Ароматни сусамови семена: полза или вреда, как да приемате за отслабване. Сусамово семе - ползите и полезните свойства на сусамовото семе

Културата от семейството на маслодайните семена, сусамът, е известна с имена като "сим-сим", "сусам". При правилното използване на тази подправка ползите за жените, мъжете и дори за детския организъм са гарантирани. Има два варианта за използване – чрез добавяне към ястия и приготвяне на козметични рецепти. Въпреки това, за да бъдат зърната максимално полезни, трябва да можете да ги изберете и да ги използвате правилно.

Полезни свойства на сусам

Всяко семе от растението е наситено с масло - съдържанието му е не по-малко от 50%. Други компоненти включват:

• Сезамин и бета-ситостерол - предпазват от онкологични процеси, понижават нивата на холестерола в кръвта.
• Витамини - група В, токоферол, ретинол, аскорбинова киселина.
• Минерали. Всяко семе е източник на калций, калий, фосфор, магнезий.
• Фитин и лецитин - нормализират нарушения баланс.
• Фитостерол - повишава имунитета, осигурявайки устойчивост на организма към настинки, негативни външни фактори. Друго положително свойство е намаляването на риска от атеросклероза, решение на проблема с наднорменото тегло.
• Тиамин - подобрява метаболитните процеси, възстановява нормалното функциониране на нервната система, регулира храносмилането.

Сусамът е висококалоричен - сто грама съдържат 500-600 kcal. Ако прилагате билковия продукт според препоръките, можете да очаквате следните резултати:

• Подобряване състоянието на косата и ноктите.
• Нормализиране на състава на кръвта, аминокиселинен баланс.
• Активиране на растежа на костите, укрепване на рамката, което е очевидна полза за тялото на детето.
• Решаване на проблема с артроза на ставите, остеопороза.
• Увеличаване на мускулния обем.
• Намаляване нивата на холестерола.
• Ускоряване на възстановяването от пневмония, астма, катарални патологии.
• Поддържане на здравето на млечните жлези.
• Повишено сексуално желание при едновременна употреба на сусамово семе и лен.
• Използвайте като част от терапевтични мехлеми за премахване на зачервяване на кожата, обриви, включително алергии, изравняване на тена.
• Създаване на подмладяващи и овлажняващи продукти, защита от прекомерно ултравиолетово лъчение.
• Възстановяване на тъканите след слънчево изгаряне.

Можете да приемате сусам през устата, като използвате сурови семена, маслото, получено от тях. Последният вариант е подходящ за масажи, дегримиране, приготвяне на маски и за кулинарни цели.

Противопоказания

В допълнение към ползите, миниатюрните зърна могат да навредят на тялото:

• Когато сусамът се консумира на фона на високо съсирване на кръвта или потвърдена тромбоза, рискът от съдово запушване се увеличава.
• Недопустимо е да се използва при диагностицирана уролитиаза, възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт с увреждане на лигавичните стени.
• Употребата на семена в големи количества е изпълнена с неуспех на храносмилането, неправилна подвижност на стомаха. Ако дневната доза надвишава 3 чаени лъжички или продуктът се консумира преди основните хранения, има чувство на гадене, има силна жажда.

Бял и черен сусам - разлики

В продажба можете да намерите семена в два контрастни нюанса. Разликите в техните свойства са както следва:

• Тъмните зърна имат подчертан горчив вкус и богат аромат. Използва се в кулинарията, в комбинация с ориз, зеленчуци, салати. Белите или кремавите семена са подходящи за богати, сладки печива.
• Черният сусам е наситен с лигнани, фитостероли, витамини В, А. Леките семена съдържат максимум калий, аскорбинова киселина, токоферол, протеини и мазнини.

Освен това тъмните зърна са богати на хранителни вещества, които помагат за възстановяване на дефицита на вещества, поддържат младостта и устойчивостта на стрес. Резултатът от редовната употреба на продукта е подобряване на зрението, премахване на шума в ушите, регенерация на косата и връщане на естествения им нюанс.

Как да приемате сусам

Полезните свойства на сусамовите семена се разкриват напълно, ако зърната се накисват или леко се нагряват преди употреба. Така се запазват всички лечебни вещества и приятен вкус.

За понижаване на холестерола и кръвното налягане

За ефективно почистване на тялото, премахване на токсините и освобождаване на лумена на кръвоносните съдове от нежелани натрупвания, зърната се смилат внимателно чрез смилане в кафемелачка. Продуктът се приема сутрин, следобед и вечер. Дневното количество е една супена лъжица.

Сухата смес се използва само с достатъчно количество вода. Резултатът от редовния прием е решение на проблема с хипертонията, защита от лошия холестерол.

За отслабване

Белият или черен сусам, за да се отървете от излишните килограми, се консумират само сурови, както следва:

• Като добавите супена лъжица от продукта към готовите ястия.
• Дъвчете семена преди лягане и между храненията за потискане на силното чувство на глад.
• Извършване на масажи и обвиване на проблемните зони с масло.

За постепенна загуба на тегло без стрес за тялото, семената се добавят към салати, като се получава ефект на дълготрайно насищане и активиране на чревната подвижност. Благодарение на ускорената подвижност, тялото се освобождава от продуктите на гниене, предотвратявайки стагнацията в храносмилателния тракт. Въпреки високото съдържание на калории в сусама, маслото, получено от него, леко повишава енергийната стойност на подправените ястия.

За разлика от строгите диети със сериозни диетични ограничения, този метод не провокира влошаване на състоянието на кожата, косата и благосъстоянието. Основното нещо е да не разчитате на незабавен резултат, а да бъдете търпеливи.

Как да ядем сусам, за да усвоим калций

Зърната не губят полезни микроелементи, ако продуктът се съхранява, обработва и консумира правилно:

• Винаги се използват затворени контейнери. Поставят се на тъмно хладно място.
• Ако семената се използват за получаване на сусамово мляко, препоръките за времето за накисване се спазват стриктно. Важно е този период да не надвишава 8 часа.
• За да се усвои напълно калцият, те осигуряват прием на витамин D, фосфор, разнообразяване на диетата с риба, извара, зеленчуци.
• Готвенето не трябва да включва прекомерна термична обработка – пържене или продължително нагряване.
• Намалете до минимум употребата на киселец, сол, напитки, съдържащи кофеин.

Важно е да запомните, че сусамовите семена са богати на фитинова киселина. При определени условия той се превръща в пречка за усвояването на калций. За да се неутрализира отрицателният ефект, зърната винаги се накисват предварително и се консумират в комбинация с каротин, аскорбинова киселина.

По време на бременност и кърмене

По време на носенето на дете и по време на кърмене сусамът се превръща в една от алтернативите на млякото и сиренето с непоносимост към такива продукти. Разрешено е да се добавят зърна към омлети, кифли, кисело-млечни ястия. За разнообразяване на диетата се приготвя таханова паста и сусамова сол. Друг вариант е урбеч, направен от смлени семена с вискозна структура. Изключително трудно е да приготвите такъв продукт сами, така че е по-добре да го потърсите в магазините.

Важно е да не прекалявате с броя на зърната, олиото може да се използва само за дресинг на салати. Необходимо е да се откаже такава подкрепа на баланса на калций и витамини през последния триместър поради риска от преждевременно раждане.

За външно лечение на млечните жлези с мастит, печени и смлени зърна се комбинират с растително масло и се прилагат компреси заедно с торта върху образуваните уплътнения. Ако раждането на бебе причини такова неприятно последствие като хемороиди, сусамовите семена също ще дойдат на помощ. На негова основа се прави отвара, като 2 супени лъжици от продукта се заливат с 500 мл вряла вода и сместа се приготвя на слаб огън. Можете да пиете продукта след като изстине.

В кулинарията

Семената са идеални за поръсване на сладкиши, пържене на риба или месо, дресинг на салати. Можете сами да приготвите здравословно и вкусно мляко. За да направите това, залейте 200 грама семена с две чаши вода и ги оставете да пренощуват. На сутринта към набъбналата маса се добавят 3 обелени, нарязани фурми. По лична преценка ястието се добавя. Сместа се разбива с миксер и се прецежда през марля.

Има още една интересна рецепта за приготвяне на сусамов кефир:

• Една чаша зърна се накисват от вечерта в подобно количество вода.
• На сутринта съдържанието се разрежда с 300 мл чиста течност и се разбърква с бъркалка или миксер.
• Прецедената маса се поставя в стъклен съд и се прибира на топло, покрито с тънка кърпа.

Продуктът е готов за употреба след 10 часа. Ако има желание да стане по-кисел, времето на експозиция се увеличава. За подобряване на качеството кефирът се комбинира със сладко, мед.

От готовите продукти сусамът може да се намери в халва, гозинаки и богати сладкиши. Подправката придава на сладките специален аромат и вкус.

В козметологията

Ароматните зърна помагат за поддържане на млада и здрава кожа. За да направите това, пригответе специална смес от супена лъжица семена, 5 грама смлян джинджифил и същото количество пудра захар. След старателно разбъркване се приема дневно по чаена лъжичка.

Кулинарията и козметологията имат нещо общо, когато става дума за грижа за устната кухина. За да предотвратите проблеми и да поддържате перфектна усмивка, вземете една супена лъжица от мазен продукт в устата си, задръжте я за 3 минути, като изплакнете леко. След това остатъкът се изплюва. Резултатът от ежедневните процедури е изключване на възпалителния процес, кариес и разрушаване на емайла.

Следните опции за грижа за кожата също са подходящи:

• Масаж за отпускане на мускулите от различни групи, лесното им загряване.
• Разтриване с масло за заздравяване на малки ожулвания, премахване на ефектите от изгаряния, натъртвания.
• Маски за лице, в които сусамовият продукт е основа. След сеансите кожата става свежа, порите се стесняват, има леко побеляване.
• Смазване на мазоли и пукнатини за възстановяване на гладкостта и целостта на тъканите.

Закупуване и съхранение

Можете да получите качествен продукт и да не го лишавате от полезните му свойства, ако знаете как да го купувате и съхранявате правилно:

• Масата трябва да е суха, ронлива. По-добре е да купувате в прозрачна опаковка или на тегло.
• Забележима горчивина в светлите зърна е знак за тяхната застоялост.
• Срокът на годност на сусамовите семена е ограничен. Неизползваните семена се развалят след 2-3 месеца.
• Необработените зърна лежат в кората най-дълго време. А също и в сухо и прохладно помещение, защитено от пряка слънчева светлина.
• Подправката в пречистена форма е най-добре поставена в хладилник или фризер (ако обемът на масата е впечатляващ). В този случай срокът на използване е най-малко шест месеца.
• Маслото се съхранява при високи температури 10 години.

Полезните свойства на сусамовите семена са безспорни. Условието за успешна употреба е спазването на изискванията за подготовка, съхранение. По-добре е жените незабавно да планират интегриран подход, съчетаващ кулинарни и козметични рецепти. Добре е, ако ароматното масло стане постоянен спътник на почистващи и подготвителни процедури. Тогава подмладяващите и оздравителни ефекти са максимални.

Сусамът, чието второ име е сусам, дойде при нас от древни времена. Тогава това семе фигурира в много мистериозни легенди и традиции. И до днес сусамът се използва активно, тъй като жителите на града знаят колко полезни свойства съдържа сусамовото семе.

Сусамът е едногодишно растение. Плодовете на това растение приличат на продълговати кутии с малък размер, пълни със семена от различни цветове, от горящо черно до снежнобяло.

Използването на сусамово семе е доста разнообразно. Освен за кулинарни цели, сусамовите семена се използват и за медицински цели. Лекува много болести, особено ценно е маслото, приготвено на базата на тези семена.

Въпреки многото полезни свойства на сусамовите семена, те се отглеждат предимно за производството на лечебно масло, което се използва в кулинарията, медицината и дори за козметични цели.

В чужбина сусамът се използва по-широко, а у нас се използва главно само за гастрономически интереси за производство на десерти, като халва. Използва се и като топинг за различни хлебни изделия.

Но е необходимо да знаете всички полезни свойства на сусама, защото не е разумно да използвате средство, което е толкова полезно само за кулинарни изкушения.

Интересни свързани статии:

• Бразилски орех полезни свойства и противопоказания
• Дайкон полезни свойства и противопоказания
• Корен от джинджифил полезни свойства и противопоказания рецепти
• Корен от целина полезни свойства и противопоказания
• Маслото от бял трън полезни свойства и противопоказания

Калорично съдържание на сусам

Обикновено всяко семе от всяко растение е изключително висококалорично, тъй като съдържа голямо
количеството мазнини. Например слънчогледови и ленени семена. В повечето случаи количеството мазнини достига 50% или повече на 100 грама продукт. Сусамовите семена не са изключение. Те също са с високо съдържание на калории, както повечето семена от други растения. Те включват масла, чийто процент в сусамовите семена достига 45 - 55%. Ако говорим за калории, тогава има около 560 - 580 kcal на 100 грама сусам.

Това не са абсолютно точни числа, а само приблизително съдържание на калории. Всяко семе има собствено съдържание на вещества, което зависи от неговата форма, размер и други фактори.

полза

У нас семената с деликатен, но специфичен вкус все още не са намерили широко разпространение. Използват се предимно в производството на сладкиши и сладкарски изделия. Но сусамът има толкова ценни свойства, че е просто неразумно да се ограничава обхватът му само до готвене.

Сусамът не може да се нарече диетичен продукт, тъй като има доста високо съдържание на калории. Но това не намалява стойността му за тялото, тъй като сусамът има различни полезни свойства:

• Маслото и семената на растението премахват токсините, помагат за нормализиране на кръвното налягане и метаболизма и намаляват вероятността от ставни заболявания.
• Сусамът се използва за предотвратяване на остеопороза, тъй като съдържа високо съдържание на калций.
• Редовната консумация на сусамово семе помага за укрепване на тялото и изграждане на мускулна маса.
• Сусамът помага за подобряване на състоянието на косата и ноктите, стимулира бързия растеж поради съдържанието на рибофлавин.

• Съдържащият се в семената фитостерол намалява риска от атеросклероза и предпазва от затлъстяване.
• Сусамовото масло повишава съсирването на кръвта, е отлично слабително средство. Препоръчително е да се пие на празен стомах при запек, гастрит или язвен колит.
• Сусамът е особено полезен за жени над 45 години. Има високо съдържание на фитоестроген – заместител на женските полови хормони.

За да може употребата на семената да донесе максимална полза, те трябва първо да бъдат затоплени или накиснати. Но претоплянето на семките не означава пържене. В последния случай ще се получи само ароматна подправка, от която почти всички полезни вещества са се изпарили.

На базата на сусамово масло се правят емулсии, мехлеми, пластири, мастноразтворими препарати, които се използват за лечение на респираторни заболявания. При фарингит и тонзилит сусамовото масло се препоръчва да се използва перорално. При нагряване се използва за разтривки, масаж и като капки за уши.

Овлажняващите и омекотяващи свойства на сусамовото масло определят широкото му приложение в козметологията. Облекчава раздразнението, повишава защитата на кожата и ускорява нейното възстановяване. Използва се за масаж и приготвяне на мляко за премахване на грим.

Традиционната медицина използва много рецепти на базата на сусамово семе и масло:

• Смес от сусамово семе с мед и преварена вода помага за нормализиране на работата на стомаха.
• За лечение на дерматит е полезно да се разтрива кожата със смес от гроздов сок и сок от алое с добавка на сусамово масло.
• Печените семена се използват за лечение на болки в гърба, които имат неврологичен характер.
• За лечение на мастит сусамът се изпича, смила и смесва с растително масло. С получената смес се намазват гърдите.
• За да се отървете от зъбобол, трябва да втриете венците със сусамово масло.

Противопоказания за употребата на продукти на основата на сусам

Както повечето продукти, сусамовите семена, ползите и вредите от които са научно проучени, не се препоръчват за всички. Ето защо, преди да включите семената в обичайната диета, трябва да разберете "страничните ефекти" на лечебното средство. Дори такъв полезен и незаменим продукт като сусамово семе има редица противопоказания.

Противопоказанията се отнасят предимно за хора с висок риск от тромбоза. Поради простата причина, че някои от съставките, влизащи в състава, спомагат за повишаване на съсирването на кръвта. Така че, ако сусамът е жизненоважен за пациенти с хемофилия, тогава хората, страдащи от разширени вени, тромбоза и други заболявания от тази категория, е по-добре да се въздържат от ядене на сусам в големи количества. И това е съвсем оправдано.

Сусамът, чиито полезни свойства и противопоказания сега обсъждаме, е един от доста силните алергени. Освен това, ако по-рано само няколко души са били алергични към този продукт, то през последните години броят на хората с непоносимост към тази подправка се е увеличил значително. В този случай реакцията може да бъде или просто зачервяване на кожата, или анафилактичен шок. Не се препоръчва консумацията на сусам на празен стомах. Това може да доведе до гадене и жажда.

Хората, страдащи от уролитиаза, също трябва да избягват консумацията на подправката. Следвайки внимателно фигурата и опитвайки се да отслабнете, трябва да ядете сусамово семе с повишено внимание. В крайна сметка е с високо съдържание на калории, което означава, че допринася за наддаване на тегло. В допълнение, сусамът, полезните свойства и противопоказанията на този продукт се отнасят и за пациенти с хиперкалцемия. Поради високото съдържание на калций, продуктът е просто незаменима находка за хора с дефицит на този елемент. Въпреки това, ако калцийът присъства в тялото в излишък, по-добре е да откажете сусамовите семена.

Строго е забранено да се използва сусамово масло едновременно с лекарства като аспирин, всякакви естрогенни производни и оксалова киселина. Всичко това в комбинация може да доведе до отлагане на неразтворими кристални съединения в бъбреците.

Как да избираме и съхраняваме сусам

Сусамът трябва да е сух и ронлив, да има равномерен, равномерен цвят и в никакъв случай да не горчи. Небеленият сусам се съхранява много по-дълго от беления и има голям брой полезни свойства. Може да се съхранява в обикновен контейнер, на сухо и тъмно място, без да се създават допълнителни условия, тъй като едно от невероятните качества на семената е възможността за дълго съхранение. С обелени сусамови семена ще трябва да побърквате малко повече. По-добре е да го оставите в хладилника или дори във фризера, за да избегнете промени във вкуса и прекратяването на полезните микроелементи във вредни вещества. Беленият сусам обикновено се съхранява три месеца, в хладилника малко повече - шест месеца.

Фризерът увеличава срока на годност до цяла година. Но всичко това не се отнася за сусамовото масло, което може да се съхранява няколко години без никакви промени. Сусамът е едно от универсалните лекарства, което има уникален вкус, както и възможността да се използва за козметични и дори медицински цели.

Списъкът с противопоказания за употребата на семена е доста малък, те могат да се използват от широк кръг хора, но въпреки това си струва да запомните безопасността за тялото. Всичко е добро в умерени количества, това се отнася и за семена и сусамово масло, чието изобилие няма да помогне за постигане на по-силен положителен ефект. Затова си струва да използвате сусам в малки количества, за да постигнете видими резултати без неочаквани усложнения, които могат да увредят здравето.

От източните приказки и легенди всеки помни известната фраза на Али Баба: „Сезам, отвори се!“. Според легендата след тези думи всички богатства на света ще бъдат в краката на търсача на съкровища. Но старите приказки не лъжат – отваряйки със силно щракване шушулката на Sesamum indicum, а според нас и сусам, вие ставате собственик на милиони полезни съкровища: витамини, които ни дават сила; микроелементи, мастни киселини, без които е трудно да си представим здраво тяло. За изключителни свойства днес се цени уникалният състав на сусама.

Съставът на сусама и неговото съдържание на калории

Богатият и... много висококалоричен минерален и витаминен състав на семената впечатлява с полезните си свойства:

• Токоферол - отговаря за тонуса, съдовата пропускливост, доставя кислород на човешката кръвоносна система.
• Ретинолът е най-добрият защитник на здравето на очите, участва в повечето биохимични процеси в организма. Силен антиоксидант.
• Витамини от група В - предпазват от последствията от стресови ситуации, стимулират мозъчните клетки, отговарят за нервната система.
• Микро- и макроелементи: цинк, калий, магнезий, желязо, фосфор и най-важното - калций.
• Лецитин, фетин. Полезно свойство на последния е способността да поддържа минералния баланс на тялото.
• Сезаминът е мощен антиоксидант, който понижава нивата на холестерола.

Сусамовите семена са богати на мастни масла, които представляват до 60% от общата маса. Следователно сусамовото масло има същия богат състав и полезни свойства като семената. Заслужава да се отбележи, че сезаминът, преминавайки през процеса на рафиниране, се превръща във фенолен антиоксидант - сезамол, но витамините А и Е се „губят“ по време на обработката.

Калоричното съдържание на сусамовите семена е високо - около 500 kcal. Ето защо хората на диета трябва стриктно да контролират количеството на консумацията на сусам. Разговорът е за семена, които се използват за медицински цели, а не в кулинарията. Но за спортисти, които искат да натрупат мускулна маса, сусамът ще даде не само енергийно ценни калории, но и протеини, полиненаситени мазнини и минерали.

Полезни и лечебни свойства на сусама

Полезните свойства, както и противопоказанията на сусама са известни от древни времена. Защо сусамът е полезен за медицински цели? Богат на калций, той укрепва костната тъкан, предотвратявайки развитието на остеопороза. Отварата от сусамово семе е отлично отхрачващо средство. За деца, страдащи от астма, белодробни заболявания, сусамовите инфузии са полезни, улесняват дишането и облекчават спазмите.

Полезните вкусови свойства на сусамовите семена се използват широко в кулинарията. Разнообразни сладкиши, обсипани щедро с малки семки, хлебни изделия с черни или бели семки в брашното, сусамова халва, гозинаки радват вкусовите рецептори, обогатявайки организма с най-ценните микроелементи и минерали.

В козметологията се използват наситени сусамови масла, които влизат в състава на някои кремове. Популярни терапевтични маски против стареене на базата на задушени смлени сусамови семена. Здравето на косата, ноктите, еластичността, еластичността на кожата директно зависят от включването на сусам в диетата. Отбелязано е полезното свойство на сусама в борбата с пърхота и екземата.

Ако се използва правилно, сусамът носи максимална полза. Като се имат предвид някои противопоказания, ограничения, сусамът и неговите семена помагат при различни заболявания, профилактика. Sesamol, sesaminol са антиоксиданти, които се намират в значителни количества в семената на това растение и не се срещат почти никъде другаде в природата.

Загрята до 37 - 38⁰С 2 ч.л. сусамови семена с мед, взети няколко часа след събуждане, помагат за намаляване на глада. Варените семена с добавка на мед са отлично средство за спиране на диарията. Не забравяйте за противопоказанията: честата употреба на отвара от мед и сусам води до запек.

Полезни свойства са почистването и възстановяването на тялото от токсини. Пригответе сусамов кефир: добавете 400 г филтрирана вода към 200 г сусам, накиснат за 12 часа. Разбийте с миксер до гладкост, претрийте през сито, поставете получената смес на топло място. След 12 часа кефирът ще бъде готов. Приемайте не повече от половин чаша на ден в продължение на един месец.

Масло

Сусамовото масло има уникалната способност да се съхранява дълго време (до 9 години), без да губи своите полезни свойства и минерали. Ползите от сусамовото масло за организма при гастрит, язвена болест са огромни: една супена лъжица 3 пъти на ден преди хранене подобрява процеса на хранене. Колит, запек се лекуват добре с 1 супена лъжица. л. сусамово масло през нощта. Последният е незаменим, ако е необходимо, за спиране на кръвта, подобряване на съсирването.

Козметиците включват сусамовото масло в слънцезащитните продукти. Масажите със сусамово масло ще помогнат за облекчаване на мускулния тонус, възстановяване, подмладяване на кожата, приятно затопляне и стягане на раните. За да обогатите тялото с полезни вещества, съдържащи се в сусамовите семена, използвайте масло от семена за салати, зеленчукови закуски.

Сусамово брашно

Сусамовото брашно има силно детоксикиращо действие. Супена лъжица натрошени семена преди всяко хранене ще помогне да се освободи тялото от токсините. Благодарение на противовъзпалителното действие, кашата от брашно и сусамово масло ще облекчи симптомите на мастопатия. Загрети в тиган семена, смлени на прах, ще станат незаменими при невралгични болки в крайниците, кръста.

С какво са полезни сусамовите семена за организма

Полезните свойства на сусама засягат множество процеси в човешкото тяло:

• За медицински цели. За профилактика на сърдечно-съдови заболявания, пептична язва, гастрит, хипокалцемия, имунни нарушения и др.
• За подобряване на състоянието на кожата, косата. Включва се в кремове, шампоани, балсами за коса.
• Кулинарна употреба.

Ползи за жените

С какво е полезен сусамът за жените? Тялото на нежния пол, по време на менопаузата, "ужилва" върху производството на хормони, които предпазват жените от рак, отговарят за младостта и привлекателността. Сусамът е богат на фитоестрогени, които помагат за попълване на дефицита на женски полови хормони, забавят процеса на стареене и предпазват от рак. Сусамовите семена допринасят за образуването на костната тъкан на бебето, укрепвайки костите на жената по време на бременност.

За мъже

От древни времена кашата от ленено семе с добавка на сусамово масло предизвиква изключителен прилив на сексуална енергия, действайки на своите почитатели като мощен афродизиак, независимо от пола. На Изток сусамът се използва за повишаване на потентността: 40 г загрети семена с 20 г мед ще превърнат мъжа в страхотен любовник. За спортисти, които искат да дадат облекчение на тялото, да увеличат мускулната маса, експертите препоръчват включване в диетата на сусамово масло, сурови семена - черни или бели.

Кой сусам е по-здравословен: черен или бял

Сусамовите семена се предлагат в различни цветове, от бяло до сиво-кафяво до черно. Има мнение, че семената на последния са най-полезни, богати на витамини и минерали. Черният сусам е неолющеното семе на обикновения бял сусам. Изследванията на учени потвърждават, че семената от черен сусам съдържат по-високо количество антиоксиданти против стареене. Азиатската медицина предпочита тези зърна за медицински цели.

Как да приемате сусам

Сусамът трябва да се консумира след минимална топлинна обработка. Ето защо, пържен сусам, който е обилно поръсен с магазинни кифли, козунаци и други продукти, е само вкусна добавка, съдържаща минимум полезни вещества. За да не се загубят ценни свойства, трябва да се използва в:

• сирене;
• варени
• на пара;
• загрята форма.

Противопоказания и вреда от сусам

Предвид масата полезни свойства, сусамът има противопоказания:

• индивидуални алергии;
• лица с анамнеза за тромбоцитоза;
• страдащи от уролитиаза;
• със заболявания на стомашно-чревния тракт (на празен стомах).

За да използвате внимателно полезните свойства на сусама, за да избегнете противопоказания, трябва:

• По време на бременност. Излишъкът на калций води до липса на "фонтанел" при бебе, повишено вътречерепно налягане на бебето.
• В комбинация с оксалова, ацетилсалицилова киселина, употребата на сусам превръща полезните свойства във вреда, образувайки неразтворими съединения - "камъни" - в бъбреците.
• По време на сутрешните срещи. Употребата на сусамово семе, масло, отвари и кисело мляко на празен стомах при 90% от хората предизвиква гадене, дразнене на лигавиците.

Сусам (от лат. Сусам- маслодайно растение) - едногодишно и многогодишно растение, в шушулките на което узряват сусамовите семена. Има няколко вида сусам: бял, жълт, кафяв и черен. Но най-често има два основни вида: бяло и черно. Белите се използват в кулинарията за ястия, подложени на термична обработка, а черните - обратното. Именно този вид е по-ароматен.

Човечеството използва сусамово семе от много дълго време. Използван е за медицински цели в древна Гърция, Рим, Вавилон и Китай. Споменаването на сусамовото масло е отразено в древното културно наследство на много страни, както и в Светото писание. Първият, който описва максималния брой полезни свойства на сусама и сусамовото масло, е Авицена, който създава огромен труд за лечението през 11 век.

Сега сусамовите семена за износ се отглеждат в Кавказ, Централна Азия, Далечния изток и Индия.

Избор и съхранение

Когато купувате сусам, трябва да изберете тези, които не се слепват и са възможно най-сухи.

Най-полезни са суровите сусамови семена, т.к. по време на топлинна обработка по-голямата част от хранителните вещества се изпаряват. Суровите семена обаче не трябва да се съхраняват дълго време. След 1-2 месеца те започват да гранясват. Най-дълго се съхранява студено пресованото сусамово масло. Запазва полезните си свойства в продължение на 9 години без съществени промени във витаминно-минералния и химичния състав. Вкусът на маслото е подобен на зехтина, но е по-ароматен и без горчивината, присъща на зехтина. Не можете да пържите в сусамово масло, защото. веднага започва да гори и при висока температура в него започват да се образуват канцерогени. Използва се изключително за гарниране на салати от зеленчуци, месо и сирене. Сусамовото масло се използва и за козметични цели за масаж, премахване на грим и като основа за хидратиращи кремове.

Употреба и приложение

Сусамът се използва в кулинарията за приготвяне на казинаки, сладкиши, халва и други сладкиши, в хлебни изделия и като подправка за месо.

Калорично съдържание на сусам

Сусамът има високо калорично съдържание поради високото съдържание на мазнини и протеини. В 100 г сусам - 560 kcal. А в 100 г сусамово масло – 884 ккал. Този продукт причинява затлъстяване, така че хората с наднормено тегло, както и тези, които следват фигурата си, е важно да го използват с повишено внимание.

Хранителна стойност на 100 грама:

Полезни свойства на сусам

Състав и наличие на хранителни вещества

Сусамовите семена се класифицират като маслодайни продукти. Те съдържат почти 60% от обема на семената растителни мазнини, включително линолова, олеинова, палмитинова, миристинова, арахидова, стеаринова и лигноцеринова киселина. Тези вещества са незаменими за човешкото тяло и участват във всички жизненоважни процеси. Сусамът има и богат витаминен и минерален състав. Съдържа витамини, и група В; минерали - магнезий, цинк, фосфор, желязо, но най-вече в калций. За 100 г сусам се падат цели 783 мг, колкото е дневната доза за възрастен. Освен това в семената присъстват органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Полезни и лечебни свойства

Сусамовото масло не трябва да се консумира с аспирин и оксалова киселина, тъй като в комбинация с тях калцият образува отлагания в бъбреците.

Известни са случаи на индивидуална непоносимост към сусам.

Лечебните свойства на сусамовото семе са известни от древността. Нашите баби също с удоволствие ги добавяха към храната, за да придадат на ястието специален пикантен вкус. Сусамовите семена, чиито ползи отдавна са доказани, се добавят към сладкиши, поръсени върху хляб и празнични сладкиши. Тази подправка се използва и в рамките на алтернативната медицина. Отварата от семената на това растение служи като източник на полезни микро- и макроелементи и се използва за редица заболявания.

Ползите от сусамовите семена

Сусамовите семена, за чиито свойства отдавна са чували всички, имат редица полезни и дори лечебни качества. Човек трябва само да обърне внимание на състава на веществата, присъстващи в него. Например калцият, съдържащ се в сусамовите семена в големи количества, може да предотврати развитието на атеросклероза, остеопороза и хондроза на гръбначния стълб. Калцият е незаменим микроелемент, необходим за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, укрепване на костната и хрущялната тъкан, натрупване на мускулна маса и др.

Сред полезните свойства на сусама:

• нормализиране на функциите на нервната и храносмилателната системи;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• пречистване и обогатяване на състава на кръвта с основни вещества;
• укрепване на ноктите и косата и др.

Сусам в медицината

И противопоказанията, които не са напълно проучени, се използват и в традиционната медицина. Екстрактът от семена се използва в много продукти за отслабване. Той има уникална способност - да премахва вредния холестерол от кръвта. Известно е, че сусамовите семена са особено полезни за жени, чиято възраст надхвърля четиридесет години. Това се обяснява много просто. Съставът на семената на растението съдържа естествени фитоестрогени, необходими на женския организъм в даден период от време.

сусамово масло

Често се използва във фармацевтичната индустрия. На негова основа се произвеждат емулсии и мехлеми, които нормализират метаболитните процеси в тъканите, имат определен ефект върху процеса на коагулация на кръвните клетки и др.

С помощта на състави на маслена основа хемороидите се лекуват успешно. Препоръчва се да се приема през устата при запек и нарушения на храносмилателната система.

Сусам в козметологията

Екстракт от семена на растение често се използва в козметичната индустрия. Има го в маски за коса, шампоани и дори някои кремове. И това не е изненадващо, защото лечебните свойства на подправките са просто безценни.

С използването на екстракт от сусам е възможно:

• отървете се от редица кожни проблеми: възпаление, сухота и лющене, увисване и др.;
• премахване на дразнене на кожата на лицето и тялото, омекотяване и овлажняване на епидермиса;
• постига мощен регенериращ ефект;
• подобряване на общото състояние на епидермиса;
• маслото може да се използва и като масажни агенти и състави, използвани за премахване на грим и др.

Калорично съдържание на сусам и добавянето му към храната

Вероятно мнозина задават въпроса: "Как да използваме сусам?" Към днешна дата има много рецепти за ястия с добавка на тази подправка. Сред тях са: салати, сладкарски и сладкиши и др. Сусамовото масло може да се използва в храната почти навсякъде. Заема специално място във вегетарианската кухня. Естествено, за да запазите максималната полза от продукта, трябва да го добавяте към храни, които не изискват термична обработка.

Семената на много растения са с високо съдържание на калории. Свързва се най-вече с повишено съдържание на полунаситени мастни киселини в състава му. които са достатъчно известни и научно доказани, спадат към тази група растения. Съдържанието на мазнини в семената е толкова високо, че лесно се произвежда масло от тях. Едно зряло растение може да съдържа от 45 до 60 процента масло в състава на семената си. Това обяснява високото съдържание на калории в продукта, понякога достигащо до 550-580 kcal. Окончателното заключение за калоричното съдържание на сусама обаче може да се направи само като се вземат предвид редица фактори: размер на сусама, форма, степен на зрялост и др.

Състав на семена

Семената на растението съдържат много полезни вещества и елементи. Например, лабораторните тестове могат да открият наличието на киселини:

• линолова;
• олеинова;
• палмитинова;
• миристичен;
• арахиден;
• стеаринова;
• лигноцерик.

Тези киселини могат да се нарекат жизненоважни за човешкото тяло. Нито един от най-важните метаболитни процеси не може без тях. Външната трансформация също е невъзможна без достатъчно хранене на кожата, ноктите и космените фоликули отвътре.

Богатият витаминен и минерален състав на семето също е поразителен. Установено е, че има:

• Витамини от групи "А", "С", "Е", "В".
• Минерали: магнезий, цинк, фосфор, желязо и калций в големи количества. И така, в 100 г сусамово семе има над 783 мг калций. Това е средната дневна доза, необходима за тялото на възрастен човек. Продуктът съдържа и органични киселини: бета-ситостерол, фитин и лецитин.

Противопоказания за употребата на продукти на основата на сусам

Както повечето продукти, сусамовите семена, ползите и вредите от които са научно проучени, не се препоръчват за всички. Ето защо, преди да включите семената в обичайната диета, трябва да разберете "страничните ефекти" на лечебното средство. Дори такъв полезен и незаменим продукт като сусамово семе има редица противопоказания.

Противопоказанията се отнасят предимно за хора с висок риск от тромбоза. Поради простата причина, че някои от съставките, влизащи в състава, спомагат за повишаване на съсирването на кръвта. Така че, ако сусамът е жизненоважен за пациенти с хемофилия, тогава хората, страдащи от разширени вени, тромбоза и други заболявания от тази категория, е по-добре да се въздържат от ядене на сусам в големи количества. И това е съвсем оправдано.

Сусамът, чиито полезни свойства и противопоказания сега обсъждаме, е един от доста силните алергени. Освен това, ако по-рано само няколко души са били алергични към този продукт, то през последните години броят на хората с непоносимост към тази подправка се е увеличил значително. В този случай реакцията може да бъде или просто зачервяване на кожата, или анафилактичен шок.

Следвайки внимателно фигурата и опитвайки се да отслабнете, трябва да ядете сусамово семе с повишено внимание. В крайна сметка е с високо съдържание на калории, което означава, че допринася за наддаване на тегло.

В допълнение, сусамът, полезните свойства и противопоказанията на този продукт се отнасят и за пациенти с хиперкалцемия. Поради високото съдържание на калций, продуктът е просто незаменима находка за хора с дефицит на този елемент. Въпреки това, ако калцийът присъства в тялото в излишък, по-добре е да откажете сусамовите семена.

Строго е забранено да се използва сусамово масло едновременно с лекарства като аспирин, всякакви естрогенни производни и всичко това в комбинация може да доведе до отлагане на неразтворими кристални съединения в бъбреците.

Закупуване и съхранение

Можете да закупите сусамови семена, чиито полезни свойства и противопоказания са известни и научно потвърдени, във всеки магазин, в отдела за подправки и подправки. Важно е да обърнете внимание на датата на опаковане на продукта. Не трябва да се ядат подправки с изтекъл срок на годност. Това може не само да развали вкуса, но и да навреди на здравето. Зърната на растенията не трябва да се слепват. Изберете сухи, ронливи семена. За да запазите максимално полезните свойства, можете да дадете предпочитание на сусам, които не са били подложени на термична обработка.

Можете да съхранявате сусам на стайна температура за не повече от 1-2 месеца. Освен това семената започват да се влошават и гранясват.