Възможно ли е да ядете ряпа сурова и как да я използвате правилно. Ряпа ползи и вреди за здравето Състав на ряпа Хранителна стойност и ползи за здравето

Незаслужено забравена след появата на картофите, ряпата напоследък все по-често се завръща в нашите кухни. Много хора го отглеждат за храна или за лечение на болести. Какви са ползите от ряпата за тялото?
Защо се използва за отслабване и какви ястия могат да се приготвят от него? Повече за това по-долу в статията.

Главна информация
Градинската ряпа е едногодишна или двугодишна (в зависимост от условията на отглеждане). Има сочен корен, богати на витамини листа и семена, съдържащи тлъсто масло. Има различни сортове ряпа. Между другото, пекинското (китайско) зеле е неговият сорт (подвид). Фуражната ряпа се нарича ряпа.
Калорично съдържание на ряпа
Въпреки че химическият състав на зеленчука е разнообразен, съдържанието на важни вещества в него не е твърде високо. И така, 100 g кореноплодни зеленчуци съдържат 8 g въглехидрати (включително 6 g захар, 2 g фибри), 1,5 g протеини и никакви мазнини.
От витамините С достига най-високи стойности (20% от дневната нужда), а А, Е, В1, В2, РР са в диапазона от 1% до 6%. Съдържанието на желязо, магнезий, калций и фосфор е 4%-5% от дневната норма, малко повече калий - 10%. Съдържанието на калории е 32 kcal.

Но неговите листа са много богати на витамини и микроелементи в количествено отношение.
Витамини, микроелементи
Съдържание на 100 g (% от дневната нужда)
А
64
СЪС
67
ДА СЕ
209
НА 9
49
калий
12
калций
19
Магнезий
8
Манган
24
Мед
25

Ряпа: ползи и вреди за здравето
Ползите (и вредите) за здравето на ряпата са забелязани преди много векове. Въпреки че зеленчукът не е много търсен в наши дни, той се използва в кулинарията и народната медицина.
За да направите това, използвайте кореноплодния зеленчук, неговия сок, зелените листа и маслото от семена (получено от дива рапица). Употребата му е особено важна по време на пост или гладуване, когато тялото се освобождава от натрупаните токсини.
Ряпата лекува болести
Основният терапевтичен ефект на корена е регулирането на метаболизма. Редовната му консумация е отлична профилактика на съдови заболявания, тумори, заболявания на жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт.
Освен това зеленчукът подпомага разтварянето на камъни в бъбреците, помага при настинки, натъртвания и кожни възпаления (външно).
Ниското съдържание на калории и способността да се свързват вредни вещества позволяват използването на кореноплодни зеленчуци и листа за затлъстяване и загуба на тегло.
подагра. Сварете ряпата, смелете я, намажете с нея болното място.
атеросклероза. 2-3 с.л. л. яжте сурови кореноплодни зеленчуци 2 пъти на ден.

Кървящи венци. Нарежете листата (върховете) на зеленчука. Вземете 2 с.л. л. зеленина, запарете с чаша вряла вода, дръжте в „ваната“ (под капака) за половин час. Изплакнете устата си 3-4 пъти на ден.
Полиартрит, чревна атония, жлъчна дискинезия. Към 100 мл сок от ряпа добавете супена лъжица мед. Пийте преди хранене (половин час). Вземете 4 рубли на ден.
Когато пиете сок от ряпа, трябва да вземете предвид важно обстоятелство: ако се разрежда на една трета с вода, това ще доведе до изтичане на жлъчка от жлъчния мехур. Неразреденият сок засилва образуването на жлъчка в чернодробните клетки.
Основно, разбира се, полезните свойства и противопоказанията на ряпата се отнасят до стомашно-чревния тракт.
Не може да се консумиразеленчуци с:
хепатит;
стомашна язва;
холецистит;
гастрит, ентероколит.

Когато се яде сурова, ряпата предизвиква подуване. Хората, склонни към метеоризъм, трябва да ядат преработена ряпа или да я избягват.

Рецептите с ряпа са вкусни и здравословни
Тествани от векове, вкусни и здравословни рецепти за приготвяне на ряпа са достигнали до нас. Листата и кореноплодните зеленчуци се използват като компоненти на първи ястия, салати, яхнии и просто като гарнитура към месо.
Тъй като зеленчукът е малко горчив, преди ядене трябва да го попарите и бързо да източите водата (кореноплодът трябва да бъде нарязан предварително). Ако не знаете как да готвите вкусна ряпа, обърнете внимание на рецептите по-долу.
Рецепта за задушена ряпа
Тъй като класическото готвене (във фурната) не е достъпно за много хора, то се приготвя на пара във фурната, пара или мултикукър. За готвене във фурната можете да използвате глинен съд или плик за печене.
Към зеленчука не се добавя нищо, процесът отнема около час. Когато кореноплодът е готов, може да го полеете с олио или сос.
Като опция: преди готвене ряпата в тенджера може да се поръси със захар, мед и масло.

Рецепти за салата от ряпа
Салата с извара.Смесете извара, кубчета сурова ряпа и целина в произволно количество. Добавете наситнения магданоз, копър, зелен лук и зелена салата. Разбъркайте и добавете лимонов сок.
Салата от ряпа с върхове.Нарежете суровата ряпа и морковите на кубчета, добавете лука и върховете. Посолете на вкус, добавете олио и лимонов сок.
Тиква с мед.Репите и киселите ябълки се настъргват. Нарежете тиквата на кубчета. Всичко се разбърква, залива се с разтопен мед.

Характеристики на отглеждане и съхранение
Грижата и отглеждането на ряпа е доста проста. Зеленчукът трябва да се засее в началото на пролетта, но засаждането е възможно в края на юни. В първия случай можете да отглеждате две култури през лятото, тъй като кореноплодите могат да бъдат събрани в края на юни. Основното нещо е да не позволявате на кореноплодния зеленчук да презрее, това ще намали хранителната стойност и ще бъде безвкусно.
За съхранение се събират кореноплодни зеленчуци с диаметър до 8–10 см. В мазето се съхраняват при 0˚-5˚C, в пясък. Те запазват витамини за дълго време и не гният. В хладилник издържат до 3-4 месеца, а във фризер до 8-12.
Интересът към ряпата се възражда. Повечето хора започват да разбират стойността на обикновените, прости продукти. Въведете този зеленчук в диетата си и тогава багрилата и заместителите няма да ви плашат.

http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/repa-polza-i-vred.html

Ряпата е растение от семейство зелеви или кръстоцветни. Има два основни вида ряпа: култивирана и фуражна. Разбира се, те ядат ядлив зеленчук, който прилича на дебел, мощен, заоблен корен. Стъблото му е високо със зелени листа. Родното място на този кореноплоден зеленчук е Близкият изток.

Ряпата е истински божи дар за тези, които искат да повишат имунитета си, за да се отърват от болести и вируси. Насища тялото с пълен списък от макро и микроелементи, съдържа мастни киселини и витамини А, В, РР, аскорбинова киселина. Ето защо ползите от ряпата за хората са огромни. Съдържа още линолова и линоленова, както и фолиева киселини.

Ползите от ряпата за мъжете

Много мъже дори не си представят, че за повишаване на либидото и подобряване на ерекцията можете да използвате обикновена ряпа, защото съдържа витамин В, който нормализира хормоналната система на мъжа. Друга полза от суровата ряпа е, че съдържа глюкорафанин, който е превенция срещу развитието на рак и диабет. В допълнение, тези заболявания само влошават потентността.

Ползата от ряпата за мъжете обаче е и в това, че тя помага за преодоляване на психо-емоционални разстройства, водещи до импотентност. Коренът има противовъзпалително и диуретично действие, което помага при лечението на простатит. Ползата от ряпата е, че увеличава притока на кръв, така че кръвта тече към гениталиите и предизвиква ерекция.

Ползите от ряпа за жени

Ряпата е полезна за всеки човек, но жените имат нужда от нея, особено в напреднала възраст. Например, кореноплодният зеленчук се счита за диетичен продукт, тъй като съдържанието на калории е 27 единици, подобрява метаболизма и нормализира чревната функция. В допълнение, ползите от сока от ряпа са безценни, тъй като съставът му има благоприятен ефект върху състоянието на ноктите, косата и кожата. Ряпата премахва токсините от тялото, подобрява работата на червата и помага в борбата с акнето и пъпките.

Ползите от ряпата са особено забележими за жените, тъй като намаляват емоционалните колебания и успокояват нервите, което е много важно по време на менопаузата. Също така е полезно да се ядат варени кореноплодни зеленчуци, като всички полезни вещества се запазват перфектно дори след топлинна обработка. Що се отнася до ползите и вредите от варена ряпа, има повече плюсове и практически няма минуси. За да приготвите ряпа, трябва да вземете тенджера с вода и да поставите там нарязаната ряпа. Поставете всичко във фурната на слаб огън.

Ползите от ряпа за деца

Можете да започнете да въвеждате ряпа в диетата на вашето бебе на шест месеца. По това време той се запознава с твърдата храна и оценява вкуса на кореноплодните зеленчуци. Освен това, независимо от вида на ряпата, ползите от нея са огромни, тъй като съдържа много минерали и витамини, необходими за пълноценното развитие и растеж на детето.

В допълнение, кореноплодът съдържа въглехидрати, които предотвратяват ферментацията в червата на детето и запек. Плодът нормализира работата на храносмилателната система на бебето и може да се комбинира с всякакви храни. Друга полза от ряпата за децата е, че укрепва имунната система и помага за усвояването на желязото, което се съдържа в много храни. Това е много важно, тъй като желязото помага на мозъка на бебето да се развива по-бързо.

Ползи от ряпа

В допълнение към самите плодове, ряпата е много полезна, тъй като съдържа много сяра, желязо и калций, който е по-малко в млякото.

Зелените ряпа имат и отличен диуретичен ефект, помагат в борбата с анемия, артрит, полезни са при заболявания на черния дроб, очите, жлъчния мехур, инфекции и други кожни заболявания. Ако периодично ядете този кореноплоден зеленчук, няма да има язви или пъпки по кожата ви.

В допълнение, ползата от върховете на ряпа е, че от тях се приготвят сокове, за което плодовете се изцеждат заедно с листата. Обикновено полученият сок се разрежда със сокове от зеленчуци и билки, за да се получи вкусна и здравословна напитка. Например, ако приготвите смес от сок от глухарче, ряпа и моркови, тогава такава напитка помага за укрепване на зъбите и костите и се превръща в превантивно средство срещу безсъние и нервни разстройства. Сокът от корена спомага за разтварянето на камъни в бъбреците, предотвратява зъбния кариес и предотвратява развитието на остеопороза при възрастните хора.

Вредно въздействие на сок от ряпа

Всички продукти имат набор от полезни и вредни свойства. Например, ряпата има противопоказания, ако човек е развил колит, гастрит, язва, както и проблеми с бъбреците, червата и черния дроб. Има и ограничения за приема на ряпа, ако имате заболявания на нервната система. Ако човек е на строга диета, той трябва да добавя продукта към диетата си постепенно, тъй като трябва да наблюдава реакцията на тялото. Ако не вземете предвид този нюанс, тогава в стомаха ще се появи силно образуване на газ, той ще се подуе.

Препоръчително е да ядете кореноплодни зеленчуци варени или на пара, което ще помогне да се избегне бурна реакция на тялото към нов продукт. Трябва да знаете, че сокът от ряпа ще бъде вреден, ако имате заболяване на щитовидната жлеза, тъй като може да влоши ситуацията. Забранено е да използвате ряпа за храна, ако имате индивидуална непоносимост към този продукт. Ето защо, преди да започнете да ядете ряпа и да пиете сок от нея, трябва да се консултирате с вашия лекар.

Калорично съдържание на ряпа и нейната хранителна стойност

По хранителна стойност този кореноплоден зеленчук е на същото ниво като картофите. Съдържа много протеини и въглехидрати от растителен произход. Ето защо, ястие от ряпа и картофи може бързо да задоволи глада ви. Картофите обаче съдържат много нишесте и въглехидрати, които осигуряват ситост, но се усвояват много бавно в стомаха. В допълнение, картофите допринасят за наднорменото тегло.

Що се отнася до ряпата, тя съдържа много по-малко въглехидрати от картофите, така че не засяга фигурата ви. Според показателите калоричното съдържание на ряпа е само 32 kcal. Единственият съществен недостатък на кореноплода е неговата специфична миризма, която не всеки харесва, но по здравословни причини може да се толерира. Времето за готвене на ряпа е по-дълго, отколкото на картофи.

Състав на ряпа: витамини и полезни елементи

Всеки продукт от растителен произход съдържа полезни компоненти, този корен зеленчук не е изключение. Ако проучите по-внимателно химичния му състав, можете да видите наличието на такива важни за човешкото тяло витамини като А, С, Е, както и витамини от група В, РР и бета-каротин. В същото време съставът на ряпата има максимално количество витамин С, което дори цитрусовите плодове нямат.

Зеленчукът съдържа мастни киселини като олеинова, линолова, линоленова и палмитинова, както и най-важната киселина – фолиевата. Освен това ряпата съдържа много дизахариди и монозахариди, етерични масла и други компоненти, които я правят най-добрият диетичен продукт. Уникалните свойства на ряпата са, че помага за пречистване на кръвта и разтваряне на камъни в пикочния мехур и бъбреците.

Ряпата съдържа магнезий, който осигурява значителни ползи за тялото, например калцият се натрупва и храната се усвоява по-добре. Този ефект е много важен в напреднала възраст, когато започват проблемите с костите и ставите.

Калият остава друг важен елемент в кореноплода, тъй като заедно с натрия подобрява работата на нервната система, регулира водния баланс в организма и стабилизира работата на сърцето.

Сортове и разновидности на кореноплодни зеленчуци

Ако погледнете съвременната ботаническа класификация, всички хибриди и сортове ряпа са разделени на пет подвида - китайски, европейски, индо-африкански, малоазиатски и японски. Общо тези подвидове включват около 38 сорта, но повечето от тях са включени в европейската група, така че се отглеждат в средната зона. Това включва бели кореноплодни зеленчуци от сортовете Волинская, Миланская Белая, Норфолская, Шестинеделная и други, както и жълти плодове от сортовете Майская Желтая, Золотой Шар, Борт-Фелтская и други. Формата на ряпата може да бъде удължена, плоска или кръгла. Кръглата и плоската ряпа обикновено се използват за готвене, но удължената ряпа е фуражен сорт, отглеждан за добитък.

Черна ряпа

Сред многото видове и разновидности черният корен веднага се откроява и остава най-полезен. Съдържа много минерали и витамини, така че черната ряпа възстановява нарушената обмяна на веществата и насърчава загубата на тегло при наднормено телесно тегло. Освен това укрепва имунната система и се смята за най-ефективния естествен антибиотик.

Коренът има положителен ефект върху храносмилането, премахва токсините и излишната течност от тялото. Той разтваря токсините и солите в жлъчния мехур в съдовете, което води до пълно прочистване на тялото. В допълнение, черната ряпа предотвратява развитието на вредни гъбички и бактерии в човешкото тяло, превръща се в профилактично средство срещу атеросклероза и помага за укрепване на косата.

Дайкон ряпа

Daikon е японска и китайска бяла ряпа, част от същия сорт обикновена ряпа.Принадлежи към семейство Brassica и има отлични вкусови качества. Отличителна черта на този сорт е липсата на горчивина, която имат другите сортове. В допълнение, ряпата от дайкон има специален аромат, подобен на репички. Плодовият пулп е хрупкав и с приятен вкус. Листата на зеленчука също се консумират, например, за приготвяне на салати, но не могат да се съхраняват дълго време, така че се консумират пресни.

Зелена ряпа

По своите лечебни свойства зеленият зеленчук отстъпва само на черния сорт. Ако постоянно ядете този кореноплоден зеленчук, в тялото ще настъпят значителни промени. Например, витамин В1 подобрява работата на нервната и ендокринната система, нормализира работата на червата, а зелената ряпа нормализира нивата на холестерола в кръвта и се превръща в отлична превантивна мярка срещу атеросклероза. Тъй като кореноплодният зеленчук съдържа много калий, той е в състояние да нормализира кръвното налягане и да подобри работата на сърдечно-съдовата система. Всички хора се нуждаят от ряпа за здравето на сърцето, така че ястията, приготвени от тях, трябва да бъдат на всяка маса.

Жълта ряпа

Жълтата ряпа е с удебелен корен и овална форма, месото й е много сочно, вкусно, бяло или жълто на цвят. Този корен се счита за лечебен, тъй като е превантивен продукт срещу атеросклероза и чернодробни заболявания. Той също така активира червата, така че може да се използва при запек.

Здравей приятел! Сега ще ви кажем най-простите истини, за които може би не сте знаели. Или може би просто не е искал да чува баба си и дядо си. Статията Ряпа - ползи и вреди ще ви помогне да разберете за това.

Въпреки че ряпата се счита за оригинален руски продукт, учените смятат, че човечеството е започнало да я яде преди повече от 4000 години. Отношението към този кореноплод сред различните народи по различно време може да бъде точно обратното, например египтяните са го хранили на роби, но гърците са го принасяли в жертва на боговете.

В Русия ряпата се влюби още през тринадесети век и не само крепостни селяни, но и благородници ядоха с нея.

Готвеха от него яхнии и каши, правеха масло и квас, пържеха и пекоха, ядяха го сурови и пиеха сок.

Още преди появата на картофите в Русия, ряпата се смяташе за втори хляб.

Ако съвременните деца някога са чували за този кореноплоден зеленчук, това беше само в приказката „За ряпата“. Жалко.

Състав и полезни свойства

Ряпата има уникални лечебни свойства, за които нашите предци са знаели.

Включва:

• витамин С - 40 mg (повече отколкото в портокалите),
• повече захар от червените ябълки
• ряпата също е богата на желязо,
• калций,
• калий,
• каротин,
• етерични масла,
• фитонциди с антибактериални свойства,
• както и глюкорафанин, който предотвратява развитието на ракови клетки.

Ползите от ряпа за тялото са очевидни. Благодарение на голямото съдържание на витамин С, той помага за укрепване на имунната система, фибрите, включени в състава му, помагат за пречистване на тялото от токсини, ускоряват метаболизма, насърчавайки бързата загуба на тегло. Освен това се състои от 90% вода, така че се абсорбира лесно.

В момента има огромен брой сортове и сортове ряпа, отглеждани чрез селекция, но бих искал да се спра по-подробно само на няколко.

Така че бялата ряпа има не само отличен вкус, но и много полезни свойства.

Има висока хранителна стойност и ниско съдържание на калории.

Това е идеално прочистване на дебелото черво.

За да постигнете желания резултат, трябва да настържете пулпата, 100 грама, да я поставите в тензух и да изстискате сока. След това трябва да добавите 2 супени лъжици мед към този сок. Тази напитка трябва да се пие в продължение на 1 седмица, рано сутрин на празен стомах.

Жълто

Жълтата ряпа (или градинската ряпа) има овална форма и удебелен корен. Пулпът обикновено е сочно жълт, но може да бъде и бял. Смята се за лечебно. Добра профилактика на атеросклероза, чернодробни заболявания. Помага за активиране на чревната функция, така че се използва и при запек.

черен

Черният корен има най-голямо количество полезни вещества. Поради това се използва за укрепване на имунната система и подобряване на метаболизма, което е много важно за хората, които искат да отслабнат.

Освен това черната ряпа премахва токсините от тялото, намалява подуването, активира храносмилането, разтваря камъни в жлъчката, почиства кръвоносните съдове от соли и е отлично козметично средство за лечение на слаба и скучна коса.

Освен това е полезно да се ядат хора, страдащи от акне.

Зеленият корен има и лечебни свойства. Ако редовно ядете ястия от зелена ряпа, храносмилателните проблеми ще изчезнат, рискът от атеросклероза ще намалее, а повишеното съдържание на калий ще помогне за нормализиране на кръвното налягане, както и функционирането на сърдечно-съдовата система като цяло.

Методи за използване на различни лекарствени форми на ряпа в народната медицина

Ето няколко рецепти за приготвяне на ястия от този кореноплоден зеленчук за лечение и профилактика на различни заболявания.

При настинка:

Необходимо е да настържете кашата от ряпа и да изстискате сока. След това добавете малко мед към него. Тази напитка трябва да се консумира 3 пъти на ден по 1-2 супени лъжици до пълно възстановяване.

За аритмия:

Сокът от цяла жълта ряпа се смесва с мед на вкус и също се приема на 3 пъти по 2-3 супени лъжици през деня.

За високо кръвно налягане:

Ряпата е полезна във всякаква форма - прясна, варена или на пара. Ако го въведете в ежедневната си диета, можете да забравите за скоковете на налягането.

Срещу кашлица:

1 супена лъжица натрошени листа от жълта ряпа се заливат с чаша вряща вода и се настояват за половин час. Тази отвара трябва да се пие през целия ден, разделена на 4 приема. Пийте толкова дни, колкото е необходимо.

За дизентерия:

Обелете жълтата ряпа, нарежете на филийки и яжте сурова по време на хранене. Трябва да ядете около 300 грама на ден до пълно възстановяване.

За повишаване на потентността:

Семената от жълта (градинска) ряпа имат добър ефект върху мъжката сила, ако редовно се добавят към храната. Освен със семена, потентността може да се повиши и с пълноценно и много вкусно ястие – с месо можете да сервирате варена ряпа.

За диабет:

При диабет ряпата е просто необходима, тъй като веществата в нея имат положителен ефект върху панкреаса и предотвратяват развитието на диабет. При това заболяване ястията от ряпа трябва да бъдат включени в задължителната ежедневна диета.

Ето още една лесна рецепта за приготвяне на ряпа - трябва да обелите корена, да го нарежете на тънки кръгчета и да го залеете с вряла вода за 5 минути. След това приготвената по този начин ряпа се поставя върху чиния и се залива с растително масло, за предпочитане ленено.

Използването на ряпа като ястия за отслабване

Освен това ряпата е част от общите диети за отслабване.
Диетолозите не дават специални инструкции по този въпрос, но ето няколко рецепти за приготвяне на ряпа за тези, които искат да отслабнат:

1. най-лесната рецепта е да замените картофите с ряпа, те са подобни на вкус, но можете бързо да отслабнете, като използвате този метод;
2. Можете да направите лека салата, като нарежете прясна ряпа, моркови и чушки на ивици. Можете да подправите това ястие със сос от зехтин и лимонов сок;
3. От ряпа може да се направи вкусен, но в същото време здравословен и нискокалоричен чипс. Необходимо е да обелите кореноплодния зеленчук, да го нарежете на тънки филийки и да го изсушите върху лист за печене.

Ряпата включва ли се в диета с ниско съдържание на въглехидрати?Въз основа на самото име става ясно, че консумацията на въглехидрати е ограничена в него, докато мазнините и протеините могат да присъстват в диетата в достатъчни количества. Така че, за разлика от конвенционалните диети, в диетата с ниско съдържание на въглехидрати има списък със зеленчуци, които не могат да се ядат. И този забранен списък включва нашата любима ряпа.

Характеристики на употреба по време на бременност и кърмене

Важно е да знаете, че бременните жени трябва да приемат 2-3 пъти седмично по 200-300 грама ряпа.
Но ряпата е противопоказана за кърмещи майки, нейните свойства се предават чрез кърмата и могат да причинят колики, диария или запек при бебета, както и алергична реакция.

Характеристики на употреба при деца

По принцип не се препоръчва да се дава ряпа на деца под 7-8 месеца, за да се изключат алергии. Трябва да се въвежда в диетата на детето внимателно и малко по малко. И ако няма алергии, можете да създадете меню за детето си, което ще включва ястия от ряпа, защото е толкова здравословно и укрепва имунната система.

Противопоказания и възможни нежелани реакции

За съжаление не всеки може да яде ряпа.

Така че този корен зеленчук е противопоказан:

• с остър гастрит;
• при стомашни язви;
• с дуоденално заболяване;
• при панкреатит, тъй като сокът от този зеленчук е много агресивен и има силно дразнещо действие върху храносмилателния тракт;
• поради същата причина никога не трябва да се яде суров от хора, страдащи от колит или различни чревни заболявания;
• с възпаление на бъбреците или черния дроб.

От всичко казано по-горе можем да направим следния извод:ряпата е просто склад от полезни и ценни витамини и минерали, много от които са изключително редки в други продукти.

Но този корен зеленчук също има противопоказания и особености в употребата, например, както казахме по-горе, за бременни жени той е необходима част от диетата, а ряпата е противопоказана за кърмещи майки.

Разгледахме и различни рецепти за приготвяне на ряпа. Така че нека си спомним нашите традиции и да разнообразим трапезата си с вкусни ястия от ряпа.
Бъдете здрави!

Споделете статията с приятелите си и се абонирайте за актуализации.

Помнете: „Дядо засади ряпа и ряпата стана голяма и голяма“. Съвременните деца, слушайки тази приказка, често се чудят какъв странен плод е решил да отглежда прословутия дядо в градината си. За съжаление сега ряпата е станала почти по-екзотична от авокадото и папаята, но някога е била почти основно ястие на трапезите на нашите предци.
Човекът се е научил да отглежда ряпа преди около 4000 години. В Русия ряпата спечелила любов и уважение още в древни предхристиянски времена. В продължение на хиляди години ряпата е била основната храна на северните славяни (Рус).
Ряпата беше най-достъпният продукт. Много зеленчуци не оцеляха до пролетта. И само ряпата издържа на най-суровите метеорологични условия, не изгнива и запазва вкуса и витамините си. Ряпата имаше завидна производителност и непретенциозност, не изискваше внимателна грижа и можеше да се отглежда без големи разходи. Ряпата е основният зеленчук в славянската кухня. И не само сред простолюдието, но и сред по-богатите търговци и благородници. Като казваме „основно“, слагаме ряпа на мястото на картофите, които сега са гарнитура, в супа, картофено пюре, варени, печени и пържени и се използват в много много ястия. Екатерина Втора настояваше да се отглеждат по-„модерни“ и удобни картофи и бавно, но сигурно ряпата беше изтласкана в категорията на „остарели“ зеленчуци. През 20 век готвенето с ряпа вече е нещо обичайно, дори неприлично. С преминаването на ряпата към категорията на простите зеленчуци бяха загубени много тайни на нейната обработка, приготвяне и рецепти за ястия на базата на ряпа.

Полезни свойства на ряпа

От древни времена ряпата се смята за отлично средство за прочистване на тялото от токсини. Суровата ряпа съдържа до 9% захари, много високо съдържание на витамин С (два пъти повече от всеки кореноплоден зеленчук), В1, В2, В5, РР, провитамин А (особено в жълтата ряпа), лесно смилаеми полизахариди, стерол ( елемент, необходим при лечението на атеросклероза).

Ряпата съдържа редкия елемент глюкорафанин, растителен аналог на сулфорофана, който има противоракови свойства. Този елемент се съдържа само в ряпа и различни видове зеле: броколи, кольраби и карфиол.

Ряпата съдържа редки микроелементи и метали: мед, желязо, манган, цинк, йод и много други. Ряпата съдържа повече фосфор от репичките и репичките, а сярата, необходима за пречистването на кръвта и разтварянето на камъни в бъбреците и пикочния мехур, не се намира в нито един друг обикновен зеленчук. Магнезият, съдържащ се в големи количества, помага на тялото да натрупва и усвоява калция. Ряпата дори съдържа антибиотик, който забавя развитието на някои гъбички, включително опасни за човешкото тяло (но няма ефект върху E. coli и стафилококите).

Ряпата активира дейността на черния дроб и отделянето на жлъчка, което предотвратява образуването на камъни в жлъчката. Целулозата подпомага активирането на чревната подвижност и предотвратява застоя на хранителни вещества. Това има много предимства за понижаване на нивата на холестерола, което от своя страна е чудесно за предотвратяване на атеросклероза. Ряпата съдържа лизозим, вещество с много силно антимикробно действие. Интересно е да се отбележи, че ряпата е естествен антибиотик, който може да унищожи или предотврати признаци на различни заболявания, особено на кожата и лигавиците.

Ряпата е нискокалоричен продукт, богат на витамини. Запълва, но предпазва от наднормено тегло. Минералните соли и етеричните масла, съдържащи се в ряпата, могат да служат като универсален комплекс, който регулира здравето. Не напразно се появиха толкова много приказки и поговорки за ряпа. Този корен зеленчук има заздравяващо, диуретично, противовъзпалително, антисептично и аналгетично действие. Освен че е вкусна, правилно приготвената ряпа е и невероятно здравословна.

За диабетици ряпата е отлично общоукрепващо средство, лекарите я препоръчват особено през зимата. Трябва обаче да контролирате количеството, което ядете, тъй като този кореноплоден зеленчук съдържа много захар и като цяло трябва да се въздържате от рутабага.

Сокът от ряпа се пие при кашлица и възпалено гърло (от обикновена настинка до възстановяване на напълно „плитък“ глас). Облекчава симптомите на астма, подобрява съня и успокоява сърдечната дейност. Сварената ряпа се смила на каша и се намазва с нея болните места при подагра. И дори зъбоболът се облекчаваше с отвара от ряпа. Голямото количество фибри в ряпата стимулира чревната подвижност.

Отварата от корените на ряпа подобрява съня, успокоява сърдечната дейност, има слабително действие, помага при астма и бронхит. За приготвянето на отварата са ви необходими една-две супени лъжици наситнени корени от ряпа. Трябва да излеете двеста мл вряла вода, да се вари петнадесет минути и да се прецеди. Приемайте по 1/4 чаша от отварата четири пъти на ден или по една чаша преди лягане.

Може би по-дългото време за готвене на ряпата в сравнение с картофите е изиграло решаваща роля за изместването на ряпата. Картофите се свариха много по-бързо, станаха ронливи и меки и от тях можеха да се приготвят повече ястия. Усещането за ситост от ряпа и картофи е подобно, по това време не беше обичайно да се разбират причините за усещанията. „Картофеното засищане“ е следствие от трудното усвояване на големи количества нишесте. Въглехидратите, които формират основата на картофите, осигуряват голямо количество калории, но именно въглехидратните храни са отговорни за излишните мастни натрупвания. Ряпата, както често пренебрегваните днес целина, корен от магданоз и пащърнак, могат да се използват със същия успех в супи вместо картофи и дори да се варят до омекване. Да, готвенето на ряпа отнема повече време, но по отношение на баланса на хранителни вещества и специални лечебни свойства ряпата изпреварва картофите и в сръчните ръце на опитен готвач се превръща в деликатес.

Чрез задушаване и печене можете да приготвите много чудесни ястия с ряпа. Например с ябълки и стафиди. Ряпата в това ястие е основната съставка, но са възможни варианти със сосове, сосове и добавки. Ряпата може да бъде гарнитура към месо, дивеч или риба.

Опасни свойства на ряпа

Ряпата е много здравословен продукт, но прекомерната й консумация може да влоши ситуацията при някои заболявания. По този начин сурова ряпа е противопоказна за пациенти със стомашни и дуоденални проблеми, колит и остър гастроентерит. Също така не се препоръчва консумацията на този кореноплод в суров вид при възпаление на черния дроб и бъбреците, както и други чревни заболявания.

Освен това не се препоръчва да добавяте ястия от ряпа към вашата диета, ако имате определени заболявания на централната нервна система. Ето защо, ако имате проблеми с нервната система, трябва да се консултирате с лекар, който ще ви каже дали можете да ядете ряпа и ястия, приготвени от нея.

Докато за бременните е полезно да ядат по 200-300гр. ряпа 1-2 пъти седмично; не се препоръчва майки с бебета да ядат ряпа: бебето може да има непредсказуема реакция - алергии, диария, колики, запек. Ето защо се препоръчва въвеждането на ряпа в диетата на детето от 2-годишна възраст.

ПЕЧЕНА РЯПА.
Сложете обелената ряпа в тава, налейте малко вода и печете до омекване. След това охладената ряпа се нарязва на тънки филийки, добавя се ситно нарязан лук, сол, черен пипер, залива се със заквасена сметана и се поръсва с наситнен копър (магданоз).
Съставки: ряпа 150, лук 20, заквасена сметана 45, сол и черен пипер на вкус, билки 5.

РЯПА МОМЧЕ е традиционно ястие от руската кухня. Особено известен е в Урал. Това са кореноплодни зеленчуци (рутабаги, моркови, ряпа, репички), приготвени на пара. Тя се намира в следващите етапи. Продуктите се обелват и се заливат със студена вода. Кореноплодите се нареждат плътно в тенджера.

Яхния с ряпа

съставки:
1-2 големи ряпи,
2-4 картофа,
1 голям морков
1 глава лук,
чаша мляко,
сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:
Измитите и обелени ряпа и моркови се нарязват на кубчета и се сваряват малко в малко вода, добавя се малко мляко и се оставят да къкри на тих огън. Запържете едро нарязания лук с парченцата картофи до леко зачервяване и прехвърлете запърженото в тенджера. Добавете още мляко и оставете да къкри, докато зеленчуците станат желаната мекота. Можете да добавите брашно, за да се сгъсти леко, но това обикновено не е необходимо.

Възможни са варианти със сосове, сосове и добавки. Ряпата може да бъде гарнитура към месо, дивеч или риба. Ряпата доста лесно толерира експерименти при смесване с различни компоненти. Експериментирайте с малки обеми - може би ще намерите точно комбинацията от продукти, която ще ви хареса. Много хора са скептични към рецептите, в които ряпата е само един от 10-20 компонента, тъй като самата ряпа е доста вкусна и няма оправдание да се прикрива под множество подправки и други ярки вкусове. Използвайте различни растителни масла, мед, заквасена сметана, сметана и други възможно най-естествени продукти. Опитайте се да не смесвате ряпа с индустриална майонеза или горчица.

Но най-добре е да ядете ряпа сурова!

Съвременните сокоизстисквачки ви позволяват да извличате сок от ряпа. Има слабително действие, повишава сексуалната сила, унищожава много патогенни микроби и вируси. Този сок е полезно да се пие при ARVI, възпалено гърло, суха кашлица, за лечение на ангина и астма, както и при задържане на урина. Сок от ряпа се пие при остър ларингит (по 1 супена лъжица 3-4 пъти на ден). При силна кашлица добавете мед към сока и пийте по 1-2 супени лъжици 3-4 пъти на ден. За да увеличите хранителните и лечебни свойства на сока от ряпа, по-добре е да добавите сокове от зеле, сладък пипер, спанак и магданоз. Смес от сокове от ряпа, моркови, целина и лимон е много полезно да се пие при пневмония.

Коктейли с ряпа

Сладко-пикантният вкус на ряпа е идеален за зеленчукови и плодови коктейли.

Чувствайте се свободни да смесвате сок от ряпа със сок от червена боровинка, малина, ананас, цитрусови плодове и касис - и гарантирано ще зарадвате тези, които седят на празничната маса.

Ето един отличен зеленчуков коктейл, който ще ви помогне да подкрепите имунната система и да тонизирате тялото: смесете доматен сок и сок от ряпа в равни части и добавете малко чесън. Вкусно и здравословно!

Бъдете здрави и добър апетит!

Знанието как да ядете ряпа ще ви позволи да извлечете максимална полза от този кореноплоден зеленчук. Това е не само вкусен и питателен зеленчук, но и лекарство. Правилната му употреба предотвратява появата на здравословни проблеми.

Сурова ряпа

В руската култура този кореноплоден зеленчук се консумира от древни времена. Лесно се отглежда, здравословно е и ви дава усещане за ситост за дълго време. Суровият продукт може да се съхранява в хладилник за дълго време. Използва се като гарнитура и за приготвяне на салати.

Начинът, по който ядете ряпа, влияе върху това как тялото ви я усвоява

Кореноплодният зеленчук премахва токсините от тялото. Фибрите почистват червата и нормализират микрофлората им. Възстановява храносмилането. Високото съдържание на витамини С и В укрепва имунната система. Стеролът и полизахаридите укрепват стените на кръвоносните съдове, предотвратявайки атеросклерозата. Глюкорафанинът предотвратява рака.

Яденето на жълта култура е полезно при дефицит на микроелементи. Съдържа много желязо, манган и мед. Йодът и цинкът регулират работата на щитовидната жлеза. Фосфорът и сярата предотвратяват образуването на камъни в бъбреците. Магнезият и калцият укрепват костите.

Сокът от плода е разрушителен за много гъбички, които заразяват човешката тъкан. Нормализира отделянето на жлъчката, предотвратява стагнацията в жлъчния мехур. Това подобрява функцията на черния дроб.

Как правилно да третирате кореноплодни зеленчуци

Можете да ядете кореноплода по всяко време на деня. Това е диетичен продукт, който е лесно смилаем. Целулозата в състава му подпомага работата на стомаха, засища организма, но не води до напълняване. Етеричните масла подобряват състоянието на кожата и косата. Минералните соли компенсират липсата на микроелементи, което е особено важно по време на диета.

При захарен диабет кореноплодният зеленчук укрепва организма и дава сила. Хората с тази диагноза трябва да бъдат внимателни. Този зеленчук съдържа захар, така че не трябва да се прекалява с него.

Сокът от ряпа се използва като лек за много заболявания. Те могат да лекуват:

• възпалено гърло;
• бронхит;
• астма;
• сърдечен пулс;
• зъбобол.

Овесената каша помага при пристъпи на подагра. Зеленчукът се нарязва на ситно и се оставя на болното място, закрепено с бинт. За борба с безсънието пригответе отвара, която трябва да се пие един час преди лягане в обем на чаша. Приготвянето на лекарството ще отнеме не повече от 15 минути.

Лечението трябва да бъде съгласувано с лекар. Не се препоръчва при някои заболявания. Зеленчукът предизвиква обостряне на стомашна язва, гастрит и колит.

Ряпата превъзхожда по полезни качества повечето зеленчуци. Трябва да се включва редовно в диетата.