Камбала: полезни свойства, противопоказания, ползи и вреди. Камбала вреди ли на тялото, как да го приготвите с максимална полза
Камбала е наименование, което обединява няколко вида риби, които имат няколко общи черти. И така, писията е плоска морска риба. Отличава се от другите риби с прекалено сплескано тяло и разположението на очите само от едната страна. Пилата живее предимно на дъното на морето, като от време на време плува в солените устия на реките в търсене на храна.
Пилата има овална форма на тялото. Дължината на тялото на възрастна риба може да варира между 25-40 сантиметра. По тялото на рибата има гладки люспи с много малки размери. Възможно е да се разграничи гребен, състоящ се от костни туберкули в количество от 4-7 броя. Гребенът се простира по страничната линия, започвайки от очите. Обикновено очите на писия са разположени от дясната страна на тялото, с редки изключения. Над горното око е гръбната перка. Рибките могат да бъдат боядисани в различни цветове. Но обикновено страната, на която са разположени очите, е оцветена в кафяво. От същата страна има петно от жълто, оранжево или червено. При възрастните риби петното има светла граница. Безоката страна на рибата е бяла с тъмни петна.
Пилата е широко разпространена. Може да се намери в моретата на североизточния Атлантически океан, в Бяло море, във водите от Португалия до Бяло море, в западната част на Средиземно море и в Северно море. Обикновено писията живее на пясъчно дъно на разстояние 200 метра от брега. В дълбочина достига на разстояние до 400 метра.
Полезни свойства на камбала
Пилата е диетична риба с най-ниско съдържание на мазнини. Рибното месо е питателно и съдържа голямо количество витамини и минерали. Тъй като в структурата на рибното месо практически няма съединителна тъкан, то моментално се абсорбира от тялотобез допълнителни разходи за енергия. Поради това месото от камбала се препоръчва да се добави към диетата на болни и отслабени хора, бременни и кърмещи жени и малки деца.
Поради липсата на въглехидрати в рибата и минималното съдържание на мазнини в нея, месото от камбала е отлично като източник на протеин за изграждане на мускули. Привържениците на здравословния начин на живот препоръчват тази риба да се яде на хора с недостатъчна мускулна маса, за да я изградят бързо и да увеличат издръжливостта на тялото.
Месото от камбала има антиканцерогенен ефектпоради наличието в него на мощни антиоксиданти и полиненаситени мастни киселини, които се наричат Омега-3. Много е полезно да се включи риба в диетата на пациенти с онкологични заболявания, тъй като полезните вещества, включени в нейния състав, значително повишават ефективността на лъчевата терапия. Полиненаситените мастни киселини и антиоксидантите заедно улавят и убиват раковите клетки. Освен това се борят със свободните радикали, които причиняват признаци на стареене в ранна възраст и увеличават риска от развитие на злокачествени тумори.
Поради високото съдържание на фосфорни соли в рибата и други минерали, писия укрепва костната тъкан. Полезно е да се яде за тези, които са преживели счупена кост. Пилата е полезна и за зъбите, косата и ноктите.
Камбала съдържа т.нар "добър" холестеролкойто не вреди на човешкото тяло. Напротив, месото му съдържа вещества, които намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта. Такива вещества са глицин, глутаминова киселина, серин, треонин, аспарагинова киселина и незаменими аминокиселини. Чрез понижаване на холестерола в кръвта се подобрява здравето и благосъстоянието на човек. Това подобрява работата на щитовидната жлеза, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, нормализира работата на стомашно-чревния тракт и подобрява състоянието на зъбите, косата, ноктите и кожата.
Камбалата е афродизиак. Малко от рибите могат да се похвалят с това. При редовна консумация на месо от тази риба се повишава сексуалното желание и сексуалната активност. Рибата е особено ефективна за възрастни мъже и жени, които изпитват затруднения в сексуалната сфера на живота.
При ядене на месо от камбала имунитетът се повишавачовек. Той започва активно да се съпротивлява на негативните фактори на околната среда и инфекциите. Полезна риба за страдащите от хронична умора: месото повишава ефективността и подобрява функционирането на нервната система.
Камбала противопоказания
Смята се, че писията е един от най-хипоалергенните морски дарове. Следователно може да се яде от всички хора без изключение. Нито тези, които страдат от заболявания на храносмилателните органи, нито бременните и кърмещите жени нямат противопоказания за включването му в диетата. Напротив, писията ще се превърне в източник на витамини, минерали и ценен, лесно смилаем протеин за болни хора и бременни жени.
Самотните хора могат да изпитат лична непоносимост към месото от писия. Това е единственият случай, който може да послужи като причина за отказ да се използва месо от писия за храна.
Хранителна стойност на камбала
Камбала е риба, която е практически лишена от мазнини. В резултат на това има ниско съдържание на калории. Диетолозите го препоръчват за хранене на хора, които отслабват. Рибното месо съдържа много полезни вещества и балансиран състав от аминокиселини, които се усвояват напълно от човешкото тяло.
С висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории, продуктът се счита за полезен за включване в диетата на децата. Детският организъм почти не усвоява животинското месо, но се справя добре с усвояването на рибния протеин. Необходимите минерали и витамини, съдържащи се в писията, насищат детския организъм и му дават нови сили за растеж и развитие.
100 грама месо от писия съдържа:
Калорична писия - 90 килокалориина 100 грама ядлива порция.
Витамини в камбала (на 100 грама продукт):
Микроелементи и макроелементи, съдържащи се в писията (на 100 грама ядлива част от продукта).
Камбала или дясна камбала е риба от семейство лъчеперки, разред камбала. Има много видове, които са често срещани в моретата, сладките води и океаните. В повечето случаи се яде морска или речна камбала. Невъзможно е да се обърка с други риби.
Има една особеност: по време на периода на растеж плува като всички риби, но когато порасне до размера на зрял индивид, очите му се изместват надясно.
Имаше такава особеност в хода на дългата еволюция на писия. Тази риба е хищник: обичайната й диета се състои от ракообразни и различни мекотели. За да ги хване, тя трябваше да лежи дълго време на дъното и да следи за евентуална жертва. Разбира се, неудобно е да се наблюдава с едно око и след известен еволюционен период очите се изместиха. Обичайното местообитание е дъното на морето или реката. Долната част на писията е груба на допир, няма цвят (почти бяла), горната страна има цвят, характерен за района на пребиваване. Има перки, както всички риби, само че се оказва, че те са разположени от дясната и лявата страна на трупа. Камбалата е почти плоска. Може да нарасне до 50 см дължина, докато теглото му ще бъде приблизително 3 - 4 кг.
Камбала се счита за ценен хранителен продукт. Неговото гастрономическо търсене се обяснява с вкусното, здравословно месо, което съдържа много полезни вещества, свойства, минерали и витамини. В кулинарията тази риба се приготвя по различни начини: пържена във фурната, на скара, на пара, сушена. Съчетава се добре с други морски дарове и зеленчуци.
Месото на писията е бяло, без дребни кости и е сладко на вкус. В малките риби няма много рибни филета. Живее близо до бреговете на Централна Европа, Скандинавия, Средиземно море. Може да се намери на дълбочина 55 метра.
Калорична писия (100 г)
Месото от камбала се счита за нискокалоричен продукт. Дори когато се пържи в растително масло, хранителната му стойност не надвишава парче сьомга. Протеинът се абсорбира бързо, лесен за стомашно-чревния тракт, не създава дискомфорт под формата на тежест в стомаха.
Риба камбала - полезни свойства за тялото
- месото от писия е включено в почти всички диети за подобряване на здравето;
- укрепва зъбния емайл и предпазва от кариес;
- полезен при заболявания на кръвта, ще помогне за повишаване на нивата на хемоглобина;
- подобрява производството на ензими в стомаха, панкреаса;
- задушената писия е полезна за възстановяване на силата след физическо натоварване, участва в образуването на мускулни влакна;
- високото съдържание на фосфор има положителен ефект върху централната нервна система, повишава способността на организма да се справя със стресови ситуации, подобрява съня и настроението;
- калий и магнезий ще помогнат за укрепване и подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система, нормализиране на кръвното налягане;
- Витамините от група В в хайвера от писия имат положителен ефект върху зрителната острота, подобряват метаболитните процеси в ретината;
- витамин D има положителен ефект върху опорно-двигателния апарат, помага за предотвратяване на заболявания като артрит, артроза;
- установена е полезна връзка между употребата на писия и състоянието на мозъка. Месото на тази риба е в състояние да засили паметта, да подобри скоростта на невронните реакции, да подобри качеството на умствената работа и бързо да се възстанови от тежка работа. Сьомга, розова сьомга, хек също имат подобни свойства;
- петниста писия повишава защитните функции на тялото, незаменима е за борба с настинки;
- хайверът от писия може да понижи нивата на холестерола в кръвта;
- яде камбала, изпечена във фурната, тялото получава незаменими киселини (аргинин, валин, хистидин). Укрепват космените фоликули и ноктите. Помага за предотвратяване появата на мимически бръчки;
- месото на тази риба е полезно за предотвратяване на атеросклероза, заболявания на щитовидната жлеза;
- полезен е и хайверът от писия, който има всички същите полезни свойства като филето. Хайверът се препоръчва да се включи в диетата на децата за борба с анемията и йодния дефицит;
- Има мнение, че месото действа на тялото на мъжа като афродизиак.
Противопоказания и вреда
- противопоказан при наличие на алергии към морски дарове;
- вреден в острата фаза на стомашно-чревна язва, гастрит;
- рибата е способна да натрупва вредни вещества, така че трябва да внимавате, когато избирате и къде да хванете писия.
Наличието на витамини в камбала (100 g)
| витамини | Съдържание mg (mcg) |
| А | 11 мкг |
| д | 2,9 мкг |
| д | 0,64 мг |
| В 1 | 0,03 мг |
| НА 2 | 0,02 мг |
| НА 5 | 0,18 мг |
| НА 6 | 0,2 мг |
| НА 12 | 1,14 мкг |
| RR | 1,05 мг |
| НА 4 | 64 мг |
Съдържанието на минерали в писия (100 гр.)
| Макро- и микроелементи | Съдържание mg (mcg) |
| калий | 161 мг |
| калций | 22 мг |
| Магнезий | 19 мг |
| Натрий | 297 мг |
| Фосфор | 251 мг |
| Желязо | 0,19 мг |
| Манган | 0,02 мг |
| Мед | 0,03 мг |
| Селен | 26,5 мкг |
| Цинк | 0,33 мг |
Калорична писия, приготвена по различни начини (100 g)
01.03.17
Морският хищник писия е много полезна, вкусна риба. Всеки го разпознава лесно по специфичния му вид - две очи от едната страна на плоско тяло. Изненадващо, тъй като е един от най-евтините, той все пак заема много малък дял в нашата диета. Как да не сбъркате, избирайки най-доброто?
Как да изберем добър продукт и да проверим качеството
Купуването на писия в магазин или пазар, винаги го проверявайте за свежест. Охладената риба се проверява лесно - натиснете кожата и се уверете, че не оставя вдлъбнатина.
Ако след натискане остане следа, това е признак на застоялост.. Трябва да купувате само еластични трупове. Повърхността на охладената писия е равна, грапава, без повреди и следи от слуз или плака.
Хрилете са червено-розови, очите са чисти, прозрачни.. Миризмата трябва да е слаба, с морски или речен нюанс, без примес на гниене.
Когато купувате замразена риба, обърнете внимание на срока на годност и количеството лед. Сняг или лед на повърхността на кожата говори за нейното повторно замръзване. В този случай не трябва да купувате.
Прясната писия има тъмнозелен цвятс оранжеви петна. Бледият вид показва дълъг срок на годност. Филето е винаги бяло без нюанси. Най-добре е да изберете малка или средна камбала, тежаща до петстотин грама.
ПОМНЯ! Ако има съмнения относно качеството, по-добре е да откажете покупката. Отравянето с морски дарове е едно от най-тежките.
Химичен състав, калории на 100 грама, хранителна стойност
Пилата е толкова богата на витамини, минерали и полезни вещества, че може да се конкурира с витаминни комплекси. Липсата на въглехидрати, нулев гликемичен индекс и ниско съдържание на калории позволява да се използва в диетичното хранене и за хора с.
Енергийна стойност и калорично съдържание на 100 g филе от писия само 80-90 kcal.
Основната част са:
- пълноценни протеини;
- здравословни мазнини;
- омега-3 мастни киселини;
- холестерол;
- вода;
- пепел.
Месото съдържа също никотинова и пантотенова киселини, тиамин, рибофлавин, пиридоксин.
Ползи за здравето
Пилата съдържа вещества, които спомагат за повишаване на имунитета на организмапроизводителност, защита срещу инфекции и вредни външни фактори. Филето се препоръчва да се консумира по време на епидемии от настинки и грип.
Омега-3 мастните киселини предотвратяват развитието на ракови клетки, помагат за лечение на бронхит. Фосфорът укрепва ноктите, костите и зъбите, ревитализира косата и кожата.
Аминокиселините активно намаляват. Йодът е незаменим при проблеми с щитовидната жлеза.
Редовна употреба:
- подобрява работата на мозъка;
- укрепва паметта;
- нормализира работата на сърцето;
- помага за справяне със синдрома на хроничната умора;
- възстановява тялото след операции.
Освен това присъствието му в диетата е полезно за:
В козметичната индустрия месото от писия се използва за производството на колаген, който е на първо място по своите качества.
Характеристики на влияние върху човешкото тяло
Какво е полезно за мъжете и жените
Благотворно ефектът на писията върху производството на полови хормони при мъжетеи повишена потентност. Насищането с протеини стимулира мускулния растеж по време на формирането на мускулите, което е много ценено от спортистите.
За жените този продукт ще бъде полезен при изготвянето на диети., оформяне на фигурата и подобряване състоянието на кожата, косата, ноктите. Полиненаситените мазнини са особено необходими за поддържане на женското здраве.
Вреден ли е за бременни и кърмещи
Йодът, който е в достатъчно количество в писията, допринася за правилното развитие на плода и предотвратява дисфункцията на щитовидната жлеза, поради което се препоръчва по време на бременност, в следродилния период и при кърмещи жени.
При липса на алергии към морска риба може да се използва при токсикоза. А полиненаситените мазнини действат като профилактика на гинекологични заболявания.
В диетата на децата
Поради високото съдържание на желязо, хайверът се препоръчва да се дава на деца с анемия и на юноши по време на активен растеж. Използвайте и при заплаха от развитие на заболявания на щитовидната жлеза поради йоден дефицит. Хайверът обикновено се пържи или осолява. По състав хайверът не отстъпва на рибното филе, протеинът му също се усвоява добре, съдържа същите витамини и минерали.
Храненето на камбала (особено морски сортове) за деца под една година не се препоръчва, за да не се нарушат естествените, все още възникващи ендокринни процеси.
Употреба при възрастни хора
За възрастните хора редовната консумация на риба служи като отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза и онкология. Редовното хранене може да забави процеса на стареене, предотвратяват развитието на бръчки и намаляването на тонуса на кожата.
Осолената риба задържа течност в тялото, причинява оточен стрес върху бъбреците. Сушената писия може да навреди на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Изобилието от сол в него може да причини артрит при възрастните хора.
Възможна опасност и противопоказания
Противопоказания:
- непоносимост към протеинови компоненти;
- хиперфункция на щитовидната жлеза;
- сериозни заболявания на черния дроб и бъбреците;
- алергия или непоносимост към морски дарове.
Риба, отглеждана в екологично неблагоприятни райони, способна да натрупва соли на тежки метали. Ето защо препоръчваме да купувате малки риби, които не са имали време да натрупат вредни вещества.
При пушене в камбала се натрупват канцерогени, а при пържене става много мазна, което вреди на червата и черния дроб.
Ако има заболявания на стомашно-чревния тракт, тогава хайверът от камбала също е противопоказан. Няма противопоказания за диабет.
От това видео ще научите още по-интересни факти за ползите и вредите от рибата камбала за тялото:
Как да използвам
Категорично не се препоръчва употребата на сурова писия поради възможното съдържание на яйца от хелминти. Винаги термично третирайте. За да остане плътно месото и да се запазят по-добре полезните вещества, не загрявайте рибата над 70 градуса по време на готвене.
Съхранявайте готовите ястия в хладилника за не повече от два дни., предварително увити в стреч фолио или фолио.
Почистване и съхранение
Преди пържене или задушаване е необходимо да се отстрани цялата кожа от рибата, без да се белят люспите.
Как да почистите правилно:
- изплакнете с топла вода;
- изрязани перки;
- движейки се от опашката към главата, отстранете кожата през разрезите. Малките рибки се пържат с кожата.
За да получите филе, трябва да направите вертикален разрез по задната част на трупа и след това да премахнете гръбнака.
Прясната риба трябва да се готви веднага. В пречистен вид се съхранява в хладилник до един ден. След смесване на прясна риба с лед, можете да я съхранявате в хладилник за няколко дни. Във фризера срокът на годност е не повече от три месеца.
На страниците на нашия сайт ще ви разкажем всичко за нашето тяло с вас, а също така ще научите няколко рецепти за приготвянето му!
Знаете ли колко е полезна рибата минтай? прочетете за ценните качества на тази диетична риба.
Приложение в кулинарията
Полезните свойства и вредите вече са посочени, така че можете да продължите с подготовката му. Много ценители на изисканите вкусове се оплакват от специфичната миризма на писия в готовото ястие. Отстранява се лесно - просто отстранете кожата.
За да направите това, трябва да нарежете рибата, да я изкормите и да премахнете тъмната кожа. Вторият начин за премахване на неприятна миризма е задушаване в кисела среда (лимонов сок, сухо бяло вино).
За да получите по-нежна риба, започнете да пържите от тъмната част на трупа. При пържене е най-добре да използвате зехтин.
Морски дарове, ориз, сирене, зеленчуци и гъби се съчетават перфектно с тази риба. Босилекът и лукът придават уникален вкус на ястията.
Лимонов сок, вино и домати заглушават миризмата на мореи подчертават вкуса, а варената писия ще стане по-вкусна, ако добавите малко копър по време на готвене. И как можете да приготвите писия вкусно и здравословно?
Рецепта номер 1.
съставки:
- Камбала средно голяма - 2 бр.;
- Сирене (по-добре със синя плесен) - 150 г;
- Скариди - 200 г;
- Мастна сметана - 75 ml;
- Лимон - 2 бр.;
- Копър - малък куп;
- Сол пипер.
готвене.
Нарежете писията, сол, черен пипер. Поръсете рибата отвътре и отвън с лимон, оставете да попие.
За плънка. Сварете и почистете скаридите. Намачканото с вилица сирене се разбива със сметаната, смесва се със ситно нарязан копър, лимонова кора, черен пипер и сол. Добавете скаридите и разбъркайте внимателно.
Разрежете трупа по ръба, напълнете с готовата смес. Поръсете с растително масло, увийте във фолио, поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Пече се 20 - 25 минути.
Рецепта номер 2.
съставки:
готвене.
Нарежете нарязания и обелен труп на парчета, добавете подправки. Изсипете лимонова кора, ситно нарязан магданоз върху кожата, поръсете с лимонов сок. Навийте рула.
Увийте всяко руло с резени шунка, подправете с масло. Гответе в двоен котел за 20 минути.
Запържете, добавете домати, подправки, сос. Гответе няколко минути.
Запържете рулата до кафяво. Подредете соса и рулцата в чиния за сервиране.
Рецепта номер 3.
съставки:
- Филе от камбала - 400 г;
- Масло - 100 г;
- Белени домати - 250 г;
- галета;
- босилек;
- Сол пипер.
готвене.
Към половината от разтопеното масло добавете настърганите домати, босилека, сол и черен пипер. Оставете да къкри на тих огън около половин час. Оваляйте предварително в брашно, запържете писията във втората половина от олиото. Добавете галета, залейте с готовия сос.
Печете в предварително загрята фурна до зачервяване. Полейте с лимонов сок и поръсете с босилек преди сервиране.
Рецепта номер 4.
съставки:
готвене:
Смесете нарязаните домати и сиренето. Разрязваме трупа по билото, пълним с получената смес, посоляваме и добавяме черен пипер. Оваляйте предварително в брашно, изпържете в олио по две минути от всяка страна. След това се разстила върху лист и се пече във фурната до готовност.
И от този видеоклип ще научите още една оригинална рецепта за готвене на риба от камбала от готвача:
Ползите от писията трудно могат да бъдат надценени. Той е в състояние да обогати диетата с много полезни вещества. Няма значение кой си - спортист, дете или бременна майка. Основното нещо е да се научите как да избирате и готвите риба правилно, като използвате основните правила, а след месец или два редовна употреба вие сами ще видите положителни резултати.
Във връзка с
Камбала - риба, която не може да бъде объркана с никого: плосък, двуок от едната страна и белокоремен "сляп" от другата.Въпреки това, хората често минават покрай сергиите с тези прекрасни морски хищници, предпочитайки да изберат треска, пъстърва или друга традиционно изглеждаща риба. Но писията и нейният хайвер са изненадващо полезни.
Ползите от писия са много по-големи, отколкото може да навреди.. Филето му е със средно съдържание на мазнини, но има малко калории - 10 kcal по-малко от нискомасленото извара.
100 г писия се състои от:
- 90 kcal;
- 30% мазнини и мастни киселини;
- 15% протеини.
Протеините в писията се усвояват многократно по-бързо от пилешкото или телешкото и то в по-големи количества..
Ето защо тази риба се счита за особено полезна.за хора, занимаващи се с тежък интелектуален или физически труд, спортисти, студенти и деца в предучилищна възраст, както и за бременни жени.
Филето от камбала е богато на елементи и витамини, необходими за здравословен живот:
- витамин Е;
- йод;
- желязо;
- калий;
- селен;
- магнезий;
- пиридоксин (В6);
- ретинол (А);
- рибофлавин (В2);
- тиамин (В1);
- фосфор;
- цинк.
Тази риба има и козметични ползи. В индустрията колагенът често се прави от неговите филета за производството на козметика.. Като качество този колаген е по-полезен и ефективен от този, получен от други източници.
Противопоказания и вреда от писия
Вредно е да се яде писия за тези, които са алергични към нея или нейните протеинови компоненти.. Трябва да се използва с повишено внимание от пациенти с бъбречни или чернодробни заболявания, тъй като те не трябва да приемат твърде много протеини.
Пилата може да навреди на здравето, ако я купите на непроверени или екологично нечисти места.: способен е да натрупва в себе си тежки метали, които в последствие се отлагат в организма. Особено внимателно трябва да следите екологичната безопасност на тази риба, преди да дадете храна на деца или да приготвите храна за бременни жени.
Пилата също може да навреди, когато се яде в ястия със сурова риба(Японска храна). Във филето му понякога се намират яйца от хелминти. Само термичната обработка ще избегне инфекцията.
Хайвер от камбала - ползи
Ползите от хайвера от камбала са не по-малко, отколкото във филето му. Съставът на хайвера е почти същият: протеините също се усвояват добре, има много витамини и минерали.
Хайверът съдържа много фосфор и калций, полезни за костните структури, както и калий, необходим за здравословното функциониране на сърдечния мускул. Тъй като съдържа голямо количество желязо и йод, се препоръчва да се хранят с него деца, страдащи от анемия, или да се добави към диетата на пациенти с йоден дефицит.
Интересувате ли се? Нашата статия ще ви разкаже за това.
В това ще се запознаете с рецептите за приготвяне на перлен ечемик за риболов.
На нашия сайт все още има много интересна и полезна информация за различни видове риболов.
Както всяка друга риба, писията е богата на протеини и ценни аминокиселини. Ако сравним месото от животни и риби, тогава "морските дарове" съдържат минимално количество съединителна тъкан. Това допринася за бързото усвояване на рибата от човешкото тяло и обогатяването му с редки витамини и минерали.
След като проучихме състава на месото на този морски хищник, можем да заключим, че ползите от писията за хората изобщо не са преувеличени. Химическият състав на рибното филе включва:
- Витамини от групи Е, А, В
- Рибофлавин, пиридоксин, тиамин, метионин
- Пантотенова и никотинова киселина
- Омега-3 мастни киселини
- Желязо, цинк, селен, мед, манган, калий, калций, фосфор
- Белтъчини 17 g, мазнини 1,8 g (в 100 g риба)
- Пепел, вода
Хранителната стойност (калоричното съдържание) на това рибно филе (100 g) е около 90 kcal, което му позволява да бъде включено в списъка на диетичните и нискокалорични храни. Трябва обаче да се помни, че ползите от писия и нейната хранителна стойност зависят от начина на приготвяне на ястието. Например, 100 г горещо пушено филе от камбала съдържа 200 kcal, пържено - 225 kcal, а варената риба има минимален брой калории - около 105 kcal.
Видове писия
Камбалата е приспособена да живее както в сладки, така и в морски води, така че тази риба може да бъде морска и речна. Морските видове риби могат да живеят в устията на реките, да плуват на големи разстояния в прясна вода. И двата вида писия обаче могат да се размножават само в морето, въпреки че някои представители на тази риба прекарват по-голямата част от живота си в сладки води.
Има около 40 вида писия. Най-често срещаните от тях са:
- камбала
- Европейска малка уста
- Солея
- Атлантически дълъг
- Гренландска камбала
- звездна камбала
- жълтокоремна писия
Морските и речните видове писия се различават по размер, тегло, разположение на очите (при речните видове те могат да бъдат разположени от лявата и дясната страна) и сянката на люспите. Интересното е, че тази риба се характеризира с качествата на хамелеон - при контакт с предмети с други цветове, тя е в състояние да промени цвета на тялото си в подобен за минути.
вреда
Вреда от писия
Ползите от тази риба, когато се консумират, значително надвишават вредата от писия. Но въпреки забележителните си качества, употребата му е противопоказана:
- Хора с непоносимост към протеини
- При тежки патологии на бъбреците и черния дроб
- С хиперфункция на щитовидната жлеза
- Ако имате индивидуална непоносимост към морски дарове
Камбала, живееща в замърсени водоеми и екологично неблагоприятни места, абсорбира всички вредни вещества и тежки метали. Следователно вредата от камбала за човек в този случай ще бъде огромна! Когато купувате писия, трябва да сте наясно с качеството на рибата, където е уловена или отгледана.
полза
Ползите от камбала
Ястията от камбала са обичани и ценени в много страни и се използват не само в готвенето, но и в козметологията. Поради огромното съдържание на протеини и полезни аминокиселини в рибата, тя се използва като суровина за производството на висококачествен колаген.
Ползите от писия се крият в следните ефекти върху тялото:
- Съдържа полиненаситени мазнини Омега 3, аминокиселини и минимално количество мазнини водят до понижаване на нивата на холестерола в кръвта, допринасят за нормалната сърдечна дейност.
- Пилата е лидер по съдържание на селен, който подобрява състоянието на епидермиса, влияе върху мозъчната дейност, укрепва зъбния емайл и костите, а също така предпазва от вредните радикали.
- Месото на тази морска риба има положителен ефект върху потентността при мъжете и е отличен афродизиак.
- Огромно количество протеинови съединения има благоприятен ефект върху състоянието на целия организъм, насърчава структурата и регенерацията на клетките.
- Камбала е подходяща за диетично хранене, тъй като съдържа до 20 g лесно смилаеми протеини, месото на тази риба се усвоява моментално от тялото. Съдържа аминокиселината метионин, която има липотропно действие – подпомага изгарянето на мазнините.
В допълнение, употребата на месо от камбала помага за укрепване на имунната система, повишаване на ефективността и дори премахване на хроничната умора, тъй като месото на тази риба съдържа антиоксиданти и има антиканцерогенен ефект. Той обогатява тялото с фосфор и йод, намалява вероятността от онкологични патологии и елиминира заболявания на дихателната система.
Хайвер от камбала: ползи
Хайверът на тази риба съдържа същото количество хранителни вещества, както в слабините. В допълнение, хайверът е богат на фолиева киселина, лецитин, полезни витамини (F, A, D, E). С използването му се повишава имунната система, укрепва се паметта, подобрява се състоянието на кръвоносните съдове.
Също така в хайвера на тази риба има много полезни вещества, като фосфор и калций - признати "строители" на костната тъкан и помощници в работата на сърцето. Поради отличния вкус и наличието на йод, този продукт се препоръчва за употреба по време на авитаминоза и в периода на възстановяване след тежки заболявания и операции.
Как да изберем писия
За да сведете до минимум вредата от писията, трябва внимателно да подходите към избора на тази риба и да вземете под внимание няколко съвета:
- Рибата има специфична миризма на йод, но без страничен аромат. Ако месото от камбала е покрито със слуз или тънък мътен филм, тогава то е негодно за консумация.
- При натиск от външната страна на рибката трябва да се образува вдлъбнатина, която бързо се възстановява. Това показва еластичността на месото и свежестта на рибата.
- Хрилете на прясната писия трябва да са с наситен пурпурен оттенък, а не сиви, мътни или кафяви. Прясната риба трябва да мирише на море.
- По-добре е да купувате писия в специализирани магазини, които проверяват за наличие на тежки метали и вредни съединения в месото.
За да се отървете от изразената йодна миризма на камбала, която се засилва при готвене, трябва да отстраните кожата и да я изгасите с добавка на лимон или сухо бяло вино.
