Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на телешки гулаш със сос. Унгарска супа от говеждо гулаш - класическа рецепта стъпка по стъпка със снимки как да готвите у дома Традиционна рецепта за гулаш

Комбинирайки едновременно първото и второто ястие, унгарската супа гулаш с говеждо месо и зеленчуци се оказва питателна и вкусна. Като цяло рецептата се състои от няколко прости кулинарни техники: първо лукът се запържва в олио, след това се добавя червен пипер, за да се даде ярък нюанс, след това следва месото и постепенно се въвеждат останалите съставки.

Това ястие се различава от обичайното ни „домашно“ ястие преди всичко по състава си, тъй като освен месото съдържа и картофи. Има разлика и в сервирането: унгарската супа гулаш традиционно се сервира с чипетке (парчета тесто).

съставки:

• говеждо месо - 600-700 g;
• картофи - 500-600 г;
• черен пипер - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• пресни домати (по желание) - 1-2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• смлян червен пипер - 2 с.л. лъжици;
• сол, подправки - на вкус;
• растително масло - около 50 мл.

За чипет:

• яйце - 1 бр.;
• сол - щипка;
• брашно - около 80 гр.

Рецепта за унгарска телешка супа гулаш

Как се готви класически унгарски гулаш

1. Покрийте дъното на голям тиган с дебело дъно с тънък слой растително масло и го загрейте. Сложете обеления и нарязан на ситно лук. Разбърквайки, запържете на умерен огън за 3-5 минути.
   
2. Намалете котлона, добавете наведнъж цялата доза смлян сладък пипер (не го бъркайте с лют червен пипер!) и разбъркайте.
   
3. Към ярко оцветеното олио се добавя телешката каша, предварително измита и нарязана на кубчета около 2 см. Като се разбърква, месото се запържва на силен огън до лек загар.
   
4. След това изсипете 1,5-2 чаши вряла вода в тигана и, като покриете с капак, оставете да къкри говеждото на слаб огън, докато влакната омекнат (около 1-1,5 часа). Не забравяйте периодично да разбърквате месото и да добавяте вода, ако е необходимо. Когато телешкото месо омекне, добавете обелените и нарязани на кубчета картофи.
   
5. След 3-5 минути добавете чушката, почистена и нарязана на квадратни парчета.
   
6. Следва домат, нарязан на малки филийки.
   
7. Смесете месото със зеленчуците, добавете вряща вода, така че компонентите на ястието да са напълно покрити с течност. Продължете да готвите унгарска супа гулаш на слаб огън, докато картофите омекнат (около 15-25 минути). Няколко минути преди края на готвенето добавете сол, любимите си подправки и изстискайте чесъна.
   
8. Тъй като унгарската супа гулаш традиционно се сервира с чипетке или, по-просто казано, малки парчета тесто, нека започнем да ги приготвяме. Яйцето се разбива леко с вилица, като се добавя щипка сол. Добавете брашното на малки порции, омесвайки тестото.
   
9. В отделна тенджера сложете обикновена вода да заври. Откъсвайте малки парчета от тестото и ги хвърляйте във врящата течност. Изчакваме да изплуват, след което варим нашите „кнедли“ за 3-5 минути.
   
10. Разсипете гъстата унгарска супа гулаш в купи за сервиране, като към всяка порция добавите чипет. Поднесете ястието веднага!
    

Апетитната унгарска супа гулаш с говеждо месо и зеленчуци се оказва толкова задоволителна, че второто ястие вече не е необходимо! Добър апетит!

Нашата статия ще ви разкаже как да готвите телешки гулаш със сос. Това ястие не може да се нарече необичайно, ново или модерно, но в това се крие неговият уникален чар.

Преди време телешкият гулаш беше много по-разпространено ястие, благодарение на което можеше да се яде в предучилищни институции и училища, студентски и фабрични столове, бюфети, ресторанти и кафенета. В съветско време това ястие се приготвяше според стандартите на GOST, така че вкусът на гулаша беше почти еднакъв навсякъде. Съвременните кулинарни ентусиасти имат много по-голямо поле за творчество.

Нека да разгледаме някои страхотни рецепти за гулаш, всяка от които има своите предимства.

Характеристики на ястието

Гулашът се счита за унгарско ястие. Традиционната рецепта обаче се е променила значително. В миналото в Унгария към това ястие са добавяли картофи, бекон, чушки и пресни домати. И в наши дни унгарците познават малко по-различен гулаш, не съвсем същият като обичайния в постсъветското пространство. Сервира се не като сос с парчета месо, а като гъста супа.

Със сигурност всички версии на телешки гулаш със сос са добри. Рецептите стъпка по стъпка, представени в нашата статия, ще ви помогнат да научите как да готвите това ястие.

Обърнете внимание на снимката. Гулашът е хармонична комбинация от крехко месо, задушено до омекване с гъст, ароматен сос.

Като се има предвид доста високата цена на храната в съвременните времена, тя лесно може да се класифицира като празнична кухня. И вкусът му е напълно съобразен с това.

Трудоемкостта на процеса е средна, но ще отнеме доста време. Ето защо съвременните домакини предпочитат да почерпят гостите с гулаш на гала празник или да сервират това ястие за неделна семейна вечеря. Но, разбира се, можете да готвите гулаш през делничните дни. Това лакомство определено ще им донесе много приятни моменти.

Как да изберем най-добрите продукти?

Преди да приготвите гулаш с телешки сос, препоръчително е да отидете на пазара или в специализиран магазин. Струва си да се даде предпочитание на домашно приготвено месо, с богат вкус и добре изразена текстура.

За гулаш изберете всяка част без кости или мастни слоеве. Подходящо е говеждо или телешко филе. Месото трябва да има наситен цвят и приятна свежа миризма.

Преди готвене отстранете всички фасции, вени, мазнини и хрущяли с остър нож.

Имаме нужда и от зеленчуци. Списъкът е различен за различните рецепти. Във всеки случай те трябва да са свежи и да не са куцащи, а сезонните, току-що набрани от лехите, са особено добри.

Класическа рецепта за гулаш

Унгарците добавят целина, червен пипер и други подправки към правилния гулаш с телешки сос. Можете да последвате примера им или да изберете любимите си подправки. Не трябва да избирате твърде активни съставки за това ястие. Например, хмел сунели или смес от билки е най-добре да оставите за други ястия. Вкусът на месото трябва да доминира в гулаша.

Ако никога преди не сте приготвяли това ястие, използвайте следната рецепта. Лесно е, но резултатите са отлични.

Ще ви трябват следните продукти:

• 500 г телешко месо;
• 1 морков;
• 1 средно голяма глава лук;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• 1 с.л. л. брашно;
• 1 с.л. л. сметана;
• растително масло;
• сол, дафинов лист, черен пипер на вкус.

Преди да приготвите телешки гулаш със сос, брашното се задушава в сух тиган и се прехвърля в купа. Месото се нарязва на парчета колкото пръст, морковите се настъргват на средно ренде, а лукът се нарязва на кубчета.

Телешкото месо се запържва в загрят тиган с олио. Няма нужда да се опитвате да доведете месото до готовност, просто трябва да изчакате да стане златисто кафяво. Слагат се в тенджера и зеленчуците се задушават в останалата мазнина.

Комбинирайте пържените съставки, добавете брашното и подправките, добавете пастата и заквасената сметана. Ако сосът изглежда твърде гъст, добавете малко бульон или вода.

Задушава се на слаб огън. Време за готвене - поне час. Говеждото трябва да стане меко. Не забравяйте да разбърквате гулаша от време на време.

Готвене в тиган

Този метод ви помага да завършите задачата още по-бързо. Вече знаете приблизителните пропорции на продуктите, посочени в първата рецепта. Но за да приготвите телешки гулаш със сос в тиган, нямате нужда нито от брашно, нито от заквасена сметана. А доматеното пюре може да се замени с пресни домати или сок от тях.

Загрейте добре дълбок тиган и добавете наведнъж месото и зеленчуците. Първо гответе гулаша на силен огън, като разбърквате с шпатула. Доведете доматеното пюре до полутечна консистенция с вода и добавете в тигана, когато месото, лукът и морковите станат златистокафяви.

Веднага намалете газта и оставете ястието да къкри още 40 минути под капак. При сервиране този гулаш може да се украси със стръкчета магданоз или босилек.

Вариант за мултикукър

Щастливите собственици на съвременни технологии могат лесно да приготвят ароматен и мек телешки гулаш със сос. Трябва да започнете с пържене на зеленчуци и месо.

Поставете нарязаното говеждо месо в купа, намазана с масло, добавете ситно нарязаните моркови и лук. Задайте режим "Пържене" и гответе с отворен капак за 10 минути. В купа разредете с вода 1 ч.л. доматено пюре, добавете 1 с.л. л. сметана и 1,5 ч.л. брашно. Изсипете сместа в купа, разбъркайте. Ако харесвате аромата на дафинови листа, добавете тази съставка. Посолете ястието. Включете режима „Гасене“, затворете капака и настройте таймера за 1 час. След това добавете подправките и оставете гулаша да къкри още 5 минути.

Готвене в тенджера под налягане

Ако решите да приготвите телешки гулаш със сос в тенджера под налягане, не забравяйте за безопасността! Не отваряйте веднага капака, опасно е. След като изключите, трябва да изчакате, докато тенджерата под налягане спре да пуши и да издава шум; след това трябва да отворите вентила и да освободите останалата пара.

Дори отлежалото месо е идеално за това ястие. Тенджерата под налягане ще го направи меко и нежно.

За да бъде месото ароматно, преди пържене трябва да се поръси с черен пипер и сол и да се остави за четвърт час. Запържете половин килограм нарязано говеждо месо в тиган, прехвърлете в купа. В същия тиган запържете лука и морковите. Тази рецепта ще изисква много зеленчуци - колкото месо. Половин чаша смлени домати, пресни или в собствен сок, се разреждат със същото количество вода, добавя се чаена лъжичка червен пипер. Изсипете в зеленчуковата смес, оставете да къкри 10-15 минути.

Комбинирайте съставките в тенджера под налягане, налейте половин чаша телешки бульон. Оставете да къкри със свален капак, след това затворете и оставете да къкри на умерен огън 40 минути.

Докато гулашът се готви, пригответе соса. Смесете половин чаша заквасена сметана със супена лъжица брашно, смилайте старателно. Залива се с половин чаша студена вода и се довежда до гладкост.

След 40 минути от началото на готвенето изключете котлона, оставете тенджерата под налягане леко да се охлади, отпуснете налягането и внимателно отворете капака. Добавете заквасен сметанов сос в купата, разбъркайте, гответе с отворен капак за 5 минути, като разбърквате. Гулашът ще започне да се сгъстява. Ако е необходимо, добавете подправки на вкус.

Ароматно ястие от пещ

Тази опция със сигурност ще бъде оценена от любителите на необичайни вкусове. Искате ли да добавите малко разнообразие към обичайната си рецепта? Заменете обичайния си сос с бирен сос и гответе телешки гулаш със сос във фурната!

Началото на рецептата не се различава от другите варианти: трябва да запържите говеждото, морковите и лука в тиган.

И тогава ще готвим по различен начин. Поставете изпечените съставки в съд за печене с високи стени и напълнете с тъмна бира. Ще ви трябват 500 мл пенлива напитка. Добавете дафинов лист, посолете малко и наръсете зърна черен пипер по повърхността.

Поставете деко в предварително загрятата фурна. Периодично е необходимо да проверявате как протича процесът, като добавяте вода. 10 минути преди края на готвенето разредете половин чаша заквасена сметана с малко количество вода, добавете малка шепа брашно (колкото повече брашно, толкова по-гъст ще бъде сосът). Разбъркайте и изсипете деко с гулаш, като равномерно разпределите слоя заквасена сметана по цялата повърхност. Ястието се връща във фурната и се запича още малко.

Телешки гулаш "като в детската градина"

Този вкус вероятно е познат на всички. Каква е тайната на това ястие? Приготвя се много просто.

500 г месо се нарязва на кубчета и се запържва в гювеч на силен огън. Добавете нарязания на кубчета лук (250 г), разбъркайте. Трябва ви само 1 супена лъжица доматено пюре. л., трябва да се добави към месото и да се смеси. На същия етап се зареждат и подправки.

Бъдещият гулаш трябва да се напълни с вода, така че всички компоненти да са напълно покрити. Покрийте тенджерата с капак, сложете на слаб огън и оставете да къкри за час.

Можете да готвите този телешки гулаш със сос и без брашно, ястието няма да пострада от това - ще бъде също толкова ароматно и нежно. И сосът е доста гъст. Но в детските градини се добавя брашно към гулаша. Ще ви трябва 1 с.л. л. с пързалка. Трябва да се пържи в сух тиган, докато започне да излъчва особен аромат, много апетитен и изразителен. След това брашното се разрежда с малко вода и се добавя към гулаша около 5 минути преди края на готвенето.

С какво да сервирате гулаш?

Със сигурност сте обмислили менюто още преди да приготвите телешки гулаш със сос. Повечето домакини избират добавка към това ястие като картофено пюре. Тази опция е наистина добра.

Но той не е единственият. Варен ориз, спагети и пресни зеленчуци вървят добре с телешкия гулаш.

Унгарската супа гулаш принадлежи към категорията ястия „две в едно“ - това е както основното ястие, така и супата. Във всеки случай няма смисъл да сервирате следващото ястие след гулаш. Тази втора супа винаги се оказва ярка, ароматна, затопляща и задоволителна.

Няма класическа рецепта за приготвяне на тази супа. Във всяко населено място тази супа се приготвя по собствена рецепта и технология и се счита за най-вкусната и правилна. Освен това, благодарение на изобилието от подправки, унгарската супа гулаш е известна със способността си да устои на всякакви настинки и вирусни заболявания.

Въпреки разнообразието от рецепти, традиционната супа гулаш винаги се състои от месо, домати и червен пипер. Всичко останало е полет на вашето въображение и добър вкус.

Как се готви унгарска супа гулаш - 15 разновидности

Чудесна и сгряваща рецепта за супа за зимата.

съставки:

• Месо - 500гр
• Картофи - 5 бр.
• Лук - 1 бр
• Моркови - 1 бр
• Домат - 4-5 бр
• Сладък пипер - 2 бр
• Доматено пюре - 50 гр
• Люта чушка - 1 бр.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л
• Кардамон, червен пипер на вкус
• Сол, дафинов лист на вкус

Приготвяне:

Накълцайте съставките. Изсипете растително масло в тигана и запържете месото за 2-3 минути. Добавете морковите и лука и запържете 4 минути при непрекъснато бъркане. Добавете черен пипер и подправките, долейте 500 мл вода и оставете да къкри 8-10 минути. Добавете картофите и напълнете с вода. Гответе до готовност на картофите. Добавете доматите, лютите чушки, изстискайте чесъна и гответе 5 минути.

Колкото по-дълго варите лютите чушки, толкова по-пикантна ще е супата ви. Ако не обичате да е много пикантно, добавете чушките към супата 1 минута преди готовност.

Изключете котлона и оставете да вари 15 минути. Разсипете в чинии.

Много вкусна и пикантна супа с ароматни подправки

съставки:

• Телешко - 400гр
• Лук - 300гр
• черен пипер - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Чесън - 1 глава
• Чили - 1 шушулка
• Домати - 1 бр
• кориандър - 5 гр
• Доматено пюре - 1 с.л. л
• Черен пипер - 30гр
• Кимион - 30гр
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Изсипете в предварително загрят тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво. Чесънът се нарязва на ситно, добавя се към лука и се добавят подправките. Измиваме месото и го подсушаваме с хартиени кърпи. Нарязват се на малки кубчета и се слагат в тенджера. Разбъркайте добре, покрийте с капак и поставете на слаб огън. Оставете да къкри 45 минути, когато сокът изври, добавете вода. Нарежете доматите, морковите и картофите. Добавете доматеното пюре и нарязаните зеленчуци към задушеното месо. Веднага след като зеленчуците станат меки, добавете сол, чили и черен пипер. Гответе още 10 минути. Преди сервиране добавете зеленчуци към готовото ястие.

Една от най-простите рецепти за приготвяне на унгарски гулаш.

съставки:

• Телешко - 300гр
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Кетчуп лечо - 1 пакет
• Растително масло - 2 супени лъжици. л
• Сол, черен пипер на вкус
• Вода - 2л

Приготвяне:

Нарежете телешкото месо на кубчета. Обелете морковите, картофите и лука. Нарежете зеленчуците на средно големи кубчета. Кипяща вода. Изсипете олио на дъното на тиган и запържете лука и морковите до златисто кафяво, добавете лечо кетчуп. След това добавете телешкото месо. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за час. Залейте с гореща вода. Добавете картофите, гответе още 20 минути. Сервирайте с чеснов хляб.

Перфектната рецепта да изненадате и най-придирчивите критици.

съставки:

• Телешко - 1 кг
• Лук - 250гр
• Целина - 300гр
• Картофи - 1 кг
• Брашно - 200гр
• Яйце - 1 бр
• Доматено пюре - 3 супени лъжици. л
• Сладък пипер - 5 бр
• Растително масло - 35 мл
• Черен пипер - 3 с.л. л
• Сол на вкус

Приготвяне:

Запържете ситно нарязания лук до прозрачност. Месото се нарязва на малки кубчета и се добавя към лука. Поръсете с червен пипер, долейте вода, колкото да покрие месото, и оставете да къкри 25-30 минути. Разбийте яйцето в брашното, добавете щипка сол и разбъркайте добре тестото за чипети. Увийте тестото в стреч фолио и оставете да почине за 15 минути. Разточете тестото и нарежете на много малки кубчета. Сварете чипетата в отделен съд. Поставете нарязаните на кубчета картофи в месото. Когато омекне, добавете доматеното пюре и сварете сладкия пипер, нарязан на кръгчета, за 5 минути. Към готовия гулаш добавете сварени пържоли, разбъркайте и сервирайте.

Вкусна и много засищаща супа, подходяща за лов и риболов.

съставки:

• Телешко - 1 кг
• Лук - 800гр
• черен пипер - 4 бр
• Моркови - 500гр
• Картофи - 700гр
• Чесън - 1 глава
• Брашно - 250гр
• Яйца - 2 бр
• Свинска мас - 100гр
• Черен пипер - 1 с.л. л
• Кимион - 20 гр
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете съставките. В котел разтопете мазнина от свинската мас. Добавете лука и чесъна, запържете до златисто кафяво. Поставете месото, нарязано на малки кубчета, в котел. Добавете вода, разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри 40 минути. Към задушеното месо се добавят морковите, чушките и картофите. Разбийте яйцата в чиния, добавете брашното и омесете тестото за кнедли. Поставете тестото на малки парчета. Щом зеленчуците се сварят, добавете подправките и солта. Гответе още 10 минути и разсипете в чинии.

Невероятно свежа и цветна супа.

съставки:

• Телешко - 600гр
• Лук - 300гр
• черен пипер - 3 бр.
• Моркови - 3 бр.
• Домати - 4 бр.
• Картофи - 3 бр.
• Черен пипер - 20гр
• Чесън - 3 скилидки
• Пресни билки
• Вода - 1,5 л
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Подгответе съставките. Сложете тиган на котлона и в него запържете лука и телешкото за 8-10 минути. Поръсват се с червен пипер, заливат се с вода и се варят под капак 1 час. 10 минути преди готовност добавете картофи и моркови. Веднага след като картофите се сварят, добавете домати, чушки и чесън. Посолява се на вкус и се вари 4-5 минути. Добавете зелените, разбъркайте и изсипете в чинии. Добър апетит!

Истинска рецепта от националната кухня на Унгария.

съставки:

• Телешко - 1,5 кг
• Боб - 500гр
• Лук - 300гр
• Моркови - 400гр
• Картофи - 500гр
• Домат - 4-5 бр
• Чесън - 1 глава
• черен пипер - 4 бр
• Целина - 300гр
• Растително масло - 70 мл
• Черен пипер - 3 с.л. л
• Кимион - 20 гр
• Магданоз - 1 бр.
• Брашно - 250гр
• Яйце - 2 бр
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Сложете казана на огъня, налейте олио и запържете лука за 7-8 минути. Добавете говеждо месо, нарязано на малки кубчета и добавете подправки. Задушете месото за 1,5 часа, като непрекъснато добавяте вода. Почистваме и нарязваме зеленчуците и ги поставяме в казана, задушени с телешкото за още 15-20 минути. Изсипете брашното в чиния и разбийте яйцата, омесете малко.

За да направите кнедлите пухкави, по-добре е да месите тестото не много, така че съставките в него да не се смесват напълно

Смелете тестото на гулаш с помощта на ренде, варете 8-10 минути и гулашът е готов. Добър апетит!

Друго интересно ястие, което лесно може да се приготви в бавна готварска печка.

съставки:

• Телешко - 700гр
• Лук - 300гр
• черен пипер - 200 гр
• Картофи - 400гр
• Чесън - 30гр
• Доматено пюре - 80 гр
• Домати - 300гр
• Растително масло - 40 мл
• Черен пипер - 7гр
• Сол на вкус
• Вода - 1,5 л

Приготвяне:

Подгответе съставките. Задайте режима на Пържене, вид продукт Зеленчуци за 15 минути. Налива се олиото, добавя се лукът и се задушава. 2 минути преди края на програмата добавете червен пипер и разбъркайте. Към лука добавете месото, картофите, доматите, чесъна и доматеното пюре. Поръсете сол и налейте вода. Задаваме режим Тенджера под налягане, програма Супа, тип продукт Месо, време за готвене 30 минути. Разделете на порции, добавете лъжица заквасена сметана и поръсете с билки. Добър апетит!

Невероятно вкусен и изненадващ в богатството си гулаш.

съставки:

• Телешко - 250гр
• Лук - 30гр
• Моркови - 100гр
• Картофи - 150гр
• Домат - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Доматено пюре - 50 гр
• Растително масло - 70 мл
• Розмарин - 20гр
• Тесто с мая - 250 гр
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Запържете ситно нарязания лук и чесън до прозрачност. Месото се нарязва на малки кубчета и се добавя към лука. Поръсете с розмарин, долейте вода, колкото да покрие месото, и оставете да къкри 25 минути. Поставете нарязаните на кубчета картофи и моркови в месото, залейте с доматено пюре. Когато картофите омекнат, добавете домата и гответе 5 минути. Разсипете готовия гулаш в гювечета, покрийте с мая и поставете във фурната за 10-15 минути. Добър апетит!

Гулашът, приготвен по тази рецепта, има ненадминат вкус и аромат.

съставки:

• Телешко - 1 кг
• Лук - 4 бр
• черен пипер - 4 бр
• Моркови - 4 бр.
• Картофи - 5-6 бр.
• Чесън - 3 скилидки
• Доматено пюре - 4 с.л. л
• Свинска мас - 150гр
• Черен пипер - 1 с.л. л
• Зеленина
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Почистете и нарежете съставките. Сложете казана на огъня и разтопете мазнината от свинската мас. Да вземем шкварките. Добавете лука и запържете до прозрачност. Добавете моркови и чесън, поръсете червен пипер. Поставете месото, нарязано на малки кубчета, в котел. Запържете малко, сол, добавете черен пипер. Добавете водата и пасираните домати, покрийте с капак и оставете да къкри 2 часа. 20 минути преди готовност добавете картофите. Накълцайте зелените и ги изсипете в готовия бограч, разбъркайте. Добър апетит!

Приготвената по тази рецепта супа е подходяща за голяма компания с различни предпочитания.

съставки:

• Телешко - 1,5 кг
• Пушено месо - 1,5 кг
• Боб - 2 кг
• Лук - 400гр
• Целина - 300гр
• Моркови - 400гр
• Картофи - 500гр
• Чесън - 1 глава
• Корен от магданоз - 1 бр.
• Корен от целина - 1 бр.
• Растително масло - 70 мл
• Черен пипер - 3 с.л. л
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Поставете пушено месо и боб във вряща вода.

Преди да приготвите супата, по-добре е да накиснете пушеното месо, така че солта да излезе от него

Почистваме и нарязваме зеленчуците и корените. Нарежете телешкото месо на малки кубчета. Сложете тигана на котлона, добавете олио и запържете лука. Веднага след като лукът стане прозрачен, отстранете от огъня, добавете червения пипер и разбъркайте добре. Добавете говеждо месо, налейте чаша вода, сложете на котлона, оставете да къкри 20-30 минути. Изваждаме пушените меса, нарязваме ги на ситно и ги прибавяме обратно заедно със задушеното телешко. Добавете зеленчуци, корени и гответе 20-30 минути. Добър апетит!

Гулаш, възхитителен с наситения си цвят и аромат

съставки:

• Телешко филе - 700гр
• Лук - 200гр
• Моркови - 2 бр.
• Картофи - 700гр
• Домат - 300гр
• черен пипер - 4 бр
• Чесън - 3 скилидки
• Свинска мас - 100гр
• Черен пипер - 2 с.л. л
• Кимион - 1 ч.ч
• Сол, черен пипер на вкус

Приготвяне:

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Сланината и месото се нарязват на ситно. Почистете чушката от семките и я нарежете на ивици. Нарежете доматите и картофите на кубчета. В тенджера разтопете мазнината от свинската мас, след което извадете шкварките. В разтопената мазнина се запържва лукът. Поръсете лука с червен пипер и разбъркайте, добавете кимион, задушете за 1-2 минути. Добавете месото, оставете да къкри 5-7 минути, добавете сол и черен пипер. Налейте вода, така че да покрие месото. Покрийте с капак и оставете да къкри за 1,5 часа. Добавете картофите и долейте 1,5 литра вода, варете до готовност на картофите. Добавете чушките, доматите, чесъна и пръжките и гответе още 10 минути. Добър апетит!

Дори начинаещите готвачи могат да приготвят гулаш по тази рецепта.

съставки:

• Телешко - 600 кг
• Лук - 250гр
• Картофи - 600 кг
• Брашно - 200гр
• Яйце - 2 бр
• Сладък пипер - 4 бр
• Растително масло - 35 мл
• Черен пипер - 3 с.л. л
• Сол на вкус

Приготвяне:

Запържете ситно нарязания лук до прозрачност. Месото се нарязва на малки кубчета и се добавя към лука. Поръсете с червен пипер, долейте вода и оставете да къкри 20 минути. Разбийте яйцето в брашното, добавете щипка сол и омесете тестото за кнедли. Поставете нарязаните на кубчета картофи в месото. Когато картофите омекнат, добавете доматеното пюре и сварете сладкия пипер, нарязан на кръгчета, за 5 минути. С помощта на две лъжици разбъркайте тестото в гулаша. Вари се 5-7 минути и гулашът с кнедли е готов.

Идеална и уникална рецепта за гулаш от унгарската кухня.

съставки:

• Телешко - 800гр
• Лук - 250гр
• Целина - 300гр
• Картофи - 800гр
• Доматено пюре - 3 супени лъжици. л
• Чесън - 3 скилидки
• Кимион - 1 с.л. л
• Растително масло - 4-5 супени лъжици. л
• майорана - 2 супени лъжици. л
• Черен пипер - 3 с.л. л
• Пресен хрян
• Сол на вкус

Приготвяне:

Запържете ситно нарязания лук. Месото се нарязва на малки кубчета и се добавя към лука. Поръсете с червен пипер, долейте вода, така че водата да покрие месото и оставете да къкри 50 минути. Сварете картофите в отделен съд. Когато месото се задуши, добавете доматеното пюре и сварените картофи. Готовият гулаш се разпределя в чинии и се поръсва с пресен хрян. Добър апетит!

Прост, но много питателен и вкусен гулаш.

Всички знаем ястие, наречено гулаш. Вероятно всеки от нас, поне веднъж в живота си, е взел картофено пюре с него в столовата. И вкъщи приготвихме същото ястие, със същото име. В една от моите бележки вече ви предложих рецепта за готвене. И именно с тази рецепта за готвене много хора все още свързват това ястие.

И разбира се, не всеки знае, че това ястие е известното национално ястие на унгарците. Приготвян е от унгарски овчари много преди основаването на самата унгарска държава. И че това изобщо не е месо със сос, а гъста, богата супа. Който се приготвя по определени правила и се оказва толкова вкусен, че лесно можете да го "ядете с лъжица"!

Днес искам да ви поканя да приготвите тази унгарска гъста супа. Нарича се "Гулаш-левеш" (gulysleves), което буквално се превежда като "овчарска супа". Не е трудно за приготвяне, но изисква определен състав от продукти и подправки, без които няма да се получи както трябва. Разбира се, във всеки случай ще бъде вкусно. Не е за нищо, че в самата Унгария има много от неговите рецепти. Но ако никога преди не сте го готвили, опитайте се веднага да го приготвите правилно. За да се насладите на истинския му вкус и едва след това да научите вкуса му от първа ръка, можете да експериментирате.

И така, с какво трябва да се запасим, за да приготвим истинско унгарско ястие?Е, на първо място, това е месо. Трябва ви говеждо месо, задължително с кост. Препоръчително е да вземете джолана. Не винаги следвам тази препоръка. Ако в магазина няма дръжки, вземам, както днес, лопатка. Има много пулп и кост, точно това, от което се нуждаете.

Определено се нуждаете и от червен пипер и черен пипер, както и повече от втория. Трябва кимион. Казват, че ако няма кимион, тогава не трябва да започвате да приготвяте ястието. Трябват ви много зрели червени домати. Началото на лятото е и всички домати са в оранжерии. Те са червени, но в тях няма сок или зрялост, така че е по-добре да вземете консервирани домати в собствения си сок. Разбира се, рецептата е далеч от бюджета, но понякога можете да зарадвате любимите си хора. Освен това си заслужава.

И още един важен момент: истинският гулаш се приготвя с унгарска народна паста. Те се наричат ​​"чипети" или "чипети". Това е приблизителен аналог на „кнедли“. Ще ги направим сами. Не се страхувайте, не е трудно... Напротив, много, много е лесно. После ще ги правиш и за други ястия, ще ти харесат!

Сега, когато имаме всичко необходимо, нека добавим това, което има във всяка кухня и да започнем да готвим.

Ще ни трябва:

• месо - 500 гр
• лук - 2 бр
• моркови - 1 брой (голям)
• черен пипер -2-3 бр.
• картофи -3-4 бр.
• домати в собствен сок - 1 консерва
• копър, магданоз - добър куп
• чесън -3 скилидки
• червен пипер -3 с.л. лъжица
• кимион - щипка
• подправки за телешко -1ч.л
• зехтин - 4 -5 с.л. лъжици
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• черен бахар грах - 6-7 грах
• лют червен пипер - на вкус

Подготовка на съставките:

1. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа. Получих около 400 грама пулп и 150 грама месо с кост. Можете да вземете 500 грама пулп и месна кост, няма да има излишно месо.

2. Нарежете пулпата на доста големи парчета, приблизително 3x3cm. Ако го нарежете на по-малък размер, тогава по време на процеса на готвене целият сок ще излезе от него и ще се окаже жилав и не вкусен. Така че го нарязахме по-едро. Трябва да има кост. Той придава необходимия вкус на нашето ястие, то не би могло без него.

3. Обелете лука, нарежете на две части. Изплакнете със студена вода, за да не ни разплаче и нарежете на тънки половинки. Колкото по-тънко го нарежете, толкова по-добре. Необходимо е той да даде целия си сок на ястието и да се разтвори напълно. И за да направите това, трябва да го нарежете възможно най-тънко. Вземете остър нож и след минута целият лук ще бъде нарязан.

4. Необходими са ви по-големи моркови, обелете ги и ги нарежете на кубчета около 1х1 см. Впоследствие ще нарежем всички зеленчуци на кубчета с еднаква големина. Така че нашето ястие е не само вкусно, но и красиво.

5. Нарежете чушките по същия начин. Смята се, че колкото повече пипер, толкова по-вкусен. Има рецепти, в които се използва толкова черен пипер, колкото месото. Готовото ястие се оказва много красиво, когато се използват чушки от различни цветове. През есента, когато има много чушки, гледам да ги купя в различни цветове. Но сега е началото на лятото, всички „задгранични“ чушки струват луди пари, така че ще се ограничим до червените.

6. Обелете картофите предварително. Истинската супа гулаш се приготвя задължително с картофи. Слагаме го във вода. По-късно, в процеса на готвене, ще имаме време да го нарежем на същите кубчета, с които нарязваме другите зеленчуци.

7. Чесънът се обелва, смачква се с плоската страна на ножа и се нарязва на ситно.

8. Измийте зелените и ги поставете така, че цялата вода да се отцеди. Зелените са свежи, ароматни, прясно от градината, ще има добър аромат.

9. Отворете консервата с домати, извадете доматите и ако имат кора, я отстранете. Ние не се нуждаем от нея. Ако готвите от пресни домати, залейте ги с вряла вода и отстранете кожата. След това се нарязва на едри парчета. Доматите за готвене трябва да са сочни и много червени. Цветът на готовото ястие също е много важен, а той ще бъде само от много зрели домати. Можете, разбира се, да „измамите цвета“, като добавите супена лъжица доматено пюре. Направете това, ако няма нито първата, нито втората опция.

10. Подгответе всички подправки предварително, за да имате всичко под ръка и да не забравите нищо.

11. И за готвене се нуждаем от дебелостенна тенджера или котел, в който веднага ще пържим и готвим. В такова ястие топлината се разпределя равномерно и нашето ястие ще се окаже просто невероятно вкусно.

Когато приготвяте ястието за втори и трети път, можете да направите цялата тази подготовка, което се нарича „в процеса“. Но ако готвите за първи път, тогава подгответе всичко предварително, за да не се суете по-късно. Просто следете времето и сложете всички съставки в тигана навреме.

Всяко приготвяне на вкусно ястие не търпи суетене и бързане. Когато се суете, едно ще изгори, после друго. А когато бързате, може дори да забравите да сложите нещо.

Сега, когато имаме всичко готово, нека започнем да готвим.

Готвене на гулаш:

1. Загрейте зехтин в тенджера, който се използва в традиционната рецепта. Ако го няма, това не е причина да откажете да приготвите вкусно ястие. Слънчогледовото масло също ще работи.

2. Лукът се запържва в олиото на силен огън. Разбърквайте периодично с удобна за целта „бъркалка“.

3. Щом лукът стане леко златист, добавете месото и костите. Запържете го на силен огън, докато месото побелее. Силната топлина е важна, тъй като това ще позволи на месото да стане крехко. Той бързо ще се „схване“ и целият сок ще остане вътре. Месото ще бъде сочно и дъвчащо.

Докато пържите месото и лука, трябва често да разбърквате съдържанието, така че нищо да не загори. Нямаме много масло, но огънят е голям. Следователно едва ли ще можете да го следвате, а след това ще остържете месото и лука от дъното. И ще развалите вкуса. Нямаме ли нужда от това? Не оставяйте котлона и бъркайте, като загребвате всичко от всички краища и краища.

4. Сега добавете моркови. Разбъркайте. През есента, когато коренът от целина стане достъпен за продажба, добавете и това. Ще добави приятна комбинация и допълнителен вкус на ястието. Днес специално го търсих, обиколих всички магазини, не го намерих ... Жалко. Е, какво ще готвим без него? Е, ако имате по-голям късмет, вземете го приблизително същото количество като морковите. И го добавете към ястието заедно с него.

5. Запържете морковите за 5 минути и добавете червен пипер. Разбъркайте и веднага залейте с доматения сос от доматите. Ако имате домати и доматено пюре, разредете лъжица доматено пюре във вода и го добавете. Не можете да държите червения пипер на силен огън или в масло за дълго време. Запържва се бързо и придава горчив вкус на ястието. Така че те просто го изсипаха, разбъркаха го веднага и след това добавиха течност.

6. След като доматеният сос заври, добавете целите домати. Имат форма на слива, средно големи, вече обелени. Ако вашите са по-едри ги нарежете на едри парчета.

7. Изчакайте да заври отново. Сега е време да намалите топлината до средна или дори ниска. До този момент правехме всичко на силен огън. Супата ни трябва леко да къкри, но не много. Само да „гъргоча“ и това е. Ако кипенето е силно, цветът ще изчезне и вкусът ще пострада. Ако не заври, нищо няма да се свари. Оставете зеленчуците и месото да престоят в този бульон и те ще станат безвкусни и жилави. Така че, както в много неща, ние избираме „златната среда“.

8. След като достигнете желаното кипене, затворете капака и оставете ястието леко да „шупне” за 20 минути.

9. През това време нарежете картофите на кубчета. И замесете тестото за "чипетата". Рецептата ще бъде по-долу.

10. След 20 минути добавете нарязан чесън и черен пипер.

11. Разбъркайте и налейте преварена вода. Налях малко по-малко от литър, около 850 мл.Не забравяйте, че супата трябва да е гъста. Затова, когато бъркаме, си представяме какъв обем ще се получи, когато добавим още картофи и „чипета“.

Можете да добавите всякакъв зеленчуков бульон към съдържанието. Ако е приготвено предварително и, което е важно, прясно, добавете го. Но не е необходимо да го приготвяте специално. Има достатъчно зеленчуци и месо, за да направите добра богата супа.

12. Без да чакате да заври, добавете към супата бахар, щипка кимион и парче червена люта чушка. Няма да приготвим много пикантна супа, но ако искате да е по-пикантна, добавете още черен пипер. Внимавайте с добавянето на кимион – малка щипка и готово! Тази ароматна подправка може да придаде допълнителен аромат и вкус на ястието, а може и да го съсипе, и то с лекота.

13. Увеличете котлона и изчакайте, докато бульонът заври. Веднага добавете картофите, подправките за телешко и сол на вкус. Добавих малко по-малко от половин супена лъжица сол. Нямах нужда от повече, тъй като доматите ми бяха осолени.

14. Щом заври отново намалете котлона. Гответе, докато картофите омекнат, около 20 минути. През това време нарежете зелените на доста едро.

15. Когато картофите са готови, това определяме като ги пробваме, остава само да добавим билки и малко смлян черен пипер.

16. След това изключете газта и покрийте с капак. Не е необходимо да варите зелените. Оставете ястието да се запари за 25-30 минути. За по-сигурно можете да го покриете плътно с кърпа. Това е неразделна част от готвенето. Не пренебрегвайте това! През това време всички съставки бавно се охлаждат и обменят своите сокове и вкусове помежду си. След това вкусът на супата ще бъде хомогенен, хармоничен и много вкусен.

Именно този етап ще направи гулаша такъв, че можете по невнимание да „ядете лъжица“, без да забележите.

17. Преди да налеете супата, извадете всички зърна черен пипер и парче червена чушка. Ако единият или другият се хванат, това ще развали усещането за хармония. Трябва също да извадите костта и да отстраните месото от нея. Нарежете месото и го сложете обратно в супата.

18. При сервиране сложете няколко "чипета" и залейте отгоре с бульона със зеленчуци и месо. Яжте без майонеза и дори без заквасена сметана. Там вече има достатъчно от всичко. Няма нужда да променяте вкуса на натуралното ястие с каквито и да било добавки.

Е, докато нашата унгарска супа се влива, нека сварим "чипетата". Между другото, каква е тази дума?

Какво представляват "чипетите"? С какво се ядат и как се приготвят?

Всичко е много просто, "chipettes" или "chipettes" би било по-правилно, по същество са малки парчета обикновено тесто, които просто се "откъсват" от основното парче. Или можете също да ги наречете кнедли по унгарски. Думата, просто казано, идва от думата „защипване“. Тоест, това е толкова прост народен начин за приготвяне на паста. Така е, къде бяха овчарите да навиват фидето? Затова измислихме този метод, изскубахме тестото и го сварихме.

Ясно е с какво се хранят. Разбира се с унгарска овчарска супа! Гулашът с чипетке се счита за народно и традиционно ястие на Унгария. Именно в тази комбинация се сервира, независимо дали в ресторант или у дома.

И накрая, как да ги приготвите? Приготвят се от много жилаво тесто. Може да се направи просто от яйца и брашно или с различни добавки. За да направите това, трябва да добавите билки или чесън към тестото.

Отличителна черта е, че не се сушат както другите тестени изделия. И го готвят сурово. Ако приготвяте гулаш за един път, тогава „чипетите“ веднага се добавят към супата. И ако ядете втори път, по-добре ги сварете отделно. В противен случай, след като лежат в супата, те ще започнат да пълзят. И вторият път ястието няма да изглежда толкова апетитно.

Как се приготвят „чипети“

Ще ни трябва:

• яйце - 1 бр.
• сол - щипка
• брашно - 100 г (малко повече от половин чаша)

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето в купа. Смесете го със сол с помощта на вилица.

2. Добавете брашно. Няма нужда да се излива всичко наведнъж. Сипете малко повече от половината, разбъркайте с лъжица. Когато брашното се смеси с яйцето, започнете да месите тестото директно в купата. След това поръсете малко брашно върху масата и прехвърлете тестото там. И замесете гъсто тесто, като постепенно добавяте необходимото количество брашно. Тестото трябва да се получи приблизително като за кнедли.

3. Както за кнедли, покрийте тестото с найлонова торбичка или стреч фолио. Оставете го да престои 15-20 минути, за да го „отдалечите“.

4. След това го извадете и отново го измийте старателно. Подгответе дъската.

5. Отщипете малки парчета с размер приблизително 1,5x1,5 cm и ги поставете върху дъската.

6. Оставете за кратко до „изветряне“.

7. Поставете съд с вода на газ и оставете водата да заври. Сол. Хвърлете „чипетите“ във вряща вода. Разбъркайте, за да не залепнат.

8. Изчакваме, докато всички излязат. След това гответе още 2-3 минути. След това го слагаме в гевгир и изчакваме, докато цялата вода се отцеди.

9. Поставете готовите продукти в купа и залейте отгоре с гулаш.

Това количество продукти е за 2 порции. Аз готвих за трима и затова замесих тестото с 2 яйца. Всичко е същото, само аз загубих чаша брашно.

И все пак приготвих ястието за два пъти. Затова приготвих „чипетите“ отделно. Ако готвите за един път, тогава те трябва да се сложат директно в супата. На етапа, когато слагате картофите, оставете ги да се варят 10 минути и добавете „чипетата“. Те ще се варят в супата малко по-дълго, отколкото отделно. Около 10-12 минути, явно заради доматите, те дават киселина и всичко с домати се готви малко повече от обикновено!

За следващия път ще направя пресни "чипета". Приготвянето им е бързо и не е изморително. Навиването на юфка или приготвянето им за лагман е много по-трудно. Между другото, съпругът ми вярва, че гулашът и (ние също го приготвихме) имат едни и същи корени. Разбира се има малки разлики, но може и да е така.

Това е целият процес на приготвяне на истинска унгарска гъста супа, която някога са приготвяли овчарите. Невъзможно е да се опише с думи колко вкусно и ароматно се оказва. Да, и вероятно не е необходимо. Трябва само да се подготвите и сготвите, а след това сами да се насладите на уникалния му вкус. И тогава, както се казва в известната поговорка, "колкото и да говориш халва, няма да стане по-сладка в устата ти ..."

И не гледайте колко много е изписано. Всичко е изключително просто! Написах всичко подробно, така че всичко определено ще се получи за вас. И когато душата ви е запалена по нещо, искате да говорите и да говорите за това.

Е, за тези, които вече са се подготвили...

Приятен апетит!

Има много рецепти за гулаш. Най-важното е да изберете правилното добро прясно месо. Изберете без жилки и много мазнини. Частта на врата е най-подходяща. Цветът на месото трябва да е светъл - това означава, че животното е младо и ястието ще бъде меко и сочно.

Всеки помни от детството ароматния вкус на тази гарнитура, която се сервира с картофено пюре. Месните кубчета са вкусни, меки и се топят в устата. Сосът е сочен и плътен. Днес те готвят с различни видове месо, но истинската класическа рецепта използва само говеждо месо.

съставки:

• говеждо месо - 1,5 кг;
• Слънчогледово олио;
• моркови – 2 бр.;
• доматено пюре – 5 с.л. лъжица;
• вода;
• смлян пипер;
• лук – 3 бр.;
• брашно – 6 с.л. лъжица;
• сол;
• зеленина.

Приготвяне:

1. Нарежете месото на кубчета.
2. Поръсете с черен пипер. Разбъркайте.
3. Смесете брашното със солта. Потопете всяко парче.
4. Загрейте олиото и запържете телешкото месо.
5. Нарежете лука на кръгчета.
6. Настържете морковите.
7. Запържете зеленчуците.
8. Поставете зеленчуците и месото в една тава.
9. Налива се вода, така че да се покрият всички продукти.
10. Оставете да къкри 30 минути.
11. Накълцайте зелените.
12. Изсипете пастата, поръсете с билки, черен пипер и сол. Разбъркайте.
13. Оставете да къкри 7-10 минути.
14. За да се напои ястието и да стане ароматно, покрийте с капак и оставете без огън за 20 минути.

Как да приготвите ястие с месо в бавна готварска печка?

Телешкият гулаш със сос в бавна готварска печка е много прост и удобен за приготвяне. За готвене се отделя минимум време, месото ще бъде сочно и меко.

съставки:

• телешко - 1 кг;
• сол;
• лук – 2 бр.;
• млян черен пипер;
• моркови – 2 бр.;
• вода;
• брашно – 2 с.л. лъжици.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте месото, нарежете на парчета.
2. Поставете в купа за мултикукър, като леко намажете повърхността с масло.
3. Отстранете люспите от лука. Накъсайте.
4. Обелете морковите и ги настържете.
5. Прехвърлете зеленчуците към месото.
6. Задайте режим "Печене" за 45 минути.
7. Задушете, като разбърквате от време на време.
8. След определеното време добавете брашното и подправката. Разбъркайте.
9. Налейте вода в купата, докато месото се потопи наполовина в течността.
10. Поставете в режим "Гасене" за два часа.
11. Когато прозвучи сигналът за край на готвенето, разбъркайте и сервирайте.

Унгарски телешки гулаш със сос

Рецептата за това ястие е измислена от унгарски овчари, които приготвяли храна в саксии с говеждо месо и каквото имали със себе си.

съставки:

• говеждо месо - 1500 г;
• моркови – 4 бр.;
• сухо червено вино - 400 ml;
• лук – 4 бр.;
• люта чушка - 2 шушулки;
• мащерка – 2 супени лъжици;
• домати в сок - 400 г;
• сол - 2 супени лъжици;
• мащерка – 2 супени лъжици;
• зехтин – 6 с.л. лъжица;
• чесън - 8 скилидки;
• картофи – 6 бр.;
• сладък червен пипер – 4 с.л. лъжици;
• червен пипер – 6 бр.;
• прясна свинска мас - 40 г;
• бял боб – 200 гр.

Приготвяне:

1. Накиснете боба предварително, най-добре за една нощ.
2. Варете един час.
3. По-добре е да вземете говеждо месо от врата, то е по-меко и сочно.Изплакнете месото, отстранете филма. Използвайте хартиена кърпа, за да отстраните влагата. Нарежете на парчета с големина около 3 см.
4. Запържете свинската мас в тиган и отстранете остатъка. В получената мазнина се запържва телешкото месо, като се разбърква редовно. Когато месото стане златисто кафяво, прехвърлете в тенджера.
5. Обелете лука и го нарежете. Запържват се до омекване. Поръсете с мащерка и мащерка. Разбъркайте и оставете да къкри пет минути.
6. Свалете от огъня и добавете смлян червен пипер. Разбъркайте и прехвърлете в тавата при телешкото.
7. Посолете месото.
8. Налива се сухо вино и се вари.
9. Налейте доматите в собствения им сок.
10. Поставете готовия боб в тенджера. Затворете капака.
11. Оставете да къкри два часа. По време на готвенето алкохолът се изпарява, телешкото се накисва и става меко и ароматно.
12. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
13. Обелете морковите и ги нарежете на колелца.
14. Прехвърлете зеленчуците към месото. Ако няма достатъчно течност, добавете вода. Гответе половин час.
15. Почистете чушката от семките и я нарежете на кубчета.
16. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Може да се накълца в преса за чесън.
17. Лютата чушка се измива с вода и се нарязва на парчета.
18. Добавете готовите продукти в тигана.
19. Посолява се и се разбърква.
20. Гответе докато чушките омекнат.

Дебелината на гулаша зависи от добавената вода и сока, който са пуснали зеленчуците.

Вкусна рецепта за приготвяне на гулаш - като в детската градина

Всеки си спомня същия вкус на гулаш, който е имал в детската градина. Като възрастни всеки иска да опита това ястие отново. Опитването на различни варианти за готвене води до напълно различен вкус. С помощта на тази рецепта ще научите как да готвите говеждо гулаш със сос на вкус като в детската градина.

съставки:

• телешко - 1 кг;
• доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
• моркови – 2 бр.;
• лук – 2 бр.;
• брашно - 3 с.л. лъжици;
• олио – 2 с.л. лъжици;
• сол - 2 супени лъжици;
• вода - 400 ml;
• смлян черен пипер – 2 щипки.

Приготвяне:

1. Изплакнете месото и нарежете на кубчета.
2. Обелете лука, изплакнете, нарежете на парчета.
3. Изсипете олио в тиган, загрейте.
4. Прехвърлете месото. Пържете на силен огън до златисто кафяво. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай месото ще се окаже сухо и безвкусно.
5. Обелете морковите. Настържете на едро ренде.
6. Преместете зеленчуците при месото и оставете да къкри за пет минути.
7. Налейте вода. Добавете брашно, черен пипер, сол. Изсипете доматеното пюре. Разбъркайте.
8. Гответе захлупени за един час.

Готвене на телешки гулаш в тиган

Рецептата дойде при нас от Унгария. Там ястието е супа, но при нас се отнася за второ ястие. Гулашът върви идеално с картофи, тестени изделия и всякакви зърнени храни.

съставки:

• телешки врат – 700 г;
• чесън – 3 скилидки;
• моркови – 1 бр.;
• вряща вода - 400 ml;
• доматено пюре – 5 с.л. лъжица;
• сол, слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. Изплакнете месото, подсушете го, нарежете на кубчета.
2. Обелете лука и го нарежете.
3. Обелете морковите, нарежете на парчета.
4. Нарежете обеления чесън на кубчета.
5. В тиган се налива олиото и се запържват зеленчуците. Прехвърлете месото.
6. Пържете до побеляване на месото.
7. Налейте вода и доматено пюре. Разбъркайте.
8. След като заври намалете топлината. Покрийте тенджерата с капак.
9. Оставете да къкри около два часа, като разбърквате редовно.

Класическа рецепта с добавка на сини сливи

Това е много бърза рецепта за приготвяне на гулаш, ще отнеме по-малко от час. Много е подходящо, когато времето е малко, а гостите предстоят.

съставки:

• говеждо месо - 600 г;
• пилешки бульон;
• лук – 2 бр.;
• сини сливи - 300 г;
• оцет - 2 с.л. лъжици;
• карамфил – 6 бр.;
• Слънчогледово олио;
• сол;
• пипер.

Приготвяне:

1. Накиснете сините сливи във вода. Водата трябва да е топла, тогава сушените плодове ще станат меки и сочни.
2. Отстранете люспите от лука, измийте и нарежете на кръгчета.
3. Измийте месото и отстранете влагата с хартиена кърпа. Нарежете на парчета.
4. Загрейте тиган с олио.
5. Запържете лука до златисто кафяво.
6. Прехвърлете телешкото и оставете да къкри до полуготовност.
7. Нарежете сините сливи на малки филийки и ги сложете в тиган. Гответе 10 минути.
8. Налейте бульона. Оставете да къкри пет минути.
9. Разредете оцет във вода и изсипете в месото.
10. Поръсете със сол, карамфил и черен пипер. Разбъркайте. Гответе половин час.
11. Добавете брашното, като разбърквате с шпатула. Оставете да къкри още пет минути.

Здравословно, диетично ястие, приготвено на фурна с прости, достъпни съставки. Тази рецепта прави вкусен сочен сос.

съставки:

• говеждо месо - 1200 г;
• доматено пюре – 2 с.л. лъжици;
• лук – 2 бр.;
• брашно – 2 с.л. лъжици;
• вода - 600 ml;
• сол пипер.

Приготвяне:

1. Обелете лука, изплакнете и нарежете на кръгчета.
2. Изплакнете месото и го подсушете със салфетки. Нарежете на кубчета. Прехвърлете в тава за печене, която трябва да е дълбока.
3. Поставете слой лук отгоре. Разбъркайте.
4. Поръсете със сол и черен пипер. Разбъркайте.
5. Оставете да къкри 15 минути.
6. Извадете от фурната. Разбъркайте. Задушете отново за същото време.
7. Добавете брашно и вода към доматеното пюре. Разбъркайте с бъркалка, за да не останат бучки.
8. Изсипете соса в месото. Разбъркайте. Оставете да къкри половин час.
9. Извадете и разбъркайте отново. Варете до готовност около 30 минути.