Как да готвя пикантна аджика от домати. Рецепти за сурова аджика от домати и чесън без варене за зимата

Аджика е консервирана закуска. Днес го приготвяме у дома. Има много начини за приготвяне и с различни зеленчуци. Читателите обичат да приготвят тази подправка за зимата. Съчетава се добре с много готови ястия: кнедли, пайове,

Тази пикантна и ароматна подправка е много популярна в Русия. Присъствието му на масата за вечеря подобрява вкуса на първите и вторите ястия.

В статията ще намерите изпитани във времето рецепти, които са пуснали корени в много семейства. Какво може да бъде по-вкусно, когато намажем аджика върху хляб и след това го ядем с него

Аджика за зимата - рецепта с ябълки

Научете как да приготвите това популярно ябълково ястие.

съставки:

• Домати – 5 кг
• черен пипер - 1 кг
• Ябълки – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Моркови – 1 кг
• Сол - 4 с.л. лъжици (или по-малко на вкус)
• Оцет - 1 чаша
• Слънчогледово масло - 1 чаша
• Захар - 1 чаша
• Чесън – 400 гр
• Люта чушка - 4 шушулки
• Зелените: магданоз + копър

Приготвяне:

Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на парчета, за да ги смелите в месомелачка. Отстраняваме дръжките на доматите и другите зеленчуци. Ябълките не ги белим.

Смелете всички зеленчуци в месомелачка в отделни чаши.

Така завъртяхме зеленчуците: моркови, чушки, лук, ябълки. Поставете навитите домати в дълбок алуминиев съд, за да се сварят малко.

Веднага след като доматите заври, добавете всички превъртани зеленчуци: чушки, ябълки, моркови, лук. Всичко се разбърква добре. Така гответе, като разбърквате, за 1,5 часа. Легенът е голям и стои на две запалени печки. След това ще добавим други съставки.

Докато аджиката се вари, ще обелим чесъна.

С ръкавици ще обелим и нарежем лютите чушки на парчета. Отстранете семките от лютата чушка.

Пасираме чесъна, билките и

Когато зеленчуковата маса се вари 1,5 часа, добавете към нея: чесън, билки, лют пипер, сол, захар.

След това се налива 1 чаша оцет и 1 чаша слънчогледово масло без мирис. Разбъркайте и варете още 30 минути след като заври.

След като изтече времето, изключете котлона и започнете да наливате в стерилизирани буркани.

Изсипете в няколко буркана наведнъж, тъй като масата е гореща. Навиваме пълните буркани и ги обръщаме. Вземете топло одеяло и го покрийте отгоре, докато изстине.

Този вид заготовка е божи дар, който правим и през лятото, и през зимата.

Рецепта за аджика „Гостоприемна“ - без варене

съставки:

• 300 - 500 г - чесън
• 3 - 4 бр. - люта чушка
• 0,5-1 кг черен пипер
• 1,5 - 2 кг червени домати
• 1 среден корен от пащърнак, целина, магданоз, кориандър, реган (босилек), естрагон, 1 - 2 връзки копър, 2 - 3 с.л. лъжици сол

Приготвяне:

Смелете всичко в месомелачка. Разбъркайте. Поставят се в буркан до плешките. Тъй като приготвената маса ще „играе“, поставете я в хладилника.

От време на време трябва да разбърквате. Зелените, чушките и чесънът могат да се коригират на вкус.

През зимата аджиката е добра както като отделно ястие, така и смесена с майонеза и заквасена сметана.

Аджика "Краснодарская" - любима за цялото семейство

съставки:

• 3 кг - черен пипер
• 2 кг - червени домати
• 1 кг - кисели червени ябълки
• Лют червен пипер, сол, захар, чесън, подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Смиламе всичко в месомелачка и варим на слаб огън под капак 1 час или малко повече, като разбъркваме от време на време.
2. След около половин час варене във врящата смес се пуска марля, в която са вързани подправките (дафинов лист, семена от копър и магданоз, босилек). В края на готвенето отстранете възела.
3. Нарежете 3-4 глави лук и ги запържете в слънчогледовото олио. Извадете лука и изсипете ароматното масло в аджиката в края на готвенето.

Домашна аджика с моркови

съставки:

• 2,5 кг - домати
• 1 кг - моркови
• сладък пипер - 1 кг
• 1 кг - ябълки
• 50 г - червена чушка

Приготвяне:

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка. Слага се в тенджера и се вари 1 час от момента на кипене.
2. Когато масата се охлади, добавете 200 г счукан чесън, 1 чаша 3% оцет, 1 чаша захар, 1 чаша слънчогледово масло, 0,25 чаша сол.
3. Всичко се разбърква добре и се слага в горещи буркани.
4. Съхранявайте на хладно.
5. Яжте с месо, със супа, със задушено зеле.

Рецепта за пикантна аджика за зимата

съставки:

• 3 кг - домати
• 500 г - черен пипер
• лук - 500гр
• 500 г - моркови
• ябълки - 500гр
• 200 г - чесън
• 10 шушулки люти чушки
• 0,5 чаша слънчогледово масло
• 100 г - захар
• 1 с.л. лъжица с купчина сол

Приготвяне:

1. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка, разбъркайте добре и гответе 3 часа на слаб огън под капак.
2. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.

Аджика от цвекло - оригинална рецепта с красив цвят

съставки:

• 5 кг - домати
• 1 кг - черен пипер
• моркови - 1 кг
• 5 кг - цвекло
• 4 - 5 бр. - шушулки от люта чушка
• 200 г - чесън

Приготвяне:

1. Измийте, обелете, нарежете всички зеленчуци на парчета и прекарайте през месомелачка.
2. Гответе в голям алуминиев съд за 1,5 часа при непрекъснато бъркане.
3. След това добавете към общата маса: 150 g - сол, 150 g - захар, 200 g - растително масло и започнете да готвите.
4. Добавете 150 г оцет 6% 30 минути преди края на готвенето.
5. Ще получите 6 - 7 литра. Поставете аджиката в чисти буркани и навийте.Поставете под "шубата" за 10 часа.
6. Резултатът е много гъста, остра и красиво оцветена аджика.

Аджика Адиге от чушки - без варене

съставки:

• 1 кг - сладък червен пипер
• 50 г - лют червен пипер
• копър - 50 гр
• 50 г - кориандър
• магданоз - 50гр
• 50 г - естрагон
• 2 глави - чесън

Приготвяне:

1. Почистете чушката от семките и я прекарайте през месомелачка заедно с останалите подправки.
2. Към получената смес добавете захар и сол на вкус и оставете за 3 дни на всяко нестудено място, за да не пречите на никого.
3. След 3 дни разбъркайте и изсипете в удобни за ползване съдове и затворете.

Аджика от домати и чесън "по арменски" - без варене

съставки:

• 5 кг - зрели домати
• 1 кг - чесън
• 500 г - люта чушка

Приготвяне:

1. Прекарайте всички съставки през месомелачка, посолете и оставете в емайлиран съд за 10-15 дни, за да ферментира сместа, като не забравяте да я разбърквате всеки ден.

Имайте предвид една тънкост - трябва да посолите доматения сок преди да добавите чесъна и черния пипер - в противен случай няма да усетите вкуса на солта по-късно.

Подправка за тиквички - вкусна видео рецепта

Надявам се да ви хареса тази необичайна рецепта с тиквички.

Аджика от зелени домати с дюля

съставки:

• 2,5 кг - зелени домати
• 500 г - черен пипер
• дюли - 500гр
• 300 г - моркови
• тиквички - 300гр
• 300 г - лук
• 1/2 чаша смесени зеленчуци
• захар - 1/2 чаша
• 1 чаша растително масло

Приготвяне:

1. Зелените домати се нарязват на парчета, посоляват се и се оставят за 6 часа, за да се премахне горчивината. След това отцедете сока.
2. Сладки пиперки, дюли, моркови, тиквички, лук - кайма. Смесете всичко и гответе за 1 час.
3. След това добавете наситнен чесън, ситно нарязани или смлени билки и лют пипер. Гответе още 1 час.
4. След това добавете растително масло, захар, сол. Оставете да поври 3 пъти.
5. Изсипете гореща аджика в чисти буркани и навийте капачките.

Грузинска аджика с хмел-сунели

съставки:

• Khmeli-suneli - 3 части
• Лют червен пипер - 2 части
• Чесън - 1 част
• Кориандър (смлени семена от кантарион - 1 част
• Копър - 1 част
• винен оцет 3%

Приготвяне:

1. Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка. Добавете подправки. Понякога се добавят и ситно счукани орехи.
2. Поръсете сместа с едра сол и добавете достатъчно оцет, за да образувате влажна, гъста паста. Тази паста е много подходяща за дългосрочно съхранение в плътно затворени стъклени или керамични контейнери.

Аджика от червен пипер с ядки - вкусна "Генацвали"

Задължително:

• Червен пипер, кориандър, хмел сунели, имеретински шафран, орехи.

Метод на готвене:

Точните пропорции в този случай не са важни.

Истинската аджика няма нищо общо с ябълки, моркови и домати.

1. Прекарайте червения пипер, повече от половината от цялата смес, през машинка за месо.
2. Добавете сух кориандър, хмел сунели, имеретински шафран.
3. Орехите трябва да се смилат на ситно, но не много. Ядките подобряват вкуса.
4. Посолява се на вкус.

Този метод за приготвяне на аджика трябва да се приготвя с гумени ръкавици.

Рецепта за аджика "Посадская" - с домати, чесън и хрян

Задължително:

• 5 кг - зрели домати
• 6 бр. - глави чесън
• 100 г - сол
• 1 бр. - люти чушки
• 6 бр. - големи корени от хрян

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка, разбъркайте и поставете в контейнери. Да се ​​съхранява в хладилник.

Видео рецепта - вкусна домашна аджика

Суровият препарат дава свеж вкус.

Рецепта за аджика „Сини сливи“

Задължително:

• 1 кг - черен пипер без семена
• сини сливи без костилки - 1 кг
• 200 г - обелен чесън
• 3 шушулки - люта чушка
• 600 г - доматено пюре

Метод на готвене:

Прекарайте всичко през месомелачка. Посолява се на вкус. Разпределете в буркани. Няма нужда от стерилизация. Бурканите не са много големи.

Рецепта за аджика с патладжани

Задължително:

• 1,5 кг - домати
• 1 кг - патладжани
• 300 г - чесън
• 1 кг - сладък пипер
• 3 шушулки - люта чушка
• 1 чаша - растително масло
• 1/2 чаша - оцет 6%
• Сол на вкус

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставни зеленчуци през месомелачка. Добавете растително масло и, като поставите в емайлиран тиган, варете 50 минути.

Добавете оцет в края на готвенето. Разточете в готови чисти буркани.

Най-простата рецепта за аджика „Простушка“

Задължително:

• 3 кг - домати
• 1 кг - сладък пипер
• 0,5 кг - чесън
• 150 г - люта чушка
• 0,5 чаша - сол
• 3 с.л. лъжици - захар

Метод на готвене:

Прекарайте всички съставки през месомелачка, разбъркайте, добавете сол, захар и оставете за една нощ.

На сутринта изцедете излишната течност и поставете аджиката в чисти буркани. Съхранявайте в хладилник.

Как да си направим вкусна домашна аджика? - видео рецепта

Домашната подправка без консерванти е вкусна и безопасна.

Аджика за зимата по киевски

Задължително:

• 5 кг - зрели домати
• черен пипер - 1 кг
• 1 кг - ябълки (колкото по-кисели, толкова по-добре)
• моркови - 1 кг
• 400 г - растително масло
• 2 с.л. лъжици - сол
• 200 г - захар
• 2 с.л. лъжици - червен лют пипер (или 1 с. л. черен + 1 с. л. червен)

Метод на готвене:

1. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка (по-добре е първо да обелите доматите или да ги прекарате през сокоизстисквачка). За да направите доматите лесни за обелване, ги залейте с вряща вода за 3 до 5 минути.
2. Пропуснатата смес се овкусява с маслото, захарта, солта и подправките. Варете 2-3 часа до желаната консистенция.
3. Изсипете готовата аджика гореща в стерилизирани буркани. Навийте бурканите и ги увийте, докато изстинат.

Аджика за зимата с много рецепти беше предоставена като пример за домашно приготвяне. Изборът е твой.

Защо всички обичаме пикантна и ароматна аджика? Това е просто, защото неговата гъвкавост е неоспорима. Чувствайте се свободни да го сервирате с всяко месо, пиле или дори риба. Това предястие ще бъде голям хит на всяко събиране. Можете да разглеждате аджика като самостоятелно ястие - просто го поднесете с черен или бял хляб.

Искам да ви предложа най-известните опции за зеленчукови закуски за всеки повод. Всички рецепти от тях са достойни за вашето внимание и затова си струва да се опитате да готвите всяка от тях, просто трябва да работите усилено.

Умелата домакиня ще използва всички домати за бъдеща употреба, те могат да бъдат приготвени, използвани за задушаване или печене или консумирани пресни в салати. Но сред голям брой домати винаги ще има такива, които си струва да бъдат обработени специално за аджика, с малки повреди и вдлъбнатини.

Мнозина твърдят, че тази пикантна закуска през студения сезон е отлично антивирусно средство. И е невъзможно да не се съгласите с това, защото естествените съставки, включително люта чушка и чесън, пазят вашето здраве и вашите близки. Освен това яркият му вкус възбужда апетита, подобрява общия тонус на организма и настроението.

Разбира се, можете да намерите любимата рецепта за аджика на вашето семейство и да я приготвяте всяка година или можете да бъдете търпеливи и да поглезите семейството си с различни закуски. Не забравяйте за качествените капачки, преди да консервирате готовия продукт, така че аджиката да ни зарадва с вкуса си до пролетта.

Домашна аджика от домати и чесън

Тази рецепта може би може да се нарече класическа версия на аджика за любителите на пикантни доматени закуски. За да го приготвите са необходими само зеленчуци, чесън и подправки. Не забравяйте да приготвите тази закуска за вашето семейство. Ти ще успееш!

Ще имаш нужда:

• 2,5 кг домати
• 0,5 кг сладък червен пипер
• 150 г чесън
• 1 бр. люта чушка
• 100 г захар
• 50 г растително масло
• 0,5 с.л. лъжици сол
• 25 ml оцет 9%

Метод на готвене:

Стъклените буркани и капаци трябва първо да бъдат стерилизирани

Измийте добре доматите, нарежете ги, отстранете стъблата с нож, изрежете всички неравности и вдлъбнатини.

Прекарайте доматите през месомелачка

Постелете чист гевгир с няколко слоя марля и го поставете в чаша

Поставете смачканите домати в цедка върху тензух, оставете да престоят, докато изтече максималното количество бистър сок

Течността от долната купа трябва да се отцежда от време на време

Тази стъпка ще ви позволи да избегнете продължителното изпаряване на течността от аджика, намалявайки времето за приготвяне

Измийте чушката, нарежете я, отстранете семките (или оставете по желание)

Обелете и изплакнете чесъна

Чесънът, чушката и лютата чушка се смилат

Извадете доматената маса от гевгир, отстранете марлята

Смесете го със смлян черен пипер

Добавете захар, сол, разбъркайте в тенджера (чайник)

Поставете тигана на огъня, заври и гответе на умерен огън за 30 минути

Разпределете сместа в стерилизирани буркани, веднага ги покрийте с капаци и затворете с ключ за консервиране.

От общото количество продукти ще получите малко повече от 2 литра аджика

Добър апетит!

Аджика от домати с патладжани за зимата

Аджика, приготвена от домати и патладжани, се оказва много вкусна. Приготвянето му не е трудно и всички без изключение ще се радват да се насладят на прекрасния вкус и аромат през зимата. Ако никога не сте приготвяли тази версия на аджика, тогава е време да я опитате.Успех!

Ще имаш нужда:

• 1 кг патладжани
• 2 кг домати
• 0,5 кг сладък пипер
• 1 бр. люта чушка чили
• 1 бр. чесън
• 0,5 с.л. (125 ml) трапезен оцет 9%
• 1 чаша (250 мл) рафинирано растително масло
• 4-5 с.л. л. Сахара
• 1 с.л. л. каменна сол
• 1 ч.ч. сушен босилек
• 1 ч.ч. кориандър боб

Метод на готвене:

1. Босилекът и кориандърът се счукват на прах в хаванче
2. Измийте доматите, отстранете с нож дръжките, чушките почистете от семките, на патладжаните също отрежете дръжките и ги обелете.
3. Прекарайте отделно доматите, патладжаните и сладките чушки през месомелачка с фина решетка.
4. Смелете и чесъна през месомелачка, ако желаете, прекарайте го през преса
5. След това поставете доматите в голяма тенджера, залейте с растително масло, добавете сол, захар, разбъркайте, оставете да заври, гответе доматите на умерен огън за 10 минути.
6. Добавете нарязаните патладжани в тигана с доматите, гответе сместа още 10 минути, като разбърквате зеленчуците, за да не загорят до дъното
7. Сега добавете нарязани чушки и люти чушки, гответе сместа за 10 минути
8. Добавете смлени подправки, добавете наситнен чесън, оцет - от момента на завиране, варете още 3 минути, коригирайте количеството сол и захар по ваш вкус
9. Изсипете горещата маса в стерилизирани буркани, затворете с варени капаци с ключ
10. Бурканите трябва да се охладят с главата надолу, увити в топло одеяло за един ден, след което съхранявайте аджика на хладно място

Добър апетит!

Готвене на прясна аджика с чесън без варене

Това е отлична възможност за прясна пикантна доматена закуска без варене. Единственото условие за съхранението му е готовият продукт да се съхранява на хладно. Насладете се на прясна аджика у дома!

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг домати
• 1 бр. люта чушка
• 100 г чесън (1 глава)
• 1 ч.ч. натрупана сол
• 2 ч.ч. Сахара

Метод на готвене:

Изплакнете чушките и доматите

Избираме зеленчуци, които имат повече каша, отколкото сок

Обелете и изплакнете чесъна

Подгответе месомелачката

Почистете доматите от всякакви неравности или вдлъбнатини, изрежете основата на стъблото

Нарежете чушката, отстранете семките

Смелете доматите в месомелачка, хвърлете чесъна и черния пипер по средата на процеса на смилане

Добавете сол и захар според рецептата

Разбъркайте добре за около 5 минути

Стерилизирайте бурканите и капачките предварително по всеки удобен за вас начин.

Изсипете аджика в буркани, веднага затворете капаците

Съхранявайте в хладилник

Добър апетит!

Вкусна аджика от домати и ябълки

Ето една много оригинална и невероятно вкусна рецепта за аджика. Ябълките придават на тази закуска пикантен сладко-кисел вкус, който се съчетава добре с останалите съставки. Струва си да опитате да приготвите такава зимна закуска за вашето семейство, ще се хареса и на възрастни, и на деца.

Ще имаш нужда:

• 1 кг моркови
• 1 кг сладък пипер
• 1 кг ябълки
• 100 г люта чушка (по желание)
• 200 г обелен чесън
• 200 ml растително масло
• 200 мл оцет (9%)
• 70 г сол

Метод на готвене:

Пригответе тенджера от поне 6 литра

От този обем продукти ще получите 5,5-6 литра вкусна аджика

Изплакнете добре всички компоненти и ги подсушете

Обелете морковите, извадете ябълките

Добавете ябълки към морковите, те могат да бъдат нарязани в блендер или прекарани през месомелачка

Нарежете доматите на четири части, отстранете основата при стъблото

Нарежете чушките, отстранете семената

Смелете зеленчуците в месомелачка, добавете към нарязаните моркови и ябълки

Сварете сместа на умерен огън, оставете да къкри за един час

Разбъркайте добре до гладкост

Поставете горещата смес в стерилизирани буркани, веднага покрийте с чисти капаци и затворете с ключ за консервиране.

Тази аджика не изисква допълнителна топлинна обработка!

Може да се съхранява на закрито при стайна температура

Добър апетит!

Аджика от домати с тиквички за зимата

Ето една прекрасна рецепта за доматена аджика с тиквички. Толкова просто предястие за приготвяне, но много вкусно, ярко и ароматно. Кратката топлинна обработка на продуктите ви позволява да запазите всичко полезно в зеленчуците до зимата. Не пропускайте да си приготвите няколко бурканчета от тази вкусотия!

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг домати
• 1 кг тиквички
• 300 г червен пипер
• 300 г моркови
• 1 бр. люта чушка чили
• 2-3 бр. чесън
• 100 ml растително масло
• 100 ml оцет 9%
• 2 с.л. л. сол
• 50 г (2 супени лъжици) захар

Метод на готвене:

1. От тези продукти ще получите малко повече от 2 литра готов продукт
2. Измийте добре всички зеленчуци, нарежете доматите, изрежете основата при дръжката
3. Отрежете кората на тиквичките, ако имат едри семки ги отстранете.
4. Обелете морковите и чесъна, отстранете семките от чушките и лютите чушки
5. Прекарайте всичко през месомелачка с едра решетка в един 10 литров тиган от неръждаема стомана.
6. Поставете го на силен огън, като разбърквате, след като заври, намалете котлона до среден, гответе 30 минути
7. След това добавете оцет, олио, сол, захар, гответе още 10 минути.
8. Незабавно поставете горещата смес в стерилизирани буркани и покрийте с чисти капаци (на винт или до ключ)
9. Обърнете бурканите с капаци, покрийте с топло одеяло за 12-24 часа, докато изстинат напълно, съхранявайте на хладно и тъмно място

Добър апетит!

Видео рецепта за аджика от домати с хрян без варене

Това е много добър избор, особено ако обичате да подправяте ястията си. Това е класическа аджика (наричана още абхазка), в която се използват само чесън, сол и лют пипер. Не, това е аджика във формата, в която са я приготвяли нашите баби. Някой ще каже, че това е сос сацибели, някой друг ще си спомни какво е модерното име. Но за повечето от нас това все още е аджика.

Аджика от домати и чушки с чесън

Това е много проста рецепта и всичко, от което се нуждаете, е малко търпение, тъй като аджиката трябва да се вари доста дълго време.

съставки:

• Домати - 1 кг
• сладък пипер - 1 кг
• Ябълка - 1 бр
• Лук - 1 бр
• Люта чушка - 3 бр
• Чесън - 1 глава
• средно големи моркови - 2 бр
• Сол на вкус

Приготвяне:

1. Всички зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка.
2. Доматите се нуждаят от предварително почистване - стъблата им трябва да бъдат отрязани. Семената и мембраните на сладките чушки трябва да бъдат отстранени. Пикантното е със семки. Отстранете сърцевината на ябълката.
3. Взимаме дълбок тиган или, ако искате да готвите повече, след това котел, слагаме го на среден огън и поставяме всички наши съставки в него.
4. Периодично разбърквайте сместа и изчакайте да заври.След като заври намалете котлона и продължете да къкри аджиката още 40-60 минути, докато почти цялата течност се изпари.
5. Накрая добавете сол. Добавя се 1 препълнена чаена лъжичка, разбърква се, овкусява се и при нужда се добавя още.
6. Сега аджика може да се постави в буркани. Моля, обърнете внимание, че тази рецепта не използва оцет или лимонена киселина. Това са консерванти, които обикновено се използват в препарати за предотвратяване на процесите на ферментация в запечатани буркани.
7. Този път няма да ги вземем, за да не прекъснем оригиналния вкус, но процесът на стерилизация ще трябва да се подходи възможно най-отговорно.
8. И така, слагаме врящата аджика в предварително стерилизирани буркани.Сега остава само да навиете или затворите бурканите и да ги оставите да изстинат с главата надолу под одеялото.

Аджика без варене от домати и чесън

съставки:

• домати - 4 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• люта чушка - 3 бр.;
• обелен чесън – 200 г (приблизително 6-8 големи глави);
• чаша оцет - 200 г (9%);
• сол - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Стерилизация на буркани. Ако не готвите аджика, но настоявате за повишено количество витамини и оригинален вкус, тогава трябва да подготвите благоприятна среда за бъдеща аджика - стерилни буркани.
2. По правило малки половин литрови или дори по-малки буркани се използват за запазване на аджика от домати. За да сте сигурни, че са добре стерилизирани, оставете бурканите на пара за 15 минути и в същата вода кипнете капачките, за да се завинтят. Това време ще бъде напълно достатъчно, но ако бурканите са по-големи, тогава времето за стерилизация трябва да се увеличи: 20 минути за литрови буркани и 25-30 минути за трилитрови буркани и други.
3. След това трябва да изплакнете добре всички зеленчуци, за предпочитане с хладка течаща вода. Доматите и чушките все още трябва да се подсушат малко и едва тогава да се обелят и нарежат. От всички зеленчуци е необходимо да изрежете дръжките и очевидните дефекти, които не са съвместими с храната. И при чушките, и при лютите чушки не е нужно да премахвате семената и вътрешностите, просто отрежете опашката.
4. Всички зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка. Използвайте механична месомелачка, тъй като с нея всички продукти се смелят много по-фино и по-добре, за разлика от пасатора. Съвременните технологии не винаги се справят с кожите и органичните филми на зеленчуците, но ако това не ви плаши, вероятно ще бъде много по-бързо да накълцате всичко с блендер. Изсипете получената маса в голяма купа.
5. За да завършите подготовката, трябва да добавите още оцет и сол към суровата аджика. След като смесите старателно цялата маса, оставете да вари за около час. Препоръчително е легенът или тиганът да се покрият с кърпа или марля, за да може сместа да „диша“, но и да предотврати разхвърчането на боклуци или насекоми.
6. След час и половина бездействие, аджиката трябва да се смеси отново и внимателно да се постави във вече сухи, стерилизирани буркани. Завийте капаците и можете да ги поставите на хладно място. Препоръчително е бурканите със сурова аджика да се съхраняват в хладилника или в мазето, където има много малко светлина и не е горещо.

Сурова аджика от домати и чесън

съставки:

• 6 кг месести домати;
• 600 г чесън;
• 2 кг червен сладък пипер;
• 5 – 8 шушулки люта чушка;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 6 с.л. л. сол;
• 10 с.л. л. оцет.

Метод на готвене:

1. Основните съставки на аджика без готвене са чесън (изберете чесън със син цвят, той е по-горещ), червен пипер (можете да използвате ратунда, чили, български, колобок) и домати. Обикновено се използва само едра сол (може и морска, но без добавки).
2. Ароматна и вкусна аджика се получава чрез добавяне на различни видове подправки и билки. По-добре е да добавите кориандър, шафран и кимион към пикантна аджика, а копър, майорана и дафинов лист към по-лека аджика. Подгответе бурканите, като ги стерилизирате на пара.
3. Всички зеленчуци се измиват добре, почистват се от семките, а на чушката се отрязват опашките. За да не стане аджика водниста, нарежете доматите на няколко части и ги поставете във всеки съд за 1,5 часа, за да се отцеди водата.
4. Смелете доматите в месомелачка веднъж, а чесъна и чушката два пъти, добавете всички съставки и разбъркайте добре. Поставете в стерилизирани буркани.
5. Можете да навиете бурканите с тенекиени капаци, тогава ще продължи по-дълго или да ги затворите с пластмасови и да ги поставите в хладилника (тази аджика може да се консумира веднага след приготвянето).

Аджика с ябълки и чесън

Идеална, хомогенна консистенция, аджика се получава, ако доматите и чушките се обелят. За да премахнете лесно кожата, разрежете я на кръст в горната част на плода, залейте я с вряща вода и я оставете да престои 5-7 минути, след което я потопете в студена вода. Кожата се отстранява лесно. За да почистите чушките, просто поставете плодовете върху лист за печене и изпечете в гореща фурна за 10 минути. Е, ябълките също трябва да бъдат обелени, отстранени семките и преградите между тях.

съставки:

• Домати - 2,5 кг
• Кисели ябълки - 1 кг
• Сладък пипер - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Лют червен пипер - 100 г (3 бр.)
• Трапезен оцет - 100 мл.
• Чесън - 3 големи глави
• Захар - 1 чаша
• Сол - 2 с.л. л.
• Растително масло - 1 чаша

Метод на готвене:

1. Започваме да приготвяме аджика с ябълки и моркови, като нарязваме люта чушка и чесън. Най-острият вкус идва от семената и ципите на чушките. Ако искате да получите леко пикантен сос, тогава освободете чушката от семките и белите вътрешни стени и влакна. Скилидките чесън и лютата чушка се слагат в месомелачка и смиламе пикантните зеленчуци със шнека през ситната решетка. Поставете ги в отделна купа.
2. Често частите на месомелачката, които са влезли в контакт с етеричните масла от чесън и люта чушка, се измиват много трудно, така че ароматът и лютивостта им напълно да изчезнат. Ето защо е по-добре да започнете да нарязвате зеленчуци с тях - тогава доматеният сок и чушката ще „измият“ старателно шнека, ножа и решетката на месомелачката.
3. Продължаваме да смиламе останалите компоненти на соса през месомелачка: домати, чушки, ябълки, моркови. Изсипете получената маса в голям емайлиран (или неръждаем) тиган и поставете на среден огън.
   След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 50-60 минути, като не забравяте да бъркате, особено интензивно в края на варенето. Такова дълго време на задушаване на зеленчуците ще направи твърдите моркови меки и зеленчуковата маса ще стане хомогенна.
4. След час добавете към готовата смес за яхния люти чушки и чесън, сол, оцет, захар и олио. Разбъркайте всичко до гладкост и го овкусете. На този етап можете да добавите акцент към всеки вкус: добавете оцет, или захар, или сол. Оставете да къкри на слаб огън още 5 минути (след повторно кипене) Разпределете врящата маса в стерилни буркани и навийте сварените капаци. Не се изисква стерилизация.
5. Както казахме по-горе, вземете тази рецепта за аджика с ябълки като основа. Можете да промените процента на всеки компонент, като го увеличите или намалите. Оцетът, солта и лютите чушки са отлични естествени консерванти! Например пикантна аджика с ябълки - рецептата е същата като по-горе, само без моркови, а количеството чесън и люта чушка се увеличава 2-3 пъти.

Аджика с домати и чесън за зимата

съставки:

• домати - 1,5-2 кг
• сладък пипер - 1 кг
• моркови – 0,8-1 кг
• лук – 0,5-0,7 кг
• ябълки – 1 кг
• растително масло - 0,5 чаши
• чесън – 1 малка глава
• сол – 1 с.л. лъжица без връх
• захар - ¾ чаша
• оцет 9% - 50-100 g
• червен пипер – 1 с.л. лъжица
• люта чушка – 1 бр.

Метод на готвене:

1. Ако правите този зеленчуков хайвер за много малки деца, ограничете чесъна и махнете оцета и лютия пипер. В този случай трябва да готвите зеленчуковата смес за половин час по-дълго.
2. Измийте добре всички зеленчуци и оставете водата да се отцеди.
3. Прекарваме ги през месомелачка, с изключение на чесъна (ще го добавим в края на готвенето), редът няма значение.
4. В готовия продукт ефектът беше същият, но рендето трябваше да се измие допълнително. Така че няма нужда да повтарям този мой „подвиг“.
5. Прехвърлете натрошената маса в купа с дебело дъно или гювеч и гответе за половин час, като доведете до кипене и намалете топлината до средна. Разбърквайте от време на време. Поради течната си консистенция, нашата ябълкова аджика не изисква специално внимание и не се опитва да изгори веднага.
6. Добавете растително масло и гответе още 30 минути. Следват сол, захар, чесън, червен пипер, лют пипер и оцет. Оставете на слаб огън още половин час.
7. Общо процесът отнема 1,5 часа. (Ако правим „бебешка“ аджика без оцет и черен пипер, гответе всичко за 2 часа).
8. Докато зеленчуковият хайвер кипи, подгответе контейнера. Бурканите от 0,5 литра са най-подходящи за зеленчуков хайвер.
9. Измиваме ги старателно и ги стерилизираме по подходящ за Вас начин. Сварете капаците. Прехвърлете готовата аджика с ябълки в буркани, бързо затворете и увийте за самостерилизация.
10. Зеленчуков хайвер за зимата или украинска аджика е готова. Направих го от половината храна, така че получих три буркана от 0,5 литра.

Зелена аджика с чесън

съставки:

• 2 големи връзки босилек;
• магданоз;
• копър;
• кориандър;
• малък куп мента;
• 3 големи глави млад чесън;
• 3 шушулки прясна люта чушка;
• 2 супени лъжици сол;
• орехово масло (може и зехтин) – 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. По стара рецепта чушката се приготвя предварително: нанизва се на конец и се закача на „верижка“ в топло, проветриво помещение. Оттам изсъхва около месец.
2. След това вече изсъхналата чушка се отстранява от конеца, измива се добре и от нея се изрязват всички дръжки.
3. За да получите по-малко пикантна аджика, се препоръчва да отстраните семената от пипера.
4. Премахването на семките и дръжките на лютите чушки трябва да става с ръкавици и след измиване на ръцете, в противен случай може да се изгорите.
5. Билките трябва да се измият добре, чесънът да се обели и да се добави към готовия пипер. Вече смелете всичко заедно в месомелачка.
6. След като смелите всички билки и чушки в месомелачка, добавете сол и олио. След това разбъркайте добре получената маса до пълно хомогенизиране.
7. Последното нещо, което остава, е да поставите готовата аджика в чисти буркани и да я завиете. Можете да го съхранявате в хладилника или в мазето, защото чесънът се счита за отличен консервант и ще запази продукта.
8. Можете да ядете аджика с всичко, което е на масата. Това е отлична подправка за традиционни абхазки ястия, чахохбили, яхнии, каши и дори салати, тестени изделия и риба.

Много пикантна аджика с чесън и домати

съставки:

• Домати – 1 кг;
• Сладък червен пипер - 1 кг;
• Лют пипер - 0,3 кг;
• Чесън - 10 глави;
• Сол – 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат добре измити, за да не останат замърсители - в края на краищата те няма да се сварят.
2. Чесънът се почиства от всички люспи, така че да останат гладки бели скилидки. В един домат се изрязва мястото, където е прикрепен плодът. А от чушките се отстраняват всички семена с листа и опашки. След това всички зеленчуци се нарязват на парчета, които лесно се побират в месомелачка.
3. Всички компоненти се смилат през месомелачка, към аджиката се добавя сол и количеството й се регулира на вкус. Всичко се смесва старателно. След това идва най-важният етап от приготвянето на аджика без варене. Трябва да ферментира.
4. За да направите това, оставете го на стайна температура за няколко дни. В същото време не забравяйте да го разбърквате 2-3 пъти на ден, така че газовете да излизат по-лесно. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля, за да се предотврати навлизането на мушици и други насекоми вътре.
5. Внимание Контейнерът за ферментация на аджика трябва да бъде емайлиран, неръждаема стомана или стъкло.
6. Едва след като аджиката приключи ферментацията, когато от нея престанат да излизат газове, тя може да се постави в буркани. Бурканите трябва да се изплакнат добре и да се стерилизират заедно с капаците.
7. Посоченото количество съставки трябва да даде около 5 половин литрови буркана аджика. Трябва да съхранявате готовата аджика в хладилника или в мазето.

Варена аджика от домати и чесън

съставки:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 1,5 кг;
• люта чушка – 4 бр. (или на вкус);
• растително масло - 50 ml;
• 9 процента оцет - 1 супена лъжица. л.;
• чесън - 300 г;
• захар – 1 с.л. л.;
• сол – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Пригответе стерилни буркани с капаци.
2. Измийте зрелите домати. Поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. След 2 минути охладете в студена вода и отстранете кожата. Разполовете, изрежете стъблата.
3. Измийте чушките и лютите чушки, разполовете ги, отстранете дръжките и семките.
4. Разглобете чесъна на скилидки, обелете го и изплакнете със студена вода.
5. Смелете чушките, доматите и чесъна през месомелачка.
6. Изсипете зеленчуковата смес в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Добавете сол, олио и оцет. Варете на умерен огън 1,5 часа.
7. Смелете чесъна в блендер или го прекарайте през кулинарна преса. Комбинирайте с аджика. Оставете да къкри още 10 минути. Вземете проба и добавете още сол, ако е необходимо.
8. Докато е гореща, поставете аджика в буркани и затворете плътно със стерилни капаци. Обърнете го с главата надолу и го увийте в одеяло. Оставете аджиката, докато изстине напълно.
9. Можете да приготвите аджика малко по-различно. Първо смелете доматите в месомелачка, изсипете доматената маса в тенджера, поставете на умерен огън и оставете да къкри 20 минути.
10. След това смилайте пипера и чесъна в месомелачка и добавете към доматената маса. След това гответе според рецептата. Но в този случай времето за готвене на аджика може леко да се намали.

Аджика с патладжан и чесън

съставки:

• домати - 1 кг;
• лют червен пипер – 3 бр.;
• патладжани - 0,5 кг;
• черен пипер - 0,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар – 1 с.л. л.;
• оцет - 40 м;
• растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Подгответе предварително стерилни буркани с капаци за аджика.
2. Измийте зрелите домати и изрежете дръжките. Прочетете още:
3. Подрежете дръжките на патладжаните. Измийте плодовете и отрежете кожата. Нарежете на широки кръгове. Ако има семена, покрийте патладжаните със сол и оставете под налягане за половин час. През това време ще се освободи сок. Изплакнете патладжаните със студена вода и ги изстискайте. Семената ще излязат заедно със сока.
4. Обелете чесъна и го изплакнете със студена вода.
5. Измийте чушките и лютите чушки, отрежете дръжките, разполовете всеки плод и почистете от семките.
6. Смелете зеленчуците в месомелачка. Изсипете пюрето в широка тенджера. Оставете да заври на умерен огън, добавете сол, захар и масло. Варете при слаб кипене 50-60 минути. За да предотвратите изгарянето на масата, тя трябва периодично да се разбърква. 5 минути преди готовност се налива оцет.
7. Поставете готовата аджика в сухи буркани и затворете плътно с капаци.
8. Обърнете ги с главата надолу и ги покрийте с одеяло. Изчакайте, докато изстине напълно.

Тънкостите на приготвянето на аджика от домати и чесън

• В допълнение към доматите, можете да добавите други компоненти към аджика: моркови, лук, ябълки, билки. Но основното място се дава на лют пипер и чесън, тъй като аджиката трябва да бъде не само пикантна, но и люта. Ето защо, когато избирате съставки, вземете предвид съотношението на черен пипер и други зеленчуци.
• Аджика се приготвя под формата на гъсто пюре или паста. За да направите това, смелете всички съставки в блендер или месомелачка. За да получите висококачествена аджика, вземете само зрели зеленчуци. Те могат да бъдат леко вдлъбнати или спукани, но не трябва да показват признаци на разваляне или заболяване, в противен случай това може да повлияе неблагоприятно на съхранението на консервираните продукти.
• Аджика може да се направи много гореща или по-малко гореща. Затова при избора на рецепта обърнете внимание на количеството люта чушка и при желание го намалете.
• Аджика може да бъде сурова или варена. Към суровия добавете достатъчно сол и чесън. Трябва да се съхранява в хладилник. За сурова аджика е по-добре да използвате малък съд, така че в отворен буркан подправката да има възможно най-малко контакт с въздуха, което може да доведе до вкисване.
• Сварената аджика се опакова в стъклени буркани, докато е гореща и веднага се затваря. Тези консервирани храни могат да се съхраняват при стайна температура.

Нека внесем нотка на кавказка екзотика в нашето сиво ежедневие - нека приготвим пикантна и ароматна аджика! Днес ви предлагам най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата. Приготвянето е много лесно, не отнема много време, а какъв вкус се получава! Направо си оближете пръстите! Нашите рецепти със снимки ще ви кажат как да направите аджика лесно и бързо, без термична обработка.

Ще го кажа направо: това, което често готвим в нашите географски ширини и гордо наричаме „аджика“, не отговаря съвсем на автентично ястие. Истинска абхазка люта, гореща подправка се приготвя без домати. Но ние ще разгледаме най-добрите рецепти в различни версии: по-познатите ни, с домати и класическата абхазка подправка, и грузинския вариант с орехи и кориандър. Основното нещо е да намерите правилните съставки, а рецептата е много проста навсякъде.

Аджика сурова от домати с чесън

Първо, ще споделя с вас рецепта за аджика, приготвена от домати с чесън и черен пипер без варене. Това е версия на подправката, адаптирана към нашите условия. Доматите трябва да бъдат избрани узрели, месести или може би леко презрели. Този препарат запазва вкуса и полезните свойства на пресните зеленчуци, има силно антимикробно действие и предпазва от настинки.

съставки:

• 1 кг домати;
• 300 г черен пипер;
• 60 г лют червен пипер;
• 60 г чесън (1 средна глава);
• 60 г ябълков оцет;
• 100 г захар;
• 2-3 ч.л. сол.

Приготвяне:

1. Измийте доматите и ги подгответе за нарязване. За да направите това, ги попарете с вряща вода, поставете ги в студена вода за минута и отстранете кожата. Нека отрежем горната част.
2. Измийте сладкия пипер, отстранете семената и стъблото, нарежете по дължина на широки ивици. Обелете чесъна и го измийте.
3. Отрежете само дръжката на лютата чушка и оставете семките. Комбинирайте домати, сладки и люти чушки, чесън. Смелете през месомелачка или в купа на блендер.
4. Към нарязаните зеленчуци добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте и оставете да престои три часа, за да се разтвори по-добре солта.
5. Предварително стерилизираме бурканите с аджика и заливаме капаците с вряла вода. Нека сложим аджиката в буркани.

Ще го съхраняваме в хладилник. Ето класическа рецепта без готвене на аджика от домати и чесън.

Абхазка аджика: класическа сурова рецепта

Истинската класическа сурова аджика за зимата се приготвя без домати. Има различни варианти, ще ви кажа най-простата рецепта. Подправката е гъста, на вкус е свежа и много пикантна.

съставки:

• 30 бр. големи шушулки лют пипер;
• 1,5 бр. големи глави чесън;
• 2 с.л. л. сол (не йодирана);
• 2 с.л. л. син сминдух;
• 1 с.л. л. семена от копър;
• 4 ч.ч. кориандър;
• 2 ч.ч. кимион (кумин).

Съвет: Купувам подправки на пазара от абхазки търговци. Можете да си купите готова абхазка смес за аджика.

Приготвяне:

1. Измийте лютите чушки и отстранете дръжките. Тази операция се извършва най-добре с ръкавици.
2. Обелете чесъна, нарежете го на скилидки и го измийте. Смесете черен пипер и чесън и ги смелете в блендер. Поставете в голяма купа.
3. Изсушете кимиона и кориандъра в тиган на слаб огън, като разбърквате, докато се появи силен аромат. След това ги смесете със семена от копър и сминдух, всички подправки смелете в кухненски робот или кафемелачка. Ако желаете, можете просто да го счукате в хаванче.
4. Комбинирайте сместа от чушки с подправките, добавете сол, разбъркайте добре. Поставете в буркани, попарени с вряща вода. Затворете с чисти капаци.

Съхранявайте в мазето или хладилника.

Вкусна "силна" сурова аджика с хрян

Готвенето на аджика у дома от домати без варене има много вариации. Ще споделя с вас една рецепта за приготвяне на люта подправка с хрян и магданоз.

съставки:

• 2 кг червени домати;
• 10 бр. средно големи червени сладки чушки;
• 3-4 бр. люта чушка;
• 100-200 г корен от хрян;
• 160 г чесън (2 големи глави);
• 100 г захар;
• 2-3 ч.л. сол;
• 70 г трапезен оцет;
• 1 връзка копър;
• 1 връзка магданоз.

Приготвяне:

1. Попарете доматите и чушките с вряща вода. След като изстинат, отстранете кожата от тях.
2. Нарежете хряна на тънки филийки, лютата чушка на колелца. Разделете чесъна на скилидки. Прекарваме всички зеленчуци през месомелачка или ги смиламе в блендер.
3. Измитите магданоз и копър се нарязват на ситно и се добавят към доматено-пиперовата смес. Добавете захарта, солта и оцета. Смесете добре.
4. Изсипете в трилитрова бутилка и затворете с капак. Аджика с черен пипер и билки е готова. Прибираме на хладно.

Забележка: Ако се съхранява дълго време, подправката може леко да ферментира. Не се страхувайте от това – разбъркайте го, за да освободи газта. Препаратът ще придобие приятен вкус на мариновани домати.

Аджика от сини сливи

Обичам да се запасявам с интересни рецепти и сега ви предлагам една от тях. Подправката се приготвя от сливи без варене, с доматено пюре и чушка. Сините сливи придават на ястието приятен кисел вкус.

съставки:

• 1 кг пресни сини сливи;
• 1 кг черен пипер;
• 2-3 глави чесън;
• 500 г доматено пюре;
• 1-1,5 шушулки люта чушка;
• 1,5 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Измийте сливите и отстранете костилките. Измитите чушки се измиват, нарязват се и се почистват от семките.
2. Измитата люта чушка нарежете на колелца. Обелете и измийте чесъна. Смесете всичко и го смелете с блендер (или прекарайте през месомелачка).
3. Изсипете в купа, добавете сол, добавете доматено пюре, разбъркайте добре.
4. Нареждат се в чисти буркани и се затварят с капачки.
5. Аджика със сини сливи и чушки е готова без варене. Благодарение на сливите и доматеното пюре го приготвихме без оцет.

Невъзможно е да си представите най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата без подробни видеоклипове. Ето един от тях, всичко е много лесно и разбираемо.

Рецепта без варене с аспирин

Ако все още се страхувате, че суровите заготовки за зимата могат да избухнат, можете да играете безопасно и да приготвите аджика с аспирин. Класическата пропорция е една таблетка аспирин на половин литър готова подправка. В това количество лекарството няма да навреди на тялото ви.

съставки:

• 4 кг домати;
• 2 кг черен пипер;
• 200 г чесън;
• 3 бр. люта чушка;
• 200 ml оцет 9%;
• 3 таблетки аспирин;
• Подправки за аджика - на вкус.

Приготвяне:

1. Изсушете измитите зеленчуци върху хартиена кърпа или салфетка. Попарете доматите и чушките с вряща вода, след което ги залейте със студена вода. Внимателно отстранете кожата от тях.
2. Нарежете на парчета и прекарайте през месомелачка (или блендер).
3. Измийте лютата чушка и почистете от семките. Ще измием и чесъна и ще обелим скилидките. Лютата чушка и чесъна се смилат през месомелачка и се смесват с доматено-пиперковата смес. След това се налива оцет.
4. Натрошете аспирина с бъркалка в хаванче или чинийка, добавете го към аджиката и разбъркайте добре. Покрийте детайла с марля и го оставете да престои около ден, така че всички съставки да се разтворят добре.
5. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците. Разбъркайте отново готовата аджика, налейте я в буркани и завийте капаците. Може да се покрие с пластмасови капаци.

Съхраняваме детайла в мазето или хладилника.

Грузинска аджика с лют пипер

Това е популярна грузинска подправка, без готвене, пикантна, с черен пипер и ядки. Ще ви трябва много лют червен пипер.

Съвет: По-добре е да приготвите подправката, докато носите ръкавици.

съставки:

• 1 кг сухи люти чушки в шушулки;
• 200 г орехи (за предпочитане сурови, непечени);
• 60-70 г семена от кориандър;
• 100 г хмел-сунели;
• 1 връзка зелен кориандър;
• 1 връзка магданоз;
• 300 г чесън;
• 300 г едра сол;
• Малко канела (на вкус).

Приготвяне:

1. Измийте червените люти чушки и ги накиснете за 1 час в хладка вода. След това отцедете водата. Изсушете чушката и отстранете семките.
2. Кориандърът и магданозът също трябва да се измият и изсушат. Обелете чесъна, нарежете го на скилидки и го измийте.
3. Прекарваме лютите чушки, чесъна и ядките през месомелачка. Можете да повторите тази операция два или три пъти. Ако се отдели много течност, по-добре е да се отцеди.
4. След това прехвърлете сместа в дълбока купа. Добавете към него ситно нарязан магданоз и кориандър, сол, кориандър и хмел сунели. Разбъркайте добре.
5. Покрийте и оставете на стайна температура за три дни. Не забравяйте да разбърквате два пъти на ден.
6. След това прехвърляме лютата подправка в сухи буркани и затваряме с капаци. Аджика може да се съхранява добре в хладилник или мазе в продължение на много месеци.

Забележка: Тази подправка е подходяща за намазване на месо или пиле преди печене във фурната.

Пикантно руло без оцет

Хората го наричат ​​още „Огоньок“ заради яркочервения му цвят и парещия, затоплящ вкус. Рецептата е без оцет, а лютата чушка тук играе ролята на естествен консервант. Приятелите ми съхраняват тази подправка в стаята или килера си. Казват, че не се разваля. Но аз не рискувам и го съхранявам в хладилника.

съставки:

• 3 кг зрели домати;
• 1 кг черен пипер;
• 400 г лют червен пипер;
• 2 големи глави чесън;
• 6 с.л. л. сол.

Приготвяне:

1. Измиваме доматите, подсушаваме ги и изрязваме дръжките. Нарязваме горната част напречно, попарваме я с вряла вода и я спускаме в хладка вода за минута. След това го извадете и лесно отстранете кожата.
2. Измийте чушката, почистете я от семките и я нарежете на ивици. Измиваме и лютите чушки, отрязваме опашките, премахваме семките и нарязваме на колелца.
3. Обелете чесъна, нарежете го на скилидки, измийте го и го нарежете на тънки филийки.
4. Смелете всички зеленчуци през месомелачка или в блендер до пюре. Посолява се и се разбърква. Оставете да престои три дни. Разбъркайте подправката два пъти на ден.
5. След това поставете аджиката в чисти буркани и покрийте с пластмасови капаци. Поставете в хладилника за съхранение. Пикантната ароматна подправка е готова!

Както можете да видите, най-добрите рецепти за аджика без готвене за зимата са много лесни, готвенето им е забавно и приятно, а яденето на ястия с ароматни подправки е истинско удоволствие! Поглезете себе си и семейството си с вкусна аджика. Приятен апетит!

Рецепта за аджика за зимата без варене

3 (60%) 4 гласа

Аджика без готвене е люта, пастообразна червено-портокалова подправка със сол, различни билки и чесън. Тази подправка не е никак трудна за приготвяне, но въпреки това може да бъде отлично допълнение към много ястия.

Има безброй рецепти за приготвяне на аджика без варене (много хора наистина я харесват с чесън и домати). За дългосрочно съхранение може да се вари и консервира или да се съхранява сурово в хладилник. Вторият метод е много по-прост от първия, да не говорим за факта, че в този случай в продукта ще се запази по-голямо количество витамини в сравнение с консервираната храна.

Аджика за зимата без готвене с черен пипер

Необходими съставки за готвене:

• сладък пипер - 3 кг;
• кориандър - 2 връзки;
• босилек - 2 връзки;
• магданоз - 2 връзки;
• чесън - 2 глави;
• чили (шушулки) - 200 г;
• гроздов оцет - 1 бутилка;
• едра сол.

Изплакнете обилно всеки компонент, обелете чушката, изхвърлете семената. Смелете съставките в месомелачка, добавете 2-3 с.л. л. сол. Разбъркайте внимателно, подправете с оцет (не цялата бутилка) и отново разбъркайте получения продукт. Солта няма да се разтопи веднага, така че разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Поставете в измити контейнери и съхранявайте аджика (балкон, хладилник, сутерен).

Рецепта за аджика от домати и чесън без варене (всички пресни)

Ще имаш нужда:

• домати - 3 кг;
• пипер (сладък) - 1 кг;
• чесън - 0,5 кг;
• пипер (лют) - 150 г;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• захар - 3 с.л. л.

Смелете съставките в блендер (завъртете в месомелачка, кухненски робот и т.н.), разбъркайте, добавете сол. През нощта контейнерът с аджика трябва да бъде на балкона (мазе, друго място с ниска температура на въздуха). На сутринта излейте излишната вода. Разпределете останалото между банките. Съхранявайте на хладно място.

Как да приготвите сок от тиква за зимата: връзка към рецепта

Лека аджика със сливи

съставки:

• 3,5 кг домати;
• 1 кг сладки пиперки;
• около 1 кг моркови;
• 1 кг сливи;
• 100 г чесън;
• 0,5 супени лъжици растително масло;
• дузина таблетки аспирин.

Смелете измитите домати, лука и сливите и другите зеленчуци в месомелачка. Към пастата се добавят счуканите с преса скилидки чесън, солта, подправките (според предпочитанията), аспирина и се разбърква добре.

Рецепта без варене с хрян и чесън

Носете със себе си:

• 2 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• около 300 г чесън;
• 0,3 кг чили;
• 300 г пресни коренища от хрян;
• 1 с.л. сол;
• 1 с.л. 9% оцет.

Смелете доматите и двата вида чушки в блендер, пресучете също чесъна и корените хрян. Според вкуса поръсете със сол и добавете оцет, разбъркайте всичко. Получената маса се поставя в измити и подсушени буркани и се затварят. Аджика трябва да се съхранява на хладно място. Резултатът е приблизително 3 литра отлична подготовка за зимата.

Рецепта за аджика с патладжани

Компоненти:

• 3 кг пържени патладжани;
• 1 кг сладък червен пипер;
• около 0,5 кг лук;
• 500 г домат;
• 100 г чесън;
• 100 г обелена люта чушка;
• 200 ml оцет;
• 250 г магданоз (зелени и корен).

Нарежете съставките за аджика на малки парчета без варене, добавете сол според вашите предпочитания, оставете за 2 дни и съхранявайте на хладно място.

1. Важен момент при приготвянето на продукта е да не се намалява количеството сол. Използвайте точно количеството, посочено в рецептата, в противен случай подправката ще плесеняса или ще ферментира.
2. Препоръчително е да използвате всички продукти само червени на цвят (домати, чушки (те винаги стават червени по-близо до есента), чили), тъй като те правят аджиката да изглежда по-апетитна.
3. За да сте сигурни, че месото на скара има ярка, хрупкава коричка, първо го намажете с гореща подправка.
4. За да получите „кавказки“ вкус, не забравяйте да добавите смлян кориандър към препарата (1-2 супени лъжици на 2-3 кг домати ще бъдат достатъчни) или връзка кориандър. Може да добавите и орехи.