Ябълков сок: полезни свойства и методи за приготвяне за зимата. Домашен ябълков сок за зимата

Домашен ябълков сок: рецепта за зимата

Домашен ябълков сок за зимата: стъпка по стъпка рецепта и най-добрите комбинации с други плодове и плодове. Прости начини да се запасите с витамини за цялата година и да ги получите от вкусна ябълкова напитка. Получава се здравословно и много ароматно, а вкусът му многократно превъзхожда този от магазина.

1. Тип ястие: напитка.
2. Подвид ястие: ябълкова напитка.
3. брой порции: 5-6
4. Време за готвене: .
5. Национална кухня: руска.
6. Енергийна стойност:

• протеини - 0,4 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати – 9,8 g.

Тайните на приготвяне на ябълков сок

Съставки за приготвяне на ябълков сок

• ябълки (количеството се изчислява въз основа на наличните суровини и контейнери за зашиване);
• В класическата рецепта не се използва захар, но ако плодовете са много кисели, можете да добавите 50-100 г на литър течност.

Класическа рецепта за ябълков сок

За да приготвите вкусен и здравословен сок за зимата, по-добре е да обработвате ябълки, взети само от дървото - те са по-сочни. Сортовете Анис, Антоновка, Семеренко, Стрей Флинг, Грушовка са по-подходящи за тези цели, но ако няма такива, можете да използвате други. Препоръчва се смесването на няколко сорта ябълки: смесената напитка има по-интересен вкус и аромат.Класическата технология за приготвяне на ябълков сок у дома е следната:

Бутилирайте ябълков сок

1. Поставете контейнерите с главата надолу и покрийте с одеяло.

В това състояние ябълковият сок трябва да се съхранява при стайна температура още 10-12 дни. Ако през това време не е започнало да ферментира, не е станало мътна или се е появила плесен, тогава бурканите могат да бъдат преместени за дългосрочно съхранение на хладно и тъмно място. Тази напитка може да се съхранява много дълго време, така че можете да се наслаждавате на вкуса й цяла година, докато дойде времето за нова реколта.Ако се развали през първите две седмици, може да се вари 5-7 минути и използва се за приготвяне на желе или плодови напитки , Придържайки се към тази рецепта, не е необходимо да загрявате сока втори път. Единствената разлика е, че повторното нагряване ви позволява да се отървете от утайката на дъното на кутията, която ще се появи по време на съхранение на напитката. Струва си да се има предвид, че няма да е възможно да се получи напълно избистрен сок у дома, но този нюанс няма да повлияе на вкуса.Използвайки метода на пастьоризация, можете да запазите максимума от витамини в получената напитка. Затова се препоръчва от опитни домакини, които държат не само на вкуса, но и на ползите от приготовленията си. За същите цели се препоръчва да се използват само емайлирани съдове за нагряване на течности.

Ябълков сок за зимата през сокоизстисквачка

Приготвяне на ябълков сок за зимата

съставки:

• ябълки;
• други зеленчуци, горски плодове или плодове (по избор);
• захар, ако е необходимо.

Това е най-разпространеният и най-лесният начин за получаване на плодова и горска напитка. За да запазите сока за зимата, можете да използвате първия метод на приготвяне - пастьоризация, който е описан в класическата рецепта. Вторият метод е стерилизация. За целта прецедете получения сок през марля и налейте в чисти буркани. Ако сортовете ябълки са кисели, можете да добавите захар, но не повече от 100 g на литър течност. Можете да добавите гранулирана захар точно преди заваряването - тя напълно ще се разтвори в горещата течност. Затворете бурканите плътно с варени капаци.По това време водата вече трябва да кипи в широка тенджера, на дъното на която е поставен дървен кръг или марля. Напълнените съдове се поставят във вряща вода (тя трябва да стига до гърлото на бурканите) и се стерилизират 15 минути (за 3-литрови съдове - 30 минути). Пяната ще трябва да се отстранява постепенно. Извадете бурканите от врящата вода, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте в топло одеяло.

Ябълков сок, получен чрез сокоизстисквачка

Ако имате сокоизстисквачка във вашата ферма, можете да експериментирате със заготовки за зимата - приготвяне на смесени напитки. Тези, в които ябълките се комбинират със следните плодове, плодове и зеленчуци, имат отличен вкус:

• круши;
• сливи;
• тиквички;
• моркови;
• домати;
• тиква;
• арония;
• морски зърнастец;
• грозде;
• касис.

Много летни жители приготвят тази напитка от ябълка и круша - оказва се лека, ароматна и много вкусна.

За да го подготвите ще ви трябва:

• ябълки;
• круши.

Количеството съставки трябва да бъде избрано въз основа на очаквания резултат и индивидуалните вкусове.

1. Плодовете се измиват добре и се нарязват на четири части.
2. Прекарайте ги през сокоизтисквачка.
3. Изсипете получената маса в емайлиран съд и поставете върху газовата печка.
4. Тъй като течността се нагрява, на повърхността й ще се образува пяна. Необходимо е да се извади с лъжица или решетъчна лъжица.
5. Ако няма достатъчно сладост, можете да добавите гранулирана захар.
6. Веднага щом съдържанието на тигана заври, веднага изключете котлона и бързо прецедете през 2-3 слоя марля.
7. Насипваме горещ в предварително подготвени стъклени буркани и ги навиваме, обръщаме и завиваме.

След седмица или седмица и половина проверете дали детайлите не са се повредили и ги извадете на постоянно място за съхранение.

Ябълков сок: рецепта без сокоизстисквачка

съставки:

• ябълки - 3 кг;
• вода – 1 л;
• захарен сироп - 4 чаши (разтворете 2 чаши гранулирана захар в същото количество гореща вода).

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Обелете ябълките и отстранете гнилите участъци, отстранете семенната капсула.
2. Нарежете на филийки с ширина около 1-2 сантиметра и ги поставете в емайлиран тиган.

Нарязване на ябълки за сок

1. Налива се вода.
2. Включете котлона и изчакайте, докато заври, гответе 15 минути.
3. Свалете тигана от газовия котлон и пюрирайте съдържанието му. За да направите това, прекарайте пулпата през месомелачка 2 пъти или използвайте блендер.

Пюрирайте ябълките, за да получите сок

1. Комбинирайте получената маса със сиропа и я поставете отново на огъня.
2. Варете 5 минути, изключете котлона и леко охладете.
3. Претрийте сместа през фино метално сито.
4. Поставете отново на огъня, оставете да заври и веднага го изсипете в подготвени топли буркани, навийте го и сложете капаците.

Ябълковият сок, приготвен по тази рецепта, се получава с пулп. Съдържа повече диетични фибри, така че ще бъде полезно за червата. Препоръчително е да го използвате без добавяне на подсладител за тези, които са на диета.Ако нямате сокоизстисквачка у дома и искате да приготвите бистра напитка, можете да използвате класическата рецепта за приготвянето му. За да получите сок, ябълките трябва да се прекарат през месомелачка или да се настържат на ситно ренде, след което да се изцедят няколко пъти през тензух. След това пригответе напитката според първата рецепта.

Как да си направим ябълков сок за зимата: видео

Друг начин да го подготвите за дългосрочно съхранение можете да видите в следващото видео. Неговият автор предлага да се направи напитка със захар по метода на стерилизация. Струва си да се има предвид, че всяка домакиня в крайна сметка намира своите тайни за домашно консервиране, така че различните рецепти могат да се различават една от друга. Всеки е добър по свой начин и може да се използва с еднакъв успех за подготовка за зимата.

Натуралният прясно изцеден сок винаги е полезен. И за да е на разположение през цялата година, се препоръчва да приготвите ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка. За да го приготвите, вземете сочни сладки сортове ябълки: плодовете трябва да са гладки, цели, без повреди или болести. Най-често използваните сортове са анасон, грушовка, слава победителем, малиновка и други сладки и кисело-сладки ябълки. Можете да комбинирате сортове.

Ябълков сок за зимата от сокоизстисквачка: бърза и здравословна рецепта

съставки:

• Ябълки (5 кг);
• Захар (100 г са достатъчни).

Приготвянето на ябълков сок е подобно на приготвянето на доматен сок за зимата, само че добавяме захар вместо сол. Измиваме избраните плодове и премахваме кутията със семена без провал, тъй като ако има семена в сока, той може да ферментира и да се развали. След нарязване на 4 части, ябълките могат да бъдат изпратени в сокоизстисквачката.

За да предотвратите потъмняването на сока след изстискване, можете да изстискате малко лимонов сок в него (една четвърт от плода на 1 литър сок). Освен това при изстискването на плодовете се образува много пяна - тя може да се отстрани веднага или по-късно по време на варенето. Но не бързайте да изхвърляте останалата торта, от нея можете да направите вкусни палачинки, ябълково пюре, блат или мармалад.

Целият получен сок се поставя на среден огън в емайлиран съд и се загрява до 95°C. Ако нямате кухненски термометър, тогава трябва да донесете сока, докато първите малки мехурчета се появят около периметъра на тигана и веднага да го изключите.

внимание! Сокът не трябва да кипи, тъй като полезните вещества и витамини бързо се унищожават при кипене.

По желание може да се добави захар, но не е задължително. Ако ябълките не са твърде кисели, тогава е по-добре да оставите напитката естествена, без добавки. Можете да съхранявате сок в традиционни буркани и бутилки или в чисти стъклени бутилки със запушалка. Избраните съдове заедно с капаците им се измиват със сода за хляб. След измиване на контейнерите ги изпращаме да се стерилизират на пара или във фурна, предварително загрята до 100-120 ° за 10 минути.

След стерилизиране на бурканите, приготвеният горещ сок се налива в още топли съдове и се затваря с винтови капачки или херметически. Това е всичко, натурален, много здравословен и вкусен сок е готов. Съхранявайте го в мазето, мазето или килера на апартамента. Основното е, че мястото е хладно и тъмно. Този сок може да се съхранява до 2 години.

Забележка! Полученият ябълков сок в сокоизстисквачка за зимата е доста концентриран, така че преди употреба може да се разреди с преварена студена или минерална вода. Това важи особено за хора, които имат стомашни заболявания поради висока киселинност.

Домашно приготвеният ябълков сок е много различен от купения в магазина. Гарантирано естествено, здравословно и много популярно през есенно-зимния сезон. Съдържанието на витамини, минерали, желязо, калий и други важни съединения в плодовете ги прави незаменими за целогодишна консумация. Бих искал да запазя цялото това богатство в напитката до следващата реколта.

Ябълковият сок за зимата се приготвя много просто. И след като усвоите основните правила за стерилизация, можете безопасно да експериментирате, като добавите плодове, зеленчуци, горски плодове и подправки към напитката, за да получите невероятни витаминни коктейли.

Характеристики на приготвяне и съхранение на ябълков сок

Използвайки модерно кухненско оборудване: сокоизстисквачка, сокоизстисквачка, получаването на сок от ябълки не е трудно. Ръчният метод, ренде и месомелачка, макар и по-трудоемки, също са достъпни и ефективни. Има няколко характеристики на ябълковата напитка, които ще помогнат за създаването на висококачествени препарати:

1. 1. Ябълковият сок е отлична основа за добавяне на сокове от други плодове, горски плодове и дори зеленчуци. Комбинираните напитки са по-вкусни и разнообразни по цвят и аромат. Ако препаратът трябва да бъде направен само от ябълки, тогава комбинацията от няколко сорта ще направи вкуса му много по-интересен.
2. 2. По време на варенето на повърхността на сока се появява пяна. Трябва да се събира, така че течността да стане по-лека и по време на съхранение на дъното ще има по-малко утайка.
3. 3. Няма да можете да избистрите сока напълно у дома, но това най-често не се изисква. Ако е необходимо да се получи възможно най-прозрачен продукт, струва си да източите течността от утаената утайка няколко пъти по време на съхранение.
4. 4. Първите две седмици след консервирането трябва да следите състоянието на заготовките. Ако се появят признаци на ферментация, трябва да отворите бурканите, да сварите сока и да го превърнете в желе, мармалад или ябълков оцет. По-нататъшното съхранение като сок няма смисъл, по-добре е такъв продукт да се преработи в домашно приготвени алкохолни напитки: сайдер, вино.

По-лесно е да изсветлите консервираните ябълки, като добавите лимон. За 1 литър ябълков сок вземете 1 супена лъжица лимонов сок. Препоръчително е да неутрализирате допълнителната киселина чрез добавяне на захар (2-3 супени лъжици) на литър напитка.

Класическа рецепта

За да приготвите здравословна напитка за зимата, най-добре е да използвате ябълки, прясно набрани от клоните - те са най-сочни. От съставките можете да посочите само самите плодове, класическата рецепта не изисква други компоненти и се добавя захар, ако суровините са много кисели.

Последователност на работа по традиционния метод за приготвяне на ябълков сок за зимата:

1. 1. Подгответе буркани, капаци и всички прибори: старателно почистете и стерилизирайте.
2. 2. Сортирайте, измийте и нарежете суровините, като не забравяйте да отстраните развалените участъци и семената.
3. 3. Отделете сока от пулпата по всякакъв начин: сокоизстисквачка, месомелачка, фино ренде с ръчно изстискване през няколко слоя марля.
4. 4. Получената течност се прецежда и се изсипва в голяма емайлирана тава. Можете да използвате неръждаема стомана, но основното е да не използвате алуминий.
5. 5. Поставете съда за готвене на котлона и загрейте течността до 90 °C възможно най-бързо. Знак, че е време да спрете нагряването е, че от дъното започват да се издигат мехурчета и на повърхността се образува пяна. Трябва да се извади с решетъчна лъжица или лъжица.
6. 6. Сокът се прецежда отново през няколко слоя марля. На този етап добавете захар, ако е необходимо.
7. 7. Загрейте напитката отново до 80–85 °C.

Горещият сок се налива в подготвени буркани и бутилки, увива се и се изчаква продуктът да изстине напълно. През първите 10-14 дни заготовките се оставят при стайна температура и след това се преместват на място за постоянно съхранение без достъп до светлина.

Готвенето по класическата рецепта не включва непременно второ нагряване, а по-скоро да се отървете от излишната утайка, която по-късно ще потъне на дъното на контейнерите. За вкус и трайностПомътняването на сока не оказва влияние.

Използвайки метода на пастьоризация при приготвянето, можете да спестите повече витамини в препарата. Този метод се е доказал добре при съхранение за дългосрочно съхранение у дома, в отопляема стая.

Основни правила на пастьоризация

Готовият сок не може да се нагрява дълго време в отворен съд, като по този начин губи много витамини. Процесът на стерилизиране на детайлите е по-лесен и по-надежден за незабавно извършване в буркани за съхранение.

По-удобно и по-бързо е да съхранявате големи количества сок в 3-литрови стъклени съдове с капаци, които се затварят плътно със специален ключ. Но когато избирате кутии, основното е да изберете контейнери с еднакъв капацитет и височина за една процедура.

Процесът на събиране на сок чрез пастьоризация:

1. 1. Загрейте сока на слаб огън, без да го довеждате до кипене, и го изсипете в стерилни съдове.
2. 2. В тенджера с голям диаметър застелете дъното с кърпа и поставете напълнени буркани и бутилки на приблизително еднаква височина.
3. 3. Налейте вода в тигана, така че съдът да е потопен до рамената.
4. 4. Загрейте съда на слаб огън, докато водата заври. От този момент се отчита времето за стерилизация.
5. 5. Извадете горещите буркани внимателно, по-добре използвайте специални щипки за захващане.
6. 6. Затворете плътно контейнерите с изварени капаци.

Времето за стерилизация зависи от вместимостта на бурканите: за литрови буркани са достатъчни 20 минути. Увеличете периода с 5 минути за всеки половин литър допълнителен обем. За да избегнете стерилизация, сокът ще трябва да се вари поне 5 минути, губейки ценните свойства на продукта.

Беритба през сокоизстисквачка

Използвайки модерно електрическо устройство, е лесно да експериментирате и да създавате блендирани (смесени) напитки на основата на ябълка. Следните плодове и горски плодове се съчетават добре с тези есенни плодове: круши, сливи, грозде, касис, арония, морски зърнастец. Най-популярните зеленчукови добавки са: моркови, тиквички, домати, тиква.

Количеството на всеки сок в плодова и горска напитка варира по желание, най-доброто съотношение е 1:1. Захарта се добавя при необходимост, но не повече от 100 g на 1 литър готов продукт.

След преминаване на всички суровини през сокоизстисквачка, течностите се смесват и съхраняват за дългосрочно съхранение, или стерилизирайки сока, или пастьоризирайки готовите продукти в буркани. Най-популярната комбинация за приготвяне на сок през есента е ябълка + круша.

Сок от ябълка-круша

Важно е да знаете, че е необходимо да добавите захар към тази напитка: дори ако крушите са по-сладки от ябълките, те имат по-малко съдържание на захар. Готовият сок може да има неутрален или кисел вкус. Съотношението на продуктите за тази напитка:

• 1 част ябълки;
• 1 част круши;
• 50 г захар на всеки литър смес.

Процес на готвене:

1. 1. Добре измитите плодове се нарязват на 4 части и се освобождават от семенните шушулки.
2. 2. Прекарайте филийките през сокоизстисквачка и изсипете целия получен сок в емайлиран съд.
3. 3. При изстискване и варене ще се образува особено много пяна, която трябва да се отстрани.
4. 4. Добавете захар към горещата течност и загрейте сместа до кипене.
5. 5. Веднага изключете котлона и прецедете горещата напитка през тензух.

Налейте сока от ябълка и круша в подготвени буркани, затворете и след като проверите херметичността, бавно охладете. Сокът от тези месести плодове може да се направи в сокоизстисквачка, като заготовките няма да се нуждаят от допълнителна стерилизация.

Напитка от ябълки с пулп

Не винаги си струва да се отървете от ценните вещества, загубени по време на избистрянето на напитките. Без сокоизстисквачка можете да направите сок с пулп, без да премахвате ценни фибри и голямо количество хранителни вещества.

За подготовка ще ви трябва:

• ябълки - 3 кг;
• питейна вода - 1 л;
• сироп - 1л.

За сироп добавете 2 чаши вода към 2 чаши захар и оставете разтвора да заври. По-нататъшният процес на подготовка стъпка по стъпка изглежда така:

1. 1. Почистените ябълки се нарязват на парчета и се отстраняват семките заедно със сърцевината.
2. 2. Нарежете плодовете на малки филийки с дебелина до 2 см. Поставете суровините в тиган с дебели стени.
3. 3. Добавете вода в съда за готвене, поставете го на огъня и изчакайте да заври. След това загрейте за още 15 минути.
4. 4. Отстранете съда от котлона и пюрирайте съдържанието с помощта на потапящ се блендер или накълцайте с преса за картофи.
5. 5. Изсипете сиропа в получената маса и отново я поставете на котлона, за да се загрее.
6. 6. Сварете сока за не повече от 5 минути, охладете и претрийте сместа през метално сито.

Напитката трябва да се загрее отново до кипене, веднага да се изсипе в топли стерилни буркани и да се навие. Поставете капаците надолу, за да се охладят и проверете за течове, увийте и охладете.

Полученият сок с пулп е полезен при чревни заболявания. И приготвен без добавена захар, той е ценен диетичен продукт.

Ябълково-морковен сок

За да приготвите такъв препарат, можете да смесите съставките с и без пулп по желание. Настърганите сурови моркови се задушават или се поръсват със захар, тогава ще бъде много по-лесно да изстискате сока от тях.

След като смесите получените продукти в съотношение 1 към 1, изсипете сместа в съд за готвене. Оставете да заври. Когато сокът трябва да се избистри, цялата пяна се отстранява; ако детайлът има пулп, това не е необходимо. Горещата напитка се налива в кутии и се пастьоризира за 20 до 30 минути, в зависимост от обема на съда. Полученият ярък сок е не само по-здравословен от обикновения ябълков сок, но и по-вкусен: морковите го правят по-сладък и по-нежен.

Ябълково-тиквено питие

За да приготвите 1 литър препарат, съставките се приготвят в следното съотношение:

• обелена и почистена от семки тиква - 0,5 кг;
• готов ябълков сок - 0,5 кг;
• среден портокал - 1 бр.;
• половин лимон;
• захар - 100 г;
• вода - 150 мл.

Пригответе блендиран сок в следната последователност:

1. 1. Пулпът от тиква се нарязва на малки кубчета и се задушава или бланшира в малко вода, докато омекне. Превърнете парчетата на пюре.
2. 2. Изцедете сок от цитрусови плодове с помощта на ръчна или електрическа сокоизтисквачка.
3. 3. Настържете кората от кората: от един портокал - 1 с.л. л. и 1 чаена лъжичка от лимон.
4. 4. Пригответе сироп от захар и вода, като го доведете до кипене.
5. 5. Смесете всички подготвени съставки в една купа.
6. 6. Загрейте сместа до 90 °C и веднага я насипете в буркани.

Заготовките трябва да бъдат пастьоризирани, охладени и съхранявани на хладно и тъмно място. Силният портокалов вкус и аромат на консервирания продукт, съчетан с плътната му консистенция и приятен цвят, го наподобяват на цитрусов нектар.

С арония

За тази комбинация от плодове не се използва обичайното съотношение 1:1. Аронията силно оцветява сока и има концентриран, леко тръпчив вкус, така че за да получите хармонична напитка, ще ви трябва много по-малко от него.

За готвене ще ви трябва продукти в следните пропорции:

• черна офика - 1 част;
• ябълки - 5 части;
• захар - 50 г на литър.

Процесът на готвене започва с подготовката на плодовете. Ябълките се измиват, почистват се от сърцевината и се нарязват на парчета. Аронията се сортира, измива се старателно и се подсушава.

1. 1. Поставете плодовете от черна офика в сокоизстисквачка, добавете захар и покрийте със слой ябълки отгоре.
2. 2. Водата се налива в специална част на соковарката, тръбата за прием на сок трябва да е затворена.
3. 3. Поставете уреда на огъня и изчакайте да се появи сокът.
4. 4. Напитката се изпраща в стерилни буркани директно от сокоизстисквачката и препаратите веднага се затварят плътно с капаци.

Не е лесно да се получи сок от арония. Сокоизстисквачката е идеална за приготвянето на тази смесена напитка. Няма нужда от допълнителна стерилизация на детайлите, те се съхраняват перфектно при стайна температура.

Ябълково-гроздов сок

Тази класическа комбинация е позната на всички от детството. Несъмнените ползи от напитката и нейният ярък вкус правят рецептата една от най-популярните сред есенните препарати. Съотношението на продуктите се измества в полза на гроздето, но пропорциите могат да се променят произволно в съответствие с наличния обем плодове.

Приблизително количество съставки:

• 1 част сок от грозде Изабела или друг с вкус на мускат;
• 1 част избистрен ябълков сок;
• 3 части светъл гроздов сок.

Приготвянето на напитка от тези съставки е много просто: смесете съставките, оставете да заври, гответе 5 минути. Отстранете незабавно образувалата се пяна. Загрятата напитка се прецежда през марлен филтър и отново се кипва. Горещият продукт се бутилира и херметически затваря. Гроздово-ябълковият сок е концентриран и изисква разреждане с вода преди употреба. Напитката е много подходяща за създаване на коктейли.

Можете да се запознаете с принципа на приготвяне на ябълки за зимата в сокоизстисквачка, като гледате видеоклипа. Структурата на модула, правилното поставяне на плодовете и целия прост процес на приготвяне преди бутилиране в буркани са ясно показани.

Има голямо разнообразие от методи за консервиране на ябълков сок за зимата. С времето всеки намира любима рецепта или измисля своя. Достатъчно е да изучите основните техники за стерилизация и да опитате сами няколко метода, така че есенното изобилие от ябълки никога да не се губи.

Какво по-здравословно и вкусно от пресен, домашен сок? Но времето за пресни плодове, плодове и зеленчуци е кратко, така че е най-добре да приготвите сок за бъдеща употреба, за да можете да получите порция вкусни витамини през зимата.

Можете да консервирате сок от всякакъв вид плодове, зеленчуци или горски плодове и, ако желаете, да направите различни смеси от сокове - например ябълково-гроздов или морковено-тиквен сок.

Процесът на консервиране на сокове е доста прост: приготвените плодове, зеленчуци или плодове се измиват и изцеждат, а полученият сок се загрява и изсипва в стерилизирани буркани. Полученият сок може да се съхранява през цялата година, като същевременно запазва всичките си полезни вещества и витамини.

Как да консервирате собствените си сокове

Приготвянето на домашни сокове преминава през няколко етапа:

1. Приготвяне на сок;
2. Термична обработка на сок;
3. Консервиране на сок.

Приготвяне на сок

• Сокът се получава чрез изстискване (или пресоване) на пресни, здрави и зрели плодове или плодове, предварително избрани и старателно измити.
• За извличане на сок използвайте сокоизстисквачка (например за ябълки и круши), месомелачка (за касис, боровинки, грозде) или дървена преса (за малини, касис, ягоди).
• Някои плодове и плодове трудно отделят сок, така че преди изстискване те трябва да бъдат смачкани и загрети до 60 градуса на водна баня, след разреждане с вода.
• Някои сокове се оказват бистри сами (череша, малина), други се оказват мътни поради високото съдържание на пулп. Ако искате да получите по-бистър сок, прекарайте изцедения сок през няколко слоя филтрирана хартия или салфетка и оставете да вари на студено място за 24 часа. След това отново прецедете сока.

Топлинна обработка на сок

• Обработката на сока преди консервиране може да се извърши по два начина: пастьоризация и горещо пълнене. Освен това последният метод е много по-популярен, тъй като процесът на консервиране е много по-бърз.
• С метода на пастьоризация, след изстискване, изсипете сока в емайлиран тиган и го загрейте почти до кипене (80-95 градуса). След това охладете сока, филтрирайте и загрейте отново. След това насипете горещия сок в буркани и пастьоризирайте още 15-20 минути.
• При метода на горещо заливане загряваме изцедения сок до 70-75 градуса в тенджера, след което го филтрираме и отново поставяме на огъня. Оставете да заври и оставете да къкри около 3-4 минути. След което веднага го насипваме в буркани и навиваме.

Консервиране на сок

• Обработеният сок се налива само в предварително стерилизирани буркани. В същото време трябва да излеете сока до върха, за да не се развали.
• Най-добре е да използвате стерилизирани метални капаци за запечатване.
• След охлаждане бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се поставят на тъмно място за една седмица. Ако през това време сокът не стане мътен или ферментира, смело обръщайте бурканите и ги съхранявайте на хладно място.

Използвайки горния метод, можете да консервирате почти всички зеленчуци, горски плодове и плодове.

Рецепти за консервиране на сокове у дома

Доматен сок

1. Прекарваме предварително измитите домати през сокоизтисквачка. Ако няма такава, попарете доматите с вряла вода, обелете ги и ги смелете в месомелачка.
2. Полученият сок се изсипва в емайлиран съд и се вари 10-12 минути, докато изчезне пяната (периодично отстранявайте пяната с лъжица).
3. Готовият сок се налива в буркани и веднага се затварят.
4. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте, докато изстинат напълно.

Сок от малини

1. Измийте внимателно 1 кг малини, след което намачкайте с дървен чукал.
2. Загрейте чаша вода в тенджера и добавете малини там. Малините се загряват известно време на огъня, без да се довеждат до кипене и се разбъркват непрекъснато.
3. След това отстранете плодовете от котлона и оставете да се запари за 15-20 минути.
4. Прецедете получения сок, оставете да заври и изсипете в буркани.
5. Пастьоризирайте бурканите със сока за 15-20 минути и след това ги затворете.

ябълков сок

1. Измитите ябълки нарязваме на филийки, почистваме ги от семките и ги прекарваме през сокоизстисквачка или месомелачка.
2. Изсипете получения сок в тенджера и добавете захар (за 0,5 литра сок - 1 супена лъжица захар).
3. Сложете тенджерата на котлона и загрейте до кипене (но не кипвайте!), като бъркате непрекъснато.
4. Когато заври, веднага отстранете сока от котлона и насипете в буркани.
5. Увийте бурканите в одеяло и оставете, докато изстинат напълно.

• Не забравяйте да изберете плодове за консервиране, които са узрели, пресни и не са развалени. В противен случай сокът ще загуби естествения си вкус и може да „ферментира“ по време на консервирането.
• Смесените сокове са по-вкусни: ябълковият сок върви добре с повечето плодове и горски плодове, малиновият сок върви добре с кисели сокове.
• Ако искате да запазите максимално витамините и полезните вещества в сока, по-добре е да не го изстисквате. Соковете с пулп са много по-здравословни.
• Получените сокове се съхраняват не повече от година на сухо, хладно и тъмно място.

Консервирането на сокове за зимата включва много рецепти за приготвяне на сокове от различни плодове и плодове в различни варианти. Може би можете да предложите своя собствена рецепта за вкусен консервиран домашен сок.

Пазете здравето си от малки... А плодовете и зеленчуците от лятото! И не просто се грижи, но се подготвяй. Да, повече. В края на краищата през зимата тялото толкова се нуждае от хранителни вещества, пълна гама от витамини и цяла палитра от приятни гастрономически изживявания. Пригответе домашен ябълков сок в буркани за зимата - и зарадвайте всеки член на семейството с всички горепосочени предимства.

Намерете лесни рецепти стъпка по стъпка със снимки и видеоклипове в нашата удобна селекция. Приготвяне на чист ябълков сок с и без каша у дома, приготвяне на сок от ябълка-морков, ябълка-тиква с помощта на сокоизстисквачка, приготвяне на витаминозна напитка с подправки в сокоизстисквачка и много други...

Класически ябълков сок у дома за зимата

Можете да приготвите класически сок за зимата у дома от различни сортове ябълки. Не се препоръчва обаче да се използват изключително кисели или тръпчиви плодове. Вкусът на готовата напитка няма да е съвсем приятен, а прекомерните киселини ще доведат до болезнени киселини. Идеалният 100% ябълков сок трябва да се вари от сортовете Гала, Вита, Златен, Снежен Калвин, Слава на победителите, Малиновка, Макинтош, Шампион.

Необходими съставки за приготвяне на класически ябълков сок за зимата

• пресни ябълки – 10 кг
• захар - на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на традиционен ябълков сок за зимата у дома

За бележка! Ако сокът за зимата е направен от сладки ябълки, можете да се справите напълно без захар. Така напитката ще бъде не само вкусна и натурална, но и нискокалорична!

Как да си направим сок с пулпа от ябълки без сокоизстисквачка

Натуралният ябълков сок се приготвя по един от няколко възможни начина. Най-често плодовете се прекарват през съветска или модерна сокоизстисквачка. Изцедената течност се пастьоризира в буркани или се довежда до 95С в тенджера. Домакините с житейски опит използват и соковарки - уреди, които варят плодовете на пара и по този начин извличат максимума от здравословната напитка. Но дори и без тези две кухненски машини, можете да направите сок с пулп у дома. Достатъчно е да смилате плодовете на ситно ренде или да превъртате в месомелачка и след това да изстискате през 2-5 слоя марля.

Необходими съставки за приготвяне на ябълков сок с пулпа без сокоизстисквачка

• сладки ябълки - 10 кг
• канела - на вкус

Стъпка по стъпка приготвяне на натурален сок от ябълки с пулп за зимата без сокоизстисквачка

1. Сочните и зрели ябълки от сладки сортове измийте обилно в две води, обелете ги от дръжките и сърцевината.
2. Настържете плодовете с кората на ситно или средно ренде.
3. Сгънете ябълковата смес върху 1-2 слоя чиста марля, като прегънете краищата, за да оформите чиста торбичка. Използвайки натиск върху марлената торбичка, изстискайте целия сок от плода. Закачете тортата над купа с течност, за да хванете всички ценни останки.

За бележка! Колкото повече слоеве марля подготвите за изстискване на сок, толкова по-малка е вероятността пулпа да остане в напитката. Това означава, че е по-добре да не прекалявате с плътността на „чантата“.

1. Изсипете ябълковия сок в чист емайлиран тиган и оставете да къкри 10-15 минути, без да заври. Изключвайте горелката от час на час, така че температурата на течността да не надвишава 90C - 95C. Добавете канела на прах към вашата напитка според вашия вкус.
2. Измийте трилитрови или двулитрови буркани със сода, изплакнете и стерилизирайте на пара (във фурната, във вряща вода). Също така третирайте клепачите с висока температура.
3. Изсипете пастьоризирания сок с каша от ябълки без сокоизстисквачка в чист съд и покрийте с капаци до зимата. Дръжте детайла „под капака“ за 8-10 часа. След това го преместете на постоянно място за съхранение.

Вкусен ябълков сок за зимата у дома с помощта на сокоизстисквачка

Изглежда, че приготвянето на вкусен ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка е най-лесният начин да го приготвите у дома. Но дори и такъв примитивен бизнес има своите капани: оказва се, че апаратът е различен от апарата! Ако сокоизстисквачките, произведени в Русия или Беларус, могат лесно да обработват няколко килограма ябълки за половин час, тогава задграничното устройство е подходящо само за изстискване на 2-3 плода на чаша прясна напитка. И след това се изисква дълга почивка. Освен това чуждестранните сокоизстисквачки, за разлика от „съветските“, оставят не суха каша, а течен сок. По този начин се превеждат полезни продукти.

Гледайте видео рецепти за това как да приготвите вкусен ябълков сок за зимата у дома с помощта на сокоизстисквачка:

Натурален ябълков сок през сокоизстисквачка за зимата у дома

Соковарките са известни на кулинарните експерти още от съветско време. И междувременно те все още остават в активния кухненски арсенал на хиляди домакини. Което изобщо не е изненадващо!

• сокът от сокоизстисквачка не изисква допълнителна топлинна обработка преди валцуване;
• пулпата, останала след изпаряването на сока, може да се използва за приготвяне на конфитюр;
• отворена кутия с напитка се съхранява в хладилник най-малко 7-10 дни, а не 2 дни, както при варианти с други методи на приготвяне;
• Много лесно е да приготвите натурален ябълков сок с помощта на сокоизстисквачка за зимата у дома, без да губите енергия за предварително усукване или смилане на плодовете.

Необходими съставки за натурален ябълков сок през сокоизстисквачка за зимата

• сочни ябълки
• гранулирана захар (ако ябълките са кисели)

Стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на натурален ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка

За бележка! Маркучът от сокоизстисквачката трябва да се спусне в буркана за консервиране. Контейнерът трябва да е стерилен, тъй като готовият сок не се подлага на допълнителна термична обработка.

Диетичен ябълков сок - заготовки за зимата без захар

Рафинираната канела е невероятна подправка. Той идеално подчертава вкуса на ябълките и подчертава тяхната сладост със собствената си тръпчивост. Освен това, заедно с карамфила и индийското орехче, канелата носи неоценими ползи за организма: ускорява метаболизма, укрепва имунната система, стимулира мозъчната дейност и унищожава вредните бактерии в стомашно-чревния тракт. Пригответе рецепта за диетичен ябълков сок без захар - и се насладете не само на вкусна, но и на много здравословна пикантна напитка през цялата година.

Необходими съставки за приготвяне на диетичен ябълков сок без захар за зимата

• сладки и кисели ябълки - 4 кг
• канела на прах - 0,5 ч.л.
• натрошено индийско орехче - 0,5 ч.л.
• карамфил - 5 бр.

Стъпка по стъпка приготвяне на подправен ябълков сок за зимата без захар

1. Измийте сочните ябълки от късните сладки и кисели сортове в студена вода. Нарежете всеки плод на 4 части, внимателно изрежете сърцевината. Смелете плодовете през месомелачка.
2. Поставете част от получената ябълкова смес върху марля. Оформете торбичка и изстискайте целия сок. По същия начин обработете и останалата плодова маса.
3. Изсипете целия наличен сок в дълбок емайлиран тиган, добавете подправки. Без да го довеждате до кипене, пастьоризирайте напитката при 90C-95C.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите за препарати. Подгответе капаците за зашиване по същия начин. Диетичен ябълков сок - подготовка за зимата без захар. Това означава, че съдът трябва да е достатъчно чист, за да предотврати развитието на бактерии в напитката.
5. Напълнете стерилни буркани с пастьоризиран сок и затворете капаците. Увийте детайла в хавлиена кърпа или топло одеяло, докато се охлади напълно.

Ябълков сок с круша у дома: проста видео рецепта

Съставът на блендирани ябълкови сокове и сокове асорти може да се изброява безкрайно: ябълка-тиква, ябълка-морков, грозде-ябълка и др. Но най-вкусният и популярен остава сокът от зрели ябълки и круши, приготвен от трудолюбиви домакини от собствената им реколта у дома. Такава напитка, подобна на предишните, може да бъде сладка или пикантна, със или без пулп, лека или концентрирана.

Вижте как да си направите ябълков сок с круша у дома в проста видео рецепта:

Витаминен сок от ябълка и морков - консервиране у дома за зимата

Приготвянето на домашен сок е най-удобният и практичен начин за прибиране на реколтата за зимата. И особено такава изобилна реколта като ябълки и моркови. Разбира се, те могат да бъдат внимателно опаковани в дървени кутии със суха трева или дървени стърготини и скрити в тъмно мазе. Но чаша ярък, наситен с витамини ябълково-морковен сок, консервиран у дома за зимата, е много по-апетитен от увехнала ябълка или спаружен морков. Не е ли?

Необходими съставки за сок от моркови и ябълки за зимата у дома

• сладки и кисели ябълки - 3 кг
• сочни моркови - 5 кг
• корен от джинджифил
• лимон

Стъпка по стъпка подготовка у дома по рецепта със снимки на витаминен сок от ябълки и моркови за зимата

Сладък ябълков сок с грозде - консервиране у дома

Ябълковият сок е полезен сам по себе си: витамин С, органични киселини, калиеви соли, магнезий, желязо, фосфор имат благоприятен ефект върху дихателната система, храносмилането, кръвоносната система и целия организъм като цяло. Но в комбинация с прясно домашно грозде напитката става експоненциално по-чудотворна. Тръпкият ябълков сок с грозде по рецепти за консервиране у дома е невероятна подготовка за всички: от деца до възрастни хора.

Необходими съставки за приготвяне на тръпчив гроздово-ябълков сок за зимата у дома

• сочни ябълки – 4 кг
• розово грозде – 5 кг
• синьо грозде – 1 кг

Стъпка по стъпка приготвяне на тръпчив сок от ябълки и грозде у дома за зимата

1. Измийте добре всички ябълки. Нарежете големите плодове на 4 части, малките на 2. Отстранете сърцевините със семената.
2. Измийте гроздето, отделете плодовете от клоните.
3. Прекарайте плодовете през сокоизстисквачка и изсипете сока в тенджера с дебели стени.
4. Гответе детайла за 5-7 минути при 90C-95C, като избягвате кипене. Отстранете образувалата се пяна.
5. Изсипете тръпчив ябълков сок с грозде у дома в стерилни буркани и навийте капаците. Обърнете контейнера с главата надолу и го увийте в одеяло за една нощ.
6. Поставете охладения сок в килера. Напитката се запазва перфектно при стайна температура.

Домашен сок от ябълка и тиква за зимата

Чистият сок от тиква е много ценен за човешкия организъм, но не всеки се възхищава на вкуса му. Някои хора не харесват стипчивата структура с изобилие от пулп, други са объркани от „сапунения“ вкус. За щастие има отлично решение за всички тези нюанси - смесете тиква с ябълка и пригответе мултивитаминен сок за зимата. Технологията на приготвянето му не се различава много от препаратите от предишни рецепти. И методът на съхранение е напълно подобен.

Вижте повече подробности за приготвянето на домашен сок от ябълка и тиква за зимата във видео рецептата:

Домашният ябълков сок за зимата е най-благородната подготовка от най-примитивните представители на лятно-есенната реколта. Здравословната витаминозна напитка може да бъде направена сладка и бистра, лишена от утайка. Или тарт с пулп от моркови или тиква. Имайки в арсенала си сокоизстисквачка или сокоизстисквачка, всеки готвач може да приготви цяла партида вкусна напитка „в кутии“ у дома без много затруднения.