Соев лецитин - ползите и вредите. Обща характеристика и разписка

Фосфолипидите са вещества, без които е невъзможно нормалното съществуване на целия организъм като цяло и на всяка негова клетка поотделно. Те са жизненоважни за човека, тъй като са както строителен материал, така и източник на енергия. Основният източник на мазнини или фосфолипиди е лецитинът. В големи количества се съдържа в яйцата, черния дроб, месото, фъстъците, някои зеленчуци и плодове. В промишлеността лецитинът се извлича от и масла. Тази статия ще опише точно соевия лецитин. Ползите за човешкото тяло от това вещество са огромни.

Полезни свойства

Соевият лецитин е биологично активна ароматизираща хранителна добавка. Благодарение на съставните си инозитол и фосфатидилхолин се предават нервните импулси. Те също са липотропни вещества, тоест тези, които разтварят и изгарят мазнините. Чрез действието на инозитол и холин, черният дроб, жлъчният мехур и кръвоносните съдове са защитени от холестеролни отлагания, тъй като тези компоненти предотвратяват образуването на вредни плаки. Естественият соев лецитин насърчава разтварянето и окисляването на мазнините, но за разлика от лекарствата, той изгаря само излишните телесни мазнини. Това вещество има подчертан холеретичен ефект. Лецитинът предотвратява развитието и образуването на камъни в жлъчката. В допълнение, той подобрява усвояването на витамини и лекарства, консумирани от тялото. И това вещество се използва широко в козметологията. Лецитинът, който е част от козметиката, помага на дермата да задържа влагата, така че кожата да остане млада по-дълго.

Приложение в хранително-вкусовата промишленост

Емулгаторът соев лецитин намира приложение в различни области на хранително-вкусовата промишленост. Това вещество се използва при производството на разтворими млечни и растителни продукти, маргарин, готова глазура. Свойствата на освобождаване и смазване на лецитина се използват при производството на мазнини за пържене и аерозолни покрития. Използва се и за промяна на вискозитета на глазури и различни видове шоколадови изделия. При производството на хлебни изделия въпросното вещество подобрява обработваемостта на тестото, увеличава срока на годност. При производството на крекери, мъфини, бисквитки и пайове, лецитинът улеснява отделянето на печените продукти от формите. Може да действа и като антиоксидант, т.е. вещество, което предотвратява окисляването.

Сладкарски изделия

При производството на соев лецитин той действа като емулгатор за емулсии масло във вода и масло във вода и е важен компонент на сладкарската мазнина. Приготвянето на емулсии, като правило, се извършва отделно и след това готовата смес се комбинира с нишесте или брашно. Основната задача на производителите е максималното заместване на яйчния жълтък с лецитин (жълтъкът също действа като емулгатор).

Производство на мазнини и масла

Благодарение на използването на соев лецитин, устойчивостта на разслояване, вискозитетът се увеличава, плътността и пластичността на продуктите се увеличават. Продуктите с ниско съдържание на мазнини придобиват повишена масленост, подобряват се органолептичните характеристики.

Млечната промишленост

Соевият лецитин се използва широко в производството на млечни продукти и всичко това, защото споменатият емулгатор има следните свойства:

ефективно разтваря сухо пълномаслено мляко;

насърчава хидратацията;

ускорява процеса на намокряне в горещи или студени течности;

осигурява добра функционалност при ниско съдържание;

за дълго време е в състояние да запази инстанзиращи свойства.

При производството на замразени десерти и сладолед, в комбинация със стабилизатори, лецитинът осигурява хомогенността на сместа, контролира агломерацията на мазнини при замразяване.

Соев лецитин в бебешка храна

Добавката се използва широко в производството на бебешка храна. Това вещество е важен градивен елемент на централната и периферната нервна система. Лецитинът участва пряко във вътрематочното образуване на мозъка и нервната тъкан на плода. В кърмата съдържанието на това вещество е 100 пъти по-високо от общото му количество в женското тяло. Това още веднъж доказва неговата полезност.

Това е основен елемент за централната нервна система: лецитинът е отговорен за мисленето и концентрацията, а съдържащият се в него холин участва пряко в развитието на паметта. Важна характеристика на въпросното вещество е способността да осигурява естествен метаболизъм на мазнините, да стимулира производството на еритроцити (червени кръвни клетки), да подобрява усвояването на витамини A, D, E, K. Но за растящия организъм този комплекс е от голямо значение. По този начин дефицитът на витамин А провокира забавяне на растежа и развитието, витамин Е - загуба на тегло, D - появата на рахит, витамин К - нарушение на съсирването на кръвта. В допълнение, лецитинът е един от елементите на биологичните мембрани, той подобрява производството на енергия, което е толкова необходимо в детството. Лецитинът е особено важен за недоносените бебета. Това значително увеличава шансовете им за оцеляване, предотвратява загубата на зрение и предотвратява респираторния дистрес.

Приложение при здравословни проблеми

Поради своите възстановяващи и защитни свойства, соевият лецитин се препоръчва да се използва при голямо разнообразие от заболявания. Цената на продукта варира между 700-750 рубли. за 100 капсули. Цената на продукта е напълно съобразена с лечебните му качества. Около 300 рубли. за 170 g ще трябва да платите за гранулиран соев лецитин. Инструкция с подробно описание на лекарството, като правило, е приложена към този инструмент, независимо от производителя, обема и формата на освобождаване.

Това вещество е незаменимо за хората, живеещи в неблагоприятни райони, където радиоактивният фон е повишен. Благодарение на лецитина се отстраняват радионуклидите и солите на тежките метали. Продуктът помага на хората, които са склонни към алергични реакции към мастния протеин, да се хранят добре. Соевият лецитин е ефективен при атеросклероза на мозъчните съдове, инфаркт на миокарда, стенокардия, хипертония.

В допълнение, споменатото вещество е показано при следните условия:

увреждане на централната или периферната нервна система;

хроничен панкреатит и захарен диабет;



заболявания на храносмилателната система с хроничен характер: гастрит, колит, гастродуоденит;

алергии и кожни лезии: псориазис, атопичен дерматит;

хронични чернодробни заболявания: вирусен хепатит, мастна дегенерация на черния дроб;

заболявания на гръбначния стълб и ставите;

очни заболявания: дегенерация на ретината;

зъбни заболявания;

заболявания на белите дробове и бронхите;

затлъстяване;

детоксикация на тялото;

бременност;

женски заболявания: миома на матката, фиброкистозна мастопатия, ендометриоза, рак на гърдата и матката.

Соев лецитин: инструкции за употреба



На възрастни обикновено се предписва една капсула два пъти дневно. Соевият лецитин на гранули се препоръчва за употреба като хранителна добавка. Добавяйте веществото към храни, които не са горещи (супи, салати, кисели млека, сосове и др.). Използвайте го три пъти на ден по една чаена лъжичка. През нощта се препоръчва да се пие кефир с лецитин - това ще помогне за облекчаване на възбудимостта и раздразнителността, което допринася за по-доброто заспиване. При някои състояния дозата на лекарството може да се увеличи до три до пет супени лъжици на ден. Това обаче трябва да се прави само според указанията на лекар. За деца лецитинът се добавя към млечната смес два пъти дневно за една четвърт (започнете с няколко зърна и постепенно увеличете до препоръчителната доза).

Недостиг на лецитин в организма



Консумацията на това вещество зависи от интензивността на физическата активност и състоянието на целия организъм като цяло. С увеличаване на физическата активност се повишава и нивото на лецитин в мускулите, което ги прави по-издръжливи. Дефицитът на лецитин провокира изтъняване на обвивката на нервните влакна и клетки, което от своя страна води до нарушаване на координираната работа на нервната система. Кръвообращението в мозъка е нарушено, човек изпитва хронична умора, появява се повишена раздразнителност. Всичко това може да доведе до

Соев лецитин: вреда

В големи количества този продукт действа потискащо на ендокринната система на организма. Могат да се развият и алергични реакции, особено при свръхчувствителност към хранителната добавка. Изключително рядко има такива явления като гадене, диспепсия. Многобройни медицински проучвания обаче показват, че хората, които консумират соев лецитин, получават минимална вреда (в сравнение с други лекарства) и много по-рядко.

специални инструкции



Лецитинът на гранули трябва да се консумира до два месеца след отваряне на опаковката. Пациентите с жлъчнокаменна болест трябва да приемат това вещество с повишено внимание, тъй като може да увеличи жлъчната секреция и да насърчи движението на жлъчните камъни. При екзацербации на холецистит и панкреатит лецитинът трябва да се консумира под лекарско наблюдение. Ако е необходимо да се приемат високи дози от лекарството (три супени лъжици на ден или повече), препоръчително е допълнително да се въведе витамин С в диетата, който предпазва тялото от нитрозамини, които се отделят в резултат на метаболизма на холин, и калций, който свързва излишния фосфор, образуван по време на метаболизма на лецитина.

Въпреки многото положителни ефекти на соевия лецитин, винаги трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да го използвате.

4337 преглеждания

Соевият лецитин - вредна добавка или незаменим източник на ползи?

Соевият лецитин може да се намери в много храни. Както при много хранителни добавки, и към нея е установено негативно отношение. Но толкова много ли вреди емулгаторът и има ли полза от това вещество?

Лецитинът е вещество от растителен произход. В промишленото производство се използва емулгатор (E322), който се произвежда от соево масло.Може да се види в състава на хлебни, сладкарски изделия, тестени изделия, глазура, шоколад, майонеза, маргарин и други продукти. Използва се главно за увеличаване на срока на годност.

Първият лецитин е получен от яйчен жълтък през 1845 г. от френския химик Теодор Никола Гобли.

Лецитинът се извлича от соево масло

Също така соевият лецитин се продава в аптеката като отделна добавка под формата на капсули, прах и гел за деца. Говорейки за благоприятния ефект върху човешкото тяло, се има предвид именно такъв „аптечен“ вариант.Той е незаменим за здравето:

• доставя на тъканите витамини, хранителни вещества, микроелементи;
• възстановява и обновява увредените клетки;
• подпомага мозъка и нервната система;
• повишава концентрацията, изостря паметта;
• помага на лекарствата да се абсорбират по-добре;
• е мощен антиоксидант;
• влияе положително на сърцето и кръвоносните съдове, а също така нормализира нивата на холестерола;
• облекчава болката в ставите;
• предотвратява образуването на камъни в жлъчката и поддържа здравето на черния дроб.

Човешкият мозък се състои от 35% лецитин, а черният дроб - 50%.

Веществото помага на организма при жени с менструални нарушения и при комплексно лечение на миома на матката и рак на гърдата, облекчава състоянието при менопауза, а също така има благоприятен ефект при хормонални нарушения.

Що се отнася до ползите за мъжете, соевият лецитин повишава подвижността на сперматозоидите, нормализира сексуалната функция и помага при простатит.

Това вещество е незаменимо и за децата: необходимо е за нервната система, стимулира мозъчната дейност, намалява умората, а също така помага за усвояването на витамини от група А, отговорни за растежа и развитието, D, който предотвратява развитието на рахит, Е и К, необходим за правилното формиране на скелетната система и съединителните тъкани.

Таблица: Химичен състав на соевия лецитин

Видео: Какъв е ефектът на веществото върху развитието на детето и какви продукти съдържат?

Характеристики на приложението

Норма за възрастен

Нормата за възрастен здрав човек е 5-7 g лецитин на ден. Обикновено при средно хранене човек не получава това количество от храната. Затова е добре добавката да се използва отделно. Удобно е да се приема под формата на прах по 1 чаена лъжичка 3 пъти на ден по време на хранене. В този случай можете да разбъркате соевия лецитин директно в храната или напитката (основното е ястието или напитката да не е гореща).

За болести и болести

• Употребата на добавката е показана и при захарен диабет и гастрит, при тези заболявания се предписва като част от комплексно лечение, а дозировката се определя от лекаря индивидуално.
• При болестта на Алцхаймер лецитинът помага за изострянето на паметта и по-доброто ориентиране в пространството. Вземете го за тази цел трябва да бъде 1 супена лъжица 2-3 пъти на ден.
• Спортистите трябва да използват соев лецитин за възстановяване на нарушените метаболитни процеси в мускулните тъкани след силно физическо натоварване. Приблизителната норма е 7-8 g на ден.

Лецитинът трябва редовно да се консумира от възрастните хора не само за лечение на болестта на Алцхаймер, но и за нейната профилактика.

При отслабване

Тъй като продуктите, богати на лецитин, обикновено съдържат голямо количество мазнини, по-добре е да ги откажете, когато отслабвате, и да приемате веществото само в капсули или прах (в количеството, препоръчано за възрастен). Това ще помогне на тялото да се адаптира към промените, свързани с прехода към нова диета.

По време на бременност и по време на кърмене

Бъдещата майка се нуждае от лецитин в количество от 8-10 g на ден. По време на бременност е незаменим за изграждането на мозъка на плода. Безспорната полза ще донесе веществото под формата на отделна добавка, закупена в аптека. По-добре е да се ограничи употребата на продукти, съдържащи емулгатор в състава.

Соевият лецитин намалява болките в гърба и ставите при бременни жени, а също така поддържа здрави коса, зъби и нокти и кожа.

Приемът на лецитин по време на бременност е полезен както за здравето на бъдещата майка, така и за бебето.

Лецитин за деца

Лецитинът е необходим на бебето за правилното развитие на мозъка от първите дни на живота. Растящият организъм се нуждае от 1-4 g на ден. До 4-месечна възраст детето получава тази норма от кърмата. В бъдеще трябва да добавите половин кафена лъжица лецитин (на прах) към млечната смес 2 пъти на ден. От 6-7 месеца дозата може постепенно да се увеличи до цяла лъжица, а от 1-годишна възраст можете да преминете към употребата на лецитинов гел от бебето в размер на половин чаена лъжичка. Ще бъде полезно да приемате тази добавка в бъдеще:

Противопоказания и възможна вреда

Соевият лецитин се усвоява от човешкото тяло с 90% и не е установена вреда, когато се използва в чист вид. Причината да се говори за опасностите от добавката е, че освен емулгатора, извлечен от натурално соево масло, има и лецитин от генномодифицирана соя - той е много евтин като производство и се разраства бързо. Такова вещество се използва широко в Китай, САЩ, страните от Югоизточна Азия и се нарича търговски соев лецитин. ГМО продуктите се появиха не толкова отдавна, така че пълният набор от техните свойства и ефекти върху човешкото тяло все още не са проучени. Така е установено, че продуктите с търговско вещество предизвикват алергии. В допълнение, проучване, проведено в Китай, установи, че продуктите с евтин соев емулгатор, при постоянна употреба, увеличават риска от намаляване на интелекта на човек и развитие на сенилна деменция.

Лецитинът е вещество, което се съдържа в човешкото тяло и без което е невъзможно нормалното функциониране на мозъка и нервната система, лецитинът възстановява увредените клетки. Именно това вещество осигурява транспортирането на най-важните елементи (витамини, минерали и др.) до клетките на тялото. В индустрията добавката лецитин (E-322) се използва за придаване на специални свойства на продуктите. При това както в хранително-вкусовата, така и в химическата промишленост.

Състав на лецитин

Съставът на емулгатора E-322 зависи от продукта, от който е получено веществото. Като цяло, в различни пропорции [, в зависимост от състава на оригиналния продукт, тази хранителна добавка съдържа фосфолипиди, триглицериди, оригинални мазнини, витамини, естери, въглехидрати и стирен.

Какво е лецитин и защо е необходим

Добавката лецитин Е-322 има естествен - растителен или животински произход. За употреба в промишлеността се използва предимно лецитин, извлечен от растителни вещества. Най-често лецитинът се получава от растителни масла: соево, слънчогледово, рапично и др. Освен това, соевото масло доминира в този списък, така че E-322 се нарича още соев лецитин. По този начин лецитинът е концентрирана мазнина, която има определени ползи за тялото.

В промишлеността E-322 се използва главно като емулгатор. Без него е почти невъзможно да си представим съвременното производство на сладкарски изделия. Емулгатор E-322 е необходим за смесване на продукти, които обикновено не се смесват, като масло и вода. Хранителната добавка превръща тези компоненти в емулсия, вещество, което не ексфолира.

Производството на сладкарски изделия и някои други хранителни продукти не е пълно без E-322. Вземете всяка опаковка от шоколадово блокче, хлебни изделия или дори млечен продукт: със сигурност ще намерите лецитин в състава. Това вещество на практика е станало незаменима при производството на редица продукти.

В допълнение към способността да смесва несмесваемото, лецитинът има още няколко важни свойства, необходими за производството на хранителни или козметични продукти. Лецитинът е силен антиоксидант, който се бори със стареенето и окисляването. Затова емулгаторът E-322 често се добавя, за да запази продукта свеж за дълго време. Например, предотвратява ранната поява на бяло покритие върху шоколада, което понякога сигнализира, че продуктът е остарял на плота. При производството на хлебни изделия лецитинът се използва за смазване на формите, така че тестото да не залепва по тях. Емулгаторът E-322 се използва и при готвене на дълбоко пържени продукти: той предотвратява пръскането на маслото. Както можете да видите, лецитинът понякога е незаменим при производството на хранителни (козметични, медицински) продукти. Но дали широкото използване на това вещество не ни вреди? С други думи, хранителна добавка E-322: опасна или не?

Лецитин Е-322: благотворно въздействие върху организма

По-горе казахме, че лецитинът е необходим на тялото ни за пълноценно и правилно функциониране. Клетъчните мембрани са изградени от компонентите на лецитина, който осигурява целостта и възстановяването на клетките и тяхното насищане с хранителни вещества. Лецитините подобряват мозъчната дейност, те са в състояние да осигурят бодрост и яснота на ума, имат благоприятен ефект върху паметта и умствената дейност на човек. Това вещество регулира обмена на нервни импулси между мозъка и телесните клетки.

Ако в тялото постъпи недостатъчно количество въглехидрати, лецитинът осигурява на тялото енергия.

Лецитинът е необходим за правилното функциониране на черния дроб, той осигурява неговата регенерация. Това вещество също има благоприятен ефект върху кожата, но при липсата му може да се появи сухота, екзема и псориазис.

Вреда на емулгатора

Тъй като лецитинът е необходим за нашето тяло, откъде идва въпросът, вреден ли е E322 или не? Всичко зависи от това къде и как се получава тази хранителна добавка.

Заслужава да се отбележи, че веществото е включено в списъка на разрешените продукти не само в Русия, но и в САЩ, Австралия, Нова Зеландия, Украйна и страните от ЕС.

При производството на лецитин той се обработва и пречиства многократно, така че разликата между обикновения лецитин и това, което е получено от ГМО, е едва забележима и трудно се открива дори при лабораторни изследвания. Например в Европа е създадена специална система за проследяване на произхода на веществата, от които ще се получава емулгаторът Е-322. Ако производителят не представи доказателства за качеството и чистотата на суровините, тогава той трябва да напише „Съдържа ГМО“ върху опаковката на продукта. За съжаление у нас много производители пренебрегват това задължение. Има голям шанс соевият лецитин, съдържащ се в продукта, да е ГМО.

В други случаи вредата от лецитин Е-322 се свързва с наличието на алергични реакции при хората към продукта и неговото предозиране. Индустриалният лецитин се отделя слабо от тялото, което води до алергии.

Тъй като вредата или ползата от ГМО все още не е напълно проучена, не се препоръчва да се консумират продукти с такива организми в големи количества, следователно продуктите, съдържащи емулгатора E-322, трябва да се консумират умерено.

Храни, които съдържат лецитин

Ами ако яденето на храни с Е-322 вероятно не е безопасно и самото вещество лецитин трябва да влезе в тялото ни? Отговорът е прост: трябва да ядете храни, богати на лецитин. Това са ядки и семена, висококачествени растителни масла, мазни плодове и зеленчуци (като авокадо), пилешки жълтъци, млечни продукти, черен дроб и животински мазнини, мазна риба.

Лецитинът или Е322 е естествена хранителна добавка, която представлява мастноподобна органична структура, а именно комплекс от фосфолипиди. Човешкото тяло го използва като гориво и строителен материал за клетъчните мембрани.

Ако оценим ефекта на лецитина върху тялото, тогава могат да се проследят предимно положителни тенденции. Въпреки това, добавката може да причини здраве и вреда. Състои се в проявата на алергични реакции и някои други нюанси. Ще разгледаме тази точка по-подробно в края на статията.

Лецитинът е един от най-важните елементи на мастния метаболизъм на всички клетки. Веществото влиза в тялото заедно с храната. Най-щедрият източник на E322 е яйчният жълтък. В допълнение, компонентът се намира в говеждо месо, слънчогледово масло, царевица, фъстъци, черен дроб, някои плодове и зеленчуци. Но за промишлени цели лецитинът се извлича от отпадъчните продукти на соята и различни масла.

E322 играе ролята на хранителен емулгатор. Веществото е разрешено в страните от Европейския съюз, Украйна, Русия и Беларус. Добавката е подобен заместител на животинския лецитин или полиглицерол (E476), което означава, че има същия ефект върху хората.

Ако разглеждаме E322 единствено като хранителна добавка, можем да му дадем следните характеристики.

Лецитинът има две технологични функции:

1. Антиоксидант - забавя окисляването и удължава срока на годност на провизиите.
2. Емулгатор - смесва несмесваеми компоненти (например вода и мазнина) при стандартни условия.

Веществото функционира добре на границата на няколко вещества. В присъствието на два несмесващи се течни компонента, лецитинът намалява тяхното повърхностно напрежение.

Ако е необходимо, той действа между твърдото и течното агрегатно състояние и действа като диспергиращ и омокрящ агент. Когато две твърди вещества взаимодействат, E322 проявява смазващи свойства и ги предпазва от залепване едно за друго.

Емулгаторът се използва и в нехранителната промишленост, например при производството на мазни бои, техните разтворители, винилови покрития и козметика. Обработката на хартия, торовете, пестицидите, експлозивите и мастилата също ще изискват E322.

Към какви храни се добавя лецитин?

Свойствата на емулгатора позволяват добавянето на агента към разтворими млечни и растителни продукти, маргарин, готови за консумация глазури. Аерозолните покрития и маслата за пържене се възползват от възможностите за смазване и освобождаване на отделните компоненти. Лецитинът е в състояние да промени вискозитета, да увеличи срока на годност на шоколада и различни глазури.

При печенето на хлебни изделия E322 играе важна роля. Добавката подобрява обработваемостта и обема на тестото и удължава трайността му. Свойствата на освобождаване позволяват използването на лецитин при приготвянето на бисквити, крекери, пайове и мъфини - наличието на вещество позволява те да бъдат добре отделени от формите.

Какво причинява липсата на лецитин?

На първо място, при дефицит на фосфолипиди страда нервната система. Вредата се крие в чести промени в настроението, безсъние, нарушение на паметта и намалено внимание. Подобни симптоми са първият звънец, че тялото се нуждае от лецитин.

Ето още няколко неприятни последици: лошо храносмилане (отхвърляне на мазни храни, честа диария, подуване на корема), нарушение на черния дроб и бъбреците, повишено кръвно и вътречерепно налягане, загуба на тегло, лошо развитие на речта при деца в първите години от живота.

Ролята на добавката в организма

Почти 50% от човешкия черен дроб се състои от лецитин. Една трета от клетките, които обграждат мозъка и гръбначния мозък, също имат фосфолипидна структура. Това вещество е уникален материал, необходим за възстановяването на клетките и нормалното функциониране на нервната система.

Ефектът на добавката върху тялото е както следва:

• поддържане на черния дроб в работно състояние, предотвратяване и лечение на различни патологии на органа (цироза, затлъстяване, хепатит, интоксикация);
• активиране на способността на организма да противодейства на токсините;
• стимулиране на производството на жлъчка;
• проявлението на свойствата на антиоксидант, т.е. почистване на тялото от вещества, които увреждат системите;
• премахване на "лошия" холестерол и намаляване на първоначалното му ниво с 15-20%;
• подобряване на микроциркулацията на кръвта;
• активиране на ензими, които разграждат липидите и стабилизиране на метаболизма на мазнините;
• стимулиране на мозъчната дейност;
• намаляване на умората и повишаване на устойчивостта на стрес;
• подобрено усвояване на витамините A, D, E и K.

Добавка под формата на хранителни добавки се предписва на ученици, пациенти със сърдечно-съдови заболявания, чернодробни заболявания, хора с алкохолна и наркотична зависимост. При физически и интелектуален стрес положителният ефект на лецитина ще бъде добре дошъл.

Стойността на добавките в медицината

В допълнение към факта, че лецитинът има положителен ефект върху целия организъм, той също така помага при лечението на много заболявания. Веществото предпазва лигавицата на стомаха и червата от компоненти, които могат да причинят вреда. Поради това свойство веществото под формата на хранителни добавки се препоръчва за хора с гастрит, язва и колит.

Лецитинът може да намали неприятните симптоми на дерматит и псориазис. Затова експертите го използват в комплексното лечение на кожни заболявания. Също така веществото се предписва при женски заболявания: мастопатия, заболявания на млечните жлези, фиброматоза на матката. Приемането му предотвратява появата дори на злокачествени тумори на половите органи. Освен това добавката повишава сексуалната активност.

Тялото може да благодари на лецитина за още едно свойство - нормализирането на нивата на кръвната захар. Веществото укрепва мембраните на клетките на панкреаса, които са отговорни за синтеза на инсулин. Учените са доказали, че системното използване на хранителни добавки на базата на лецитин помага за предотвратяване и спиране на множествена склероза, подобрява мозъчната дейност при болестите на Алцхаймер и Паркинсон.

Противопоказания

Лецитинът е доста силен алерген. Голямо количество вещество може да бъде вредно за здравето, особено ако не следвате външните и вътрешните реакции на тялото. Не трябва да приемате храни, богати на E322, с индивидуална непоносимост. Също така си струва да се ограничи употребата на лецитин при бременни и кърмещи жени.

Страничните ефекти включват гадене, замайване и повишено слюноотделяне. Това обаче може да се наблюдава при предозиране на хранителни добавки. Заедно с храната в организма постъпва оптималното количество от добавката.

Промишленият лецитин може да причини вреда на тялото, тъй като се извлича от соята и нейните продукти. Безскрупулните производители понякога използват генетично модифицирани суровини, което се отразява негативно на здравето, по-специално на репродуктивната система на жените.

Човешкото тяло е сложен и прецизен механизъм, който работи по строги закони и изисква внимателно отношение. Правилното и балансирано хранене ще позволи на човек да живее, наслаждавайки се на всеки нов ден, помагайки на тялото да работи като добре координиран механизъм.

Въпреки това, развитието на нови технологии, насочени към получаване на по-удобни условия на живот за човек, преодоляване на социалната пропаст, не винаги се използва рационално. Ярък пример за това е консервантът E322, той позволява производството на продукти, които не губят свойствата си дълго време, което ги прави по-достъпни за масите.

Адитивна характеристика

Веществото Е 322 (лецитин) е естествена добавка, която се използва широко в хранително-вкусовата промишленост за получаване на стабилни емулсии във водно-маслени системи. Действа като емулгатор, който предотвратява бързото стареене на продукта и увеличава срока му на годност в храната.

Доста често в различни източници E322 се нарича естествен консервант. В съвременните реалности естественият консервант се извлича от суровини от растителен произход (слънчогледово, соево, рапично и други разновидности на растителни масла). В допълнение, лецитинът, като основна основа за консервант, може да бъде получен от животински мазнини, но в този случай цената на веществото ще се увеличи значително.

Не е изненадващо, че повечето производители на храни използват растителен лецитин. Съвременната практика в областта на хранително-вкусовата промишленост показва, че веществото Е322 се получава предимно от соево масло, по-рядко се използва слънчогледово масло.

Лецитинът е активна хранителна добавка, която се използва от дълго време в много аспекти на човешкия живот. Използва се в козметологията, спорта, медицината, хранителната и леката промишленост. Попадайки в човешкото тяло, лецитинът се разпада на висши мастни киселини, холин, глицерофосфорна киселина.

Веществата след разграждането на лецитина са от съществено значение за здравословното и правилно функциониране на тялото. Недостатъчното количество от съвкупността от елементи в човешкото тяло ще се отрази негативно на общото му състояние, ще предизвика необосновано лошо настроение, което в бъдеще заплашва да се превърне в депресия и значително да влоши реакциите и мисловните процеси. Положителният ефект на лецитина има няколко аспекта:

Значението на този компонент в нормалния живот на човек е доста голямо. Липсата на вещество ще се отрази на здравето.

Лецитинът има голям брой полезни качества, понякога действайки като незаменим агент в различни естествени процеси на тялото. В рамките на допустимите граници веществото е абсолютно безвредно за хората. Включването на производното на лецитин E322 не представлява опасност за здравето, ако е направено от естествени продукти.

Но генетично модифицираните растения се използват навсякъде, за да се спестят пари. Корпорациите, занимаващи се със селско стопанство, се стремят да увеличат доходите си, като същевременно използват различни вратички в законодателството на страните по света. Доста често соята, която се използва като суровина за производството на E322, се отглежда от модифициран материал. Последствията от подобни генетични манипулации не са напълно разбрани от учените.

Експериментите с животни не могат да бъдат достатъчна доказателствена база за недвусмислен отговор относно безвредността на генетично модифицираните продукти. Ето защо не трябва да злоупотребявате с веществото E322.

Как се използва консервантът в хранително-вкусовата промишленост?

В хранително-вкусовата промишленост лецитинът е незаменим, тъй като се използва като емулгатор и антиоксидант. Тези свойства правят E322 незаменим компонент при приготвянето на хранителни продукти, които трябва да се съхраняват дълго време. Това позволява на производителите на продукти да намалят цената на своя продукт, като направят асортимента по-достъпен.

Емулгаторът лецитин позволява свързването и стабилизирането на емулсиите. Е322 влиза в състава на майонеза, маргарин, масло, сладолед, сладкарски изделия, хляб, шоколад. В пекарната ви позволява да създадете пухкаво тесто и да увеличите редовете изяден хляб.

В допълнение към употребата му в хранително-вкусовата промишленост, веществото се използва в производството на аерозоли, добавя се към козметика, обработва се хартия с него, използва се при създаването на пестициди и различни торове, както и в производството на на експлозиви. Използва се активно във фармакологията и медицината.

Спортисти от различни направления широко използват лецитиновата аминокиселина за подобряване на личните резултати. Тази аминокиселина е незаменима при изграждането на мускулната маса на спортиста и повишаване на неговата издръжливост. Това е особено важно за културистите и щангистите. Това е лецитиновата аминокиселина, която позволява на мускулите да растат, увеличавайки обема си.

Комбинация с други вещества

Лецитинът носи максимална полза за човешкия организъм при правилна комбинация с витамини: A, B1, B2, B6, D, F.

В допълнение, достатъчна концентрация на веществото в тялото ще има положителен ефект върху всеки отделен човешки орган.

Лецитинът има следния ефект върху всеки отделен орган:

• стомашно-чревния тракт - подобрява усвояването на витамини, нормализира функцията за отстраняване на отработените батерии;
• черен дроб - намалява жлъчния индекс, възстановява органа, подобрява устойчивостта към токсини;
• контролира количеството естрадиоли при жените, при мъжете се повишава устойчивостта на спермата;
• намалява количеството на мастната тъкан в тялото, работи като карнитинова совалка в тялото, насърчава по-бързото възстановяване на мускулните влакна;
• стабилизира работата на нервната система и мозъчната дейност;
• изпълнява транспортната функция не само на витамини и минерали, но и на кислород от белите дробове до различни органи;
• позволява на бъбреците напълно да отстраняват течността от тялото, без да задържат излишък в него;
• подобрява и нормализира психическото състояние като цяло, изпълнява функцията на естествен антидепресант.

Комбинацията от полезни свойства прави лецитина незаменим продукт за ежедневна употреба. Трябва обаче да се разбере, че този компонент на диетата не е панацея за всичко. Само балансирана и рационална стратегия за приемане на вещество ще избегне негативните ситуации и ще помогне на тялото да функционира правилно и стабилно.

Всички подробности за лецитина ще намерите в следното видео:

Споровете относно вредата и ползата от консервантите в храните са актуални от няколко десетилетия. Материалите, събрани в тази статия, ще дадат отговори на остри социални проблеми и ще формират правилно, балансирано отношение към храната.

Във връзка с