В чем находится витамин в 2. Для чего нужен витамин B2 (рибофлавин) – в каких продуктах содержится и инструкция по его применению
Рибофлавин способствует поддержанию функций организма в оптимальном состоянии. Его значение в превращении аминокислот, реакциях восстановления и окисления просто незаменимо.
Большинство других биохимических процессов, протекающих в нашем теле, также не могут обойтись без рибофлавина. Этот элемент крайне незначительно растворяется в этиле и воде, зато быстро разрушается в солнечных лучах.
Одна из активных форм способна производиться во внутренних органах. Для регулирования состояния собственного здоровья необходимо знать о витамине В2 – в каких продуктах он содержится, как лучше храниться и как его лучше принимать.
Открытие витамина В2
Такую формулу имеет витамин В2
Первым выявил существование неизвестного ранее элемента, образующегося в организмах животного и растительного происхождения, Блис в 1879 году, и только через 53 года элемент был идентифицирован, как витамин В2.
Сущность и польза витамина
Богатство продуктов с содержанием витамина В2 В натуральном виде наблюдать его возможно строго в лаборатории – в чистом виде в природе найти его невозможно . Зато на полках у ученых он храниться в колбах. На вид – вытянутые кристаллы желтоватого цвета, на вкус – горькие.
Для проведения экспериментов до начала химического синтеза это вещество извлекалось из натуральных продуктов – в природе он растворен в жидкостях животных и растений. Именно тогда специалисты выяснили, что все организмы, в том или ином количестве, содержат этот витамин.
При нарушении функций щитовидки, в результате приема лекарственных средств, использования борной кислоты и оральных контрацептивов, витамин способен разрушаться.
Во время готовки очень важно учитывать свойства вещества.
Первое время, когда в каждой лаборатории легко обнаруживалось это вещество, оно имело множество наименований. И только после того, как стало ясно, что вещество это одно и то же, было решено называть его рибофлавином.
Действие витамина В2
Как влияет на организм витамин В2 Важность рибофлавина для организма сложно переоценить. Это вещество необходимо , например, для зрения, поскольку его наличие не позволяет переутомляться органам зрения, предохраняет сетчатку от вредного действия ультрафиолета, препятствует развитию катаракты.
Даже верной интерпретации цветов и света, скорости привыкания к темноте мы обязаны витамину В2. Совершенствует механику энергетических процессов, успешно борется с избытком сахаров.
Соединенный с фосфором и белками, при наличии микроэлементов, синтезирует вещества , необходимые для передачи органам кислорода.
Витамин В2, в каких бы продуктах не содержался, оказывает существенную помощь в синтезе телец крови , помогая организму «впитывать» железо. Именно это делает его незаменимым для страдающих недостатком железа и готовящихся стать матерями женщин. Им следует употреблять железо, фолиевую кислоту и витамин В2.
То, в каких продуктах содержится это вещество, необходимо знать для достаточного количества его употребления.
Вещество способствует синтезу гормонов стресса . Те, кто слишком много нервничает, быстро расходуют запасы витамина, что ведет к истощению нервной системы. Стрессовая работа требует точного знания, как пополнить запасы витамина В2, в каких продуктах он содержится, как лучше хранить такие продукты.
Энергия, полученная благодаря как синтезу АТФ, как и установленному течению реакций восстановления и окисления, необходимо сердцу и сосудам. Именно по этой причине рибофлавин незаменим при заболеваниях сердца, ишемии и сосудистых спазмах.
Почему снижается содержание Витамина В2
Правильная обработка продуктов способна сохранить содержание витамина В2 При нарушении функций щитовидки, в результате приема лекарственных средств, использования борной кислоты и оральных контрацептивов, витамин способен разрушаться . Во время готовки очень важно учитывать свойства вещества.
Например, если при варке не закрывать крышку или сливать воду с готового продукта – этот витамин почти полностью будет потерян. Размораживание продуктов на свету более 14 часов ведет к распаду рибофлавина.
Для того, чтобы витамин сохранялся в полном объеме , продукты размораживают в духовке, завернутыми в фольгу, либо замороженными кидают в кипяток.
Рекомендации по сохранности рибофлавина совсем не сложные, зато таким образом можно получить максимум пользы из пищевых продуктов. Кроме того, покупные овощи и так содержат недостаточно витамина, зачем же еще ухудшать качество питания.
Важно стараться приобретать домашнее молоко, парные мясные продукты, яйца из деревни – именно в таких продуктах содержится максимальное количество рибофлавина.
В промышленности это вещество используется для обогащения продуктов или в качестве красителя (Е101).
Взаимодействие с другими веществами
Витамины способны по-разному раскрываться при использовании в комплексе с другими веществами, физическими явлениями или химическими элементами:
- рибофлавин разрушается под воздействием солнечных лучей, почти не растворяется в воде и спирте, совершенно не реагирует на ацетон, хлороформ, бензол и диэтиловый эфир. Распадается в кратчайшие сроки, попав в щелочь и способен долго сохраняться в кислотах;
- преобразование рибофлавина в активные коферментные формы усиливается под действием тиреодина;
- хлорпромазин, применяемый при лечении депрессий и психозов, ингибирует превращение рибофлавина, при этом прием спиронолактона блокирует его;
- имипрамин, амитриптилин, трициклические антидепрессанты ингибируют метаболизм вещества;
- потерю вещества провоцирует борная кислота. При этом отравление ею снимают именно рибофлавином.
При применении различных средств следует учитывать их взаимодействие с витамином В2 . В каких продуктах содержится рибофлавин, как они готовятся, как хранятся – все это является существенным для поддержания баланса вещества в организме.
Необходимая доза
Женщинам рекомендуется принимать по 1.2 мг в сутки, мужчинам – 1.6. При этом употребление рибофлавина следует увеличить до 3 мг женщинам в период вынашивания ребенка и лицам, употребляющим большое количество мясных и белковых продуктов.
Важно помнить!
Для того, чтобы витамин сохранялся в полном объеме, продукты размораживают в духовке, завернутыми в фольгу, либо замороженными кидают в кипяток.
Кроме того, на минимальную дозу потребления влияют различные факторы: условия труда, прием гормональных средств, склонность к употреблению алкоголя, возраст, употребление пищи, богатой жиром или углеводами. Слишком высокие или низкие температуры окружающей среды требуют увеличения суточной дозы витамина.
Чтобы восполнить необходимое количество рибофлавина в организме , в день достаточно употреблять, к примеру, 50-100 гр сыра, или пару яиц, или 200-300 творога. Чтобы восполнить запасы витамина кефиром – необходимо выпить, минимум, 3 стакана.
При повышенном расходе энергии требуется употреблять больший объем продуктов, содержащих витамин В2. Относительно небольшого количества листовых овощей, зернового хлеба, мяса и почек так же повышают содержание рибофлавина.
Грудничкам достаточно половины миллиграмма, тогда как ребенку 12-13 лет необходимо уже до полутора мг.
Продукты, содержащие витамин В2
Для того, чтобы иметь возможность получать с пищей необходимое количество витамина В2, важно знать, в каких продуктах содержится это вещество. Наибольшее количество витамина в сушеных дрожжах .
После них идут свежие дрожжевые палочки, порошковое молоко, макрель, миндальные орехи, какао-бобы, яйцо домашней птицы, телятина, арахисовые орехи, сушеные стручковые, пшеничная мука, мясо барана, говядина, гречка, геркулес, листья свежего шпината, свежий горох, цветная капуста, картошка, творожные продукты.
При употреблении продуктов с витамином В2 важно не просто знать, в каких продуктах он содержится, но и учитывать некоторые нюансы:
- количество витамина В2 в твороге зависит от его консистенции: чем более насыщен творог сывороткой, тем большее количество витамина в нем находится;
- молоко, налитое в тару из стекла , быстрее теряет это вещество, находясь на солнце;
- молоко, разлитое в бутылки из прозрачного материала, всего за 120 минут теряет больше половины имеющегося витамина;
- мытье овощей в большом количестве воды приводит к потере витамина. То же самое происходит, если долго их хранить – примерно 1% в сутки.
В сырах также содержится витамин В2 Группы продуктов , в которых содержится необходимое количество рибофлавина:
Орехи . Сюда входят практически все продукты этой группы. Особенно большое количество находится в миндале и арахисе, поэтому очень важно потреблять эти орехи ежедневно;
Крупы : овсяная, гречневая и рис. Съедая кашу из этих круп, можно снабдить организм необходимым количеством витамина;
Овощи . Вообще эти продукты содержат большое количество так необходимых для здоровья и полноценного функционирования веществ. Витамин В2 максимально содержится в зеленых (по цвету) овощах: болгарский перец, капуста и т. д. Очень важно помнить, что лучше использовать овощи сырыми, поскольку под воздействием высоких температур витамин разрушается;
Бобовые . Самыми полезными растениями считаются фасоль, чечевица и горох. Высокое содержание в этих продуктах рибофлавина делает их желанными гостями на любом столе;
Фрукты . В любых фруктах содержится витамин В2, однако абрикосы особенно «питательны» в этом смысле;
Зелень . Петрушка, одуванчик, перьевой лук и крапива – богатые рибофлавином растения;
Мясо . Телятина, говядина, баранина. Повышено содержание витамина в печени;
Яйца . Особенно важны для содержания витамина В2 организме яйца кур и перепелок;
Молочка . Любые продукты из молока, как и оно само в свежем виде, содержат большое количество рибофлавина.
Следует заметить, что правильное питание дает возможность не просто насытить организм витамином В2, но и ведет к нормализации пищеварения, контролю аппетита, веса, избавление от чрезмерной усталости и апатии.
Особенное внимание необходимо уделять приему этого витамина детьми, поскольку недостаточное его потребление приводит к задержке роста, ухудшению памяти, рассеянному вниманию.
Передозировка и нехватка витамина
Нехватка витамина В2 может привести к анемии Негативные последствия могут настигнуть при недостаточном потреблении витамина В2. Проявляться его нехватка может следующим образом:
- Упадок сил, слабость;
- Конъюнктивит;
- Необъяснимая потеря веса, отсутствие аппетита длительное время;
- Нарушение зрения;
- Проявления углового стоматита;
- Себорея у носа и рта;
- Воспаления полости рта;
- Резь в глазах;
- Дерматит, ранняя смертность волосяных луковиц;
- Задержка роста и замедление реакций мозга.
Передозировка почти невозможна , поскольку накапливать этот витамин наш организм не может. Малейший переизбыток выводиться с мочой. При употреблении большого объема тех продуктов, в каких содержится витамин В2 моча может стать ярко-желтой.
Важно помнить!
При этом употребление рибофлавина следует увеличить до 3 мг женщинам в период вынашивания ребенка и лицам, употребляющим большое количество мясных и белковых продуктов.
Даже инъекционное введение препарата не приводит к негативным последствиям: максимум, что в этом случае можно ожидать – зуд, жжение или легкое онемение, проходящие в кратчайшие сроки.
Показания к применению
При болезни Боткина необходимо принимать витамин В2 Рибофлавин нужен любому здоровому организму. Кроме того, существуют случаи, когда его употребление необходимо строго контролировать или даже применять дополнительно. Именно поэтому важно знать, сколько в сутки нужно употреблять витамин В2, в каких продуктах содержится, когда особенно важен:
- Арибо- и гипофлавиноз;
- Глазные заболевания;
- Лучевая болезнь;
- Гемералопия;
- Недостаточное кровообращения;
- Астения;
- Раны, не заживающие длительно время, язвы;
- Тиреотоксикоз;
- Гепатиты и колиты, перешедшие в хроническую форму, энтероколит;
- Ревматизм;
- Нарушение в работе кишечника;
- Работа с ядовитыми элементами или солями тяжелых металлов;
Каковы бы ни были причины, по которым необходим дополнительный прием витамина В2, делать это нужно обязательно и в полном объеме, иначе его недостаток может привести к печальным последствиям.
Дорогие женщины, всегда будьте здоровыми и прекрасными!
Мнения и отзывы
На соответствующих форумах часто поднимается вопрос о пользе рибофлавина. Впрочем, большинство их не сомневаются в необходимости его приема, спорным остается только способ. Так, часть пользователей склоняется к тому, что лучше извлекать его из пищи, тогда как другая предпочитает использовать БАДы.
Приверженцы добавок уверены, что современная экология не дает возможности потреблять продукты, действительно богатые этим веществом, поэтому отдают предпочтение синтетическому витамину В2.
Те же, кто ратует за максимальное потребление продуктов с витамином, говорят о том, что синтетика не всегда усваивается организмом. Кроме того, они могут вызывать отравление или аллергии.
Кроме того, остается открытым вопрос, эффективнее моновитаминные препараты или мультикомплексы . Даже специалисты не могут дать однозначного ответа, склоняясь к мысли, что для профилактики стоит пить комплекс витаминов и минералов, тогда как при диагностированной нехватке рибофлавина требуется примет моновитамина.
Однако делать это требуется только по назначению и под наблюдением врача.
Cодержание:
Функции данного витамина, его полезные свойства. Расчет суточной дозировки. Источники элемента. Вопросы дефицита и переизбытка.
Витамин В2 (второе название рибофлавин) – элемент, выведенный из витаминов группы В еще в 1933 году. Его главные особенности:
- желтый цвет;
- устойчивость к высоким температурам;
- водорастворимость.
В обиходе вещество носит название «витамина красоты». Это легко объяснить. От объема этого элемента в рационе напрямую зависит состояние волос, ногтей и кожных покровов. Кроме того, о его наличии в составе того или иного продукта легко судить по наличию соответствующего кода – Е101.
Свойства и действие на организм
Витамин B2 на молекулярном уровне имеет игольчатую структуру, а сами кристаллы отличаются желто-оранжевым оттенком. К его физико-химическим свойствам стоит отнести:
- горький вкус;
- стабильность в кислотной среде;
- разрушение при действии щелочи;
- стойкость к нагреву;
- способность играть роль катализатора в организме – элемента, способного поддерживать здоровье.
Важно знать, что биологическая роль рибофлавина зависит от нахождения в его составе ряда производных элементов – коферментов.
Действие вещества в первую очередь направлено на формирование антител, эритроцитов, а также налаживание репродуктивной функции. Также ученые заявляют, что витамин Б2 – нужный элемент для укрепления здоровья и восстановления волос, ногтевых пластин и кожи.
К главным функциям стоит отнести:
- Участие в синтезе гликогена.
- Нормализация обменных процессов при участии жиров, белков и углеводов.
- Помощь организму в усвоении железа, без которого невозможен синтез новых кровяных телец.
- Нормализация работы ЦНС, помощь при лечении тревожности, болезни Альцгеймера.
- Укрепление иммунной системы, усиление защитных механизмов организма.
- Регулирование и восстановление работы щитовидной железы.
- Сохранение состояния слизистой кишечника и ротовой полости.
- Помощь в нормализации зрения (цветового и светового). Также действие элемента направлено на защиту сетчатки от негативного влияния УФ лучей. Регулярный прием витамина способствует снижению общей утомляемости и ускорению адаптации к темноте.
- Восстановление кожных покровов и помощь при экземе, дерматите, сыпи, псориазе.
- Снижение негативного воздействия токсических элементов на дыхательную систему.
- Ускорение заживления нарушенных тканей.
Суточная потребность и дозировка
Рибофлавин – это витамин, который должен стать частью рациона каждого человека. При этом потребность в нем возрастает в следующих случаях:
- прием оральных контрацептивов;
- чрезмерные физические нагрузки;
- регулярный прием алкоголя;
- нарушение усвояемости витамина.
Если исходит из суточной потребности организма для среднестатистического человека, то здесь все зависит от двух факторов – возраста и страны проживания. Для России показатели следующие:
- грудные дети – 0,5-0,6 мг ;
- дети (1-10 лет) – 0,9-1,4 мг ;
- мужчины – 1,4-1,8 мг (с возрастом потребность в витамине снижается);
- женщины – 1,3-1,5 мг ;
- период лактации – 1,8-2,0 мг ;
- беременность – 1,6-1,8 мг .
Стоит учесть, что все источники элементов группы В связаны между собой. Это значит, что прием какого-то одного вещества из группы повышает потребность и в смежных элементах. Идеальный вариант покрыть недостаток витамина В 2 – нормализовать рацион и добавить в него пивные дрожжи.
Лечебная дозировка выше уже упомянутой. Здесь требования следующие:
- взрослые – 5-10 мг ;
- особо тяжелые случаи – 10 мг трижды в день ;
- дети – от 2 до 10 мг (в зависимости от возрастной категории).
Продолжительность курса составляет 30-45 суток .
Особенности приема
Выше было рассмотрено, что такое витамин Б 2, для чего он нужен и какое действие оказывает на организм. Не менее важный нюанс – точное знание правил его приема.
Сегодня рибофлавин является частью многих поливитаминных комплексов, способных покрыть суточную потребность. Наиболее распространенная форма – таблетки, капсулы или драже. При лечении глаз возможно применение специальных глазных капель.
В России рибофлавин выпускается также в виде инъекций, которые вводятся как подкожно, так и внутримышечно. Чаще всего прием требуемой дозировки осуществляется за один раз, но бывают особенные случаи, когда требуется прием трижды в день (при тяжелых заболеваниях).
Показания к применению следующие:
- Язвы и раны, которые долгое время не заживляются.
- Куриная слепота, которая выражается ухудшением зрения при наступлении темноты. Здесь же стоит выделить пользу рибофлавина при ряде других проблем глаз – язве роговицы, кератите, катаракте и так далее.
- Проблемы с печенью – гепатит.
- Ревматизм и астения, болезни суставов.
- Нарушение состава крови и непосредственно кровообращения. Также элемент назначается при белокровии и малокровии.
- Тиреотоксикоз и болезни щитовидки.
- Лучевая и Аддисонова болезнь.
В каких продуктах содержится?
Витамин B 2 – вещество, которое содержится во многих продуктах питания. При этом стоит знать следующие нюансы:
- Элемент активно разрушается под действием лекарственных препаратов, которые применяются при лечении психических расстройств.
- Он разрушается под действием противозачаточных средств и борной кислоты.
- Растворим в воде и хорошо переносит температуру.
- Разрушается при размораживании под действием света. При этом вещество сохраняется при нахождении продукта в холодильнике.
Потери элемента легко исключить. Достаточно не принимать лекарств с борной кислотой в составе, не класть продукты для разморозки в духовку или кипяток.
Главные источники витамина условно делятся на две категории:
- Растительная пища
. Здесь стоит выделить следующие продукты:
- пивные дрожжи;
- зеленая фасоль;
- капуста;
- арахис;
- овсянка и гречка;
- пророщенная пшеница;
- хлеб.
- Пища животного происхождения
:
- молоко и молочные продукты;
- птица;
- яйца;
- творог;
- кисломолочные продукты.
Отдельно стоит отметить, что витамин, хоть и в небольшом количестве, но все-таки способен синтезироваться организмом, в частности, в толстой кишке.
Чем опасен дефицит и избыток?
Недостаток витамина В2 может развиваться в случае продолжительного приема лекарственных препаратов или в случае грубых ошибок при формировании рациона. Все признаки нехватки условно делятся на две категории:
- Умеренные
. Здесь симптомы следующие:
- снижение веса;
- появление общей слабости организма;
- частые головные боли;
- снижение порога болевой чувствительности;
- чрезмерная чувствительность к свету;
- жирность кожи;
- высыпания в области паха;
- головокружение;
- воспаления на языке;
- проблемы со сном и депрессивные состояния;
- тремор (дрожание конечностей);
- замедление реакции мозговой деятельности.
- Тяжелые
. При длительном отсутствии достаточного объема витамина возможны следующие последствия:
- чрезмерное выпадение волос;
- пеллагра;
- снижение скорости роста у детей;
- нервные расстройства и анемия;
- изменение состояния роговицы, катаракта;
- расстройство пищеварительного процесса;
- дерматиты, поражение кожи.
Стоит помнить, что дефицит рибофлавина часто приводит к нарушениям работы щитовидной железы, что пагубно сказывается на здоровье человека в целом.
Что касается вероятного избытка вещества, то тело не накапливает рибофлавин, а чрезмерные порции витамина выводятся из организма. Избыток Б2 проще всего диагностировать по окрашиванию мочи в ярко-желтый цвет . К остальным симптомам чрезмерного приема стоит отнести:
- головокружение;
- нарушение усвояемости железа;
- церебральная недостаточность;
- онемение и зуд;
- покалывания и ощущение жжения.
Особенности взаимодействия
Зная дозировку витамина, для чего он предназначен и как принимается, легче всего организовать рацион, избежать дефицита или переизбытка. При этом стоит учесть и фактор взаимодействия рибофлавина с другими элементами:
- Так, совместно с фолиевой кислотой он ускоряет синтез эритропоэтина и выработку новых кровяных телец.
- Прием вместе с В1 гарантирует поддержание на требуемом уровне железа в организме.
- Кроме того, сам рибофлавин активирует ряд других веществ – витамин К, фолиевую кислоту и пиридоксин.
В роли блокаторов витамина выступают различные нейролептики и транквилизаторы, среди которых:
- Терален.
- Фторфеназин.
- Метеразин.
- Тизерцин.
- Пропазин и прочие.
Если рассматривать в целом, то витамин В2 – важнейший элемент в организме, налаживающий работу многих систем, способствующий усвоению В6 и нормальному применению железа.
Один из наиболее важных элементов для поддержания красоты и здоровья человека – это витамин В2 (рибофлавин) Его даже можно назвать “кожным” витамином.
Если в наше меню входят продукты, содержащие в достаточном количестве рибофлавин, мы можем рассчитывать на то, что наша кожа надолго останется эластичной, гладкой, молодой и здоровой.
Последствия дефицита в организме такого витамина как В2
Очень существенно недостаток в организме этого витамина сказывается на иммунитете человека. Ухудшается зрение. Ослабленная нервная система, и, как следствие, депрессии и нервные срывы – еще один неприятный результат недостатка в организме рибофлавина. Для нормальной работы пищеварительной системы рибофлавин также имеет большое значение.
Вы недовольны тем, как выглядит ваша кожа? Вас беспокоят периодически появляющиеся герпес, фурункулы и ячмень? Тогда срочно измените свой рацион питания, обогатив его продуктами с повышенным содержанием рибофлавина.
Действие рибофлавина подобно витамину В1 - он способствует сжиганию жиров а также усиливает работу энергетических механизмов. В комплексе с фосфорной кислотой и белками в присутствии каких-либо микроэлементов он образует ферменты, в которых нуждается организм для нормального обмена веществ (сахаридов) и для передачи кислорода всем клеткам и тканям организма.
Появившиеся морщинки в уголках губ, потрескавшиеся губы, небольшие трещинки около рта, жжение в глазах, жирные волосы, шелушащаяся кожа на лбу, ушах и носу, покраснение век – все это может послужить симптомами, свидетельствующими о недостатке в организме витамина В2. Похожие процессы могут происходить и при недостатке железа в организме.
Однако недостаток рибофлавина влияет не только на красоту. Гораздо более важным является состояние мозга и зрения, работа желез внутренней секреции, функционирование всей нервной системы в целом.
Затягивание ран на слизистой полости рта или на коже происходит посредством роста эпителиальных клеток. Если же увеличить дозу потребления витамина В2, то этот процесс можно ускорить.
После успешных экспериментов проведенных на животных по применению рибофлавина для лечения катаракты, были начаты эксперименты и на человеке. Но как оказалось, рибофлавин не способен предотвращать катаракту, для этого необходимы другие компоненты, он может лишь замедлять ее развитие.
Давайте разберемся, какое количество рибофлавина требуется для организма человека.
Суточная норма витамина В2 сравнительно небольшая - 1,2 мг для взрослого человека - однако не стоит преуменьшать значения его для организма.
Функции рибофлавина в организме
- В комплексе с фолиевой кислотой (витамином В9) принимает участие в образовании эритроцитов в костном мозге, продлевая их существование.
- В процессе усвоения железа, способствуя улучшению его всасывания в организме. В комплексе с тиамином (витамином В1) он помогает поддерживать в норме уровень этого микроэлемента в крови. Именно поэтому людям, страдающим анемией, препараты железа назначают одновременно с фолиевой кислотой и рибофлавином.
- Наиболее важно это для беременных женщин, так как замечено, что именно при беременности возникает дефицит железа и фолиевой кислоты. И в этой ситуации включение в рацион продуктов, богатых витамином В2, одновременно с железом может оказать неоценимую помощь не только для организма матери, но и для ее ребенка.
Теперь, когда мы выяснили, что витамин В2 действительно необходим для организма, выясним, с помощью каких продуктов можно избежать его дефицита.
При ежедневном употреблении кислого молока и 50 - 100 г творога или сыра суточная потребность в рибофлавине будет практически удовлетворена. Однако следует заметить, что необходимо употреблять в пищу не меньше 3 стаканов простокваши или кефира за день, особенно в те периоды, когда организм подвержен повышенным физическим нагрузкам.
Что же касается тех, у кого молочные продукты не вызывают аппетита, не стоит отчаиваться. Кроме кефира, творога и сыров достаточно высокое количество этого витамина присутствует в мясе, субпродуктах (печень, почки), листовых зеленых овощах, неочищенном зерне или хлебе из него.
Факторы снижения в организме уровня витамина В2
В большинстве случаев это обусловлено лекарствами, недостатком или повышением функции щитовидной железы и иными болезнями. Рибофлавин может разрушаться при воздействии на него используемых при психиатрическом лечении лекарств, пероральных противозачаточных таблеток, а также борной кислоты, находящейся в составе огромного количества средств, используемых в домашнем хозяйстве
Витамин В2 может растворяться в воде, он не переносит света, но зато практически никак не реагирует на высокую температуру. Поэтому его потери окажутся большими при приготовлении пищи в открытой посуде.
Он может быть сохранен в холодильнике, но при этом разрушается на свету примерно за 14-15 часов в случае размораживания говяжьего мяса и овощей. Поэтому для сохранения витамина замороженные продукты опускаются непосредственно в кипящую воду либо для их размораживания используется духовка.
Медиками было отмечено, что у женщин, организм которых содержал достаточное количество рибофлавина, рождались здоровые дети. Эти витамины крайне нужны для обеспечения хорошего развития мозга ребенка.
Какое количество витамина B2 необходимо человеку за день?
Для мужчин - 1,6 мг/день, а для женщин 1,2 мг/день. Максимально допустимая доза составляет около 3 мг/день для людей, которые употребляли большее количество мяса, белков или для беременных женщин. Но и превышение дозы этого витамина вреда не приносит. Самый лучший способ, увеличения количества данного вещества в организме, вводить его с едой, а не с фармацевтическими препаратами, которые очень дорогостоящие.
В каких продуктах содержится витамин В2
- дрожжи пекарские сушеные, дрожжи пивные сушеные, дрожжи пекарские свежие,
- молоко сухое и свежее,
- творог,
- телятина, жирная свинина, говядина, баранина,
- гречка и овсянка,
- миндаль, арахис,
- мука пшеничная, мука ржаная,
- яйца куриные,
- какао,
- зеленый горошек, цветная капуста, шпинат,
- картофель.
Творог может быть разным. Если творог мягкий, значит, в нем большое количество сыворотки, а следовательно и витамина В2.
Если молоко находится в стеклянной посуде при дневном свете, то в нем теряется большое количество рибофлавина. Молоко находящееся 2 часа на дневном свету, теряет около 50% этого вещества.
В вареном горохе, с которого сливаем воду, витамина В2 не остается вообще. Поэтому при приготовлении еды нужно следить, чтобы кастрюля была закрыта, иначе окисляется большее количество всех полезных веществ.
Витамины группы B очень важны для организма человека. Они относятся к растворимым в воде веществам, регулируют обменные процессы. Одним из самых полезных микроэлементов из этой группы является витамин B2 (рибофлавин). Именно он влияет на сохранение молодости и красоты кожных покровов. Люди, регулярно употребляющие продукты, содержащие большое количество витамина B2, отличаются крепким здоровьем, свежестью лица, мягкостью и упругостью кожи.
Рибофлавин – достаточно капризный витамин. Он не выносит щелочную среду, быстро разрушается в ней. Чтобы витамин хорошо усваивался, реакция в организме должна быть кислой. Он устойчив к высокой температуре, переносит термическую обработку, но расщепляется при попадании на него ультрафиолета. Поэтому продукты, содержащие рибофлавин, следует готовить в закрытой посуде.
Какие функции выполняет витамин B2 в организме?
Рибофлавин является одним из флавинов – биологически активных веществ, относящихся к желтым пигментам. Они входят в состав всех живых клеток. Человек потребляет этот витамин вместе с пищей, однако его в небольшом количестве вырабатывает и здоровая кишечная микрофлора. Для чего нужен организму витамин B2? Он выполняет множество важнейших функций:
- участвует в образовании гормонов, в том числе АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты);
- способствует формированию гемоглобина;
- регулирует метаболизм во всех тканях и органах;
- участвует в расщеплении белков, липидов и углеводов;
- входит в состав ферментов, вырабатываемых железами внутренней секреции;
- поддерживает нормальное состояние нервной системы;
- восстанавливает функции печени и щитовидной железы;
- улучшает остроту зрения, помогает лучше видеть при ярком свете и в темноте;
- сохраняет в здоровом состоянии кожные и слизистые покровы, волосы, ногти.
Также при объединении с витамином B9 (фолиевой кислотой) рибофлавин принимает участие в формировании и выведении из костного мозга эритроцитов – красных кровяных телец. А совместно с витамином B1 (тиамином) он помогает лучшему усваиванию организмом железа, поддерживает нормальную концентрацию этого минерала в крови. Поэтому людям, страдающим малокровием, обычно препараты железа выписываются совместно с комплексом витаминов группы B. Особенно важно употреблять витамин B2 и фолиевую кислоту беременным женщинам, у которых во время вынашивания ребенка часто наблюдается дефицит железа в крови. В рационе будущих мам обязательно должны присутствовать продукты, в которых содержится рибофлавин.
Как витамин B2 сочетается с другими микроэлементами?
Приобретая витаминные комплексы, важно помнить, что не все вещества сочетаются друг с другом. Если принимать несовместимые витамины, то их действие ослабляется. То же самое можно сказать и о рибофлавине. Не рекомендуется употреблять его одновременно с витамином B1, так как тиамин при таком соединении склонен разрушаться. Между приемами одного и другого элементов должно пройти некоторое время. Также несовместим витамин B2 с витамином C. Зато рибофлавин хорошо сочетается с цинком: он усиливает усвояемость этого минерала, помогает ему быстрее расщепляться в организме. Полезно принимать вместе витамины B2 и B6: так их эффективность увеличивается.
Какова суточная норма потребления витамина B2 для взрослых и детей?
Здоровье и длительность жизни зависят от нормального осуществления процессов метаболизма в организме. Поэтому рибофлавин, контролирующий обменные реакции, является одним из самых важных для человека витаминов. Поскольку витамин B2 относится к растворимым в воде элементам, избыточное его количество постоянно удаляется через мочевыделительную систему. А это значит, что его концентрацию в организме необходимо постоянно восполнять с пищей.
Суточная норма потребления рибофлавина зависит от возраста и пола человека, поэтому она имеет довольно широкий диапазон значений. Самое большое количество витамина B2 необходимо детям, беременным женщинам и кормящим матерям, а также мужчинам, занимающимся деятельностью, отнимающей много физических сил. Также стоит учитывать, что рибофлавин растворяется этиловым спиртом, поэтому хронические алкоголики практически всегда страдают авитаминозом, вызванным нехваткой данного витамина.
Итак, какова же суточная норма потребления витамина B2 разными категориями населения:
- новорожденные младенцы до полугода – 0,4 мг;
- младенцы от шести месяцев до года – 0,5 мг;
- дети от года до трех лет – 0,8 мг;
- дети от трех до шести лет – 1,1 мг;
- дети от шести до десяти лет – 1,2 мг;
- подростки мужского пола до четырнадцати лет – 1,5 мг;
- подростки женского пола до четырнадцати лет – 1,3 мг;
- юноши до восемнадцати лет – 1,8 мг;
- девушки до восемнадцати лет – 1,3 мг;
- молодые мужчины до двадцати четырех лет – 1,7 мг (2,8 мг при тяжелых условиях труда);
- молодые женщины до двадцати четырех лет – 1,3 мг (2,2 мг при тяжелых условиях труда);
- зрелые мужчины до пятидесяти лет – 1,7 мг (3,1 мг при тяжелых условиях труда);
- зрелые женщины до пятидесяти лет – 1,3 мг (2,6 мг при тяжелых условиях труда);
- пожилые мужчины после пятидесяти лет – 1,4 мг;
- пожилые женщины после пятидесяти лет – 1,2 мг;
- беременные женщины – 1,6 мг;
- кормящие матери – 1,8 мг.
В каких продуктах содержится витамин B2?
Рибофлавин содержится в самых разных продуктах, но в большинстве из них его концентрация незначительна. Поэтому, несмотря на широкое распространение витамина B2, получить из пищи его суточную норму сложно. Нужно или съесть большое количество разнообразной пищи, или включить в меню продукт, в котором рибофлавина много. Второй вариант лучше для здоровья. В высокой концентрации данный витамин находится в дрожжах, мясе, особенно печени и почках, птице, рыбе, яичном белке, молочных продуктах. Из растительных продуктов можно назвать крупы, грибы, хлеб из муки грубого помола, все бобовые культуры, зелень и овощи.
На 100 граммов продуктов питания приходится следующая концентрация рибофлавина:
- дрожжи пекарские – 4,0 мг;
- дрожжи пивные – 2,1 мг;
- говяжья печень – 2,3 мг;
- свиная печень – 2,2 мг;
- говяжьи почки – 1,8 мг;
- свиные почки – 1,7 мг;
- говядина – 0,2 мг;
- свинина – 0,1 мг;
- телятина – 0,3 мг;
- баранина – 0,2 мг;
- крольчатина – 0,2 мг;
- курятина – 0,1 мг;
- индюшатина – 0,2 мг;
- утятина – 0,4 мг;
- гусятина – 0,3 мг;
- рыба – 0,3 мг;
- куриное яйцо – 0,5 мг;
- коровье молоко – 0,2 мг;
- твердый сыр – 0,5 мг;
- творог – 0,3 мг;
- сметана – 0,1 мг;
- сливочное масло – 0,1 мг;
- гречневая крупа – 0,2 мг;
- рисовая крупа – 0,1 мг;
- перловая крупа – 0,1 мг;
- овсяные хлопья – 0,1 мг;
- макаронные изделия – 0,4 мг;
- ржаной хлеб – 0,1 мг;
- пшеничный хлеб – 0,1 мг;
- фасоль – 0,2 мг;
- соя – 0,3 мг;
- горох – 0,1 мг;
- миндаль – 0,7 мг;
- грецкий орех – 0,2 мг;
- грибы – 0,4 мг;
- капуста брокколи – 0,3 мг;
- шпинат – 0,2 мг.
Чтобы замороженное мясо сохранило максимальное количество витамина B2, нужно сразу же после покупки опустить его в кипящую воду. Нельзя хранить продукты, богатые рибофлавином, в открытом виде на верхних полках холодильника, иначе боящийся света витамин будет разрушаться каждый раз при загорании лампочки холодильной камеры. Желательно помещать продукты в непрозрачную посуду. Подогревая молоко, лучше не доводить его до кипения, так как при температуре 100°C в нем гибнут почти все молекулы рибофлавина. Также не стоит замачивать овощи и свежую зелень в воде на долгое время: витамин B2 может полностью раствориться. Приобретая продукты питания, следует внимательно следить за их сроком годности: в залежавшихся и некачественных товарах рибофлавин, скорее всего, практически отсутствует.
Также высоким содержанием рибофлавина отличаются некоторые лекарственные растения. При авитаминозе, связанном с недостатком витамина B2, врачи нередко прописывают пациентам чаи или настойки из следующих трав:
- облепиха;
- душица;
- одуванчик;
- красный клевер;
- черноплодная рябина;
- крапива;
- цикорий;
- шиповник;
- ежевика;
- люцерна.
Препараты витамина B2 в широком ассортименте реализуются в аптечной сети. Для профилактики авитаминоза подходят таблетки, жевательные драже и сиропы, а для лечения обычно назначается рибофлавин в ампулах, так как инъекции гораздо эффективнее медикаментов для внутреннего приема. Среди самых популярных и проверенных фармацевтических средств, в составе которых есть витамин B2, можно отметить:
- мультивитаминный комплекс «Пиковит» (Словения);
- комплекс из витаминов группы B «Неуробекс» (Индонезия);
- витаминно-минеральный комплекс « » (Словения);
- мультивитаминный комплекс «Мегадин» (Турция);
- витаминный комплекс «Вектрум» (Россия);
- препарат для лечения печени «Гепадиф» (Корея);
- биологически активная добавка « » (Корея);
- препарат для лечения печени «Годекс» (Корея);
- мультивитаминный комплекс «Адивит» (Турция);
- мультивитаминный комплекс «Алвитил» (Франция);
- детский мультивитаминный комплекс «Джунгли» (США).
По каким причинам возникает нехватка витамина B2 в организме?
В настоящее время авитаминоз, связанный с недостатком витамина B2 в организме, является очень распространенным заболеванием. По медицинской статистике у 80% населения России и стран СНГ наблюдается острая нехватка рибофлавина. В основном это связано с тем, что люди, особенно пожилого возраста, питаются неправильно, не знают, в каких продуктах содержится витамин B2. Наиболее частыми причинами авитаминоза врачи называют:
- несбалансированное питание, недостаток в рационе мясных, рыбных, овощных и молочных блюд, преимущественное употребление углеводных и рафинированных продуктов;
- использование в пищу продуктов, прошедших химическую обработку, содержащих большое количество консервантов, красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и прочих веществ;
- разрушение в пище рибофлавина в результате ее неправильного хранения и приготовления;
- хронические заболевания желудка, печени, кишечника, щитовидной железы;
- попадание в организм инфекции;
- физические и умственные перегрузки;
- стрессы, нервное истощение;
- беременность, грудное вскармливание;
- старение организма.
Какими симптомами проявляется нехватка витамина B2?
Если в организм витамин B2 не поступает в достаточном количестве, начинают развиваться опасные недомогания, связанные с нарушением обмена веществ, которые могут перерасти в серьезные заболевания. Основными признаками нехватки рибофлавина являются:
- ангулярный стоматит, представляющий собой трещинки на губах или в уголках рта;
- воспаленный язык ярко-красного цвета;
- потеря аппетита, снижение веса;
- быстрая утомляемость, слабость, вялость, резкая смена настроения, бессонница;
- частые головные боли, головокружение, полуобморочное состояние, тремор конечностей;
- апатия, депрессия;
- выпадение волос отдельными клочьями, появление перхоти;
- ослабление чувствительности кожи, медленное заживление ран;
- изъязвление и шелушение кожных покровов по всему телу, особенно на губах, носогубных складках, крыльях носа и наружных половых органах;
- воспаление слизистых оболочек;
- зуд, сухость и ощущение песка в глазах, повышенная слезоточивость, конъюнктивит, куриная слепота и светобоязнь, покраснение глазных яблок;
- затрудненное мочеиспускание;
- ослабление иммунитета, подверженность острым инфекционным заболеваниям.
Как видно по широкому перечню симптомов, недостаток рибофлавина очень опасен. При первых же признаках авитаминоза следует начать принимать препараты витамина B2. Особенно ощущают нехватку микроэлемента дети: они отстают в развитии от сверстников, физически и интеллектуально слабы, плохо учатся. При длительном недостатке витамина у больного человека может истончиться или вообще исчезнуть верхняя губа. Чаще всего этот симптом наблюдается у стариков.
Чем опасен дефицит витамина B2 в организме?
При нехватке витамина B2 угнетается иммунная система человека. Все чаще случаются депрессии, приступы истерии, развиваются психические расстройства – ослабляется нервная система. С кожи не сходят прыщи, жировики, фурункулы, герпес. Постепенно ослабляется острота зрения, в роговице воспаляются кровеносные капилляры, отчего глаза обретают устрашающий красный цвет. В особо тяжелых случаях возникает катаракта. Больше всего страдает внешность: волосы быстро жирнеют, обильно выпадают при расчесывании, на лице углубляются морщинки, кожа трескается, шелушится, веки краснеют и опухают. Из-за дефицита рибофлавина сокращается формирование эпителиальных клеток, поэтому слизистые покровы воспаляются и надрываются от малейшего воздействия, даже совершенно нераздражающего. Раны тяжело заживают и сильно гноятся.
Но гораздо страшнее проблем с внешностью ухудшение состояния внутренних систем организма. При недостатке витамина B2 сокращается образование ферментов, которые нужны для нормального метаболизма, сжигания жировых отложений и распространения кислорода по всем органам. У больного человека наблюдается упадок сил, возникают проблемы с пищеварением, нарушается функционирование головного мозга и желез внутренней секреции, в том числе щитовидки. Так как рибофлавин непосредственно влияет на усваивание железа, дефицит этого витамина почти всегда сопровождается малокровием. Чтобы избежать подобных недомоганий, необходимо следить за своим рационом: в меню регулярно должны присутствовать продукты, в которых в достаточном количестве содержится витамин B2.
Может ли случиться передозировка витамина B2?
Таких случаев в медицинской практике единицы. Так как рибофлавин является растворимым в воде витамином, он не задерживается надолго в организме, покидает его вместе с мочой. Передозировка может произойти только по двум причинам: или человек принял разом огромную дозу препарата, содержащего данный витамин, или у него больные почки, которые полностью не перерабатывают поступающие в них микроэлементы. Но беспокоиться не стоит: никаких особо страшных последствий передозировка не несет. В большинстве случаев определить ее можно только по насыщенному желтому цвету мочи. Иногда на коже ощущается онемение, может возникнуть легкий зуд.
Ни для кого не секрет, что человека нуждается в полезных и веществах, без которых его нормальное функционирование совершенно невозможно. К числу таких веществ относится и витамин В2, известный еще под названием рибофлавин. В нашей статье мы рассмотрим, что это за микроэлемент, какое значение рибофлавин имеет для и в каких продуктах такое вещество содержится.
О пользе витамина
Рибофлавин принято считать чуть ли не главным микроэлементом, обеспечивающим правильное и продолжительное функционирование человека. Этот принимает непосредственное участие в синтезе гормонов, восстановлении переработке белков, жиров и углеводов в и во множестве других функций.
Также он синтезирует и другие более узкой направленности и участвует в образовании аденозинтрифосфорной кислоты, известной еще и как «топливо жизни».
Знаете ли вы? В ходе эксперимента, поставленного над группой , было доказано, что без витамина В2 их рост существенно снизился, а спустя время и вообще остановился. Но когда в рацион животных ввели , также содержащее рибофлавин, процесс роста снова возобновился. Так же и с .
Поэтому так важно не допускать истощения и недостатка рибофлавина в , ведь это один из самых главных микроэлементов, формирующих наше и .
Витамин В2 нужен организму для правильного и постоянного процесса выработки «топлива», для чего используется множество вспомогательных возможностей этого микроэлемента.
В каких продуктах содержится
Рибофлавин ввиду своей значимости для организма находится в большинстве . Другое дело, что его количество в том или ином ингредиенте различно. Так, наибольшая концентрация элемента В2 принадлежит пивным или пекарским дрожжам.
Также значительное количество этого микроэлемента находится в продуктах животного происхождения, особенно в баранине и сельди. Из продуктов растительного мира к числу рекордсменов по содержанию рибофлавина можно отнести , репу, фасоль и злаки. Рассмотрим более подробно, где находится витамин В2.Яичный порошок получается путем высушивания яичной массы и перетирания ее до мелкой субстанции. Благодаря тому что процесс производства проходит при строго соблюдаемом температурном режиме, полезные свойства остаются даже после такой переработки.
Вместе с числом прочих микроэлементов сохраняется и витамин В2 в размере 1,23 мг на 100 г продукта.
Шоколад
Молочный наиболее богат элементом В2 среди остальных типов какао-сладостей. Так, в черном содержится до 0,15 мг на 100 г продукта, а в молочном эта доза возрастает втрое - до 0,45 мг на 100 г. Таким образом, любителям молочного шоколада повезло втройне, если сравнивать с теми, кто предпочитает черный.
Шпинат
Одним из наиболее насыщенных рибофлавином продуктов растительного происхождения считается шпинат. Если употреблять его в свежем виде, то в его 100 г содержится 0,25 мг элемента В2.
Помимо того, в шпинате содержится множество других важных микроэлементов, таких как тиамин (В1), которые при соединении с рибофлавином обоюдно усиливают свое воздействие на организм.
К числу растительных продуктов, где есть витамин В2, относится и репа. В ней содержание рибофлавина равняется 0,45 мг на 100 г, а еще она богата витамином С (процент его содержания намного выше, чем у цитрусовых), В1 (тиамином) и рядом других важных микроэлементов.
Здесь представлена половина таблицы Менделеева и некоторые жизненно важные для организма человека соли и аминокислоты.
Знаете ли вы? Во времена Киевской Руси репа была самым распространенным . Ее добавляли в супы, делали из нее десерты благодаря тому что 10% от ее массы - чистый сахар, и она очень сладкая на вкус. Сегодня этот практически не используется, и очень зря.
Баранина
Немного разбавляет растительные продукты баранина, в которой также содержится большое количество рибофлавина. Количество элемента В2 в баранине составляет около 0,15 мг на 100 г. Но этот показатель немного отстает от других животных продуктов с витамином В2, а именно: от говядины (0,18 мг/100 г) и от телятины (0,23 мг/100 г).
В отрубях (продукт переработки зерна, представляющий собой твердую оболочку злака) находится довольно высокое содержание элемента В2, которое достигает 0,39 мг на 100 г продукта. Отруби очень полезны благодаря наличию клетчатки и множеству полезных микроэлементов и .
Сельдь
Чтобы наш список был представлен всеми видами продуктов, следует сказать и о морских обитателях. Так, в сельди находится до 0,28 мг рибофлавина на каждые 100 грамм, что существенно превосходит показатели витамина В2 в мясных продуктах.
Сыр
Помимо молочного шоколада, одним из самых полезных продуктов молочного производства является . В нем показатель элемента В2 достигает 0,5 мг на 100 г, и это одно из самых высоких значений среди продуктов, содержащих рибофлавин.
Знаете ли вы? У людей с постоянно низким уровнем витамина В2 существенно снижается . Это характеризуется тем, что в крови не вырабатываются нужные вещества и органы плохо снабжаются кислородом, а также ухудшается обмен веществ.
И горох, и фасоль, и бобы, несомненно, являются носителями витамина В2, но наиболее выделяется из этого списка , содержание рибофлавина в которой достигает 0,3 мг на 100 г.
Соевые бобы
Соевые бобы незначительно отстают от своего собрата чечевицы. Так, в сое содержится до 0,23 мг рибофлавина на каждые 100 г.
Суточная норма, нехватка и переизбыток витамина
Кто-то может подумать, что чем больше потреблять продуктов, в которых содержится витамин В2, тем лучше. Но и здесь следует придерживаться определенных норм и правил, так как и нехватка, и переизбыток рибофлавина несут в себе негативные последствия для организма человека.
Что касается переизбытка элемента В2, то подобного практически не происходит просто потому, что человек неспособен съесть настолько много продуктов, чтобы показатель рибофлавина зашкалил (согласитесь, что съесть 2-3 сельди, килограмм шпината и полную тарелку чечевицы за один раз сложно).
В случае, если подобное перенасыщение произошло, опасаться не стоит. Максимум, что может случиться, - это легкое покалывание и зуд по , а также непродолжительное онемение .
Намного опаснее ситуация с недостатком витамина В2 в организме человека и то, к каким последствиям это может привести. Подобное явление встречается чаще, чем переизбыток, а все потому что у людей, как правило, отсутствует режим , и они не потребляют достаточное количество продуктов, в которых содержится рибофлавин.
Основными симптомами заниженного уровня этого микроэлемента являются:
- шелушение в области носа, рта и ушей;
- жгучее ощущение, как если бы запорошило песком;
- частая слезоточивость и покраснение глаз;
- светобоязнь;
- появление трещин и ранок на губах.
Также недостаток рибофлавина вызывает замедление мозговой деятельности, появление заболеваний желудочно-кишечного тракта, деградацию и разрушение клеток нервной системы и дальнейшее развитие психологических и невротических .
Поэтому крайне важно не допустить снижения уровня витамина В2 ниже нормы. А для этого употребляйте большее количество продуктов, содержащих рибофлавин, а весной и , в период , рекомендуется принимать витаминные комплексы для поддержания и нормализации деятельности организма.
Источники рибофлавина: таблица со всеми продуктами
А чтобы облегчить вашу задачу по выявлению продуктов, содержащих рибофлавин, мы приводим эту таблицу, где также указано содержание этого витамина в 100 г того или иного продукта.
