕ НА СТРУКТУРАТА НА РАСТИТЕЛНИТЕ КЛЕТКИ

Разработено от:

Кузнецова Елена Юриевна, методолог от най-висока категория,

ръководител на учебния екип

„Основи на биологията”, д-р.

Симферопол, 2014 г

Тема на урока: Изучаване на структурата на растителна клетка под микроскоп

Мишена: консолидиране и задълбочаване на знанията за структурните характеристики на растителната клетка.

Вид дейност: лабораторен урок

Използвани форми и методи: разговор, тестване, работа с микроскопска апаратура.

Въведени понятия: клетъчна стена, ядро, вакуола, хлорофилни зърна, нишестени зърна, плазмолиза, деплазмолиза.

Материали и оборудване: микроскопи с принадлежности, вода, 5% разтвор на натриев хлорид, сочни люспи от лук, лист от валиснерия, картофи.

План на урока:

Актуализиране на знанията. Тестване.

Устройството на микроскопа и работата с микроскопско оборудване.

Метод за изготвяне на временни препарати. Приготвяне на препарат от епидермиса на сочни люспи от лук, микроскопия.

Настройка на експеримента. Явленията плазмолиза и деплазмолиза.

Нишестени зърна от картофена каша.

Хлорофилни зърна от листа на Vallisneria.

Прогрес на урока:

1. Актуализиране на знанията. Тестване.

Тестови задачи по темата "Устройство на растителна клетка"

1 Какви органели липсват в животинска клетка:

а) митохондрии б) пластиди в) рибозоми г) ядро

2. В кои органели се образува първично нишесте:

3. В кои органели се извършва окислително фосфорилиране:

а) митохондрии б) хлоропласти в) ядро ​​г) рибозоми

4. Коя група липиди е в основата на клетъчните мембрани:

а) неутрални мазнини б) фосфолипиди в) восъци г) каротеноиди

5. Растителната клетка, за разлика от животинската клетка, има:

а) ендоплазмен ретикулум б) комплекс на Голджи

в) вакуола с клетъчен сок г) митохондрии

6. Гранулираният ендоплазмен ретикулум се различава от агрануларния ендоплазмен ретикулум по наличието на:

а) центрозоми б) лизозоми в) рибозоми г) пероксизоми

7. Митохондриите се наричат ​​енергийни станции на клетката. Това наименование на органелите е свързано с тяхната функция:

а) протеинов синтез б) вътреклетъчно храносмилане

в) транспорт на газове, по-специално кислород г) синтез на АТФ

8. Доставката на клетъчни хранителни вещества се съдържа в:

а) ядро ​​б) хлоропласти в) ядро ​​г) левкопласти

9. В кой от тези органели се извършва фотофосфорилиране:

Устройството на микроскопа и работа с микроскопско оборудване.

Механичната структура на микроскопа включва триножник, етап, осветителна система, тресчотка, микрометърен винт, тръба и револвер.

Обектът на изследване се поставя върху предметната маса. Под предметната маса е разположено осветително устройство; включва двустранно огледало. Събирайки лъчи, идващи от източник на светлина, вдлъбнато огледало ги отразява под формата на лъч от лъчи, който се насочва през отвор в центъра на масата към обекта.

Оптичната система на микроскопа се състои от окуляр, леща и свързваща ги тръба. Лещите се предлагат в два вида: за ниско и голямо увеличение. Ако е необходимо да се смени обектива, те използват револвер - вдлъбната кръгла пластина със завинтени в нея лещи. Цялата оптична система е подвижна: чрез повдигане чрез въртене на тресчотката обратно на часовниковата стрелка или спускане чрез въртене по посока на часовниковата стрелка се намира позиция, в която обектът става видим за наблюдателя.

Структура на микроскопа:

1 – окуляр; 2- револвер за смяна на обективи; 3 – леща;

4 – тресчотка за грубо насочване;

5 – микрометричен винт за прецизно насочване; 6 – предметна маса; 7 – огледало; 8 - кондензатор

3. Начин на изработване на временни препарати. Приготвяне на препарат от епидермиса на сочни люспи от лук, микроскопия.

Пригответе предметно стъкло с капка вода;

С помощта на скалпел отрежете малко парче (около 1 cm2) от месестите люспи на лука от вътрешната (вдлъбната) страна и отстранете прозрачния филм (епидермиса) с пинсета или игла. Поставете в готовата капка и поставете покривно стъкло;

Изучаване на структурата на клетка при малко и голямо увеличение;

Начертайте една клетка. Маркирайте клетъчната стена, стенния слой на цитоплазмата, ядрото, вакуолата с клетъчния сок.

Устройство на растителна клетка

Настройка на експеримента. Явленията плазмолиза и деплазмолиза.

Пригответе нов препарат от люспи от лук. Извадете образеца от предметното поле на микроскопа и сменете водата под покривното стъкло с 5% разтвор на натриев хлорид (NaCl). Покривното стъкло не трябва да се отстранява: нанесете капка от разтвора близо до него, така че да се слее с водата под стъклото, след което поставете лента от филтърна хартия от противоположната страна. Разтворът ще влезе под покривното стъкло и ще замени водата.

Поставихме клетката в хипертоничен разтвор, т.е. концентрацията на разтвора извън клетката надвишава концентрацията на веществата в клетката. В този случай водата напуска вакуолата, обемът на вакуолата намалява, цитоплазмата се отдалечава от мембраната и се свива заедно с вакуолата. Феноменът се наблюдава плазмолиза .

В зависимост от концентрацията на взетия разтвор, скоростта на обработка и формата на клетката, моделите на плазмолизата могат да бъдат различни.

Ако плазмолизата протича бавно в слаб разтвор, съдържанието на клетката най-често първо се отдалечава от мембраната в краищата на клетката (ъглова плазмолиза) и могат да бъдат засегнати големи участъци от клетката (вдлъбната плазмолиза). Съдържанието на клетката може да се раздели в една кръгла капка (изпъкнала плазмолиза). Когато клетката е изложена на по-силен разтвор, плазмолизата протича по-бързо и възникват картини на конвулсивна плазмолиза, при която съдържанието остава свързано с мембраната чрез множество Hecht нишки.

Феноменът на плазмолизата

A - Растителна клетка:

1 - клетъчна стена;

2 - вакуола;

3 - париетален слой на цитоплазмата;

4 - ядро.

B - D - Плазмолиза:

B - ъгъл;

B - вдлъбнат;

G - изпъкнал;

D - конвулсивен

5 - Hecht нишки

По време на плазмолизата клетката остава жива. Освен това индикатор за жизнеспособността на клетката може да бъде нейната способност да плазмолизира. Когато клетката се върне към чиста вода, деплазмолиза , при което клетката отново абсорбира вода, вакуолата се увеличава по обем, а цитоплазмата, притискайки мембраната, я разтяга.

Начертайте различните етапи на плазмолизата с подходящата нотация.

Извършете феномена на деплазмолиза, като изместите солния разтвор изпод покривното стъкло с помощта на вода и филтърна хартия.

Нишестени зърна от картофена каша

нишестени зърна - основният вид резервни хранителни вещества на растителна клетка. Те се образуват само в пластидите на живите клетки, в тяхната строма. В хлоропластите на светлината се отлагат зърна от асимилаторно (първично) нишесте, които се образуват с излишък от продукти на фотосинтезата - захари.

Пригответе препарат от нишестени зърна от картофена каша. За тази цел изстискайте сока от пулпата на картофената грудка върху предметно стъкло в капка вода. Разгледайте под микроскоп и нарисувайте.

Зърна от картофено нишесте

Хлорофилни зърна от листа на Vallisneria

Пригответе препарат от листа на Vallisneria, като поставите доста големи клетки от долната трета на листната петура в центъра на зрителното поле, недалеч от средната жилка. Разгледайте тази област под голямо увеличение и скицирайте хлоропластите.

Хлоропласти в листни клетки на Vallisneria

Изводи от урока:

Установете разликите между растителни и животински клетки;

Установете моделите на осмотични явления в клетката.

Домашна работа:

Решете кръстословицата „Клетъчна структура“

Кръстословица "Клетъчна структура"

Хоризонтално: 2 . Течно подвижно съдържание на клетката. 5 . Основният органел на клетката. 8 . Компонент на микроскоп. 10 . Единица от жив организъм. 12 . Просто увеличително устройство. 13 . Тръба в микроскоп, в която са поставени лупи. 16 . Създател на микроскопа. 18 . Физиологичен процес, характерен за живата клетка. 19 . Това, върху което се приготвят наркотици. 22 . Областта между клетките с разрушено междуклетъчно вещество, изпълнена с въздух.

Вертикално: 1 . Окулус ( лат.). 3 . Сложно оптично устройство. 4 . Тънък участък в клетъчната мембрана. 6 . Основна структура на ядрото. 7 . Клетъчна кухина, пълна с клетъчен сок. 9 . Частта в горния край на тръбата на микроскопа, състояща се от рамка и две лупи. 11 . Частта от микроскопа, към която е прикрепена тръбата. 14 . Покритие на клетката. 15 . Малки тела в цитоплазмата на растителна клетка. 17 . Частта от лука, от която се приготвя дрогата. 20 . Частта от микроскопа, разположена в долния край на тръбата. 21 . Водно растение, в чиито листни клетки може да се види движението на цитоплазмата.

Станислав Яблоков, Ярославски държавен университет. П. Г. Демидова

Изминаха две години, откакто наблюдавам микрокосмоса у дома, и една година, откакто го снимам с камера. През това време видях с очите си как изглеждат кръвни клетки, люспи, падащи от крилата на пеперудите и как бие сърцето на охлюв. Разбира се, много може да се научи от учебници, видео лекции и тематични сайтове. Но в същото време няма да има усещане за присъствие, близост до нещо, което не се вижда с просто око. Че това не са просто думи от книга, а личен опит. Изживяване, достъпно за всеки днес.

Кожа от лук. Увеличение 1000×. Оцветяване с йод. Снимката показва клетъчното ядро.

Кожа от лук. Увеличение 1000×. Оцветяване с азур-еозин. На снимката се вижда ядро ​​в ядрото.

картофи. Сините петна са зърна нишесте. Увеличение 100x. Оцветяване с йод.

Филм на гърба на хлебарка. Увеличение 400×.

Кора от слива. Увеличение 1000×.

Крило на бибиониден бръмбар. Увеличение 400×.

Крило на пеперуда глог. Увеличение 100x.

Люспи от крила на молец. Увеличение 400×.

Хлоропласти в клетките на тревата. Увеличение 1000×.

Бебе охлювче. Увеличение 40×.

Лист от детелина. Увеличение 100x. Някои клетки съдържат тъмночервен пигмент.

Лист от ягода. Увеличение 40×.

Хлоропласти в клетките на водораслите. Увеличение 1000×.

Кръвна цитонамазка. Оцветяване с азур-еозин по Романовски. Увеличение 1000×. На снимката: еозинофил на фона на червени кръвни клетки.

Кръвна цитонамазка. Оцветяване с азур-еозин по Романовски. Увеличение 1000×. На снимката: вляво - моноцит, вдясно - лимфоцит.

Какво да купя

Театърът започва със закачалка, а микрофотографията започва със закупуването на оборудване и най-вече на микроскоп. Една от основните му характеристики е наборът от налични увеличения, които се определят от произведението на увеличенията на окуляра и лещата.

Не всяка биологична проба е добра за гледане при голямо увеличение. Това се дължи на факта, че колкото по-голямо е увеличението на оптичната система, толкова по-малка е дълбочината на полето. Следователно изображението на неравните повърхности на препарата ще бъде частично замъглено. Ето защо е важно да имате набор от лещи и окуляри, които ви позволяват да провеждате наблюдения с увеличение от 10-20 до 900-1000×. Понякога е оправдано да се постигне 1500x увеличение (15 окуляр и 100x обектив). По-голямото увеличение е безсмислено, тъй като вълновата природа на светлината не ни позволява да видим по-фини детайли.

Следващият важен момент е видът на окуляра. „С колко очи“ искате да видите изображението? Обикновено има монокулярни, бинокулярни и тринокулярни разновидности. В случай на монокъл, ще трябва да присвивате очи, уморявайки окото при продължително наблюдение. Те гледат в бинокъл с двете очи (не трябва да се бърка със стереомикроскоп, който дава триизмерно изображение). За фото и видео заснемане на микрообекти ще ви е необходимо „трето око“ - приставка за инсталиране на оборудване. Много производители произвеждат специални камери за своите модели микроскопи, но можете да използвате и обикновена камера, като закупите адаптер за нея.

Наблюдението при големи увеличения изисква добра осветеност поради малката апертура на обективите. Светлинният лъч от осветителя, преобразуван в оптично устройство - кондензатор, осветява препарата. В зависимост от характера на осветлението има няколко метода за наблюдение, най-разпространените от които са методите на светло и тъмно поле. В първия, най-простият, познат на мнозина от училище, препаратът е осветен равномерно отдолу. В този случай през оптически прозрачните части на препарата светлината се разпространява в лещата, а в непрозрачните части се абсорбира и разсейва. Получава се тъмен образ на бял фон, откъдето идва и името на метода. С кондензатор с тъмно поле всичко е различно. Светлинният лъч, излизащ от него, има формата на конус, лъчите не влизат в лещата, а се разпръскват върху непрозрачен образец, включително по посока на лещата. В резултат на това светъл обект се вижда на тъмен фон. Този метод на наблюдение е добър за изследване на прозрачни обекти с нисък контраст. Ето защо, ако планирате да разширите обхвата на методите за наблюдение, трябва да изберете модели микроскопи, които осигуряват инсталирането на допълнително оборудване: кондензатор за тъмно поле, диафрагма за тъмно поле, устройства за фазов контраст, поляризатори и др.

Оптичните системи не са идеални: преминаването на светлина през тях е свързано с изкривявания на изображението - аберации. Затова те се опитват да направят лещи и окуляри по такъв начин, че тези аберации да бъдат елиминирани възможно най-много. Всичко това се отразява на крайната им цена. От съображения за цена и качество, има смисъл да купувате планови ахроматични лещи за професионални изследвания. Силните обективи (напр. 100x увеличение) имат NA по-голяма от 1, когато използват потапяне, масло с висок индекс на пречупване, разтвор на глицерол (за UV зона) или просто вода. Ето защо, ако в допълнение към „сухите“ лещи вземете и потапящи лещи, трябва предварително да се погрижите за потапящата течност. Коефициентът му на пречупване трябва да съответства на определена леща.

Понякога трябва да обърнете внимание на дизайна на масата с предмети и дръжките за нейното управление. Също така си струва да изберете типа осветител, който може да бъде или обикновена лампа с нажежаема жичка, или LED, който е по-ярък и се нагрява по-малко. Микроскопите също имат индивидуални характеристики. Всяка допълнителна опция е допълнение към цената, така че изборът на модел и конфигурация остава за потребителя.

Днес те често купуват евтини микроскопи за деца, монокъл с малък набор от лещи и скромни параметри. Те могат да послужат като добра отправна точка не само за изследване на микросвета, но и за запознаване с основните принципи на микроскопа. След това детето трябва да купи по-сериозно устройство.

Как да гледате

Можете да закупите комплекти от готови лекарства, които далеч не са евтини, но тогава усещането за лично участие в изследването няма да бъде толкова ярко и те ще се отегчат рано или късно. Затова трябва да се внимава както за обектите за наблюдение, така и за наличните средства за приготвяне на препарати.

Наблюдението в пропусната светлина предполага, че обектът, който се изследва, е доста тънък. Дори кората на зрънце или плод е твърде дебела, така че срезовете се изследват под микроскоп. В домашни условия се правят с обикновени бръснарски ножчета. За да избегнете смачкване на кората, тя се поставя между парчета корк или се залива с парафин. С известно умение можете да постигнете дебелина на среза от няколко клетъчни слоя, но в идеалния случай трябва да работите с едноклетъчен слой тъкан - няколко слоя клетки създават размито, хаотично изображение.

Тестовият препарат се поставя върху предметно стъкло и, ако е необходимо, се покрива с покривно стъкло. Можете да закупите очила в магазин за медицинско оборудване. Ако препаратът не прилепва добре към стъклото, той се фиксира чрез леко намокряне с вода, имерсионно масло или глицерин. Не всяко лекарство веднага разкрива структурата си, понякога трябва да му се „помогне“ чрез оцветяване на формираните му елементи: ядра, цитоплазма, органели. Йодът и брилянтното зелено са добри багрила. Йодът е доста универсално багрило, може да оцвети широк спектър от биологични препарати.

Когато излизате сред природата, трябва да се запасите с буркани за събиране на вода от най-близкия резервоар и малки торбички за листа, изсушени остатъци от насекоми и др.

Какво да гледам

Микроскопът е закупен, инструментите са закупени - време е да започваме. И трябва да започнете с най-достъпните - например люспите от лук. Сам по себе си тънък, оцветен с йод, той разкрива ясно различими клетъчни ядра в структурата си. Този експеримент, добре познат от училище, си струва да се направи първо. Кората от лук трябва да се излее с йод за 10-15 минути, след което да се изплакне под течаща вода.

Освен това йодът може да се използва за оцветяване на картофи. Разрезът трябва да бъде възможно най-тънък. Буквално 5-10 минути от престоя му в йод ще покаже слоеве нишесте, които ще станат сини.

На балконите често се натрупват големи количества трупове на летящи насекоми. Не бързайте да се отървете от тях: те могат да ви послужат като ценен материал за изследване. Както можете да видите от снимките, ще откриете, че насекомите имат косми по крилете си, които ги предпазват от намокряне. Високото повърхностно напрежение на водата не позволява на капката да "падне" през космите и да докосне крилото.

Ако някога сте докосвали крилото на пеперуда или молец, вероятно сте забелязали, че от него лети някакъв вид „прах“. На снимките ясно се вижда, че това не е прах, а люспи от крилата. Имат различни форми и се откъсват доста лесно.

В допълнение, с помощта на микроскоп можете да изследвате структурата на крайниците на насекоми и паяци и да изследвате например хитиновите филми на гърба на хлебарка. И с подходящо увеличение се уверете, че такива филми се състоят от плътно съседни (евентуално слети) люспи.

Също толкова интересен обект за наблюдение е кората на горски плодове и плодове. Въпреки това, или неговата клетъчна структура може да е неразличима, или дебелината му няма да позволи ясно изображение. По един или друг начин ще трябва да направите много опити, преди да получите добър препарат: сортирайте различни сортове грозде, за да намерите такъв, в който оцветяващите вещества на кожата ще имат интересна форма, или направете няколко части от кожата на слива, постигайки едноклетъчен слой. Във всеки случай наградата за свършената работа ще бъде достойна.

Тревата, водораслите и листата са още по-достъпни за изследване. Но въпреки широкото им разпространение, изборът и приготвянето на добро лекарство от тях може да бъде трудно. Най-интересното нещо за зелените са може би хлоропластите. Следователно разрезът трябва да е изключително тънък.

Зелените водорасли, намиращи се във всякакви открити водни тела, често имат приемлива дебелина. Там можете да намерите и плаващи водорасли и микроскопични водни обитатели - млади охлюви, дафнии, амеби, циклопи и чехли. Малко бебе охлювче, оптически прозрачно, ви позволява да видите ударите на сърцето му.

Вашият собствен изследовател

След като сте изучили прости и достъпни препарати, ще искате да усложните техниката на наблюдение и да разширите класа на изследваните обекти. Това ще изисква както специална литература, така и специализирани инструменти, които са различни за всеки тип обект, но все пак имат известна универсалност. Например, методът на оцветяване по Грам, когато различни видове бактерии започват да се различават по цвят, може да се приложи към други, небактериални клетки. Методът за оцветяване на кръвни петна по Романовски също е близо до него. В продажба има както готово течно багрило, така и прах, състоящ се от неговите компоненти - азур и еозин. Те могат да бъдат закупени в специализирани магазини или поръчани онлайн. Ако не можете да получите багрилото, можете да помолите лаборанта, който ви прави кръвен тест в клиниката, за чаша с оцветена цитонамазка.

Продължавайки темата за изследване на кръвта, трябва да споменем камерата Goryaev - устройство за преброяване на броя на кръвните клетки и оценка на техния размер. Методите за изследване на кръв и други течности с помощта на камерата Goryaev са описани в специализирана литература.

В съвременния свят, където различни технически средства и устройства са на пешеходно разстояние, всеки сам решава за какво да харчи парите си. Това може да е скъп лаптоп или телевизор с прекомерно голям диагонал. Има и такива, които откъсват погледа си от екраните и го насочват далеч в космоса, като си купуват телескоп. Микроскопията може да се превърне в интересно хоби, а за някои дори в изкуство, средство за себеизразяване. Гледайки през окуляра на микроскоп, ние навлизаме дълбоко в природата, от която ние самите сме част.

„Наука и живот“ за микрофотографията:

Микроскоп "Аналит" - 1987 г., № 1.

Ошанин С. Л. С микроскоп до езерото. - 1988, № 8.

Ошанин С. Л. Живот, невидим за света. - 1989, № 6.

Милославски В. Ю. - 1998, № 1.

Мологина Н. - 2007, № 4.

Речник към статията

Апертура- действителното отваряне на оптичната система, определено от размерите на огледала, лещи, диафрагми и други части. Ъгълът α между външните лъчи на коничен светлинен лъч се нарича ъглова апертура. Числова апертура A = n sin(α/2), където n е коефициентът на пречупване на средата, в която се намира обектът на наблюдение. Разделителната способност на устройството е пропорционална на A, осветеността на изображението е A 2. За увеличаване на блендата се използва потапяне.

Потапяне- прозрачна течност с коефициент на пречупване n > 1. Пробата и лещата на микроскопа се потапят в нея, увеличавайки нейната апертура и по този начин увеличавайки разделителната способност.

Планахроматична леща- леща с коригирана хроматична аберация, която създава плоско изображение в цялото поле. Конвенционалните ахромати и апохромати (аберации, коригирани съответно за два и три цвята) дават извито поле, което не може да бъде коригирано.

Фазов контраст- метод за микроскопско изследване, основаващ се на промяна на фазата на светлинна вълна, преминаваща през прозрачен препарат. Фазата на трептене не се вижда с невъоръжено око, така че специалната оптика - кондензатор и леща - преобразуват фазовата разлика в отрицателно или положително изображение.

Моноцити- една от формите на белите кръвни клетки.

Хлоропласти- зелени органели на растителни клетки, отговорни за фотосинтезата.

Еозинофили- кръвни клетки, които играят защитна роля при алергични реакции.

Картофена грудка (Solanum tuberosum)

Ако тънък участък от парче картофена грудка се постави в капка вода и се изследва под микроскоп, ще видите, че всички клетки са напълно пълни с доста големи образувания, припокриващи се едно върху друго - нишестени зърна. За да се изследва по-добре структурата им, малко количество мътна маса се изстъргва от повърхността на нарязаната грудка и се прехвърля върху капка вода върху предметно стъкло. След като покриете препарата с покривно стъкло, при ниско увеличение на микроскопа, потърсете място, където нишестените зърна са разположени доста рядко, и превключете микроскопа на голямо увеличение.

Нишестените зърна имат различни размери и форми: по-големите са яйцевидни, а по-малките са кръгли. Едрите зърна са напълно развити и типични. Бавно завъртайки микровинта, можете да забележите, че зърната са наслоени, т.е. те се състоят от тъмни и светли слоеве с различна дебелина. Слоевете са разположени около общ център, т. нар. образователен център, който е изместен към периферията. Слоевата структура на зърното зависи от факта, че слоевете нишесте, образувани от пластида около центъра на образуване, се различават по съдържание на влага. Когато нишестето се изсуши, наслояването изчезва.

Нишестените зърна, които имат един център на образуване, се наричат ​​прости. Ако в тялото на левкопласта се появят два или повече центъра на образуване, тогава всяко зърно расте независимо, докато влезе в контакт едно с друго. Ако след това пластидът престане да полага нови слоеве, се образува сложно зърно, но ако около образуваните зърна се отложат повече общи слоеве, тогава се появява полукомплексно зърно (фиг. 9).

За да се докаже, че зърната са съставени от нишесте, може да се извърши йодна реакция. За да представите разнообразието от нишестени зърна, можете да използвате семена от овес, пшеница, грах, царевица и др. или да ги замените с подходящо брашно. На фигура 9, в допълнение към зърната от нишесте на картофи, са показани сложни зърна от нишесте от овес, които лесно се разпадат на отделни зърна, и големи прости зърна от нишесте от царевица, които имат празнина в центъра.

Дори с невъоръжено око или дори по-добре под лупа можете да видите, че пулпата на зряла диня, домат или ябълка се състои от много малки зърна или зърна. Това са клетки - най-малките "градивни елементи", които изграждат телата на всички живи организми.

Какво правим?Нека направим временен микрослайд на плод домат.

Избършете предметното стъкло и покривното стъкло със салфетка. Използвайте пипета, за да поставите капка вода върху предметното стъкло (1).

Какво да правя.С помощта на дисекционна игла вземете малко парче плодова каша и го поставете в капка вода върху предметно стъкло. Намачкайте пулпата с дисекционна игла, докато получите паста (2).

Покрийте с покривно стъкло и отстранете излишната вода с филтърна хартия (3).

Какво да правя.Разгледайте временния микрослайд с лупа.

Това, което наблюдаваме.Ясно се вижда, че пулпата на плода на домата има гранулирана структура (4).

Това са клетките на пулпата на плода на домата.

Какво правим:Разгледайте микропредметното стъкло под микроскоп. Намерете отделни клетки и ги разгледайте при малко увеличение (10x6), а след това (5) при голямо увеличение (10x30).

Това, което наблюдаваме.Цветът на плодовата клетка на домата се е променил.

Една капка вода също промени цвета си.

Заключение:Основните части на растителната клетка са клетъчната мембрана, цитоплазмата с пластиди, ядрото и вакуолите. Наличието на пластиди в клетката е характерна черта на всички представители на растителното царство.