Хляб с трици “Докторски. Как хлябът с трици ви помага да отслабнете

Хранителна стойност и състав на хляб с трици

Хлябът с трици съдържа редица витамини: B1, B6, D, B12, E, PP, аскорбинова киселина, цял комплекс от химически елементи, включително желязо и цинк, както и фибри.

100 г хляб с трици съдържа:

• Белтъчини – 7,5.
• Мазнини - 1,3.
• Въглехидрати – 45.2.
• Kcal - 227.

Калоричното съдържание на хляб с трици не е толкова ниско, но този хлебен продукт принадлежи към диетичните храни. И благодарение на богатия си минерален комплекс, той често се включва в менюто за лечебно хранене в санаториуми и диспансери.

За хляб с трици се счита този, в който триците присъстват в самото тесто, а не само поръсени отгоре. Най-здравословният хляб с трици е този, който съдържа 30% трици. Всички ползи, които се намират в триците, се съдържат в хляба, тъй като топлинната обработка по никакъв начин не засяга ценните вещества на зърнените черупки.

Полезни качества на хляб с трици и противопоказания за употреба

Яденето на хляб с трици помага за нормализиране на функционирането на нервната система, мозъка, черния дроб, съдовата система и храносмилателната система.

Яденето на този хляб идеално засища глада и засища тялото, в резултат на което не ви се яде дълго време.

Хлябът с трици често се включва в диетата на хора със стомашно-чревни, сърдечно-съдови и чернодробни заболявания.

Този хлебен продукт е обогатен с липоева киселина, която се съдържа в триците. Тази киселина често се нарича коректор за системата на човешкото тяло. Този вид хляб може да бъде отлична алтернатива на пшеничния хляб, тъй като хлябът с трици е трудно да се надцени.

Важен компонент на триците са фибрите, чиято употреба насърчава храносмилането и е сорбент, който премахва токсините от червата.

внимание!Хлябът с трици не трябва да се консумира при гастрит по време на обостряне, при язва на дванадесетопръстника, колит, хемороиди и панкреатит. Във всеки случай, ако имате горните заболявания, консултирайте се с вашия лекар, преди да консумирате този печеен продукт.

Хляб с трици за отслабване. Много диети включват дни на гладно със зелен чай, салата и две парчета хляб с трици върху препечен хляб. Това е съвсем естествено, защото хлябът с трици дава отлично усещане за ситост: забравяте за глада и диетата се понася по-лесно.

Приготвяне на хляб с трици у дома

Домашният хляб, за разлика от магазинния, е гаранция да нахраните домакинството си с хляб без оцветители, емулгатори и подобрители на вкуса, а ако е хляб с трици, ще получите и много здравословен хлебен продукт.

съставки:

• Първокласно пшенично брашно – 500гр.
• Пшенични трици – 100 гр.
• Прясна пресована мая - 5 g.
• Сол - 8 гр.
• Гранулирана захар - 30 g.
• Масло – 15гр.
• Питейна вода – 330 мл.

Приготвяне:

1. Разтворете маята и 250 г брашно в 250 мл топла вода в купа. Разбъркайте, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса за 2,5 часа. Това е тесто, което трябва да увеличи обема си и да е на мехурчета.
2. След това добавете сол, захар, масло, останалата вода, трици към тестото, разбъркайте и омесете тестото.
3. Поставете тестото в купа, покрийте с фолио и оставете да втаса. Тестото трябва да удвои обема си.
4. Готовото тесто разделете на 4 части и оформете топки. Намажете тава с олио, наредете топките на известно разстояние една от друга и оставете да втасат за час.
5. Когато продуктите удвоят обема си, внимателно направете напречни разрези с остър нож.
6. Сложете хляба в загрята на 220ºC фурна за 10 минути, след което намалете температурата на 180ºC и печете до пълна готовност.
7. Готовата питка се напръсква със студена вода, поставя се върху решетка и се завива с кърпа. След 4 часа хлябът е ароматен и вкусен и може да се яде!

Не говоря за хлябове от бяло брашно и не за обикновен пшеничен хляб, а за здравословен хляб с трици. Не ви насърчавам да го ядете без никакви ограничения, но включването на няколко парчета в диетата ви ще бъде много полезно.

Каква е разликата между хляб с трици и пълнозърнест хляб?

Трябва да се прави разлика между хляб с добавени трици и пълнозърнест хляб. Често в магазините продавачите ги бъркат и пишат пълнозърнест на етикетите на хляба с трици. Не е същото.

Пълнозърнестият хляб се пече от така нареченото тапетно ​​брашно, което се получава „по технология на предците“ - от смлени цели зърна.

1. Хлябът с трици е хляб, направен от рафинирано брашно, в което фабрично са добавени трици към тестото. Освен това няколко пъти повече, отколкото се съдържат преди смилането.

Каква е разликата между рафинирано брашно и тапет?

Самото зърно се състои от ендосперм, зародиш и черупки. Всичко, което има хранителна стойност - витамини, минерали, здравословни мастни киселини, диетични фибри - се съдържа в зародиша и черупките на зърното. Ендоспермът е основно нишестени и глутенови протеини (14%).

Някога нашите предци са мели пълнозърнести зърна в каменни воденични камъни и са получавали пълнозърнесто брашно, от което след това са пекли хляб. Но такова брашно бързо се разваля - мастните киселини гранясват и предприемчивите потомци се научиха да отделят зародиша с черупките, оставяйки само ендосперма за промишлено производство на печене.

Рафинираното брашно може да се съхранява с години, има снежнобял, апетитен цвят, но, уви, съдържа само нишесте (80%) и глутен (14%) и практически е лишено от витамини и други полезни вещества.

От какво се прави хляб с трици?

За да разшири асортимента и да отговори на вкусовете на клиенти като вас и мен, производителят използва част от обикновеното брашно за „здравословен“ хляб. Към пречистеното брашно преди печене се добавят трици - същите зародиши и черупки, които са били отделени при смилането.

Всъщност това са отпадъци от модерното мелене на брашно, които по този начин се добавят към готовия продукт.

Грубо казано, 80% от цялото брашно отива за хлябове, а 20% за здравословен хляб с трици. По отношение на своите качества, той, разбира се, се сравнява благоприятно с обикновения. Но не трябва да се бърка с пълнозърнестите.

Пълнозърнест хляб наистина може да се купи само от частни търговци. Големият производител няма да се занимава със своите печени изделия.

Хранителна стойност на хляб с трици и обикновен хляб

	Обикновен бял хляб	Хляб с трици
Макронутриенти и съдържание на фибри
Калории на 100 гр
Общо въглехидрати:
от които фибри		4 g (20%)
натрий (сол)
Витамини/микроелементи
		81,0 mg (20%)
Манган		1,7 mg (83%)
	17,3 мкг (25%)	31,0 мкг (44%)

Лесно се забелязва, че в хляба с трици има поне 2 пъти повече фибри. Понякога такъв хляб се състои от една трета трици, което разбира се радва. В хляба с трици има по-малко сол, което означава, че тялото ще задържа по-малко вода.

В 100 г пшенични трици има 40 г фибри, тоест диетични фибри. Те не се усвояват, но чревната микрофлора ги използва за храна, синтезирайки аминокиселини и витамини като благодарност на тялото.

Тялото се нуждае от около 20-25 г фибри на ден, а хлябът с трици е важен източник.

Ползите от хляба с трици за отслабване

1. Хлябът с трици помага за контролиране на апетита. Гликемичният индекс на такъв хляб е значително по-нисък от този на обикновения хляб (45 срещу 85), което означава, че захарта ще се покачва и пада постепенно.След като ядете храни с рафинирани въглехидрати (включително обикновен бял хляб), скоро ще искате да ядете отново.

   След като ядете хляб с трици, това няма да се случи.Освен това, като набъбват и увеличават обема си, фибрите разтягат стените на червата, като по този начин създават усещане за ситост.

2. Фибрите, съдържащи се в триците, са необходими за нормалното храносмилане. Полезните вещества от други продукти се усвояват по-активно и пълно. Фибрите също помагат на полезната микрофлора да синтезира необходимите на тялото вещества - аминокиселини, витамини. Всичко това ви позволява да се задоволявате с по-малки количества храна.
3. Триците прочистват организма. Синдромът на "мързеливите черва" е познат на много хора, но по очевидни причини не се говори за такъв деликатен проблем.

   При консумация на трици червата работят без прекъсване и по този начин нашето благосъстояние и здраве се подобряват. Тренировките във фитнеса са много по-приятни и продуктивни, когато тялото ви не се притеснява.

   Освен това триците са добри в абсорбирането на всякакви неприятни неща – алкохол, оцветители, овкусители, консерванти, пестициди и хербициди. Триците ги свързват и извеждат от тялото по естествен път.

4. Триците съдържат незаменими мастни киселини (омега-3). Нашето тяло не може да ги синтезира, така че трябва да получаваме мега здравословни омега-3 от храната.
5. Хлябът с трици е богат на витамини от група В, които са изключително полезни за нервната система, която при момичетата може да бъде изключително нестабилна. И ако също сте на диета, тогава определено не можете без тези витамини. Освен това витамините от група В подобряват състоянието на кожата, косата и ноктите.
6. Триците съдържат много магнезий. Магнезият успокоява нервната система и помага на сърцето да функционира добре. Когато го няма достатъчно, раните зарастват зле и много процеси в организма се нарушават. Това е много важен минерал за жените.
7. Такъв хляб е несравнимо по-богат на манган и селен. Само да знаете, че селенът е важен антиоксидант, а манганът е необходим за добрия растеж на косата, хемопоезата и синтеза на женски полови хормони.
8. Благодарение на високото си съдържание на въглехидрати, витамини от група В и магнезий, подпомага усвояването на аминокиселината триптофан. От него тялото след това произвежда серотонин. Серотонинът е „хормонът на щастието“. Когато няма достатъчно от него, настроението ни започва да се влошава от всяко малко нещо и ние се втурваме към торти, сладкиши и други вредни неща.

Какво и кога да ядете хляб с трици за отслабване?

Можете да ядете до 100 г хляб (250 kcal) на ден. Най-добре е да поставите парче сирене, риба, постно варено месо, филийки зеленчуци върху хляба, да намажете извара отгоре и да поръсите с билки.

Едно парче хляб с трици с нискомаслена извара преди тренировка ще ви зареди с енергия и ще помогне на тялото да разгражда мазнините по-активно, а вие ще се чувствате пълни с енергия.

Препоръчително е да ядете хляб през първата половина на деня, тъй като той все още съдържа твърде много въглехидрати за вечеря и вечеря. А за закуска и следобедна закуска можете спокойно да ядете „правилния“ сандвич и да отслабнете.



Днес ще печем домашен хляб на фурна - вкусен и здравословен. Нека се опитаме да направим хляб с трици "Докторски" - "онзи", който е известен като един от най-здравословните видове хляб.
Хлябът "Докторски" с трици се препоръчва за хора със слабост на стомашно-чревния тракт, но е популярен сред всички привърженици на здравословното хранене.

Докторският хляб е един от основните сортове хлебни изделия, които се пекат в строго съответствие с GOST. Както всички рецепти за хляб, предназначени за масово производство, приготвянето на този хляб отнема много време, което има своето предимство: използва се много малко мая, така че хлябът няма вкус и мирис. Приготвянето на хляб с трици у дома също ще отнеме време, но резултатът си заслужава.

съставки

• 500 г първокласно пшенично брашно
• 100 г пшенични трици
• 5 г прясна мая
• 8 г сол
• 30 г захар
• 15 г омекотено масло (маргарин)
• 330 г вода

Подготовка

Първо трябва да направите тесто. Изсипете 250 г брашно в дълбока чаша с обем минимум 1,5 л, добавете маята и налейте 250 мл топла вода (температура около 30 градуса).

Разбъркайте добре тестото, така че цялото брашно да се смеси. Покрийте купата със стреч фолио, направете няколко дупки в нея с клечка за зъби, за да влезе кислород, и поставете на топло място (30-32 градуса) без течение за 2,5 часа.

След 2,5 часа тестото трябва да започне да шупне и да увеличи обема си 2-3 пъти.

Изсипете останалото брашно, триците, солта и захарта в купата на миксера, добавете маслото и останалата вода. Изсипете готовото тесто в него.

С помощта на куки за тесто омесете тестото в миксера, докато се събере на голяма топка. При първа скорост това може да отнеме 20-30 минути. С помощта на шпатула периодично изгребвайте останалото брашно от стените на купата в тестото.

Покрийте купата с филм и я поставете на топло място за един час. Тестото трябва да удвои обема си и да стане въздушно.

Надупчете втасалото тесто и го омесете малко с ръце, за да отделите въглероден диоксид. Отново покрийте купата с филм и я поставете на топло място за още 30-45 минути.

Тестото трябва да втаса отново. Сега можете да направите хляб.

Леко поръсете масата с брашно и поставете тестото върху нея. Оформете правоъгълник с ръцете си.

Разделете тестото на четири равни части.

Всяко парче поръсете с брашно и с две ръце оформете равномерни кръгли топчета.

Поставете кифличките върху тава за печене, намаслена или покрита със силиконова подложка. Навлажнете кърпата малко с вода и покрийте хляба с нея. Поставете хляба на топло място за половин час, за да втаса. Докато питката втасва, загрейте фурната на 220-230 градуса. Втасалата питка надупчете на 4-5 места с клечка за зъби и намажете с вода.

Печете хляба с трици за около 30 минути, докато се зачерви добре. Първите 15 минути трябва да печете кифличките на пара, за да постигнете това, стените на фурната трябва да се напръскат с вода. Готовите кифлички се изваждат, напръскват се с малко вода и се покриват с кърпа, тогава коричката ще е по-мека.

...
Триците са външната обвивка на зърното, неговата обвивка.

Ползите от хляба с трици
Най-здравословният хляб е този, в който съдържанието на трици достига 30 процента или повече. Хлябът с трици бързо запълва стомаха и ни кара да се чувстваме сити.
Парадокс! Въпреки че такъв хляб е изключително полезен за организма, той, уви, не е масово търсен поради една проста причина - не е толкова вкусен, колкото например белия хляб. Ние, както винаги, стъпваме на един и същ рейк - в преследване на вкусови усещания забравяме за здравето си!
Триците имат почистващ ефект върху организма, понижават нивата на кръвната захар, а освен това съдържат никотинова киселина, която има превантивен и терапевтичен ефект върху кръвоносните съдове и стомашно-чревния тракт, така че този хляб е полезен при редица заболявания.

Хлябът с трици е полезен за:
. профилактика и лечение на атеросклероза (съдържа витамини от група В);
. прочистване на тялото от слуз, отпадъци и токсини;
. повишени нива на кръвната захар (поради съдържащата се в нея никотинова киселина);
. затлъстяване (това е нискокалорично);
. коронарна болест на сърцето и други сърдечно-съдови заболявания (витамини от група В);
. бронхиална астма и други респираторни заболявания;
. хепатит (съдържа витамин В1);
. холелитиаза;
. уролитиаза;
. хроничен запек (има леко слабително действие);
. захарен диабет (има ниско съдържание на въглехидрати, но с високо съдържание на витамини от група В и витамин РР);
. метаболитни заболявания.
Между другото, триците могат да се добавят не само към хляба, но и към зърнени храни, супи, рибни и месни ястия - това само ще увеличи хранителната стойност на тези ястия! Можете да приготвите и отвара от трици – като ги запържите във фурна и ги залеете с вряла вода, тази отвара е естествен лечебен витаминозен коктейл.
Опасностите от пълнозърнестия хляб
Острите ръбове на триците могат да увредят деликатната лигавица на стомаха и червата, така че при някои заболявания такъв хляб може да бъде вреден.
Хлябът с трици е противопоказан при:
. хемороиди;
. колит;
. стомашни язви;
. обостряния на стомашни заболявания.

...
Няколко полезни съвета как да избирате и ядете хляб правилно.
. Когато купувате този или онзи вид хляб, обърнете внимание на факта, че той е гладък, няма пукнатини и има естествен цвят.
. Върху хляба не трябва да има черни сажди, които съдържат огромно количество канцерогени.
. Отделете време, за да разберете срока за продажба, състава и производителя на хляба.
. Ако сте купили хляб с лошо качество, опитайте се да не купувате хляб от този производител в бъдеще.
. Не яжте хляб, който е мухлясал, има неприятна миризма или е недобре изпечен.
. Не купувайте хляб за бъдеща употреба.
. Кората на хляба е много по-здравословна от трохите му.
. Не яжте бял хляб с мазни храни (свинска мас, риба, морски дарове, бульони), като в такива случаи предпочитайте черния хляб.
. По-добре е да ядете картофи и месо изобщо без хляб.
. Зеленчуците и зеленчуковите ястия вървят добре с всеки хляб.
. Вчерашният стар хляб е по-здравословен от днешния топъл и пресен хляб.

Много лекари и диетолози силно препоръчват да се въздържате от консумация на печени продукти, но не и когато става въпрос за включване на хляб с трици в менюто. Въпросът за ползите и вредите от печенето за тялото тревожи много хора, особено тези, които внимателно следят здравето си.

Хлябът с трици се приготвя от първокласно пшенично брашно, с добавка на трици - обвивката на зърното. Отдавна е известно за ползите от този вид печене, което има благоприятен ефект върху човешкото здраве поради своята хранителна стойност и състав.

100 g от този продукт съдържа:

• Kcal - 250
• Мазнини - 1.3
• Белтъчини - 7,5
• Въглехидрати - 45,2

Този вид печене е богато на такива витамини и микроелементикато E, B12, B1, PP, D, цинк, желязо, мед, манган, натрий, калий, фосфор, калций и други полезни вещества. Този продукт съдържа незаменими аминокиселини: изолевцин, валин, триптофан и др. Той също така съдържа основен компонент от ежедневната диета на човек - фибри, които насърчават усвояването и елиминирането на токсините. Сто грама от такъв ценен продукт покриват 24% от дневната нужда от диетични фибри.

Калоричното съдържание на хляб с трици е доста високо, понякога достига до 400 kcal. Този показател на продукта зависи от компонентите, включени в хлебните изделия: вида и вида на брашното, количеството захар, мед, мазнини и др.

Трудно е да се надцени благоприятният ефект на този ценен продукт върху храносмилателната система на човека, който има възстановителен ефект върху чревната микрофлора. Поради способността си да абсорбират различни вредни вещества и токсини, триците са незаменим компонент за хора с проблеми в стомашно-чревния тракт.

А за тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система, черния дроб и нервната система, употребата на трици също се препоръчва. Те спомагат за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар и забавят усвояването на въглехидратите.

Въпреки такава очевидна полезност на този продукт, има редица противопоказания, което трябва да се вземе предвид. При наличие на определени заболявания, както и в периода на обостряне на някои от тях, включването на хляб с трици в диетата може да провокира появата на болка, гадене, диария и други досадни симптоми.

Противопоказания за употреба:

Употребата на определени лекарства и лечението с антибиотици също са противопоказания. Поради факта, че триците съдържат фибри, които, когато попаднат в стомашно-чревния тракт, набъбват и абсорбират токсините, те могат да абсорбират и химикалите, съдържащи се в лекарствата.

Всеки се съветва да проучи информация за ползите и вредите от хляба с трици, за да избегне здравословни проблеми.

Хляб с трици за отслабване

Хлябът с трици често се нарича диетичен хляб. Диетолозите препоръчват да замените с него ръжен или пшеничен хляб. На рафтовете на магазините можете да намерите продукти с различни зърнени добавки, които значително увеличават съдържанието на калории. Преди да закупите, трябва внимателно да разгледате състава. Необходимо е да се вземе предвид, че хлябът, съдържащ трици, е добър за отслабване, а не просто поръсени с тях отгоре.

Независимо от това колко калории съдържа, консумацията му може да ви помогне да се отървете от тези излишни килограми. Това се случва главно поради бързото насищане, благодарение на диетичните фибри, които, набъбвайки в стомаха, дават усещане за ситост за дълго време. Човек се задоволява с по-малко храна. Постоянното присъствие на хляб с трици в ежедневната диета помага за регулиране на метаболизма, повишаване на имунитета и подобряване на състава на кръвта.

Систематично, веднъж на всеки десет дни, трябва да организирате дни на гладно, в които ви е позволено да ядете хляб с трици, зеленчуци и зелен чай. Дните на гладуване трябва да се организират в комбинация с правилно хранене и упражнения. Само интегриран подход може значително да намали теглото, да даде лекота и прилив на жизненост.

Видове печива с трици

Триците могат да се закупят отделно и да се използват самостоятелно, като се добавят към различни домашно приготвени печива. С трици можете да приготвите мъфини, кифли, питки, палачинки, палачинки, хляб и бисквити.

Докторският хляб с трици и протеинов хляб е много популярен сред привържениците на здравословното хранене. Докторският хляб се смята за един от най-здравословните видове печива. Пече се в съответствие с GOST. При приготвянето му не се използва мая.

Протеинът съдържа значително количество растителен протеин и фибри. Препоръчва се за тези, които искат да намалят количеството на въглехидратите в диетата си.

Внимание, само ДНЕС!