Защо тялото се нуждае от витамини? За какво са витамините?

Витамините са основна съставка във всички тъкани на тялото. Без тях метаболизмът замръзва, растежът и обновяването на клетките се забавят, а усвояването на храната става непълно. Много витамини са част от ензими и хормони. Ето защо недостигът на витамини се отразява предимно негативно на хормоналната, нервната и храносмилателната система.

Според разтворимостта витамините се разделят на две групи: водоразтворими - B, C, P и мастноразтворими - A, E, D, K. Първите бързо се елиминират от тялото, така че нямат време да натрупват, за разлика от втората група, които могат да се отлагат в някои органи. В някои случаи пренасищането с тях може да причини токсично отравяне. Това обаче се случва само при неконтролирано използване на готови витаминни препарати.

Всеки витамин има тенденция да активира определени микроелементи и да участва в редица физиологични и биохимични процеси, както и да поддържа нормалното функциониране на много органи и системи на тялото.

Витамин С, или аскорбинова киселина, участва в образуването на аминокиселини и колаген - протеин на съединителната тъкан. Като най-мощният антиоксидант, той поддържа имунитета, поддържа здравината на кръвоносните съдове, регулира метаболизма на холестерола, спомага за усвояването на желязо и витамин Е, предпазва мастните киселини от окисляване.

Витамините от група В най-често се срещат заедно и, взаимодействайки един с друг, проявяват своите полезни свойства. Основното поле на тяхната дейност е нервната система. Не напразно ги наричат ​​„витамини на духа“. Тези витамини обаче са не по-малко важни за усвояването на протеини, въглехидрати и мазнини, както и за образуването на кръвни клетки, полови хормони и инсулин (B3). Тези органични съединения са необходими за доброто състояние на кожата, косата и ноктите. Витамините В6 и В12 участват в хематопоезата, а В9 е важен за предаването на наследствената информация, поради което е незаменим по време на бременност.

Витамин А подпомага дейността на репродуктивните органи, участва в производството на сперматозоиди и развитието на яйцеклетките. Този витамин е отговорен за растежа и здравината на костите, здравата кожа, коса и нокти, както и бдителността на очите. Необходимо е да се повиши устойчивостта на организма - имунитет.

Витамин Е, като антиоксидант, предотвратява окислителните процеси и следователно предотвратява преждевременното стареене. Този витамин е необходим за поддържане на репродуктивната функция, предотвратяване на атеросклероза и заболявания на сърдечно-съдовата система. Освен това е признат за витамин на красотата, защото прави кожата и косата здрави.

Витамин D регулира метаболизма на фосфора и абсорбцията на калций в червата. Достатъчното му съдържание в организма е необходимо за здравето на косата, зъбите, костите и др. Основното количество от този витамин се образува под въздействието на ултравиолетовото лъчение. И само малка част се абсорбира от храната.

Витамин К участва в нормалното съсирване на кръвта и метаболитните процеси в тъканите и костите. Освен това осигурява дейности. Половината от дневната доза от този витамин се произвежда от чревни бактерии. Допълнителен източник е храната.

Приемът на витамини от храната не е в състояние напълно да осигури на тялото дневната нужда, следователно, за да се предотврати недостиг на витамини, е полезно да се приемат мултивитаминови комплекси. Те са особено необходими по време на бременност и кърмене, в извън сезона, при всякакви заболявания, повишено физическо и емоционално натоварване, в детството, юношеството и напреднала възраст.

От детството знаем, че тялото ни се нуждае от витамини. Въпреки това, след като успешно забравихме информацията, научена в училищните уроци, често забравяме за тяхната важност. Междувременно познаването на природата и функциите на тези вещества и съзнателното отношение към нашето хранене ще ни позволи да водим дълъг, активен и ползотворен живот.

Витамините са органични съединения, които претърпяват реакции на разграждане и окисляване в тялото ни. Открити са в края на вековете – XIX и XX. По това време се е натрупала доста информация за мистериозна болест, която в Азия се нарича „бери-бери“, както и за скорбут, който убива хора, които нямат растителна храна. Още тогава учените осъзнаха, че мазнините, протеините и въглехидратите не са достатъчни, за да функционира тялото нормално. Цяла група химици и анатоми, първият от които е полякът Казимир Функ, открива удивителни съединения, които помагат на тялото да функционира.

Какво представляват витамините?

• Мастноразтворим. Те включват A, D, E, K.
• Водоразтворим. Това са всички витамини от група В, както и С и Р.

Към днешна дата са открити повече от 30 съединения, които учените класифицират като витамини. Половината от тях са добре проучени и използвани за медицински цели.

Роля в човешкия живот

Процесите, протичащи в тялото, изискват витамини, тъй като без тях обновяването на тъканите и изграждането на клетките няма да се извършват правилно. Особеността на тези съединения е, че те практически не се синтезират в тялото, но са необходими за хората. Изключение прави никотиновата киселина - витамин РР - но тя се произвежда в малки количества, което очевидно не е достатъчно за правилното функциониране на цялото човешко тяло.

Ето защо редовният прием на витамини от храната е толкова важен. Ако те са дефицитни, се нарушават естествените процеси в тялото, например сексуалната функция или най-сложната метаболитна машина. Това значение на тези съединения за хората позволява на Функ да ги нарече „амини на живота“.

Витамините ускоряват метаболизма и химичните реакции, което никой външен фактор не може да постигне. Те се противопоставят на микроскопични разпространители на инфекция, които могат да навредят на хората и подобряват защитните свойства на тялото. Витамините също са надарени със способността да свързват и премахват токсини, радикали и радионуклиди - вещества, които причиняват голяма вреда на човек и неговото здраве.

Тези вещества не могат да бъдат част от органи, тъкани, клетки, те изобщо не съдържат калории, но силата и работоспособността на всеки от нас зависи пряко от тях.

Механизъм на действие

Говорейки за това защо са необходими витамини, заслужава да се отбележи как тези съединения помагат на човек и неговото здраве? Тяхното действие може да се раздели на три групи.

• Витамините А, В и D ускоряват метаболизма и подобряват неговото качество. Те се свързват с ензимите - специални вещества, без които храносмилането би било невъзможно, и им помагат да използват оптимално компонентите на получената храна. Някои от тях са конензими – ензимни помощници, които активират работата им.
• Витамините Е, С, Р са антиоксиданти. Те забавят процесите, свързани със стареенето на организма и свързват свободните радикали – вещества, които могат да предизвикат злокачествени тумори.
• Витамини-преносители на полезни вещества. Тези съединения са надарени със способността да проникват през клетъчните мембрани, носейки със себе си необходимите елементи от различно естество. Например, витамин D може да "пренася" калция през чревните стени, тъй като той практически не се абсорбира сам.

Особености

Познанията за ролята на специфичните витамини, тези, които сега са добре проучени, са това, което липсва на много хора, за да коригират правилно диетата си. Но всяко от тези уникални съединения има своите полезни функции!

Витамин А е един от основните защитници на имунитета в организма. Той произвежда антитела, необходими за борба с вирусите. В допълнение, консумацията му в достатъчни количества е профилактика на кожни заболявания. Като цяло красивият тен, пищната коса и доброто зрение са заслуга на витамин А. Жълтите плодове са отличен източник на този уникален помощник за организма.

витамини от група В:

• B1 подпомага смилането на храната. Тиаминът - и това е второто му име - подпомага правилното функциониране на сърцето и нервната система, здравето на ставите и мускулите. B1 се разрушава, ако се нагрява или комбинира с алкохол и продукти, съдържащи кофеин. Можете да го намерите в различни семена, обикновено слънчогледови, фъстъци и обикновени картофи.
• B2, известен също като рибофлавин, насърчава освобождаването на енергия по време на храносмилането. Здравето на вашите очи, кожа, коса и нокти зависи пряко от това. Младите зеленчуци и зелените зеленчуци са храни, в които може да се намери рибофлавин.
• B3, чието друго име е ниацин, подпомага правилното функциониране на нервната система и стомашно-чревния тракт. Справя се добре с напрежението и безсънието, нарушенията на паметта и умората. Ниацинът се разрушава от алкохола. Съдържа се в изобилие във фурмите и фъстъците.
• B5 (пантотенова киселина) подпомага синтеза на мазнини и въглехидрати. Ако растежът се забави при деца и се появят нервни разстройства при възрастни, това показва дефицит на това съединение. B5 подобрява чревната подвижност и възстановява здравето на кожата, намалява алергичните реакции. Бобовите растения са отличен начин за компенсиране на липсата на пантотенова киселина.
• B6 поддържа нервната система и доброто състояние на кожата, а също така участва в образуването на червени кръвни клетки. Освен това това е елемент на младостта. Разрушава се от алкохола, но може лесно да се намери в почти всички зеленчуци, банани и кафяв ориз. Другото му име е пиридоксин.
• B12 и успокоява нервната система. Освен това е отговорен за образуването на левкоцити, червени кръвни клетки и тромбоцити - основните компоненти на кръвта.

Витамин С е най-познатият ни от ранна детска възраст. Основната му функция е да укрепва имунната система, здравето на зъбите и здравината на костите. Тежка форма на дефицит на витамин С е скорбутът, заболяване на пътниците и полярните изследователи, които преди това не са имали достъп до пресни зеленчуци и плодове. Аскорбиновата киселина се разрушава от високи температури. Съдържа се в спанак, зеле, касис, чушки и много други растителни храни.

Витамин D е проводник на калция и фосфора в клетките. Недостигът на това съединение може да се трансформира в рахит при деца и в мускулна слабост и болка при възрастни.

Витамин Е е субстанция за размножаване. Освен че поддържа здрава репродуктивна система, той помага на имунната система и предотвратява стареенето. Важен за кожата. Богати източници на него са нерафинираните растителни масла, ядките и зелените зеленчуци.

Витамин Р помага на тялото да произвежда „цимент“ за клетките – колаген. Дефицитът на витамин Р води до чупливост на капилярите и образуване на синини. , грейпфрути и други цитрусови плодове, както и в различни семена и ядки.

Витамин К е средство за съсирване на кръвта. Той също така насърчава протеиновия синтез в костите. Има много витамин К в различни видове зеле и маруля, както и в спанак.

Знаейки защо хората се нуждаят от витамини, можем да бъдем по-съзнателни относно диетата си, като я оформяме така, че на тялото ни да не липсват никакви полезни за него съединения. А това е ключът към дълъг и пълноценен живот.

За ползите от витамините са написани много научни трудове и са казани много думи. Всеки знае, че витамините са не само полезни за нашето здраве, но и необходими за нормалното му функциониране. Дефицитът на някои витамини има пагубен ефект върху функционирането на тялото и благосъстоянието на човека и може да доведе до необратими последици и дори смърт. Но едно е, когато приемаме витамини с храната, а съвсем друго е, когато нанасяме крем с витамини върху кожата. Колко ефективни са витамините в козметичния състав? Имат ли смисъл от тях или това е поредният широко разпространен стереотип?

Витамините са нискомолекулни органични съединения, необходими за живота и дейността на хетеротрофен организъм (организъм, който получава сложни вещества от храната, но не е в състояние самостоятелно да ги синтезира).

Самата дума „витамин” в името му вече носи символ на живот, тъй като идва от латинската дума „vita” – живот. Буквално означава „вещество, необходимо за живот“. Дневната концентрация на витамини в организма е ниска, но при техния дефицит настъпват опасни патологични промени. По-голямата част от витамините не се синтезират в човешкото тяло, така че те трябва да се доставят редовно чрез храната. Изключение правят витамин D, който се синтезира под въздействието на ултравиолетовите лъчи, витамин А, който се синтезира от неговите предшественици, витамините К и В3, които обикновено се синтезират в достатъчни количества от бактериалната микрофлора на червата на човека.

Витамините в тялото изпълняват голям брой функции и задачи. Те участват в процесите на усвояване на хранителните вещества, подобряват функционирането на имунната система, насърчават растежа и възстановяването на клетките и тъканите на тялото, повишават жизнеността и правят кожата ни красива.

Групи витамини

Витамините се делят на две групи:

• мастноразтворими A, D, E, K;
• водоразтворими B, C, PP, P, H, N.

Мастноразтворимите витамини се натрупват в мастната тъкан, в черния дроб и не се нуждаят от ежедневна употреба, а когато са в излишък, се развива хипервитаминоза.

Водоразтворимите витамини нямат способността да се натрупват в организма, а излишъкът им се отделя с урината. Поради това има нужда от редовното им постъпване в организма. При водоразтворимите витамини по-често се проявява дефицит на витамини (недостигът им в организма).

Всички витамини влизат в тялото ни чрез храната и хранителните добавки. Попаднали в храносмилателния тракт, те се абсорбират в кръвта и се разпределят във всички органи и тъкани.

Витамини за красотата на нашата кожа

Нашата кожа, както всеки друг орган, също се нуждае от витамини. Недостигът им веднага се отразява на външния ни вид. Например, липсата на витамин С прави кожата скучна и вяла, докато дефицитът на витамин А допринася за суха кожа и загуба на еластичност. Дефицитът на витамин Е прави кожата беззащитна срещу ултравиолетовото лъчение и свободните радикали, а това води до разрушаване на колагена и еластичните влакна. Витамините от група В подпомагат растежа на ноктите и косата, което ги прави силни и здрави.

С други думи, витамините са необходими за човешкото тяло като цяло и по-специално за кожата. Това е аксиома, която никога не е имала нужда от доказателство. Въпросът е колко ефективни са витамините в козметичните препарати? Способни ли са да заобиколят защитния слой на кожата?

Всеки знае, че основната функция на кожата е бариерната защита. Тоест предпазва организма от вредните влияния на околната среда. Кожата се съпротивлява успешно на механични, химични и инфекциозни фактори. Поради тази причина е много трудно да проникнат в горния слой на епидермиса, както за вредни вещества отвън, така и за козметични препарати, които не са лекарства.

Колко оправдано е добавянето на витамини към козметичен крем?

За съжаление тук се крие още един трик на производителите на козметика. Нека разгледаме този въпрос точка по точка.

Първо, витамините имат голямо молекулно тегло, което не им позволява да преминат през защитния слой на епидермиса.

Второ, козметичните препарати използват не самите витамини, а техните производни, но дори те не могат да преминат тази защитна линия. Но производителите твърдят, че не е необходимо дълбоко проникване. Наличието на витамини на епидермално ниво е достатъчно. Именно оттук те ще „управляват“ процесите на по-дълбоко ниво. Не забравяйте, че производителите са истински разказвачи, които могат да измислят всяка история, за да увеличат печалбите си.

Четвърто, дори ако приемем, че витамините са преминали безопасно през защитния слой на епидермиса, тяхната концентрация в козметичния състав играе важна роля. Витамините не само трябва да присъстват в крема, но и да са в определена концентрация. И тъй като добавянето на витамини към крема не е евтино удоволствие, най-често те просто формално присъстват там. По правило те са посочени на опаковката само за украса на самата опаковка. Оказва се, че витамини в крема наистина има, но тяхната ефективност се премълчава. За да се избегнат подобни „неприятности“, е необходимо да се добави концентрация на витамини към крема, тоест е необходимо да се посочи на опаковката кой витамин в каква концентрация е в този козметичен продукт.

Пето, когато избирате крем, трябва да обърнете внимание на това как са посочени витамините в крема. Ако има надпис „съдържа витамини A, C, E, D“, тогава най-вероятно тези витамини не са в крема. Просто още един маркетингов трик. Трябва да знаете, че витамините в козметичните продукти се обозначават, както следва:

• витамин С се обозначава като аскорбинова киселина, аскорбил натрий или натриев аскорбат фосфат (престоява по-дълго в крема);
• витамин В 3, или РР, е включен в състава на козметичен крем като ниацинамид;
• витамин А като ретинол ацетат и ретинол палмитат, ретинал, третиноин, изотретиноин, алитретиноин;
• витамин B 5 се обозначава като пантотенова киселина или пантенол, декспантенол;
• витамин B6 като пиридоксин;
• Калцият се прилага под формата на калциев хлорид и калциев пантотенат.

В козметичните продукти всички витамини са с изкуствен произход, тъй като естествените витамини от зеленчуци и плодове не могат да се запазят в крема. Те бързо се разпадат и губят свойствата си, така че техните синтетични аналози се добавят към крема.

Много или малко?

Има и друг проблем, за който експертите активно говорят. И конкретно – предозиране на витамини или иначе казано – хипервитаминоза. При вътрешно приемане на витамини наистина съществува заплаха от хипервитаминоза, но колко реален и опасен е излишъкът от витамини, когато се консумира локално? Експертите са разделени по този въпрос. Някои твърдят, че рискът наистина съществува, други твърдят, че това не е нищо повече от измислица. Кой е прав? Нека да го разберем.

1. Витамините с високо молекулно тегло не могат да преминат през роговия слой на епидермиса. Поради това те просто остават на повърхността на кожата.
2. Високата цена на витамините прави невъзможно добавянето им в изобилие към козметичен състав. Писахме за това по-подробно по-горе. Ако е много скъпо, значи не е изгодно за производителите.
3. Домакинските козметични препарати за домашна грижа нямат състав на активни съставки. Този състав обикновено се среща в професионалната козметика, която се използва в естетични клиники под наблюдението на козметолог.

Поради тази причина можем да кажем с увереност, че предозирането на витамините, съдържащи се в крема, е невъзможно. Не трябва да се страхувате от това.

Яжте го или го намажете?

Друг важен въпрос: не е ли преувеличено действието на витамините в един козметичен продукт? Кремът съдържа не само витамини, но и други компоненти. Подобряването на характеристиките на кожата не се дължи на витамини, а с помощта на други съставки, които стимулират кръвообращението, задържат влагата и омекотяват горния слой на епидермиса. Действието на витамините в козметичните кремове е силно преувеличено. Този метод за получаване на витамини в тялото ни не засяга радикално състоянието на кожата и не е основният източник на попълване на витамини. Витамините се добавят към козметичните препарати не защото са ефективни, а с маркетингова цел.

Има само един витамин, който се "усвоява" добре от кожата - това е витамин А. Ниското му молекулно тегло улеснява преминаването му през роговия слой, което прави козметичните препарати на негова основа ефективни. Със същия успех можете да използвате аптечни капсули с витамин А за външна употреба. Въпреки това, когато използвате фармацевтичната форма на витамин А, трябва да помните, че съществува риск от алергична реакция.

Много специалисти са склонни да вярват, че витамините са по-ефективни в хранителните добавки и още по-добре в естествената си форма, когато постъпват в тялото ни с храната. Следователно правилното, балансирано хранене е най-добрият източник на витамини за здравето на тялото и красотата на кожата ни.

Така че витамините в крема също не помагат за подобряване на параметрите на кожата и подмладяване на кожата. Това е поредният маркетингов трик за измама на доверчивите потребители.

В заключение можем да кажем, че в бъдеще ще се появяват все повече и повече нови „революционни“ лекарства и вещества, за които маркетолозите и рекламодателите с ентусиазъм ще ни разказват. Само не забравяйте, че тялото ни остава същото и биологичните закони на неговото функциониране остават непоклатими. Красотата и младостта са комбинация от много фактори. Основните са: активен начин на живот, пълноценен сън, балансирана диета, движение, умереност във всичко и оптимистична нагласа.

Ролята на витамините в човешкия живот е лесна за разбиране от самото им име.

Първата част на думата - vita - се превежда от латински като "живот".

Този термин е предложен от откривателя на витамините, полския изследовател Казимир Функ.

В началото на 20в. Той открива вещество в оризовите трици, което може да лекува болестта бери-бери, причинена, както по-късно се оказва, от липсата на витамин В1.

Как действат

Оттогава учените са открили десетки подобни вещества и са разбрали механизма на тяхното действие върху човешкото тяло. Витамините не доставят енергия като протеините, мазнините и въглехидратите, но те участват в метаболизма и спомагат за нормализиране почти всички процеси в тялото.

Човек получава най-много витамини само с храна, тъй като тялото ни е в състояние да синтезира само част от тях и то в недостатъчни количества.

Какви витамини има?

Учените подчертават 13 витамина, жизненоважни за хората. Обикновено се разделят на две групи: водоразтворими и мастноразтворими.

ДА СЕ водоразтворимвключват витамин С и витамини от група В: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантенова киселина), В6 ​​(пиридоксин), В12 (цианокобаламин), витамин РР (ниацин), фолиева киселина и витамин Н (биотин). Мастноразтворими витамини: А (ретинол), Е (токофероли), D (калцифероли) и К.

някои мастноразтворимиВитамините се синтезират в тялото от провитамини. Витамин А се синтезира от каротин, получен от продукти от растителен произход, а стеролът в човешката кожа и под въздействието на ултравиолетовото лъчение се превръща във витамин D.

Къде да гледам

Общоприето схващане е, че витамините се намират главно в зеленчуците и плодовете, нищо повече от заблуда. В растителните храни има няколко уникални витамина: аскорбинова киселина, фолиева киселина, витамин К и предшественика на витамин А - каротин.

Мастноразтворимите витамини и техните витамини от група В се намират предимно в животински продукти, както и в растителни масла и пълнозърнести храни. Например значително количество за подобряване на зрението и кожата витамин Анамира се в черния дроб, млякото и яйцата. Отговаря за превенцията на остеопороза витамин Dтрябва да се търсят в рибите и тези, които регулират въглехидратния метаболизъм витамини от група В– в месото, млечните продукти, варивата, картофите и хляба с трици.

Ами ако ги няма?

За съжаление съвременният човек е намалил значително потреблението на енергия. В резултат на това диетата беше значително намалена, преди всичко количествено. Следователно цялото количество необходими витамини от храната много трудно да се получи. А ритъмът на съвременния живот, стресът, хроничната умора и диетите провокират още по-голям недостиг на витамини - хиповитаминоза.

Всеки дефицит на витамини има свои собствени симптоми. Най-известните признаци на тежък дефицит на витамин С са скорбут, B1 - бери-бери, D - рахит.

По-разпространена е по-леката форма на витаминен дефицит, т.нар хиповитаминоза. Симптомите му не изглеждат опасни: умора, чуплива коса, суха кожа, акне, намалена зрителна острота, чести настинки, кървене на венците. Това обаче са сериозни признаци на неправилно функциониране на тялото, причинено от липса на витамини.

Една таблетка е достатъчна

Необходимото количество витамини може да се набави с помощта на мултивитаминни комплексипродавани в аптеките. Някои храни също са обогатени с витамини.

Много хора смятат синтезираните витамини, навити в дражета, за вредни „химикали“. И напразно. Синтетичните витамини са не само напълно идентични с естествените, но и се произвеждат във форма, в която тялото най-лесен за научаване. Освен това не всички „таблетни“ витамини са направени от напълно синтетични компоненти.

Витамините от група В, както и в природата, се синтезират от микроорганизми. За получаване на мастноразтворими витамини се преработват сьомга и черен дроб на треска, а флавоноидите се получават от растителни суровини, вкл. от горски плодове. И опаковайте хапчетата дози, способни напълно да задоволятнужди на тялото.

Например дневната доза аскорбинова киселина (витамин С), съдържаща се в една таблетка, естествено се съдържа в 5 литра ябълков сок.

На първо място, тези, които по една или друга причина са на диета или гладуват, трябва да помислят за приемане на мултивитаминови комплекси, тъй като избягване на поне една група храниможе да причини непоправим дефицит на витамини.

Всеки от нас поне веднъж е чувал думата „витамини“, а в детството майка ми повече от веднъж ни е купувала пакет сладко-кисел „аскорбинова киселина“. Рядко обаче някой си задава въпроса какво представляват тези витамини, какво представляват и за какво са необходими? Нека разберем какви са витамините, как са полезни за тялото и кои храни съдържат най-много от тях.

За какво са витамините?

Витамините са органични съединения, които участват в много метаболитни процеси, помагат на тялото да произвежда необходимите за живота вещества и т.н. Повечето витамини в човешкото тяло не се синтезират, но тяхното присъствие е жизненоважно. Ето защо е важно да получавате достатъчно количество витамини „отвън“ - с храната, като приемате витаминни препарати или хранителни добавки.

Какви видове витамини има?

Учените са приели разделението на витамините на мастноразтворими и водоразтворими. Първите се разтварят в мазнини (витамини A, D, E, K) и се натрупват в мастната тъкан и черния дроб, вторите се разтварят във вода и доста бързо се елиминират от тялото.

За всеки витамин има дневен прием. Недостигът на определен витамин в организма се нарича хиповитаминоза, излишъкът се нарича хипервитаминоза, а липсата се нарича витаминен дефицит.

витамин	Защо е полезно?	Какви продукти съдържат
Витамин А (провитамин А)	Повлиява нормалната функция на зрението, кожата, лигавиците на пикочните и дихателните пътища. Ускорява заздравяването на рани.	Моркови, спанак, тиква, кайсии, магданоз, рибено масло, черен дроб на треска, масло, жълтъци, мляко.
Витамин D	Повлиява усвояването на калциеви и фосфорни соли от стомашно-чревния тракт, отлагането им в костната тъкан и зъбите и формирането на имунитета. Участва в процесите на кръвосъсирване.	Рибено масло, сьомга, риба тон, сардини, черен дроб на треска, свински и телешки черен дроб, магданоз, гъби, червен хайвер, яйчен жълтък, масло, мляко. Умереното излагане на слънце помага на тялото да запълни естествено дефицита на витамин D.
Витамин Ц	Укрепва имунната система, влияе върху усвояването на желязото и има антиоксидантни свойства.	Чушки, прясно и кисело зеле, картофи, касис, цитрусови плодове, шипки, киви, ябълки, чесън.
Витамин Е	Участва във функционирането на ендокринната система. Повлиява обогатяването на организма с кислород на клетъчно ниво. Укрепва стените на кръвоносните съдове. Защитава клетъчните мембрани.	Слънчогледови семки, растителни и зехтин, масло, ядки, спанак, броколи, моркови.
Витамин К	Участие в процеса на кръвосъсирване и в изграждането на костната тъкан.	Тиква, спанак, всички видове зеле и маруля, боб.
Витамин B1	Регулиране на въглехидратния метаболизъм, "доставка" на енергия към мускулната и нервната тъкан.	Мая, зърнени храни (овесени ядки, елда, пшеница), фъстъци, яйца, извара, свинско месо, лешник.
Витамин B2	Регулиране на метаболизма, влияние върху формирането на имунитета, върху зрителната острота. Подобрява състоянието на кожата и лигавиците.	Зеле, зелен грах, боб, домати, бадеми, пшеничени кълнове, ряпа, мазни сирена.
Витамин B5	Участие във всички видове метаболизъм. Т.Н. витамин "красота".	Мая, яйчен жълтък, черен дроб, бъбреци, ферментирали млечни продукти, пълнозърнест хляб.
Витамин B6	Влияе на растежа. Участва в хемопоезата, храносмилането и функционирането на централната нервна система.	Картофи (особено печени), банани, моркови, боб, зеле, мая, зърнени храни.
Витамин B9 (фолиева киселина)	"Женски" витамин. Повлиява формирането на нервната система. Участва в белтъчния метаболизъм и хемопоезата.	Спанак, магданоз, копър, зелен лук, грах, пилешки черен дроб, бирена мая, портокалов сок.
Витамин B12	Влияе върху протеиновия метаболизъм, растежа и развитието. Участва в дейността на централната нервна система и хемопоезата.	Телешки черен дроб, маруля, зеленчуци, млечни продукти, морски дарове.
витамин H	Участие в метаболизма, в синтеза на храносмилателни ензими и антитела.	Банани, грозде, грах, лук, карфиол, цвекло, спанак, зеле, моркови, свинско, телешко, яйца, мляко.
Витамин РР	Стимулиране на сърдечно-съдовата система и централната нервна система. Участие във всички видове обмен. Подпомага здравата кожа и коса.	Субпродукти от говеждо месо, ферментирали млечни продукти, сирене. яйца, пуешко, риба тон, фурми, праскови, броколи.

Липсата на един витамин може да доведе до нарушаване на метаболизма на други витамини и дори до пълното им отстраняване от тялото. Например, дефицитът на витамин Е води до нарушен метаболизъм на витамин D.

Важно е да знаете, че липсата на витамини в организма може да бъде причинена не само от ниския им прием от храната, но и от небалансираната диета на човека като цяло. Например, недостатъчният прием на мазнини се отразява негативно на усвояването на витамините А, Е, D, К.

В заключение бих искал да повторя, че ролята на витамините за оптималното функциониране на организма е огромна. Всеки витамин има уникален набор от полезни свойства (виж таблицата по-горе). Ето защо диетата на човек трябва да бъде балансирана и диетата трябва да съдържа всички необходими витамини в количества, препоръчани от експертите. През зимата можете да подхранвате тялото с мултивитамини, но е по-добре, разбира се, да правите това под наблюдението на лекар.