Консервиран ябълков сок за зимата у дома с помощта на сокоизстисквачка и сокоизстисквачка - прости рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове. Как да си направим вкусен ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка

Можете ли да откажете чаша сок, която ви предлагат? Аз не, защото и плодовите, и зеленчуковите сокове са не само много вкусни, но и полезни. Натуралните сокове, приготвени у дома, могат да се приготвят за бъдеща употреба и да се пият през цялата година. Колко приятно и полезно е посред зима да отвориш буркан с домашен сок от ябълка или череша. А процесът на консервиране на сокове е доста прост. Соковете, изцедени от плодове, плодове или зеленчуци, се нагряват, наливат се в буркани, херметически се затварят и се пастьоризират в гореща вода. Приготвените по този начин сокове се съхраняват идеално на тъмно и хладно място, например в мазето. Нищо сложно, но удоволствието и ползите от такъв сок ще бъдат много по-големи.

Консервирането на сокове у дома може да се извърши по два начина: пастьоризация и горещо пълнене. Методът на пастьоризация включва нагряване на сока почти до кипене и изливането му в стерилни буркани, след което бурканите се покриват със стерилни капаци и се пастьоризират на водна баня при температура около 90 ° C за 20 минути. След това капаците се затварят плътно. Методът на горещо пълнене напоследък стана много по-разпространен, тъй като процесът на консервиране е много по-бърз. Сокът се загрява, след това се вари на слаб огън, налива се до горе в стерилни буркани и веднага се затварят със стерилни капаци. Обърнете бурканите с капачките надолу, увийте ги в топло одеяло и ги оставете, докато изстинат напълно.

Приготвянето на сок у дома се получава чрез изстискване на пресни, напълно узрели, висококачествени и здравословни плодове, плодове или зеленчуци. При изцеждане или пресоване заедно със сока от тях се извличат всички най-ценни и полезни за организма вещества - плодови киселини и захари, минерални съединения, витамини и етерични масла. Ето защо такива 100% натурални консервирани сокове са особено полезни както за деца, така и за възрастни.

На първо място, за да може сокът ви да се окаже вкусен и да издържи добре на съхранение, изберете за него само цели, пресни и недокоснати от различни вредители плодове и зеленчуци. Няма нужда да мислите, че например плодове и плодове, които не са подходящи за сладко, лесно ще се поберат за сок. Всъщност плодовете, предназначени за изцеждане на сок, не трябва да съдържат дупки, гниене или мухъл. Плодовете трябва да са узрели, но отново не прекалено презрели.

Сега, след като са избрани висококачествени плодове, те трябва да бъдат старателно измити под течаща вода (можете да използвате душ за тази цел), след това да бъдат обелени от семките и дръжките и смачкани, така че да пуснат по-добре сок при изстискване. Меките плодове, като ягоди или малини, можете да смачкате на ръка с избутвач, а по-плътните плодове можете да прекарате през месомелачка с едра решетка. Някои плодове, като сливи и касис, трудно отделят сок, така че те
Можете да го поставите в тенджера и да го затоплите на водна баня. За да изцедите сок, можете да използвате електрическа сокоизстисквачка или ръчна преса.

Някои сокове са бистри сами по себе си. Много добри бистри сокове се получават от череши, малини, черно и червено френско грозде. Други сокове обикновено са мътни, защото съдържат суспендирани частици. За да се отървете от тях, трябва да филтрирате сока през тънка кърпа и да го оставите да престои на студено място. Преди това домакините се опитваха да избистрят соковете на всяка цена, за което филтрираха през няколко слоя тъкан, утаяваха се и се отцеждаха от утайката. Съвременните диетолози твърдят, че соковете с пулп са най-полезни за организма, особено като например тиква, домат, слива, кайсия, праскова, круша и други. Те, наред с други неща, запазват фибри и пектинови вещества, които намаляват нивата на холестерола в кръвта и нормализират работата на стомашно-чревния тракт.

След изстискване сокът се налива в емайлиран съд и се загрява до 80-95°С. Тук е важно сокът да се загрее почти до кипене, но да не завира. След това сокът се прецежда и отново се загрява. При второто нагряване към киселите сокове може да се добави захар.

Горещият сок се налива в буркани, които предварително трябва да се стерилизират, като се държат над гореща пара за около четвърт час или се калцинират във фурната. Трябва да излеете почти до горе, така има по-малък шанс сокът да се развали. След това бурканите се затварят със стерилизирани метални капачки. Буркани със сок се пастьоризират в гореща вода за около 15-20 минути.

Сега за метода на горещо пълнене. За да направите това, изцеденият сок трябва да се загрее до 70-75 ° C, да се филтрира, да заври и да се вари 2-3 минути, след което да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие. Веднага след това бурканите трябва да се поставят с главата надолу и да се покрият с нещо топло, например старо одеяло или одеяло.

След охлаждане бурканите могат да се обърнат и да се поставят на тъмно място при стайна температура за една седмица. През тази седмица бурканите с нискокачествен сок ще се „докажат“: съдържанието им ще стане мътна и ще ферментира. Само висококачествен сок се съхранява на тъмно и хладно място. Сокът, консервиран у дома, може да се съхранява не повече от година.

Е, вече знаете как да направите сок у дома, така че е време да преминете към рецепти.

ябълков сок

Ябълковият сок отдавна и здраво спечели любовта на хората. Не само има добър вкус, но и изключително полезно. Тази напитка ще ви освести след тежък ден и ще облекчи умората. Ще ви даде енергия сутрин, дори и да не сте спали добре. А ако ви заболи глава след вчерашното забавление, освежаващият му вкус бързо ще ви върне на съзнанието. Ябълковият сок може да се смесва с други сокове, за да направите напитката по ваш вкус. Добри са круша-ябълка, ябълка-череша, ябълка-офика, касис-ябълка и др.

Приготвяне:
Ябълките от есенни сортове, сочни и непрезрели, са най-подходящи за приготвяне на сок. Измийте сортираните суровини, обелете ги от семките, нарежете ги и ги прекарайте през електрическа сокоизстисквачка или ги изстискайте ръчно. След това изсипете получения сок в емайлиран тиган, добавете захар (за 0,5 литра сок, 1 супена лъжица гранулирана захар). Сложете тенджерата на котлона и загрейте до кипене, като бъркате през цялото време. Да не се вари! Свалете от огъня веднага след като заври. След това изсипете сока в чисти, старателно пастьоризирани буркани, навийте капачките, обърнете дъното нагоре и оставете за един ден, увити в одеяло. След това можете да ги обърнете и да поставите готовия сок на тъмно и хладно място.

Сок от сливи

Приготвяне:
Всички сортове къснозрели сливи са подходящи за получаване на този сок. Сортирайте сливите, изплакнете, отстранете семките и загрейте на парна баня, докато започне да отделя сок. След това поставете сливите под преса и изстискайте сока. Изсипва се в подготвените съдове и се пастьоризира от 15 минути (0,5 л буркани) до 30 минути (1 л буркани) при температура 85°C. Или загрейте сока до температура 90-95 °C, изсипете в подготвени съдове и затворете.

Сок от ягоди или ягоди

Приготвяне:
Поставете готовите плодове в емайлирана купа, намачкайте, покрийте с капак и оставете за 3-4 часа. След това добавете вода в размер на половин чаша вода на 1 кг ягодоплодна маса и изстискайте сока. Ако сокът не се отделя добре сместа се загрява до 60°C. След това изсипете сока в чисти буркани, запушете и пастьоризирайте от 15 минути (0,5 л буркани) до 20 минути (1 л буркани) при температура 85°C.

Сок от малини и къпини

Приготвяне:
За този сок трябва да се предпочитат интензивно оцветени сортове с подчертан аромат. Тези плодове са много деликатни, те трябва да бъдат преработени веднага след прибиране на реколтата, тъй като дори при кратко съхранение те се утаяват, от тях изтича сок и могат да плесенясват. Почистете събраните плодове от дръжки и други примеси, бързо изплакнете на малки порции, потапяйки гевгир с плодове във вода, без чашелистчета. След това го изцедете с помощта на сокоизстисквачка или го поставете в сокоизстисквачка. По-добре е да не добавяте захар, а смесете киселия сок с други, по-сладки сокове. Ако искате да смесите сокове, можете да изцедите различни плодове.

Какво по-хубаво в мразовития зимен сезон от вкусен малинов сок с ненадминат аромат! Страхотно лятно напомняне за деца и възрастни!

съставки:
1 кг малини,
150-200 г вода.

Приготвяне:
Внимателно измийте плодовете и ги намачкайте с дървено чукало. Загрейте вода в емайлирана тенджера до 60 ° C, поставете в нея малини и загрейте плодовете до 60 ° C при непрекъснато разбъркване. Свалете тигана от котлона, покрийте го с капак и след 15 минути отцедете сока. Прецежда се, оставя се да заври и веднага се налива в бутилки или буркани. След това се затварят или пастьоризират при 85°C: за половинлитрови буркани или бутилки времето е 15 минути, за литрови - 20 минути, за трилитрови буркани - 30 минути.

Някои натурални сокове, колкото и здравословни да са те, все пак трябва да се комбинират с други, за да подобрят вкуса и аромата си. Киселите сокове от касис, череши, сливи се смесват добре с круша или ябълка. Сокът от череши, малини, боровинки, червени боровинки и касис е много ароматен. Ще бъде добре в комбинация с ябълка, круша или цариградско грозде.

Сок от черно, червено, бяло френско грозде

Кожата на касиса е доста гъста, така че за по-добро извличане на сок, плодовете трябва да бъдат бланширани. За да направите това, сортирайте ги и ги изплакнете, поставете ги в гевгир или специална мрежа и ги поставете във вряща вода за 4-5 секунди. Изцедете горските плодове в сокоизстисквачка (всеки вид поотделно или заедно по желание), прецедете сока, оставете да заври, изсипете в подготвения съд и веднага го затворете херметически.

Ако искате през зимата да си спомните миналото лято с изобилието от зеленчуци, пригответе зеленчуков сок.

съставки:
1 л. сок от тиквички,
100 г гроздови листа,
1 бр. карамфили.

Приготвяне:
Измийте тиквичките, обелете, нарежете и изстискайте сока с преса или сокоизстисквачка. Залейте гроздовите листа с вряща вода и ги сложете в подготвени буркани, като там сложете и карамфила. Сложете сока да заври и налейте в буркани. Пастьоризирайте бурканите за 10 минути при 90°C.

Морковите отдавна са известни със своите лечебни свойства. Сокът от моркови е полезен за хора със заболявания на черния дроб, бъбреците и сърдечно-съдовата система. И е просто необходимо да го използвате за профилактика на различни заболявания. Сок от моркови за зимата може да се приготви по такъв начин, че да остане свеж и да запази всичките си полезни свойства за дълго време. Освен това е продукт, който е уникален по отношение на запазване. Ето защо, когато го приготвяте, трябва да вземете предвид всички характеристики. Не използвайте метални прибори.

Приготвяне:
Изберете няколко пресни и зрели моркови, измийте ги добре, след което ги обелете. Смелете в кухненски робот, сокоизстисквачка или изстискайте сока от настърганите моркови с помощта на преса.

След това дайте на сока малко време да се утаи. Отстранява се от утайката и се прецежда. Изсипете течността в тенджера с подходящ обем и загрейте до 85°C.
Загрятият сок веднага се налива в предварително подготвени бутилки или буркани. Не ги пълнете до горе. След това затваряме и стерилизираме половин час на 110 градуса.

Смесени зеленчукови сокове

Рецепта No1

съставки:
1 л. доматен сок,
1 л. сок от моркови,
1 л. сок от тиква,
семена от копър, сол на вкус.

Приготвяне:
Соковете се смесват, добавят се копърът и солта и се вари 5 минути. Докато е горещ, насипете в подготвени буркани и навийте.

Рецепта No2

съставки:
1 литър доматен сок,
0,25 л сок от кисело зеле,
сол, захар на вкус.

Приготвяне:
Смесете соковете, добавете сол и захар, оставете да заври и изсипете в подготвени буркани. Пастьоризирайте половинлитрови буркани за 15 минути, литрови буркани за 20 минути при температура 80 °C.

Между другото, сокът може да бъде замразен в бутилка за зимата. Опитайте, вие и вашите близки ще харесате замразени сокове и с удоволствие ще ги правите всяка година.

Замразен сок в бутилка

За замразяване на сок са ви необходими пластмасови бутилки, които се използват за опаковане на питейна вода. Изсипете пресен сок в бутилката, стиснете леко бутилката, за да изтръгне въздуха, и затворете плътно. След това измийте бутилката, подсушете я и я поставете във фризера. Преди употреба бутилката със замразен сок трябва да се извади от фризера и да се постави на долния рафт на хладилника. След един ден бутилката ще се размрази. С този сок можете да готвите компот, желе, да приготвяте сосове и сосове. Зависи от вида на плодовете, които сте изцедили. Но е по-добре, разбира се, да го пиете.

Приготвянето на сок у дома е лесно, вкусно и здравословно. Насладете се на домашните си сокове! Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Съгласете се, че е време да спрете да купувате сокове в тетра опаковки в магазина. Какво слагат в тях, от какво са направени? Или е натурален сок, или не. В любимата си градина сте събрали ябълки, направили сте достатъчно количество консерви, мармалад и консерви, подготвили сте сушене за зимата, време е да затворите ябълковия сок. Ще се окаже вкусно, здравословно и ще поглезите тялото си с витамини. Ябълките съдържат доста голямо количество желязо, което ще помогне да се осигури необходимото ниво на хемоглобин в кръвта. Процесът на прибиране на ябълков сок за зимата не е труден. Основното нещо е да имате добра сокоизстисквачка. Така че, нека съберем ябълков сок за зимата чрез сокоизстисквачка.

съставки:

- ябълки - 5 кг;
- захар - 0,5 кг.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре ябълките, отстранете повредените и болни места, сърцевината и семената.




2. Нарежете плодовете на парчета и ги пуснете през сокоизтисквачката. Това ще произведе голямо количество пяна. Всичко е наред, просто го вземете и го махнете.




3. Изсипете получения сок в алуминиев тиган или леген, поставете на среден огън и загрейте до 90 градуса. Гледайте внимателно, сокът не трябва да завира. Когато достигнете желаната температура, изключете котлона и добавете захарта. Регулирайте вкуса по ваш вкус. Ако ябълките ви вече са доста сладки, можете да добавите по-малко захар; ако ябълките са кисели, увеличете количеството захар.

4. Подгответе буркани или бутилки, в които ще налеете сока. За да направите това, изплакнете ги обилно. Загрейте фурната на 100 градуса, поставете бутилките в нея и задръжте за десет минути, докато цялата вода по стените се изпари. Сокът се налива в бутилки, като се прецежда през тензух и се затварят с предварително попарени с вряща вода капачки.






5. Обърнете бурканите и ги оставете да стоят с капачките надолу, докато изстинат напълно (това се прави за по-добро уплътняване на капака с буркана). Можете да съхранявате този сок в килери при стайна температура, но е по-добре да го съхранявате в изба или сутерен.

Ето колко лесно е да приготвите ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка, препоръчваме да запишете рецептата със снимки, за да не забравите тънкостите и тайните до следващата година.

Съвет:
- ябълките от по-късните сортове са най-подходящи за съхранение на сок за зимата, те са по-сочни;
- за измерване на температурата на сока използвайте специален термометър за консервиране;
- ще има още повече ползи, ако комбинирате ябълков сок с други сокове в съотношение 1:1 и го пиете сутрин на закуска (например морков, цвекло, праскова или тиква);
- ябълковият сок е полезен при лечение и профилактика на бъбречни заболявания; за съжаление, тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания (особено гастрит и панкреатит), не трябва да пият много сок.

Вкусът му по нищо не отстъпва на магазинния. Напротив, не съдържа вредни добавки, което го прави много по-здравословен. Може да се приготви от различни сортове ябълки. В същото време все още трябва да избягвате кисели и тръпчиви плодове, тъй като готовият сок от такива плодове няма много приятен вкус и може да причини киселини.

Много е важно да изберете сочни плодове, тъй като количеството сок, получено по време на изцеждането, зависи пряко от сочността. Можете да приготвите ябълков сок с помощта на сокоизстисквачка или домашна сокоизстисквачка. Искаме да ви предложим няколко рецепти за приготвяне на ябълков сок. Изберете този, който ви харесва най-много.

Ябълков сок у дома.

съставки:
- ябълки
- захар

Приготвяне:
1. Измийте плодовете, изрежете повредените места с остър нож.
2. Нарежете плодовете на няколко части.
3. Поставете нарязаните на части ябълки в домашна сокоизстисквачка и изстискайте.
4. Изсипете цялата получена течност в стъклен или емайлиран съд.
5. Изстискайте сока от пулпата и прецедете в чиста тенджера през марля.
6. Поставете тигана на огъня и опитайте напитката. Ако е необходимо, добавете кристална захар. Трилитров буркан ще изисква приблизително 3 супени лъжици захар.
7. Разбъркайте течността, кипнете, отстранете пяната.
8. След няколко минути изсипете напитката в чисти стерилизирани буркани, затегнете с метални капаци.
9. Завийте с одеяло и оставете да изстине. Не е нужно да го обръщате с главата надолу. готов!

Ябълков сок у домас пулп.

Прекарайте ябълките през месомелачка няколко пъти (2 или 3 ще бъдат достатъчни). За да предотвратите потъмняването на плодовия сок след първото пасиране, добавете към него малко количество аскорбинова киселина (на 10 kg - 10 g). Ще бъде по-добре да съхранявате ябълковата напитка, ако масата е хомогенна и достатъчно натрошена. След това пастьоризирайте сока и го навийте в контейнер.

Ябълковият сок не е задължително да се слага в буркани. В този случай обаче е по-добре да го използвате веднага след приготвянето, за да не загуби полезните си свойства. Тъй като сокът е силно кисел, пийте го през сламка, за да предотвратите увреждане на емайла. Ако искате ябълковият сок да е от полза за тялото ви, трябва да го пиете редовно, а не от време на време. Половин чаша на ден в продължение на един-два месеца и ще се почувствате много по-добре. Прочетете повече за приготвянето на сок у дома.

Какво по-здравословно и вкусно от пресен, домашен сок? Но времето за пресни плодове, плодове и зеленчуци е кратко, така че е най-добре да приготвите сок за бъдеща употреба, за да можете да получите порция вкусни витамини през зимата.

Можете да консервирате сок от всякакъв вид плодове, зеленчуци или горски плодове и, ако желаете, да направите различни смеси от сокове - например ябълково-гроздов или морковено-тиквен сок.

Процесът на консервиране на сокове е доста прост: приготвените плодове, зеленчуци или плодове се измиват и изцеждат, а полученият сок се загрява и изсипва в стерилизирани буркани. Полученият сок може да се съхранява през цялата година, като същевременно запазва всичките си полезни вещества и витамини.

Как да консервирате собствените си сокове

Приготвянето на домашни сокове преминава през няколко етапа:

1. Приготвяне на сок;
2. Термична обработка на сок;
3. Консервиране на сок.

Приготвяне на сок

• Сокът се получава чрез изстискване (или пресоване) на пресни, здрави и зрели плодове или плодове, предварително избрани и старателно измити.
• За извличане на сок използвайте сокоизстисквачка (например за ябълки и круши), месомелачка (за касис, боровинки, грозде) или дървена преса (за малини, касис, ягоди).
• Някои плодове и плодове трудно отделят сок, така че преди изстискване те трябва да бъдат смачкани и загрети до 60 градуса на водна баня, след разреждане с вода.
• Някои сокове се оказват бистри сами (череша, малина), други се оказват мътни поради високото съдържание на пулп. Ако искате да получите по-бистър сок, прекарайте изцедения сок през няколко слоя филтрирана хартия или салфетка и оставете да вари на студено място за 24 часа. След това отново прецедете сока.

Топлинна обработка на сок

• Обработката на сока преди консервиране може да се извърши по два начина: пастьоризация и горещо пълнене. Освен това последният метод е много по-популярен, тъй като процесът на консервиране е много по-бърз.
• С метода на пастьоризация, след изстискване, изсипете сока в емайлиран тиган и го загрейте почти до кипене (80-95 градуса). След това охладете сока, филтрирайте и загрейте отново. След това насипете горещия сок в буркани и пастьоризирайте още 15-20 минути.
• При метода на горещо заливане загряваме изцедения сок до 70-75 градуса в тенджера, след което го филтрираме и отново поставяме на огъня. Оставете да заври и оставете да къкри около 3-4 минути. След което веднага го насипваме в буркани и навиваме.

Консервиране на сок

• Обработеният сок се налива само в предварително стерилизирани буркани. В същото време трябва да излеете сока до върха, за да не се развали.
• Най-добре е да използвате стерилизирани метални капаци за запечатване.
• След охлаждане бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се поставят на тъмно място за една седмица. Ако през това време сокът не стане мътен или ферментира, смело обръщайте бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

Използвайки горния метод, можете да консервирате почти всички зеленчуци, горски плодове и плодове.

Рецепти за консервиране на сокове у дома

Доматен сок

1. Прекарваме предварително измитите домати през сокоизтисквачка. Ако няма такава, попарете доматите с вряла вода, обелете ги и ги смелете в месомелачка.
2. Полученият сок се изсипва в емайлиран съд и се вари 10-12 минути, докато изчезне пяната (периодично отстранявайте пяната с лъжица).
3. Готовият сок се налива в буркани и веднага се затварят.
4. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте, докато изстинат напълно.

Сок от малини

1. Измийте внимателно 1 кг малини, след което намачкайте с дървен чукал.
2. Загрейте чаша вода в тенджера и добавете малини там. Малините се загряват известно време на огъня, без да се довеждат до кипене и се разбъркват непрекъснато.
3. След това отстранете плодовете от котлона и оставете да се запари за 15-20 минути.
4. Прецедете получения сок, оставете да заври и изсипете в буркани.
5. Пастьоризирайте бурканите със сока за 15-20 минути и след това ги затворете.

ябълков сок

1. Измитите ябълки нарязваме на филийки, почистваме ги от семките и ги прекарваме през сокоизстисквачка или месомелачка.
2. Изсипете получения сок в тенджера и добавете захар (за 0,5 литра сок - 1 супена лъжица захар).
3. Сложете тенджерата на котлона и загрейте до кипене (но не кипвайте!), като бъркате непрекъснато.
4. Когато заври, веднага отстранете сока от котлона и насипете в буркани.
5. Увийте бурканите в одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

• Не забравяйте да изберете плодове за консервиране, които са узрели, пресни и не са развалени. В противен случай сокът ще загуби естествения си вкус и може да „ферментира“ по време на консервирането.
• Смесените сокове са по-вкусни: ябълковият сок върви добре с повечето плодове и плодове, малиновият - се смесва добре с кисели сокове.
• Ако искате да запазите витамините и хранителните вещества в сока колкото е възможно повече, по-добре е да не го изцеждате. Соковете с пулп са много по-здравословни.
• Получените сокове можете да съхранявате не повече от година на сухо, хладно и тъмно място.

Консервирането на сокове за зимата включва много рецепти за приготвяне на сокове от различни плодове и плодове в различни варианти. Може би можете да предложите своя собствена рецепта за вкусен консервиран домашен сок.

Домашен ябълков сок: рецепта за зимата

Домашен ябълков сок за зимата: стъпка по стъпка рецепта и най-добрите комбинации с други плодове и плодове. Прости начини да се запасите с витамини за цялата година и да ги получите от вкусна ябълкова напитка. Оказва се полезен и много ароматен, а по отношение на вкуса многократно превъзхожда този от магазина.

1. Тип ястие: напитка.
2. Подвид ястие: ябълкова напитка.
3. брой порции: 5-6
4. Време за готвене: .
5. Национална кухня: руска.
6. Енергийна стойност:

• протеини - 0,4 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати – 9,8 g.

Тайните на приготвяне на ябълков сок

Съставки за приготвяне на ябълков сок

• ябълки (количеството се изчислява въз основа на наличните суровини и контейнери за зашиване);
• захар в класическата рецепта не се използва, но ако плодовете са много кисели, можете да добавите 50-100 g на литър течност.

Класическа рецепта за ябълков сок

За да приготвите вкусен и здравословен сок за зимата, по-добре е да обработвате ябълки, взети само от дървото - те са по-сочни. Сортовете Анис, Антоновка, Семеренко, Стрей Флинг, Грушовка са по-подходящи за тези цели, но ако няма такива, можете да използвате други. Препоръчва се смесването на няколко сорта ябълки: смесената напитка има по-интересен вкус и аромат.Класическата технология за приготвяне на ябълков сок у дома е следната:

Бутилирайте ябълков сок

1. Поставете контейнерите с главата надолу и покрийте с одеяло.

В това състояние ябълковият сок трябва да се съхранява при стайна температура още 10-12 дни. Ако през това време не е започнало да ферментира, не е станало мътна или се е появила плесен, тогава бурканите могат да бъдат преместени за дългосрочно съхранение на хладно и тъмно място. Тази напитка може да се съхранява много дълго време, така че можете да се наслаждавате на вкуса й цяла година, докато дойде времето за нова реколта.Ако се развали през първите две седмици, може да се вари 5-7 минути и използва се за приготвяне на желе или плодови напитки , Придържайки се към тази рецепта, не е необходимо да загрявате сока втори път. Единствената разлика е, че повторното нагряване ви позволява да се отървете от утайката на дъното на кутията, която ще се появи по време на съхранение на напитката. Струва си да се има предвид, че няма да е възможно да се получи напълно избистрен сок у дома, но този нюанс няма да повлияе на вкуса.Използвайки метода на пастьоризация, можете да запазите максимума от витамини в получената напитка. Затова се препоръчва от опитни домакини, които държат не само на вкуса, но и на ползите от приготовленията си. За същите цели се препоръчва да се използват само емайлирани съдове за нагряване на течности.

Ябълков сок за зимата през сокоизстисквачка

Приготвяне на ябълков сок за зимата

съставки:

• ябълки;
• други зеленчуци, горски плодове или плодове (по избор);
• захар, ако е необходимо.

Това е най-разпространеният и най-лесният начин за получаване на плодова и горска напитка. За да запазите сока за зимата, можете да използвате първия метод на приготвяне - пастьоризация, който е описан в класическата рецепта. Вторият метод е стерилизация. За целта прецедете получения сок през марля и налейте в чисти буркани. Ако сортовете ябълки са кисели, можете да добавите захар, но не повече от 100 g на литър течност. Можете да добавите гранулирана захар точно преди заваряването - тя напълно ще се разтвори в горещата течност. Затворете бурканите плътно с варени капаци.По това време водата вече трябва да кипи в широка тенджера, на дъното на която е поставен дървен кръг или марля. Напълнените съдове се поставят във вряща вода (тя трябва да стига до гърлото на бурканите) и се стерилизират 15 минути (за 3-литрови съдове - 30 минути). Пяната ще трябва да се отстранява постепенно. Извадете бурканите от врящата вода, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло.

Ябълков сок, получен чрез сокоизстисквачка

Ако имате сокоизстисквачка във вашата ферма, можете да експериментирате със заготовки за зимата - приготвяне на смесени напитки. Тези, в които ябълките се комбинират със следните плодове, плодове и зеленчуци, имат отличен вкус:

• круши;
• сливи;
• тиквички;
• моркови;
• домати;
• тиква;
• арония;
• морски зърнастец;
• грозде;
• касис.

Много летни жители приготвят тази напитка от ябълка и круша - оказва се лека, ароматна и много вкусна.

За да го подготвите ще ви трябва:

• ябълки;
• круши.

Количеството съставки трябва да бъде избрано въз основа на очаквания резултат и индивидуалните вкусове.

1. Плодовете се измиват добре и се нарязват на четири части.
2. Прекарайте ги през сокоизтисквачка.
3. Изсипете получената маса в емайлиран съд и поставете върху газовата печка.
4. Докато течността се нагрява, на повърхността й ще се събере пяна. Трябва да се извади с лъжица или решетъчна лъжица.
5. Ако няма достатъчно сладост, можете да добавите гранулирана захар.
6. Веднага щом съдържанието на тигана заври, веднага изключете котлона и бързо прецедете през 2-3 слоя марля.
7. Насипваме горещ в предварително подготвени стъклени буркани и ги навиваме, обръщаме и завиваме.

След седмица или седмица и половина проверете дали детайлите не са се повредили и ги извадете на постоянно място за съхранение.

Ябълков сок: рецепта без сокоизстисквачка

съставки:

• ябълки - 3 кг;
• вода – 1 л;
• захарен сироп - 4 чаши (разтворете 2 чаши гранулирана захар в същото количество гореща вода).

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Обелете ябълките и отстранете гнилите участъци, отстранете семенната капсула.
2. Нарежете на филийки с ширина около 1-2 сантиметра и ги поставете в емайлиран тиган.

Нарязване на ябълки за сок

1. Налива се вода.
2. Включете котлона и изчакайте, докато заври, гответе 15 минути.
3. Свалете тигана от газовия котлон и пюрирайте съдържанието му. За да направите това, прекарайте пулпата през месомелачка 2 пъти или използвайте блендер.

Пюрирайте ябълките, за да получите сок

1. Комбинирайте получената маса със сиропа и я поставете отново на огъня.
2. Варете 5 минути, изключете котлона и леко охладете.
3. Претрийте сместа през фино метално сито.
4. Поставете отново на огъня, оставете да заври и веднага го изсипете в подготвени топли буркани, навийте на руло и сложете капаците.

Ябълковият сок, приготвен по тази рецепта, се получава с пулп. Съдържа повече диетични фибри, така че ще бъде полезно за червата. Препоръчително е да го използвате без добавяне на подсладител за тези, които са на диета.Ако нямате сокоизстисквачка у дома и искате да приготвите бистра напитка, можете да използвате класическата рецепта за приготвянето му. За да получите сок, ябълките трябва да се прекарат през месомелачка или да се настържат на ситно ренде, след което да се изцедят няколко пъти през тензух. След това пригответе напитката според първата рецепта.

Как да си направим ябълков сок за зимата: видео

Друг начин да го подготвите за дългосрочно съхранение можете да видите в следващото видео. Неговият автор предлага да се направи напитка със захар по метода на стерилизация. Струва си да се има предвид, че всяка домакиня в крайна сметка намира своите тайни за домашно консервиране, така че различните рецепти могат да се различават една от друга. Всеки е добър по свой начин и може да се използва с еднакъв успех за подготовка за зимата.