Калорично съдържание на сьомга, приготвена по различни начини. Сьомга: калорично съдържание, полезни свойства, интересни факти, рецепти. Ползи и вреди от сьомга

За тези, които се грижат за здравето си, въпросът как се променя съдържанието на калории в сьомгата в зависимост от метода на готвене е много важен. Броят на калориите в печена сьомга, леко осолена, прясна, пушена и пържена сьомга варира.

Варени

Варената и прясно уловената риба са сходни по съдържание на калории и състав.

• 100-грамова порция прясна сьомга съдържа 127 kcal, което ще даде на човек 19 грама протеин и 5,62 грама мазнини. Въглехидрати изобщо няма.
• Варената сьомга съдържа почти същото количество калории - 125. Съставът на протеини на 100 грама е същият - 19, но има малко по-малко мазнини - 5,45 грама.
• От варена сьомга се получава ароматна рибена супа.

Но си струва да се отбележи, че при варене (варене) някои от микроелементите и витамините се губят.

Пече се на фурна

За рибата печенето във фурната е един от най-добрите варианти за готвене. Запазват се повече полезни свойства и има по-малко проблеми за домакинята.

100 грама печена сьомга съдържа 146 kcal. BZHU е равно на 22 / 6,5 / 0.

За печена риба са ви необходими следните продукти:

• пържоли от сьомга - 8-9 бр.;
• твърдо сирене - 90-110 г;
• слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• малък зрял домат - 2-4 бр.;
• соев сос - 3 с.л. лъжици;
• лимонов сок - половин. лъжичка за десерт;
• зелени, различни видове черен пипер, сол.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. направете марината за сьомга: смесете ситно нарязани билки (доказан вариант - магданоз и копър) със соев сос, добавете слънчогледово масло, подправки, сол;
2. оваляйте парчетата сьомга в марината и оставете да престоят поне 20 минути;
3. нарязани домати на пръстени;
4. направете малки вдлъбнатини от фолиото; поставете рибата върху фолио, поръсете с лимонов сок и украсете с резени домати;
5. загрейте фурната до 170–190 градуса и печете сьомга за не повече от 25 минути;
6. Извадената от фурната запечена сьомга се поръсва с настърган кашкавал.

Пържени

Всеки, който се интересува от продуктите на KBJU, знае от първа ръка, че пърженето добавя допълнителни калории поради използваното масло за пържене. Рибата не е изключение.

100 грама пържена сьомга съдържа 229 kcal. От тази порция човек ще получи 19,6 грама протеин и 16,74 грама мазнини. Без въглехидрати.

За да приготвите пържена риба, ви трябват следните продукти:

• риба - 4-5 парчета или пържоли;
• моркови - 2-3 броя;
• лук - 1-2 броя;
• слънчогледово масло за пържене;
• зеленчуци, различни видове черен пипер, сол на вкус;
• лимонов сок - половин. лъжичка за десерт.

Процесът на готвене се състои от последователни етапи.

1. Направете зеленчукова запържка: морковите се настъргват на едро, лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олиото до омекване.
2. Загрейте добре друг тиган, изсипете растително масло и запържете, след като осолите и поръсите парчетата риба от двете страни. Цялото време за пържене не трябва да надвишава 8-9 минути.
3. Затворете капака и оставете рибните пържоли да къкри още 5 минути до готовност, отгоре поставете пържените зеленчуци.
4. Преди сервиране поръсете рибата с лимонов сок.

Задушена сьомга

Калоричното съдържание на сьомгата на пара е 131 kcal.

Порция от 100 грама риба съдържа 21,9 g протеин; 5.98 g – мазнини и абсолютно никакви въглехидрати.

Рибата на пара е основата на всяка диетична и здравословна диета.

Ако искате да останете жизнерадостни, да преодолеете преждевременното стареене и да свалите излишните килограми, тогава поне веднъж седмично на масата ви трябва да се появи риба на пара.

Пушен

Ако ядете 100 грама пушена риба, човек ще получи 121 kcal, както и 21,3 грама протеин и 9,24 грама мазнини. Няма да получите въглехидрати.

За тази риба най-често се използва студено пушене.

Купената от магазина пушена сьомга може също да съдържа различни консерванти за по-дълъг срок на годност.

Леко посолени

100-грамова порция леко осолена сьомга съдържа 186 kcal. Съдържа BJU: 23,4 грама протеин и 9,85 грама мазнини.

Въпреки че такава риба се нарича леко осолена, там има много сол. Известно е, че солта задържа вода, така че е по-добре да не стъпвате на кантара на следващия ден след консумация на такава риба. Цифрите ще покажат наддаване на тегло, въпреки че е само вода.

Кой метод за готвене на сьомга да изберете?

Обобщена таблица ще ви помогне да съберете цялата информация за методите на обработка на рибата, калориите и да ги сравните.

За да разнообразите менюто, сьомгата трябва да се консумира в различни видове готвене, като се редуват. Има обаче някои нюанси, които трябва да имате предвид.

• От опита на домакините е известно, че при традиционното пържене сьомгата губи вода и става суха. В този случай можете да използвате пържене на тесто. Тестото ще попречи на сьомгата да загуби цялата си течност.

• Най-добрият начин за приготвяне на прясно уловена или размразена риба е печенето с различни сезонни зеленчуци: тиквички, домати, тиквички, лук, чушка, патладжан.
• Ако сте хипертоник или имате скокове на налягането, тогава е по-добре да изключите осолена и пушена сьомга. Ако имате проблеми с бъбреците, солената риба също е нежелателна, защото причинява подуване.
• Ако следите теглото и външния си вид, не се препоръчва да избирате пържена сьомга. Задушена или варена риба е идеална за вас.

С какво е полезно?

Освен това месото от сьомга съдържа важни елементи за правилното функциониране на сърцето и цялата съдова система. Това са магнезий и калий. Калцият, в комбинация с фосфора, който също се намира в големи количества в сьомгата, има положителен ефект върху костите и скелета.

Космените фоликули се укрепват, така че косата расте по-добре и става по-здрава.

Сьомгата е богата на витамини от група В, които са важни за мозъка, което означава, че влияят върху способността за учене и по-доброто запаметяване на необходимата информация. Те укрепват целия организъм и участват в метаболитните процеси. Витамин Е се съдържа и в сьомгата. Играе съществена роля за правилното функциониране на репродуктивната система в различните възрасти.

За кого е противопоказано?

Сьомгата е противопоказана за хора, страдащи от алергии към риба и всички морски дарове, както и за хора с индивидуална непоносимост.

В следващото видео гледайте диетична рецепта за приготвяне на сьомга във фурната.

Хората, които водят война срещу наднорменото тегло, знаят колко е важно да се ядат храни с минимално съдържание на калории. Ето защо, когато планират да сложат това или онова ястие в устата си, те се опитват да оценят неговата енергийна стойност.

Вярно е, че сложните ястия са истински "калорични бомби", така че тези, които тепърва започват пътя си към тънкостта, правят пилешките гърди и рибата основен продукт в диетата си. Благодарение на деликатния си вкус, полезни свойства и съдържание на калории, сьомгата е много популярна сред отслабващите.

Ползите и вредите от сьомгата

Вероятно всички хора от детството знаят, че рибата е полезна за тялото и сьомгата не е изключение.

Освен това експертите казват, че ако включите риба в менюто си, можете да се справите със следните проблеми:

• високи нива на холестерол в кръвта;
• лошо зрение;
• нисък хемоглобин;
• бавни метаболитни процеси;
• нарушение на паметта;
• възпалителни процеси;
• слаб имунитет.

Ако ядете този представител на семейството на сьомгата, можете да предотвратите развитието на заболявания като тромбоза и атеросклероза, както и да подобрите кръвообращението.

Ако редовно въвеждате риба в менюто, тогава, според експерти, това ще бъде отлична профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, а също така ще забави процеса на стареене.

Сьомгата трябва да стане неразделна част от диетата на жените, които носят бебе, както и на хората, които активно се занимават със спорт, физически или умствен труд. И още един интересен факт. Тази риба перфектно предпазва тялото от въздействието на тютюна и алкохола. Така че, ако имате такива лоши навици, тогава не забравяйте да включите сьомга в диетата си, тя поне малко ще подкрепи тялото, отслабено от лоши навици.

Полезните свойства на този представител на сьомгата са неоспорими. Не се препоръчва да се яде само за тези, които страдат от алергии или индивидуална непоносимост към продукта. Рибата може да навреди на такива хора.

Заслужава да се отбележи, че напоследък все повече и повече продавачи се опитват да измамят лековерните граждани, като продават розова сьомга под прикритието на здравословна сьомга. Разбира се, последната риба също е полезна, но е малко по-ниска по състав от днешната ни героиня и струва по-малко.

Ето защо, ако планирате да отидете до магазина за риба, бъдете внимателни. Не забравяйте, че сьомгата е малко по-голяма от розовата сьомга, което означава, че не може да се продава на малки парчета, няма тъмни петна по перките и люспите си, а месото на нашата здрава риба е по-ярко и по-розово.

Нека поговорим за калориите

Нашата героиня с право може да се нарече рекордьор сред различните риби по отношение на съдържанието на протеини, съдържа около 20 процента от общата маса.

И съдържанието на витамини РР, Е, С, D и др., И хранителни вещества: фосфор, желязо, магнезий, калций и др. В този сорт има огромно количество риба. Сьомгата също съдържа полиненаситени мазнини, които са толкова необходими за хората. Като цяло, това не е продукт, а склад от полезни неща, въпреки че за да не ги загубите всички, трябва да готвите рибата правилно, но повече за това малко по-късно.

И така, този вид риба е здравословна „бомба“, но какво да кажем за калоричното съдържание на сьомгата?

На 100 грама само 138 kcal. Изглежда, че цифрата е ниска и всичко е наред, само това е показател за пресен продукт и малко хора биха се съгласили да ядат сурова риба. Ето защо е много важно да изберете правилния начин за приготвяне на сьомгата, така че нейната енергийна стойност да не скочи твърде много. За тази цел е подходящ методът на готвене, пара и печене.

Няколко нискокалорични рецепти

Диетолозите препоръчват на хората, които мечтаят за стройна и стегната фигура, да ядат риба, приготвена на пара или печена във фолио. Ако наистина искате да се поглезите с пушена риба, тогава не забравяйте, че 100 грама от продукта ще съдържат 180 kcal, а осолената сьомга ще съдържа още повече - 184 kcal на 100 грама.

Хората, които се грижат за здравето си, трябва да избягват пържена риба. Причините за това са няколко. Първо, високото съдържание на калории в готовото ястие. И второ, по време на процеса на пържене рибата от сьомга изсъхва много, в резултат на това месото се оказва сухо, трудно е да се яде без сос и това добавя допълнителна мазнина. Затова, ако искате да сте стройни и здрави, пригответе рибата на пара или на фурна.

За да приготвите риба на пара, трябва да вземете труп на сьомга, да го размразите, да го изплакнете обилно, да премахнете перките, люспите и други негодни за консумация части и да го нарежете на порции.

Поставете готовата риба в дълбока купа, поръсете със сол и любимите си подправки и оставете да се маринова за 30 минути. След това можете да изпратите парчетата да се готвят. За да направите това, можете да използвате двоен котел, мултикукър или други устройства, които могат да готвят на пара.

100 грама задушена сьомга ще съдържат около 112 kcal. Съгласете се, че за вкусна и здравословна храна това е много незначителен показател.

Струва си да се каже, че такава рецепта няма да омръзне дълго време, тъй като можете постоянно да променяте вкуса на ястието, като добавяте все повече и повече нови подправки. Лимонът, копърът и магданозът са идеални за тази цел.

Ако ястието на пара не ви харесва, тогава изпечете рибата.

За да направите това, вземете:

• риба - 1 кг;
• лимон - ½ парче;
• средно големи домати - 2 бр.;
• сол и черен пипер по ваша преценка.

Стъпките за подготовка са както следва:

• размразете трупа, ако е необходимо, отстранете люспи, перки и други неядливи части, изплакнете под течаща вода;
• нарежете готовата риба на порции;
• Измийте лимона и го нарежете на тънки резени. Ако плодът съдържа семена, отстранете ги;
• измийте доматите, нарежете на кръгчета;
• Вземете фолиото и го разделете на толкова парчета, колкото сте приготвили пържоли. Размерът на фолиото трябва да е такъв, че лесно да увиете рибата там;
• Поставете готовото фолио на масата, вземете 1 парче риба, посолете и поръсете с черен пипер. Поставете върху фолио, отгоре разпределете парче домат и резен лимон, завийте всичко внимателно;
• Извършете описаните манипулации с останалите пържоли. След това поставете парчетата върху лист за печене и можете да го поставите във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 30 минути. Когато времето изтече, ястието ще бъде готово.

Тази подготовка от сьомга се счита за вкусна и здравословна. 100 грама ястие съдържа не повече от 114 kcal, а вкусът е просто великолепен.

Чум сьомгабогати на витамини и минерали като: витамин В1 - 22%, витамин В2 - 11,1%, витамин В5 - 20%, витамин В6 - 25%, витамин В12 - 136,7%, витамин D - 163%, витамин РР - 42,5%, калий - 13,4%, фосфор - 25%, йод - 33,3%, кобалт - 200%, мед - 11%, селен - 66,4%, хром - 110%

С какво е полезна Keta?

• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, насърчава нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане на нормални нива на хомоцистеин ​в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B12играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолат, както и анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Dподдържа хомеостазата на калция и фосфора, осъществява процесите на минерализация на костната тъкан. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от развитие на остеопороза.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• йодучаства във функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Необходим за растежа и диференциацията на клетките на всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, изоставане в растежа и умственото развитие при децата.
• Кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Меде част от ензими, които имат редокс активност и участват в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на кислород в тъканите на човешкото тяло. Недостигът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета и развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.

пушена сьомгабогат на витамини и минерали като: витамин А - 33,3%, витамин В1 - 33,3%, витамин В2 - 16,7%, витамин С - 26,1%, витамин РР - 69,4%, калий - 30%, магнезий - 13,5%, фосфор - 39,4%, хлор - 11%, флуор - 16,2%, хром - 165,2%

Какви са ползите от пушената сьомга?

• Витамин Аотговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин B1е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, осигуряващи на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на разклонени аминокиселини. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.
• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от влошено състояние на кожата, лигавиците, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Витамин Цучаства в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система и насърчава усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и чупливост на кръвоносните капиляри.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• калийе основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на провеждане на нервните импулси и регулиране на налягането.
• Магнезийучаства в енергийния метаболизъм, синтеза на протеини, нуклеинови киселини, има стабилизиращ ефект върху мембраните и е необходим за поддържане на хомеостазата на калций, калий и натрий. Липсата на магнезий води до хипомагнезиемия, повишен риск от развитие на хипертония и сърдечни заболявания.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• Флуоринициира минерализацията на костите. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно износване на зъбния емайл.
• хромучаства в регулирането на нивата на кръвната захар, като засилва действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

все още се крият

Можете да видите пълен справочник за най-полезните продукти в приложението.