Как правильно сделать второй перегон. Двойная перегонка домашнего спиртного – как достичь идеала в самогоноварении

Перед многими людьми, которые занимаются производством самогона, рано или поздно возникает вопрос как же повысить качество своего продукта, чтобы и самому было приятно пить, и друзей угостить не стыдно было. Самым распространенным решением этой проблемы является повторная перегонка через самогонный аппарат, продукт который мы получим на выходе, часто называют двойным самогоном, он будет значительно чище и крепче первоначального продукта. Так что, очень рекомендуем вам потратить на несколько часов больше времени, но на выходе получить уже действительно качественный напиток, без сторонних примесей и запахов.

Стоит отменить, что второй перегон можно проводить с любыми видами самогона, при этом ни рецепт браги, ни то, из какого сырья он был приготовлен, абсолютно никакого значения не имеют. Перегонять можно даже старый самогон, который уже долгое время у вас хранится.

Перегнать самогон второй раз не сложно, сейчас мы поэтапно рассмотрим, как это правильно сделать.

Поэтапно технология получения двойного самогона

Разбавить

Первое что нам необходимо сделать, это перед повторным перегоном. Делать это нужно путем наливания самогона в прохладную воду пока крепость напитка не составит 20-35%.

Многие не понимают, зачем нам разбавлять самогон, почему нельзя гнать как есть? Ну тут есть несколько причин:

Во-первых, стоит подумать о безопасности, если перегонять крепкий напиток, пары будут с высокой концентрацией спирта, что в разы увеличит риск возгорания самогонного аппарата.
Во-вторых, чем крепче самогон, тем сильнее у него молекулярная связь с сивушными маслами и повторный перегон будет менее эффективен и не даст того результата который нам нужен.

Очистить

Перед вторым перегоном самогон желательно очистить активированным углем, марганцовкой или любым другим удобным для вас способом. Я же предпочитаю использовать соду. Для этого, добавляю столовую ложку кухонной соли и пищевой соды, перемешиваю, и оставляю на два часа. Как только напиток отстоялся его необходимо профильтровать, идеальным вариантом для этого может послужить обычный фильтр для воды, но если такой возможности нет, то можно и по старинке через ватно-марлевый фильтр.

Перегнать

И так, пришло время третьего финального этапа приготовления двойного самогона, это непосредственно сама перегонка. Тут все как обычно, этот процесс абсолютно ничем не отличается от первичной перегонки с браги, самогонный аппарат используем тот же. Единственное, помните, что перегонка сильно крепкого напитка опасна и менее эффективна. Так что прежде чем перегнать, проверьте еще раз крепость. Если вы самогон гоните для употребления без дальнейшей обработки, например, такой как ректификация или еще один перегон, то очень важно разделять его на фракции: головы, тело и хвосты.

Первые 10% выхода, так называемые головы, пить ни в коем случае нельзя, можно использовать только в технических целях. Их легко определить по неприятному запаху. Ориентировочно, как только удалось перегнать десятую часть, капните себе на палец немного выхода, если неприятный запах исчез можно подставлять емкость для сбора основной части.

Последние же примерно 10% — это хвосты, их определяют по крепости выхода, как только она падает ниже 45%, значит уже пошли хвосты. Их, как правило, выливают в брагу, для повышения ее крепости. Если планируется перегнать несколько, то хвосты нужно собирать только на последнем перегоне.

Оставшиеся же 80% двойного самогона не нуждаются в дополнительной обработке или очистке. Единственное, что нам можно еще сделать, это немного развести до необходимой нам крепости.

Согласно отзывам в интернете, некоторые люди не советуют разбавлять самогон водой перед перегоном, объясняя это тем, что в таком случае у нас не получится избавиться, от неприятного запаха. И это вполне обоснованное заявление, но в таком случае, прежде чем перегнать крепкий напиток позаботьтесь о том, чтобы рядом не было открытого источника огня.

Количество перегонов может быть сколько угодно, но, как правило, вполне достаточно сделать три перегона.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или

Большинство людей, которые в домашних условиях занимаются самогонокурением, так или иначе, заинтересованы в получении алкогольного напитка высокого качества. Самым действенным способом, позволяющим достигать этой цели, является вторая перегонка самогона. Алкогольный напиток, получаемый в ее процессе, часто называют двойной самогон.

Вторичный перегон самогонки может быть осуществлен независимо от исходного сырья, которое использовалось для получения браги. Конкретный рецепт так же как и особенности процесса дистилляции также не имеют значения. Более того, перегнать во второй раз мы можем даже напиток, приготовленный гораздо раньше.

Повторная перегонка самогона способна значительно улучшить его качество и органолептические свойства (вкус и аромат). К тому же она сама по себе является действенным методом дополнительной очистки дистиллята. Естественно, такого результата можно добиться только при использовании правильной методики, соблюдении пропорций и последовательности действий.

Правильная технология

Вторая перегонка состоит из нескольких последовательных шагов, которых обязательно следует придерживаться. Их нужно пройти поэтапно и точно сделать все описываемые операции.

1. Разбавление спирта-сырца или первичного самогона водой.

Двойная перегонка самогона производится из продукта, крепость которого не превышает 19-21 градуса. Игнорирование этого шага недопустимо. В противном случае при повторном перегоне мы можем столкнуться с возгоранием самогонного аппарата. К тому же чем выше крепость самогона, тем крепче связь этилового спирта с вредными примесями и сивушными маслами. Таким образом, вторичная перегонка не будет иметь желаемого результата и не позволит качественно очистить дистиллят.

В первую очередь, нам нужно разбавить самогон. Также большое значение имеет какой водой мы станем это делать. Конечно, нам не подойдет водопроводный или кипяченый вариант. Лучше всего использовать прохладную колодезную или родниковую воду. В крайнем случае в течение 2-3 дней отстоять водопроводную.

Прежде чем разбавлять самогон измеряйте его крепость с помощью бытового спиртометра. Только после этого долейте в него необходимое количество воды.

2. Правильная очистка.

Целесообразность этого шага как раз зависит от исходного сырья. Так, если мы делали сахарную или злаковую брагу, то полученный из нее продукт нуждается в подобном очищении. Для его проведения рекомендую использовать обезжиренное молоко, древесный уголь или же яичный белок.

Ягодно-фруктовый самогон, как правило, дополнительно не очищают. В противном случае мы можем потерять приятный вкус и запах, который достался напитку от исходного сырья. Тем самым пропадет смысл делать самогон из какого-то конкретного фрукта или ягоды.

3. Сама перегонка.

Заключительный этап не имеет какой-то выраженной специфики. Вы можете действовать точно так же как и при первом перегоне самогона. Правда, с одной оговоркой. Получаемый в этом случае продукт обязательно следует делить на фракции. Речь идет о «головах», «теле» и «хвостах».

Дело в том, что первый выход или «головы» полностью состоят из вредных веществ. В частности, ацетона. Они имеют выраженный неприятный запах и составляют первые 9-10% выхода. Запомните, пить эту жидкость категорически запрещается!

Основная часть выхода или «тело» является тем самым двойным самогоном, ради которого и затевался данный процесс. Контролировать ее достаточно просто. Нужно измерять крепость струи. В тот момент, когда она станет ниже 40 градусов сбор «тела» считается завершенным.

Все, что мы можем получить ниже данной отсечки является «хвостами». В свою очередь, они практически полностью состоят из сивушных масел. Их можно не отбирать вовсе либо собрать и пустить на следующую партию браги.
На этом приготовление двойного самогона крепостью 60-70 градусов завершено. Единственное, чем вы можете попытаться его улучшить, дать отстояться в течение 3-5 суток.

Нужно ли дополнительная очистка?

Конечно, совершенство не знает ни границ, ни пределов. Однако в данном случае любые манипуляции, направленные на чистку полученного дистиллята лишены всякого смысла. Все дело в том, что в домашних условиях у нас просто нет каких-либо инструментов или методик, позволяющий очистить самогон еще лучше.

Запомните, очищение самогонки имеет смысл исключительно между первой и второй дистилляцией.

Имеет ли смысл третья перегонка?

На этот вопрос можно дать однозначный отрицательный ответ. Третья перегонка самогона не имеет никакого смысла.
Этому есть простое объяснение. Дело в том, что процесс дистилляции позволяет осуществлять довольно грубое разделение веществ. Если же мы говорим о более качественном очищении, то требуется куда более точное подразделение получаемого продукта на фракции.

Как бы точно мы ни производили перегонку как «головы», так и «хвосты» в определенном количестве все равно останутся в «теле».

Единственное существующее решение, которым можно воспользоваться дома – это самогонный аппарат с дефлегматором. Такое оборудование уже позволяет получить более глубокое и качественное фракционное деление. А вот сухопарник, вопреки расхожему мнению, нам в этом деле не помощник.

ОЧИСТКА САМОГОНА ОТ СИВУШНЫХ МАСЕЛ

Самогон после первой перегонки кроме этилового спирта содержит вредные примеси - легкие фракции (типа ацетона) и сивушные масла. Кроме вреда для организма они имеют очень неприятный запах.
Эти примеси надо удалить, в чем и состоит задача последующих операций.
На этом этапе проводится основная очистка самогона от сивушных масел.

Приведенный выше способ - как очистить самогон от сивушных масел многократно опробован и доказал свои преимущества.

ОЧИСТКА САМОГОНА ОТ СИВУШНЫХ МАСЕЛ АКТИВИРОВАННЫМ УГЛЕМ

На фотографии - бутыль с размешанным маслом. Видно, насколько мутная жидкость.

К сожалению, на фотографии не видно, что в результате получена практически прозрачная жидкость. Произведена очистка перед второй перегонкой самогона .

После этого обычным "шоферским" методом начинаем перекачивать жидкость в нижнюю бутыль. С помощью зажима регулируем проток жидкости так, чтобы воронка была всегда заполнена примерно наполовину. Протекая через древесный уголь, самогон очищаетсяо от сивушных масел, и от остатков растительного масла.
Окончание процесса определяется визуально, когда слой масла приблизится к заборному концу шланга.

В воронку предварительно засыпаем активированный древесный уголь (толченый или гранулированный) так, чтобы он немного выходил из корпуса шприца.

Для полной ясности ниже приведен эскиз размещения оборудования очистки перед второй перегонкой. С помощью жесткой части Шланга 1 мы забираем жидкость ниже слоя масла, с помощью Зажима регулируем поток жидкости. Собственно очистка происходит в Воронке 2 с помощью активированного угля. Активированный уголь не только поглощает сивушное масло из самогона, он очень хорошо собирает взвесь масла, не поднявшуюся наверх.

Собираем оборудование для удаления растительного масла и сивушных масел. Используем "шланг 1", "зажим", "воронку 2" (смотри страницу оборудование для самогона).

После размешивания бутыль оставляем в покое на 12 часов. За это время происходит отстой раствора, и растительное масло с захваченными сивушными маслами поднимается наверх. На фотографии виден слой масла в верхней части бутыли.

Обратите внимание на очень важную деталь - масло используем только кукурузное рафинированное , иначе возможен запах масла в конечном продукте.

РАЗМЕШИВАНИЕ МАСЛА

Довольно сложный момент - размешивание растительного масла в самогоне. Эти жидкости имеют разный удельный вес, и просто так не смешиваются. Нужно разбить растительное масло на капли, эти капли захватят сивушные масла и затем всплывут наверх. Если размешивать слишком интенсивно (например строительным миксером), то образуются слишком мелкие капли, они не всплывают. Если размешивание слишком слабое, то образуется мало капель масла, и соответственно они захватывают мало сивушных масел.
Для того, чтобы не было ошибок, ниже приведено видео этой операции. Она содержит несколько эпизодов:
Первое - наливаем растительное масло из расчета 250 миллилитров масла на 10 литров разведенного самогона.
Второе - обязательно накрываем бутыль полиэтиленовым пакетом для исключения брызг.
Третье - размешиваем масло в течение 60 секунд, затем 60 секунд покоя. Таких подходов - размешивание/покой делаем три.

ОЧИСТКА САМОГОНА МАСЛОМ

Дополнительно сивушные масла будут удаляться при второй перегонке отсечкой хвостов, но это только дополнительная очистка. Основная очистка самогона от сивушных масел производится на этом этапе.
На выходе мы должны получить продукт совершенно без запаха сивухи. Будут запахи легких фракций (типа ацетона), но они удалятся при второй перегонки и очистке после второй перегонки.

Существует много способов, как очистить самогон от сивушных масел.

Чаем
- содой
- молоком
- яичным белком
Очень интересный способ - заморозкой.

Наверное, самый известный способ - очистка самогона марганцовкой .
Привлекает прежде всего простота способа - определенное количество марганцовки растворяют в самогоне, затем, после выдержки, фильтруют через активированный уголь или картридж для очистки воды.
Все очень просто. Но плохо то, что марганцовка - активный окислитель, и она взаимодействует не только с сивушными маслами, но и с этиловым спиртом. В результате образуются гидроксид калия, уксусный альдегид и другие примеси, от которых надо избавляться.
Более подробно можно почитать на других сайтах, но нужна серьезная, а не поверхностная информация.

Следующий по популярности метод - очистка самогона уктивированным углем .
Существует огромное количество вариантов этого метода - можно истолочь уголь и засыпать в самогон с последующей выдержкой, можно профильтровать через угольную колонну или картридж для очстки воды и многое другое. Об этом можно почитать на других сайтах.

Отличие моего метода в том, что первоначально проводится очистка самогона растительным маслом , и лишь затем - активированным углем .
То есть фактически происходит двойная очистка.
Самодельная воронка, используемая в методе, фактически является угольной колонной. А активированный уголь удаляет не только сивушные масла, но и остатки растительного масла.

На мой взгляд, такая двухэтапная очистка самогона маслом и активированным углем является оптимальной.

Первый этап - очистка самогона маслом.
Использование для очистки самогона растительного масла основано на том, что масло, попавшее в самогон, захватывает сивушные масла, растворенные в нем. В дальнейшем, при отстаивании, масло всплывает наверх, забирая с собой сивушные масла.
Второй этап - очистка самогона древесным углем.
Очищенный маслом самогон дополнительно фильтруем через древесный уголь. При этом древесный уголь удаляет сивушные масла и остатки растительного масла.

То есть очистка происходит двойная.
Преимущество этого метода в том, что это не химический, а физический процесс (в отличие от марганцовки). То есть образуется минимальное количество побочных соединений, с которыми приходится бороться в дальнейшем.
А так как мы хотим получить натуральный продукт это важно.
Давайте рассмотрим, как очистить самогон от сивушных масел, более детально.

Очистка самогона перегонкой превосходит по эффективности любые другие методы, так как позволяет избавляться от максимального объема сивушных масел. Двойной или даже тройной перегон позволяет получать максимально чистый продукт даже без промежуточной очистки, но и она будет не лишней. Во многом качество конечного продукта будет зависеть не только от сырья, количества перегонов, но и от их правильности, и здесь главное - это умение отбирать нужные спиртовые фракции. Проблема в том, что помимо этилового спирта, в браге содержится масса других спиртов и кислот, прочих ненужных примесей, каждая из которых кипит при определенной температуре, а отследить температуру браги и испарений во время перегонки не так просто.

С современными самогонными аппаратами заводского изготовления дело обстоит проще - они зачастую поставляются в комплекте со специальными термометрами, встроенными в перегонные кубы. В других модификациях ниша под термометр предусмотрена непосредственно в ректификационной колонне. Но как быть тем, кто перегоняет самогон «вслепую»? Лично я, например, для перегона использую алюминиевую флягу на 40 литров, самодельный сухопарник, медный змеевик и емкость для конденсации непроточного типа. В помощь - спиртомер, купить который можно почти на каждом шагу, а также основы химии и математики.

Очистка самогона - вторая перегонка

Итак, для начала немного цифр - я приведу их в таблице для более простого восприятия, а ниже объясню, что к чему.

	Первый перегон	Второй перегон	Третий перегон
Легкая фракция - «первак», «головы»	2% от объема браги	5% от выхода самогона	2% от выхода самогона
Этиловый спирт - «тело»	15% от объема браги Собирают до крепости в 45 градусов	От +76 C o до +84 C o для браги (паров) или до 45 градусов крепости напитка	От +76 C o до +80 C o для браги (паров) или до 45 градусов крепости напитка
Тяжелая фракция - «хвосты»	Весь остаток от 45 до 25 градусов	От +84 C o до +95 C o для браги (паров) или до 35-40 градусов крепости напитка	От +80 C o до +95 C o для браги (паров) или до 35-40 градусов крепости напитка

А теперь по-русски:

Легкая фракция или «первак», «головы» - ацетоновые примеси, которые категорически нельзя употреблять. Они сливаются в канализацию без сожалений или используются в гараже в качестве растворителя
Этиловый спирт или «тело» - нужный нам продукт, который пригоден для употребления
Тяжелая фракция «хвосты» - самогон с высоким содержанием сивушных масел. Собирается отдельно только при конечном перегоне. То есть, если перегоняете два раза, то отделяете хвосты только на втором перегоне. А при первом выгоняете в общую массу - в «тело». Если перегонять будете трижды, то отделяете хвосты только на третьем перегоне, а первые два раза выгоняете их прямо в тело

В таблице приведены цифры, на которые вы можете ориентироваться при перегоне с использованием термометра для измерения температуры браги, а также крепость напитка для тех, кто, как я, использует только спиртомер. Самое сложное - это угадать общий выход самогона на втором и третьем перегоне, чтобы четко отделить «головы» (первак). Но гадать не нужно - берем выход первого перегона и ориентируемся на него, чтобы наверняка.

Пример! У меня 20-ть литров браги, которую я хочу перегнать трижды. Соответственно, на первом перегоне я сливаю 400 миллилитров первака, осушаю сухопарник, и собираю весь остаток вместе с хвостами в одну емкость - получаю около 3 литров самогона сырца. Его нужно развести водой до крепости в 20-30 градусов, чтобы облегчить разделение на фракции при последующем перегоне и исключить вероятность воспламенения паров спирта. Получаю около 4-4,5 литров заготовки. Перегоняю второй раз, сливая около 150 миллиграмм «голов», осушаю сухопарник, а остальное собираю до крепости конденсата около 30 градусов. Должно выйти не больше 3 литров, а по уму - чуть меньше. Полученный спирт развожу водой до крепости 20-30 градусов и перегоняю третий раз, отделяя уже всего 50-60 миллиграмм «голов», осушаю сухопарник, а затем, собирая тело до крепости конденсата в 45 градусов по спиртомеру - оставшиеся хвосты до 35 градусов собираю отдельно и использую при первом перегоне следующей браги. Полученный в результате тройного перегона продукт развожу чистой водой до крепости 40-45 градусов. Должно выйти около 2,5-3 литров чистой водки, в зависимости от качества браги.

Сухопарник после отбора «голов» осушать нужно обязательно, так как часть легких фракций остается в нем, и потом передается в «тело».

Промежуточная очистка самогона после второй перегонки

Между перегонами можно провести промежуточную очистку, хоть это и не обязательно. Для этого добавляем в уже разведенную водой до крепости в 20 градусов заготовку обычное растительное масло из расчета около 20 миллиграммов масла на 1 литр заготовки. Хорошо взбалтываем, оставляем на сутки, сливаем через силиконовую трубку.

Конечно, проделывать все то, что описывается выше, довольно хлопотно, но качество продукта действительно заметно повышается. Рекомендую перед финальным перегоном закладывать в сухопарник (после отбора голов) лимонную цедру, ароматные фрукты и специи - они сообщают напитку легкий приятный аромат.

Всем привет! Продолжаем тему самогоноварения. Сегодня будем говорить о том, как правильно гнать самогон в домашних условиях. Как вы помните, о полной я писал вот в этой статье. Теперь настало время более подробно остановиться на процессе дистилляции (или попросту перегонке).

Для перегонки браги я применяю фракционную двойную дистилляцию с промежуточной очисткой. Полученный по этому методу самогон очень сильно отличается от обычного в лучшую сторону.

Первая дистилляция

Итак, мы получили спирт сырец (СС). Это та самая средняя фракция, она же “тело”. Пить его конечно можно, но качество такого самогона еще очень низкое. Теперь СС следует подвергнуть очистке.

Обновление от 10.04.17 : Сейчас я немного изменил технологию первой перегонки. Гоню почти до воды (температура 98-99 градусов в кубе) без отбора голов и хвостов. Иногда немного голов все-таки отбираю, если они идут с резким запахом, но это бывает крайне редко.

Промежуточная очистка

Промежуточной я ее называю лишь только потому, что она проводится между первой и второй перегонкой. А так это полноценный способ очистки самогона. Точнее даже два способа, которые я применяю совместно.

Сначала мы чистим спирт сырец маслом.

В итоге мы получаем спирт сырец, очищенный от большого количества сивушных масел, которые растворились в масле растительном. Сам спирт в масле не растворяется из-за своей низкой концентрации. Для этого мы его и разбавляли.

Но все же в самогоне еще присутствуют маленькие капли неотфильтрованного масла с вредными примесями. Что бы от них избавиться переходим к следующему методу очистки.

Очистка активированным углем

Для этого способа используются березовый (БАУ-А) или кокосовый (КАУ) активированный уголь. Он способен впитать в себя до 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.

Можно добавить уголь в емкость с спиртом сырцом и снова активно трясти. Но лучше сделать проточный фильтр.

Простейшей конструкцией фильтра является пластиковая бутылка с отрезанным дном и засыпанным в нее углем. В пробке делается несколько отверстий и кладется кусочек ватки. Перед использованием уголь лучше промыть, тем самым удалив с него угольную пыль, которая забивает ватный фильтр.

Расход угля примерно 5-15 грамм на литр самогона.

Также для фильтрации отлично подойдет бытовой фильтр-кувшин из магазина.

Теперь мы имеем хорошо очищенный самогон, готовый ко второй перегонке, в процессе которой мы повысим его крепость и постараемся максимально возможно избавиться от оставшихся примесей.

Более подробно читайте в статье — Очистка самогона углем

Вторая перегонка

Принцип второй фракционной дистилляции такой же, как и первой. Только отличаются режимы нагрева.

Нагреваем брагу. Как только из холодильника появится первая капля, убавляем температуру нагрева так, чтобы самогон выходил со скоростью максимум 1-2 капли в секунду. Чем медленнее, тем лучше.
При такой скорости отбираем “головы” из расчета 50 мл на каждый килограмм сахара в браге.
Меняем приемную емкость и начинаем отбор “тела”. Нагрев можно установить максимально возможный, какой позволит холодильник. Но я все же рекомендую ограничиться средней скоростью, чтобы самогон тек тонкой струйкой.
“Тело” отбираем до 45%. В очередной раз напоминаю, что спиртуозность мы меряем при 20 градусах Цельсия. Если спиртометра нет, то самогон надо поджечь в ложке. Температура также должна быть 20 градусов. Отбор надо прекращать, когда жидкость перестает гореть.
Меняем емкость и отбираем хвосты на максимально возможном нагреве.

Для улучшения вкуса конечного продукта разбавленный после первой перегонки спирт сырец можно настоять на темном изюме. Изюма надо 20 г на каждый литр СС. Вкус заметно улучшится.
Если конечный продукт слишком крепок для вас, то разбавьте его водой. Об этом читайте в статье .
Я все пишу про то, что мерять концентрацию спирта надо при 20 градусах, но ведь редко бывает, что самогон течет из холодильника с такой температурой. Он либо теплее, либо холоднее. В этом случае показания ареометра можно скорректировать с помощью вот этой таблички

Промежуточную очистку самогона из фруктово-ягодной браги лучше не проводить, иначе рискуем потерять его ароматы.
Очистка самогона маслом и активированным углем это два отдельных, самостоятельных способа. Можно воспользоваться только одним из них, какой больше нравится. Но в том и другом случае СС необходимо разбавлять до 15%, так он лучше очистится.
Если все же решите применить сразу оба метода очистки, то последовательность должна быть такой – сначала масло, а затем уголь.
Собранные при второй перегонке “хвосты” я очищаю маслом и использованным при промежуточной очистке углем и выливаю в куб при перегонке следующей браги.

Вот и все. Процесс не очень сложный и если вы его выполните, то ваши усилия будут вознаграждены по заслугам. Вы получите отличный самогон, на голову выше того, что получается при обычной перегонке.

Пробуйте и делитесь вашими результатами в комментариях. Также подписывайтесь на обновления. Надеюсь, статья была полезна.

Всего хорошего!

С уважением, Дорофеев Павел.