Шипки - как да изсушим здрави плодове? Методи за сушене на шипки у дома.

Много е важно да се научите как правилно да изсушавате шипките, тъй като именно на този етап, ако препоръчаната технология е нарушена, повечето от полезните вещества се изпаряват от зрънцето, в резултат на което то просто се превръща в сушен плод.

Набавяне на суровини

Полуузрелите плодове са най-подходящи за сушене. В този етап на зрялост плодовете са все още твърди, вкусът им е кисело-сладък, леко стипчив, а цветът, в зависимост от сорта, може да бъде яркочервен или оранжев.

Тази шипка съдържа повече витамини и се запазва по-добре, когато е изсушена. Въз основа на това се препоръчва да се събират шипки през август, не забравяйте да завършите преди първите нощни слани.

Трябва да започнете да сушите веднага след прибиране на реколтата, не трябва да оставяте събраните плодове да лежат на неподготвено място. Това е важно условие, тъй като този продукт е много деликатен и нетраен, така че всяко забавяне може да доведе до факта, че вместо вкусно, здравословно лекарство, получавате вредна смес.

Как можете да изсушите шипки?

Основното условие за правилното сушене на шипки е да се избягва продължителното излагане на плодовете на пряка слънчева светлина. Някои препоръчват пълното изолиране на плодовете от светлина, извършване на цялата работа на тъмно, но това е проблематично и освен това изобщо не е необходимо.

Има много методи за сушене. Преди това нашите предци са използвали печки за тези цели, които са били във всяка колиба. Но за съвременните руснаци този метод не е достъпен, така че трябва да преоткрием колелото.

Малко по-лесно е за тези, които живеят извън града или имат дача. В този случай е много удобно да изсушите шипките, както и всякакви плодове, на тавана. За да направите това, плодовете се подреждат на равномерен тънък слой върху листове вестници или парчета шперплат и се създават условия за редовно проветряване на таванското пространство.

Можете също така да наредите събраните плодове върху поднос, голяма дъска или дори да ги изсипете в леген с не много високи стени. Основното е да разпределите масата равномерно по цялата повърхност и слоят да не е твърде голям, в противен случай долната част няма да изсъхне правилно и скоро ще започне да гние. След това плодовете се поставят на открито, но винаги на сянка. Също така е важно избраното място да е защитено от вятър. През деня масата на зрънцата трябва да се разбърква редовно, а през нощта контейнерът с шипки трябва да се постави на закрито и да се покрие с пластмасова обвивка.

Основният недостатък на описаните методи за сушене е тяхната продължителност - от 2 до 4 седмици. Освен това, ако времето се влоши по това време и настъпят влажни, хладни дни, качеството на крайния продукт ще остави много да се желае.

Най-правилният и прост начин

Градските жители могат да изсушат шипки направо в апартамента си, като използват фурната на обикновена печка - газова или електрическа. Предварително събраните плодове се сортират и почистват от листа и малки отпадъци.

Но опитни хора не препоръчват премахване на дръжките, в краен случай те могат да бъдат леко съкратени, но в никакъв случай не чак до зрънцето.

Готовите плодове се разпределят равномерно по повърхността на метална тава. Трябва да започнете да сушите при температура от 40 градуса, като постепенно я увеличавате до 60.

За да получите висококачествен резултат, процесът трябва да продължи 7-8 часа. През цялото това време вратата на фурната трябва да е леко отворена. Това ще създаде необходимите условия за своевременно отстраняване на влагата, която се изпарява от плодовете.

Важно е да се предотврати изгарянето на плодовете, така че тиганът трябва да се разклаща периодично.

Готовността на шипките се определя от престоя на плодовете - те трябва да станат твърди и при натиск да се счупят на няколко части. Процесът на сушене обаче не свършва дотук. Сега имате нужда от шипка, за да се „изпотите“. За целта още горещите плодове се прехвърлят в дървена кутия, покриват се с капак и се оставят за 2-3 дни. Отварянето на кутията през този период е строго забранено. След това шипките, готови за съхранение, се разпръскват в платнени торби, завързват се здраво и се съхраняват на тъмно място.

Широколистният шипков храст, покрит с бодливи издънки, е известен с полезните си свойства от древни времена. Култивиран е в древен Китай, Индия, Иран, Централна Азия, Южна Европа и Близкия изток. Растението има много разновидности, най-често срещаните от които са: шипка Dahurian, шипка, канела, шипка.

Полезни свойства на шипка

Най-ценна е плодовата каша, която съдържа танини, органични киселини, каротин, пектини и флавоноиди; микроелементи – калий, магнезий, фосфор, мед, манган, желязо, силиций; витамини С, К, Е, Р, А, В2. Има сортове с високо и ниско съдържание на витамини. Освен това се забелязва интересна тенденция: шипките, растящи на север, съдържат повече аскорбинова киселина, отколкото растящите в южните райони. Ето защо той е наречен "портокалът на севера".

Инфузията на шипка се счита за истинска лечебна отвара. Тонизира, повишава имунитета, регулира обмяната на веществата, намалява болката и е отлична профилактика срещу скорбут. Използва се при стомашно-чревни заболявания, настинки, ревматизъм, камъни в бъбреците, неврастения, туберкулоза, цистит, недостиг на витамини. Отвара от корените на растението има стягащо, холеретично и антисептично действие.

Противопоказания

Въпреки факта, че шипката е много полезна, отвара от нейните плодове не трябва да се приема от хора, склонни към тромбофлебит, страдащи от запек или с висока киселинност на стомашния сок. Хипертониците трябва да избягват алкохолни тинктури от шипки. Тези, които са склонни към алергии, имат сърдечно-съдови заболявания и страдат от проблеми с черния дроб, не трябва често да злоупотребяват с лечебната напитка. Инфузията на шипка може да се приема по време на бременност, ако няма индивидуална непоносимост или други противопоказания.

Време за прибиране на шипка

Датата 1 октомври в народния календар се нарича денят на Арина Розеповница, тъй като в Русия плодовете на растението най-често се събират и съхраняват за бъдеща употреба по това време. Въпреки това би било неправилно да се каже, че тази дата е правилна и оптимална. В крайна сметка много зависи от разнообразието от шипки, метеорологичните условия в определена климатична зона, микроклимата на мястото и фазата на развитие на растенията. Най-често плодовете на растението се берат в началото или средата на октомври, когато узреят и придобият тъмночервен цвят. Те трябва да са плътни, да не са отпуснати и да не са набръчкани - в този случай съдържат повече витамини. Но ако закъснеете с подготовката, шипките могат да бъдат събрани по-късно. Основното нещо е да направите това преди настъпването на замръзване, в резултат на разрушителните ефекти на които всички витамини в растението са унищожени.

Как правилно да събираме шипки

За да може лечебното растение да донесе максимални ползи, няма да е достатъчно да знаете само как да изсушите и варите шипки. Все още трябва да се сглоби правилно.

Първо, само тези плодове, които растат далеч от пътя, в екологично чист район, са подходящи за събиране.

Второ, когато събирате, трябва да разграничите сортовете с ниско съдържание на витамини от сортовете с високо съдържание на витамини. При видовете с ниско съдържание на витамини чашелистчетата се спускат надолу и се притискат към повърхността на плода. При сортовете с високо съдържание на витамини чашелистчетата стоят изправени.

Как да изсушим шипки

Изненадващо, по време на процеса на сушене шипките запазват всичките си полезни вещества. Но трябва да знаете как да го направите правилно. Първо събраната реколта трябва да се сортира, а развалените и заразените с насекоми плодове трябва да се изхвърлят. В никакъв случай не мийте плодовете! Шипките могат да се сушат цели или нарязани на половинки. Плодовете ще запазят повече витамини, ако се изсушат за кратък период от време. Освен това плодовете не трябва да се сушат на пряка слънчева светлина. Ултравиолетовото лъчение унищожава полезните вещества на растението.

Естествено сушене на шипка

Недостатъкът на този метод е, че отнема повече време, плюс има голяма вероятност от гниене на плодовете. Разстелете плодовете на тънък слой в тави и ги поставете на тавана или в добре проветриво помещение. Ако шипката е положена на дебел слой, има вероятност да изсъхне бавно и да изгние. Покрийте плода отгоре с тънка кърпа или хартия, за да предотвратите излагане на слънце. Не забравяйте периодично да разбърквате плодовете, така че да изсъхнат равномерно от всички страни.

Сушене на шипка изкуствено

Има няколко начина за ускоряване на процеса на сушене. Можете да го изсушите на газ с помощта на специални сушилни. Друг начин е сушене в руска фурна. Шипките се поставят в нея около три часа след приключване на загряването. По този начин шипките съхнат около 9-10 часа. Тези методи на сушене обаче не са много удобни и приемливи.

По-универсален начин за сушене на шипки е в модерна фурна, която ви позволява да поддържате ниски температури. В противен случай ще трябва да го изсушите на открехната врата. Плодовете трябва да бъдат разположени на един слой върху метално сито или върху желязна решетка с малки дупки. В краен случай можете да го подредите върху обикновен лист за печене. Сушенето започва при четиридесет градуса и след един-два часа температурата може да се повиши до шестдесет градуса. В същото време дръжте вратата на фурната леко отворена, за да може парата да излиза.

Не е лошо, ако фурната има функция за конвекция на въздуха. Разбърквайте плодовете непрекъснато и внимавайте да не загорят. Обикновено това изсъхване отнема 8-9 часа. Друг вариант: първо дръжте шипките, поставени върху решетка, при температура 100 градуса за 5-10 минути и след това изсушете 7-9 часа при температура 70-75 градуса при постоянно разбъркване, без напълно затваряне на вратата на фурната. След като процесът на сушене приключи, отстранете чашелистчетата от плода.

Как можете да разберете дали шипките са изсъхнали достатъчно добре? Стиснете шипката с пръсти: ако не се набръчка и е пружинираща, значи е изсъхнала добре. Ако плодът се рони, това означава, че е много сух.

Как да съхранявате сухи шипки?

След като извадите шипките от фурната, ги поставете в платнени торбички или картонени кутии. Дръжте плодовете в тях на стайна температура два-три дни, за да се изравни влажността. След това прехвърлете шипките в тенекиени или стъклени буркани и ги поставете на рафт за съхранение. По-добре е да не затваряте контейнерите с плътни капаци, а да ги завържете с парче марля. По този начин ще има циркулация на въздуха и плодовете няма да плесенясват. Сухите плодове се съхраняват перфектно в продължение на три години.

Много ефективен метод за съхранение е замразяването на плодовете. Големите обеми шипки обаче ще изискват много големи фризери.

Как да варя шипка правилно?

Шипките могат да се варят цели или натрошени. Счуканите шипки обаче могат да осигурят много повече витамини на тинктурата.

Изплакнете плодовете с вода, след това смелете през месомелачка или нарежете на ситно с нож. Сухите плодове може да натрошите и в хаванче или на дъска с точилка. След това шипките се заливат с вряща вода (със скорост 1 супена лъжица плодове на 200 мл вода), варят се на водна баня 15-30 минути. Оставете да се влива в продължение на 12-15 часа.

Има и друг начин: изсипете необходимото количество шипки в термос, залейте с вряща вода, затворете плътно и оставете да кисне няколко часа или цяла нощ. Преди употреба прецедете бульона през марля, добавете захар, мед на вкус или го вземете в натурален вид.

Но много хора забелязват, че отвара от шипка, приготвена по обичайния и популярен начин, който се основава на кипене, не помага много при лечението на настинки. Каква е причината? Факт е, че веднага щом температурата на водата започне да надвишава 60 градуса, ценните витамини се унищожават и се изпаряват от шипките заедно с парата. Витамин С е особено чувствителен към високи температури и играе важна роля в укрепването на имунната система. Докторът на медицинските науки Елена Малишева в една от програмите „Живей здравословно“ говори за това как правилно да вари шипка:

Първо трябва да преварите водата, за да я неутрализирате от наличието на нежелани микроорганизми. След това трябва да охладите водата до температура от 60 градуса (използвайте термометър за вода, за да измерите температурата). След това сложете натрошени шипки във вода и оставете за няколко 10-12 часа. Можете също така да го запарите в термос, където желаната температура ще се запази по-дълго. След това шипковата запарка се прецежда и е готова за употреба.

Препоръчително е да се приема по 100 ml запарка от шипка 2-3 пъти на ден преди хранене в продължение на един месец. Тъй като напитката съдържа големи количества аскорбинова киселина, тя помага за измиването на калция от зъбите. Затова след прием на концентрирана отвара от шипки изплакнете устата си с вода.

Статията говори за времето на събиране и методите за сушене на шипки.

Шипката е растение, което расте навсякъде в умерения климатичен пояс. Принадлежи към семейство Розоцветни, цъфти с красиви цветове. По-късно тези цветя произвеждат плодове, които имат много полезни свойства за хората. Те се събират, за да се използват пресни или сушени в кулинарията и медицината. Статията ще обсъди кога да събираме шипки и как да ги подготвим правилно, за да могат да се съхраняват по-дълго.

Кога можете да събирате шипки за сушене, в кой месец?

В ботаниката има до 400 вида шипки. Всеки от тях има свои собствени характеристики, които включват времето на узряване на плодовете. Следователно е невъзможно да се каже точно кога да се събират плодовете на растението за прибиране на реколтата.

Трябва да се има предвид:

• вид растение
• климатичните условия на района, в който расте
• климатични условия от пролетта до есента на определена година
• състояние на плодовете (те трябва да са червени или оранжеви, но все още твърди, еластични, незасегнати от гниене или болести)

Обикновено шипковите плодове узряват, концентрирайки максимално полезни вещества, от края на лятото до средата на есента, по-точно от август до октомври. За тази дейност трябва да се посвети топъл, сух, безветрен ден.
Трябва да имате време да приготвите шипки преди началото на първата слана - замразените плодове ще загубят лъвския дял от ползите си.

ВАЖНО: Ако вярвате в поличби, събирайте шипки за сушене на 1 октомври, деня на Арина Шиповницкая.

Между другото, важно е да изберете не само правилното време за събиране на шипки, но и правилното място. Трябва да е екологично чист. Плодовете, събрани в близост до промишлени предприятия, близо до железопътни линии и магистрали, в големите градове, в замърсени райони, могат да съдържат повече вредни вещества, отколкото полезни.

ВАЖНО: За лечебни цели се берат и листата, цветовете и корените на шипката. Суровините се събират по различно време на годината.

Можете да прочетете за ползите от различни части на растението шипка в статията.

ВИДЕО: Кога трябва да събирате шипки?

Трябва ли да измивам шипките преди сушене?

Ако събирате шипки на собствения си сайт и сте уверени, че са екологични, не е необходимо да миете плодовете преди сушене. Достатъчно е да ги сортирате, да премахнете остатъците и изсъхналите листа, но не докосвайте стъблото и чашелистчетата.
Ако се съмнявате, изплакнете плодовете в хладка течаща вода преди сушене.

При каква температура и колко време трябва да се сушат шипки в електрическа и газова фурна?

Най-простият и достъпен начин за сушене на шипки е в газова или електрическа фурна.

1. Поставете плодовете, които сте избрали за сушене, върху лист за печене на един слой, не много плътно.
2. Поставете тавата с шипките във фурната.
3. Температурата на фурната трябва да бъде минимална, от 40 до 60 градуса по Целзий.
4. За да осигурите достъп на въздух до шипките по време на сушене, не затваряйте плътно вратата на фурната.
5. Сушете шипките по този начин за 10-12 часа.
6. Не забравяйте да разбърквате плодовете на всеки 2 часа.

Как и колко дълго да сушите плодове и шипки в електрическа сушилня?

Ако сте летен жител или градинар, просто се нуждаете от електрическа сушилня за горски плодове и плодове! Много е удобно да се използва за прибиране на шипки.

1. Поставете шипки в тави за сушене на един слой.
2. Задайте температурата на 65 градуса по Целзий.
3. Изсушете шипките за 12-14 часа.
4. Не бъдете мързеливи да сменяте тавите на всеки два часа, така че плодовете да изсъхнат равномерно.

Как правилно да изсушите горски плодове и шипки на чист въздух?

Естественият начин за сушене на шипки, когато плодовете на растението изсъхват естествено на чист въздух, не е най-лесният или най-правилният. Първо, може да се проточи цял месец. Второ, по време на сушенето някои от плодовете могат да се влошат, а тези, които остават, ще загубят някои от полезните си свойства. Но ако все пак решите да изберете този метод, продължете както следва:

• поставете шипките на един слой в тави или палети
• покрийте тави или палети с хартия или тънък естествен плат
• оставете шипките да изсъхнат на безветрено място, скрито от пряка слънчева светлина
• периодично разбърквайте плодовете
• изсушете ги за 2-4 седмици

Възможно ли е да изсушите шипки на слънце?

Шипките не трябва да се сушат на открито слънце. Този метод води до разрушаване на аскорбиновата киселина.

Колко дълго могат да се съхраняват сушени шипки?

Сухите шипки се съхраняват в стъклени съдове. При правилна технология на сушене са годни за консумация 3 години.

ВИДЕО: Как да изсушим шипки. Как да изсушим шипки?

Сухите шипки се използват за приготвяне на тинктури, отвари и напитки. За да запазите максимално витамините и хранителните вещества в плодовете, трябва да ги изсушите правилно. Това може да стане по различни начини и всяка домакиня ще избере най-удобния за себе си от предложените опции.

Покажи всички

Подготовка на плодовете

Можете да си купите само ярко червени или ярко оранжеви плодове - точно такъв е цветът на леко незрелите шипки. Качествените плодове трябва да са твърди, а вкусът им да е сладък и стипчив. Можете сами да подготвите суровини за сушене, просто трябва да ги съберете в екологично чисти райони, разположени далеч от магистрали, промишлени предприятия и сметища. Можете да започнете да събирате реколтата от края на август до началото на сланата. Не трябва да берете презрели плодове от храстите, тъй като те се съхраняват по-лошо и съдържат много по-малко витамини.

Преди да изсушите шипки, трябва:

• сортирайте суровините - отстранете чуждите клонки и листа;
• изхвърлете гнилите и много незрели плодове, тъй като няма да има полза от тях;
• Измийте плодовете, като ги поставите в купа с топла вода за 5-10 минути.

важно! Не откъсвайте зелената дръжка от зърната. Той няма да позволи на лечебния сок да изтече по време на сушенето. За да ускорите процеса, не режете плодовете наполовина, в противен случай след изсушаване в шипките няма да останат полезни вещества.

Фурна

В домашни условия е по-удобно да изсушите лечебните плодове във фурна – газова или електрическа. Този метод е популярен, тъй като необходимото устройство се намира в почти всеки дом. Процесът на сушене е както следва:

• постелете лист за печене с хартия за печене;
• подредете готовите плодове на един слой;
• поставете тавата за печене във фурната строго в центъра;
• задайте желаната температура и включете устройството;
• Докато фурната работи, дръжте вратата леко отворена, така че влагата, изпарена от плодовете, да излезе навън.

Температурата на нагряване и времето за сушене зависят от дизайна на пещта. Според опита на домакините плодовете в електрическа фурна достигат желаното състояние за по-кратко време, отколкото в газов уред. Но поради бързото изсъхване повечето от полезните вещества могат да се изпарят заедно с влагата. За да предотвратите това, се препоръчва да се придържате към следните параметри.

Можете да използвате по-„нежен“ режим, при който всички полезни вещества са гарантирани, че се запазват в плода: задайте температурата на нагряване на 30 ° C и оставете плодовете да къкри за 9-12 часа. С този метод, според опитни домакини, шипката запазва присъщия си аромат. Когато плодовете изсъхнат, те трябва да бъдат извадени от фурната и да се охладят естествено, като поставите тавата за печене на тъмно и сухо място.

важно! Не се препоръчва използването на прясно изсушени шипки. Тъмночервените плодове трябва да престоят една седмица, така че лечебният и вкусовият им състав да се възстанови напълно след излагане на високи температури.



Електрическа сушилня

Собствениците на електрически сушилни също могат да използват устройството за сушене на шипки. С този метод се получава най-полезният продукт, в който съставът на витамините и другите компоненти остава практически непроменен.

Електрическата сушилня е пластмасов контейнер, в който са поставени няколко тави с решетъчно дъно. Когато се сглоби, това е многослойна конструкция, в която горещ въздух се подава отдолу. Прониквайки през всички нива, той кара влагата да се изпарява и излиза през отвора в капака.

Необходимо е шипките да се изсушат в електрическа сушилня при температура 50-70 ° C, като през първите 2 часа е препоръчително да се зададе максимално допустимата стойност, след това да се намали до 50 ° C и около 2 часа преди в края на процеса увеличете температурата до 60°C. Очакваното време, необходимо за получаване на качествен продукт е 9-12 часа.



Шипки в електрическа сушилня



Въздушен фритюрник

Принципът на сушене на плодове във фритюрник е почти идентичен:

• разпределете плодовете върху метална мрежа в един слой;
• задайте максималната скорост на издухване, поради което влагата от плодовете ще се изпари активно;
• настройте оптималната температура на 55-65°.

Процесът на сушене обикновено отнема 4-5 часа, но е необходимо периодично да проверявате готовността на плодовете, в противен случай можете да ги преварите и шипките ще бъдат неподходящи за консумация.

Традиционен начин

Поддръжниците на екологичното домакинство могат да използват класическия метод, който включва естествено сушене:

• подредете подготвените плодове върху шперплат или тава на един слой;
• поставете контейнери с шипки на сухо и тъмно място с добра вентилация или поне на сянка;
• изсушете плодовете за 2-4 седмици, като от време на време проверявате тяхната готовност;
• когато плодовете могат лесно да се счупят, поставете в картонена кутия с капак и задръжте за още 5 дни, така че останалата влага да се изпари;
• След това детайлът може да се съхранява.

Забранено е да се сушат шипки на слънце, тъй като излагането на ултравиолетова радиация е вредно за витамините, микроелементите и други полезни вещества, които съставляват лечебните плодове.

Срок на годност

Сухите шипки трябва да се съхраняват в торби от хартия или дишаща материя (памук, лен), завързани с плитка или дантела. Можете да поставите плодовете в стъклени буркани, но не покривайте контейнерите с капаци, а затегнете гърлото с памучен плат или марля, сгъната на 2-3 слоя.

Срокът на годност на правилно изсушените плодове е 1-2 години.

Шипките отдавна са известни със своите лечебни свойства. Чаят, приготвен от яркочервени плодове, се използва не само за медицински цели - поради съдържанието на органични киселини напитката има приятен кисел вкус, който придобива специални нотки с добавянето на мед.

Заключение

Има достатъчно начини за приготвяне на шипки за зимата: те могат да бъдат изсушени естествено, във фурна, електрическа сушилня или конвекторна фурна. Но микровълновата печка не е помощник по този въпрос, тъй като е невъзможно да доведете плодовете до състояние, в което те ще се съхраняват дълго време. Привържениците на съхранението на плодове и зеленчуци във фризера могат да замразят шипки, като ги поставят в контейнери или трайни торбички.

Сушените шипки са почти толкова добри, колкото пресните им колеги по здравословни и вкусови качества, поради което съвременните домакини често ги приготвят за зимата. Има много методи за експозиция, но преди да изсушите шипки с помощта на избрания подход, продуктът трябва да бъде правилно събран и подготвен. В този случай напитките, които обикновено се приготвят от такива полуготови продукти, ще наситят тялото с витамини, ще подобрят имунитета и просто ще се насладят с приятен вкус.

Въпреки факта, че днес у дома все повече се използват електрически сушилни за тези цели, ако е необходимо, е напълно възможно да се справите със задачата без специални устройства.

Правила за подготовка на плодове за последваща обработка

Препоръчително е сами да берете здравословни плодове, защото... Само в този случай можете да разчитате на наистина желания резултат. В същото време категорично не се препоръчва да изсушавате шипки, отглеждани в непосредствена близост до магистрали. Разбира се, в него има полезни компоненти, но заедно с тях пулпата може да бъде наситена с канцерогени и други вредни компоненти, които е невъзможно да бъдат открити и неутрализирани у дома.

По време на процеса на сглобяване и приготвяне на плодове трябва да запомните следните точки:

1. Трябва да започнете прибирането на реколтата не по-рано от края на август. Сезонът може да продължи до първата слана. Не се препоръчва да съхранявате продукта у дома за дълго време, по-добре е да започнете обработката възможно най-бързо.
2. Много хора погрешно се опитват да съберат и изсушат зрял продукт за зимата, но той не съдържа много полезни компоненти. Трябва да дадете предпочитание на червени или ярко оранжеви плодове, леко незрели и сочни. На вкус са леко кисели и дразнят езика.
3. Взимаме само големи плодове, с масивни чашелистчета.
4. При сглобяването откъсваме зрънцата заедно с дръжките. Те съдържат витамини и микроелементи, които по време на процеса на сушене насищат пулпата.

След като основният компонент е готов, трябва да решите как ще бъде обработен. Това може да се направи на открито или у дома. В последния случай процедурата се извършва във фурна или електрическа сушилня.

При каква температура е най-добре да сушите шипки в електрическа сушилня и фурна?

За да изсушите правилно шипките, трябва ясно да разберете каква температура трябва да се използва в кой случай. Тогава плодовете наистина ще изсъхнат до такава степен, че няма да подлежат на разваляне, но в същото време ще запазят целия списък от терапевтично важни компоненти. Следните температури се считат за оптимални в тази област:

• При сушене в сушилня са допустими колебания в границите от 45 до 60ºС.
• При използване на електрическа сушилня границите са малко по-широки - от 40 до 70ºС.

Съвет: Ако домакински уред не ви позволява точно да проследите температурата, при която се сушат плодовете, и нямате подходящ термометър под ръка, по-добре е леко да пресушите съставката. С недостатъчната консумация на продукта увеличаваме риска от размножаване на вредни микроорганизми в него, което е много по-сериозно от консумацията на приятна на вкус, макар и почти безполезна хранителна добавка.

Можете да изсушите шипки у дома за зимата. Този вид експозиция не намалява качеството на крайния продукт, просто отнема много повече време.

Как да изсушите шипки във фурната, за да запазите максимално ползите от продукта?

Най-лесният начин за сушене на шипки е във фурната, но само ако можете да контролирате температурата в камерата. Беритбата на плодове за зимата се състои от няколко етапа:

• Сортираме отново плодовете, като изхвърляме лошите или прекалено сухите. В същото време те няма да бъдат измити! Вече ще бъде перфектно обработен при високи температури. Е, трябва да се страхувате от отравяне.
• Поставете плодовете върху чист, сух лист за печене на един равен слой. Загрейте фурната на 45ºС, след което поставяме шипките. Оставяме вратата леко отворена, така че влагата, изпаряваща се от плодовете, да не се натрупва в камерата.
• Постепенно увеличаваме температурата на излагане до допустимия максимум, разклащаме тигана редовно, но се опитваме да не докосваме плодовете с ръце или инструменти.

Сушенето на шипка във фурната продължава средно поне 7-8 часа. Готовият продукт няма да промени първоначалния си цвят, но ще се набръчка забележимо. Ако плодовете (всички или някои) са потъмнели, това означава, че е превишена препоръчителната температура или време на излагане. Няма нужда да изхвърляте такива заготовки! Въпреки че са загубили някои компоненти, предимствата им все още остават.

Как правилно да изсушите шипки в електрическа сушилня?

Наличието на дехидратор (специална електронна сушилня) у дома може да опрости вече основен процес. Плодовете трябва да се приготвят по стандартния начин и след това да се поставят върху мрежа или тава на устройството. След това задайте желаната температура и наблюдавайте процеса на смяна на плодовете. Трябва да се отбележи, че при сушене на продукта при минимални температури, плодовете ще съдържат повече полезни компоненти, отколкото при използване на максимални стойности.

В първия случай процедурата ще продължи най-малко 9-12 часа, във втория - не повече от 6-8 часа. Готовите шипки ще се счупят лесно с пръсти, но не трябва да ги оставяте да се разпаднат в ръцете ви (това показва, че плодовете са били преекспонирани).

Как трябва да се съхраняват шипките след преработка?

Строго е забранено съхраняването на шипки в буркани от стъкло, метал или пластмаса под запечатани капаци. Продуктът просто ще изсъхне, но в този случай ще е загубил всичките си предимства. Най-добрият вариант у дома е да използвате платнени чанти, които можете да ушиете сами. В краен случай те могат да бъдат заменени със стъклени буркани, покрити с естествена тъкан и завързани с въже. В последния случай обаче няма гаранция за дългосрочно съхранение на продукта.

Шипките, приготвени за зимата по един от горните методи, могат да се варят във вряща вода, да се добавят към чай или да се използват за приготвяне на компоти, конфитюри или консерви. Ясно е, че колкото по-малко се обработва, толкова повече полезни компоненти ще получи тялото в резултат.