Подготовка на калина за зимата, най-добрите рецепти. Калина пасирана със захар

Калина е известна в Русия от древни времена. Плодовете, цветовете и младите му клонки се използвали за лечебни цели и за различни езически ритуали – заклинания, магии и др. Имаше дори поверие, че калината може да утеши скръбта на жената. Момичетата прегърнаха дървото и споделиха най-съкровените си преживявания с него.

В момента калината се използва широко при приготвянето на различни кулинарни ястия и напитки - като пълнеж за отворени пайове, като основа за сос от горски плодове и от нея се правят отлични компоти, ликьори и вина.

Калина в народната медицина

Всички части на калината съдържат голямо количество витамин С (1,5-2 пъти повече, отколкото в лимона). В народната медицина калината се използва, както следва:

• кората помага да се отървете от кървенето на венците и също така облекчава спазмите;
• листата се използват за кожни заболявания и като кръвоспиращо средство;
• цветята помагат за бързо справяне с висока температура и възстановяване на дрезгав глас поради заболяване;
• дори семената имат изразени полезни свойства - антисклеротични, антиоксидантни, потогонни и шлакоотстраняващи.

Е, горските плодове комбинират всички предимства, изброени по-горе. Ето защо не трябва да ги ядете в големи количества - предозирането на витамин С не е по-добро от липсата му (може да се появят алергии и обриви). Трябва също да знаете, че калината не трябва да се злоупотребява от хора с подагра, повишено съсирване на кръвта, хипертония и бременни жени.

За да може калината не само да запази вкуса си, но и повечето от полезните витамини и микроелементи, по-добре е да се правят препарати на нейна основа без термична обработка. Един от най-добрите консерванти за това зрънце е захарта.

Особеността на калината е нейният характерен горчив вкус. Ако ви харесва, берете калината, когато е узряла - през септември, а ако искате да берете плодове без горчивина, изчакайте до първите слани.

Калина със захар за зимата

Баба ми приготви калина по тази рецепта, тя е най-простата и не изисква готвене. Ще ни трябва калина и гранулирана захар, взети в съотношение 1 към 1, и чисти стъклени буркани с необходимия обем.

Съществуващата калина трябва да бъде внимателно сортирана и измита в гевгир под течаща чешмяна вода. След това трябва да се даде време на плодовете да изсъхнат напълно. За да направите това, те се разпръскват на тънък слой върху добре абсорбираща, равномерно положена тъкан. Хартиените кърпи ще помогнат за ускоряване на процеса.

На дъното на стъклен буркан поставете слой от 1,5 см гранулирана захар. Следва слой от горски плодове с подобна дебелина. След това бурканът се разклаща леко, така че броят на кухините в запълнената част да стане минимален. След това контейнерът, редуващи се слоеве, се пълни до върха. Отгоре трябва да има слой кристална захар.

Разклатете отново буркана, след това добавете захар, ако е необходимо, и плътно затворете детайла с найлонов капак. В тази форма калината може да се съхранява дълго време в мазето или хладилника.

Калина пасирана със захар без варене

За да се подготви този препарат, калината и гранулираната захар се вземат в равни пропорции. Сортираните и измити плодове се заливат с вряла вода за 2 минути. След това време водата се отцежда и омекналите плодове се претриват през сито. Получената маса се смесва със захарта, поставя се в стъклени буркани и се покрива с капаци.

Първите 2-3 дни препаратите се държат на топло, за да се разтвори по-добре захарта. След това бурканите се отвеждат в мазето или се поставят в хладилника.

Използвайки горните рецепти, ще получите отлични зимни заготовки с максимално количество витамини и микроелементи, полезни за тялото. При настинка и грип това средство е просто незаменимо!

Какво свързваме с есента? С ярко жълта зеленина и алени гроздове от калина. Плодовете на това растение узряват някъде в средата на есенния период, но се събират едва след първата слана. Преди замръзване плодовете имат леко горчив вкус, а след замръзване горчивината изчезва. Ако сте събрали реколтата преди замръзване, тогава преди готвене поставете плодовете във фризера за известно време, горчивината ще изчезне и ще се появи приятен сладък вкус.

Често можете да видите тези здравословни плодове през зимата, те стават толкова страхотно червени под снежнобялата си покривка. Хората оставят малко калина специално за птиците, за да имат какво да ядат през студения сезон. Но много хора пренебрегват това зрънце, вярвайки, че не мирише много приятно. И напълно напразно. Ако знаете колко ползи носи това растение, със сигурност ще започнете да събирате плодове, а пюрираната калина със захар ще живее завинаги във вашия хладилник.

Калина със захар за зимата (без варене)

Повечето съвременни домакини се опитват да направят заготовки за зимата, които ще запазят максималното количество ползи. Нашата рецепта днес е особено актуална, приготвяме плодове от калина, смлени със захар, за зимата. В тази версия калината ще запази напълно всичките си свойства.

Няма нужда да казваме много, че калината е много полезна, тя ще бъде отлично средство за профилактика по време на настинки. Но можете също да направите много вкусни чайове и затоплящи напитки на базата на калина, като добавите например лимон, портокалова кора, суха мента или листа от маточина. Така че, ако проявявате интерес, присъединете се към нас, нека допълним кошчетата си с няколко бурканчета витаминен препарат.

Информация за вкуса Конфитюр и мармалад

съставки

• калина – 350 г;
• Захар – 350 гр.

Как да подготвим смляна калина със захар за зимата

В началото на есента калината се продава на почти всички пазари. Е, ако това зрънце расте във вашата градина, още по-добре. Всъщност започваме с откъсване на храстите с калина или купуване на калина от пазара. Средната китка тежи около 350 грама, достатъчна за буркан от 250 ml. Като цяло, тъй като калината ще се съхранява на рафта на хладилника, по-добре е да изберете малки буркани, така че съдържанието да може да се използва в рамките на една до две седмици. Изплакнете избраните клони от калина под хладка вода, поставете ги върху кухненска кърпа и ги оставете да изсъхнат малко.

Сега започваме да откъсваме клоните, плодовете на калината могат да се режат с ножица или можете да ги откъснете с ръце, всеки вид на плодовете ще ни подхожда, защото ние все още ще ги смачкаме. Набраните плодове могат да бъдат замразени, ако имате много калина. Можете също така да направите сок или компот от калина.

Да се ​​върнем към нашата рецепта. Прехвърлете накъсаната калина в дълбок съд. Взимаме всяка преса, която ще бъде удобна за месене на плодовете. Внимателно започваме да месим калината, сокът от спуканите плодове се разпръсква много бързо, така че работим без фанатизъм. Опитваме се да изцедим сока от всички плодове колкото е възможно повече.

Измерете 2/3 от кристалната захар. Изсипете захарта в съд с калина от мента. Останалата захар оставяме настрана, тя ще ни трябва малко по-късно.

Смесете калината и гранулираната захар, като се опитате да се уверите, че захарните кристали са напълно разтворени.

Въпреки че няма да навиваме буркани с калина, все пак ще се погрижим за стерилността, това ще бъде нашата гаранция за по-дълго съхранение на детайла. Както споменахме по-горе, много е добре, ако имате малки бурканчета. Измиваме всички буркани със сода, стерилизираме ги и обработваме капаците. Прехвърляме калината в чисти буркани, оставяйки малко място за останалата захар и бъдещия сок.

Добавете останалата захар.

Поставете капака на гърлото на буркана, затегнете го и го поставете на рафта в хладилника или в мазето, на балкона, както ви е по-удобно.

Тийзър мрежа

Viburnum със захар за зимата през месомелачка

Рецептата за този препарат е толкова проста, колкото беленето на круши:

1. Внимателно сортирайте плодовете на калината, освободете ги от клоните.
2. Поставете в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода, след което оставете плодовете да се отцедят и леко да изсъхнат.
3. Поставете фина решетка върху месомелачката и превъртете калината през нея.
4. Комбинирайте получената маса с гранулирана захар в равни пропорции и разбъркайте добре.
5. Пригответе пастьоризирани сухи стъклени буркани, поставете в тях калина със захар, без да пълните 1-1,5 см до самия връх.
6. Във всеки буркан поръсете повърхността на калината още малко с кристална захар и затворете с плътен найлонов капак.
7. Да се ​​съхранява в хладилник.

Как иначе можете да подготвите калина със захар за зимата?

• Ако смятате, че контактът на плодовете от калина с металните части на месомелачката не е много полезен, можете да ги смелите ръчно. Слагат се в дълбока купа и се натрошават с кухненска дървена преса.
• Ако искате да получите калина без семки и кора, претрийте я през фино пластмасово сито. Но не забравяйте, че и кората, и семките съдържат невероятно количество полезни вещества, не напразно семето на калината има форма на човешко сърце. Изхвърлянето им е престъпление.
• Вместо месомелачка, можете лесно да използвате блендер, за да приготвите такъв препарат.
• И колко вкусно ще се окаже препаратът, ако му придадете малко цитрусови нотки. За 1 литър от получената сладка маса от калина добавете половин портокал, смлян през месомелачка (заедно с кората). Разбъркайте, наредете в буркани и приберете в хладилника.

Сок от калина без варене

Отлично решение би бил сок от калина без термична обработка, но при всяко излагане на повишена температура полезните свойства се губят частично.

За да приготвите сока, пропорциите ще бъдат различни: за 1 кг калина ще ви трябват 200 г гранулирана захар.

Смелете плодовете в купа с преса и след това изстискайте сока им през марля. Трябва да ви останат само кости и кожи върху марлята и цялата каша ще проникне в купата. Добавете гранулирана захар, разбъркайте добре и оставете да престои известно време, докато захарните зърна се разтворят напълно. След това отново разбъркайте добре, изсипете в горещи буркани, навийте капачките и съхранявайте в мазето. Ако имате място за съхранение на такъв сок в хладилника, можете да затворите бурканите с найлонови капачки.

За да ускорите процеса на приготвяне на калина по тази рецепта, можете да изстискате сока през сокоизстисквачка.

Как е полезна калината?

Полезните свойства на калина със захар могат да бъдат изброени безкрайно. Плодовете му са богати на танини, витамини А и С и пектини, които ефективно ще прочистят червата от натрупаните там вредни вещества. Съдържащите се в плода фитонциди се справят добре с микробите. Плодовете също съдържат мед, калий, желязо, манган, магнезий, фосфор и дори малко йод. И плодовете, и листата са източник на мравчена, оцетна, валерианова и олеинова киселини.

Дори е трудно да се назове орган в човешкото тяло, който не би бил засегнат от калина:

1. Най-важната му полза е при лечение и профилактика на респираторни и настинки. Отлично разрежда слузта, помага при лечението на бронхит и пневмония и е полезен при тежка хронична кашлица.
2. Всеки лекар, заедно с лекарства, определено ще предпише калина за лечение на гърло и болки в гърлото.
3. Лечебните червени плодове ще помогнат да се отървете от болезнените усещания в сърцето, ще помогнат за разширяване на кръвоносните съдове, ще премахнат постоянните главоболия и хипертонията.
4. Калината ще помогне за прочистване на черния дроб и подобряване на състава на кръвта, ще се отърве от малки камъни в жлъчката и пикочния мехур (това е добро холеретично средство).
5. Калината е особено полезна при нарушения на храносмилателния тракт. Тук тя е податлива на много заболявания: стомашни болки и язви, гастрит с ниска киселинност и нарушено храносмилане, запек и редки изпражнения, язва на дванадесетопръстника и хемороиди.
6. Полезно е да се приема калина при нервно пренапрежение и умора.
7. Можете да използвате това лекарство за лечение на кожни заболявания: екземи и гнойни пъпки, циреи, язви и рани.
8. Калината е добра профилактика на рака.

Противопоказания за калина

Приготвянето на калина за зимата със захар не е подходящо за хора, страдащи от хипотония. Понижава кръвното налягане, което в този случай може да навреди.

Жените по време на бременност трябва да се консултират с лекар преди да приемат това лекарство.

Ако киселинността на стомашния сок е повишена, не трябва да приемате калина със захар. Хората, страдащи от заболявания като артрит, подагра, уролитиаза и бъбречни заболявания, също трябва да избягват това здравословно зрънце.

Ако човек има повишено съсирване на кръвта и склонност към тромбоза, калината е противопоказана.

Калината е много полезна за детския организъм, но лекарите все пак препоръчват да не я давате на деца под две години. След навършване на тази възраст все пак не се самолекувайте, а задължително се консултирайте с педиатър.

Как да приемате и как да съхранявате?

Тъй като нашата калина беше приготвена със захар за зимата без готвене, тя може да се съхранява само в хладилника. Смята се, че срокът му на годност е 90 дни, но според дългогодишния опит той перфектно запазва свойствата си почти до лятото.

Вземете правило всяка сутрин да започвате с чаена лъжичка от приготвената смес, като я измивате с 1 чаша топла преварена вода. Можете да разредите сместа във вода и да изпиете. Ако правите това всеки ден, тогава няма да се страхувате от нито едно от горните заболявания.

При настинки, вирусни заболявания, бронхити постоянно правете чай от калинова маса и пийте колкото е възможно повече.

Можете да замените захарта в дадените рецепти с мед, ще се получи още по-здравословно.

Природата ни е дарила с прекрасен природен лек за много болести. Всичко, което трябва да направите, е да приберете реколтата и да подготвите. Не пропускайте тази възможност да дадете на тялото си максимално здраве!

Малко хора знаят за ползите от червените плодове от калина, които съдържат много важни микроелементи и витамини за поддържане на здравето. Плодовете действат укрепващо, подобряват сърдечната дейност, успокояват неврозите. Има много рецепти за приготвяне на калина за зимата: конфитюри, тинктури, консерви, компоти, сиропи, желета. Отварата от плодовете помага при хипертония, стомашно-чревни проблеми, настинки, хемороиди, бронхиална астма, възстановява метаболизма.

Тинктура от калина за зимата

Тази тинктура е студено сладко. Когато плодовете влязат в контакт със захарта, се получава сироп. При този метод се запазват почти всички полезни вещества.

съставки:

• червена калина на клони – 1200 г;
• гранулирана захар - 1000 g.

Приготвяне:

1. Подгответе буркани и ги стерилизирайте предварително.
2. Подредете плодовете на слоеве.
3. Поръсете всеки слой със захар.
4. Последният слой плодове не трябва да достига 2 сантиметра до ръба на контейнера.
5. Напълнете останалото пространство със захар.
6. Попарете капаците с вряща вода и ги завинтете.
7. Приберете в хладилник.
8. След две седмици тинктурата ще бъде готова. Използвайте без нагряване. Може да се смесва със студена вода или да се яде с лъжица. В този случай витамините се запазват.

Рецепта за приготвяне на сладко

Сладкото от калина се приготвя лесно, но вкусът и полезните свойства на сладкото остават на високо ниво. Правилно е да събирате калина веднага след първата слана, благодарение на това тя става сладка.

съставки:

• маточина - 25 г;
• калина – 420 г;
• захар – 840 g;
• мента - 25 г;
• джинджифил - половин чаена лъжичка;
• мащерка – 25 гр.

Приготвяне:

1. За готвене трябва да изберете само цели плодове. Използвайте повредените плодове за компот или замразете.
2. Смелете плодовете с блендер. Добавете захар.
3. Накълцайте пресни билки.
4. Поръсете с джинджифил и разбъркайте.
5. Сместа се вари за минута, поставя се върху тензух и се изстисква.
6. Смесете зелените с горски плодове.
7. Получава се сурово сладко, което трябва да се постави в буркани и да се покрие с капаци. Съхранявайте в хладилник.

Приготвяне на калина в захар без варене

Ако берете плодовете преди слана, те ще бъдат горчиви. Ето защо трябва да изчакате първите слани, тогава прибирането на калина за зимата ще се окаже вкусно.

съставки:

• калина – 750 г;
• захар - 750 гр.

Приготвяне:

1. При претегляне на плодовете трябва да се вземе предвид нетното тегло на калината без клони и остатъци. Оставете само силни, красиви плодове.
2. Изплакнете. Поставя се в гевгир, за да се отцеди течността.
3. Прехвърлете в купа и смелете. Добавете количеството захар и смесете съставките.
4. Оставете за час, разбъркайте.
5. Стерилизирайте контейнера.
6. Разпределете горската смес.
7. Запечатайте с капаци.

С мед

Калината с мед е много здравословен деликатес. Ако искате да получите дневната си нужда от витамин С, достатъчно е да консумирате 35 г от тази сладка маса всеки ден.

съставки:

• мед - 300 г;
• плодове от калина – 600 гр.

Приготвяне:

1. Отстранете плодовете от клоните и отстранете повредените плодове. Изплакнете, подсушете, използвайте хартиена кърпа или салфетки, за да ускорите процеса.
2. Натрошете плодовете по всеки удобен начин, претрийте сместа през сито, отстранете плоските семена.
3. Измерете количеството на получената маса, изсипете същото количество мед. Разбъркайте, докато съставките се разтворят напълно.
4. Готовата смес поставете в предварително пастьоризирани буркани.
5. Съхранявайте на хладно.

В късна есен храстите на калината се виждат от голямо разстояние и всичко това благодарение на яркочервените плодове. Това е невероятно ценен продукт, който се използва в народната медицина от векове. През пролетта хората събират кората на растението, в началото на лятото събират цветни съцветия, но с пристигането на първите слани могат да започнат да събират кехлибарени плодове.

Има няколко начина за приготвяне на плодове от калина за зимата и всички те са много прости. Това:
сушене (гроздовете се окачват на уединено място, където постепенно изсъхват);
замразяване (плодовете се отделят, порционират се в торбички и се съхраняват във фризер);
смилане със захар (така приготвените плодове се поставят в буркани и се съхраняват в хладилник).

Тази статия описва подробно тънкостите на подготовката на калина за зимата, така че този природен дар не само помага за поддържане на имунитета през целия студен сезон, но и радва с необичаен, приятен сладко-кисел вкус?

Калина без варене

съставки:

Калина- 1 чаша

захар- 1 чаша

Плодовете на калината се вземат в същото съотношение със захарта. Например, ако сте успели да съберете 1 чаша плодове и искате да ги смилате, тогава трябва да има точно същото количество гранулирана захар. Тоест 1 чаша. Съотношението сок от калина (без каша) към захар е 2:3, тоест за всеки 500 грама пюре от калина ще ви трябват 750 грама захар.

Как да приготвим калина със захар за зимата без варене

1 . Отделете всички плодове от дръжките и ги изплакнете обилно с вода. За да се отървете от малките отпадъци, по-добре е да поставите плодовете в дълбока купа и да напълните контейнера до върха с вода. Всички те ще потънат на дъното, а сухи листа, пръчици и буболечки ще изплуват на повърхността. Излейте мръсната вода и изплакнете отново плодовете.

2. Сега плодовете трябва да бъдат смачкани. За целта можете да използвате преса, която се използва при приготвянето на картофено пюре или тензух.

3. Добавете захарта към пасираните плодове и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

4. Плодовете на калината се получават в собствен сок. Разпределете сместа в малки бурканчета и съхранявайте в хладилник.

Калина, смляна със захар без семена, рецепта за зимата

Ако искате да получите чист сироп, без семена и кори, тогава на етапа на пресоване на плодовете трябва да изстискате сока. За да направите това, поставете пулпата в тензух и изстискайте течността. Останалата торта може да се използва за алкохолни тинктури. Резултатът е сок без семена и кори. Смесете го със захарта и изсипете в чист и сух буркан.

Съхранявайте препаратите в хладно помещение, хладилник или шкаф, за да не се излагат на слънчева светлина.

Калината се съчетава добре с много плодове, както тези, които растат в средната зона, така и екзотичните. Доста интересен вкус (при запазване на всички предимства) се получава, ако добавите портокали към пюре от калина. За да направите това, трябва да смесите масата, приготвена по горната рецепта, с нарязани и след това смлени в блендер необелени представители на цитрусовото семейство. Броят на портокалите зависи от първоначалното тегло на калината: 1 портокал на 750-1000 г плодове.

Удивителен храст с гроздове от червени плодове е калината. Плодовете на това растение са истински склад от полезни вещества: от огромно количество голямо разнообразие от витамини до антиоксиданти и радионуклиди.

Нашите предци активно са използвали калина за лечение на различни заболявания. Техният списък е не по-малко голям от списъка с полезни вещества. Калината помага при инфекции, астма, хипертония и други сърдечно-съдови заболявания. Между другото, не само горчивите плодове на калина са били използвани за медицински цели, но и цветята, листата и дори кората на този храст.

Можете да направите чай от плодовете в собствен сок, а сладкият сироп е чудесен за пайове, палачинки и други печива.
Калината съдържа витамини А, С, Е, К, Р, има много желязо, манган, фосфор, цинк, богата е на полезни киселини (валерианова, мравчена, оцетна, линолова, маслена и др.). Това растение съдържа такова ценно вещество като гликозида вибурнин, както и много смоли и етерични масла, присъстват танини и пектин.
Хората с ниско кръвно налягане, заболявания на кръвоносната система, бъбречни заболявания и бременни жени не трябва да злоупотребяват с калина.

Събиране и подготовка на калина

Препоръчително е калината да се събира в края на есента, веднага щом започнат първите слани. Факт е, че плодовете имат подчертан горчив вкус, който изчезва, когато е изложен на студ. Плодовете трябва да се берат в сухо време. В този случай трябва да се отрежат изцяло гроздовете, а не самите плодове.
Разбира се, не всички плодове от калина трябва да се оставят за съхранение или да се изпращат за преработка:

Първо, те трябва да са пресни;
второ, не трябва да събирате неузрели или презрели плодове;
трето, смачканите и гнили плодове трябва незабавно да се изхвърлят.

След бране плодовете трябва да се подготвят. Те трябва да бъдат отделени от клоните (ако е необходимо), отстранени стъбла, листа и други отпадъци. След това плодовете трябва внимателно да се измият и изсушат. Вече са готови за обработка или съхранение.

Замразяване и сушене на калина

Viburnum се съхранява доста добре. В старите времена гроздовете просто бяха окачени в мазето или избата. В модерен апартамент можете да го направите по-просто: сложете гроздовете в тиган и ги поставете в хладилника. По този начин те ще запазят всичките си свойства до шест месеца. Калината може да се съхранява дори по-дълго, когато е замразена. За да направите това, просто поставете плодовете в запечатани торбички и ги поставете във фризера. Можете да опаковате плодовете само като внимателно ги отстраните от клоните. Но можете да замразите целите гроздове, като ги поставите в контейнери.

Ако има много плодове, тогава можете да използвате следната технология, за да спестите място. Част от калина се изсипва в торба, след което торбата се поставя в правоъгълен контейнер и се изпраща във фризера. Когато плодовете са замразени, трябва да извадите получения брикет от контейнера. Такива ягодоплодни „тухли“ могат да се поставят по-компактно във фризера. Въпреки това, процесът на замразяване в този случай ще отнеме малко повече време.

Оптималната температура за замразяване на калина се счита за от -18 до -23°C. При такива условия процесът протича доста бързо, което означава, че плодовете запазват своите полезни свойства. В допълнение, тази температура ви позволява да съхранявате калина за 8-12 месеца.

Струва си да запомните, че трябва да поставите плодовете в торби или контейнери по такъв начин, че след като ги извадите от хладилника, можете веднага да използвате цялото съдържание. Факт е, че не трябва да замразявате повторно калината.

Калината може да се съхранява добре и в изсушен вид. Можете да изсушите цели гроздове, като ги окачите някъде на сянка. Можете да използвате и фурната. След това плодовете трябва да се измият, да се поставят върху лист за печене, покрит с пергамент, и да се поставят във фурната, предварително загрята до температура от 60 ° C. В същото време вратата на фурната трябва да остане открехната.

Изсушените плодове трябва да се прехвърлят в стъклен буркан или платнени торбички и да се съхраняват на сухо място с добра вентилация. В тази форма калината може да се консумира до следващата реколта.

От замразени или сушени плодове можете да приготвите много вкусни и най-важното здравословни десерти и напитки. Въпреки това, не по-малко ефективно е да се подготви калина под формата на консервация.

Сок от калина за зимата

Нашите предци са правили сок от плодовете на калината. Трябва да се отбележи, че методът на приготвянето му е малко по-различен от стандартния.

Първо трябва да изстискате всички сокове от готовите плодове. Това може да стане както с помощта на сокоизстисквачка, така и със сгъната на две марля. Процесът на изцеждане обаче не свършва дотук. Получената торта трябва да се постави в тенджера, да се напълни с вода и да се вари 10 минути на слаб огън.

Готовият бульон трябва да се филтрира и смеси със сока, получен по-рано. След това добавете захар на вкус и загрейте до температура 85-90°C. Остава само да налеете сока в буркани или бутилки и да затворите с изварени капачки.

На хладно място сокът от калина може да се съхранява доста дълго време. В градски апартамент можете да използвате хладилник за тази цел, а в частна къща можете да използвате изба.
Така полученият сок е доста концентриран, вкл. Не се препоръчва да се използва в чиста форма. По-добре е първо да разредите витаминната напитка с обикновена вода.

Допълнителен съвет. Вместо захар можете да добавите естествен консервант - мед - към сока от калина. Това не само ще увеличи срока на годност на готовия продукт, но и ще му придаде нови вкусови качества.

Що се отнася до количеството мед, всяка домакиня трябва да разчита на собствения си вкус. Оптималното съотношение е 100-150 г пчелен продукт за всеки литър сок. Но това е само препоръка.

Сироп от калина, подготовка за зимата

Сиропът от калина може да се приготви приблизително по същия принцип като сока. За да направите това, трябва да изплакнете плодовете, да ги поставите в тенджера и да добавите вода. Желателно е сиропът да се приготвя в емайлиран съд. Трябва да налеете вода, колкото да покрие леко плодовете.

Поставете тигана с плодове на слаб огън и гответе, докато плодовете омекнат. След това плодовете трябва да бъдат добре смачкани. Получената смес трябва да се филтрира през дебела марля в чист съд. Тортата трябва да се изцеди добре. Оставете готовия сок за 3 часа, така че цялата утайка да потъне на дъното.

След това време течността трябва внимателно да се излее в чист тиган и да се добави захар. Количеството захар трябва да надвишава количеството на получения сок 1,5 пъти (за 1 литър сок 1,5 кг захар). Поставете тенджерата на слаб огън и загрейте, като бъркате непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. Можете да добавите малко ванилин към готовия сироп. Това значително ще подобри вкуса на продукта.

Полученият сироп може да се налива в буркани и да се затварят с капаци. Трябва да се съхранява по същия начин като сока на хладно място.

Зимно сладко от калина

Има много възможности за приготвяне на сладко от калина. Въпреки това, оптималният метод се счита за този, който минимизира термичната обработка на плодовете, т.е. без варене. Това ще запази максималното количество полезни вещества в калината. Този метод за приготвяне на конфитюр вече е описан по-горе под заглавието „Калина от калина, пюрирана със захар“.

Ако говорим за класическо сладко, тогава е най-добре да използвате опцията по-долу.
Така че, за да направите сладко от плодове от калина, ще трябва да вземете:
калина (плодове) - 1 кг;
гранулирана захар - 0,8 кг;
вода – 400 мл.

Плодовете на калината се поставят в термоустойчива купа, наливат се 200 мл вода и се слагат във фурна, предварително загрята на 180°C. Времето за такава обработка трябва да бъде такова, че плодовете да станат напълно меки.

Докато калината е подложена на първична термична обработка, можете да започнете да приготвяте сиропа. За да направите това, изсипете цялата захар в тенджера, добавете 200 ml вода и гответе на слаб огън, докато гранулираната захар се разтвори напълно.

Когато и двата компонента на сладкото (гори и сироп) са готови, те трябва да се смесят и да се оставят да къкри на слаб огън за около 30 минути. Не можете да оставите печката по това време, тъй като сместа трябва да се разбърква през цялото време.

След това полуготовият продукт трябва да се отстрани от печката и да се остави да вари 6 часа. След това трябва да поставите тигана отново на огъня и да доведете сладкото до готовност, като го разбърквате непрекъснато и периодично отстранявате получената пяна.

Готовото сладко трябва незабавно да се изсипе в предварително стерилизирани буркани и да се навие.

Можете да добавите необичаен вкус към конфитюра от калина, като добавите сока от 1 лимон и торбичка ванилова захар към готовия продукт.

Сладко от калина с ябълки

Можете също така да добавите различни плодове към класическото сладко от калина, например: ябълки. Този деликатес се прави по следния начин.
Смелете плодовете на калината в блендер или просто ги пасирайте. След това прехвърлете получената маса в гевгир, покрит с двоен слой марля, и изстискайте целия сок. Тортата, останала след тази процедура, вече няма да е необходима, вкл. трябва да изстискате възможно най-добре.

Почистете ябълките от сърцевината, нарежете на тънки филийки и ги поставете в тенджера. Поръсете гранулирана захар отгоре върху резените ябълка и гответе на слаб огън, докато цялата захар се разтвори. Резултатът трябва да е нещо като ябълково пюре. След това трябва да извадите съдовете от огъня и да оставите готовия полуготов продукт да се охлади.

След това изсипете получения сок от калина в пюрето и отново поставете тигана на огъня. Веднага щом сместа заври, сладкото се счита за готово. Остава само да се разсипе в буркани.
Най-вкусното сладко се получава, ако вземете съставките в следните пропорции:
калина (плодове) - 1 кг;
ябълки - 2,5 кг;
захар - 2,5 кг.

Сладко от калина с тиква

Освен плодове, можете да добавите и зеленчуци към сладкото от калина. Вярно, не какъв да е. Отличен вариант е комбинацията от калина и тиква. За такова консервиране ще трябва да вземете:
калина (плодове) - 1 кг;
тиква - 1 кг;
захар - 1,5 кг.

Тиквата се обелва, нарязва на ситно и се сварява в малко количество вода. Когато зеленчуците омекнат, трябва да ги отцедите в гевгир и след това да ги накълцате в блендер или да ги пасирате старателно.

Претрийте калината през сито и смесете с тиквата. Добавете захар там. Получената смес трябва да се остави да престои няколко часа и след това да къкри на слаб огън за около 40 мин. През цялото това време сладкото трябва да се разбърква редовно и да се отстранява пяната.

Относно показанията и противопоказанията

В заключение, няколко думи за показанията и противопоказанията за употребата на калина. В крайна сметка всичко е добро в умерени количества.

И така, в самото начало вече беше казано, че калината е отличен доставчик на много полезни вещества за тялото. Сред тях: желязо, йод, манган, мед, калий, калций, фосфор, магнезий. Освен това съдържа киселини, които са много важни за хората: валерианова, мравчена, лимонена, аскорбинова. И, разбира се, витамини: A, K, P, E и, разбира се, C. Благодарение на последния калината перфектно укрепва имунната система и помага да се отървете от множество остри респираторни инфекции и остри респираторни вирусни инфекции.

Експертите обаче препоръчват консумацията на калина за други заболявания, например:
стомашно-чревен тракт (гастрит, язва);
кръвоносна система (атеросклероза, стенокардия, хипертония);
централна нервна система (главоболие, неврози, периодична истерия);
устна кухина (стоматит, кървене на венците);
кожа (дерматит, фурункулоза, юношески обриви);
гинекологични (възпаление на яйчниците, ерозия, цистит).

Въпреки това, калината не трябва да се счита за панацея за всички болести. Силно не се препоръчва някои хора да го приемат. Струва си да започнете с алергичните реакции. Поради индивидуална непоносимост или предозиране, калината може да причини неприятен обрив. Хората със следните заболявания не трябва да консумират тези плодове:
ниско налягане;
повишено съсирване на кръвта;
повишена стомашна киселинност;
болка в ставите.
Разбира се, дори ако имате горните заболявания, можете да пиете чай със сладко от калина, но само в допустими количества. Основното нещо е да не злоупотребявате.
Е, за останалите граждани калината ще бъде от полза. Особено през зимата.