Как да покрием доматите за зимата, черешови рецепти. Консервирани чери домати за зимата

Един от най-любимите сортове домати, които домакините обичат да приготвят за зимата, са чери доматите. Първо, много е вкусно и второ, лесно и удобно се слага в буркани. Друго предимство на консервираните чери домати е, че те обикновено се приготвят в малки контейнери, което ви позволява бързо да изядете съдържанието, а полупразната консерва няма да стои дълго време в хладилника. Но често се случва да няма достатъчно домати и искате да ги приготвите по този и по този начин. Рецептите ще ви помогнат бързо и лесно да се справите с тази задача, където количеството на съставките се изчислява за един буркан (1 литър). Няма трудности при приготвянето на консерви, но рафтовете в мазето или избата ще бъдат попълнени с вкусни доматени препарати.

В сладка вкусна марината

Вкусът на тези домати е просто невероятен - ароматен, ярък, с невероятни плодови нотки! Можете да го използвате дори за празнични салати - зеленчуците са еластични и сочни.

съставки:

• 700 г чери домати;
• 100 г сливи (за предпочитане унгарски);
• 5 г дафинов лист;
• 30 г копър чадъри;
• 6 г бахар;
• 20 г чесън;
• 200 ml вода;
• 18 g сол;
• 60 г тръстикова захар;
• 15 ml оцетна есенция;
• 10 г босилек (клонки).

Приготвяне:

1. Изплакнете доматите и поставете върху хартиена кърпа, за да изсъхнат малко.
2. На дъното на съда поставете нарязани на филийки сливи (без семките), лаврови листа, чадърчета копър, скилидки чесън, бахар, клончета босилек.
3. Поставете чери доматите в плътни редове.
4. Сварете вода в тенджера и веднага изсипете в напълнения съд. Покрийте стъкления буркан хлабаво и изчакайте няколко минути. С помощта на специален капак изсипете ароматната течност обратно в тенджерата и я поставете отново на огъня.
5. Изсипете оцетна есенция във врящата течност, добавете кристали захар и добавете сол. Не забравяйте да ври, докато кристалите сол и захар се разтворят. Това ще отнеме 2-3 минути.
6. Напълнете контейнерите с чери домати, веднага затворете с метални капаци и проверете качеството на запечатването. Охлаждането трябва да се случи с главата надолу, под топло одеяло.

Пикантни домати за зимата в соев сос: рецепта за литров буркан

Черешите, консервирани по тази рецепта, се оказват сладки, доста пикантни, а соевият сос добавя своя уникална пикантна нотка.

Консервацията се съхранява много дълго време дори при стайна температура.

съставки:

• 480 г чери домати;
• 230 мл зехтин;
• 20 г чесън;
• 50 ml соев сос;
• 15 g сол;
• 25 г гранулирана захар;
• 17 г лют червен пипер;
• 5 г бахар;
• 2 скилидки;
• 20 мл трапезен оцет;
• дафинов лист.

Приготвяне:

1. Измийте чилито, отстранете семенната капсула и нарежете на тънки кубчета или ивици. Поставете в литров съд. Изпратете там скилидки чесън, бахар, карамфил и дафинови листа.
2. Поставете чери доматите в съд, като внимавате да не уплътните много доматите.
3. Залейте зеленчуците в буркана с вряла вода и след няколко минути ги отцедете.
4. В тенджера смесете зехтин, соев сос, гранулирана захар и сол. Сложете на огъня и веднага след като заври налейте оцета. Изсипете марината в буркана с чери домати до раменете им, след това ги навийте на руло и поставете капака надолу.
5. Можете да поставите парче бяла хартия под контейнера - ще бъде лесно да проверите качеството на затваряне, защото лошо навит капак ще позволи течността да премине.
6. Не забравяйте да го увиете през нощта и след това го изнесете в хладна стая.

В доматен сос

За любителите на доматен сок можете да намалите количеството домати, тогава ще има още повече апетитна напитка.

съставки:

• 400 г домати (можете да вземете многоцветни);
• 100 ml вода;
• 30 г гранулирана захар;
• 5 ml оцетна есенция;
• 14 г сол;
• 2 г риган;
• 10 г чесън;
• 2 лаврови листа;
• 2 г бахар;
• 8 г лют червен пипер;
• 300 мл прясно изцеден доматен сок.

Приготвяне:

1. Първо трябва да приготвите доматен сок. Прекарайте чистите плодове през фините решетки на месомелачка и отделете течността с метална цедка. Ако е възможно, можете да използвате специален кухненски уред - сокоизстисквачка.
2. Поставете всички подправки и подправки в контейнера (с изключение на гранулирана захар и сол).
3. Поставете чисти и леко подсушени домати в стъклени съдове.
4. Поставените в буркана зеленчуци се заливат с вряла вода за 5 минути.
5. Докато чери доматите се заливат с гореща вода, пригответе маринатата, като кипнете сока, солта и кристалната захар. Сваля се от огъня и се налива есенцията.
6. Изсипете водата от съда и веднага налейте маринатата. Трябва незабавно да го запечатате, като не забравяте да поставите контейнера с главата надолу и да го увиете в одеяло.

Асортимент „Нарядное” от консервирани чери домати и краставици

Съдържанието на буркана изглежда наистина елегантно и празнично - червени домати, изумрудени краставици, разноцветни чушки. Можете дори да вземете различни сортове чери домати - жълти, черни, оранжеви, червени. Ще се окаже красиво и светло.

съставки:

• 250 г домати (чери);
• 150 г краставици (корнишони);
• 100 г сладък пипер;
• 70 г лук;
• 23 ml оцет;
• 50 g захар;
• 18 g сол;
• 320 ml вода;
• 15 г синапено семе;
• по 10 г клони от касис и копър;
• 6 г черен пипер.

Приготвяне:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци под студена течаща вода. Докато се отцежда водата се накисват корнишоните.
2. Нарежете чушката на дебели едри ивици, след като отстраните семенната капсула.
3. Нарежете лука на едри филийки.
4. Напълнете стъкления съд с подготвените съставки. Зърната черен пипер и синапеното семе могат да се залеят с вряла вода за няколко минути предварително, след което да се сложат в буркан.
5. Оставете марината да се готви, като налеете вода, спуснете билките в нея и добавете гранулирана захар и сол. Когато течността заври добре, с лъжица се хващат зелениите и се добавя оцетът.
6. Изсипете врящата марината върху зеленчуците, поставени в контейнера, веднага навийте и поставете капака надолу, охладете под одеяло.
7. Изнесете го в мазето или избата на следващия ден.

„Миниатюрен“ асортимент от консервирани чери домати, моркови и тиква: невероятна рецепта

Прекрасна подготовка, която със сигурност ще превърне дори обикновената вечеря със семейството в празнично угощение. Тъй като консервираме в литър контейнер, някои зеленчуци ще трябва да бъдат красиво нарязани.

Ако имате въображение и ръцете ви могат да придадат красиви форми на парчета зеленчуци, това е добре дошло.

съставки:

• по 5 г черна и бахар;
• 3 лаврови листа;
• 3 съцветия карамфил;
• 25 г готварска сол;
• 55 g захар;
• 65 ml оцет;
• 35 г скилидки чесън;
• 80 г лук;
• 90 г моркови;
• 12 г черен пипер;
• 350 г череша;
• 110 г тиква;
• 150 г корнишони;
• 95 г тиквички.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте буркана (можете просто на пара или в гореща фурна).
2. Всички зеленчуци (без корнишони и чери домати) се нарязват красиво.
3. Поставете готовите зеленчуци в горещ съд, на слоеве или както ви позволява въображението.
4. Поставете всички подправки и подправки в съд и налейте оцета.
5. Оставете вода да заври в тенджера или чайник, изсипете зеленчуците и подправките, поставени в съда.
6. С помощта на специално устройство - държач за буркан, внимателно спуснете контейнера в малка тенджера с вряща вода.
7. Отбележете времето, след което водата заври отново в тигана с буркана (това ще стане много бързо) и изчакайте четвърт час.
8. Внимателно извадете буркана от тенджерата, затворете го и оставете да изстине с капачката надолу. Няма нужда да го увивате, консервацията е напълно готова. Всичко, което трябва да направите, е да изчакате да изстине и да го приберете на склад.

Мариновани чери домати

Независимо коя рецепта ви харесва най-много, приготовленията със сигурност ще се получат вкусни и апетитни. През зимата всичко, което трябва да направите, е да донесете буркан за дегустация и да слушате приятни думи, отправени към вас от вашите гости и семейство, което ще бъде най-добрата награда за целия ви труд.

Кръгли, вкусни чери домати са истинска декорация за масата. Наистина искам да се насладя на техния незабравим вкус дори в мразовития сезон! И това е напълно възможно. Днес ви предлагам моите най-добри рецепти с череши за зимата - ще си оближете пръстите! Получава се много вкусно! Няма да забележите как вашето семейство и гости бързо ще изядат целия буркан и ще поискат още.

И така, как да осолите спретнати малки домати? Предлагам ви прости рецепти, които можете лесно да направите у дома. Всички те са много вкусни, изберете всеки удобен начин за затваряне на домати за зимата.

Чери домати в собствен сок "Ще си оближеш пръстите"

Много практичен начин е да мариновате домати в собствен сок. След това полученото доматено пюре може да се добави към супи и борш и да се приготвят ароматни сосове на базата му. И такива доматени препарати се съхраняват много добре - поне една година. Вярно, никога не оставаха дълго при нас, много ги обичаме!

съставки:

• 2,5 кг силни чери домати (може и малко неузрели);
• 2 кг меки домати (за пюре);
• 1 глава чесън;
• 3 с.л. лъжици сол;
• 2 с.л. лъжици гранулирана захар;
• 3 бр. дафинов лист;
• 6 зърна черен пипер;
• 3 с.л. лъжици оцет (9%).

Начин на приготвяне:

1. Измийте омекналите домати, леко ги подсушете и изрежете отгоре на кръст. Поставете в купа и залейте с вряла вода за 1 минута. След това добавете сол към течността, след това студена вода. След няколко минути лесно отстранете кожата от тях.
2. Прекарваме доматите през месомелачка или ги смиламе в блендер. След това разтрийте тази маса през сито, за да отделите зърната.
3. Изсипете доматеното пюре в тигана, добавете сол и захар. Постепенно доведете до кипене, оставете да къкри пет минути.
4. В същото време стерилизирайте бурканите на пара. Оставете капаците да престоят във вряща вода за няколко минути.
5. Измийте добре силните чери домати и леко ги подсушете. Надупчете кожата им с клечка за зъби в областта на дръжката. Наредете чери доматите в буркани до раменцата.
6. Обелете, измийте и нарежете на едро чесъна. Добавете в буркани с домати. Отгоре хвърлете дафинов лист и няколко зърна черен пипер.
7. Сварете вода в тенджера и я залейте върху доматите в буркани за три минути. След това изцедете водата и залейте зеленчуците с горещо доматено пюре, като не достигате до върха с няколко сантиметра. Налейте оцет (1 супена лъжица на буркан от 1 литър).
8. Покрийте с капаци. Стерилизирайте в широка тенджера след кипене за 9 минути. По-добре е да поставите кърпа на дъното.

Внимателно извадете бурканите и завийте капачките им. Обърнете доматите от консервата и ги завийте. След 12 часа прехвърлете на хладно място за съхранение.

Череша за зимата с лимонена киселина и билки

Ако търсите начин да мариновате вкусно чери домати за зимата в буркани без оцет, тогава тази рецепта е за вас. Ще ви кажа как да запечатате чери домати с лимонена киселина. Можете да използвате билки по ваш вкус – не непременно предложените в рецептата.

Забележка: измислихме по-скоро италианска версия, можете да изберете провансалска или друга. Това зависи от избрания набор от билки. Пресните билки могат да бъдат заменени със сушени билки в торбичка.

съставки:

• 1,5 кг чери домати;
• 1 с.л. л. лимонена киселина (или 1,5 супени лъжици пресен лимонов сок);
• 3 литра вода;
• 3 с.л. лъжици гранулирана захар;
• 3 с.л. лъжици сол;
• по 2 стръка розмарин, босилек и мащерка (мащерка);
• Канела - на върха на ножа във всеки буркан.

Начин на приготвяне:

1. Измийте доматите и ги надупчете там, където се захващат дръжката. Напълнете бурканите плътно с домати.
2. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол, нарязани билки. Загрейте до кипене, след това добавете лимонена киселина (или сок), канела и разбъркайте.
3. Залейте чери доматите в буркани с гореща марината. Покрийте с капаци. Стерилизирайте върху сгъната кърпа в широк съд за 7 минути.

Изваждаме консервите и ги навиваме с ключ. Да го обърнем, да проверим за течове и да го увием в нещо топло. Съхранявайте на тъмно място.

Чери домати, мариновани без стерилизация

Сред най-добрите рецепти за череши за оближе пръстите за зимата, методът на ецване без стерилизация е особено популярен. Съгласете се, не винаги имате време или желание да варите кутии с консервирани зеленчуци в широк съд. Нека опитаме класическата версия с три пълнежа.

Съставки за 5 половин литрови буркана:

• 1,5 кг чери домати;
• 2 литра вода.

Марината за 1 литър вода:

• 4 супени лъжици едра сол;
• 2 с.л. лъжици гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка оцет (6%) - на буркан.

Подправки за 1 буркан:

• 0,25 листа от хрян (или 2 см парче корен от хрян);
• 1 скилидка чесън;
• 1-2 листа касис (или череша);
• 1 копър чадър;
• 1 дафинов лист;
• 2-3 грах черен пипер.

Начин на приготвяне:

1. Измийте бурканите и капаците със сода и попарете с вряща вода. Нека го обсъдим.
2. Поставете чадър копър, нарязан чесън, листа и черен пипер във всеки буркан. След това го напълнете с домати до плешките.
3. Пригответе саламура: кипнете вода, добавете сол, захар, разбъркайте.
4. Правим троен пълнеж. Първо се изсипва за 15 минути, изсипва се саламура в тенджера и се вари. Вторият път - за 10 минути. Ако има по-малко вода, добавете вряща вода. Изсипва се в тенджера и се оставя да заври. Напълнете го трети път, след това добавете оцет към всеки буркан и завийте капачките.

Оставете чери доматите в буркани с оцет постепенно да изстинат обърнати и увити. Може да се съхранява в домашния ви килер.

Пикантни чери домати

За тези, които обичат "горещо"! Ще споделя с вас една рецепта за пикантни чери домати в литрови буркани. Освен това можете да регулирате степента на лютивина по свое усмотрение, като вземете повече или по-малко пикантни компоненти.

Съставки за 3 литрови буркани:

• 2 кг чери домати;
• 12 скилидки чесън;
• 2-3 люти чушки;
• 3 с.л. лъжици сол;
• 3 с.л. лъжици ябълков оцет (6%);
• Китка копър.

Начин на приготвяне:

1. Измийте доматите и ги подсушете.
2. Обелете чесъна, измийте го и го нарежете на филийки. Лютите чушки почистваме от семките, измиваме и нарязваме на ситно. Измийте копъра и го оставете да изсъхне.
3. На дъното на чисти стерилизирани буркани се редят пластове: билки, чесън, домати и люти чушки. Добавете 1 с.л. лъжица сол, залейте с 1 с.л. лъжица оцет.
4. Изсипете вряща вода от чайник в бурканите и покрийте със стерилизирани капаци. Поставете в широка купа и стерилизирайте бурканите след като заври водата за около 10 минути.

Изваждаме нашите препарати от врящата вода, избърсваме бурканите, обръщаме ги и покриваме с топло одеяло. Когато изстине, прехвърлете в килера.

Сладки чери домати: проста рецепта

Много хора предпочитат сладки рецепти за мариноване на чери домати за зимата. Ще ви кажа колко лесно можете да направите сладки мариновани чери домати с 1 литър марината.

съставки:

• 2 кг чери домати;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 бр. дафинов лист;
• 3-6 зърна черен пипер;
• 1 голяма глава лук;
• 50 г магданоз.

За марината:

• 1 литър вода;
• 6 с.л. лъжици гранулирана захар;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 8 с.л. лъжици оцет (9%).

Начин на приготвяне:

1. Измийте кутиите със сода и ги стерилизирайте на пара. Залейте капаците с вряла вода за 5 минути.
2. Измийте доматите и надупчете кората, за да не се спука. Обелете лука, измийте го и го нарежете на половин пръстени. Нарежете обеления и измит чесън на скилидки и разполовете всяка. Измийте зелените и ги подсушете върху салфетка.
3. Във всеки буркан поставяме зеленчуци, чери домати с чесън и лук. Отгоре поръсете черен пипер и дафинови листа.
4. Зеленчуците в буркана се заливат с вряща вода, покриват се с капаци и се оставят да се накисват за 10 минути. Изсипете тази вода в тигана, кипнете отново и налейте за 8 минути.
5. За трети път налейте водата в тавата. Добавете захар, сол, оставете да заври, налейте оцет. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 15 минути. След това налейте марината в буркани.

Завийте капачките и оставете да изстинат под топло одеяло. Сладките чери домати са готови!

Череши с чесън, студено мариновани

Най-добрите рецепти за ецване включват не само страхотен вкус, но и запазване на полезните свойства на зеленчуците. Пригответе чери доматите по студен начин, ще станат почти като бъчви!

съставки:

• 2 кг чери домати;
• 1 глава чесън;
• 1 с.л. лъжица гранулирана захар;
• 3 с.л. лъжици сол;
• Чадърчета от копър – 1 бр. върху буркана;
• Листа от хрян, касис (може да се използват череши);
• 1 с.л. лъжица оцет (9%).

Начин на приготвяне:

1. Измиваме контейнера за консервиране със сода и го стерилизираме по всякакъв начин.
2. Измиваме доматите и правим няколко пробиви в областта, където е прикрепена дръжката. Измиваме всички зелении и листа и ги подсушаваме. Обелете чесъна, измийте го, нарежете на филийки.
3. На дъното на всеки буркан поставете лист от хрян и чадър от копър. Наредете домати (надупчената страна нагоре), листа от касис и чесън. Напълнете бурканите до рамата.
4. Изсипете захарта и солта в буркани, залейте с преварена студена вода. Затворете с найлонови капачки и разклатете добре.

Поставете чери доматите и чесъна в хладилника за съхранение. Можете да сервирате след три дни.

Череши със синапено семе

Друга много интересна рецепта е със синапено семе. Черешите са пикантни и пикантни. Обикновено приготвям тези домати в буркан от половин литър. Тези продукти са предназначени за четири такива буркана.

съставки:

• 1 кг чери домати;
• 2 чаени лъжички (с връх) синапено семе;
• 24 грах бахар;
• 4 неща. дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 100 ml ябълков оцет (6%);
• 3 супени лъжици сол;
• 3 с.л. лъжици гранулирана захар.

Начин на приготвяне:

1. Стерилизираме буркани и капаци за консервиране.
2. Измийте добре доматите и избършете с хартиена кърпа. Слагаме ги в буркани.
3. Сварете вода в чайник и добавете доматите. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.
4. Изсипете водата от бурканите в тавата. Добавете захарта, солта и оцета. Загрейте до кипене.
5. През това време в бурканите се насипват 6 зърна черен пипер, 1 дафинов лист и половин чаена лъжичка синапено семе. Залейте с горещата марината.

Сега можете да навиете капаците, да ги обърнете и да ги покриете с топла кърпа. След един ден прехвърлете на хладно място.

Ако обичате видео рецепти, вижте този метод за мариноване на чери домати.

Това са най-добрите рецепти с череши и череши за зимата, оближе пръстите си, невероятно вкусни и красиви! Пожелавам ви успешна подготовка и много настроение! Добър апетит!

Чери - какво по-вкусно от тези малки, пикантни, прекрасни доматчета, които е толкова приятно да се извадят от буркана и да се поглъщат цели! Много хора се чудят как да направят заготовка за зимата от такива малки и чисти чери домати, а не от стандартни домати с размер на ябълка? Сега ще ви кажем как да мариновате чери домати и ще споделим няколко рецепти.

Чери домати за зимата рецепта №1

За да мариноваме чери доматите, имаме нужда

• чесън - седем до осем парчета
• вода - един литър
• зелен копър - една връзка
• сол - една или две супени лъжици

1. За мариноване измийте и нарежете чери доматите. Залейте чери доматите с вряща вода и отстранете кожата. Поставете доматите в дълбока купа. Измийте зелените, подсушете и нарежете. За да осолите чери доматите, обелете и нарежете на ситно. Покрийте доматите с билки и чесън.
2. Налейте вода в тавата. Добавете захарта и оставете течността да заври, като разбърквате през цялото време, докато черешовата сол се разтвори напълно. След това извадете саламурата за осоляване на чери доматите от котлона и охладете до стайна температура. Залейте доматите със саламура, докато се покрият напълно с течност. Оставете доматите да се посолят за един ден.
3. По желание добавете една-две чаени лъжички захар и лют пипер към саламурата с чери домати.

Чери домати за зимата рецепта №2

Приготвяне на леко осолени чери домати. За да мариноваме чери домати, се нуждаем от:

• чери домати - един килограм
• зелен копър - една връзка
• захар - една супена лъжица
• лимонов сок - три до четири супени лъжици
• вряща вода - 1 литър
• чесън - четири до пет скилидки
• сол - 1,5 супени лъжици
• пъпки от карамфил
• зърна черен пипер
• дафинов лист - едно или две парчета

Как да мариновате чери домати за зимата?

1. За да посолите, измийте чери доматите и ги наредете в буркан, като ги наръсите с обелени скилидки чесън и копър.
2. За да приготвите черешовата марината, загрейте вода до кипене. Добавете захарта и солта, карамфила, дафиновия лист, лимоновия сок и зърната черен пипер. Гответе две минути.
3. Изсипете врящата черешова марината в буркан с домати, покрийте и поставете на хладно и тъмно място за два дни. След изтичане на времето нашите чери доматчета могат да се сервират.

Чери домати за зимата рецепта №3

За да осолим чери домати по този начин, имаме нужда

• три литра вода
• три до четири скилидки чесън
• половин връзка копър
• една супена лъжица захар
• три супени лъжици сол
• шест до осем топки бахар
• оцет

1. За да мариновате чери доматите, добавете всички горепосочени съставки със студена вода, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
2. През това време изплакнете чери доматите и ги поставете в стъклен буркан, като непрекъснато ги редите с копър, дафинови листа и чесън.
3. Охладете саламурата за чери доматите (само не я заливайте с вряла вода - доматите ще се пръснат) и изсипете върху доматите.
4. Оставете на топло място за 48 часа и скрийте в хладилника.

И така, нека разберем как да мариноваме чери домати. За да направите това, трябва да ги вземете, копър, магданоз, чесън, черен пипер на зърна, бахар, сол, дафинов лист, захар и хапка.

Чери домати за зимата рецепта №4

1. По-добре е да солите чери домати в малък буркан, литров буркан работи чудесно. Не е нужно да махате опашките на доматите, но ги оставете за по-голяма красота. Слагаме различни билки, чесън и подправки на дъното на буркана, след това можете да поставите директно чери домати и още зелени.
2. Сега, за да осолите чери домати, трябва да приготвите марината, тук се крие отговорът как да осолите чери домати. За 1 литър вода трябва да вземете 1 супена лъжица сол (но ако трябва да мариновате чери домати възможно най-бързо, тогава вземете малко повече сол), 1 чаена лъжичка захар, черен пипер и дафинов лист. Смесете всички съставки и оставете маринатата да заври. Оставете да изстине малко, за да не се спукат чери доматите, след което внимателно изсипете маринатата в буркана.
3. След това трябва да добавите 5% оцет, добавете около 1-2 супени лъжици. Затворете плътно буркана с чери домати с капак и го приберете в хладилника, когато изстине. Тази рецепта произвежда чери домати много бързо и може да се яде още на следващия ден.

Чери домати за зимата рецепта №5

1. Можете също така да опитате друг начин за мариновани чери домати. В него ролята на контейнер за ецване се изпълнява от обикновен найлонов плик. Избираме средно узрели домати, измиваме ги, след това приготвяме череша, листа от касис, копър и целина. Отделно нарежете захарното цвекло. Необходимо е да се забавят окислителните процеси. След това поставете слой зелени в торбата, след това слой чери домати, отново поставете зелените, след това добавете нарязано захарно цвекло и отново чери домати. И отгоре на всичко все още трябва да поставите слой зеленина. След това торбата се завързва здраво и се поставя в буре или кутия.
2. След около два дни тази зеленчукова смес от чери домати в торба трябва да се напълни със саламура. За да приготвите тази саламура, вземете половината от капацитета на найлонов плик с вода, добавете сол, добавете малко копър, люта и бахар и дафинов лист.
3. Приготвя се в следната пропорция: вземете 100 грама сол за един и половина литра вода и добавете билки и подправки по ваш вкус. След което всичко трябва да се вари. И тогава саламурата за чери домати трябва да се охлади и да се изсипе в торба, която веднага да се завърже здраво. Скриваме чантата на тъмно място и чакаме няколко седмици.

През последния месец на лятото домакините започват „горещ“ период на консервиране. По това време узряват основните сортове домати, прибирането на които представлява лъвският дял от всички доставки за зимата. Консервирането на чери домати е популярно поради малкия размер на зеленчука и приятния му вкус.

Селекция и подготовка на чери домати за консервиране

Консервирането на чери домати има много предимства. Те се побират във всеки малък, например половин литров буркан в достатъчни количества за ядене наведнъж. Малките домати са обичани от децата заради прекрасния им вкус и размер.

Преди прибиране на реколтата доматите трябва да бъдат избрани и подготвени. Запазват се само зрели плодове. Всеки зеленчук трябва да бъде в търговско състояние, а именно цял, без петна и гниене. Преди самия процес дръжките на доматите трябва да се отстранят.

Преди да поставите в буркани, доматите трябва да се измият. Ако са чисти, без следи от пръст, тогава ще бъде достатъчно да ги изплакнете с вода веднъж. Ако са зацапани с пръст, е необходимо да се накиснат за известно време във вода, която след това се отцежда. Това ще премахне по-голямата част от мръсотията. Следва контролно изплакване.

Как да запазите чери домати за зимата

Има много начини да затворите чери доматите, така че да ги ядете през зимата и пролетта. Те се различават по метода на зашиване и действителните му компоненти. С течение на времето всяка домакиня запазва няколко от любимите си рецепти и продължава да ги използва. Сред рецептите, които ще бъдат предложени по-долу, определено ще намерите подходяща за себе си.

Класически начин

За да навиете два литра чери домати по класическия начин, ще ви трябва:

• килограм или малко повече зеленчуци;
• 20 зърна черен пипер;
• четири дафинови листа;
• средна крушка;
• четири скилидки чесън;
• приблизително 1400 ml вода;
• три супени лъжици оцет;
• сол около 40 г;
• захар - 60гр.

В началото на процеса зеленчуците се измиват добре. Запечатващите контейнери и капаци трябва да бъдат стерилизирани. Първите се обработват във фурна, двоен котел или микровълнова печка. Сварете капаците във вряща вода за няколко минути. Измийте зеленчуците и ги отцедете от останалата вода.

Процесът на консервиране няма да отнеме много време.

Да започнем така:

• разтворете захар и сол в течност;
• варете до пет минути;
• Накрая се залива с оцета.

важно!По правило един литър контейнер побира не повече от половин килограм чери домати.

Готовата марината се налива в буркани, които трябва да се завинтят плътно с капаци. Заготовките, обърнати с главата надолу, се покриват с топла кърпа и се оставят там за един ден. През това време детайлите ще се охладят напълно.

Видео: Консервиране на чери домати за зимата

Без стерилизация

Методът за консервиране без стерилизация е доста прост.

За буркан от 1 литър ще ви трябват следните съставки:

• половин килограм чери домати;
• копър съцветие;
• скилидка чесън;
• част от листа и корен от хрян;
• стрък магданоз;
• лавров лист;
• две или три зърна черен пипер;
• сушени плодове от хвойна;
• щипка сушени синапени семена.

важно!Стандартно пълнене на литров буркан- около 800 мл марината.

Количеството на съставките трябва да се увеличи пропорционално в зависимост от обема на буркана.

Оставете водата да заври.

Първо, процесът на консервиране изглежда така:

Докато детайлът е в това състояние за около двадесет минути, използваме това време, за да приготвим марината от:

• литри вода;
• супена лъжица сол;
• две супени лъжици захар;
• 150 ml ябълков оцет или обикновен оцет с пет процента концентрация.

Маринатата се приготвя по класическия начин - кипва се със сол и захар, след което се залива с оцета. Вече не се нуждаем от вода в кутии, тя се източва. Заменяме го с марината и затваряме контейнерите с капаци. Оставяме заготовките да се охладят за 24 часа на удобно място, след като ги обърнем. След това го преместваме на постоянно място за съхранение.

Видео: Консервиране на чери домати за зимата без стерилизация

Сладка

„Ще си оближете пръстите“ - така често се нарича методът за консервиране на сладки чери домати. Децата са възхитени от тези домати и според много отзиви те са най-вкусните.

Съставки за литров буркан:

• 500-600 г чери домати;
• една трета от лук;
• магданоз - стрък или два;
• половин скилидка чесън;
• половин лавров лист;
• черен пипер - два или три грах.

В началото на консервирането подготвяме стандартно чери доматите, като ги измиваме и надупчваме с остър предмет мястото на свързване със стъблото. Стерилизираме буркани с капаци.

Процесът стъпка по стъпка изглежда така:

1. На дъното на съда се слагат магданоз с чесън, лавр.
2. След това добавете чери доматите, смесени с лука.
3. Добавете черен пипер.
4. Залейте доматите с вряла вода.

Знаеше ли? Едно зрънце див домат тежи около един грам.

Заготовката се охлажда, докато се приготвя марината.

Да вземем за него:

• вода - 1,5 литра;
• сол - 3 с.л. л.;
• гранулирана захар - 9 супени лъжици. л.;
• оцет 9% - 12 супени лъжици. л.

Водата заври - добавете всички продукти и маринатата е готова. Сменяме водата в бурканите за марината, затваряме ги с капаци, обръщаме и оставяме да изстинат до следващия ден.

Видео: Рецепта за сладки чери домати

Остра

Фенове на пикантни храни ще оценят вкуса на пикантните чери домати.

За да подготвите литров контейнер, трябва:

• половин килограм чери домати;
• малка шушулка или половин люта червена чушка;
• три скилидки чесън;
• зърна черен пипер - около десет;
• бахар - две или три грах.

Съставки за марината:

• вода - литър;
• чаена лъжичка сол и девет процента оцет;
• 30 г гранулирана захар.

Горещите чери домати се приготвят, както следва:

Заготовките могат да се съхраняват навсякъде, след като престоят с главата надолу за един ден.

Знаеше ли?Когато доматите се готвят, техните полезни компоненти се подобряват, а не се влошават.

С целина

За да приготвите два литра чери домати с целина, която подобрява вкуса им, вземете:

• от 800–1000 г зеленчуци;
• една зелена част от целина;
• чесън - четири скилидки;
• черен пипер - пет до шест грах;
• сол - 1 с.л. л, захар и оцет - по 1 чаена лъжичка.

Процесът на консервиране е както следва:

1. Надупчваме измитите домати на мястото, където е закрепено стъблото с всеки тънък остър предмет.
2. Ние стерилизираме контейнери за зашиване.
3. Покрийте дъното на буркана с листа от целина, отгоре сложете чесън и подправки.
4. Поставете чери доматите и ги покрийте с вряща вода. Оставете да се охлади за 10 минути.
5. Изцедете течността от бурканите в голям съд.
6. Добавете сол, захар.
7. Сварете и залейте с оцет.
8. Напълнете заготовките с получената течност и затворете с капаци.

Видео: Мариновани домати с целина

Със соев сос

Ако добавите соев сос към черешовия бульон ще стане изключително вкусен. Това ще му придаде пикантност и ще подобри вкуса му.

За да подготвите литров контейнер, вземете:

• 500-600 г чери домати;
• магданоз и копър - по чифт стръкове;
• три скилидки чесън и три зърна черен пипер;
• два лаврови листа.

Дъното на всеки пастьоризиран съд се покрива с подправките, след което се поставят чери доматите. Покрийте до горе с вряща вода, след което затворете хлабаво капака.

След двадесет минути, докато изстиват, пригответе марината, за която са ви необходими:

• гранулирана захар и соев сос - по две супени лъжици;
• 800 ml вода;
• сол - супена лъжица;
• оцет - чаена лъжичка.

Следва класическата рецепта. Изцедете водата, сменете я с марината, обърнете я и я оставете да изстине за един ден.

Как да съхранявате консервирани домати и колко време

След като бурканите с домати престоят с главата надолу за един ден, те могат да бъдат преместени на постоянно място за съхранение. Консервираните чери домати могат да се съхраняват у дома навсякъде. Основното условие е температурата в него да не пада до минус и да не се повишава над стайната температура.

Препоръчително е да съхранявате консервирани чери домати за не повече от една година. Много хора съхраняват повече от тях, но вкусът се губи и капакът може да се влоши, така че при приготвянето трябва да вземете предвид обема на консумация на такова консервиране. Можете да го направите малко с резерв, но не повече.

• за консервиране изберете само зрели зеленчуци без външни дефекти;
• Смес от черешови сортове ще изглежда красиво и необичайно в буркан. За да направите това, можете да добавите жълто, черно и други видове към класическите червени;
• използвайте едра сол;
• За консервиране изворната вода е най-подходяща. Ако е трудно да се намери, можете да използвате пречистен;
• пресните билки за консервиране трябва да бъдат с високо качество, без гниене или плесен;
• Доматите трябва да се поставят плътно, но внимателно в буркана. Не можете да пасирате зеленчуци;
• По време на консервирането доматите трябва да са на стайна температура. Ако са студени, ще се спукат;
• Не можете да консервирате презрели череши, те ще се спукат;
• Можете да промените състава на подправките в рецептите според вашия вкус.

Чери доматите са много популярни за консервиране. Ако рецептата е успешна, тогава до края на зимата много хора съжаляват, че не са покрили достатъчно от тези домати. В това отношение класиката никога не се проваля, но вие също трябва да експериментирате.